मेयोनेज़ रेसिपी के साथ कटे हुए कटलेट। स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट। पनीर के साथ स्वादिष्ट कटलेट

बहुत समय पहले, रसोइये कटलेट को हड्डी पर तला हुआ मांस का टुकड़ा मानते थे। समय के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस से बने गोल या अंडाकार अर्ध-तैयार उत्पादों को भी इसे कहा जाने लगा। कटे हुए कटलेट मूल व्यंजन की तरह अधिक हैं।

तैयारी का सार यह है कि मांस, चिकन ब्रेस्ट के इस संस्करण में, चाकू या तेज कुल्हाड़ी से बारीक काटा जाता है। अन्यथा, यह प्रक्रिया मांस की चक्की में घुमाए गए कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट तैयार करने से मौलिक रूप से भिन्न नहीं है। शायद एकमात्र तकनीकी अंतर यह है कि कटलेट का द्रव्यमान या तो दुर्लभ या गाढ़ा हो सकता है।

मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

कटे हुए चिकन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस स्तन पट्टिका से तैयार किया जाता है। चिकन को हाथ से काटा जाता है, लेकिन आप इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। पहला विकल्प सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यांत्रिक पीसने से चिकन के टुकड़े अलग-अलग आकार के हो जाते हैं, और कुछ गूदा दलिया में भी बदल सकता है।

चिकन के टुकड़ों को बेहतर तरीके से जोड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, स्टार्च, आटा या सूजी मिलाया जा सकता है। रस के लिए, इसमें मेयोनेज़ मिलाया जाता है, जो बदले में, स्टोर से खरीदे गए से लेकर घर के बने तक भिन्न होता है। कटलेट द्रव्यमान को मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, नमक जोड़ें और, अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, थोड़ी देर के लिए ठंड में डाल दें। इससे चिकन मैरीनेट हो जाता है और मिश्रण गाढ़ा हो जाता है।

कटा हुआ कीमा गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ा या विरल हो सकता है। अर्ध-तैयार उत्पाद सामान्य तरीके से घने कटलेट द्रव्यमान से बनते हैं: हाथ से गढ़ा जाता है, और तरल कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ गर्म तेल में रखा जाता है।

फ़िलेट मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट - "निविदा"

सामग्री:

मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

आधा किलो चिकन पट्टिका;

कड़वे प्याज का सिर;

ताजा चयनित अंडा;

मेयोनेज़ के दो चम्मच;

स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;

सूरजमुखी, बिना स्वाद वाला तेल;

एक चम्मच ताजा कटा हुआ डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को ठंडे पानी से धोकर सूखने के बाद छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, प्याज को कद्दूकस करके फ़िललेट में डालें, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें और अंडा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़, अजमोद के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, स्टार्च जोड़ें। कटलेट मिश्रण वाले कटोरे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. फ्राइंग पैन में तेल की एक सेंटीमीटर परत डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। ठंडे गाढ़े कीमा को चम्मच से गर्म वसा में डालें। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

4. यदि पहले भाग से कटलेट अलग हो जाते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा और स्टार्च मिलाना होगा।

मेयोनेज़ और शैंपेनोन के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

चयनित और धोया चिकन पट्टिका - आधा किलो;

200 ग्राम ताजा शैंपेन;

दो अंडे;

स्टार्च का एक बड़ा चमचा;

छोटे प्याज का सिर;

वनस्पति तेल - तलने के लिए;

अजमोद की टहनी;

मेयोनेज़ - उच्च वसा वाले उत्पाद के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और जल्दी से तेल में पारदर्शी होने तक भून लें। एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च डालें, नमी वाष्पित होने तक पकाएं और ठंडा करें।

2. फ़िललेट्स को क्लीवर या भारी चाकू से पीसकर कीमा बना लें। इसमें मेयोनेज़ और अंडा मिला लें. ठंडे मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और स्टार्च डालें। थोड़ा सा नमक डालें, काली मिर्च डालें, लहसुन की कुछ कुचली हुई कलियाँ अवश्य डालें और अच्छी तरह हिलाने के बाद, आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें।

3. पैनकेक के रूप में कटे हुए कीमा को गर्म तेल में डालें और कटलेट को दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनें. फिर भूनने वाले पैन में डालें और ओवन में डालें। दस मिनट तक बेक करें.

मेयोनेज़ और पिघले पनीर के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट - "मसालेदार"

सामग्री:

दो मानक प्रसंस्कृत चीज़;

600 जीआर. सफेद चिकन;

एक अंडा;

बड़ी गाजर;

परिशुद्ध तेल;

60 जीआर. सूखा, ताजा स्टार्च;

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें। एक कद्दूकस के बड़े हिस्से पर, गाजर को कद्दूकस करें, प्रसंस्कृत पनीर और लहसुन की तीन कलियों को छोटी जाली में डालें। चिकन को लहसुन, पनीर और गाजर के साथ मिलाएं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में मेयोनेज़, पिसी काली मिर्च, स्टार्च डालें, अंडा तोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ एक बड़ा चम्मच कीमा डालें और कटलेट तलें।

मशरूम के साथ प्याज की चटनी में मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

छह बड़े प्याज;

800 जीआर. गैर जमे हुए चिकन स्तन;

ताजा, अधिमानतः अभी तक नहीं खोला गया, शैंपेनोन - 200 ग्राम;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, जमे हुए।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोएं, सुखाएं और चाकू से कीमा में काट लें। दो प्याज और लहसुन की दो कलियाँ बारीक काट लें।

2. चिकन में प्याज, आधा लहसुन, मेयोनेज़ और पार्सले डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें और डेढ़ घंटे के लिए ठंड में रख दें.

3. बचा हुआ प्याज लें. प्याज को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिए और बारीक काट लीजिए. थोडा़ सा मसल कर, बचे हुए लहसुन के साथ मिला दीजिये, आधे को एक गहरे बाउल में डाल दीजिये.

4. कीमा बनाया हुआ चिकन फ्रिज से निकालें और उसके कटलेट बना लें. ब्रेडिंग के बिना, अर्ध-तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें। उन्हें पूरी तरह से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें बस एक सुनहरी, घनी परत से ढकने की आवश्यकता है। गरम प्याज़ को एक कटोरे में रखें।

5. जब सभी कटलेट तैयार हो जाएं, तो बचे हुए प्याज को लहसुन के साथ मिलाकर फ्राइंग पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. हम इसके ऊपर कटलेट बिछाते हैं और इसे प्याज से ढक देते हैं जिस पर वे पहले लेटे हुए थे, और थोड़ा नमक मिलाते हैं।

6. आंच को न्यूनतम पर सेट करें, कटलेट वाले फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए इस मोड में छोड़ दें। हम इसे कभी-कभी खोलते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि प्याज जले नहीं और यदि आवश्यक हो, तो हिलाएं।

7. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस या छोटे स्लाइस में काटें और कटलेट के ऊपर समान रूप से रखें। अगले आधे घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। समाप्त होने पर, प्याज शुद्ध हो जाएगा और मशरूम नरम हो जाएंगे। यदि प्याज टुकड़ों में रह जाए, तो इससे व्यंजन के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, अगली बार इसे अधिक अच्छी तरह से काटें।

मेयोनेज़, सफेद ब्रेडिंग के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

बड़ा प्याज;

बिना जमे हुए चिकन के दो फ़िलालेट्स;

कीमा बनाया हुआ मांस में तीन चम्मच सफेद ब्रेडक्रंब और लगभग 100 ग्राम। ब्रेडिंग के लिए;

बिना स्वाद वाला तेल;

75 जीआर. वसायुक्त मेयोनेज़;

दो चम्मच सूजी.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को एक कटोरे में छोटे सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ डालें, तीन बड़े चम्मच सफेद ब्रेडिंग और सूजी डालें। नमक, चिकन मिश्रण में पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढककर फ्रिज में रखें।

2. आधे घंटे बाद इसे बाहर निकालें और फिर से हिलाएं. हम गाढ़े कीमा से कटलेट बनाते हैं और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखते हैं।

3. वनस्पति तेल को गर्म करें। एक-एक करके, अर्ध-तैयार उत्पादों को ब्रेडक्रंब में डालें और तुरंत उन्हें गर्म वसा में डालें। मध्यम आंच पर, पलट-पलट कर, समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मेयोनेज़ और तोरी भरने के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

1/2 बड़ा प्याज;

400 जीआर. स्तन पट्टिका;

आधा छोटी तोरी;

घर का बना मेयोनेज़ के दो चम्मच;

60 जीआर. सफ़ेद आटा;

एक अंडा;

सूरजमुखी, उच्च गुणवत्ता वाला तेल;

दो चम्मच सोया सॉस, सांद्रित;

ताजा सौंफ;

20 जीआर. स्मोक्ड सॉसेज या बेकन.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोने के बाद, मोटे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक कटोरे में रखें, ऊपर से सोया सॉस डालें और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. तोरई का छिलका हटाकर उसके गूदे को मांस के टुकड़ों के बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें. तोरी का आकार लगभग आधा होना चाहिए। पीसें, बारीक कद्दूकस से रगड़ें, या थोड़ा लहसुन सावधानी से कुचलें, प्याज और डिल को बारीक काट लें।

3. चिकन पट्टिका को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़, डिल और आटा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई लाल मिर्च डालें, इसमें बारीक कटा हुआ बेकन डालें, अंडा डालें और मिलाएँ।

4. कटलेट मिश्रण को एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालकर डालें। बिना ढके, मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इसे पलट दें, एक मिनट बाद आंच को मध्यम से थोड़ा कम कर दें और कटलेट को पांच मिनट तक पकने तक पकाएं।

मेयोनेज़ और मशरूम सॉस के साथ क्रीम में पकाए गए चिकन कटलेट

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन पट्टिका;

खमेली-सुनेली का एक बड़ा चमचा;

100 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;

मेयोनेज़ का डेढ़ चम्मच;

तलने के लिए रिफाइंड तेल;

सफेद घर का बना ब्रेडिंग (बारीक पिसे हुए पटाखे)।

सॉस के लिए

300 जीआर. लैमेलर वन मशरूम या शैंपेनोन;

कॉन्यैक - 20 मिली;

20% खट्टा क्रीम - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन फिलेट को सूखने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मेयोनेज़, मसाले, अंडा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे कटलेट में बनाते हैं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, और इसे गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर कटलेट में क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर पकाएं। कम से कम सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. जब कटलेट पक रहे हों, तो आप मशरूम सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। हमने शिमला मिर्च या उबले हुए जंगली मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लिया। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और नमी ख़त्म होने तक भूनें। कॉन्यैक डालें, हिलाएँ और वाष्पित करें। फिर मशरूम में खट्टा क्रीम और थोड़ा सा नमक डालें और उबलने दें। मशरूम के नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

3. क्रीम में पकाए हुए कटे हुए चिकन कटलेट को मशरूम सॉस के साथ डालें, दो मिनट तक गर्म करें और परोसें।

मेयोनेज़ के साथ ग्रील्ड चिकन कटलेट

सामग्री:

टेरीयाकी सॉस - तीन बड़े चम्मच;

आधा किलो चिकन स्तन पट्टिका;

मेयोनेज़ के दो चम्मच;

लाल शिमला मिर्च का चम्मच;

एक चम्मच ताजा पिसा हुआ धनिया;

30 जीआर. स्टार्च;

तरल शहद का एक चम्मच;

एक छोटी चुटकी पिसा हुआ जीरा;

इलायची।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. फ्राइंग पैन की सूखी सतह पर जीरा और इलायची छिड़कें. - मसाले को चलाते हुए एक मिनट तक गर्म करें, फिर चिकन में डालें.

3. कीमा बनाया हुआ चिकन में मीठी पिसी हुई काली मिर्च डालें, थोड़ा सा काला और टेरीयाकी सॉस डालें। चिकन के टुकड़ों को एक साथ रखने के लिए, थोड़ा सा स्टार्च डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. अपने हाथों को पानी से गीला करके हम डेढ़ सेंटीमीटर मोटे और कम से कम आठ व्यास वाले कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, क्लिंग फिल्म से ढकते हैं, और उन्हें तीन घंटे या उससे भी अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

5. ठंडे कटलेट को गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे तक गर्म होने दें, फिर गर्म ग्रिल पैन पर प्रति साइड 3-4 मिनट तक हल्का भूरा होने तक तलें। आप इन चिकन कटलेट को कोयले के ऊपर ग्रिल पर भून सकते हैं - वे चिपकेंगे नहीं या टूटेंगे नहीं।

मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन कटलेट पकाने की तरकीबें

चिकन पट्टिका को काटने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखना बहुत उपयोगी होता है। इसे बराबर साइज और शेप के टुकड़ों में बारीक काटना आसान होगा. धोने के बाद, बिना जमे हुए चिकन को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए ताकि फ़िललेट आपके हाथों से फिसले नहीं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्याज अच्छी तरह से भून गया है और आपके दांतों पर कुरकुरा नहीं है, आपको इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत है। अगर किसी कारण से टुकड़े अच्छे से नहीं पके हैं, तो कटलेट को कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

यदि कटा हुआ कीमा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसमें थोड़ा स्टार्च या आटा मिलाएं। अगर आप मक्के या कुट्टू का आटा मिलाएंगे तो कटलेट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन पट्टिका कटलेट बनाने की विधि

आवश्यक बर्तन:बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, सिलिकॉन स्पैटुला, बड़ा चम्मच, कटोरा, प्लेट।

सामग्री

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

• स्टार्च की जगह आप उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा डाल सकते हैं.
• अगर चिकन ब्रेस्ट आधा पिघला हुआ है तो उसे छोटे क्यूब्स में काटना आसान होगा।
• आप चिकन ब्रेस्ट को जितना छोटा काटेंगे, कटलेट उतने ही अधिक कोमल बनेंगे।
• यदि आप कटे हुए कटलेट में कैलोरी की संख्या कम करना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ को दही से बदलें।
• कटलेट को अपने स्वाद के अनुरूप कटी हुई ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सॉस के साथ परोसें।
• इन कटलेट को आपके स्वाद के अनुरूप विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
• ये कटलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे लगते हैं.

मेयोनेज़ के साथ कटे हुए चिकन पट्टिका कटलेट पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो को देखने से आप मेरी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कटे हुए कटलेट ठीक से तैयार कर सकेंगे।

मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि कटे हुए कटलेट तैयार करने का मेरा संस्करण आपको पसंद आएगा और सबसे लोकप्रिय में से एक बन जाएगा। आपकी राय जानना दिलचस्प होगा और आप किन अन्य व्यंजनों में मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं। टिप्पणियों में अपनी समीक्षाएँ लिखें और खाना पकाने का आनंद लें!

चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें, नमक डालें (ज़्यादा नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ बाद में डाला जाएगा, और यह काफी नमकीन होता है), पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

छिला हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ, फ़िललेट्स में डालें।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे प्याज और चिकन में मिला दें।

अंडा फेंटें, मेयोनेज़ और छना हुआ आटा डालें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (तेल पैन के तले को पूरी तरह से ढक देना चाहिए)। मांस के मिश्रण को एक बड़े चम्मच से फ्राइंग पैन में डालें (कटलेट का आकार आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है)।

चिकन कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छा और सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट) भूनें। तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कटे हुए चिकन ब्रेस्ट और मेयोनेज़ कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें। अपनी मनपसंद चटनी के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

मेरे सभी पाठकों को नमस्कार.

नया साल जल्द ही आ रहा है, छुट्टियां बड़ी मात्रा में पारंपरिक सलाद और स्नैक्स के साथ आ रही हैं। फिर छुट्टियां बीत जाएंगी, लेकिन झंकार के दौरान की गई इच्छा को पूरा करने के लिए एक मजबूत प्रेरणा बनी रहेगी: सही खाना शुरू करें और अपने सपनों का आंकड़ा पाएं।

मैं थोड़ी मदद करना चाहता हूं और स्वस्थ भोजन के लिए कुछ व्यंजन देना चाहता हूं जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हों। दूसरे दिन ये थे, और आज भी कटलेट होंगे, चिकन से बने, लेकिन पहले से ही कटे हुए।

लेकिन मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं, अगर आपके लिए उचित पोषण का मतलब सेब और अजवाइन है, तो आपको आगे पढ़ने की जरूरत नहीं है। तथ्य यह है कि "मैं 2 सप्ताह तक केवल घास खाऊंगा और 10 किलो वजन कम करूंगा" योजना काम नहीं करती है। हाँ, यह तो आप स्वयं जानते हैं, आप हर बार किसी चमत्कार की ही आशा करना चाहते हैं।

साधारण भोजन को "सही" भोजन में बदलने का यह कार्य चिकन कटलेट द्वारा किया जाता है। हाँ, वे तले हुए होते हैं, हाँ, उनमें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम होता है, लेकिन वे कैलोरी में बहुत कम होते हैं और सामान्य कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट की तुलना में कम वसा होते हैं।

इसलिए, यदि आप स्वस्थ खाना शुरू करना चाहते हैं, लेकिन दलिया, ब्रोकोली और वजन घटाने के लिए जो कुछ भी वे सुझाते हैं, उसे नहीं खाना चाहते हैं, तो ये व्यंजन आपके लिए हैं।

कटे हुए चिकन कटलेट: सबसे स्वादिष्ट ब्रेस्ट रेसिपी

मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी से शुरुआत करूंगा, जिसके अनुसार मांस न केवल कोमल और स्वादिष्ट होता है, बल्कि पकवान स्वयं सुंदर दिखता है। छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल सही और इससे आप पर अतिरिक्त कैलोरी का बोझ नहीं पड़ेगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 प्याज
• 2 अंडे
• 2-3 बड़े चम्मच. आटा
• 2 टीबीएसपी। (100 ग्राम) खट्टा क्रीम
• 1 टमाटर
• जैतून
• कसा हुआ पनीर - 100-150 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. स्तनों को धोएं, अतिरिक्त (वसा के टुकड़े, परतें) काट लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर हमने उन्हें पहले लंबाई में स्ट्रिप्स में और फिर क्यूब्स में काटा। क्यूब्स बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, बनावट महसूस होनी चाहिए, इसलिए हम उन्हें लगभग 1 सेमी आकार में बनाते हैं।

2. कटे हुए फ़िललेट्स में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें.

3. उसी कटोरे में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. फिर आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, सारी गुठलियाँ तोड़ने की कोशिश करें।

4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में रख दें ताकि सारी सामग्री भीग जाए।

5. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को भागों में फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें। मांस का मिश्रण पूरे पैन में थोड़ा फैल जाएगा और पैनकेक के आकार का हो जाएगा।

सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें।

6. इस स्तर पर, कटलेट पहले से ही तैयार हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि थोड़ा और आगे बढ़ें और उन्हें एक सुंदर सर्विंग लुक दें।

ऐसा करने के लिए, तैयारियों को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक कटलेट पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और जैतून से सजाएँ।

बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस दौरान टमाटर नरम हो जाएगा और पनीर पिघल जाएगा.

और अब यह पूरी तरह से तैयार है. बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ और स्टार्च के साथ कोमल फ़िललेट कटलेट

यदि आहार संबंधी समस्याएं आपको ज्यादा परेशान नहीं करती हैं और आपको सिर्फ चिकन कटलेट पसंद हैं, तो मैं आपको मेयोनेज़ के साथ यह रेसिपी पेश करती हूं। तेजी से पकने वाला और कोमल मांस एक बेहतरीन संयोजन है। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि पके हुए मांस को मैरीनेट करने के लिए समय चाहिए। कम से कम 1 घंटा.

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 अंडा
• 2.5 बड़े चम्मच. मेयोनेज़
• 2.5 बड़े चम्मच. स्टार्च
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को, पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करके और बहते पानी के नीचे धोकर, लगभग 1 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काटें।

2. कटे हुए टुकड़े डालें, अंडा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. इसके बाद, कटोरे में स्टार्च डालें और फिर से मिलाएँ। - फिर बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और आखिरी बार हिलाएँ।

साग एक आवश्यक सामग्री नहीं है और आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

4. मांस तैयार है. अब इसे कम से कम 1 घंटे (अधिमानतः 3-4) तक खड़े रहने और मैरीनेट करने की आवश्यकता है और आप तलना शुरू कर सकते हैं।

तलने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है: एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मांस के कुछ हिस्सों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
• 2 अंडे
• पनीर - 150 ग्राम
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. पिछले व्यंजनों की तरह, फ़िललेट को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। परिणामी टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (या स्वाद के लिए अन्य मसाला), सोया सॉस और मेयोनेज़ डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मांस को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. फिर चिकन के बराबर क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें, एक कटोरे में अंडे तोड़ें और सभी चीजों को फिर से मिलाएं।

3. अंत में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और मिलाएँ। हम एक अर्ध-तरल स्थिरता प्राप्त करते हैं जिसमें सामग्री एक साथ चिपक जाती है, लेकिन एक कठोर गांठ में बदल जाती है।

4. अब कीमा तैयार है और आप तलना शुरू कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आंच को मध्यम कर दें और एक बड़ा चम्मच मांस डालें।

5. इन्हें दोनों तरफ से 7-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें.

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ कटे हुए स्तन बनाने की चरण-दर-चरण विधि

अपने सामान्य कटलेट में विविधता लाने का एक शानदार तरीका उनमें मशरूम जोड़ना है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि कम कैलोरी वाला भी बनता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 550 ग्राम
• चैंपिग्नन मशरूम - 350 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के)
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

1. पिछले व्यंजनों से मुख्य अंतर प्याज और मशरूम को पहले से भूनना है। उन्हें बारीक काटने की जरूरत है और पहले प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और कई मिनट तक भूनें जब तक कि पैन से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर आंच बंद कर दें और सब्जियों को ठंडा होने दें.

2. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. ब्रेस्ट को ठंडे मशरूम, खट्टा क्रीम, नमक और अंडे के साथ मिलाएं।

4. अंत में, स्टार्च डालें और फिर से मिलाएँ।

5. परिणामी द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. फिर एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें, आंच को मध्यम कर दें और एक बड़े चम्मच से मांस के हिस्से डालें।

7. इन्हें दोनों तरफ से 8-10 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

बॉन एपेतीत!

तोरी के साथ आहार चिकन पकौड़े

कटे हुए चिकन कटलेट को अक्सर कतरे कहा जाता है। तो अगर आपको कहीं ये शब्द मिले तो समझ जाइए कि हम इन्हीं के बारे में बात कर रहे हैं.

यहां डाइट चिकन श्रेड्स की एक अद्भुत रेसिपी दी गई है। स्वस्थ फाइबर के स्रोत के रूप में कोई मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और तोरी नहीं।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका
• तोरी के 2 टुकड़े
• 2 अंडे
• 3-4 बड़े चम्मच आटा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ब्रेस्ट को बड़े क्यूब्स में न काटें, बल्कि तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक कटोरे में रखें.

2. इनमें अंडे और नमक और काली मिर्च मिलाएं. मिश्रण. फिर आटा डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

3. कटलेट मिश्रण तैयार है. इसे एक बड़े चम्मच से छान लें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

बस इतना ही। बॉन एपेतीत!

पनीर और आटे के साथ कटे हुए कटलेट, ओवन में बेक किए गए

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो मानते हैं कि तला हुआ भोजन परिभाषा के अनुसार आहार नहीं हो सकता। मैं इससे सहमत नहीं हूं, लेकिन मैं अन्य लोगों की राय का सम्मान करता हूं। इसलिए, यहां ओवन में पके हुए कटलेट का एक संस्करण है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए कोई भी साग

प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग नियमित या स्वादयुक्त दोनों तरह से किया जा सकता है। आपको कैसा अच्छा लगता है।

तैयारी:

1. प्रस्तुत विधि में खाना पकाने की विधि संभवतः सबसे सरल है। फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, अंडे, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

इस रेसिपी में, नरम पिघला हुआ पनीर मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम की जगह लेता है, जिससे मांस नरम हो जाता है।

2. फिर आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।

आवश्यक आटे की मात्रा नमी सहित कई गुणों पर निर्भर करती है। इसलिए, आपको इसे तुरंत नहीं, बल्कि भागों में जोड़ने की ज़रूरत है, स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हुए। यह पैनकेक बैटर जैसा होना चाहिए: इतना घना कि अपना आकार बनाए रखे और फैले नहीं।

तैयार। बॉन एपेतीत!

फ़िललेट को ब्लेंडर में काटें और धीमी कुकर में भाप में पकाएँ

खैर, संग्रह में अंतिम नुस्खा उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जिनकी रसोई आधुनिक रसोई सहायकों की उपस्थिति का दावा करती है: एक ब्लेंडर और एक मल्टीकुकर। वे वास्तव में जीवन को आसान बनाते हैं और आपको तेजी से और आसानी से खाना पकाने में मदद करते हैं।

खैर, मुझे उम्मीद है कि यह छोटा सा नोट आपके लिए उपयोगी होगा और आपके आहार को अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बना देगा।

आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और ब्लॉग पेजों पर मिलते हैं।