तोरी को सर्दियों के लिए कोरियाई मसाले के साथ मैरीनेट किया गया। हम तोरी की तैयारी करते हैं: सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन, कोरियाई शैली, कैवियार और सलाद। शहद के साथ कोरियाई तोरी पकाने की वीडियो रेसिपी

कोरियाई व्यंजन दुनिया के सबसे प्राचीन और रंगीन व्यंजनों में से एक है। इसकी विशेषता मध्यम मसालेदार व्यंजन हैं जो कई लोगों को पसंद आते हैं। इसके अलावा, कोरियाई व्यंजनों को सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जा सकता है, क्योंकि सब्जियां और जड़ी-बूटियां इसमें एक विशेष स्थान रखती हैं और लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाती हैं।

तोरी सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों में से एक है और विभिन्न व्यंजनों में सभी प्रकार के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। प्रायः इसका उपयोग सभी प्रकार के स्ट्यू, सॉस और सलाद में एक सामग्री के रूप में किया जाता है।

भोजन तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि युवा तोरी फलों का उपयोग करें। ऐसे में खाना बहुत स्वादिष्ट बनेगा और पूरी तोरी का इस्तेमाल किया जा सकता है. अगर तोरई पुरानी हो तो उसे छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी सलाद डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। तोरी को कई तरह से तैयार किया जा सकता है. वे मसालेदार, नमकीन या थोड़ा मीठा स्वाद वाले हो सकते हैं। चाहे जो भी हो, हर कोई वही चुनता है जो उसे पसंद है। कोरियाई शैली के तोरी सलाद निश्चित रूप से दुनिया भर के कई देशों के निवासियों के बीच पसंदीदा हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह सलाद एक प्रकार का "शैली का क्लासिक" है। यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग अधिकांश गृहिणियां तब करती हैं जब वे सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी का स्टॉक करने का निर्णय लेती हैं।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो।
गाजर - 500 ग्राम।
प्याज - 500 ग्राम।
लहसुन - 2 सिर
सिरका 9% - 100 मिली।
वनस्पति तेल - 200 जीआर।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 200 ग्राम।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

समय और प्रयास की लागत को कम करने के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

- अब सब्जियों में सिरका, तेल, नमक, चीनी, कोरियाई गाजर मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार सलाद को साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित करने के लिए सेट करें। इस समय के बाद, जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और उन्हें ठंडा होने दें।

इस सलाद में मुख्य रूप से हरी सामग्री होती है, यही वजह है कि इसे इतना सुंदर नाम मिला है।

सामग्री:

युवा तोरी - 2.5 किग्रा।
गाजर - 300 ग्राम।
प्याज - 500 ग्राम।
मीठी हरी मिर्च - 5 पीसी।
लहसुन - 150 ग्राम।
धनिया और अजवाइन - स्वाद के लिए
चीनी - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 150 मिली।
कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 1 पैक

तैयारी:

हम मैरिनेड तैयार करके कोरियाई शैली की तोरी तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में, कोरियाई गाजर के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका और मसाले मिलाएं।

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी और गाजर को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। साग को धोकर काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में डालें, मिलाएँ, मैरिनेड डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

बेलने के लिए तैयार सलाद को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर स्टेराइल जार में रखना चाहिए, ढक्कन से ढंकना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। ठंडे "ग्रीन एक्सट्रावेगेंज़ा" वाले जार को भंडारण के लिए छिपाया जा सकता है।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए "रसदार" सलाद एक वास्तविक उपचार होगा।

सामग्री:

तोरी - 3 किलो।
गाजर - 1 किलो।
प्याज - 800 ग्राम।
लहसुन - 2 सिर
वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। प्याज को तेल में भून लें.

एक छोटे कंटेनर में, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और मसाले मिलाएं। तैयार मिश्रण को फ्राइंग पैन में प्याज और तेल के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज के गर्म होने पर ही उसमें लहसुन और मसाले मिलाना जरूरी है।

तोरी, गाजर, स्टिल वार्म ड्रेसिंग, सिरका को एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। "रसदार" तैयार है!

अब "जूसी" को साफ स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

इस शीतकालीन सलाद को काफी विदेशी कहा जा सकता है। इसका मुख्य कारण इसमें मौजूद तोरई और शहद का मिश्रण है।

सामग्री:

तोरी - 1 किलो।
अजमोद - 1 गुच्छा
नमक - 1 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
जैतून का तेल - 200 मिली।
सिरका 6% - 4 बड़े चम्मच। एल
शहद - 3 चम्मच।
लहसुन - 4 कलियाँ
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

तोरी और लहसुन को छील लें. तोरी, लहसुन और जड़ी बूटियों को धो लें। तोरी को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को काट लें.

कटी हुई तोरी में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

एक गहरी प्लेट में शहद, जैतून का तेल, लहसुन और सिरका मिलाएं। मैरिनेड तैयार है.

जब तोरी पक जाए, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे अंत में, तोरी में कोरियाई गाजर का मसाला डालें। इसकी मात्रा पूरी तरह से खाना पकाने वाले व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

तैयार सलाद को जार में रखें, ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

यह सलाद न केवल आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि अपने चमकीले स्वरूप से आपको सुखद आश्चर्यचकित भी करेगा। इसकी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के लिए धन्यवाद, कोरियाई शैली की तोरी और मीठी मिर्च सलाद का एक जार उपहार के रूप में यात्रा पर अपने साथ ले जाना बहुत उपयुक्त होगा।

सामग्री:

तोरी - 1 किलो।
गाजर - 3 पीसी।
मीठी मिर्च - 3 पीसी।
लहसुन - 1 सिर
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 चम्मच।
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
सिरका 6% - 0.5 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को काट लें.

कोरियाई गाजर के लिए सब्जियां और मसाला अच्छी तरह मिलाएं और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जबकि सलाद "ठंडा" हो रहा है, मैरिनेड तैयार करें।

वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं।

जब सब्जियां पक जाएं तो उनमें मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिला लें।

कोरियाई ज़ूचिनी सलाद की सामग्री को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है।

तैयार सलाद को साफ, सूखे और जीवाणुरहित जार में रखें, ढक्कन से ढकें, जीवाणुरहित करें, रोल करें और अंत में, संरक्षित भोजन के जार को ठंडा होने दें।

"फेस्टिव" सलाद अपनी चमक में कोरियाई ज़ूचिनी सलाद की क्लासिक रेसिपी से अलग है। यह किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको तीन रंगों की तोरई की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:

तोरी - 3 किलो। (विभिन्न रंगों की प्रत्येक 1 किलो तोरी)
गाजर - 500 ग्राम।
प्याज - 500 ग्राम।
शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) - 6 पीसी।
लहसुन - 2 सिर
कोरियाई गाजर मसाला - 1 पैक
चीनी - 200 ग्राम।
सिरका - 200 मिलीग्राम।
वनस्पति तेल - 20 मिलीग्राम।
साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर पीस लें। मिर्च और प्याज़ को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।

एक गहरे कटोरे में, तैयार सब्जियों और जड़ी बूटियों को मिलाएं और मिलाएं। फिर चीनी, नमक, कोरियाई गाजर मसाला डालें और फिर से मिलाएँ। इसके बाद, सलाद में वनस्पति तेल और सिरका डालें और मिलाएँ।

तैयार सलाद को क्लिंग फिल्म से ढककर लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। फिर, आप या तो इसे तुरंत खा सकते हैं या सर्दियों के लिए इसे बंद कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार सलाद को बाँझ सूखे जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें। और इसे रोल करें.

"कोरियाई ज़ुचिनी" सलाद अपनी रेसिपी में "क्लासिक" सलाद के समान है। इनके बीच का अंतर है सब्जियों को काटना.

सामग्री:

तोरी - 3 किलो।
गाजर - 500 ग्राम।
प्याज - 500 ग्राम।
लहसुन - 2 सिर
सिरका 9% - 100 मिली।
वनस्पति तेल - 200 मिली।
चीनी - 200 ग्राम।
नमक - 2.2 बड़े चम्मच। एल
कोरियाई गाजर मसाला - 2 पैकेट

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। कोरियाई गाजर कद्दूकस पर तीन गाजर, लहसुन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे कंटेनर में सभी सब्जियां, नमक, चीनी, मक्खन, गाजर मसाला मिलाएं और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, सलाद को स्टेराइल जार में डालें और 30 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करें। जिस क्षण से पानी उबल जाए और उसे बेल लें। हम ठंडे किए गए जार को भंडारण क्षेत्रों में छिपा देते हैं।

मसालेदार स्वाद वाला यह मूल स्नैक कई लोगों को पसंद आएगा। इसके अलावा, इस संरक्षण का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

तोरी - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
गाजर - 1 पीसी।
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। तोरी को पतले आधे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। तोरई, गाजर और लहसुन को मिलाकर मिला लें। अब बारी है मैरिनेड की.

मैरिनेड तैयार करने के लिए सोया सॉस, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं। तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तैयार सलाद को लगभग 1 घंटे तक पकने दें। फिर हम इसे स्टेराइल जार में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं, लगभग 20 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करते हैं और रोल करते हैं

शीतकालीन सलाद अपने तीखेपन में अन्य कोरियाई तोरी सलाद से भिन्न होता है।

जार में डालने से पहले, सलाद का स्वाद चखना उचित है और यदि कुछ कमी है, तो स्वाद के लिए मसाले डालें।

सामग्री:

तोरी - 1.3 किग्रा.
गाजर - 300 ग्राम।
प्याज - 250 ग्राम।
बेल मिर्च - 3 पीसी।
लहसुन - 75 ग्राम।
अजमोद - 1 गुच्छा
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
कोरियाई मसाला - 0.5 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 100 मिली।
सिरका 9% - 80 मिली।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

अब सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें, उसमें नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, मसाला डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। तैयार सलाद को ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

इन्फ़्यूज़्ड सलाद को स्टेराइल जार में रखें, इसे स्टेरलाइज़ करें, इसे रोल करें और इसे "फर कोट के नीचे" ठंडा होने दें।

शीतकालीन सलाद तैयार है!

स्क्वैश और तोरी कुछ हद तक संबंधित सब्जियां हैं। और कोरियाई में ऐसी सब्जियों वाला सलाद एक वास्तविक आनंद होगा।

सामग्री:

तोरी - 2 किलो।
स्क्वैश - 1 किलो।
गाजर - 500 ग्राम।
प्याज - 500 ग्राम।
लहसुन - 150 ग्राम।
चीनी - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 1 कप
सिरका - 1 गिलास
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
कोरियाई गाजर मसाला - 1 पैकेट।

तैयारी:

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके तोरी, स्क्वैश और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. - अब सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डाल कर अच्छी तरह मिला लें और 2 घंटे तक पकने दें.

जबकि सलाद पक रहा है, हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल को नमक, चीनी, सिरका और कोरियाई गाजर मसाला के साथ मिलाएं। मैरिनेड तैयार है.

सब्जियों में मैरिनेड डालें, मिलाएँ, सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें और लगभग 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को लपेटा जा सकता है। सलाद तैयार है. इस सलाद को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

कोरियाई शैली का "टेंडर" तोरी सलाद अपेक्षाकृत नरम होता है। इसमें लहसुन नहीं है और केवल 1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला का उपयोग होता है।

सामग्री:

तोरी - 4 किलो।
गाजर - 500 ग्राम।
प्याज - 500 ग्राम।
चीनी - 200 ग्राम।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 150 मिली.
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच।

तैयारी:

हम सब्जियाँ धोते और साफ करते हैं। हम गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीसते हैं, और प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटते हैं। एक बड़े कंटेनर में, सब्जियों को नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और कोरियाई गाजर के मसाले के साथ मिलाएं। सलाद लगभग तैयार है!

"टेंडर" सलाद को कई घंटों तक पकने दें, फिर इसे स्टेराइल जार में रखें, स्टरलाइज़ करें, रोल करें और ठंडा करें।

"कोमल" सलाद को सर्दियों तक छुपाया जा सकता है!

यह अनोखा सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के आधार के रूप में उपभोग के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

फूलगोभी - 1 किलो।
तोरी - 2 किलो।
गाजर - 1 किलो।
प्याज - 800 ग्राम।
लहसुन - 2 सिर
वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
गाजर के लिए मसाले - 1.5 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 100 मिली।
पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें और नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें। - इस समय के बाद पत्तागोभी को हटा दें और ठंडा होने दें.

तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को काट लें.

जब पत्तागोभी ठंडी हो जाए, तो सभी सब्जियों को सावधानी से और अच्छी तरह मिलाकर मैरिनेड के साथ मिलाना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका और गाजर मसाले मिलाएं।

तैयार सलाद को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने देना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में रखा जा सकता है, निष्फल किया जा सकता है और लपेटा जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सलाद को केवल स्टेराइल जार में ही रखा जाता है और स्टेरलाइजेशन के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

इस विंटर सलाद का नाम ही बहुत कुछ कहता है। यह बहुत मसालेदार है और स्नैक डिश के रूप में उत्तम है।

सामग्री:

तोरी - 2 किलो।
गाजर - 400 ग्राम।
प्याज - 400 ग्राम
लहसुन - 150 ग्राम।
साग - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
सिरका 9% - 100 जीआर।
पिसा हुआ धनियां - 2 चम्मच.
पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
चीनी - 150 ग्राम.
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक कंटेनर में मिलाएं। अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं।

मैरिनेड के लिए, एक छोटा गहरा कटोरा लें और उसमें वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया और लाल मिर्च मिलाएं। अब इन सभी को अच्छी तरह से मिला लेना चाहिए.

तैयार मैरिनेड को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब आप सलाद वाले कंटेनर को तौलिए से ढक दें और करीब दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, "टेंडर" सलाद को डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सलाद को स्टेराइल जार में रखें, कंटेनर में बचा हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है!

इन जारों को भंडारण क्षेत्रों में रखने से पहले, उन्हें किसी गर्म स्थान पर, या "फर कोट के नीचे" पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

कोरियाई मसालेदार सब्जी सलाद किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान है। मांस या मछली का एक टुकड़ा और ऐसा सलाद - एक संपूर्ण रात्रिभोज तैयार है!

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा.
गाजर - 200 ग्राम
बेल मिर्च - 200 ग्राम।
तोरी - 220 ग्राम।
सिरका - 220 मिली.
वनस्पति तेल - 1 एल।
चीनी - 320 ग्राम।
नमक 55 ग्राम.

तैयारी:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। गाजर और तोरी को कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। पत्तागोभी को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें.

सलाद तैयार करने से पहले गाजर और पत्तागोभी पर उबलता पानी डालकर कुछ मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। - इस समय के बाद सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें.

सलाद तैयार करने का अगला चरण मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। मैरिनेड तैयार है. - अब इसे सब्जियों में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सलाद को कई घंटों तक मैरीनेट होने दें।

तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें। फिर हम जार को ठंडा होने देते हैं और सर्दियों तक छिपा देते हैं।

सामग्री:

तोरी - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
बेल मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 6 कलियाँ
प्याज - 0.5 पीसी।
वनस्पति तेल - 200 मिलीग्राम।
सिरका - 50 मिलीग्राम।

शुभ दोपहर। सर्दियों की तैयारी का मौसम शुरू हो जाता है, गृहिणियाँ जैम, कॉम्पोट्स और सलाद के लिए सफल व्यंजनों का आदान-प्रदान करना शुरू कर देती हैं। आज मैं आपको कोरियाई में तोरी तैयार करने की विधि से परिचित कराना चाहता हूं। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि यह सस्ता और बहुत स्वादिष्ट है! इसे बनाने के लिए हमें कोरियाई मसालों की जरूरत पड़ेगी, इनका तीखापन आप खुद ही एडजस्ट कर सकते हैं, ये मसालेदार नहीं बल्कि गर्मागर्म बिकते हैं.

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि आप तैयार सलाद के एक हिस्से को सुरक्षित रख सकते हैं और दूसरे को छोड़ सकते हैं ताकि आप इसे तुरंत पूरे परिवार के साथ खा सकें। बस सब्जियों को मैरीनेट होने के लिए थोड़ा समय दें।

इस व्यंजन का मुख्य घटक तोरी है, जिसे गर्मी उपचार के बिना संरक्षित नहीं किया जा सकता है। आप इस सब्जी को सीधे जार में स्टरलाइज़ कर सकते हैं, या आप इसे बिना स्टरलाइज़ किए संरक्षित कर सकते हैं। दूसरी विधि के लिए, आपको एक गर्म कंबल तैयार करना होगा और इसे हमारे सलाद के जार के चारों ओर लपेटना होगा, लेकिन मैं इसके बारे में नीचे विस्तार से लिखूंगा।

वैसे, ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं, रेसिपी मेरी वेबसाइट पर हैं।

यह रेसिपी दूसरों से इस मायने में अलग है कि इसमें सलाद में टमाटर मिलाया जाता है, इससे इस डिश का स्वाद थोड़ा अलग हो जाएगा.
मसाला के रूप में, मैं सलाद में हरा धनिया मिलाने का सुझाव देता हूँ। वे सब्जियों के साथ भी अच्छे लगते हैं: मेंहदी, जीरा, लौंग, तुलसी। विभिन्न विकल्प आज़माएँ: कोरियाई तोरी को दो कटोरे में विभाजित करें और उन्हें अलग-अलग सीज़निंग के साथ अलग-अलग जार में सील करें। ढक्कन पर हस्ताक्षर करना न भूलें ताकि आप जान सकें कि कौन सा विकल्प अधिक स्वादिष्ट निकला!

तोरी - 2 किलो।
टमाटर - 1 किलो।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 2 सिर
गाजर - 700 ग्राम।
डिल - 1 गुच्छा
अजमोद - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - 200 मिली।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
धनिया - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 15 ग्राम।
एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच
उबला हुआ पानी - 100 मि.ली.

1. सब्जियों को काटें: तोरी को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, साग को बारीक काट लें।

2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को प्रेस के माध्यम से काट लें।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बड़े क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक पैन में मिला लें.

4. सब्जियों में चीनी, नमक, सभी मसाले (धनिया, काली मिर्च, कोरियाई गाजर के लिए मसाला), वनस्पति तेल मिलाएं। 100 मिलीलीटर में सिरका पतला करें। उबला हुआ पानी, सब्जियों में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

5. सलाद को 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए.

6. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तोरी डालें, ढक्कन से ढकें और सलाद को स्टरलाइज़ करना शुरू करें: पैन के तल पर एक छोटा तौलिया रखें, जार को पैन में रखें, ढक्कन से 2 सेमी नीचे ठंडा पानी डालें।

7. उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें (यदि यह एक लीटर जार है, तो 30 मिनट)। इसके बाद, हम जार को चाबी से कसते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

डिब्बाबंदी से पहले जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

सलाद को बंद करने से पहले, आपको सभी कंटेनरों को कीटाणुरहित करना होगा: दोनों जार और उनके ढक्कन भी। बेशक, इससे पहले, छींटों, दरारों और अन्य दोषों के लिए हर चीज़ की जाँच करें और अच्छी तरह से धो लें।

मैं आपको कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के तीन सरल तरीके प्रदान करना चाहता हूँ:

1. सॉस पैन का उपयोग करके भाप लें: पानी के सॉस पैन पर एक धातु की छलनी या ग्रिल रखें, उस पर जार को उल्टा रखें (जब पानी अभी तक उबल नहीं रहा हो तो इसे पहले से रखें)। जब पानी उबल जाएगा, तो यह भाप से कंटेनर को जीवाणुरहित कर देगा। जार को कम से कम 15 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर उन्हें बिना पलटे एक साफ कपड़े पर रखें।

2. उबलते पानी में: यह विधि सुविधाजनक है यदि आपको एक साथ कई छोटे जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है जो एक बड़े सॉस पैन में फिट होते हैं।ऐसा करने के लिए, पैन में ठंडा पानी डालें ताकि उसमें मौजूद कंटेनर पूरी तरह से "डूब" जाए, ढक्कन से ढक दें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. हम इसे सावधानी से निकालते हैं ताकि जल न जाए और इसे एक साफ कपड़े पर उल्टा रख दें।

3. ओवन में: गीले कंटेनर को ठंडे ओवन में 160 डिग्री पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि कांच पर बूंदें वाष्पित न हो जाएं।

नीचे आप संरक्षण से पहले जार को स्टरलाइज़ करने के तरीके पर एक विस्तृत वीडियो देख सकते हैं:

संरक्षण के लिए आमतौर पर मैरिनेड की आवश्यकता होती है। चूँकि तोरई में 90% पानी होता है, इसलिए हमें इसे अलग से बनाने की ज़रूरत नहीं है। सलाद को पकने देना, या इसे थोड़ा उबालना पर्याप्त है, क्योंकि यह सब्जी तीव्रता से रस छोड़ती है, जो पूरे संरक्षण के लिए पर्याप्त है। बस जार में तरल डालें और बंद कर दें!

कोरियाई गाजर मसाला के साथ तोरी पकाने की विधि

इस रेसिपी में, आप तोरी को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं: आधे छल्ले, चौथाई छल्ले या, मेरी तरह, क्यूब्स।

कृपया ध्यान दें कि कोरियाई गाजर के लिए मसाला तीखेपन की डिग्री में भिन्न होता है। इन्हें किसी विश्वसनीय निर्माता से ही लें क्योंकि... इस व्यंजन का स्वाद काफी हद तक मसाले की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

रेसिपी में दी गई सामग्री की मात्रा से हमें लगभग तीन आधा लीटर के जार मिलेंगे। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

तोरी - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
शिमला मिर्च (सलाद को चमकीला बनाने के लिए लाल) - 1 पीसी।
लहसुन - 5-6 कलियाँ
साग - 1 गुच्छा
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कोरियाई में गाजर के लिए मसाला (मेरा बहुत मसालेदार नहीं है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
लाल मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए
सिरका - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिली

1. सब्जियों को प्रोसेस करें: उन्हें धोएं, छीलें। तोरी को क्यूब्स में काट लें। कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर तीन गाजर (या आप इलेक्ट्रिक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मीठी मिर्च को चौथाई छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर (या प्रेस के माध्यम से) काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें और मिला लें।

3. सलाद ड्रेसिंग बनाएं: एक बड़ा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच कोरियाई मसाला, थोड़ी सी लाल मिर्च लें, पांच बड़े चम्मच सिरका डालें, 100 मिली. वनस्पति तेल, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें. सलाद को मैरीनेट करने के लिए इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान प्रचुर मात्रा में निकलने वाला जूस सलाद के लिए मैरिनेड बन जाएगा।

5. लेख में ऊपर बताए अनुसार जार (आधा लीटर) को स्टरलाइज़ करें, फिर उनमें ऊपर से सलाद भरें, मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. सलाद को भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, ऐसा करने के लिए, पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें, उस पर सलाद के जार रखें, पानी डालें ताकि यह ढक्कन से 2 सेमी तक न पहुंचे।

हम संरक्षित भोजन के साथ पैन को आग पर रखते हैं, पानी को उबालते हैं (सुनिश्चित करें कि पानी सलाद में न जाए) और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें (यदि आपके पास लीटर जार हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता है) 20-25 मिनट तक उबालें)।

5. आइए सलाद को बेलना शुरू करें: जार को पैन से बाहर निकालें, लेकिन ढक्कन न उठाएं, बल्कि उन्हें तुरंत बंद कर दें या रोल कर दें। तैयार जार को उल्टा कर दें और ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली की तोरी

इससे पहले कि आप डिब्बाबंदी शुरू करें, एक सुरक्षित जगह अलग रख लें जहां सलाद के गर्म जार एक मोटे कंबल के नीचे रखे जाएंगे। इस प्रक्रिया में लगभग छह घंटे लगेंगे. जार को रात भर के लिए छोड़ देना और सुबह उन्हें अलमारी में रख देना सुविधाजनक होता है, ताकि जब तक परिवार उठे, तब तक रसोई में कुछ भी न हो।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

तोरी - 3 किलो।
गाजर - 350 ग्राम।
लहसुन – 100 ग्राम.
अजमोद - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
चीनी – 100 ग्राम.
सिरका 9% - 100 ग्राम।
नमक – 50 ग्राम.
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 100 ग्राम।

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. तोरी और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। साग और लहसुन को काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें।

2. सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और धीरे से हिलाते हुए धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें।

3. सलाद को निष्फल लीटर जार में रखें और जो रस निकला है उसे डालें (तोरी बहुत अधिक तरल छोड़ती है)। ढक्कन से ढकें, चाबी से रोल करें, ढक्कन नीचे करके पलट दें।

4. 5-6 घंटे के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

झटपट कोरियाई तोरी की वीडियो रेसिपी

प्रिय पाठकों, यदि आपका समय आपके लिए बहुत मूल्यवान है, तो मैं आपको ओवन में स्टरलाइज़ेशन के साथ सर्दियों की तैयारी करने का विकल्प देना चाहूंगा।

सबसे पहले, यह बहुत तेज़ है, चूँकि आप ओवन चालू करते हैं, उसमें जार डालते हैं और अपना काम करते हैं;
दूसरे, रसोई में पानी से कोई वाष्पीकरण नहीं होगा, जैसा कि पानी के एक पैन में जार को स्टरलाइज़ करने की विधि से होता है।
इस रेसिपी के अनुसार तोरी बहुत तीखी बनेगी. इसलिए, मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह व्यंजन कड़ाके की ठंड में आलू या अन्य साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा।

अपनी नोटबुक लें और वीडियो देखना शुरू करें, जिसमें कोरियाई में तोरी तैयार करने की प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है।

बॉन एपेतीत!

तत्काल कोरियाई तोरी के टुकड़े

इस रेसिपी के लिए, आपको युवा तोरी खरीदने की ज़रूरत है, जिसके बीच में अभी तक मोटे बीज नहीं हैं, क्योंकि रेसिपी के अनुसार सब्जी को स्लाइस में काटा जाता है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु: तोरी को लगभग 1 सेमी मोटे चाकू से काटें, क्योंकि स्टरलाइज़ करने पर वे नरम हो जाते हैं। लेकिन अगर आप बहुत नरम संरक्षण चाहते हैं, तो आप इसे पतला कर सकते हैं। सब कुछ आपके स्वाद के लिए है!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

तोरी - 2.5 किग्रा.
गाजर - 700 ग्राम।
प्याज - 500 ग्राम.
शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
वनस्पति तेल - 250 मिली।
सिरका 9% - 150 मि.ली.
लहसुन - 200 ग्राम।
नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
चीनी – 210 ग्राम.
कोरियाई मसाला - 20 ग्राम।

1. तोरी को छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम प्याज को चाकू से प्याज के साथ-साथ काटते हैं, तो हमें पट्टियाँ मिलती हैं; यदि हम प्याज को आर-पार काटते हैं, तो हमें आधे छल्ले मिलते हैं।

2. कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

3. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे या पैन में रखें। उनमें चीनी, नमक, मसाला डालें और सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में हिलाएं.

4. निष्फल जार को सलाद से बहुत कसकर भरें और मैरिनेड डालें।

5. एक बड़े सॉस पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें, वहां जार रखें, गर्दन के नीचे दो अंगुल पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें (लीटर जार के लिए - आधा घंटा)।

6. डिब्बे को चाबी से रोल करें।

7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ढक्कन कड़ा और वायुरोधी है, जार को उल्टा कर दें।

तो, हमने कोरियाई में तोरी पकाने की 5 रेसिपी देखीं। यदि आपने पर्याप्त मात्रा में डिब्बाबंद किया है, और अभी भी बहुत सारी तोरी हैं, तो आप उनसे कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं, जो, अफसोस, सर्दियों में तैयार नहीं किए जा सकते। , सब्जी स्टू, तोरी पेनकेक्स - ये सभी व्यंजन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपको गर्मियों के विटामिन से भर देंगे।

कोरियाई गाजर के मसाले के साथ कोरियाई शीतकालीन स्क्वैश

कोरियाई गाजर का मसाला इस क्षुधावर्धक को एक विशिष्ट स्वाद देता है, मैं इसे बनाने की सलाह देता हूँ। इसके अलावा, ऐसा स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

तोरई - 2.5 किलो (छिलके और बीज के बिना शुद्ध वजन)
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1/2 किलो
शिमला मिर्च - 1/2 किलो
लहसुन - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 कप
सिरका 9% - 150 मिली
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3/4 कप (210 ग्राम)

वास्तव में, आप सभी सब्जियों को अपने विवेक से काट सकते हैं, भले ही सितारों के आकार में। और यह बात किसी भी तैयारी पर लागू होती है, क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट हो। आइए चरण दर चरण रेसिपी पर नजर डालें।

तोरई को छीलकर बीज निकाल दें (यदि तोरई अधिक पकी है)। युवा तोरी के साथ सब कुछ आसान है - आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। तोरी को टुकड़ों में काट लें.

अगर आप कुरकुरी तोरई चाहते हैं, तो इसे बहुत पतला न काटें। प्रत्येक गोले की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए।

2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके या सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके पतले स्लाइस में कसा जा सकता है।

3. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सब्जियों में मिला दें।

4. सिरका डालें, नमक और चीनी और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें।

यदि आपके पास कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस सलाद में पिसी हुई लाल मिर्च और धनिया मिलाएं

5. वनस्पति तेल गर्म करें और गर्म तेल को सलाद के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, तो बहुत बढ़िया। मेरे लिए, जब बहुत सारी सब्जियाँ हों और वे बड़ी कटी हुई हों, तो अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। साथ ही, आप सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा सा गूंध सकते हैं।

6. अब आपको इस सलाद को मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा. सलाद के कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियाँ अपना रस छोड़ेंगी, मैरीनेट होंगी और मसालों की सुगंध को सोख लेंगी।

7. सलाद को अच्छी तरह मिलाकर साफ धुले जार में रखें. सलाद के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। पानी को उबाल लें और जार को उनकी मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कन अलग से उबाल लें. मैं कभी-कभी ढक्कनों को जार के समान पानी में उबालता हूं, मैं बस उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए खाली स्थान से हटा देता हूं।

8. कोरियाई सलाद को ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

खैर, शीतकालीन तोरी के लिए बस एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल नुस्खा। मैं आपको बताना चाहता हूं कि ये सभी व्यंजन रात के खाने के लिए तैयार किए जा सकते हैं; इस मामले में, मैं सिरका न जोड़ने की सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

तोरी - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 5-6 कलियाँ
शिमला मिर्च - 1 - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 मिली
सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 20 जीआर।
पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी

हम कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके इस सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस करने का प्रयास करते हैं। इससे गाजर की आदर्श लंबाई और मोटाई प्राप्त होती है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कद्दूकस नहीं है, तो कोई बात नहीं - बस इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. तोरी को आप जैसा उचित समझें या अच्छा लगें, काट लें। मैंने इसे लंबे टुकड़ों में काटा.

3. स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च बहुत सुंदर लगती है. प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। लहसुन को प्रेस से गुजारें या कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें।

4. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, कोरियाई गाजर मसाला और लाल मिर्च मिलाएं। वनस्पति तेल और सिरका डालें।

यदि आप इसमें हल्के तले हुए तिल मिला देंगे तो कोरियाई ज़ुचिनी सलाद एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा।

5. ड्रेसिंग को हिलाएं और इसके साथ हमारे सलाद को सीज़न करें। ध्यान रखें कि सब्जियां अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।

6. सलाद को कम से कम 3 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए। बर्तनों को साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान सलाद को एक-दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि सब्जियाँ एक-दूसरे से "दोस्त बना लें"।

7. तैयार सलाद को साफ जार में रखें और उबलते पानी के एक पैन में जीवाणुरहित करें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।

कोरियाई "फिंगर लिकिन ज़ुचिनी" - तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

देखिए कोरियाई तोरी सलाद कितना सुंदर दिखता है, जहां सब्जियों को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर बारीक काटा जाता है।

बेल मिर्च के बिना सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह नुस्खा अपनी संरचना के लिए दिलचस्प है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह वही कोरियाई शैली का तोरी सलाद है, लेकिन सीताफल, हरी प्याज और सोया सॉस इसे एक विशेष स्वाद देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

तोरी - 3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
टमाटर - 6-8 पीसी। (छोटा)
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
ताजा धनिया - एक गुच्छा (20 ग्राम)
हरी प्याज - गुच्छा (30 ग्राम)
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक - 2 चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

तोरी के सिरे दोनों तरफ से काट लें। यदि तोरी युवा है, तो हम त्वचा को छोड़ देते हैं, और यदि यह पहले से ही "पुरानी" है, तो हम त्वचा को छील देते हैं। सबसे पहले तोरी को लंबाई में आधा काट लें और फिर 3-5 मिमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें। तोरी को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक डालें, कोई नमक न छोड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तोरई काटने के बाद उसे ठंडे बहते पानी से धो लें।

सलाद में तोरई को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, धोने के बाद इसे हल्का निचोड़ना सुनिश्चित करें।

2. गाजरों को 2-3 मिमी मोटे गोल-गोल और थोड़े तिरछे आकार में काटें। फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें। टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. प्याज को 3 मिमी मोटे आधे छल्ले में काटें।

3. ताजे हरे प्याज को लगभग 5 सेमी लंबाई में काटें। युवा प्याज के साथ मोटे निचले हिस्से को आधा में काटा जा सकता है। ताज़ा हरा धनिया इच्छानुसार काट लें।

4. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप अधिक तीखा सलाद चाहते हैं, तो तीखी मिर्च के बीज छोड़ दें, लेकिन यदि आपको हल्का स्वाद पसंद है, तो बीज निकाल देना बेहतर है, क्योंकि वे सबसे अधिक मसालेदार होते हैं।

5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज, गाजर और टमाटर भूनें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भूनिये.

6. तोरी में तली हुई सब्जियां डालें, हरा प्याज, हरा धनिया, गर्म मिर्च और लहसुन डालें। सोया सॉस, सिरका डालें और काली मिर्च छिड़कें। वनस्पति तेल गरम करें और गरम तेल सब्जियों के ऊपर डालें। सलाद को 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों को कई बार मिलाएं.

7. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं, जार में डालें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

स्वादिष्ट कोरियाई तोरी सलाद

यह स्वादिष्ट तोरी सलाद मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके सब्जियों को खूबसूरती से स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

इसलिए, हमने तोरी तैयार करने के लिए एक और विकल्प देखा। हमारी पेंट्री विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी हुई है। हम सर्दियों के लिए अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज से एकत्रित या बाजार से खरीदी गई सब्जियां तैयार करते हैं। खैर, सर्दियों में जो कुछ बचा है वह है अपने काम के परिणाम का स्वाद लेना और उसका आनंद लेना।

बगीचे में तोरी उगती और बढ़ती रहती है। हर दिन आप उनसे कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, नाश्ते के लिए पैनकेक तलते हैं, तैयारी करते हैं। अभी हाल ही में उन्होंने इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया। और वे यहीं ख़त्म नहीं होते. और ये अभी ख़त्म होने वाले नहीं हैं.

तो उन्हें बढ़ने दो! इनसे सर्दियों की ढेर सारी स्वादिष्ट तैयारियां भी की जाती हैं। और इनमें से एक, स्वादिष्ट, सुगंधित ऐपेटाइज़र या सलाद, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, वह है कोरियाई शैली की तोरी। हाल ही में, यह अपने स्वाद, तैयारी में आसानी और "मज़बूती नहीं" के कारण बहुत लोकप्रिय और प्रिय हो गया है। सर्दियों के लिए तैयार करते समय यह सलाद अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है, और इसलिए इसे ऐसा ही माना जाता है।

आजकल उन्हें "फिंगर-लिकिंग" सीरीज़ की तैयारी का बहुत शौक है, हम पहले ही इस सीरीज़ से तैयारी कर चुके हैं। आइये अब बनाते हैं ऐसा ही एक स्वादिष्ट नाश्ता. और इस सलाद को एक कारण से ऐसा कहा जाता है; यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, आप इसे किसी भी ज्ञात तरीके से पका सकते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है। पुरुष उससे बहुत प्रसन्न होते हैं!

लेकिन मैं आपको इस सलाद की एक विशेषता के बारे में तुरंत चेतावनी दूँगा। इसे एक ही बार में ढेर सारा तैयार कर लें! क्योंकि यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि बहुत से लोग डिब्बे तक नहीं पहुंच पाते - वे इसे पहले खाते हैं! तथ्य यह है कि सब्जियों को विशेष रूप से तैयार किए गए मैरिनेड में कुछ समय के लिए मैरीनेट किया जाता है। और तय समय के बाद सलाद खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

या फिर आप पहले टेस्ट के लिए थोड़ा सा पका सकते हैं. इसे आज़माएं और फिर तय करें कि आप कितने जार बनाना चाहते हैं। और मैं आपको गारंटी देता हूं कि सलाद सभी को पसंद आएगा। मैं अभी तक किसी ऐसे व्यक्ति से नहीं मिला जिसे यह पसंद न आया हो।

तो चलिए खाना बनाते हैं. हम इस स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी सलाद को दो अलग-अलग तरीकों से तैयार करेंगे।

झटपट कोरियाई तोरी

हमें आवश्यकता होगी (चार 650 ग्राम जार के लिए):

तोरी - 1.6 किग्रा
गाजर - 400 ग्राम
प्याज - 400 ग्राम
शिमला मिर्च - 3-4 पीसी
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - छोटा सिर

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

वनस्पति तेल - 120 मिली (6 बड़े चम्मच)
सिरका - 9% - 80 मिली (5.5 बड़े चम्मच)
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
धनिया - 1.5 चम्मच
लाल शिमला मिर्च -1.5 चम्मच
हल्दी - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. यदि तोरई छोटी है और सलाद के लिए इनका उपयोग सबसे अच्छा है, तो उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। उनकी त्वचा युवा, कोमल होती है और इसे फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सलाद का रंग अधिक गहरा होगा।

2. कोरियाई गाजर कद्दूकस पर गाजर और तोरी को कद्दूकस कर लें। हम इसे इस तरह से रगड़ने की कोशिश करते हैं कि परिणामी भूसा लंबा हो।

3. शिमला मिर्च से बीज निकाल कर धोइये और सुखा लीजिये. फिर हमने उन्हें समान लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लिया।

4. लहसुन को चाकू से या लहसुन प्रेस से छीलकर काट लें।

5. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, जितना छोटा उतना अच्छा। इसे 3 मिमी से अधिक की भुजा से काटने का प्रयास करें।

6. सभी सामग्री को एक कटोरे या बड़े सॉस पैन में रखें।

7. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री डालें। चूँकि हम एक त्वरित रेसिपी के अनुसार खाना बना रहे हैं, इसलिए हम लंबे समय तक उनसे परेशान नहीं होंगे। इसलिए, हम नुस्खा के अनुसार आवश्यक सभी चीजें एक ही बार में डालते और डालते हैं।

तथ्य यह है कि सभी मसालों को 5-7 सेकंड के लिए तेल में पहले से तला जा सकता है, इस तरह मसाले अपनी सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करेंगे।

8. सलाद मिलाएं. सब्जियों को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए, उन्हें अपने हाथों से मिलाएं, ध्यान से "सब्जी के तिनके" को अपनी उंगलियों से गुजारें। सभी मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करना भी आसान है।

9. बीच-बीच में हिलाते हुए 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय तक, सब्जियाँ पहले से ही नरम हो चुकी होंगी, अपना रस छोड़ चुकी होंगी, और उन्हें लंबे हैंडल वाले चम्मच से सावधानी से मिलाया जा सकता है।

10. वर्कपीस को निष्फल जार में रखें। आप देख सकते हैं कि उन्हें उचित तरीके से स्टरलाइज़ कैसे किया जाए

उनमें से प्रत्येक में जूस और मैरिनेड अवश्य मिलाएं।

सलाद को ऊपर तक फैलाने की कोई ज़रूरत नहीं है। स्टरलाइज़ेशन के दौरान, यह गर्म हो जाएगा और अतिरिक्त रस छोड़ेगा। इसे बहुत ज्यादा लीक होने से बचाने के लिए इसके लिए कुछ जगह छोड़ दें। जली हुई पलकों से ढकें।

11. एक बड़े सॉस पैन में धुंध या कपड़े का एक टुकड़ा रखें। गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं। हम जार डालते हैं और पानी डालते हैं ताकि यह उसके "कंधों" तक पहुंच जाए। पैन को जार सहित आग पर रखें।

12. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को मध्यम कर दें. सलाद के 500 और 650 ग्राम जार को 40 मिनट के लिए, लीटर जार को 50 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के दौरान, गर्मी को समायोजित करें ताकि पानी उबल जाए लेकिन बुलबुले न बनें।

फिर हम विशेष चिमटे का उपयोग करके जार निकालते हैं और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को कसते हैं।

जार को पैन से हटाते समय सावधानी से करें। इस समय ढक्कन नहीं खुलना चाहिए. यदि यह खुलता है, तो सलाद में हवा आ जाएगी, और फिर आपको इस जार को 15 मिनट के लिए अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है ताकि हवा फिर से बाहर आ जाए।

13. फिर हम सलाद के जार को बिना ढके पलट देते हैं। वे पहले से ही लंबे समय तक ताप उपचार के अधीन थे। और जार के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें। फिर हम इसे दोबारा पलट देते हैं और दो से तीन सप्ताह के लिए अवलोकन के लिए किसी सुलभ स्थान पर रख देते हैं।

जार को हीटिंग उपकरणों से दूर, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि भंडारण के दौरान आपके जार का ढक्कन सूज जाता है, तो ऐसे उत्पादों को नहीं खाना चाहिए!

तैयारी और नसबंदी के सभी नियमों का पालन करें, और फिर आपके सभी संरक्षण आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेंगे।

उत्पादों की इस मात्रा से मुझे 650 ग्राम के चार जार मिले। और प्रयास करने के लिए बहुत कम बचा है। कोरियाई शैली की तोरी बहुत स्वादिष्ट बनी। रसदार, मध्यम मसालेदार, मीठा, खट्टा और नमकीन। पति ने कहा कि यह पर्याप्त नहीं है और वही तैयार करने को कहा, लेकिन बिना संरक्षण के। मैंने पूछा - हम इसे पकाएंगे! यह अच्छा है जब लोग आपके द्वारा पकाया गया खाना पसंद करते हैं!

यहाँ एक और नुस्खा है. जो, सिद्धांत रूप में, पहले वाले से थोड़ा अलग है, लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर है। इसमें मैरिनेड में कोरियाई गाजर के लिए मसाला मिलाना शामिल है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे"

हमें आवश्यकता होगी (9-10 आधा लीटर जार के लिए):

तोरी - 3 किलो
प्याज - 0.6 किग्रा
गाजर -0.6 किग्रा
शिमला मिर्च - 5 टुकड़े
डिल - गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 20 ग्राम
सिरका 9% - 1 गिलास
तेल - 200 मिली (10 बड़े चम्मच)
चीनी - 1 गिलास
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
लहसुन - 1 बड़ा सिर
लाल गर्म मिर्च -0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. अगर तोरई छोटी है तो उसे छिलके में ही छोड़ दें।

2. कोरियाई गाजर कद्दूकस पर तीन गाजर और तोरी।

3. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. अधिमानतः 3 मिमी से अधिक के किनारे के साथ।

4. शिमला मिर्च को पहले से कटी हुई सब्जियों के आकार के बराबर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें।

5. लहसुन को काट लें.

6. मैरिनेड तैयार करें. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, लेकिन उबलते बिंदु तक नहीं, बस इसे अच्छी तरह से गर्म करें। हम इसमें लाल मिर्च और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालते हैं। मसाला बहुत गर्म या बहुत गर्म नहीं हो सकता है। यदि आपका तापमान बहुत गर्म है, तो आपको अतिरिक्त लाल मिर्च डालने की आवश्यकता नहीं है।

पैकेजिंग पर लिखी जानकारी देखें. वज़न भी भिन्न हो सकता है. मसाला 20 ग्राम के पैकेज में हो सकता है, और फिर हम पूरा पैकेज, या शायद, मेरी तरह, 15 ग्राम मिलाते हैं। फिर दो पैकेज खरीदें. और दूसरे से कुछ रिपोर्ट करें.

इन्हें 5-7 सेकेंड तक भून लीजिए. तुरंत आंच बंद कर दें और तेल और मसालों को एक ठंडे कटोरे में डालें। तलने पर, मसालों का स्वाद अधिकतम रूप से प्रकट हो जाएगा, और नाश्ता अत्यंत स्वादिष्ट बन जाएगा।

7. जब तेल ठंडा हो जाए तो इसमें मैरिनेड की सभी सामग्री डालें। हिलाएँ और 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि तेल सभी स्वादों को सोख ले।

8. तैयार मैरिनेड को जूलियन सब्जियों में डालें और मिलाएँ। किचन में बदबू ऐसी होती है कि घर का हर कोई उसे सूंघने के लिए दौड़ा चला आता है। एक खूबसूरत सलाद देखकर वे पूछते हैं कि हम इसे कब खाएंगे. लेकिन यह अभी भी बहुत दूर है. अब हमें अपने सलाद को पकने देना है। और इसे डालने में 2.5 घंटे का समय लगता है।

इस दौरान इसे हर 40 मिनट में हिलाएं। हिलाना आवश्यक है ताकि सब्जियाँ स्वादिष्ट मैरिनेड में समान रूप से भिगोएँ। और यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।

किसी भी व्यंजन का दिखना उसके स्वाद से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

9. समय बीत जाने के बाद, सलाद को निष्फल जार में डालें, प्रत्येक में मैरिनेड अवश्य डालें। इसका प्रभाव जारी रहेगा और हर दिन सलाद में निखार आएगा और वह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

कुछ सलाद अलग रखना न भूलें ताकि आपको सर्दी आने का इंतजार न करना पड़े, लेकिन उसी दिन इसका आनंद लें।

10. जार को बिल्कुल ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है। नसबंदी के दौरान, जो हम निश्चित रूप से करेंगे, सामग्री गर्म हो जाएगी और उबल जाएगी, जिसका अर्थ है कि रस निकल जाएगा। इसलिए, ताकि यह बहुत अधिक न बहे, हम सलाद और ढक्कन के बीच एक छोटा सा अंतर छोड़ देते हैं, जिसे हमने पहले उबलते पानी से उबाला था, और अब हम जार को ढक देते हैं।

11. पिछली रेसिपी की तरह पैन तैयार करें। हम इसमें जार डालते हैं और 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। मैं नसबंदी प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि यह बिल्कुल पिछले नुस्खा जैसा ही है।

12. मुड़े हुए जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

इंटरनेट पर ऐसे कई नुस्खे हैं जहां नसबंदी प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगते हैं। यह सच हो सकता है, लेकिन जार में सामग्री उबलने के बाद ही। इस क्षण से आपको 15-20 मिनट का समय चाहिए। हम 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करते हैं क्योंकि पानी पहले उबलता है, उसके बाद ही जार की सामग्री गर्म होने लगती है। 20 मिनट के बाद, जार के अंदर का तापमान 100 डिग्री तक पहुंच जाता है, जो कि स्टरलाइज़ेशन के लिए आवश्यक है। और अंतिम चरण के लिए 15-20 मिनट. तो यह वही 40 मिनट है।

आज मैंने आपके साथ एक ही व्यंजन की दो रेसिपी साझा कीं। मुझे आशा है कि आप अपने लिए इनमें से एक रेसिपी चुनेंगे और उसका उपयोग करके स्वादिष्ट कोरियाई शैली की तोरी पकाएँगे। इनका कच्चा आनंद लें और सर्दियों के आनंद के लिए इन्हें स्टोर करके रखें।

अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं और खाएं!

शुभ दोपहर।

मैंने पहले ही व्यंजनों का संग्रह बनाना समाप्त कर लिया था और धीरे-धीरे आगे बढ़ना शुरू कर दिया था, लेकिन, अप्रत्याशित रूप से, मुझे कोरियाई तोरी जैसी अद्भुत प्रकार की तैयारी का पता चला।

मुझे पता था कि कोरियाई में न केवल गाजर होते हैं, उदाहरण के लिए, लेकिन यह पहली बार था जब मुझे तोरी तैयार करने की ऐसी विधि का सामना करना पड़ा।

मैंने इंटरनेट पर भी खोज की और विभिन्न उत्पादों के सेट के साथ खाना पकाने के कई तरीके ढूंढे। और यह चयन ऐसे मूल व्यंजन में मेरी जिज्ञासा और रुचि का परिणाम है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विकल्प काफी विविध है और आप अभी खाना बनाना शुरू कर सकते हैं - संभवतः आपके पास प्रस्तुत विधियों में से कम से कम एक का उपयोग करके पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हैं।

कोरियाई गाजर के मसाले के साथ कोरियाई शीतकालीन स्क्वैश

कुछ कोरियाई पकाने का सबसे तार्किक तरीका कोरियाई गाजर मसाला का उपयोग करना है। इसमें सही मात्रा में गर्मी देने के लिए सभी सही मसाले हैं।

4 लीटर जार के लिए सामग्री:

तोरी - 3 किलो
गाजर - 0.5 किग्रा
काली मिर्च (मीठी) - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा
लहसुन 7-8 कलियाँ
सिरका 9% - 160 मि.ली
सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
चीनी - 100 ग्राम
नमक 2-3 बड़े चम्मच।
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 20 ग्राम

तैयारी:

1. स्नैक को सही लुक देने के लिए आपको कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना होगा। आपको इस पर तोरी और गाजर को कद्दूकस करना होगा।

यदि तोरी छोटी नहीं है, तो आपको उनका छिलका और पके हुए बीज निकालने की जरूरत है।

मीठी (या शिमला मिर्च) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, बाकी सब्जियों में डालें और मिलाएँ।

3. इसके बाद मसाले डालें: चीनी, नमक, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, सिरका, सूरजमुखी तेल और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन।

सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेट करने के दौरान मिश्रण को 2-3 बार और हिलाना चाहिए।

4. तैयार सलाद को पहले से जार में रखें। जार को कंधों तक सब्जियों से भरें और ऊपर तक मैरिनेड डालें।

5. चूंकि सब्जियों को गर्मी से उपचारित नहीं किया गया है, इसलिए भरे हुए जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। नसबंदी के बिना, वर्कपीस एक सौ प्रतिशत खट्टा हो जाएगा। इस अत्यंत महत्वपूर्ण कदम को न छोड़ें.

हम जार को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखते हैं ताकि पानी जार तक हैंगर तक पहुंच जाए, मध्यम गर्मी चालू करें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और उस समय के बाद क्षमता वाले जार के लिए 15 मिनट और रखें 0.5 लीटर और लीटर जार के लिए 25 मिनट।

जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए और पैन के तल पर एक सूती तौलिया रखना चाहिए।

6. इसके बाद, हम जार को रोल करते हैं (या ढक्कन पर धागे होने पर उन्हें पेंच करते हैं), उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कोरियाई तोरी: शिमला मिर्च के बिना सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

आइए अब रेसिपी से "अतिरिक्त" उत्पादों को हटाना शुरू करें ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि सब्जियों की प्रभावशाली सूची के बिना एक स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जा सकता है।

0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए सामग्री:

2 किलो तोरी
1 किलो गाजर
0.5 किलो प्याज

मैरिनेड के लिए:

1 कप चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
1 कप सूरजमुखी तेल
1 कप 9% सिरका
धनिया - स्वादानुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

1. तोरी और गाजर को धोइये, छीलिये और कोरियाई गाजर की तरह कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. सब्जियों को एक गहरे कन्टेनर में मिला लीजिये. सभी मसाले, सिरका, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, इसे कसकर दबाएं और ऊपर से मैरिनेड डालें ताकि यह लगभग गर्दन तक पहुंच जाए।

3. फिर भरे हुए जार को पानी के एक पैन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, जैसा कि पहले नुस्खा में दिखाया गया है, रोल किया जाना चाहिए और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गाजर के बिना कोरियाई में तोरी पकाने की फोटो रेसिपी

इस संस्करण में हम गाजर निकालते हैं। सामान्य तौर पर, केवल तोरी ही बची हुई सब्जियाँ हैं, बाकी मसाले हैं। तो इस विकल्प को क्लासिक कोरियाई ज़ूचिनी रेसिपी कहा जा सकता है।

सामग्री:

3 मध्यम तोरी
साग का गुच्छा (डिल, अजमोद)
लहसुन - 4-5 कलियाँ
कोरियाई गाजर मसाला - 2 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच।
सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

सामग्री की संकेतित मात्रा 1 लीटर जार भरने के लिए पर्याप्त है।

तैयारी:

1. चूंकि बहुत सारे शुरुआती उत्पाद नहीं हैं, इसलिए खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। जैसा कि सभी व्यंजनों में होता है, हम कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके तोरी को कद्दूकस करते हैं।

यदि यह पहले से ही पुराना है, तो पहले छिलका हटा दें और तोरी के केवल किनारों को रगड़ें, बीज के साथ एक "कोर" छोड़ दें।

2. इसमें लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन और सभी तैयार मसाले डालें। साथ ही सिरका और वनस्पति तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इन 2 घंटों के दौरान, तोरी पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगी और अपना रस छोड़ देगी।

3. तैयार स्नैक को जार में रखा जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। आप 1 लीटर का जार ले सकते हैं, या, जैसा कि इस उदाहरण में है, आप थोड़ा छोटा जार ले सकते हैं ताकि एक बार फिर बड़ा जार न खोलना पड़े।

4. जार को एक सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर एक सूती तौलिया बिछा हो, उसमें ठंडा पानी डालें ताकि पानी जार के कंधों तक पहुंच जाए और मध्यम आंच पर रखें।

पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, जार को ठीक 5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, फिर हटा दें और कीटाणुरहित ढक्कन से बंद कर दें। इसे ज्यादा देर तक रखने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आपको कुरकुरी तोरई की जगह दलिया ही मिलेगा. यह 0.25 लीटर के डिब्बे के लिए सत्य है। आधा लीटर जार के लिए समय 15 मिनट है, लीटर जार के लिए 25 मिनट है।

5. बंद जार को उनके ढक्कनों पर पलट दें और उन्हें कंबल से ढके बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर के नीचे तोरी

एक अन्य संभावित विकल्प केवल गाजर और तोरी लेना है। मुझे यकीन है कि इस सलाद को आज़माने वाला कोई भी यह अनुमान नहीं लगाएगा कि गाजर में इतना दिलचस्प क्या मिलाया गया है।

2 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

तोरी - 750 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के)
वनस्पति तेल - 60 मिली
कोरियाई गाजर मसाला - 1-2 बड़े चम्मच।
टेबल सिरका 9% - 40 मिली

तैयारी:

1. अगर आपने पिछली रेसिपीज़ पर नज़र डाली तो इसमें आपको कुछ भी नया नहीं दिखेगा. तोरी और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, उनमें सभी मसाले मिलाएं, मिलाएं और 2-2.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिल्म या सिर्फ एक साफ तौलिये से ढक दें।

2. इस दौरान सब्जियां रस छोड़ेंगी और कटोरे के तल पर बड़ी मात्रा में तरल दिखाई देगा।

3. सब्जियों को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, उन्हें कसकर पर्याप्त रूप से जमाया जाना चाहिए, और फिर जार को गर्दन तक भरते हुए तरल (मैरिनेड) मिलाया जाना चाहिए।

4. जार को ढक्कन से ढकें और पानी के साथ सॉस पैन में रखें।

पानी डिब्बे के हैंगर तक होना चाहिए और ठंडा होना चाहिए।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी में उबाल लाते हैं और फिर इसे 15 मिनट (0.5 लीटर के डिब्बे के लिए) के लिए रख देते हैं।

5. फिर हम जार निकालते हैं, ढक्कन लगाते हैं और जार को कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

त्वरित गर्म मिर्च के साथ शीतकालीन नाश्ता

बहुत सारी सामग्रियों को हटा देने से खाना पकाना आसान और तेज़ हो जाता है। लेकिन यह मैरीनेटिंग के लिए प्रतीक्षा समय और भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करने की अनिवार्य प्रक्रिया को नकारता नहीं है।

3 0.7 लीटर जार के लिए सामग्री:

तोरी - 3 किलो
प्याज - 0.5 किग्रा
गाजर - 0.5 किग्रा
चीनी - 150 ग्राम
वनस्पति तेल - 150 मिली
सिरका 9% - 1 कप (200 मिली)
नमक - 3 बड़े चम्मच।
धनिया - 2 बड़े चम्मच।
गर्म मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

1. तोरी के डंठल और पुष्पक्रम को काट लें और इसे कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और फिर, मैं आपको याद दिलाता हूं कि अधिक पकी हुई सब्जियों को छीलकर बीज के साथ एक ढीला केंद्र छोड़ देना चाहिए।

2. इसके ऊपर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और गर्म मिर्च को किसी भी आकार में काट लें. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें.

3. सभी मसाले और सभी तरल पदार्थ एक कटोरे में डालें, मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस दौरान सलाद को 2-3 बार हिलाने की सलाह दी जाती है।

4. 2 घंटे के बाद, सब्जियों को पहले से स्टरलाइज़्ड जार में रखें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें।

हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह जार के हैंगर तक पहुंच सके, मध्यम गर्मी चालू करें और पानी में उबाल आने के बाद उन्हें 20 मिनट तक उबालें।

5. इसके बाद जार को बंद कर दें और इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म जगह पर रख दें. फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए जार में कोरियाई तोरी कैसे पकाने के बारे में वीडियो

यदि आपके पास अभी भी तैयारी के बारे में प्रश्न हैं या नसबंदी के बारे में कुछ स्पष्ट नहीं है, तो मैं इस दिलचस्प और जानकारीपूर्ण वीडियो को देखने की सलाह देता हूं।

सोया सॉस में मैरीनेट की गई सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं

खैर, अंत में, मैंने सबसे मूल नुस्खा छोड़ दिया जिसमें सोया सॉस के साथ मैरिनेड तैयार किया जाता है। आपने निश्चित रूप से पहले यह प्रयास नहीं किया है।

सामग्री:

तोरी - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
शिमला मिर्च - आधी
प्याज - 1 टुकड़ा
साग - एक गुच्छा
गर्म लाल मिर्च - चौथाई
नमक - 0.5 चम्मच
चीनी - 2 चम्मच.
धनिया - 1 चम्मच.
अनाज सरसों - 1 चम्मच।
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 3-4 कलियाँ
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. सब्जियां तैयार करें. कोरियाई कद्दूकस पर तीन गाजरें, प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और गर्म मिर्च को छल्ले में काटें। सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।

2. इसमें हम एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तोरी, पतले छल्ले में कटा हुआ या कसा हुआ डालते हैं।

3. वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। यह गर्म हो जाना चाहिए, लेकिन किसी भी हालत में उबलना नहीं चाहिए।

आप स्वाद के लिए तेल में मेंहदी की एक टहनी मिला सकते हैं।

4. अब मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सोया सॉस, सिरका और सभी मसालों को एक कटोरे में मिलाएं। चीनी और नमक पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, गर्म तेल डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। फिर हम सब्जियों को मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। इस मैरिनेड के साथ, 30 मिनट पर्याप्त होंगे।

6. तैयार कोरियाई शैली की तोरी को निष्फल जार में रखें और, पिछले सभी व्यंजनों की तरह, भरने के बाद उन्हें फिर से कीटाणुरहित करें।

फिर कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अब, ऐसा लगता है, हम सभी संभावित संयोजनों से गुज़र चुके हैं। और आप जानते हैं कि मुझे सबसे ज़्यादा क्या पसंद है? तोरी के सभी प्रस्तुत विकल्प मैरीनेट करने के बाद खाने के लिए तैयार हैं। इसलिए आपको जार खोलने के लिए सर्दियों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आप कुछ अभी खा सकते हैं, और कुछ सर्दियों के लिए स्टोर करके रख सकते हैं।

और मेरे लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।