खट्टा क्रीम के साथ ओवन में हेजहोग। खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग - ओवन में घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाना

खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग के लिए सामग्री:

0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस या चिकन का मिश्रण),
1 मध्यम प्याज,
1/2 कप चावल,
1 अंडा,
नमक,
काली मिर्च,
0.5 लीटर खट्टा क्रीम या क्रीम 10%,
सुल्गुनी पनीर,
2 टमाटर (या टमाटर का पेस्ट या सॉस बनाने के लिए मसाला)।

खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग के लिए पकाने की विधि:

चावल को आधा पकने तक उबालें।
कीमा, चावल, बारीक कटा प्याज और अंडा मिलाएं। हेजहोग के लिए कीमा तैयार है। हम इससे कोलोबोक बनाते हैं।

कभी-कभी मैं सुलुगुनि पनीर का एक टुकड़ा अंदर डालता हूं, यह भरवां हेजहोग बन जाता है।

हेजहोग्स को मक्खन से चुपड़ी हुई गर्म बेकिंग शीट पर रखें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

सॉस तैयार करें: पीसकर तले हुए टमाटर (बिना छिलके के) या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हेजहोग्स के ऊपर ग्रेवी डालें। स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें।

टमाटर और मिर्च के बजाय, आप मलाईदार सॉस के लिए तैयार मसाला ले सकते हैं और इसे खट्टा क्रीम में मिला सकते हैं। थोड़ा पानी डालें. पूरी चीज़ पर अभी भी कसा हुआ पनीर छिड़का जा सकता है।
और इसे पहले से गरम किये हुए ओवन में रख दीजिये. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चावल को सूखा लेते हैं और इसे सांचे में रखने के तुरंत बाद, हेजहोग्स के ऊपर ग्रेवी डालते हैं, तो वे अपने चावल के "कांटों" को बाहर निकाल देंगे। यह इस तरह से अधिक सुंदर है, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगता है - ओवन में कम से कम एक घंटा।

सभी मीटबॉल प्रेमियों को निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि चावल के साथ हेजहोग कैसे पकाना है।

मूल में, "हेजहोग" स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस से बनता है, और चावल के दाने शीर्ष पर चिपके होते हैं।

यहीं से पकवान का नाम आता है।

खट्टा क्रीम में हेजहोग का स्वाद नाजुक मलाईदार होता है।

खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

हेजहोग को पकाना नियमित मीटबॉल की रेसिपी से बहुत अलग नहीं है। वे चिकन, सूअर का मांस, बीफ या मिश्रित कीमा का भी उपयोग करते हैं।

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें। प्याज को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। इसे मीट ग्राइंडर में पीसे हुए मांस में रखें और अंडे डालें। आमतौर पर, हेजहोग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाया जाता है। इसके लिए लंबे दाने वाले चावल लेना बेहतर है। इसे आधा पकने तक पहले से उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और नल के नीचे धोया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपके हेजल अलग न हो जाएं।

- कीमा में चावल डालें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें. फिर इस द्रव्यमान से हम मुर्गी के अंडे के आकार की गेंदें बनाते हैं। हेजहोग को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

आमतौर पर, इन्हें शोरबा के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। सॉस को हेजहोग्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। खाना पकाने की यह विधि हेजहोग को रसदार और मुलायम बनाएगी।

पकाने की विधि 1. ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;

मूल काली मिर्च;

मक्खन - 40 ग्राम;

टमाटर का पेस्ट - 50 मिली।

आधा लीटर मांस शोरबा;

मक्खन - 40 ग्राम;

1. चावल को धोकर नरम होने तक उबालें। फिर एक कोलंडर में छान लें और नल के नीचे फिर से धो लें। सारा तरल निकल जाने तक छोड़ दें।

2. गाजर और प्याज को छील लें और सब्जियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटी हुई सब्जियां भून लें.

3. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें और उसे व्हिस्क से हल्का सा फेंट लें. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

4. कीमा में चावल डालें, तली हुई सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट, फेंटा हुआ अंडा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. तैयार कीमा से आयताकार मीटबॉल बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

6. एक सूखी गर्म कढ़ाई में आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. एक अलग कटोरे में, शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इसे ठंडे आटे में डालें और अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियां न रहें। नमक डालें।

7. हेजहोग्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर गहरे आकार में रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। पैन को ओवन के मध्य रैक पर रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग

गोमांस - 800 ग्राम;

ताजा सलाद के पत्ते;

खट्टा क्रीम 15% - 300 मिली;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

दो बड़े प्याज;

मार्जोरम, काली और लाल मिर्च और धनिया;

ताजा अजमोद और डिल।

1. बीफ़ टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त चर्बी और परत हटा दें और टुकड़ों में काट लें। दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

3. चावल को नल के नीचे धोएं, आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और सारा तरल सूखने तक छोड़ दें।

4. कीमा में बारीक कटा प्याज, अंडा और उबले चावल डालें. नमक और मसाले डालें। कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

5. कुछ कीमा लें, इसे एक फ्लैट केक का आकार दें और बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें। किनारों को कनेक्ट करें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक गेंद में रोल करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और हेजहोग को उसमें रखें। मोल्ड को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 C पर बेक करें.

6. बचे हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. साग भी काट लें. एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, मिश्रण में प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें और मसाले डालें। खट्टा क्रीम सॉस को हल्के से फेंटें।

7. हेजहोग्स को ओवन से निकालें, उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और ओवन में और 35 मिनट के लिए रखें। उसी तापमान पर खाना पकाना जारी रखें। हेजहोग्स को लेट्यूस से ढकी प्लेट पर रखें और रेड वाइन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ निविदा हेजहोग

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;

गोमांस शोरबा के दो गिलास;

मूल काली मिर्च;

मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;

सूखी जड़ों का मिश्रण - 25 ग्राम।

शोरबा - तीन गिलास;

1. चावल को नल के नीचे धोकर आधा पकने तक उबालें। फिर हम इसे एक छलनी पर रख देते हैं और अतिरिक्त तरल निकल जाने के लिए छोड़ देते हैं।

2. मक्खन में बारीक कटा प्याज एक चम्मच सूखी जड़ें डालकर भूनें. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और नरम होने तक भून लीजिए.

3. अंडे को कांटे से हल्का सा फेंटें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। हम यहाँ ठंडे चावल और तली हुई सब्जियाँ भी डालते हैं। नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें और हेजहोग बना लें। उन्हें ग्रीस किए हुए रूप में रखें, आधे हिस्से में शोरबा भरें, पन्नी से ढकें और चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 C के तापमान पर पकाएं.

4. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. इसमें धीरे-धीरे आधा लीटर शोरबा डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए जोर-जोर से हिलाएं। फिर खट्टा क्रीम डालें और चीनी छिड़कें। नमक डालें और डिल छाते को कुछ मिनट के लिए सॉस में डुबोएँ।

5. हेजहोग के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और पांच मिनट के लिए ओवन में उबलने दें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ हेजहोग

पीने के पानी के तीन बहु-गिलास;

मिश्रित कीमा - 400 ग्राम;

एक चुटकी रसोई नमक और काली मिर्च;

1. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. छिली हुई गाजरों को धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

2. चावल को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें. लहसुन की एक कली का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.

3. कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां, लहसुन, चावल डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

4. कुछ कीमा लें और इसकी मुर्गी के अंडे के आकार की गेंद बना लें।

5. एक अलग कटोरे में दो बहु गिलास पीने का पानी डालें, खट्टा क्रीम और आटा डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

6. हेजहोग को मल्टीकुकर कंटेनर के नीचे रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। यूनिट को "बुझाने" मोड में चालू करें। एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें. बीप के बाद, हेजहोग्स को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ हेजहोग

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

मूल काली मिर्च;

थोड़ा नींबू का रस;

200 मिलीलीटर पीने का पानी;

अजमोद, तुलसी, डिल और प्याज;

80 मिलीलीटर जैतून का तेल;

नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

1. चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और आधा पकने तक उबालें। अनाज को उबलने से बचाने के लिए इसे बिना ढक्कन से ढके पकाएं। खाना बनाते समय नमक डालें। फिर एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। तब तक छोड़ दें जब तक सारा तरल निकल न जाए।

2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें, अंडा, चावल डालें और अपने हाथों से चिकना होने तक गूंधें।

3. परिणामस्वरूप चावल-मांस द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें। बोर्ड पर आटा छिड़कें और उस पर तैयार हेजहोग रखें।

4. साग को अच्छे से धोकर सुखा लें और बारीक काट लें. एक गहरे कप में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, खट्टा क्रीम और जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और चीनी डालें।

5. आग पर एक सॉस पैन रखें, उसमें सॉस डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम करें और कीमा और चावल के गोले को सॉस में डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पलट दें और उतनी ही देर तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ हेजहोग

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 600 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;

बासमती चावल - आधा गिलास;

रसोई नमक और काली मिर्च;

टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम.

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. गाजर को छीलिये, धोइये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को गरम तेल में कढ़ाई में डालिये और नरम होने तक भूनिये.

2. चावल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए इसे छलनी पर रखें।

3. कीमा में चावल और तली हुई सब्जियाँ डालें। एक अंडा, बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. गीले हाथों से कीमा की छोटी-छोटी गोलियां बना लें. एक हीटप्रूफ डिश के तले में थोड़ी खट्टी क्रीम डालें और उसमें मीट हेजहोग रखें।

5. एक कटोरे में टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं। नमक डालें, थोड़ा पीने का पानी डालें और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

6. मीट बॉल्स के ऊपर खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें। मोल्ड को चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। चीनी पत्तागोभी सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7. मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग

700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

तीन चौथाई गिलास पीने का पानी;

मांस के लिए रसोई नमक और मसाले;

400 ग्राम जमे हुए मशरूम;

तीन प्याज.

1. चावल को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें. इसे गर्म पीने के पानी से भरें और लगभग चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. बल्बों को छीलकर धो लें. दो प्याज को पतले चौथाई छल्ले में और एक को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को पिघलाएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें, चौथाई छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें। आखिर में हल्का सा नमक डालें.

3. भीगे हुए चावल को छलनी में रखें और सूखने के लिए रख दें. कीमा में बारीक कटा प्याज, अंडा, चावल, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और उन्हें प्याज और मशरूम फ्राई के ऊपर रखें।

4. खट्टा क्रीम को उबले हुए पानी या शोरबा के साथ पतला करें, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें।

हेजहोग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं बनाएं; यदि आप अभी भी स्टोर से खरीदी गई सामग्री का उपयोग करते हैं, तो जमे हुए के बजाय ठंडा उत्पाद चुनें।

इससे पहले कि आप गोले बनाना शुरू करें, अपने हाथों को पानी में गीला कर लें ताकि कीमा आपकी हथेलियों पर चिपके नहीं।

पकवान को पौष्टिक बनाने के लिए, हेजहोग को भाप दें, फिर पानी से पतला खट्टा क्रीम डालें और पांच मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।

चावल को आधा पकने तक पहले से उबालने की सलाह दी जाती है।

प्रकृति प्रेमियों के लिए अच्छी खबर! कीमा बनाया हुआ हेजहोग का अजीब सुई के आकार के जानवरों से बिल्कुल वैसा ही रिश्ता है जैसा मेरा बैले से है। आकार को छोड़कर, वे समान हैं। वास्तव में, एक नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में चावल के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ हेजहोग "मेरे पास जो कुछ भी था उससे मैंने तुम्हें बनाया" और एक "औपचारिक" दावत के बीच कुछ है। आख़िरकार, वे पहले मामले की तरह ही सरलता से और उपलब्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है, जैसा कि दूसरे में भी।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

हाथी के लिए:

ग्रेवी के लिए:

खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से हेजहोग कैसे पकाएं:

हेजहोग तैयार करने के लिए मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया। यह बहुत रसदार और कोमल था. लेकिन सबसे स्वादिष्ट संयुक्त कीमा (बीफ और पोर्क) से बने हेजहोग हैं। चिकन भी चलेगा. लेकिन हेजहोग्स को थोड़ा सूखा होने से बचाने के लिए, मांस के साथ चरबी का एक टुकड़ा मोड़ें। या अधिक खट्टी क्रीम डालें। चावल को कई बार धोएं। 1 से 1 के अनुपात में ठंडा पानी भरें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। इसमें 7-10 मिनट लगेंगे. इस तरह चावल के दाने आधे पक जायेंगे. इसे ठंडा कर लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. आप हेजहोग को शुरू में कच्चे अनाज के साथ भी पका सकते हैं। लेकिन फिर बेहतर होगा कि उबालने का समय 1.5-2 गुना बढ़ा दिया जाए ताकि अनाज कच्चा न रह जाए।
वहां खट्टा क्रीम भी डालें. आप इसकी जगह 1 बड़े मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे पहला विकल्प बेहतर लगता है, क्योंकि हेजहोग नरम निकलते हैं। इसके अलावा, सॉस भी खट्टा क्रीम होगा।
प्याज को बारीक काट लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। आप हेजहोग में कच्चा प्याज भी डाल सकते हैं. लेकिन इस मामले में, इसे ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बनाने की सलाह दी जाती है। नहीं तो प्याज के टुकड़े गीले रह सकते हैं.
हेजहोग के लिए पनीर एक वैकल्पिक सामग्री है। कुछ खास खरीदने की जरूरत नहीं है. लेकिन इसे जोड़ने पर, आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा। यह नरम कीमा, चावल और खट्टा क्रीम सॉस के साथ हेजहोग में अच्छी तरह से चला जाता है। पनीर के एक छोटे टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काटें। या फिर इसे दरदरा कद्दूकस कर लें.
प्याज़ को एक सामान्य कटोरे में निकाल लें। - पैन में जितना हो सके उतना तेल छोड़ने की कोशिश करें. थोड़ा नमक डालें. थोड़ी सी काली मिर्च डालें. यदि वांछित हो, तो हेजहोग्स में अपने कुछ पसंदीदा मांस मसाला जोड़ें।
मिश्रण को हाथों से तब तक गूंथिये जब तक यह लचीला न हो जाये.
छोटी-छोटी गेंदें बनाएं (हेजहोग्स के लिए रिक्त स्थान)। इन्हें थोड़े से आटे में मिलाकर ब्रेड करें. यह ब्रेडिंग हेजहोग पर एक सुनहरी परत बनाती है और खट्टा क्रीम सॉस को थोड़ा गाढ़ा कर देती है।
ब्रेडेड हेजहोग को गर्म तेल में रखें।
हेजहोग को एक बैरल से सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर भूनें। फिर इसे पलट दें. उलटी तरफ कुछ मिनट और पकाएं। - तलते समय पैन को ढकने की जरूरत नहीं है. ढक्कन से टपकने वाले संघनन से खाना पकाने का तापमान कम हो जाएगा और रस हेजहोग से बाहर निकल जाएगा। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तले हुए मांस के गोले को कुछ कागज़ के तौलिये पर रखें।
खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, फ्राइंग पैन को धो लें या कोई अन्य उपयुक्त कंटेनर (उदाहरण के लिए एक सॉस पैन) लें। एक चम्मच मक्खन डालें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. या इसे प्रेस के माध्यम से डालें। सुनहरा होने तक भून लें. सुनिश्चित करें कि लहसुन जले नहीं, लगातार हिलाते रहें।
खट्टा क्रीम जोड़ें. यदि आप चाहें, तो आप इसमें एक बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। या छिलके रहित दो टुकड़े किये हुए ताजा टमाटर। या लगभग 100 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में। बस उन्हें कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें और खट्टा क्रीम में डालें। हेजहोग के लिए यह सॉस एक सुखद गुलाबी रंग और एक खट्टा-तीखा स्वाद प्राप्त करेगा। इसके बारे में मैं पहले ही विस्तार से बता चुका हूं.
जब तक ग्रेवी काफी पतली न हो जाए तब तक थोड़ा गर्म पानी डालें। एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालें। कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। सॉस को उबाल लें।
इसमें हाथी रखें। ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
परोसने से पहले, हेजहोग पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। नरम खट्टा क्रीम स्वाद और मसालों की सूक्ष्म सुगंध के साथ, हेजहोग बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। मैं साइड डिश के रूप में आलू बनाने की सलाह देता हूं। इसे बेक करें या बस उबाल लें। या प्यूरी बना लें. आप पास्ता को ड्यूरम गेहूं से भी पका सकते हैं। और सब्जियाँ, बिल्कुल। ताज़ा या अचार - मौसम पर निर्भर करता है।

आप डिश में और क्या जोड़ सकते हैं?

• गाजर। इसके जैकेट में एक छोटी गाजर उबालें। छिलका हटा दें. छोटे क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिलाएँ। यह चमकीला और स्वादिष्ट बनेगा. बच्चों के मेनू के लिए आदर्श.
• मशरूम। आपको 100 ग्राम शैंपेन की आवश्यकता होगी। उन्हें धोने, छीलने और बारीक काटने की जरूरत है। फिर वनस्पति तेल में भूनें। जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें बाकी खाने में मिला दें। और कढ़ाई में जितना हो सके उतना तेल छोड़ना न भूलें.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जब मैं छोटा था और मुझे भूख की बड़ी समस्या थी, तो मेरी माँ ने मुझे खिलाने के लिए तरह-तरह की कहानियाँ बनाईं और परियों की कहानियाँ सुनाईं। और फिर एक दिन, मेरी माँ ने बड़ी चीज़ें तैयार कीं और दोपहर के भोजन के दौरान उन्होंने मुझे एक खरगोश और एक चालाक हाथी के बारे में एक परी कथा सुनाई। मुझे कहानी इतनी पसंद आई कि मैंने बिना देखे ही कई मीटबॉल खा लिए। माँ बहुत खुश थी, लेकिन तब से मैंने हठपूर्वक मीटबॉल को हेजहोग के साथ जोड़ दिया है।
मैं लंबे समय से वयस्क हूं, लेकिन मैं अभी भी इस व्यंजन को ठीक वैसे ही कहता हूं जैसे मैंने इसे बचपन में कहा था। बेशक, मुझे पता है कि, संक्षेप में, मैं मीटबॉल नामक एक व्यंजन तैयार कर रहा हूं, लेकिन बचपन की यादें सबसे उज्ज्वल, सबसे कोमल और कमजोर हैं, तो मैं उन्हें कैसे बदल सकता हूं?
खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग तैयार करने के लिए, हमें कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, सिद्धांत रूप में, चिकन, पोर्क या बीफ कोई भी करेगा। आदर्श रूप से, इसमें मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए, फिर यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा। हालाँकि आप किसी दुकान से कीमा आसानी से खरीद सकते हैं, मैं इसे स्वयं पकाना पसंद करता हूँ। इसलिए मुझे ठीक-ठीक पता है कि इसमें क्या और किस अनुपात में शामिल है और यह बिल्कुल ताज़ा है। इसके अलावा, मेरे पास एक अच्छी मांस की चक्की है और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना मुश्किल नहीं है। मांस के अलावा, हम कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल मिलाएंगे। यहां एक महत्वपूर्ण बारीकियां है - यह महत्वपूर्ण है कि चावल गोल हो, तो यह अधिक चिपचिपा होगा और मीटबॉल से अच्छी तरह चिपक जाएगा।
चावल के अलावा, हम कीमा में भुनी हुई सब्जियाँ और पसंदीदा मसाले भी डालेंगे। इस व्यंजन की खासियत यह है कि हम मीटबॉल को भूनेंगे नहीं, बल्कि उन्हें सॉस के साथ उबाल लेंगे, इसलिए इस व्यंजन को बच्चों और आहार पर रहने वाले लोगों दोनों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

सामग्री
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- ताजा मांस (बीफ और पोर्क) - 600 ग्राम,
- चावल (गोल) - 100 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- गाजर की जड़ - 1 पीसी।,
- लहसुन - 1-2 कलियाँ,
- वनस्पति तेल (सब्जियां भूनने के लिए) - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, मसाले, अजमोद।

सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर,
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
- गर्म पानी - ½ कप।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, चावल को कई बार धोएं और अल डेंटे तक पकने दें।
छिले हुए प्याज और गाजर को काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर हल्का रंग आने तक भून लें।




मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें, भुनी हुई सब्जियाँ, चावल, नमक, मसाले और एक चिकन अंडा डालें।




एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भी जोड़ें।

हम 5-6 सेमी के व्यास के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदें बनाते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन के तल पर रखते हैं।
इसे पानी से भरें ताकि हेजहोग आधे पानी में रहें और इसे 30 मिनट तक उबलने दें।

खट्टा क्रीम में टमाटर का पेस्ट डालकर हिलाते हुए सॉस तैयार करें। इसके बाद, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।




और फिर आटे और पानी, सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादिष्ट बनाने का भी प्रयास करें

सॉस को फटने से बचाने के लिए, खट्टी क्रीम गाढ़ी और गाढ़ी होनी चाहिए।

मीट बॉल्स कैसे तैयार करें:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. धुले हुए चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
3. प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को मक्खन में 10 मिनिट तक भून लीजिए.
4. अंडे को झागदार होने तक फेंटें।
5. चावल, कीमा, सब्जियां और अंडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से गूंथ लीजिए, इसमें नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डाल दीजिए.
6. छोटे हेजहोग बनाएं और उन्हें मोटी दीवारों वाले कटोरे के तल पर रखें। एक छोटी कड़ाही या बत्तख का बर्तन उपयुक्त रहेगा।
7. हेजहोग्स को लगभग आधा ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. 250 ग्राम खट्टा क्रीम और 100 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं। सॉस के स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन या सीज़निंग को इसमें जोड़ा जाता है: तुलसी, डिल, अजमोद।
9. मीटबॉल में सॉस डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। मसले हुए आलू, चावल और पास्ता साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

टमाटर सॉस में हेजहोग के लिए पकाने की विधि

इस रेसिपी में, सब्जियों को कीमा में नहीं, बल्कि सॉस में मिलाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 अंडा;
• 2 प्याज;
• 2-3 गाजर;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम चीनी;
• नमक, मसाले.

सूअर के मांस का दुबला हिस्सा लेना सबसे अच्छा है: टेंडरलॉइन, कंधे।

1. मांस को काटें, मांस की चक्की में पीसें। कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ प्याज डालें।
2. धुले हुए चावल को नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें।
3. चावल को कीमा के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नमक और मिर्च।
4. हाथी का रूप। कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी से सिक्त किया जाता है। हेजहोग्स को डक पैन या मोटी दीवार वाले पैन में रखें। मीटबॉल के लगभग बीच तक गर्म पानी डालें। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और 50 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं। 1 चम्मच डालें. सहारा।
6. प्याज और काली मिर्च को काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को मक्खन में 5 मिनट तक भूनें, आधा गिलास पानी डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. सॉस में सब्जियाँ डालें। इसे मीटबॉल्स के ऊपर डालें और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस में कीमा बनाया हुआ हेजहोग उबले, पके हुए आलू, चावल और सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।