किंडरगार्टन में खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सूप। गर्म चुकंदर सूप की विधि. फोटो के साथ किंडरगार्टन की तरह चुकंदर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

बेलारूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन स्वाद और सामग्री की सूची में बोर्स्ट जैसा दिखता है। लेकिन आम तौर पर इसमें गोभी नहीं होती और इसे ठंडा परोसा जाता है। सर्दियों में गरमा गरम चुकंदर और भी प्रासंगिक हो जाता है. इस सूप की क्लासिक रेसिपी और इसकी विविधताएँ नीचे प्रकाशित की गई हैं।

तैयार पकवान के रंग और स्वाद दोनों को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, इसे तैयार होने के बाद पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस दौरान चुकंदर के पास रस छोड़ने का समय होगा। सामग्री: 2 गाजर, शिमला मिर्च, नमक, 2-3 मध्यम चुकंदर, मसाला, 360 ग्राम सूअर का मांस, 2 प्याज, मध्यम टमाटर।

1. मांस से नमकीन पानी में शोरबा पकाया जाता है।
2. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें बिना छिलके वाले टमाटर के टुकड़ों के साथ कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है।
3. चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीसकर तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है।
4. अंत में, पैन में मसाला, थोड़ा पानी और काली मिर्च के टुकड़े डाले जाते हैं। द्रव्यमान को 6-7 मिनट तक उबाला जाता है।
5. शोरबा में उज्ज्वल ड्रेसिंग जोड़ने के बाद, तरल को अगले 12-15 मिनट तक उबालना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया.

टॉप के साथ रेसिपी

खाना पकाने के लिए, आप न केवल चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उनके शीर्ष का भी उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: शीर्ष के साथ 370 ग्राम सब्जियां, पीली बेल मिर्च, गाजर, प्याज, 200 ग्राम तोरी, स्वाद के लिए लहसुन, 2 लीटर मांस शोरबा, नमक, सूखे डिल।

1. छोटे युवा चुकंदर को पतले हलकों में काटा जाता है, शीर्ष को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इन सामग्रियों को मांस शोरबा में डाला जाता है।
2. जब मिश्रण उबल जाए तो आपको इसे 12-14 मिनट तक पकाना है.
3. प्याज और गाजर को बारीक काट लिया जाता है और फिर वनस्पति तेल में नरम होने तक भून लिया जाता है।
4. आलू और तोरी को क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है, और मिर्च को भी काट दिया जाता है।
5. सभी तैयार सब्जियों को चुकंदर के साथ शोरबा में रखा जाता है।
6. सूप को नमकीन बनाया जाता है, डिल के साथ छिड़का जाता है और लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।

चुकंदर का सूप ऊपर और कटी हुई ताजी लहसुन की कलियों के साथ परोसा जाता है।

मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, चुकंदर सूप में मुख्य मांस घटक हड्डी पर गोमांस होना चाहिए।

पसलियाँ, जिनकी गणना प्रति सर्विंग 1 पीस के हिसाब से की जाती है, अच्छी हैं।

सामग्री: लगभग 800 ग्राम गोमांस की पसलियाँ, एक गाजर और एक प्याज, 2 मध्यम बीट, बिना एडिटिव्स के एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और उतनी ही मात्रा में टेबल सिरका, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, 2 आलू, नमक।

1. शोरबा गोमांस की पसलियों से बनाया जाता है। इनका जितना अधिक उपयोग किया जाएगा, पकवान का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
2. अगर आप किसी डिश में कैलोरी की मात्रा कम करना चाहते हैं तो आपको उसे तलने की जरूरत नहीं है. सभी सब्जियों का उपयोग ताजा किया जाता है: आलू के पतले टुकड़े, कसा हुआ गाजर और चुकंदर, प्याज के टुकड़े। लेकिन अगर आप आलू को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्री को पहले मक्खन या घी में भून लेंगे तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. ताजी सब्जियां या फ्राइंग पैन की सामग्री को फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। इसमें आलू के टुकड़े, सिरका और टमाटर का पेस्ट भी मिलाया जाता है.
4. पकवान को नमकीन किया जाता है और आलू के नरम होने तक पकाया जाता है।

चुकंदर का सूप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भागों में परोसा जाता है।

अतिरिक्त सॉसेज के साथ

चुकंदर सूप का एक अधिक किफायती संस्करण सॉसेज वाला सूप है। स्मोक्ड उत्पाद लेना बेहतर है। सामग्री: 320-250 ग्राम सॉसेज, 3-4 आलू, 2 छोटे चुकंदर, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

1. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन पानी से भरा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
2. मध्यम टुकड़ों में कद्दूकस की हुई चुकंदरें पैन में डालें।
3. जब आलू पर्याप्त नरम हो जाएं, तो आप सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाया जाता है।

सॉसेज को क्यूब्स में काटा जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और गर्म चुकंदर सूप के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

धीमी कुकर में

यदि घर में "स्मार्ट पैन" है तो इसका उपयोग चर्चााधीन व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है। सामग्री: 2 मध्यम चुकंदर, आधा बड़ा प्याज, बड़ा मांसल टमाटर, 2 आलू कंद, नींबू, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

1. बेकिंग कार्यक्रम में पारंपरिक सूप ड्रेसिंग तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए कटे हुए प्याज और गाजर को तला जाता है.
2. सब्जियों के साथ टमाटर के बड़े टुकड़े बिछाये जाते हैं.
3. चुकंदर को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। यह सूप को अंततः अपना चमकीला, स्वादिष्ट रंग बनाए रखने की अनुमति देगा।
4. सभी सब्जियों को एक साथ कुछ मिनटों के लिए भून लिया जाता है, जिसके बाद उनमें पानी भर दिया जाता है। लगभग 2 लीटर पर्याप्त होगा. भविष्य का सूप नमकीन और काली मिर्च वाला है।
5. जो कुछ बचा है वह है आलू के टुकड़े डालना और "सूप" प्रोग्राम में 45 मिनट तक खाना पकाना।

चुकंदर को आप गर्म ही नहीं बल्कि ठंडा भी खा सकते हैं.

चिकन के साथ

इस पहले कोर्स को चिकन के साथ पकाना स्वादिष्ट है। यह सूअर या गोमांस से कम संतोषजनक नहीं है। सामग्री: चिकन ब्रेस्ट, प्याज, 2 चुकंदर, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 आलू कंद, गाजर, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. शोरबा फ़िलेट से बनाया जाता है।
2. चुकंदर को बारीक काट लिया जाता है, कटे हुए प्याज और गाजर के साथ तेल में तला जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
3. सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है। आलू के टुकड़े भी वहां जाते हैं.
4. क्लासिक चुकंदर सूप को चिकन के साथ तब तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।

अंत में, पकवान को नमकीन किया जाता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चुकंदर का सूप, किंडरगार्टन की तरह

चुकंदर का सूप आमतौर पर बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है, खासकर किंडरगार्टन में परोसा जाने वाला सूप। ऐसी ही एक डिश घर पर भी बनाई जा सकती है. सामग्री: 3 छोटे चुकंदर, कुछ आलू, एक प्याज, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, 900 मिलीलीटर शोरबा, कुछ हरी प्याज, गाजर, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

1. उबले हुए चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. छाने हुए शोरबा को उबाल लें, जिसके बाद इसमें आलू के टुकड़े डालें। यदि आप किसी सब्जी को ठंडे पानी में फेंक देते हैं और धीरे-धीरे उसे गर्म करते हैं, तो उसमें विटामिन सी खत्म हो जाएगा।
3. ड्रेसिंग के लिए बची हुई सब्जियों को बारीक काट कर मक्खन में तला जाता है. जब वे नरम हो जाएं, तो फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा शोरबा डालें और सामग्री को 7-8 मिनट तक एक साथ उबालें।
4. प्याज-गाजर की ड्रेसिंग और चुकंदर को शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है। सूप को पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।
5. स्टोव बंद करने से लगभग 3-4 मिनट पहले, खट्टा क्रीम को डिश में घोल दिया जाता है और कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है।

सफ़ेद या काले क्राउटन के साथ परोसें।

चुकंदर और पत्तागोभी का सूप बोर्स्ट का हल्का संस्करण है, जो संबंधित सब्जियों के प्रेमियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन गंभीरता से, ये बेहद स्वास्थ्यवर्धक सूप हैं। पाचन को सामान्य करने के लिए चुकंदर व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है। यह आवश्यक है क्योंकि बच्चे किंडरगार्टन और घर के बने व्यंजन दोनों खाते हैं, और प्रत्येक परिवार में व्यंजन अलग-अलग होते हैं। बच्चों को असामान्य भोजन से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए, किंडरगार्टन आहार में सब्जी सूप और चुकंदर सूप शामिल हैं - जो सबसे लोकप्रिय हैं।

किंडरगार्टन की तरह चुकंदर का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सब्जियों का मुख्य समूह चुकंदर, प्याज, आलू और गाजर हैं। इसी नाम के सूप में चुकंदर का उपयोग कभी भी कच्चा नहीं किया जाता है। इसे काफी मात्रा में पानी में पहले से उबाला जाता है या उबाला जाता है। गाजर और प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में भूनना चाहिए। नियमानुसार इस भूनने में टमाटर मिलाया जाता है. आलू को पहले से गर्म किए बिना सूप में रखा जाता है, लेकिन केवल उबलते तरल में डुबोया जाता है।

चुकंदर के सूप में अक्सर उबले अंडे और आधे टुकड़ों में काटी गई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। इसे तैयार होने से कुछ मिनट पहले या परोसने के तुरंत बाद कुचलकर डाला जाता है।

सूप को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। क्लासिक रेसिपी में खाना पकाने के अंत में पैन में खट्टा क्रीम डालना और उसके बाद थोड़ी देर उबालना शामिल है।

किंडरगार्टन की तरह क्लासिक चुकंदर रेसिपी (खट्टा क्रीम के साथ)

सामग्री:

डार्क बीट - एक बड़ा;

तीन आलू;

डेढ़ लीटर पानी (किसी भी मांस शोरबा का उपयोग किया जा सकता है);

छोटे आकार का बल्ब;

सूरजमुखी, अत्यधिक परिष्कृत तेल;

खट्टी मलाई;

गाजर, मध्यम आकार की।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर से किसी भी गंदगी को अच्छी तरह धो लें। बिना छीले, जड़ वाली सब्जी को एक सॉस पैन में रखें और खूब सारा पानी डालकर पूरी तरह पकने तक उबालें। फिर कटोरे को ठंडे पानी के नीचे रखकर ठंडा करें, छीलें और मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।

2. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें, इसमें प्याज के आधे छल्ले और पतली कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक और अधिकांश प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. पानी या तैयार मांस शोरबा को समय से पहले उबालें। कटे हुए आलू और तली हुई सब्जियों को उबलते तरल में डालें और 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते रहें।

4. चुकंदर डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू पर्याप्त नरम न हो जाएं। सूप तैयार होने से पांच मिनट पहले, सूप में नमक डालें, सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद चखें। अंत में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह उबालें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं।

किंडरगार्टन में चिकन शोरबा और टमाटर के साथ चुकंदर का सूप

ठंडा चिकन स्तन (पट्टिका) - 350 ग्राम;

400 जीआर. उबले हुए चुकंदर;

छोटे प्याज का सिर;

आलू - 450 ग्राम;

40 जीआर. खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 20% तक;

एक चम्मच मोटा टमाटर;

मक्खन - डेढ़ चम्मच;

पानी का लीटर;

छोटे गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से पकाए गए और ठंडे छिले हुए चुकंदर को मध्यम आकार के, छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आप बच्चों के लिए सूप बना रहे हैं, तो आप चुकंदर से आकार निकालने के लिए छोटे कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

2. शोरबा तैयार करें. ब्रेस्ट फ़िललेट्स को ठंडे पानी के नीचे धोएं। चिकन को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भरकर तेज़ आंच पर रखें। उबाल लाने के बाद, शोरबा से सारा झाग हटा दें, तापमान को मध्यम कर दें और अगले आधे घंटे तक पकाएँ।

3. पके हुए मांस को हटा दें, और उसके स्थान पर पतले क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।

4. जब तक आलू पक रहे हों, सब्जी की ड्रेसिंग तैयार कर लें. एक फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में चौथाई भाग में कटा हुआ प्याज डालें। इसमें तुरंत पतली कटी हुई गाजर डालें और अच्छी तरह चलाते हुए नरम होने तक भून लें. फिर सब्जियों में टमाटर डालें, थोड़ा शोरबा डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

5. जब आलू आधे पक जाएं तो सब्जी की ड्रेसिंग पैन में डालें और कटा हुआ फ़िललेट डालें. धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे चुकंदर का सूप तैयार होने दें। आलू अच्छे से नरम हो जाने चाहिए.

6. तैयार होने से पांच मिनट पहले, नमक के साथ सूप का स्वाद समायोजित करें और खट्टा क्रीम डालें।

धीमी कुकर में किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट चुकंदर सूप की रेसिपी

दो लीटर तैयार मांस शोरबा;

उबले हुए चुकंदर - 4 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां;

दो प्याज;

चार आलू;

बड़ी और मीठी गाजर - 1;

आधे बड़े नींबू का रस;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

उबले अंडे;

खट्टी मलाई;

बारीक कटा हुआ: डिल, प्याज, अजमोद - प्रत्येक दो चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर के छिलके को पतली परत में काट लें. गूदे को मोटे कद्दूकस से पीस लें और एक कटोरे में निकालकर अलग रख दें।

2. मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड में चालू करें। कटोरे में तेल डालें और मध्यम आकार के कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

3. आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, उन्हें तली हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें और मांस शोरबा, जो उबलने के बाद थोड़ा ठंडा हो गया है, सब कुछ पर डालें।

4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो करीब बीस मिनट बाद इसमें नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं. चुकंदर डालें और नरम होने तक मोड बदले बिना पकाना जारी रखें।

5. अंत में, प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियाँ सूप में दबाएँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और चुकंदर को दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

6. परोसते समय, प्रत्येक परोसने पर आधा उबला हुआ अंडा रखें और खट्टा क्रीम डालें।

किंडरगार्टन में अंडे के साथ चुकंदर का मांस पसंद है

सामग्री:

गोमांस का गूदा - 300 ग्राम;

250 जीआर. चुकंदर;

आधा प्याज;

छोटा गाजर;

दो बड़े चम्मच असुगंधित तेल;

ताजा डिल - कई टहनियाँ;

दो कठोर उबले अंडे.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दो लीटर पानी में पकाएं. उबालने के बाद, मांस को दस मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें। गोमांस के साथ एक सॉस पैन में साफ पानी डालें और मांस को उबलने से 40 मिनट तक उबालें।

2. गाजर और चुकंदर को लगभग एक ही आकार के पतले क्यूब्स में, आलू को क्यूब्स में और प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

3. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो चुकंदर को वनस्पति तेल में 2 मिनट के लिए भूनें, ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नियमित रूप से हिलाते रहें। आदर्श रूप से, चुकंदर को विशेष रूप से अपने रस में उबालना चाहिए, लेकिन यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा शोरबा जोड़ें।

4. इसके बाद इसमें प्याज और गाजर डालकर उच्च तापमान पर करीब दो मिनट तक भूनें. पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करना जारी रखें।

5. आलू को उबलते शोरबा में डालें और 20 मिनट के बाद उबली हुई सब्जियां डालें। सूप में नमक डालें, बारीक कटे अंडे डालें, आलू के नरम होने तक उबालें और आंच से उतार लें।

6. मीट चुकंदर सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

किंडरगार्टन की तरह लेंटेन चुकंदर सूप रेसिपी (सिरके के साथ)

पांच मध्यम आकार के चुकंदर;

आलू - दो छोटे कंद;

टेबल सिरका के दो चम्मच;

छोटा गाजर;

आधा प्याज;

रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

परिष्कृत चीनी;

युवा डिल या अजमोद की टहनी;

एक उबला अंडा.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए चुकंदर को दो लीटर अच्छे फिल्टर किए हुए पानी में नरम होने तक उबालें। जड़ वाली सब्जियों को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। शाम को ऐसा करना सबसे अच्छा है, तब शोरबा का रंग चमकीला हो जाएगा।

2. ठंडे चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सिरका छिड़कें, हिलाएं और कुछ देर के लिए अलग रख दें।

3. चुकंदर के शोरबा को उबाल लें और इसमें कटे हुए आलू डालें।

4. प्याज के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक गर्म करें जब तक वे पर्याप्त नरम न हो जाएं और प्याज हल्का भूरा न हो जाए। भून को पैन में स्थानांतरित करें

5. जब आलू बिल्कुल नरम हो जाएं तो इसमें चुकंदर डालें. आलू तैयार होने से पहले चुकंदर न डालें. सिरके के प्रभाव में, यह खुरदरा हो सकता है और पकेगा नहीं।

6. चुकंदर के सूप को उबाल लें। नमक और चीनी के साथ सूप का स्वाद समायोजित करें, ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें।

7. सवा घंटे बाद कटे हुए अंडे, जड़ी-बूटियां और खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

किंडरगार्टन में सॉसेज के साथ चुकंदर का सूप पसंद है

200 जीआर. बेकन और लार्ड के बिना उबला हुआ सॉसेज;

एक किलोग्राम मीठे चुकंदर;

एक लीटर पानी या मांस शोरबा;

एक गाजर;

छोटा प्याज;

20 जीआर. घर का मक्खन;

टेबल सिरका, 9% - आधा चम्मच;

दो चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. गंदगी से धोए हुए चुकंदर को पर्याप्त मात्रा में पानी में उबालें, ठंडा करें। फिर छीलकर नूडल जैसी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. कटी हुई गाजर को प्याज के आधे छल्ले के साथ मक्खन में नरम होने तक भूनें. टमाटर डालें, अच्छी तरह हिलाएं, मिश्रण को लगभग एक मिनट तक गर्म करें और स्टोव से अलग रख दें।

3. पहले से पकाए गए हड्डी शोरबा को तेज आंच पर उबाल लें। इसमें टमाटर के साथ तली हुई सब्जियाँ डुबाएँ, सॉसेज डालें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

4. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को मलाईदार होने तक गर्म करें। गर्म शोरबा डालकर इसे पतला करें और मिश्रण को पैन में डालें।

5. सूप में सिरका डालें, हल्का नमक डालें और एक नमूना लेकर सूप को मीठा करें। उबलने के बाद, चुकंदर के सूप को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और कुछ देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

किंडरगार्टन की तरह चुकंदर का सूप - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यदि सूप तैयार करने के लिए चुकंदर शोरबा की आवश्यकता नहीं है, तो जड़ वाली सब्जी को पन्नी में कसकर लपेटकर ओवन में बेक करें या एक बैग में माइक्रोवेव में एक चौथाई घंटे के लिए रखें। इससे न केवल समय कम होगा, बल्कि आपको कुछ अधिक ट्रेस तत्व भी बनाए रखने में मदद मिलेगी।

सिरके की जगह आप ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अम्ल में समान गुण होते हैं।

पारदर्शी चुकंदर केक की रेसिपी भी हैं। उनके लिए, शोरबा तैयार करने की शुरुआत से ही हल्के चुकंदर को चुना जाता है और मांस के साथ उबाला जाता है।

मैं किंडरगार्टन की तरह एक क्लासिक चुकंदर रेसिपी पेश करता हूँ। मैंने इस व्यंजन के लिए कई तकनीकी मानचित्रों का अध्ययन किया - यह पता चला कि विभिन्न किंडरगार्टन में वे थोड़े भिन्न होते हैं, लेकिन कुल मिलाकर वे समान होते हैं।

खाना पकाने के लिए मुख्य बात जो आपको जानना आवश्यक हैकिंडरगार्टन की तरह चुकंदर: चुकंदर को छिलके सहित पहले से उबाला जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाता है, छीलकर स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और खाना पकाने के अंत में सूप में मिलाया जाता है। प्याज और गाजर को शोरबा या पानी के साथ तेल में भून लिया जाता है। इसके अलावा, तेल या तो मक्खन या वनस्पति हो सकता है, दोनों विकल्प स्वीकार्य हैं। टमाटर का पेस्ट भी भूना जाता है, लेकिन कभी-कभी सब्जियों से अलग। क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा या पानी में उबाला जाता है, भुनी हुई सब्जियां और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें चुकंदर डालें। किंडरगार्टन में, तैयार सूप में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, जिसे बाद में उबाल लाया जाता है। तेजपत्ता और डिल रेसिपी में नहीं हैं, लेकिन वे तैयारी विवरण में हैं।

सूची से उत्पाद लें.

आलू को क्यूब्स में काट लें और पानी से ढककर आधा पकने तक पकाएं।

सब्जी की ड्रेसिंग के लिए, गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

सब्जियों को मक्खन में भूनें और फिर शोरबा डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर का पेस्ट, शोरबा डालें और थोड़ा और उबालें। टमाटर के पेस्ट को अलग से उबाला जा सकता है.

उबले हुए चुकंदर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चुकंदर के सूप में सब्जी की ड्रेसिंग डालें।

चुकंदर डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, नमक, चीनी और तेज़ पत्ता डालें। तैयार चुकंदर सूप को डिल और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और उबाल लें।

किंडरगार्टन की तरह ही क्लासिक चुकंदर का सूप तैयार है। गर्म - गर्म परोसें।

प्रत्येक व्यक्ति के पास लापरवाह बचपन की अपनी यादें होती हैं। कुछ को अपनी दादी से मिलने के लिए गाँव जाना याद है, दूसरों को अपने माता-पिता के साथ चिड़ियाघर जाना याद है, और अन्य लोग अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद नहीं भूल सकते हैं और अब किंडरगार्टन की तरह ही चुकंदर का सूप पकाने के तरीके पर अपना दिमाग लगा रहे हैं। इस व्यंजन की विधि सरल है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। इस लेख में हम इसी बारे में बात करेंगे।

चुकंदर के फायदों के बारे में

इससे पहले कि आप किंडरगार्टन की तरह चुकंदर का सूप बनाना सीखें, जिसकी विधि, वैसे, काफी सरल है, आपको इस व्यंजन के मुख्य घटक - चुकंदर के लाभकारी गुणों से खुद को परिचित करना चाहिए। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी भी है। इसमें फोलिक एसिड और विटामिन सी, बी, ए होता है। चुकंदर फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन और फाइबर से भी भरपूर होता है। इसके अलावा, यह शरीर में जठरांत्र संबंधी मार्ग और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ये सभी गुण इस सब्जी को बच्चों के आहार में बिल्कुल अपूरणीय बनाते हैं। हालाँकि, चुकंदर को आठ से दस महीने की उम्र से पहले बच्चे को पूरक भोजन के रूप में पेश किया जाना चाहिए। यह न भूलें कि यह उत्पाद ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इसमें बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

चुकंदर का सूप। सामग्री

किंडरगार्टन चुकंदर सूप बनाने के लिए आपको किसी महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इस सूप की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• खट्टी मलाई;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• पानी या मांस शोरबा - 1.5-2 लीटर;
• अजमोद और डिल - वैकल्पिक;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले, आपको चुकंदर को अच्छी तरह से धोना होगा और पूरी तरह से पकने तक छिलके सहित बड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा।
2. इसके बाद सब्जी को ठंडा करके, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
3. फिर आपको सब्जियों को छीलना होगा। इसके बाद, कच्चे आलू को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
4. इसके बाद, पैन में तेल और शोरबा डालकर गाजर और प्याज को धीमी आंच पर उबालें।
5. - अब उबलते पानी में आलू, गाजर और प्याज डालें और करीब दस मिनट तक पकाएं.
6. इसके बाद आपको चुकंदर को पैन में डालना है और सूप तैयार होने से पांच मिनट पहले नमक डालना है.
7. खाना पकाने के अंत में, आपको डिश में खट्टा क्रीम डालना होगा और सभी उत्पादों को अच्छी तरह उबालना होगा। बच्चों के संस्थानों (किंडरगार्टन) में चुकंदर का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है। रेसिपी में केवल स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं। परोसते समय, सूप को अक्सर कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़का जाता है।

मांस के साथ चुकंदर का सूप. सामग्री

वे शायद ही कभी मांस के साथ चुकंदर का सूप बनाते हैं, जैसे कि किंडरगार्टन में। हालाँकि, खाना पकाने के व्यंजन इस विकल्प को प्रदान करते हैं। इस सूप को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 2 लीटर;
• उबले अंडे - 2 टुकड़े;
• मांस (सूअर का मांस, गोमांस) - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 2 टुकड़े (250 ग्राम);
• साग - स्वाद के लिए;
• प्याज - 0.5 सिर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और तीस से चालीस मिनट तक पकने के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि सूप छोटे बच्चे के लिए तैयार किया जा रहा है, तो उत्पाद में उबाल आने के बाद, आपको इसे दस मिनट तक पकाना होगा और पानी निकाल देना होगा। इसके बाद मांस पर ताजा पानी डालकर और पकाना चाहिए।
2. जब मांस पक रहा हो, तो आपको चुकंदर लेने होंगे, उन्हें छीलना होगा और पतले स्लाइस में काटना होगा। इसके बाद, सब्जी को वनस्पति तेल में दो से तीन मिनट तक भूनना चाहिए, फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर और बीस मिनट तक उबालें। रसदार चुकंदर अपने ही रस में पक जाएंगे, लेकिन अगर वे थोड़े सूखे हैं, तो आपको दो बड़े चम्मच पानी मिलाना होगा।
3. फिर आपको गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आपको प्याज को भी छोटे टुकड़ों में काटना होगा, सब्जियों को चुकंदर में मिलाना होगा और उन्हें दो से तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक साथ भूनना होगा और एक बंद ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालना होगा।
4. इसके बाद आपको आलू को क्यूब्स में काटना होगा. फिर आपको इसे पके हुए मांस में मिलाना होगा और इसके साथ पंद्रह मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद, चुकंदर के सूप को नमकीन बनाना चाहिए और इसमें उबली हुई सब्जियां मिलानी चाहिए।
5. अब सूप को फिर से उबालना चाहिए, आंच से उतारना चाहिए और आधे घंटे के लिए पकने देना चाहिए।

शिशु आहार का रहस्य

इस तरह तैयार होता है बच्चों का चुकंदर सूप. शिशु का भोजन सौम्य होना चाहिए, इसलिए यदि व्यंजन बच्चे के लिए है, तो बेहतर है कि इसमें गर्म मसाला न डालें। आप सूप में काली मिर्च तभी डाल सकते हैं जब इसे केवल वयस्क ही खाएं। पकवान को आमतौर पर खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियों और हमेशा उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। किंडरगार्टन की तरह ही बच्चों को चुकंदर का सूप बिल्कुल इसी तरह पेश किया जाता है। सूप की रेसिपी को घर पर बनाना आसान है और इस स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन से अपने परिवार के सभी सदस्यों को खुश करें।

एक और महत्वपूर्ण बारीकियों: तथ्य यह है कि बच्चों को उज्ज्वल और रंगीन सब कुछ पसंद है, इसलिए वे रंगीन सूप खाने के लिए अधिक इच्छुक होंगे। यदि आप अंडे को छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार चुकंदर सूप में डाल देंगे, तो शोरबा पीला हो जाएगा। बर्फ-सफेद खट्टा क्रीम, लाल चुकंदर और रसदार साग एक स्वादिष्ट और रंगीन पहनावा बनाएंगे जो आपके बच्चे को निश्चित रूप से पसंद आएगा। खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सूप, किंडरगार्टन की तरह, उसका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

धीमी कुकर में चुकंदर का सूप। सामग्री

हर कोई जानता है कि धीमी कुकर में व्यंजन विशेष रूप से समृद्ध और रसदार बनते हैं। आप चिकन ब्रेस्ट के साथ सबसे कोमल चुकंदर का सूप भी तैयार कर सकते हैं। बेशक, यह किंडरगार्टन में इस तरह से तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने की विधि हर देखभाल करने वाली गृहिणी के लिए उपयोगी होगी जो अपने बच्चों को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ खुश करना चाहती है।

सामग्री:

• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का रस - 1 गिलास;
• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• पानी - 2.5 लीटर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• चुकंदर - 2-3 टुकड़े।
• साग (कोई भी) - वैकल्पिक;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को छीलना होगा और प्याज को क्यूब्स में और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटना होगा। बदले में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है।
2. फिर आपको मल्टी कूकर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए और उसमें कटी हुई सब्जियां डालनी चाहिए। इसके बाद, आपको डिवाइस को "बेकिंग" मोड पर सेट करना होगा और आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके भोजन को भूनना होगा। खाना पकाने की शुरुआत से पंद्रह मिनट बाद, आपको मल्टी-कुकर कटोरे में एक गिलास टमाटर का रस डालना होगा और कार्यक्रम के अंत तक सभी सामग्रियों को उबालना होगा।
3. इसके बाद, आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। कार्यक्रम के अंत के संकेत के बाद, आपको आलू को मल्टीक्यूकर में फेंक देना चाहिए और उसमें पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालना चाहिए। अब डिवाइस को डेढ़ घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम पर सेट करने की जरूरत है, पहले भविष्य के सूप में काली मिर्च और नमक डालकर।
4. खाना पकाने के अंत में, आपको नमक के लिए पकवान का स्वाद लेना चाहिए और कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना चाहिए।

चुकंदर का सूप तैयार है! यह पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप आपकी मेज की असली सजावट बन जाएगा।

आइए आशा करते हैं कि, उपरोक्त अनुशंसाओं का उपयोग करके, आप किंडरगार्टन की तरह ही चुकंदर का सूप तैयार करने में सक्षम होंगे। पकवान तैयार करने की विधि में कोई रहस्य नहीं है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बचपन से परिचित अविस्मरणीय स्वाद का अनुभव करना हमेशा संभव नहीं होता है। हालाँकि, आप अपने बच्चों को कोई बढ़िया डिश दे सकते हैं जो उनके लिए कई ख़ुशी के पल लेकर आएगी। बॉन एपेतीत!

चुकंदर और पत्तागोभी का सूप बोर्स्ट का हल्का संस्करण है, जो संबंधित सब्जियों के प्रेमियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन गंभीरता से, ये बेहद स्वास्थ्यवर्धक सूप हैं। पाचन को सामान्य करने के लिए चुकंदर व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है। यह आवश्यक है क्योंकि बच्चे किंडरगार्टन और घर के बने व्यंजन दोनों खाते हैं, और प्रत्येक परिवार में व्यंजन अलग-अलग होते हैं। बच्चों को असामान्य भोजन से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए, किंडरगार्टन आहार में सब्जी सूप और चुकंदर सूप शामिल हैं - जो सबसे लोकप्रिय हैं।

किंडरगार्टन की तरह चुकंदर का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

किंडरगार्टन चुकंदर का सूप, बचपन से याद की जाने वाली क्लासिक शैली में तैयार किया गया - गर्म सब्जी का सूप। इसे मांस शोरबा, पानी या चुकंदर शोरबा का उपयोग करके पकाया जा सकता है। यदि सूप बच्चों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो शोरबा के लिए गोमांस या चिकन स्तन के दुबले टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पानी या शोरबा में पकाया गया सूप काफी अच्छा बनता है अगर इसमें उबले हुए सॉसेज के छोटे टुकड़े या छल्ले डाले जाएं।

सब्जियों का मुख्य समूह चुकंदर, प्याज, आलू और गाजर हैं। इसी नाम के सूप में चुकंदर का उपयोग कभी भी कच्चा नहीं किया जाता है। इसे काफी मात्रा में पानी में पहले से उबाला जाता है या उबाला जाता है। गाजर और प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में भूनना चाहिए। नियमानुसार इस भूनने में टमाटर मिलाया जाता है. आलू को पहले से गर्म किए बिना सूप में रखा जाता है, लेकिन केवल उबलते तरल में डुबोया जाता है।

चुकंदर के सूप में अक्सर उबले अंडे और आधे टुकड़ों में काटी गई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। इसे तैयार होने से कुछ मिनट पहले या परोसने के तुरंत बाद कुचलकर डाला जाता है।

सूप को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। क्लासिक रेसिपी में खाना पकाने के अंत में पैन में खट्टा क्रीम डालना और उसके बाद थोड़ी देर उबालना शामिल है।

किंडरगार्टन की तरह क्लासिक चुकंदर रेसिपी (खट्टा क्रीम के साथ)

सामग्री:

डार्क बीट - एक बड़ा;

तीन आलू;

डेढ़ लीटर पानी (किसी भी मांस शोरबा का उपयोग किया जा सकता है);

छोटे आकार का बल्ब;

सूरजमुखी, अत्यधिक परिष्कृत तेल;

खट्टी मलाई;

गाजर, मध्यम आकार की।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर से किसी भी गंदगी को अच्छी तरह धो लें। बिना छीले, जड़ वाली सब्जी को एक सॉस पैन में रखें और खूब सारा पानी डालकर पूरी तरह पकने तक उबालें। फिर कटोरे को ठंडे पानी के नीचे रखकर ठंडा करें, छीलें और मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।

2. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें, इसमें प्याज के आधे छल्ले और पतली कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक और अधिकांश प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. पानी या तैयार मांस शोरबा को समय से पहले उबालें। कटे हुए आलू और तली हुई सब्जियों को उबलते तरल में डालें और 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते रहें।

4. चुकंदर डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू पर्याप्त नरम न हो जाएं। सूप तैयार होने से पांच मिनट पहले, सूप में नमक डालें, सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद चखें। अंत में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह उबालें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं।

किंडरगार्टन में चिकन शोरबा और टमाटर के साथ चुकंदर का सूप

सामग्री:

ठंडा चिकन स्तन (पट्टिका) - 350 ग्राम;

400 जीआर. उबले हुए चुकंदर;

छोटे प्याज का सिर;

आलू - 450 ग्राम;

40 जीआर. खट्टा क्रीम, वसा सामग्री 20% तक;

एक चम्मच मोटा टमाटर;

मक्खन - डेढ़ चम्मच;

पानी का लीटर;

छोटे गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से पकाए गए और ठंडे छिले हुए चुकंदर को मध्यम आकार के, छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आप बच्चों के लिए सूप बना रहे हैं, तो आप चुकंदर से आकार निकालने के लिए छोटे कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

2. शोरबा तैयार करें. ब्रेस्ट फ़िललेट्स को ठंडे पानी के नीचे धोएं। चिकन को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भरकर तेज़ आंच पर रखें। उबाल लाने के बाद, शोरबा से सारा झाग हटा दें, तापमान को मध्यम कर दें और अगले आधे घंटे तक पकाएँ।

3. पके हुए मांस को हटा दें, और उसके स्थान पर पतले क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।

4. जब तक आलू पक रहे हों, सब्जी की ड्रेसिंग तैयार कर लें. एक फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में चौथाई भाग में कटा हुआ प्याज डालें। इसमें तुरंत पतली कटी हुई गाजर डालें और अच्छी तरह चलाते हुए नरम होने तक भून लें. फिर सब्जियों में टमाटर डालें, थोड़ा शोरबा डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

5. जब आलू आधे पक जाएं तो सब्जी की ड्रेसिंग पैन में डालें और कटा हुआ फ़िललेट डालें. धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे चुकंदर का सूप तैयार होने दें। आलू अच्छे से नरम हो जाने चाहिए.

6. तैयार होने से पांच मिनट पहले, नमक के साथ सूप का स्वाद समायोजित करें और खट्टा क्रीम डालें।

धीमी कुकर में किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट चुकंदर सूप की रेसिपी

सामग्री:

दो लीटर तैयार मांस शोरबा;

उबले हुए चुकंदर - 4 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां;

दो प्याज;

चार आलू;

बड़ी और मीठी गाजर - 1;

आधे बड़े नींबू का रस;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

उबले अंडे;

खट्टी मलाई;

बारीक कटा हुआ: डिल, प्याज, अजमोद - प्रत्येक दो चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर के छिलके को पतली परत में काट लें. गूदे को मोटे कद्दूकस से पीस लें और एक कटोरे में निकालकर अलग रख दें।

2. मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड में चालू करें। कटोरे में तेल डालें और मध्यम आकार के कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

3. आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, उन्हें तली हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें और मांस शोरबा, जो उबलने के बाद थोड़ा ठंडा हो गया है, सब कुछ पर डालें।

4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो करीब बीस मिनट बाद इसमें नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं. चुकंदर डालें और नरम होने तक मोड बदले बिना पकाना जारी रखें।

5. अंत में, प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियाँ सूप में दबाएँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और चुकंदर को दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

6. परोसते समय, प्रत्येक परोसने पर आधा उबला हुआ अंडा रखें और खट्टा क्रीम डालें।

किंडरगार्टन में अंडे के साथ चुकंदर का मांस पसंद है

सामग्री:

गोमांस का गूदा - 300 ग्राम;

250 जीआर. चुकंदर;

आधा प्याज;

छोटा गाजर;

दो बड़े चम्मच असुगंधित तेल;

ताजा डिल - कई टहनियाँ;

दो कठोर उबले अंडे.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दो लीटर पानी में पकाएं. उबालने के बाद, मांस को दस मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें। गोमांस के साथ एक सॉस पैन में साफ पानी डालें और मांस को उबलने से 40 मिनट तक उबालें।

2. गाजर और चुकंदर को लगभग एक ही आकार के पतले क्यूब्स में, आलू को क्यूब्स में और प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

3. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो चुकंदर को वनस्पति तेल में 2 मिनट के लिए भूनें, ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नियमित रूप से हिलाते रहें। आदर्श रूप से, चुकंदर को विशेष रूप से अपने रस में उबालना चाहिए, लेकिन यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा शोरबा जोड़ें।

4. इसके बाद इसमें प्याज और गाजर डालकर उच्च तापमान पर करीब दो मिनट तक भूनें. पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करना जारी रखें।

5. आलू को उबलते शोरबा में डालें और 20 मिनट के बाद उबली हुई सब्जियां डालें। सूप में नमक डालें, बारीक कटे अंडे डालें, आलू के नरम होने तक उबालें और आंच से उतार लें।

6. मीट चुकंदर सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

किंडरगार्टन की तरह लेंटेन चुकंदर सूप रेसिपी (सिरके के साथ)

सामग्री:

पांच मध्यम आकार के चुकंदर;

आलू - दो छोटे कंद;

टेबल सिरका के दो चम्मच;

छोटा गाजर;

आधा प्याज;

रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

परिष्कृत चीनी;

युवा डिल या अजमोद की टहनी;

एक उबला अंडा.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए चुकंदर को दो लीटर अच्छे फिल्टर किए हुए पानी में नरम होने तक उबालें। जड़ वाली सब्जियों को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। शाम को ऐसा करना सबसे अच्छा है, तब शोरबा का रंग चमकीला हो जाएगा।

2. ठंडे चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सिरका छिड़कें, हिलाएं और कुछ देर के लिए अलग रख दें।

3. चुकंदर के शोरबा को उबाल लें और इसमें कटे हुए आलू डालें।

4. प्याज के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक गर्म करें जब तक वे पर्याप्त नरम न हो जाएं और प्याज हल्का भूरा न हो जाए। भून को पैन में स्थानांतरित करें

5. जब आलू बिल्कुल नरम हो जाएं तो इसमें चुकंदर डालें. आलू तैयार होने से पहले चुकंदर न डालें. सिरके के प्रभाव में, यह खुरदरा हो सकता है और पकेगा नहीं।

6. चुकंदर के सूप को उबाल लें। नमक और चीनी के साथ सूप का स्वाद समायोजित करें, ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें।

7. सवा घंटे बाद कटे हुए अंडे, जड़ी-बूटियां और खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

किंडरगार्टन में सॉसेज के साथ चुकंदर का सूप पसंद है

सामग्री:

200 जीआर. बेकन और लार्ड के बिना उबला हुआ सॉसेज;

एक किलोग्राम मीठे चुकंदर;

एक लीटर पानी या मांस शोरबा;

एक गाजर;

छोटा प्याज;

20 जीआर. घर का मक्खन;

टेबल सिरका, 9% - आधा चम्मच;

दो चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. गंदगी से धोए हुए चुकंदर को पर्याप्त मात्रा में पानी में उबालें, ठंडा करें। फिर छीलकर नूडल जैसी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. कटी हुई गाजर को प्याज के आधे छल्ले के साथ मक्खन में नरम होने तक भूनें. टमाटर डालें, अच्छी तरह हिलाएं, मिश्रण को लगभग एक मिनट तक गर्म करें और स्टोव से अलग रख दें।

3. पहले से पकाए गए हड्डी शोरबा को तेज आंच पर उबाल लें। इसमें टमाटर के साथ तली हुई सब्जियाँ डुबाएँ, सॉसेज डालें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

4. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को मलाईदार होने तक गर्म करें। गर्म शोरबा डालकर इसे पतला करें और मिश्रण को पैन में डालें।

5. सूप में सिरका डालें, हल्का नमक डालें और एक नमूना लेकर सूप को मीठा करें। उबलने के बाद, चुकंदर के सूप को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें और कुछ देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

किंडरगार्टन की तरह चुकंदर का सूप - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

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यदि सूप तैयार करने के लिए चुकंदर शोरबा की आवश्यकता नहीं है, तो जड़ वाली सब्जी को पन्नी में कसकर लपेटकर ओवन में बेक करें या एक बैग में माइक्रोवेव में एक चौथाई घंटे के लिए रखें। इससे न केवल समय कम होगा, बल्कि आपको कुछ अधिक ट्रेस तत्व भी बनाए रखने में मदद मिलेगी।

सिरके की जगह आप ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अम्ल में समान गुण होते हैं।

पारदर्शी चुकंदर केक की रेसिपी भी हैं। उनके लिए, शोरबा तैयार करने की शुरुआत से ही हल्के चुकंदर को चुना जाता है और मांस के साथ उबाला जाता है।