बीज रहित चेरी जैम को कितनी देर तक पकाना है. बीज रहित चेरी जैम - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि। जैम को चीनी बनने से कैसे बचाएं?

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं, गुठलीदार चेरी जैम खाने में सुखद होता है और मेहमानों को परोसने में सुविधाजनक होता है। आप इसे बिना किसी चिंता के लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं कि इसके साथ कुछ भी हो जाएगा; कुछ वर्षों के बाद भी, समृद्ध रंग, विशिष्ट स्वाद और सुगंध संरक्षित रहती है। बेशक, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन सर्दियों में, जब आप अपनी आपूर्ति से गाढ़ा, सुगंधित गुठलीदार चेरी जैम निकालेंगे, तो आप एक से अधिक बार अपनी कड़ी मेहनत के लिए खुद की प्रशंसा करेंगे! इसे किसी भी चेरी से बनाया जाता है, हालांकि ऐसा माना जाता है कि यह सबसे स्वादिष्ट गहरे रंग के, बड़े, मांसल, रसदार फलों से प्राप्त होता है।

बीजरहित चेरी जैम की विधि

सामग्री:

• गहरे रंग की पकी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;

गाढ़ा बीजयुक्त चेरी जैम कैसे बनाएं

हम डंठल तोड़ देते हैं और खराब फलों को फेंक देते हैं। चेरी को रसोई के सिंक में डालें, पानी भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो बार बदलते हैं, तीसरी बार हम इसे एक कोलंडर में लोड करते हैं और इसे साफ ठंडे पानी से भर देते हैं।

हम धैर्य रखते हैं और बीज निकालने की लंबी और कठिन प्रक्रिया शुरू करते हैं। इसके लिए विशेष यांत्रिक उपकरण हैं, हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सुरक्षा पिन, हेयरपिन या यहां तक ​​​​कि पेपर क्लिप का उपयोग करके उनके बिना ऐसा करना काफी संभव है। ध्यान रखें कि रस छलक जाएगा, ऐसे कपड़े पहनें जिनके गंदे होने से आपको कोई परेशानी न हो, या एप्रन पहनें।

हम तैयार फलों को एक सॉस पैन या बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, और बीज के साथ कटोरे से रस उसमें डालते हैं (वहां इसकी मात्रा इतनी कम नहीं होगी)। चीनी डालें, धीरे से हिलाएँ या मिलाएँ। चीनी को चेरी के रस के साथ तेजी से संतृप्त करने के लिए, बर्तन चौड़े होने चाहिए; यदि नहीं, तो उन्हें परतों में डालें।

चेरी और चीनी को कमरे के तापमान पर कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान चेरी से रस निकलेगा और चीनी उसमें पिघल जाएगी।

चेरी जैम को एक विस्तृत कंटेनर - सॉस पैन या बेसिन में पकाने की सिफारिश की जाती है। चेरी वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और बची हुई चीनी घुलने तक हिलाएं। जैसे ही सारी चीनी घुल जाए, आंच को थोड़ा, लगभग मध्यम कर दें। गर्म होने पर गाढ़ा झाग उठने लगेगा - इसे चम्मच से हटा दें, चेरी को चाशनी में छोड़ दें। झाग हटाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं। बिना ढके आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

पहली बार पकाने के बाद, चेरी जैम के ठंडा होने और उसमें घुलने तक 6-8 घंटे लगेंगे। हम इसे मध्यम आंच पर रखते हैं, उबाल लाते हैं, इस बार अगर झाग दिखाई देता है, तो यह बहुत कम होगा। लेकिन हम फिर भी इसे इकट्ठा करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट है, बच्चे इसे जैम से भी अधिक पसंद करते हैं! दूसरी बार पकाने में कम समय लगेगा - 5-6 मिनट, मध्यम आंच

इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. हमने इसे तीसरी बार धीमी आंच पर रखा। जब जैम गर्म हो रहा हो, जार तैयार करें और ढक्कनों को उबाल लें। हम इसे हमेशा की तरह करते हैं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से कंटेनरों को स्टरलाइज़ करते हैं। उबलने के बाद पांच मिनट तक पकाएं.

जार को ऊपर तक उबलते गाढ़े चेरी जैम से भरें और ढक्कनों को कस दें। इसे लपेटकर एक या दो दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चेरी जैम को कमरे के तापमान पर पेंट्री या दीवार अलमारियाँ में संग्रहित किया जाता है।

तो चाय, पैनकेक और पैनकेक के साथ सर्दियों की सभाओं के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है - बीज रहित चेरी जैम, गाढ़ा, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

अंततः चेरी पक गयीं। पेड़ों को गहरे रसीले जामुनों की मालाओं से लटकाया गया है। आप हर दिन बाल्टियों में चेरी चुनते हैं, पेंट्री में पहले से ही कॉम्पोट्स की एक पंक्ति होती है, आपने पांच मिनट तक शराब बनाई है, और अब बैठने और जामुन के प्रसंस्करण की विस्तृत प्रक्रिया शुरू करने का समय है जिसका उपयोग बीज रहित चेरी जैम बनाने के लिए किया जाएगा। सर्दियों के लिए. गाढ़ा, चिपचिपा, मेरा पसंदीदा। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि बीज रहित चेरी जैम के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है। तर्क स्पष्ट है, चूंकि बीज पकाने के दौरान एक निश्चित मात्रा में मीठी रेत को अवशोषित करते हैं, इसलिए उनकी अनुपस्थिति एक निश्चित मात्रा में चीनी बचाने में मदद करेगी। सापेक्ष बचत के अलावा, इस तथ्य को पहले स्थान पर रखना अभी भी उचित है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे देखते हैं, इसमें बीज रहित जाम है जो बहुत अच्छा और अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से सुखदायक है। हां, आपको छेड़छाड़ करनी होगी, बीज निकालने की प्रक्रिया आसान और सरल नहीं है, इसके लिए परिश्रम, धैर्य और सहनशक्ति की आवश्यकता होती है। वे किसी भी तरह से हड्डियों को बाहर निकालते हैं जो किसी के लिए अधिक सुविधाजनक हो। कुछ विशेष तंत्र के साथ, कुछ कॉकटेल स्ट्रॉ के साथ, कुछ अंधे सिरे पर मुड़ी हुई सुरक्षा पिन के साथ। एक तरह से या किसी अन्य, यदि आपकी चेरी गहरे रंग की हैं, उदाहरण के लिए, व्लादिमीरका, तो दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें, रस आपके हाथों की त्वचा को बहुत दृढ़ता से दाग देता है। आपकी उंगलियां नीली हो जाएंगी!

सामग्री:

• किसी भी किस्म की 500 ग्राम पकी चेरी
• मीठी व्लादिमीरका के लिए 300-400 ग्राम दानेदार चीनी या खट्टी किस्मों के लिए 500-600 ग्राम

गाढ़ा बीजयुक्त चेरी जैम कैसे बनाएं

पहला कदम चेरी को धोना, खराब, सड़े हुए फलों को हटाना और सभी डंठल तोड़ना है। एक साफ चेरी से सावधानीपूर्वक और सावधानी से सभी बीज हटा दें; भविष्य में अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए एक भी बीज न छूटने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है। इस दृष्टिकोण से, यांत्रिक उपकरणों की तुलना में मैन्युअल तरीकों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए पेपर क्लिप के साथ बीज निकालना, क्योंकि वे विश्वसनीय नहीं हैं - कुछ जामुन गड्ढे के साथ रह जाते हैं। इसलिए प्रसंस्करण के बाद चेरी को फिर से छांटना होगा।

तैयार चेरी को तुरंत उस पैन में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा। बचे हुए गूदे के साथ चेरी के गुठलियों को फेंकें नहीं, मितव्ययी गृहिणियाँ उनसे कॉम्पोट बना सकती हैं।

चेरी के ऊपर दानेदार चीनी डालें, पैन को हिलाएं और रस निकलने के लिए कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। यदि चेरी की किस्म बहुत घनी, मांसल और रसदार नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

आइए जैम पकाना शुरू करें: पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें, आंच कम करें और जैम को 2 बैचों में 7-10 मिनट तक पकाएं। पहले बैच के बाद, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फोम को हटाना सुनिश्चित करें! हालाँकि ऐसा करना इतना आसान नहीं है, घने चेरी इसे हर संभव तरीके से रोकते हैं, वे सतह पर होते हैं और एक ही बार में बहुत सारा झाग इकट्ठा करना मुश्किल होता है, लेकिन फिर भी जितना संभव हो सके उन्हें हटाने की कोशिश करें।

हमेशा की तरह, तैयार जैम को साफ जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन से सील करें और चेरी जैम के ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट कर रखें।

कमरे के तापमान पर पेंट्री में स्टोर करें।

बहुत से लोग गुठली रहित चेरी जैम नहीं बनाते क्योंकि गुठली हटाने का नीरस काम हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन स्वादिष्ट गुठलीदार चेरी जैम खाना हर किसी को पसंद होता है. मुझे याद है बचपन में गुठली हटाने का यह काम मेरे जिम्मे था, लेकिन क्या करें जब तक चेरी छांट नहीं लेते, टहलने नहीं जाने देते थे।

आज, निःसंदेह, विज्ञान और प्रगति बहुत आगे बढ़ चुकी है; चेरी की गुठली उसी तरह निकाली जाती है जैसे 30 साल पहले निकाली जाती थी। विज्ञान ने इस मुद्दे पर कोई प्रगति नहीं की है, या मुझे कुछ पता ही नहीं है।

लेकिन अगर आप अभी भी स्वादिष्ट चेरी जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो मेरे पास आपके लिए सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाने की कुछ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं। उन व्यंजनों को देखें और चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हों।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का बीज रहित चेरी जैम

बेशक, इसे तैयार करने में 5 मिनट का समय नहीं लगता है, लेकिन इससे अधिक समय भी नहीं लगता है। और इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकता है, ठीक है, मुझे लगता है कि आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

सामग्री।

• 1 किलोग्राम। गुठलीदार चेरी.
• 1 किलोग्राम। सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

प्रसंस्कृत चेरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, चीनी चेरी के साथ प्रतिक्रिया करेगी, और चेरी प्रचुर मात्रा में रस छोड़ना शुरू कर देगी।

5-8 घंटों के बाद, जैम को स्टोव पर डालकर उबाल लें। जैसे ही एक स्थिर, समान उबाल आने लगे, आंच कम कर दें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। खाना पकाने के दौरान झाग बहुत अधिक बढ़ने लगेगा, इसे हटा देना चाहिए।

जिलेटिन के साथ चेरी जैम कैसे बनाएं

सामग्री।

• बीज रहित चेरी 1 किग्रा.
• चीनी 800 ग्राम.
• जिलेटिन 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सारी चेरी को अच्छे से धोकर पानी निकाल दीजिये और गुठली हटा दीजिये.

जिलेटिन में चीनी मिलाकर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर पैन को स्टोव पर रखें और हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। इस जैम को मध्यम उबाल पर 5 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। झाग हटाना न भूलें.

खाना पकाने के 5 मिनट बाद, आप द्रव्यमान को जार में वितरित कर सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं।

जब जैम ठंडा हो जाएगा तो इसमें मिलाए गए जिलेटिन के कारण यह स्वादिष्ट रूप से मीठा और गाढ़ा हो जाएगा।

दादी एम्मा की ओर से चेरी जैम रेसिपी

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2017-06-30

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! ग्रीष्म ऋतु, तेजी से अपने चरम पर पहुँचते हुए, हमें प्रचुर फसल से प्रसन्न करती रहती है। यह चेरी और खुबानी का समय है। आज गुठलीदार चेरी जैम बनाने के बारे में आपको कैसा महसूस हो रहा है?

पहले से ही तैयार - मुझे इसकी सुगंध और पितृसत्तात्मक धीमापन पसंद है। उसने एक कप चाय डाली, जैम की रोसेट में एक चम्मच डाला और चेरी को अपनी जीभ पर रख लिया। वह कुछ देर तक वहीं लेटी रही और मुझे बेहद परेशान करती रही। इस समय आपको चाय की एक चुस्की लेने की जरूरत है, लेकिन ताकि चेरी अपनी जगह पर बनी रहे। अपनी आँखें बंद करके, आप एक चेरी काटते हैं, धीरे-धीरे एक गड्ढा निकालते हैं और एक नए हिस्से के लिए आउटलेट में गोता लगाते हैं।

पैनकेक, पैनकेक और आइसक्रीम के लिए, बीज रहित चेरी जैम तैयार करना अभी भी बेहतर है। मैं शायद ही कभी इसे केवल चेरी के साथ ही बनाता हूँ। इसमें स्वयं का पेक्टिन बहुत कम होता है। यदि हम इसे लंबे समय तक पकाते हैं ताकि चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो हम निराशाजनक रूप से जाम को खराब कर देंगे। इसके अलावा, यह भूरे रंग का हो जाएगा, और मुझे गहरे लाल मखमल के उत्तम रंग का जैम पसंद है।

इसी कारण से, चेरी के साथ रसभरी, स्ट्रॉबेरी और लाल किशमिश भेजना अच्छा है - उनका प्राकृतिक पेक्टिन जैम की स्थिरता और रंग को सुंदर बना देगा!

गाढ़ा बीजयुक्त चेरी जैम - सबसे स्वादिष्ट

सामग्री

• 600-700 ग्राम बीज रहित चेरी।
• 300-400 ग्राम लाल करंट या रास्पबेरी प्यूरी (आप दोनों जामुन ले सकते हैं)।
• 1.1 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• यह विधि काफी श्रमसाध्य है और इसमें काफी समय और मेहनत लगती है। लेकिन यह आपको चेरी जैम प्राप्त करने की अनुमति देता है जो स्थिरता और स्वाद में बिल्कुल अद्भुत है। चूँकि हम इसे बिना बीज के पकाते हैं, इसका उपयोग केक और पेस्ट्री में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट परतों के लिए किया जा सकता है।
• यदि आपके पास कुछ स्ट्रॉबेरी हैं - जो स्ट्रॉबेरी जैम या प्रिजर्व के एक जार के लिए पर्याप्त नहीं हैं, लेकिन किसी कारण से आप उन्हें खाना नहीं चाहते हैं, तो बेझिझक जामुन को जैम के लिए चेरी में भेज दें। परिणाम एक अद्भुत जेली जैसी स्थिरता के साथ बहुत स्वादिष्ट जैम भी होगा!
• हम इसी तरह फ्रोजन चेरी से जैम बनाते हैं. हम पिघले हुए जामुन से बीज निकालते हैं, फिर ऊपर बताए अनुसार पकाते हैं।

मेरी सेंट पीटर्सबर्ग आंटियों से बीज रहित चेरी जैम की एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• 1 किलो बीज रहित चेरी।
• 1 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

1. हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से छांटी और धुली हुई चेरी से गुठलियाँ हटाते हैं। परिणामी रस को एक अलग कटोरे में डालें। चेरी के रस में पानी मिलाएं ताकि कुल मात्रा 500 मिलीलीटर हो जाए।
2. 500 मिलीलीटर रस और पानी और 800 ग्राम चीनी के मिश्रण से चीनी की चाशनी तैयार करें।
3. उन्हें जामुन के ऊपर डालें। इसे 5-8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
4. हम जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं या एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को छानते हैं।
5. जामुन से अलग किए गए तरल में 100 ग्राम चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जामुन डालें और 5-8 घंटे तक खड़े रहने दें।
6. दूसरी बार भिगोने के बाद, चेरी को फिर से अलग करें, बची हुई 100 ग्राम चीनी को चाशनी में डालें, 15 मिनट तक पकाएं, जामुन के ऊपर डालें और जैम को नरम होने तक पकाएं।
7. हमेशा की तरह तैयारी की जाँच की जाएगी. एक प्लेट पर थोड़ा सा जैम छिड़कें। यदि बूंद अपना आकार बनाए रखती है, तो जैम तैयार है और इसे तैयार जार में पैक करके लपेटा जा सकता है।

तीन चरणों में गुठलीदार चेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री

• 1.2 किलो चेरी गड्ढे सहित।
• 1 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

1. तैयार चेरी से गुठली हटा दें, चीनी डालें और 8-12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 1.2 किलो गुठली वाले फल से जैम के लिए लगभग 1 किलो कच्चा माल प्राप्त होता है।
2. सावधानी से मिलाएं, आग पर रखें, सौ डिग्री पर लाएं, मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। हिलाना और झाग हटाना न भूलें, आंच बंद कर दें।
3. हम इसे आधे दिन या एक दिन तक खड़े रखते हैं।
4. हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।
5. तीसरे दिन, जैम को उबालें और तब तक पकाएं जब तक इसका स्वाद गेंद जैसा न हो जाए।
6. हम सूखे बाँझ जार में पैक करते हैं, निष्फल ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करते हैं।

एक चरण में गुठली रहित चेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री

• 1.2 किलो फल.
• 1.5 किलो चीनी।
• 250 मिली पानी.

कैसे करें?

1. पिछली रेसिपी की तरह ही फल तैयार करें। रस निथार लें.
2. छाने हुए रस, पानी और चीनी से चाशनी उबालें। इसे फलों के ऊपर डालें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पक जाने तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. उबलते जैम को तैयार जार में पैक करें और सामान्य तरीके से बंद कर दें।

पांच मिनट का जाम

जैम बनाने का सबसे आसान तरीका. तैयार फलों को चीनी से ढकें, पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, आग लगा दें, उबाल लें, झाग हटा दें, बाँझ जार में डालें और रोल करें। कुछ तरल को जैम से अलग किया जा सकता है और कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और केवल चेरी को ही सर्दियों के लिए ढका जा सकता है।

यदि गर्मियों ने आपको सबसे सुगंधित जामुन की एक बड़ी फसल दी है, तो आप पहले इसे फ्रीज कर सकते हैं, और फिर, जब आपके पास अधिक समय हो, तो धीरे-धीरे इसे विभिन्न प्रकार के जाम में बदल दें। चॉकलेट के साथ खाना पकाने का यह अब लोकप्रिय विकल्प क्यों न आज़माया जाए? जैम में मेवे या बादाम मिलाने के विचार से आप क्या समझते हैं?

मैं खुद वास्तव में विविधता और इत्मीनान वाली रचनात्मकता को पसंद करता हूं। इसलिए, अगर समय मिले तो मैं एक ही दिन में पूरी फसल इकट्ठा करने की जल्दी में नहीं हूं। मैं भागों को इकट्ठा करता हूं और सभी प्रकार के विभिन्न जामों को "रचना" करता हूं, यही मैं आपके लिए चाहता हूं। या मैं कुछ जामुन फ्रीजर में रख देता हूं और सर्दियों में भी जैम बना लेता हूं, जब बहुत अधिक समय होता है।

हमेशा तुम्हारी इरीना।

मुझे हाल ही में एक अद्भुत कलाकार का पता चला। यह धुन मुझे मेरे बचपन और जवानी में ले जाती है...

गोल्डफ्रैप - प्यारा सिर

नमस्ते दोस्तों और गर्लफ्रेंड्स!

चेरी जैम आज के एजेंडे में है। हम सीखेंगे कि इसे गाढ़ा और हड्डियों के साथ कैसे पकाया जाता है। हालाँकि ऐसे विकल्प हैं जो उनके बिना इस व्यंजन को तैयार करने का सुझाव देते हैं। आपको कौन सा पसंद है? मैं दोनों को ही प्यार करता हूं। इसलिए, मेरी तैयारियां हमेशा विविध और स्वादिष्ट होती हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं उन्हें केवल सिद्ध और सरल व्यंजनों के अनुसार बनाती हूं।

मुख्य बात यह है कि इस आनंद के लिए केवल पके और रसदार जामुन चुनें; उन्हें बड़े और बिना क्षतिग्रस्त हुए लेने की सलाह दी जाती है, ताकि खाना पकाने के दौरान वे अपनी अखंडता बनाए रखें।

सच कहूँ तो, मुझे यह मिठाई पसंद है क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ काफी सुखद और मीठा होता है। यह कुछ हद तक चेरी जैम की भी याद दिलाता है, हालाँकि यह संस्करण अधिक मीठा है।

लेकिन मेरे परिवार में हर कोई दोनों से प्यार करता है। इसे हम बड़े चम्मच से खाते हैं और चाय के साथ पीते हैं. और कभी-कभी मैं शॉर्टकेक बनाता हूं और शीर्ष पर जैम फैलाता हूं, और चेरी सजावट के रूप में काम करती है। यह सस्ता और सुंदर दोनों बनता है। और आपकी पसंदीदा मिठाइयों, जैसे आइसक्रीम, को सजाने का एक और विचार है।

बस एक ही चीज़ है, लेकिन कृपया इसके बारे में मत भूलिए। चूँकि बीजों में एसिड होता है, इसका मतलब है कि ऐसे उत्पाद को सभी सुरक्षा नियमों के अनुसार एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मैं जाम के बिना अपने तहखाने की कल्पना भी नहीं कर सकता। ऐसी तैयारी कैसे करें कि ऐसे जादुई जार अलमारियों पर खड़े न रहें। जिसे आप खोलते हैं और तुरंत गर्मियों का एक टुकड़ा याद आ जाता है। जहां आप रास्ते में दौड़े, अपनी दादी से मिलने गए और एक बड़ी फसल एकत्र की।

गृहिणियों के लिए नोट! मेरा परिवार न केवल उबली हुई चेरी पसंद करता है, बल्कि उन्हें फ्रीजर में जमा करना भी पसंद करता है। आख़िरकार, एक को निकालकर, आप किसी भी समय सुगंध का आनंद ले सकते हैं और जैम या कॉम्पोट बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, कई विकल्प हैं।

मेरे बचपन की यादें हमेशा मेरे सामने आती रहती हैं, क्योंकि मुझे हंसमुख और शरारती कार्लसन के बारे में कार्टून देखना पसंद था, जो फूलदान से चेरी जैम भी खाता था। इसलिए ऐसा अवश्य करें, हो सकता है वह आपके पास आ जाए)।

महत्वपूर्ण! अब, जहां तक ​​सामग्री की बात है, दानेदार चीनी और जामुन की गणना लगभग 1 से 1 है। इसलिए इसे याद रखना आसान है, आपको खुद से कुछ भी लिखने की ज़रूरत नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी बेरी - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो

चरण:

1. मुख्य काम शुरू करने से पहले जामुन को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें. फिर चेरी को एक कोलंडर के माध्यम से हिलाएं ताकि सभी बूंदें निकल जाएं। फिर चीनी छिड़कें.

आमतौर पर यह व्यंजन 3 या 4 बैचों में पकाया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं, कुछ लोग स्थिरता को बहुत अधिक गाढ़ा करना पसंद करते हैं, और फिर इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। और कोई पतला. कोई भी विकल्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और थोड़े खट्टेपन के साथ बनता है।

गुठलियों वाली पकी हुई चेरी को ऐसे ही छोड़ दें और रस को चीनी में मिला दें। बेहतर होगा कि उसे पूरी रात इसी तरह आराम करने दिया जाए। या फिर आप इसे सुबह सेट करके शाम को पका सकते हैं.

2. इसके बाद जादुई परिवर्तन शुरू होता है - कटोरे को अपने पास रखें और इसे उबाल लें, जैसा कि किसी भी क्लासिक रेसिपी में प्रथागत है। यदि आपको झाग दिखाई देता है, और संभवतः वह वहां होगा, तो उसे चम्मच से उठा लें और हटा दें।

मेरे बच्चे वहीं हैं, जैसे बिल्ली के बच्चे दूध की तलाश में दौड़ते हैं और चम्मच चाटते हैं)।

धीमी आंच पर पकाएं और बार-बार हिलाते रहें। किसी भी चीज को जलने से बचाने के लिए ऐसा करीब 6-8 मिनट तक करें।

फिर जैम को लगा रहने दें और फिर से अधिक रस छोड़ें। प्रतीक्षा समय लगभग 7-8 घंटे होगा। और फिर, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबालें (5-7 मिनट), इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराना होगा। कुल मिलाकर, 4 पास होंगे। सिद्धांत रूप में, आप तीन से काम चला सकते हैं।

4. आप इसे एक विशेष कुंजी के साथ धातु के ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं या स्क्रू का उपयोग करके सील कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप निर्देशों का संदर्भ लेते हैं, तो आपको जार को पलट देना चाहिए और एक तौलिये से ढक देना चाहिए। कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने दें और पेंट्री में या किसी ठंडी जगह पर रखें।

बिना नसबंदी के साबुत जामुन के साथ चेरी जैम की एक सरल रेसिपी

एक विकल्प जो वर्षों से सिद्ध हो चुका है और हमेशा मदद करता है। इसे आप इस फिल्म में और विस्तार से देख सकते हैं. इसके अलावा, यदि आप नौसिखिया हैं, तो सीधे देखने के लिए आगे बढ़ना बेहतर है।

यह सार्वभौमिक, लेकिन साथ ही आसान नुस्खा आपको न केवल चेरी जैम बनाना सीखने में मदद करेगा, बल्कि इसे अन्य जामुनों पर भी लागू करेगा।

सर्दियों के लिए चेरी जैम, जेली की तरह - पांच मिनट की रेसिपी

इस बार मेरे पास एक अनोखा विकल्प होगा जिसे सिर्फ 5 मिनट में तैयार किया जा सकता है। कल्पना कीजिए कि यह कितना अच्छा है, उफ़ और सब कुछ तैयार है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है!

इस विकल्प का सबसे बड़ा लाभ यह है कि जिलेटिन या किसी बाध्यकारी तत्व के बिना खाना पकाने से, आप आसानी से जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। कभी-कभी रसोई में सचमुच चमत्कार हो जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चरण:

1. तैयार जामुन यानी उन्हें पहले धो लें और टहनियों, पत्तों आदि से छांट लें. हड्डियाँ मत हटाओ. - फिर चीनी डालें और स्पैटुला से हिलाएं. इसके बाद, धैर्य रखें, रात भर या 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें। इस दौरान चेरी से निकलने वाले रस के कारण चीनी पिघलने लगेगी।

3. बुलबुले दिखाई देने पर सतह पर लगातार झाग बनता रहेगा।

क्या आप जानते हैं कि इस घटना से कैसे बचा जाए? इसका उत्तर है - उबालने से ठीक पहले एक चम्मच नींबू का रस डालें। यह नींबू में मौजूद एसिड है जो इस प्रक्रिया को विकसित होने से रोकेगा।

और इतना ही नहीं - नींबू में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। और यह क्या देता है? यह बिल्कुल वही अद्भुत गुण है - सामंजस्य और तरल नहीं, बल्कि एक मोटी स्थिरता।

इसका मतलब यह है कि कुछ भी कभी भी किनारों से बाहर नहीं निकलेगा या ऊपर नहीं उठेगा। लेकिन मैं अब भी बड़े किनारों वाले लम्बे कंटेनर लेने की सलाह देता हूँ। आमतौर पर इनेमल व्यंजन या सॉसपैन में बनाया जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कितने किलोग्राम वांछित उत्पाद लिए।

सलाह! अगर आप पहली बार ऐसी चीज बना रहे हैं तो पहले टेस्ट के तौर पर ऐसी चीज बना लें. यदि सब कुछ ठीक रहा तो आप जादू करना जारी रखेंगे।

4. प्रकृति के गर्म चमत्कार को साफ जार में गर्म ही डालना चाहिए। और हां, उन्हें ढक्कन से ढक दें। ठंडा होने दें और तहखाने में रख दें या रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह विशेष विकल्प बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, लेकिन यह निश्चित रूप से लगभग 6 महीने तक चलेगा। इसका मतलब है कि आपको नए साल तक अपने आहार में विटामिन प्राप्त होंगे। बॉन एपेतीत!

चेरी, जिलेटिन और बिना पानी के जैम कैसे बनाएं

मुझे हर चीज़ मौलिक पसंद है और इस संस्करण ने भी मुझे चौंका दिया। आजकल, यह देखना काफी आम है कि बहुत से लोगों ने धोखा देना शुरू कर दिया है और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, मिश्रण में पेक्टिन, अगर-अगर और जिलेटिन मिलाना शुरू कर दिया है, कोई अपवाद नहीं है।

आप ऐसा क्यों कर रहे हैं, शायद हर कोई पहले से ही समझता है कि क्यों, ताकि चेरी का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए और चम्मच बस "खड़ा हो जाए"। बेशक, आप इस बात से सहमत होंगे कि यह अच्छा है, मुख्य बात यह है कि यह सुंदर भी दिखता है, जो महत्वहीन भी नहीं है।

हर कोई लंबे समय से जानता है कि चेरी चॉकलेट केक या कैंडी के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाती है; वास्तव में, अब बहुत सारे मीठे व्यंजन हैं। इसलिए मैं खुद को न दोहराने के लिए इस बार कुछ नया और अनोखा दिखाना चाहता हूं. यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त सामग्री को छोड़ सकते हैं। लेकिन यदि आप अभी भी अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो इस अतिरिक्त का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आइए रचना पर नजर डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 1 किलो
• इंस्टेंट कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• पिसी हुई दालचीनी - 2.5 चम्मच (वैकल्पिक)
• चीनी - 1 किलो
• जिलेटिन - 1 पैकेट लगभग 25 ग्राम

चरण:

1. चेरी को पानी में भिगो दें, फिर सभी स्टिक निकाल लें. वे संरक्षण के लिए उपयोगी नहीं होंगे, बल्कि केवल रास्ते में आएंगे।

2. फिर साफ जामुन को एक कटोरे में रखें, जो गहरा और आरामदायक होना चाहिए।

3. सामग्री को दानेदार चीनी से भरें और इसे एक रात के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, जैसा कि प्रथागत है।

4. जिसके बाद आप निम्न चित्र देख सकते हैं: कुछ ही समय में चीनी के लगभग सभी क्रिस्टल घुल जाएंगे। और अगर नहीं तो हम बाद में उनकी मदद करेंगे. दालचीनी और कोको डालें। हिलाना।

5. उबालने के बाद मध्यम आंच पर पूरे पांच मिनट तक पकाएं. फिर गर्मी से हटा दें और जामुन को अपना रस और भी अधिक छोड़ने दें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. मक्खियों को आने से रोकने के लिए आप सावधानी से कंटेनर को तौलिये से ढक सकते हैं)।

6. फिर आप इस पांच मिनट के मिश्रण को जार में डाल सकते हैं. लेकिन इस बार हम एक अलग तकनीक का उपयोग करके खाना बना रहे हैं, इसलिए मिश्रण को फिर से 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

और तीसरी बार, उबालने से पहले, जिलेटिन का एक बैग डालें और इसे 15 मिनट तक फूलने दें, फिर जल्दी से हिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लें, स्टोव बंद कर दें।

गर्म व्यंजन को जार में डालें। इन्हें साफ और सूखा लें। ढक्कन बंद करें, ठंडा करें और तहखाने में डाल दें।

7. खाओ दोस्तों, और प्रकृति द्वारा दिए गए सुगंधित और शानदार व्यंजन का आनंद लो।

धीमी कुकर में गड्ढों के साथ चेरी जैम

इस पर निर्भर करते हुए कि चेरी का स्वाद मीठा और खट्टा है या खट्टा, आपको पहले अनुपात निर्धारित करना होगा। शुरुआत में ही यह निर्धारित किया गया था कि आपको 1 से 1 लेने की आवश्यकता है, क्योंकि यहां विद्युत उपकरण एक मल्टीकुकर है, कुछ भी नहीं बदलता है।

इसमें खाना पकाना अक्सर अधिक सुविधाजनक होता है; आप इस बात से सहमत होंगे कि कटोरे के किनारे बड़े हैं, और यदि बहुत अधिक सामग्रियां नहीं हैं, तो यह काफी सुविधाजनक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 0.5 किग्रा
• चीनी - 0.5 किग्रा

चरण:

1. केवल सबसे बड़े और पूरे जामुन को छोड़कर, चेरी को छाँटें और धो लें।

2. फलों को एक कटोरे में रखें और चेरी के ऊपर आधा किलो चीनी डालें.

3. कंटेनर को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जामुन से निकलने वाले तरल से चीनी घुलना शुरू हो जाए।

4. एक रात के बाद, मल्टीकुकर में 100 डिग्री पर "फ्राइंग" या "मल्टी-कुकर" मोड चुनें और 8 मिनट के बाद, हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए।

फिर तापमान को 120 डिग्री तक बढ़ाएं और हिलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। फिर से हिलाओ. जैसे ही दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए, मल्टीकुकर बंद कर दें। इस बार हम तीन बैच में खाना बनाएंगे.

सबसे पहले, चीनी को घोलें, दूसरी बार जामुन थोड़ा झुर्रीदार होने लगेंगे, और तीसरी बार वे सिरप से संतृप्त हो जाएंगे।

पहली बार के बाद मिश्रण को ठंडा होने दें, 5-6 घंटे बीत जाने चाहिए, फिर दोबारा उबालें और 5 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें, मिश्रण को ठंडा होने दें. और उसके बाद ही इसे फिर से उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबालें।

5. फिर साफ और जीवाणुरहित जार भरें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

ओल्गा मैटवे के यूट्यूब चैनल से वीडियो रेसिपी

यहां एक प्रसिद्ध ऑनलाइन ब्लॉगर का एक और अद्भुत विकल्प है। इस विधि से ऐसा जैम तैयार होता है जो स्थिरता में बहुत गाढ़ा नहीं होता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, क्योंकि चेरी को अपने रस में पकाया जाएगा।

इस कहानी का अध्ययन करें और देखें और आप निश्चित रूप से जल्द ही इस व्यंजन के सभी रहस्यों और बारीकियों को जान जाएंगे।

गड्ढों और जेलफिक्स के साथ चेरी जैम कैसे बनाएं

और अंत में, मैं इस गर्मी में एक और दिलचस्प नए उत्पाद के साथ अपने दोस्तों को खुश करना चाहता हूं। मैंने एक ऐसा विकल्प ढूंढने की कोशिश की जो आपको पागल कर दे या आपके दिमाग से बाहर कर दे।

सिद्धांत रूप में, यह पांच मिनट की चेरी है, लेकिन स्थिरता को और भी बेहतर बनाने के लिए जेली जैसे घटक के साथ।

यदि आप खट्टापन वाला जैम चाहते हैं तो दानेदार चीनी कम डालें। और याद रखें, आप जितनी कम चीनी डालेंगे, स्थिरता उतनी ही अधिक तरल होगी। या आप परिणाम प्राप्त करने के लिए ज़ेलफिक्स का उपयोग कर सकते हैं। सबसे दिलचस्प बात तो ये है कि फिर आप 1 किलो फल के लिए सिर्फ आधा किलो चीनी ही ले सकते हैं.

यह दिलचस्प है! ज़ेलफ़िक्स जैम और कॉन्फिचर के लिए उत्कृष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 800 ग्राम
• चीनी - 800 ग्राम
• zhelfix
• पानी - 2 बड़े चम्मच (या बिना)

चरण:

1. चेरी को तैयार कंटेनर में रखें और चीनी डालें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और एक निश्चित समय के लिए छोड़ दें ताकि चेरी रस दे। अगर ऐसा न हो तो दो बड़े चम्मच पानी मिला लें.

2. गैस जलाएं और सॉस पैन को उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ. बस तीसरी बार जब आप जेली फिक्स का उपयोग करें, तो 3-5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

यदि झाग निकलता है तो उसे छेद वाले चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।

3. फिर जार को फटने से बचाने के लिए कंटेनर में डालें, उनके नीचे एक धातु का चाकू रखें।

4. इसके अलावा, जब आप पैकेजिंग करते हैं तो ऊपर झाग बन सकता है, इसे हटा दें।

5. एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके, जार को पेंच करें और जांचें कि क्या सब कुछ कसकर किया गया है।

6. अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं और इस स्वादिष्ट व्यंजन को लगभग 7-8 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। शुभ खोजें!

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। आज हम आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट चेरी जैम से परिचित हुए, इसे गुठलियों के साथ तैयार किया और सर्दियों के लिए ढेर सारी तैयारियां कीं।

मैं कामना करता हूं कि आपका भाग्य हमेशा अच्छा रहे और आपका मूड हमेशा खुशनुमा रहे। जल्द ही आप सभी से मुलाकात होगी! अलविदा!

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा