एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं। समुद्री भोजन भरना

मांस से भरे ये आलू ज़राज़ी एक अच्छे व्यंजन हैं। एक संपूर्ण भोजन, जहां आपके पास मांस और साइड डिश दोनों हैं, केवल एक ही रूप में संयुक्त हैं। जो कुछ बचा है वह सलाद काटना है - और आप मेज पर दोपहर का भोजन परोस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करना मुश्किल नहीं है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, तैयारी में सबसे कठिन क्षण उन्हें तराशना है, लेकिन यहां भी, एक निश्चित कौशल के साथ, आप 5 मिनट में सब कुछ संभाल सकते हैं। यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और सुविधाजनक है (आप इसे नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं)। बच्चों को आलू ज़राज़ी ज़रूर पसंद आएगी :)

कई लोग जिन्होंने आलू से ज़राज़ी बनाने की कोशिश की है, वे चिपचिपे और अनियंत्रित आलू के आटे के बारे में शिकायत करते हैं। आटे के इस्तेमाल से इस समस्या को एक तरकीब से हल किया जा सकता है। आलू पाई बनाने से ठीक पहले, मैश किए हुए आलू (आलू के आटे) की एक गांठ को आटे में लपेटा जाता है और अब यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है, जिससे ज़राज़ को तराशने में आगे के कदम न केवल आसान हो जाते हैं, बल्कि रोमांचक भी हो जाते हैं।

आइए मैं आपको बताता हूं और स्पष्ट रूप से दिखाता हूं कि कीमा बनाया हुआ मांस से भरे आलू ज़राज़ी को कैसे पकाया जाता है और आप देखेंगे कि इस नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:

• 1.2 किलो आलू
• 350 ग्राम कीमा (मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया)
• 0.5 प्याज
• 0.5 गाजर
• 3 बड़े चम्मच आटा (और थोड़ा अधिक)
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• पीसी हुई काली मिर्च

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी, चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू छीलें, चार भागों में काटें, पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। तैयारी के इस चरण में हम नमक नहीं डालते हैं।

भरने के लिए हमें लगभग 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, मैंने सूअर का मांस का उपयोग किया, लेकिन आप भरने को तैयार करने के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - गोमांस, चिकन, टर्की या मिश्रित कीमा। सामान्य तौर पर, फ्रीजर में पाया जाने वाला कोई भी मांस आलू ज़राज़ा के लिए भरने के लिए एकदम सही है।

लेकिन भरने के लिए हमें गाजर और प्याज भी चाहिए।

एक छोटी गाजर या आधी बड़ी गाजर (मेरा संस्करण) छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सामान्य तौर पर, आप इसे ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। हम प्याज को भी बारीक काट लेते हैं.

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और पहले गाजर और प्याज को पूरी तरह पकने तक भूनें (मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 3 मिनट), और फिर कीमा डालें और मांस भरने को तब तक भूनते रहें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। . तलने की प्रक्रिया के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस को एक स्पैटुला का उपयोग करके छोटे घटकों में तोड़ दिया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह पीला हो जाएगा और थोड़ी मात्रा में रस छोड़ेगा, फिर मांस का रस वाष्पित हो जाएगा और कीमा बनाया हुआ मांस के दाने थोड़े भूरे हो जाएंगे। इसका मतलब यह होगा कि ज़राज़ फिलिंग तैयार है।

मांस की भराई में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि आलू पूरी तरह से तैयार न हो जाएं और बचा हुआ सारा तरल निकाल दें।

आलू को कूटकर मैश किये हुए आलू बना लीजिये. हम इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और फिर इसमें तीन बड़े चम्मच आटा और एक अंडा मिलाते हैं, और स्वाद के लिए आलू के आटे में नमक भी मिलाते हैं।

हम आलू के आटे (मसले हुए आलू) को चिकना होने तक रौंदना जारी रखते हैं।

एक गहरी प्लेट में 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें और दूसरी प्लेट में उतनी ही मात्रा में ब्रेडक्रंब डालें।

एक बड़े चम्मच की सहायता से आलू का आटा (चम्मच भर कर) निकाल लीजिये और आटे को एक प्लेट में आटे के साथ रखिये. फिर हम इसे पलट देते हैं। अब आटे में कीमा भरना सुविधाजनक होगा और यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। हाथ सूखे होने चाहिए.

आलू के आटे को चपटा करके एक चपटा केक बना लें, जिसके बीच में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक छेद हो। इसमें एक बड़ा चम्मच भरावन डालें और पाई के किनारों को सील कर दें। ज़राज़ी बहुत लचीले और मुलायम होते हैं। हम इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके अंतिम आकार देंगे.

हम प्रत्येक को एक बार में ब्रेडक्रंब कोटिंग में रोल करते हैं, फिर इसे अंतिम आयताकार, चपटा आकार देने के लिए अपनी हथेलियों का उपयोग करते हैं। हम ज़राज़ी को बोर्ड पर रखते हैं।

फ्राइंग पैन गरम करें और सूरजमुखी तेल (लगभग 20 मिलीलीटर) डालें, लेकिन जैसे ही यह पक जाए, तुरंत थोड़ा और तेल डालें।

आलू ज़राज़ी को मीट फिलिंग के साथ मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक बार में कई बार तलें, अंत में आपको लगभग 3 बार तलने का मौका मिलेगा।

ज़राज़ी अंडाकार कटलेट के आकार के समान उत्पाद हैं, लेकिन हमेशा विशेष रूप से तैयार कीमा से भरे होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम, पिसी हुई मछली और मांस, पनीर, अंडे, सब्जियां आदि हो सकता है। भरने को विभिन्न द्रव्यमानों में भी लपेटा जाता है: मांस, मछली, आलू। मीट ज़राज़ी, जो मशरूम की भराई से भरा होता है, बहुत आम है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी भी कम स्वादिष्ट नहीं है. आलू द्रव्यमान की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। आलू के आटे में उबले हुए मसले हुए आलू और कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, खरगोश, आदि।

मैं सूअर के मांस से ज़राज़ी बनाना चाहता था। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और काफी अधिक कैलोरी वाला बनता है। ऐसे ज़राज़ी केवल गर्म और हमेशा खट्टी क्रीम के साथ खाए जाते हैं। यह एक कोशिश के काबिल है!

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• आलू - 12 पीसी ।;
• प्रस्तुत सूअर की चर्बी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा:
• सूअर का मांस (गूदा) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं

मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्ब छीलें.

मांस और प्याज को बारीक ग्राइंडर, काली मिर्च और नमक से गुजारें।

कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

आलू को छील कर धो लीजिये. आधे कंदों को गर्म नमकीन पानी में डालें, नरम होने तक उबालें और गर्म होने पर छलनी से छान लें या बारीक तार की रैक से गुजारें। आप एक विशेष सफाई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

आलू के मिश्रण को दो बार मुड़ी हुई जाली पर रखें और उसका रस निचोड़ लें। रस से तरल निकाल दें, और बचा हुआ स्टार्च निचोड़े हुए आलू के मिश्रण में मिला दें।

मसले हुए आलू और निचोड़े हुए आलू को मिला लें।

"आटा" को अच्छी तरह मिला लीजिये.

अपने हाथों का उपयोग करके, परिणामस्वरूप आलू के मिश्रण से लगभग 12 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक बनाएं और उन पर 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

फ्लैटब्रेड के किनारों को कनेक्ट करें और ज़राज़ा को एक अंडाकार (अंडाकार) चपटा आकार दें (लंबाई लगभग 12 सेमी, चौड़ाई - 5.5 सेमी, मोटाई 1.5-1.75 सेमी)

टीज़र नेटवर्क

ज़राज़ी को तुरंत गर्म पोर्क वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर पलट दें और भूनना जारी रखें।

तले हुए ज़राज़ी को एक अग्निरोधक कंटेनर में रखें और, बिना ढके, पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें। आलू ज़राज़ी को कीमा के साथ गर्मागर्म खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी और ग्रेवी के साथ मशरूम

हमारे परिवार में आलू ज़राज़ी हमेशा जल्दी और मजे से खाया जाता है। खासकर जब मैं उन्हें हर किसी की पसंदीदा खट्टी क्रीम ग्रेवी के साथ परोसता हूँ। यह सार्वभौमिक है, कई व्यंजनों के लिए अच्छा है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी और ग्रेवी के साथ मशरूम एक स्वादिष्ट उत्सव का स्वाद प्राप्त करता है। यदि आप बिना पैसे खर्च किए अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो यह सरल नुस्खा आज़माएँ।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (मैं चरबी के साथ सूअर का मांस या चिकन का उपयोग करता हूं, क्योंकि हम इसे अधिक मोटा पसंद करते हैं) - 300 ग्राम;
• कोई भी मशरूम: ताजा, सूखा, जमे हुए (मुझे ताजा शैंपेन पसंद है) - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 बड़ा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

• वसा खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा या सूखा डिल - स्वाद के लिए;
• पनीर और लहसुन - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. सबसे पहले आलू पकाते हैं. जब तक पानी गर्म हो रहा हो, आलू को छीलकर धो लें और 4 टुकड़ों में काट लें ताकि वे जल्दी पक जाएं। उबलते पानी में रखें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
2. इस समय हम कीमा और मशरूम पर काम कर रहे हैं। हम प्याज, गाजर, मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं। प्याज और गाजर को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें, उन्हें जल्दी से भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें, फिर बारीक कटे मशरूम डालें। लगभग 5 मिनट तक सब कुछ भून लिया जाता है. समय पर हिलाना मत भूलना.
3. अब नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
4. अब तक आलू तैयार हो जाना चाहिए. सारा पानी निकाल दीजिये, आलू को मैश कर लीजिये और थोड़ा ठंडा होने दीजिये. गर्म आलू में अंडे तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि चाहें, तो थोड़ा नमक डालें, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि आलू पहले ही नमकीन हो चुका है, कीमा भी, और ग्रेवी काफी नमकीन होगी।
5. जब हम ज़राज़ा के लिए आधार तैयार कर रहे थे, तो कीमा तैयार किया गया था। फ्राइंग पैन खोलें; यदि कोई तरल बचा है, तो इसे वाष्पित करें या चम्मच से अच्छी तरह से निचोड़ें, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक सूखी प्लेट पर रखें। इसे ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ गर्म न हों।
6. आलू के मिश्रण को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके लें, जैसे पाई के लिए आटा, फ्लैटब्रेड को सीधे अपने हाथ पर गूंध लें (इसे चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें)। वहां एक चम्मच से भरावन रखें। हम किनारों को सुरक्षित करते हैं (पाई की तरह भी) और उन्हें नीचे दबाते हैं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. जब आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी ज़राज़ी को फ्राइंग पैन से हटा दिया जाता है, तो आटे को सीधे उसी तेल में डालें, भूनें और खट्टा क्रीम डालें, पहले से नमक डालें। 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर छोड़ दें। अगर घर में पनीर है तो मैं उसे जरूर डालती हूं. मैंने खट्टा क्रीम में लहसुन की 1 कटी हुई कली डाल दी, और बंद करने से 1 मिनट पहले, पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया (आपको ज्यादा जरूरत नहीं है ताकि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी न हो, सिर्फ स्वाद के लिए)। इसे बंद करने के तुरंत बाद, सॉस के साथ फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालें, हिलाएं और एक या दो मिनट के लिए खड़े रहने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी के ऊपर हमारी सॉस डालें। स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक, सुगंधित ज़राज़ी खाने के लिए तैयार है!

कीमा और पनीर के साथ आलू ज़राज़ी

मुझे सप्ताहांत पर अपने परिवार के साथ मौज-मस्ती करना अच्छा लगता है। ऐसा लगता है कि यह एक ऐसा व्यंजन है जो एक ही समय में सरल भी है और सामान्य नहीं भी। हमारे लिए, यह पहले से ही पारिवारिक सप्ताहांत का प्रतीक बन गया है। हमारे पास लगभग हमेशा पनीर होता है, और मैं आलू ज़राज़ी को कीमा और पनीर के साथ पकाती हूँ। यह मेरी विशेष रूप से पसंदीदा रेसिपी है। इसे भी आज़माएं. मुझे लगता है कि ये डिश आपकी टेबल पर भी आम हो जाएगी.

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (या आपके पास कोई भी प्रकार) - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. हम आलू छीलते हैं, धोते हैं और पानी में नमक डालकर उबालने के लिए रख देते हैं।
2. प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे उच्च गर्मी पर थोड़ा भूरा होने दें, इसे जलने न दें। गर्मी कम करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढककर, कीमा बनाया हुआ मांस को और 10 मिनट के लिए उबलने दें।
3. - आलू को आंच से उतारकर अच्छे से मैश कर लें और सारा पानी निकाल दें. - जब आलू थोड़े ठंडे हो जाएं तो उनमें अंडे तोड़कर डालें और आटा डालें. अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा और नमक डालें (स्वाद के लिए आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है)।
4. कीमा को थोड़ा ठंडा होने दें और तुरंत मॉडलिंग शुरू कर दें। जब तक यह ठंडा हो जाए, आप पनीर को बारीक कद्दूकस कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों को काट सकते हैं। मुझे फिलिंग में डिल और चाइव्स मिलाना पसंद है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो यह चरण वैकल्पिक है।
5. आलू के आटे की एक लोई लें जो आपकी हथेली में फिट हो जाए। हम इसे एक फ्लैटब्रेड में बदल देते हैं और उस पर कुछ कीमा डालते हैं, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं और इसे एक आयताकार पाई का आकार देते हैं।
6. तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. इन ज़राज़ी को गर्मागर्म परोसा जाता है और इन्हें खट्टा क्रीम के बिना भी परोसा जा सकता है, क्योंकि अंदर पिघले हुए पनीर के कारण वे पहले से ही रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

मुझे ऐसा लगता है कि हर किसी को आलू ज़राज़ी बहुत पसंद है। केवल वे ही लोग इन्हें नापसंद कर सकते हैं जिन्होंने इन्हें कभी आज़माया नहीं है। स्वादिष्ट, सुगंधित, पौष्टिक और साथ ही बनाने और बनाने में बिल्कुल सरल। लगभग कोई भी चीज़ जो आप घर पर पा सकते हैं उसे भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी पकाना पसंद करता हूँ। आप अपने परिवार को खाना खिला सकते हैं और अपने दोस्तों के साथ उनका व्यवहार कर सकते हैं। आप ज़राज़ी को आसानी से भून सकते हैं, लेकिन मुझे उन्हें ओवन में पकाना पसंद है, मेरी राय में, यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• आटा - आधा गिलास (कम या अधिक - आलू के आटे की मोटाई के अनुसार समायोजित करें);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल कीमा तलने के लिए + 1 बड़ा चम्मच। एल बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. आलू और प्याज को छील कर धो लीजिये. एक सॉस पैन में आलू को पकने दें.
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और प्याज डालें, तेज़ आंच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर कीमा डालें और हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और कीमा को 15 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें।
4. इस समय आलू पक चुके थे. पानी निकालने के बाद इसकी छत बनाने की जरूरत होगी। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें 1 अंडा, आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ज़राज़ बनाना शुरू करें।
5. अपने हाथ की हथेली में आटे की लोई को गूंथ लें, उसमें कीमा भराई डालें और किनारों को चुटकी से दबाएं (यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि हमारी रचनाएं ओवन में फैल न जाएं)।
6. ओवन चालू करें और इसे 180° पर पहले से गरम कर लें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें; यदि आपके पास चर्मपत्र है, तो उस पर परत लगा दें। ज़राज़ी बिछाएं और ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
7. आलू ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

ये ज़राज़ी खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना, गर्म या ठंडे अच्छे हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• यदि आटा जैकेट में उबाले गए आलू से बनाया गया है, तो यह बेहतर ढंग से एक साथ टिकेगा।
• आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें पानी से गीला करना होगा।
• आटे में आटे की मात्रा कम से कम करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी अधिकता आटे को खुरदरा बना देगी।

जब आप अपने दैनिक मेनू में एकरसता से थक जाते हैं, तो आप कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, आप न केवल भुने हुए या उबले हुए आलू को मांस के साथ पका सकते हैं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी भी बना सकते हैं। इसके अलावा, आप मांस के स्थान पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

यह अज्ञात है कि यह व्यंजन सबसे पहले किस देश में दिखाई दिया।

कई स्रोतों का दावा है कि ज़राज़ी पहली बार पोलैंड में तैयार की जाने लगी, दूसरों का मानना ​​है कि बेलारूस में, इस बात के भी प्रमाण हैं कि पहली बार ज़राज़ी लिथुआनिया में तैयार की गई थी।

लेकिन इसके बावजूद ये दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं और लगभग हर देश में इन्हें तैयार किया जाता है.

ज़राज़ी कटलेट के समान होते हैं, लेकिन उनमें एक छोटी सी विशिष्ट विशेषता होती है - अंदर किसी प्रकार की फिलिंग होनी चाहिए।

सबसे पहले ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया था। उन्होंने छोड़े गए मांस से एक छोटी सी फ्लैटब्रेड बनाई और उसमें विभिन्न भरावन भर दिया।

कीमा बनाया हुआ चिकन, बीफ़ या पोर्क का उपयोग मांस के रूप में किया जाता था, और भराई सब्जियों, उबले अंडे, मशरूम और पनीर से बनाई जाती थी। परिणाम एक उत्कृष्ट और पौष्टिक व्यंजन था।

बाद में, यह व्यंजन न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से, बल्कि आलू से भी बनाया जाने लगा। यह सब्जी कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है, यही कारण है कि आप आलू ज़राज़ी में कोई भी भराई डाल सकते हैं।

त्वरित नुस्खा

दृश्य फ़ोटो के साथ रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया:

छिलके वाले आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं;

फिर बेलन या मैशर से इसे गूंथ लें. वनस्पति तेल, पानी, कच्चा चिकन अंडा, गेहूं का आटा डालें और मिलाएँ;

इसके बाद, प्याज को काट लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। गरम तेल में कीमा डालकर अच्छे से भून लीजिए. नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें;

एक समतल प्लेट पर ब्रेडक्रम्ब्स को एक परत में रखें;

खाना पकाने से पहले, आपको अपने हाथ धोने होंगे और उन्हें तौलिये से सुखाना होगा। अन्यथा, प्यूरी आपके हाथों से चिपक जाएगी और ज़राज़ी बदसूरत हो जाएगी;

ब्रेडक्रंब पर दो बड़े चम्मच मसले हुए आलू फैलाएं और उन्हें एक फ्लैट केक में गूंध लें;

फिर फ्लैटब्रेड के मध्य भाग में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें;

इसके बाद आपको केक के किनारों से आलू को सावधानी से उठाना है और कीमा को उससे ढक देना है. परिणाम एक गोल ज़राज़ा होना चाहिए, जिसका आकार कटलेट जैसा होगा;

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, वहां कच्चे ज़राज़ा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;

तैयार ज़राज़ी के ऊपर खट्टा क्रीम डाला जा सकता है या टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है। आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी: ओवन में पकाएं

इस नुस्खे के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 1 किलोग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• प्याज;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. आलू को छीलकर ठंडे पानी में धोना चाहिए। इसके बाद, मध्यम आंच पर पानी का एक पैन रखें और उसमें आलू डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं;
2. जब तक आलू पक रहे हों, भरावन तैयार कर लें। प्याज को काट कर कीमा में मिला दीजिये. हर चीज में नमक और काली मिर्च डालना जरूरी है। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और कीमा डालें। इसे पक जाने तक तला जाता है;
3. उबले हुए आलू को बेलन या मैशर की सहायता से मैश कर लीजिये. थोड़ा पानी, सूरजमुखी तेल, कच्चे अंडे डालें और मिलाएँ। इसके बाद, स्टार्च और गेहूं का आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटा नमकीन होना चाहिए;
4. एक सपाट प्लेट या कटिंग बोर्ड पर समान रूप से ब्रेडक्रंब छिड़कें;
5. ब्रेडिंग पर थोड़ा सा आलू का आटा फैलाएं और उसका एक छोटा सा केक बना लें;
6. फिर कीमा को बीच में रखें और फ्लैटब्रेड को लपेट दें। आपको एक गोल ज़राज़ा मिलना चाहिए। हम बचे हुए ज़राज़ी को भी इसी तरह बनाते हैं;
7. टुकड़ों को चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें;
8. उन्हें ऊपर से अंडे की सफेदी या वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है;
9. लगभग 25 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। परिणाम सुर्ख रंग का आलू ज़राज़ी होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ हार्दिक आलू ज़राज़ा की रेसिपी

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू और गाजर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. इसके बाद, पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें, इसमें आलू और गाजर डालें और सभी चीजों में नमक डालें। सब्जियों को नरम होने तक उबालना चाहिए;
2. प्याज और मशरूम को बारीक काटने की जरूरत है। धीमी आंच पर फ्राइंग पैन रखें, उसमें तेल डालें और कीमा डालें, कुछ देर भूनें और मशरूम और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें;
3. सब्जियां पूरी तरह से पक जाने के बाद, पैन से सारा पानी निकाल दें और मैशर या बेलन की सहायता से प्यूरी होने तक मैश करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्यूरी बहुत अधिक खड़ी न हो, आप इसमें थोड़ा सा पानी और वनस्पति तेल डाल सकते हैं;
4. फिर प्यूरी में आटा और स्टार्च डालकर मिला लें, इससे आटा बन जाना चाहिए;
5. एक सपाट सतह पर ब्रेडक्रंब डालें और उन पर थोड़ी मात्रा में प्यूरी फैलाएं। हम इसका एक फ्लैट केक बनाते हैं और बीच में फिलिंग डालते हैं। एक गोल छेद बनाने के लिए इसे चारों तरफ से बंद कर दें। परिणामस्वरूप, लगभग 10 रिक्तियाँ निकलनी चाहिए;
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें ज़राज़ी डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें;
7. खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जा सकता है।

क्या आपको शावरमा पसंद है? आपको सड़क पर दुकान लगाने वालों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। घर पर, आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और परिणाम के बारे में शांत रह सकते हैं।

हर स्वाद के लिए ओवन में आलू के साथ चिकन लेग्स की रेसिपी का वर्णन किया गया है। हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से एक डिश मिलेगी!

क्या आप अभी तक नहीं जानते कि मैकरॉन कैसे बनाया जाता है? हमारे पाक विशेषज्ञ आपको सिखाएँगे! अंदर आएं और देखें कि आप अनुभवी पेस्ट्री शेफ जितने अच्छे फ्रेंच केक बना सकते हैं।

• मैश किए हुए आलू को आपके हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें लगातार ठंडे पानी से सिक्त करना चाहिए या सूरजमुखी के तेल से चिकना करना चाहिए;
• ब्रेडक्रंब के बजाय, आप कोटिंग के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं;
• तलने से पहले, ज़राज़ी को फेंटे हुए अंडे में डुबोया जा सकता है, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जा सकता है। परिणाम क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड होगा;
• ज़राज़ी को मसले हुए आलू और कसा हुआ आलू से बनाया जा सकता है;
• आपको बहुत अधिक फिलिंग नहीं करनी चाहिए, नहीं तो वे टूट जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार आलू ज़राज़ी कोमल और रसदार बनेगी।

सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की पूरी विधि का सही ढंग से पालन किया जाए और केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाए।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंत में, हमने आपको चिकन और शैंपेन के साथ स्वादिष्ट ज़राज़ा बनाने की विधि वाला एक वीडियो दिखाने का निर्णय लिया:

कीमा बनाया हुआ मांस ज़राज़ी लिथुआनियाई और पोलिश व्यंजनों से संबंधित है, जहां पकवान को राष्ट्रीय माना जाता है। ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मांस या मसले हुए आलू से विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जाता है। प्रारंभ में, ज़राज़ी मांस का एक कटा हुआ टुकड़ा था जिसमें भराई लपेटी जाती थी - मशरूम, अनाज, सब्जियां, पनीर, अंडे, जड़ी-बूटियाँ। बाद में मांस की जगह कीमा या मसले हुए आलू का उपयोग किया जाने लगा। नतीजतन, आधुनिक व्याख्या में ज़राज़ी को एक पाई माना जाता है, जिसका आधार आटा नहीं है, बल्कि भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या मसला हुआ आलू है।

तुरंत खाना पकाना एक परेशानी भरा काम है। कीमा बनाया हुआ मांस और भरावन अलग-अलग तैयार किया जाता है, फिर ज़राज़ी बनाई जाती है और उसके बाद ही उन्हें तेल में तला जाता है। हालाँकि, गृहिणियाँ अक्सर इस व्यंजन को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए तैयार करती हैं। इसके अनेक कारण हैं। ज़राज़ी किफायती हैं। मांस का एक छोटा सा टुकड़ा एक बड़े परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिला सकता है। इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जब इसे ग्रेवी और सॉस के साथ परोसा जाता है, तो यह इसे बाहर नहीं करता है। भराव इतना विविध है कि ज़राज़ी में हर बार एक नया स्वाद हो सकता है, जिसका अर्थ है कि यह उबाऊ नहीं होता है।

हम आपके ध्यान में सिद्ध व्यंजन लाते हैं जिनसे आप सीखेंगे कि सबसे सफल फिलिंग के साथ कीमा बनाया हुआ ज़राज़ी कैसे तैयार किया जाता है, साथ ही युक्तियाँ जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करेंगी।

ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ज़राज़ का फोटो

अंदर अंडे के साथ ज़राज़ी एक मूल, संतोषजनक और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। ज़राज़ी नियमित कटलेट की तुलना में अधिक दिलचस्प लगते हैं, और इन्हें तैयार करना आसान होता है क्योंकि इन्हें ओवन में पकाया जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और आपको पकवान को यथासंभव आहारपूर्ण बनाने की अनुमति भी देता है। आप ज़राज़ी को भाप भी दे सकते हैं। तो, आइए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ तैयार करने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क या चिकन) 400 ग्राम
• अंडे 5 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले½ चम्मच
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ी कैसे पकाएं:

1. आहार संबंधी, कम वसा वाला ज़राज़ा तैयार करने के लिए, सफ़ेद मांस से ग्राउंड बीफ़ या चिकन का उपयोग करें। रसदार, वसायुक्त ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन या बीफ़ के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मिश्रण से बनाया जा सकता है।
2. अंडे उबालें, छीलें, 2 हिस्सों में काट लें।
3. प्याज को छीलें, मीट ग्राइंडर से पीसें, ब्लेंडर में काटें या बारीक काट लें। कीमा में एक कच्चा अंडा तोड़ें, प्याज, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. परिणामी कीमा को 8 बराबर भागों में विभाजित करें। जिस पैन में आप ज़राज़ी बेक करेंगे उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि कीमा आपकी हथेलियों पर न चिपके। कुछ कीमा बनाकर गोल केक बना लें। फ्लैटब्रेड के बीच में आधा अंडा रखें और किनारों को एक साथ लाकर कटलेट बना लें। तैयार ज़राज़ी को सांचे में रखें।
5. सुनहरा भूरा होने तक 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक सुंदर परत पाने के लिए, ज़राज़ के शीर्ष को मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जा सकता है या बहुत अंत में कठोर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

खिलाने की विधि: ज़राज़ी को मसले हुए आलू, सब्जियों के सलाद या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन ज़राज़ का फोटो

एक स्वादिष्ट, असामान्य रूप से सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन - जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन ज़राज़ी। कटलेट रसदार और कोमल बनते हैं। वे शरीर को प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन से संतृप्त करते हैं और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इन्हें वयस्क और बच्चे मजे से खाते हैं, यहां तक ​​कि वे लोग भी जिन्हें शुद्ध रूप में पनीर, अजमोद या अजवाइन खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। तो, आइए कीमा बनाया हुआ चिकन से ज़राज़ तैयार करने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम.
• अंडा 1 पीसी.
• पनीर 150 ग्राम.
• हार्ड पनीर 100 ग्राम.
• साग (डिल, अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज)छोटा सा गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• ब्रेडक्रम्ब्स 2 टीबीएसपी। चम्मच

कीमा बनाया हुआ चिकन से ज़राज़ तैयार करने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन में नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. स्वादानुसार पनीर, बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह संयमित मात्रा में किया जाना चाहिए ताकि प्राकृतिक जड़ी-बूटियों की सुगंध खत्म न हो जाए।
3. एक कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और चिकना होने तक फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक अलग कटोरे में रखें। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, थोड़ा सा कीमा अलग करें और अपनी हथेली पर एक गोल केक फैलाएं। बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारों को एक साथ लाएं और पैटी बना लें।
4. कटलेट को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर से अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

खिलाने की विधि: हरी सलाद या बिना किसी साइड डिश के गरमागरम परोसें।

तले हुए मशरूम के साथ ज़राज़ की तस्वीर

मशरूम के साथ ज़राज़ी उत्सव की मेज पर एक योग्य व्यंजन होगा। चूंकि मशरूम पहले से तले हुए होते हैं, इसलिए भरावन वसायुक्त और रसदार होता है। पकवान में वसा की मात्रा को संतुलित करने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ दुबला मांस - चिकन स्तन या दुबला बीफ का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पकवान दिलचस्प, हल्का और सस्ता बनता है।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या बीफ) 600 ग्राम.
• शैंपेन 500 ग्राम।
• प्याज 2 पीसी।
• अंडे 2 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स 2 टीबीएसपी। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्चस्वाद
• सूखा डिल ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.

मशरूम के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं:

1. मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें. प्याज को छील लें. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें. पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल के चम्मच. प्याज और मशरूम को हिलाते हुए भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। भरावन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूखा डिल डालें। आप इसे 1-2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ डिल से बदल सकते हैं, लेकिन सूखे डिल में एक विशेष सुगंध होती है। भरावन को ठंडा करें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। दूसरे अंडे को कटोरे में तोड़ें और उसे फेंट लें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट पर रखें।
3. कुछ कीमा अलग करें और एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में एक बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग रखें। पैटी बनाने के लिए किनारों को एक साथ लाएँ। कटलेट को अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि आप एक मोटी परत चाहते हैं, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
4. तैयार ज़राज़ी को वनस्पति तेल में ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

खिलाने की विधि: बिना किसी साइड डिश के गरमागरम परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

कीमा बनाया हुआ मांस से भरे आलू ज़राज़ का फोटो

आलू ज़राज़ी में, छिलके की भूमिका मसले हुए आलू द्वारा निभाई जाती है। भराई मांस, अंडे, मशरूम, सब्जियों या अनाज से बनाई जाती है। ज़राज़ी एक तर्कसंगत गृहिणी को किसी भी बचे हुए भोजन का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिससे वह मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाता है। यह सुविधा, उन उत्पादों की उपलब्धता के साथ मिलकर, जिनसे आलू ज़राज़ी तैयार की जाती है, इस व्यंजन को बहुत लोकप्रिय बनाती है। तो, आइए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• मांस (चिकन, बीफ) 300 ग्राम
• आलू 600 ग्राम.
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• गाजर 3 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• अजमोद और डिलछोटा सा गुच्छा
• ऑलस्पाइस, तेज पत्तास्वाद
• आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• वनस्पति तेल 100 मिली (तलने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, गाजर और आलू छील लें. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस, सब्जियाँ, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें। आग पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। इस दौरान सब्जियां भी पक जाएंगी. पकाने से 10 मिनट पहले, शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें।
2. मांस, उबले प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - तैयार कीमा को अच्छी तरह मिला लें. आलू ज़राज़ा के लिए भरावन तैयार है.
3. आलू मैशर का उपयोग करके, उबले हुए आलू को प्यूरी होने तक मैश करें। थोड़ा नमक डालें.
4. आलू के मिश्रण का एक भाग (1-2 बड़े चम्मच) अलग कर लीजिये. इसका एक गाढ़ा केक बना लें. बीच में एक बड़ा चम्मच कीमा रखें। कीमा बनाया हुआ मांस को सभी तरफ से मसले हुए आलू से ढक दें।
5. परिणामी पाई को आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खिलाने की विधि: तैयार आलू ज़राज़ी को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

ज़राज़ पकाने के लिए युक्तियाँ

कीमा बनाया हुआ मांस या आलू से ज़राज़ी बनाना मुश्किल नहीं है। और फिर भी पकवान के अपने रहस्य हैं, जिन्हें जाने बिना ज़राज़ी काम नहीं करेगी। अनुभवी गृहिणियों की सलाह लें। कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ी बनाने का तरीका जानने के बाद, आप आसानी से एक नए व्यंजन में महारत हासिल कर लेंगे और यह आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा:

• खाना पकाने के लिए तुरंत दुबले मांस का उपयोग करें, खासकर यदि आप मशरूम, वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियों और तेल में तली हुई अन्य टॉपिंग के साथ एक व्यंजन तैयार कर रहे हैं। ज़राज़ी कम कैलोरी वाला होगा।
• यदि संभव हो तो, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का सफेद भाग न मिलाएं, केवल जर्दी का उपयोग करें। "आटा" अलग नहीं होगा, लेकिन नरम हो जाएगा।
• आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू का उपयोग करें।
• ध्यान रखें कि आलू को गरम होने पर ही मैश कर लें. ठंडा होने पर यह अपनी चिपचिपाहट खो देता है।
• अक्सर, कीमा बनाया हुआ ज़राज़ी तले हुए मशरूम, अंडे और मसले हुए आलू के साथ तैयार किया जाता है। टॉपिंग के साथ प्रयोग करने से न डरें। साउरक्रोट, कुचले हुए मेवे, आलूबुखारा या सूखे खुबानी, और उबली हुई सब्जियों (फूलगोभी, ब्रोकोली, हरी मटर, जड़ी-बूटियों) के साथ ज़राज़ी बनाने का प्रयास करें।
• एक स्वस्थ और किफायती भराई दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं) है, खासकर मशरूम, पनीर या पनीर के संयोजन में।

आलू ज़राज़ी, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, आलू या मसले हुए आलू से बने कटलेट होते हैं, जिनमें अक्सर कुछ प्रकार का कीमा होता है। सामान्य तौर पर, आलू कटलेट के लिए भराई कुछ भी हो सकती है, या तो सिर्फ मांस, सब्जियां और मछली, या एक संयोजन।

मिश्रित भराई का स्वाद बेहतर होता है और आपको अपने आहार में विविधता जोड़ने की अनुमति मिलती है। आलू कटलेट के लिए हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी में, हम कीमा बनाया हुआ मांस और अचार से भराई तैयार करेंगे।

आलू ज़राज़ी को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है, लेकिन अगर भरने में केवल मांस या मशरूम होता है, तो एक विशेष तैयार किया जाता है।

ज़राज़ मसले हुए आलू की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• मसाले;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 4-5 बड़े चम्मच। एल आटा;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• 300-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन;
• 2 नमकीन या मसालेदार खीरे.

तैयारी:

1. आलू को छीलकर उबाल लें, पकाते समय आप पानी में एक चम्मच जीरा मिला सकते हैं. गर्म आलू को तुरंत कांटे या मीट ग्राइंडर से मैश करके प्यूरी बना लें, मक्खन के साथ मिलाएं और ठंडा करें।

2. अंडों को फेंटें, मसले हुए आलू में डालें, मिलाएँ। चम्मचों का उपयोग करके, हिलाते हुए, एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा डालें; आप कम गति पर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण कर सकते हैं। आटे में नमक और काली मिर्च डाल दीजिये.

3. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, कीमा डालें और तैयार होने तक भूनें। ठंडा।

4. खीरे को बारीक काट लें, नमकीन पानी निकाल दें, ठंडा कीमा के साथ मिलाएं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लहसुन, मुट्ठी भर कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं। खीरे की जगह आप अचार/नमकीन जंगली मशरूम ले सकते हैं।

5. ब्रेडक्रंब छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके प्यूरी को बॉल्स में डालें। प्रत्येक गेंद को मैश करके एक अंडाकार केक बना लें।

6. फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें।

7. गर्म तेल में ज़राज़ी को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। क्रस्ट को मजबूत और कुरकुरा बनाने के लिए, कटलेट को बड़े ब्रेडक्रंब या ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करना बेहतर होता है। तलने के अंत में नरम और कोमल परत के लिए, पैन के किनारे पर पानी की एक बूंद डालें, इसे बंद करें, सबसे कम आंच चालू करें और कुछ मिनटों के बाद हटा दें।

लेकिन पिछली बार हमारी डिश अधिक जटिल थी, हम आपको याद दिला दें कि हमने इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया था।