लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन। तले हुए बैंगन: फोटो के साथ रेसिपी। छोटी-छोटी तरकीबें: पकाने से पहले बैंगन को ठीक से कैसे तैयार करें

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र एक बहुआयामी व्यंजन है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। इसकी तैयारी के लिए युवा उपयुक्त हैं - सबसे कोमल, स्वस्थ, स्वादिष्ट आयताकार, नीले-काले फल, जिनमें कुछ बीज होते हैं।

नाश्ते के लिए उपयुक्त बैंगन चुनते समय, याद रखें कि आपको बहुत बड़े या अधिक पके हुए बैंगन लेने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आपको सोलनिन विषाक्तता और कई अप्रिय परिणाम होने का जोखिम है।

अधिकांश बैंगन ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किए जा सकते हैं और तैयार किए जाने चाहिए, क्योंकि वे प्रभावशाली दिखते हैं, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और इसके अलावा, उन्हें पहले से तैयार करना सुविधाजनक होता है - ऐपेटाइज़र का स्वाद केवल बेहतर होता है।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र कैसे पकाएं - 15 किस्में

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "इमाम बयाल्दी"

तुर्की के व्यंजनों से एक स्वादिष्ट नाश्ता हमारे पास आया। यह बिल्कुल किसी भी साइड डिश के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा, क्योंकि ऐपेटाइज़र किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च (विभिन्न रंग) - 2 पीसी।
• प्याज (छिला हुआ) - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तिल
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. "नीले वाले" को हलकों में काटें।
2. कटे हुए बैंगन के ऊपर नमकीन पानी डालें.
3. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. लहसुन को अच्छी तरह पीस लें.
6. सब्जियों को मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें.
7. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.
8. टमाटर को क्यूब्स में काट लें
9. टमाटरों को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
10. सब्जियों में चीनी, टमाटर सॉस, काली मिर्च और नमक डालें।
11. सब्जियों को एक साथ 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
12. तौलिए से सुखाएं.
13. "नीले वाले" को बेकिंग शीट पर रखें।
14. प्रत्येक गोले पर सब्जी का भरावन रखें।
15. स्नैक को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
16. तैयार नाश्ते पर तिल छिड़कें।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "पीकॉक टेल"

बैंगन क्षुधावर्धक "पीकॉक टेल" बहुत प्रभावशाली दिखता है। और सुगंध, लहसुन के साथ पके हुए बैंगन की वह अद्भुत सुगंध! कोई आश्चर्य नहीं कि यह मूल नाश्ता काकेशस के कई रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन (छिला हुआ) - 1 कली
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• धनिया - 1 गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक।

तैयारी:

1. चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. बैंगन को फल के साथ काटें, बैंगन की पूंछ से 2 सेमी की दूरी तक न पहुँचें।
3. लोब्यूल्स का आकार 1 सेंटीमीटर है।
4. सब्जी में नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।
5. नमक हटाने के लिए बैंगन को फिर से धो लें और सूखने दें। फल पूरी तरह सूखा होना चाहिए!
6. लहसुन को एक कांच के कटोरे में निचोड़ें और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें।
7. पनीर को स्लाइस में काट लें.
8. टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
9. बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, स्लाइस फैलाएं और उन्हें पंखे का आकार दें। थोड़ा नमक डालें
10. प्रत्येक पंखुड़ी को लहसुन की चटनी से लपेटें।
11. बैंगन के ऊपर पनीर और टमाटर रखें ताकि डिश का आकार पंखे जैसा हो जाए।
12. ऐपेटाइज़र को 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
13. - डिश को जड़ी-बूटियों से सजाकर सर्व करें.

फ़ेटा चीज़ और सब्जी सलाद के साथ ब्लूबेरी से बना एक आसान और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र। यह सुंदर और चमकीला ऐपेटाइज़र आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और किसी भी साइड डिश को अपने रसदार स्वाद से पूरक करेगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन (छिला हुआ) - 2 कलियाँ
• फ़ेटा चीज़ - 70 ग्राम।
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• जैतून - 4-5 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ककड़ी - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज (छिला हुआ) - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. चयनित बैंगन फलों को धोकर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जी का सलाद तैयार करें:
3. टमाटर को काट लीजिये.
4. खीरे को काट लें.
5. शिमला मिर्च को काट लें.
6. प्याज काट लें.
7. सब्जियों मिक्स।
8. सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
9. अजमोद को बारीक काट लें.
10. फ़ेटा चीज़ को कांटे से मैश कर लें।
11. खट्टा क्रीम, अजमोद और लहसुन जोड़ें।
12. द्रव्यमान मिलाएं.
13. बैंगन को नमकीन पानी से निकाल लें.
14. बैंगन को पनीर के मिश्रण से लपेट दें।
15. ऊपर से सब्जी का सलाद रखें.
16. जड़ी-बूटियों और जैतून के टुकड़ों से सजाएँ।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "मसालेदार"

बैंगन, टमाटर, मिर्च और लहसुन से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार, मसालेदार ऐपेटाइज़र। इसका एक मौसमी व्यंजन आपको भरपूर सुगंध और स्वाद के साथ-साथ विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी देगा। इस बैंगन ऐपेटाइज़र रेसिपी को आज़माएँ।

सामग्री:

• बैंगन 1 कि.ग्रा.
• टमाटर 3 पीसी।
• लहसुन (छिला हुआ) - 100 ग्राम।
• बेल मिर्च 2 पीसी।
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• डिल 1 गुच्छा
• सिरका 1/4 कप
• पानी 1 लीटर
• सूरजमुखी तेल 50 मि.ली.
• नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

सब्जियाँ धो लें.

बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

उबलते पानी में नमक और सिरका डालें।

बैंगन को उबलते पानी में रखें और आंच कम कर दें। 5-10 मिनट तक पकाएं.

शिमला मिर्च को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.

गर्म मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.

लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या प्रेस से गुजारें।

डिल को छांट लें और चाकू से काट लें।

सब्जियों को एक बड़े कटोरे में परतों में रखें:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च:
2. बैंगन;
3. टमाटर;
4. गर्म काली मिर्च;
5. दिल;
6. लहसुन;
7. सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच।

सभी तैयार सब्जियों को बारी-बारी से परतें बिछाएं।

10 घंटे के लिए घर के अंदर दबाव में रखें।

फ़्रिज में रखें।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "ग्रीक शैली"

ग्रीस में, यह क्षुधावर्धक अक्सर अलग से परोसा जाता है। लेकिन यह मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 300 ग्राम।
• टमाटर - 200 ग्राम।
• अजवायन - 10 ग्राम
• तुलसी - 10 जीआर।
• थाइम - 10 जीआर।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अजमोद - 10 जीआर।

तैयारी:

1. चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. बैंगन को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. कटे हुए बैंगन के ऊपर नमकीन पानी डालें.
4. टमाटर सॉस तैयार करें:
5. टमाटर को काट लीजिये.
6. अजमोद को बारीक काट लें.
7. बस लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिए.
8. सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें, मसाले और नमक डालें।
9. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस पूरी तरह से पक न जाए।
10. बैंगन को नमकीन पानी से निकाल लें.
11. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
12. प्रत्येक गोले को आटे में लपेट लीजिये.
13. बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
14. एक परत में "नीले" वृत्तों को एक डिश पर रखें।
15. उन पर टमाटर सॉस छिड़कें।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "गुलाब"

छुट्टियों की मेज के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र का एक अन्य विकल्प। पकवान की शानदार प्रस्तुति, सब्जियों के मसालेदार स्वाद और पनीर के नरम मलाईदार स्वाद का संयोजन सबसे मनमौजी और बिगड़ैल मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 6 पीसी।
• लहसुन (छिला हुआ) - 2 कलियाँ
• फिलाडेल्फिया पनीर - 100 ग्राम।
• साग - 50 जीआर।
• जैतून का तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. पनीर तैयार करें:
2. साग को छाँट लें और चाकू से बारीक काट लें।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
4. पनीर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. बैंगन तैयार करें:
6. बैंगन को आधा काट लें.
7. प्रत्येक आधे भाग को लगभग 0.5 सेमी के टुकड़ों में काटें।
8. नमक डालें और बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
9. एक नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त चर्बी को निकलने दें।
10. टमाटर तैयार करें:
11. फल का ऊपरी भाग काट दें।
12. चम्मच की सहायता से टमाटर का गूदा निकाल लीजिये.
13. टमाटर के ऊपरी भाग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
14. तैयार डिश में सामग्री इकट्ठा करें:
15. टमाटरों में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ 1 चम्मच पनीर डालें।
16. एक सपाट सतह पर 6 बैंगन के स्लाइस को ओवरलैप करके रखें।
17. बैंगन के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें।
18. सब्जियों को पनीर से ब्रश करें।
19. - व्यवस्थित की गई सब्जियों को सावधानी से बेल लें और उन्हें फूल का आकार दें।
20. परिणामी "गुलाब" को टमाटर में डालें।
21. यदि वांछित हो, तो पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "टमाटर के साथ अंडे में बैंगन का रोल"

बैंगन और अंडे के ऐपेटाइज़र के लिए एक सरल नुस्खा। इसे तैयार करना आसान है, पकवान की सामग्री बहुत सरल है, और परिणाम "छोटे नीले वाले" के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• बैंगन - 800 ग्राम।
• डिल साग - 100 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार।
• टमाटर - 200 ग्राम।
• लहसुन (छिला हुआ) - 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. बैंगन को छील लें.
3. फलों को लंबाई में टुकड़ों में काट लें.
4. आधे घंटे के लिए नमक वाले पानी में रखें.
5. डिल को छाँट लें और काट लें।
6. टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
7. अंडे को कांटे से फेंटें।
8. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें.
9. लहसुन को डिल के साथ मिलाएं और नमक डालें।
10. "नीले" वाले को सुखा लें।
11. प्रत्येक पट्टी को अंडे में डुबोएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
12. तले हुए बैंगन की प्लेट पर टमाटर का एक टुकड़ा और एक चम्मच डिल रखें।
13. तैयार रोल्स को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

टमाटर और मांस के साथ बैंगन का एक गर्म क्षुधावर्धक ओवन में पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, सामग्री की सुगंध और स्वाद मिश्रित होते हैं, जिससे एक अविश्वसनीय गुलदस्ता बनता है जो सबसे परिष्कृत पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• बैंगन 6 पीसी।
• प्याज (छिलका हुआ) 3 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• लहसुन (छिली हुई) 2 कलियाँ
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• अजमोद 50 ग्राम.
• ग्राउंड बीफ़ 250 ग्राम।
• काली मिर्च
• टमाटर का पेस्ट 20 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल 100 मि.ली.

तैयारी:

1. बैंगन तैयार करें:
2. बैंगन को छील लें.
3. फल के किनारे गहरा चीरा लगाएं।
4. बैंगन को 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें.
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. बैंगन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. बैंगन को पकने तक बेक करें।
8. प्याज को बारीक काट लीजिये.
9. लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
10. प्याज और लहसुन को आधा पकने तक भूनें.
11. काली मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
12. मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें और प्याज और लहसुन के साथ भूनें।
13. सब्जियों के साथ पैन में कीमा डालें।
14. सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें।
15. जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक भूनें।
16. टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
17. बैंगन को ओवन से निकालें.
18. फलों को "खोलें"। परिणामी "नावों" को तले हुए कीमा से भरें।
19. कटे हुए टमाटरों को तैयारियों पर रखें. पार्सले से सजाएं.
20. टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला कर लीजिये.
21. बेकिंग ट्रे में टमाटर का पानी डालें।
22. ऐपेटाइज़र को पक जाने तक, लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "कोरियाई शैली"

यहां तक ​​कि जिन लोगों को बैंगन पसंद नहीं है, वे भी बिना कोई निशान छोड़े इस कोरियाई शैली के बैंगन ऐपेटाइज़र को खाएंगे। क्षुधावर्धक मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है! और यदि आप इसे प्रकृति में ले जाएं...

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• लहसुन (छिला हुआ) - 4 कलियाँ
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज (छिला हुआ) - 1 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार
• पिसा हुआ धनियां - 1-2 चम्मच
• सेब का सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद या चीनी - 1 चम्मच
• अजमोद
• स्वादानुसार तिल
• नमक।

तैयारी:

1. बैंगन को धोकर 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. वर्कपीस को नमक करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
4. साग को छाँट लें, धो लें और बारीक काट लें।
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
6. कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
7. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
8. टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें.
9. बैंगन को ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त नमी निकल जाने दें।
10. बैंगन को तेल में भून लीजिए.
11. बैंगन को ठंडा करें.
12. सारी सामग्री मिला लें. ऐपेटाइज़र पर धनिया, तिल और काली मिर्च छिड़कें।
13. शहद, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
14. सब कुछ फिर से मिलाएं और सिरके के साथ मिलाएं। कोरियाई शैली के बैंगन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "सरल"

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल स्नैक रेसिपी. इसे आज़माएं, सबसे अधिक संभावना है कि आपको यह व्यंजन भी पसंद आएगा!

सामग्री:

• बैंगन - 6 पीसी।
• टमाटर - 8 पीसी।
• लहसुन (छिला हुआ) - 3 सिर
• सूरजमुखी तेल 50 मि.ली.

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये और फल को दो हिस्सों में तिरछा काट लीजिये.
2. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें.
3. लहसुन को एक कटोरे में निकाल लें और नमक डालें।
4. बैंगन में लहसुन और नमक भरें।
5. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
6. तैयार बैंगन को एक ऊंचे सॉस पैन में कसकर रखें।
7. ऊपर से टमाटर रखें.
8. पैन को ढक दें और ऐपेटाइज़र को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
9. स्वादानुसार नमक, सूरजमुखी तेल डालें।
10. पैन को फिर से ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं।
11. बैंगन को ठंडा करके 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक - "लाज़ियो"

इटली के इस गर्म क्षुधावर्धक का लाभ इसके स्वादिष्ट स्वाद और खाना पकाने के लिए खरीदारी की सूची में इटली के बाहर "मुश्किल से मिलने वाली" सामग्री की अनुपस्थिति में निहित है।

सामग्री:

• सिआबट्टा - 4 टुकड़े
• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• पुदीना - 2 टहनी
• लहसुन (छिला हुआ) - 3 कलियाँ
• जैतून या जैतून
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• वाइन सिरका (सफेद) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 50 मिली।

तैयारी:

चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें।

बैंगन को ओवन में बेक करें।

बैंगन के छिलके छीलें और कांटे से चिकना होने तक मैश करें।

साफ़ करना है या नहीं? यदि आप कैवियार, उबले हुए बैंगन बना रहे हैं और चाहते हैं कि बैंगन के फल प्यूरी में बदल जाएं, तो उन्हें छील लें। यदि आप ग्रिल करते हैं या बेक करते हैं, तो बेहतर होगा कि छिलके को ऐसे ही छोड़ दिया जाए।

पुदीने को चाकू से बारीक काट लीजिये.

लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.

जैतून का तेल, सिरका, पुदीना और 3/4 लहसुन मिलाएं।

सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस और बैंगन प्यूरी मिलाएं।

सिआबट्टा ब्रेड पर नमक और काली मिर्च डालें और सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें।

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

सिआबेटा के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के साथ रगड़ें, जैतून का तेल छिड़कें, बैंगन की प्यूरी फैलाएं और ऊपर से टमाटर और जैतून डालें।

डिश को 2 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "पनीर भरने के साथ रोल्स"

पनीर के साथ बैंगन रोल जल्दी तैयार हो जाते हैं, बहुत स्वादिष्ट होते हैं और अद्भुत लगते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• टमाटर - 2 पीसी।
• भरण के लिए:
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 जीआर।
• लहसुन (छिला हुआ) - 2 कलियाँ

तैयारी:

चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें।

बैंगन को पतली अनुदैर्ध्य परतों में काटें।

बैंगन के टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल में तलें।

यदि आप नहीं चाहते कि तलते समय बैंगन बहुत अधिक वसा सोख लें, तो उन्हें उबलते पानी में डाल दें।

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

इसमें कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें।

चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएँ।

बैंगन की प्रत्येक पट्टी पर एक चम्मच पनीर मिश्रण और एक टमाटर का टुकड़ा रखें।

बैंगन की पट्टी को टाइट रोल में रोल करें।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "बुर्जेट"

यह क्षुधावर्धक बनाने में आसान और दिखने में मौलिक है। बैंगन, टमाटर और मोत्ज़ारेला के टॉवर, खूबसूरती से एक डिश पर रखे गए और जड़ी-बूटियों से सजाए गए, उत्सव की मेज को सजाएंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 400 ग्राम।
• टमाटर - 400 ग्राम।
• मोत्ज़ारेला - 300 जीआर।
• जैतून का तेल - 50 मिली।
• बालसैमिक सिरका
• नमक, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें।

बैंगन का छिलका हटा दें.

बैंगन को 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों में काटें।

बैंगन को नमक और काली मिर्च डालें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें।

टमाटर को भी 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

मोत्ज़ारेला को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए.

मीनार के आकार में रखें:

1. बैंगन;
2. टमाटर;
3. पनीर का एक टुकड़ा.

प्रत्येक सर्विंग को तुलसी की पत्ती से सजाएँ और बाल्समिक सिरका छिड़कें।

ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

बेकिंग का समय 15-20 मिनट.

बैंगन ऐपेटाइज़र जल्दी कैसे तैयार करें?

यह नुस्खा दिखाएगा कि पके हुए बैंगन को टमाटर, पनीर और लहसुन के साथ ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और मुश्किल भी नहीं होगा। बेक्ड बैंगन - आसान!

सामग्री:

• बैंगन 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• लहसुन (छिला हुआ) - 3 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 50 जीआर।
• मेयोनेज़ - 50 जीआर।

तैयारी:

चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें।

बैंगन को स्लाइस में काट लें.

एक सांचे में रखें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

बैंगन के ऊपर टमाटर रखें. नमक डालें।

सॉस तैयार करें:

लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें।

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन मिलाएं।

हल्का नमक.

टमाटरों को सॉस से ब्रश करें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

ऐपेटाइज़र पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का क्षुधावर्धक - "मछली के साथ नाव"

इस ऐपेटाइज़र के लिए, आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं: चिकन, मांस, सब्जी। लेकिन यदि आप बैंगन में मछली भरते हैं तो आपको विशेष रूप से नाजुक स्वाद मिलता है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• लहसुन (छिला हुआ) -1 कली
• समुद्री मछली पट्टिका - 400 जीआर।
• हार्ड पनीर 100 ग्राम.
• मक्खन - 100 ग्राम।
• प्याज (छिला हुआ) - 1 पीसी।
• साग - 50 जीआर।

तैयारी:

1. चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. बैंगन के डंठल तोड़ दीजिये.
3. "नावें" बनाने के लिए फलों को लंबाई में काटें।
4. भरावन तैयार करें:
5. मछली और टमाटर को छोटे (1 सेमी) क्यूब्स में काटें।
6. प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
7. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या प्रेस से गुजारें।
8. प्याज और लहसुन मिला लें.
9. पनीर को बारीक़ करना।
10. बैंगन "नावों" को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
11. प्रत्येक "नाव" के अंदर भरावन रखें और प्रत्येक भाग पर मक्खन लगाएं।
12. सीज़न करें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
13. धीरे-धीरे प्रत्येक "नाव" पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
14. "नावों" को अच्छी तरह गर्म ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

विवरण

बैंगन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसे फ्राइंग पैन में पकाना बहुत आसान है। इसमें घुलनशील शर्करा, पीपी विटामिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। बैंगन विभिन्न सॉस और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इन सरल ऐपेटाइज़र को बनाने का प्रयास करें और अपने मेहमानों को प्रसन्न करें।

टमाटर और मसालों के साथ तले हुए बैंगन

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये. सब्जियों को गोल आकार में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। इस समय के बाद, बैंगन को बहते पानी में धो लें।

पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और बैंगन रखें। इन्हें दोनों तरफ से आधा पकने तक भूनें.

इस समय टमाटर का ख्याल रखें. प्रत्येक फल के आधार पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काटें और बैंगन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब्जियों को 15 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

एक फ्राइंग पैन में लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये. उन्हें उबलते नमकीन पानी के एक पैन में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें और एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन डालें। इन्हें आधा पकने तक भूनें. दबाया हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं तब तक भूनें.

परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर के साथ बैंगन "सास की जीभ"।

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• गेहूं का आटा - 1 कप.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और लंबाई में पतले स्लाइस में काट लीजिये. इन्हें ठंडे नमकीन पानी में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, तरल निकाल दें और जीभों को सूखे, साफ तौलिये पर रखें।

फिर बैंगन को फेंटे हुए अंडे और आटे में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

प्रत्येक जीभ को लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें, बीच में टमाटर का टुकड़ा रखें और आधा मोड़ें।

एक फ्राइंग पैन में पनीर और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी;
• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को धोइये, पूँछ काट लीजिये और गोल आकार में काट लीजिये. ठंडे नमकीन पानी में डुबोकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें और सब्जियों को एक साफ तौलिये पर रखें। टमाटरों को भी एक ही आकार में काट लीजिये.

बैंगन को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

भरावन तैयार करें. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। बैंगन के गोले पर एक समान परत में भरावन फैलाएं और ऊपर से टमाटर से ढक दें। जब तक आपका भोजन ख़त्म न हो जाए तब तक चरणों को दोहराएँ।

टावरों को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

गर्मियों के अंत में, बैंगन का समय आता है और गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजन और तैयारी तैयार करने के लिए इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी का उपयोग करके खुश होती हैं। हम आज यह भी करेंगे और मैं आपको तले हुए बैंगन की रेसिपी के बारे में बताऊंगा, क्योंकि ये जल्दी पक जाते हैं और स्वादिष्ट भी बनते हैं.

मैंने पहले ही आपके साथ एक रेसिपी साझा की है, अगर आप चूक गए हैं, तो देख लें, अब हम बैंगन को लहसुन, टमाटर, पनीर के साथ भूनेंगे और मशरूम की तरह पकाएंगे भी।

लेकिन पहले, आइए बात करें कि सही बैंगन कैसे चुनें और उन्हें तलने के लिए कैसे तैयार करें।

तले हुए बैंगन को ठीक से कैसे पकाएं

• तलने के लिए छोटे बैंगन का उपयोग करना बेहतर है, इनका छिलका पतला होता है, इन्हें काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी और इनमें बीज भी कम होंगे और नये फलों में वह कड़वाहट भी नहीं होती, जिससे छुटकारा पाने की हमेशा सलाह दी जाती है। का।
• यदि आपके पास पुराने बैंगन हैं और आपको डर है कि वे कड़वे होंगे, तो आप उन्हें अपनी ज़रूरत के आकार में काट सकते हैं, उन्हें एक कटोरे में डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं, अच्छी तरह से मिला सकते हैं और उन्हें 20 - 30 मिनट तक खड़े रहने दे सकते हैं, आप ऐसा कर सकते हैं। उन पर थोड़ा दबाव डालो. बैंगन जो रस देते हैं उसे निकाल देना चाहिए और वे कड़वे नहीं होंगे। आप बैंगन को नमकीन पानी में रख सकते हैं, फिर तलने से पहले उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• यदि आपको तलने के लिए बैंगन मग या प्लेट की आवश्यकता है, तो उन्हें बहुत पतला न बनाएं, इष्टतम मोटाई लगभग 1 सेमी है। यह आकार बैंगन को कुछ ही मिनटों में अच्छी तरह से तलने की अनुमति देता है और वे तेल से बहुत अधिक संतृप्त नहीं होते हैं, और वे उनके आकार को बनाए रखें, जो महत्वपूर्ण भी है, यदि आप एक सुंदर व्यंजन बनाना चाहते हैं।
• व्यंजनों में अक्सर आटे में मग या प्लेट डुबाने का सुझाव दिया जाता है; यह बैंगन को स्वादिष्ट बनाने का एक अच्छा तरीका है - वे कम तेल के साथ अधिक रसदार बनते हैं और साथ ही, एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ।
• बैंगन को तलने और उबालने से बचाने के लिए, उन्हें पर्याप्त तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और बिना ढके तला जाना चाहिए।
• यदि आप वसा की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो आप पहले तले हुए बैंगन को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रख सकते हैं, और फिर एक डिश पर रख सकते हैं।

ये सभी सरल और सरल युक्तियाँ हैं, उन्हें ध्यान में रखें और तले हुए बैंगन व्यंजन आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे। आइए खाना बनाना शुरू करें और शायद लहसुन के साथ सबसे सरल नुस्खा से शुरुआत करें।

लहसुन के साथ जल्दी और स्वादिष्ट तले हुए बैंगन कैसे पकाएं

इस व्यंजन के बारे में हम कह सकते हैं - न्यूनतम समय, अधिकतम स्वाद, स्वयं देखें।

सामग्री:

• बैंगन - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कैसे तलें:

पकवान तैयार है. इसे मांस के लिए गर्म साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है और यह ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा है।

लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन

यह ऐपेटाइज़र भी बहुत जल्दी बन जाता है, और न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त है, बल्कि छुट्टियों की मेज को भी सजाएगा।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मेयोनेज़
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

हमारी डिश तैयार है. इस तरह आप जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

पनीर के साथ स्वादिष्ट तले हुए बैंगन की रेसिपी

मुझे इंटरनेट पर "पीकॉक टेल" नाम की यह दिलचस्प रेसिपी मिली; मुझे यह तुरंत इसके स्वरूप और बाद में इसके स्वाद के कारण पसंद आई।

सामग्री:

• बैंगन - 2 बड़े फल
• टमाटर - 3 टुकड़े
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• लहसुन

खाना कैसे बनाएँ:

इस सुंदरता को एक बड़ी प्लेट पर रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें। फिर आप बैंगन को भागों में बांट सकते हैं.

बैंगन को मशरूम की तरह तलें - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• सूखे मशरूम पाउडर या मशरूम मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

इस व्यंजन को आज़माएँ, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

चीनी तले हुए बैंगन की वीडियो रेसिपी

तले हुए बैंगन की दिलचस्प तैयारी के लिए एक और नुस्खा शेफ इल्या लेज़रसन ने अपने वीडियो में पेश किया है और हमेशा की तरह, उपयोगी टिप्स देते हैं, अवश्य देखें।

मुझे आशा है कि आपको स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाले तले हुए बैंगन व्यंजनों का मेरा चयन पसंद आया होगा।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं!

तला हुआ बैंगन एक बहुत ही सरल लेकिन बहुमुखी व्यंजन है जिसे दिन के किसी भी समय परोसा जा सकता है। वे पूरी तरह से नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के पूरक हैं, एक स्वस्थ और हल्के नाश्ते के रूप में काम करते हैं, और ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में छुट्टी की मेज को सजाते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी, चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, उनकी तैयारी का सामना कर सकता है।

तले हुए बैंगन तैयार करने के लिए, आपको बस सब्जियों को काटना है और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना है। पहले से ही इस रूप में उन्हें लहसुन की चटनी या नियमित मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है। वहीं, और भी दिलचस्प रेसिपी हैं जो कुछ ही मिनटों में तैयार भी हो जाती हैं.

तले हुए बैंगन को किसी भी अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है: टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी, प्याज, गाजर, आदि। लहसुन लगभग हर रेसिपी में पाया जाता है, क्योंकि यह डिश को एक विशेष तीखापन देता है और मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आप पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मांस, कोई भी सॉस और मसाला भी मिला सकते हैं। अक्सर, तले हुए बैंगन नाश्ते के रूप में काम करते हैं, लेकिन यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो वे मुख्य व्यंजन का एक सुखद विकल्प बन सकते हैं।

यदि वांछित है, तो तले हुए बैंगन को सबसे सरल मैरिनेड का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, जार को कीटाणुरहित करने की भी आवश्यकता नहीं है! ठंड के मौसम में ऐसा संरक्षण विटामिन का एक अमूल्य स्रोत होगा। आप इसमें सब्जियां, मसाले, अदजिका आदि मिला सकते हैं।

मसालेदार लहसुन के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता। हार्ड पनीर पकवान को और भी अधिक संतोषजनक और सुंदर बनाता है, इसलिए उत्सव की मेज के लिए ऐसे बैंगन का उपयोग करना काफी संभव है। यह अच्छा है यदि आप एक ही व्यास के टमाटर और बैंगन चुन सकते हैं ताकि गोले एक जैसे बनें। पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 बैंगन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच। मेयोनेज़;
• 2 टमाटर;
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें और मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में पानी डालें, नमक डालें और बैंगन को 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकलने दें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और हलकों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें, बैंगन के गोलों की मोटाई के लगभग बराबर छल्ले में काट लें।
5. एक कटोरे में, मेयोनेज़, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और बारीक कसा हुआ पनीर मिलाएं।
6. सॉस में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, मिलाएँ।
7. बैंगन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें (ग्रीस लगाने की जरूरत नहीं), ऊपर लहसुन-पनीर सॉस की एक परत फैलाएं।
8. सॉस को टमाटर के छल्लों से ढक दें और डिश को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

तले हुए बैंगन के लिए सबसे सरल (और इसलिए लोकप्रिय) नुस्खा। सब्जियाँ और सॉस अलग-अलग तैयार किए जाते हैं; उन्हें परोसने से तुरंत पहले मिलाना चाहिए। आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के आधार पर लहसुन की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है। आप सॉस में कोई जड़ी-बूटी, ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले भी मिला सकते हैं। इससे डिश और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प बन जाएगी.

सामग्री:

• 2 बैंगन;
• 70 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन की पूँछ हटाएँ, सब्ज़ियाँ धोएँ और स्लाइस में काट लें।
2. कटे हुए बैंगन को एक गहरे बाउल में डालें और अच्छी तरह नमक डालें।
3. 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर बने हुए रस को कटोरे में निकाल लें।
4. हलकों को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।
5. लहसुन को प्रेस से गुजारें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
6. तैयार बैंगन को एक प्लेट पर रखें, सॉस से ब्रश करें और बैंगन के अगले बैच से ढक दें।

सर्दियों में, आप हमेशा अपने लिए विटामिन कॉकटेल का आनंद लेना चाहते हैं। इस सरल संरक्षण से आप जल्दी से सब्जी सलाद के कई जार बना सकते हैं, जिसका आधार बैंगन होगा। पकवान थोड़ा मसालेदार हो जाता है, इसलिए इसे रोटी या दलिया या मसले हुए आलू के रूप में तटस्थ साइड डिश के साथ खाना बेहतर है। मादक पेय के साथ नाश्ता करने के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

• 2 बैंगन;
• 2 गर्म मिर्च;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• लहसुन का 1 सिर;
• 4 शिमला मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, धोएँ, नमक छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक ब्लेंडर में लहसुन, गर्म मिर्च और शिमला मिर्च को चिकना होने तक पीस लें।
3. परिणामी ड्रेसिंग में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सिरके के साथ मिलाएँ।
4. बैंगन को नरम होने तक भूनें, थोड़ा ठंडा होने दें।
5. प्रत्येक गोले को काली मिर्च और लहसुन की चटनी में अच्छी तरह डुबोएँ और एक जार में रखें।
6. यदि चाहें, तो बची हुई ड्रेसिंग को सब्जियों के ऊपर डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

कई लोगों के लिए, यह व्यंजन आपको सौते की याद दिलाएगा, लेकिन इसकी एक विशिष्ट विशेषता है। सभी सामग्रियों को एक-एक करके पकाया जाता है, इसलिए उनका अनोखा स्वाद और सुगंध बरकरार रहती है। बैंगन रेसिपी में शामिल अन्य सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और साथ ही वे उनकी पृष्ठभूमि के खिलाफ लुप्त नहीं होते हैं। जो लोग अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए आप और भी अधिक शिमला मिर्च और लहसुन डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 3 बैंगन;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2 टमाटर;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• साग का 1 गुच्छा;
• ¼ गर्म शिमला मिर्च;
• लहसुन;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को धोकर सुखा लें और छल्ले में काट लें।
2. सभी बैंगन के टुकड़ों में नमक डालें, उन्हें एक साथ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, बैंगन को निचोड़ लें और रुमाल से थपथपा कर सुखा लें।
4. बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
5. बैंगन को पैन से निकाल लीजिए और उनकी जगह टमाटर रख दीजिए, दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिए.
6. अगला कदम प्याज के छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है, फिर शिमला मिर्च को।
7. सभी तली हुई सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें, बाकी सामग्री में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
9. डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और ठंडा करके परोसें।

तले हुए बैंगन का स्वाद वास्तव में कुछ हद तक मशरूम की याद दिलाता है। उत्पाद की नाजुक स्थिरता, स्पष्ट सुगंध और हल्कापन आपके फिगर के लिए सामान्य शैंपेन को लाभों से बदलना आसान बनाता है। आप इस व्यंजन को मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं या बस इसे ऐपेटाइज़र के रूप में छोड़ सकते हैं। कुछ लोग तले हुए बैंगन को ब्रेड पर भी फैलाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बहुत संतोषजनक लीन सैंडविच बनते हैं।

सामग्री:

• 1 बैंगन;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• दिल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये और अच्छी तरह नमक डाल दीजिये.
2. 30 मिनट के बाद, बैंगन को निचोड़ लें और अतिरिक्त नमी निकाल दें।
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. प्याज में बैंगन डालें, 8 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. तैयार सब्जियों को सलाद कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल और हरा प्याज छिड़कें।

यदि आप तुरंत नाश्ता चाहते हैं, तो बैंगन और टमाटर का सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जिसमें अधिक समय नहीं लगेगा और यह आपके पेट पर बोझ डाले बिना आपकी भूख को भी संतुष्ट करेगा। सलाद टमाटरों को सबसे आम टमाटरों से बदला जा सकता है। चेरी टमाटर भी काम करेगा. आपको रेफ्रिजरेटर में कौन सी सामग्रियां मौजूद हैं, या अपनी स्वयं की पाक प्राथमिकताओं से शुरुआत करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम सलाद टमाटर;
• डिल का ½ गुच्छा;
• सिरका;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलें, क्यूब्स या टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को क्यूब्स में काटें, डिल को काटें।
3. एक अलग कटोरे में, प्याज, डिल और सिरका मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
4. बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. प्याज में टमाटर और बैंगन डालें और सलाद में सोआ, नमक और काली मिर्च डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और डिश को रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक रखें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार तले हुए बैंगन कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!

तले हुए बैंगन एक संपूर्ण व्यंजन है जो अपने आप में और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के आधार के रूप में उत्कृष्ट है। इस सब्जी को सॉस, स्टू या सलाद में डाला जाता है, इसके साथ सबसे अद्भुत स्नैक्स बनाए जाते हैं, और यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भी किया जाता है। अनुभवी शेफ और उनकी उपयोगी सिफारिशें आपको बताएंगी कि तले हुए बैंगन को किसी न किसी रूप में कैसे पकाया जाए:

• बैंगन का छिलका आमतौर पर कड़वा होता है, इसलिए यदि नुस्खा के अनुसार, आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, तो आपको सब्जियों को 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो देना चाहिए। इससे पहले, उन्हें नुस्खा में बताए गए तरीके से काटने की जरूरत है;
• यदि आपने बैंगन को नमकीन पानी में भिगोया है, तो खाना पकाने के दौरान आपको उनमें नमक डालने की आवश्यकता नहीं होगी;
• आप एक नियमित कांटे का उपयोग करके बैंगन की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर सब्जी में लौंग आसानी से चुभ जाए तो इसका मतलब है कि सब्जी तैयार है. हालाँकि, यदि आप कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं तो आप इसके बाद बैंगन को थोड़ा और भून सकते हैं;
• अगर तलने के बाद आप बैंगन को ओवन में पकाना जारी रखना चाहते हैं, तो आपको बेकिंग शीट को चिकना करने की जरूरत नहीं है। सब्जियों पर पहले से ही पर्याप्त तेल बचा होगा;
• यदि आप सब्जियों को ढेर करके ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं, तो सभी गोले समान मोटाई के बनाने का प्रयास करें। इससे डिश को अधिक आकर्षक लुक मिलेगा और स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिससे हमारे पाक विशेषज्ञ हाल ही में ऐतिहासिक मानकों से परिचित हुए हैं। हालाँकि, फिलहाल खाना पकाने में इसके उपयोग का दायरा बहुत व्यापक है। सर्दियों के लिए बैंगन को न केवल उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, विभिन्न तरीकों से डिब्बाबंद किया जाता है, बल्कि उनसे सूप और यहां तक ​​कि दलिया भी तैयार किया जाता है। खैर, टमाटर और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन आम तौर पर शैली के क्लासिक हैं।

हमें केवल 4 मुख्य सामग्री चाहिए - बैंगन, टमाटर, मेयोनेज़ और लहसुन। साथ ही तलने के लिए आटा और वनस्पति तेल। इनमें से प्रत्येक सामग्री की मात्रा मनमाने ढंग से ली जा सकती है। आपको किस चीज़ की कितनी आवश्यकता है यह कई बारीकियों पर निर्भर करता है। इसलिए, टमाटर को पतला या मोटा काटा जा सकता है। इसी तरह, तले हुए बैंगन को मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक या कम मात्रा में लेपित किया जा सकता है।

खैर, चलो खाना बनाना शुरू करें। बैंगन धो लें. लगभग आधा सेंटीमीटर से थोड़े मोटे गोल आकार में काटें।

आप शायद पहले से ही जानते हैं कि बैंगन में सोलनिन नामक जहरीला पदार्थ होता है, जो उनमें कड़वाहट पैदा करता है। सब्जी से इस पदार्थ को निकालने के लिए नीले को पकाने से पहले कुछ देर तक नमक में रखा जाता है। कटे हुए हलकों में नमक डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें - लगभग आधे घंटे के लिए। बैंगन रस देंगे और रस के साथ कड़वाहट भी बाहर आ जायेगी.

बैंगन के टुकड़ों को हल्का सा निचोड़ें और दोनों तरफ से आटे में लपेट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। आटे में बेले हुए बैंगन के मग रखें। भूरा होने तक भूनें और पलट दें।

जब बैंगन भून रहे हों तो टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

आइए मेयोनेज़-लहसुन का मिश्रण तैयार करें। लहसुन की कलियाँ छीलें, लहसुन प्रेस से लहसुन को निचोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। मेयोनेज़ और लहसुन की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है: कुछ लोगों को बैंगन अधिक तीखा पसंद होता है, जबकि अन्य को बहुत मसालेदार पसंद नहीं होता है।

- तैयार बैंगन को पैन से निकालकर प्लेट में रखें.

प्रत्येक गोले को मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।

ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।

बस इतना ही। लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन तैयार हैं.

आप उन्हें ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें सैंडविच पर रख सकते हैं या उन्हें मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोस सकते हैं।