सर्दियों के लिए अंकल बेन्स सलाद की तैयारी। तोरी, मिर्च और टमाटर का सलाद। कौन से जार का उपयोग करना है

अंकल बेन का सलाद अमेरिकी डिब्बाबंद सलाद ड्रेसिंग का हमारा जवाब है, जो 90 के दशक में बहुत लोकप्रिय था। उस समय, कई लोगों को सलाद का उज्ज्वल और असामान्य स्वाद पसंद आया, लेकिन मूल अमेरिकी उत्पाद की कीमत काफी अधिक थी, लेकिन रचना काफी सस्ती निकली।

तोरी, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर किफायती उत्पाद हैं, और मौसम के दौरान ये हमेशा प्रचुर मात्रा में होते हैं। घर में बने सलाद के स्वाद को यथासंभव मूल के करीब लाने के लिए सीज़निंग और मसालों का चयन करना बाकी रह गया था। रसोइयों और मितव्ययी गृहिणियों की कल्पनाओं को उड़ान भरने के लिए पर्याप्त जगह थी, और इस तैयारी के कई संस्करण और किस्में सामने आईं।

मैं स्वीकार करता हूं, मुझे अब याद नहीं है कि मूल सॉस का स्वाद कैसा था, लेकिन मुझे अभी भी हमारे लोक "अंकल बेन्स" बहुत पसंद हैं। और भले ही 90 का दशक मुझसे बहुत पीछे है, मैं सर्दियों के लिए इस उज्ज्वल और स्वादिष्ट तैयारी के कुछ जार का स्टॉक करके खुश हूं। ढेर सारी सब्जियाँ और मसालेदार, खट्टी-मीठी टमाटर की चटनी - अंकल बेन का सलाद बहुत स्वादिष्ट और बहुमुखी है। सलाद और ऐपेटाइज़र के रूप में, या किसी भी साइड डिश के लिए सब्जी की ग्रेवी के रूप में परोसा जा सकता है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए "अंकल बेन्स" तोरी सलाद तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

टमाटर सॉस के लिए सामग्री मिलाएं: टमाटर का पेस्ट, पानी, वनस्पति तेल, नमक और चीनी। टमाटर का पेस्ट घुलने तक हिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. तोरी और शिमला मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

उबलते टमाटर सॉस में कटी हुई तोरी डालें। उबाल आने दें और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। सटीक समय तोरी की परिपक्वता पर निर्भर करता है। यदि तोरी अब युवा नहीं है, तो उन्हें थोड़ा और अधिक उम्र देना बेहतर है।

15-20 मिनिट बाद तोरी में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डाल दीजिये. फिर से उबाल लें और अगले 15 मिनट तक पकाएं।

आखिर में टमाटर डालें. हिलाएँ, भविष्य के "अंकल बेन्स" को फिर से उबाल लें और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

पकाने से 5 मिनट पहले सिरका और करी पाउडर डालें. यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए अधिक नमक और चीनी डालें। मैं कभी-कभी 1 चम्मच भी डाल देता हूँ। धनिया।

गर्म सलाद को तैयार निष्फल जार में रखें। निष्फल ढक्कन से सील करें। पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

"अंकल बेन्स" तोरी सलाद सर्दियों के लिए तैयार है!

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, सर्दियों के लिए लगभग 1.5-2 लीटर अंकल बेन्स सलाद तैयार करना संभव है।

नमस्कार प्रिय पाठकों. लगभग सभी गृहिणियाँ अब सर्दियों के लिए तोरी तैयार करती हैं। आज मैं आपको बताऊंगा सर्दियों के लिए घर पर अंकल बेंज कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लिए घर पर अंकल बेंज कैसे तैयार करें?

तोरी सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं। खूब लोकप्रियता मिल रही है "अंकल बेन्स". इसे सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम तोरी;
• 0.3 किलोग्राम प्याज;
• 0.3 किलोग्राम बेल मिर्च;
• 0.5 किलोग्राम टमाटर;
• एक सौ ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
• एक सौ ग्राम 9% सिरका;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• करी मसाला का एक चम्मच;
• एक गिलास पानी.

तैयारी

इस सलाद को तैयार करने में सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा सब्जियां तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर बीज हटाकर छील लेना चाहिए।

इसके बाद हम सब्जियां काटते हैं। तोरी छोटे क्यूब्स में होनी चाहिए। शिमला मिर्च, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, बल्कि इन्हें सलाद की तरह ही काटें, ज्यादा बड़े टुकड़ों में नहीं. जब टमाटर घने होते हैं तो उन्हें काटना बहुत आसान होता है और इस सलाद में कच्चे फलों का भी उपयोग किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ समाप्त होने के बाद, आपको टमाटर का मिश्रण तैयार करना शुरू करना होगा जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। इसे तैयार करने के लिए पानी, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। इस मैरिनेड को स्टोव पर रखें।

- उबाल आने के बाद इसमें गाजर और तोरी डाल दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं। खाना पकाने वाले कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक पकाएं। ऐसी स्थिति में जब बहुत अधिक उबाल हो, तो आपको आंच को थोड़ा कम करना होगा।

इस समय के बाद, प्याज और शिमला मिर्च डालें। हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.
सब्जियों में टमाटर को आखिरी स्थान पर रखा गया है। इन्हें डालने के बाद, पहले की तरह, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

चूल्हे को बंद करना। तैयार डिश में सिरका और करी डालें। सलाद को अधिकतम 4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और हटा दें।

इस प्रक्रिया में, हम धीरे-धीरे जार तैयार करते हैं। माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ेशन बहुत जल्दी किया जाता है। कांच के कंटेनरों को धो लें. इसके तले में थोड़ा पानी डालें और इसे पांच मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर सेट करें। ऐसा होता है कि तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं होता है, तो बस इसे बाहर डालें और जार को सलाद से भरें, जो अभी भी गर्म है।

पलकों को स्टरलाइज़ करने की भी सलाह दी जाती है। इन्हें थोड़े से पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
सलाद को जार में रखने और ढक्कन से बंद करने के बाद, आपको कंटेनर को उल्टा करना होगा, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा।

एक बड़े सॉस पैन में, अधिमानतः 6-7 लीटर, पानी, वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें।
हमने तोरी को पैन में क्यूब्स में काट दिया; आपको उन्हें छोटा और समान बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, वे अभी भी पकेंगे और रसदार प्यूरी की तरह बन जाएंगे, जिससे यह सॉस बहुत कोमल और सुखद हो जाएगा। हम तोरी का छिलका तभी हटाते हैं जब वह खुरदरी हो गई हो। मेरा तोरी स्क्वैश बहुत कोमल है, इसलिए मैं छिलका नहीं हटाता। तोरई को चाशनी में 10 मिनट तक पकाएं। हम उबलने के क्षण से समय मापते हैं।


इसके बाद प्याज को काट लें. आप इसे बारीक काट सकते हैं, लेकिन मेरी आंखों में इतना पानी आ जाता है कि मैं इसे छल्ले में काटता हूं, जिसे फिर दो भागों में काटता हूं।
तोरी में प्याज़ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर, 1 किलो, धोकर, चार भागों में काट लें और तोरी और प्याज के साथ पैन में डाल दें। - 10 मिनट तक पकाएं भी.


इसके बाद, हम मीठी मिर्च को धोते हैं, इसे कोर से छीलते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं, मुझे मोटी चाशनी में काली मिर्च के छल्ले पसंद हैं, और मेरी माँ चौकोर टुकड़े बनाती है।


पिछले चरणों में पकाई गई सब्जियों में मिर्च डालें।


फिर पैन बहुत छोटा है. खैर, बाद में कुछ नहीं, टमाटर का द्रव्यमान डालने से पहले, मैं अंकल बंस को 2 भागों में विभाजित करूंगा और एक ही समय में दो पैन में पकाऊंगा।
दूसरे किलो से. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से टमाटर का द्रव्यमान बनाएं।


- इसे पैन में डालें और 25 मिनट तक पकाएं.


जब सॉस तैयार हो जाए तो इसमें सिरका मिलाएं और इसे स्टरलाइज्ड आधा लीटर या लीटर जार में रखें।


हम तोरी चाचाओं को धातु के ढक्कनों से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे रख देते हैं जब तक कि वे सुबह तक पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।


अंकल बेंज सर्दियों के लिए तैयार हैं! बॉन एपेतीत!!!

इसी नाम के तहत मुझे इंटरनेट पर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और काफी सरल तोरी की तैयारी मिली। मुझे तुरंत 90 के दशक के विभिन्न सॉस के इस प्रसिद्ध और रंगीन विज्ञापन की याद आ गई, जो अंकल बेन्स ट्रेडमार्क के पुनर्गठन के दौरान काफी प्रसिद्ध था। माँ उस समय कभी-कभी मेरे लिए चमकीले और स्वादिष्ट सामग्री वाले ये जादुई जार खरीदती थीं। पुरानी यादें ताज़ा हो गईं और मैंने इस अद्भुत नुस्खे को ज़रूर आज़माने का फैसला किया। मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न था! बेशक, सलाद का स्वाद बचपन जैसा नहीं रहा होगा, लेकिन मुझे यह सचमुच पसंद आया!

सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करते हैं. तोरई को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यदि वे काफी बड़े हैं (मेरे जैसे), तो हम रास्ते में ही बीजों से छुटकारा पा लेते हैं। अगर तोरी छोटी है, तो आप इसे सीधे छिलके समेत काट सकते हैं...

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए...

प्याज को आधा छल्ले में काट लें...

काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें...

हमने टमाटरों को तोरी की तरह ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया...

अब टमाटर सॉस तैयार करते हैं. पानी, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी मिलाएं...

तैयार ड्रेसिंग को उस कंटेनर में डालें जिसमें हम सलाद पकाएंगे (मोटी तली वाला एक बड़ा सॉस पैन, एक कड़ाही, आदि), इसे आग पर रखें और उबाल लें। उबलते टमाटर के तरल में प्याज, गाजर और मिर्च डालें...

उबलने के क्षण से ही हिलाएँ और उबाल लें (अधिमानतः ढककर), बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक...

फिर तोरी डालें...

सब कुछ एक साथ हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाएँ...

अब टमाटर डालें...

उबलने के क्षण से 15 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ फिर से हिलाएं और उबालें, समय-समय पर सामग्री को हिलाना न भूलें...

अंत में, करी डालें...

और सिरका...

सामग्री को अगले 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें। फिर गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें। मुझे 0.5 मिली के 6 जार मिले...

जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से ढक दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। जार को घर के अंदर, ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।
बस इतना ही! सलाद बहुत स्वादिष्ट और सफल निकला. मैं निश्चित रूप से इस अद्भुत तोरी की तैयारी फिर से बनाऊंगा।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।

हमारे परिवार की पसंदीदा तैयारियों में से एक है घर का बना अंकल बैन और टमाटर लीचो। मुझे अब भी स्टोर से खरीदी गई सॉस, कभी बहुत लोकप्रिय अंकल बैन्स का स्वाद याद है। एक बार हमने अपनी रेसिपी के अनुसार, स्टोर से प्राप्त वही सॉस तैयार करने की कोशिश की, लेकिन हमने ज्यादा जार नहीं बनाए, लेकिन हमें इस सॉस का स्वाद वास्तव में पसंद आया, जिसे अब हम मुख्य व्यंजनों के साथ और ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करते हैं। , और छुट्टियों के लिए। मांस, कबाब, चिकन के लिए सॉस के रूप में टेबल।

अब हम इस सॉस को सात साल से तैयार कर रहे हैं, और चूंकि फसल हमेशा अलग होती है, इसलिए मैं कुछ उपयोगी सुझाव दे सकता हूं।
1. अगर साल टमाटरों से समृद्ध नहीं था, तो कोई बात नहीं। टमाटर के स्थान पर टमाटर का रस डालें। स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.
2. अगर आपके घर में मीठी, कच्ची, हरी मिर्च है, तो वे बहुत अच्छा काम करेंगी। ऐसे कच्चे फल पकने के बाद भी कुरकुरे बने रहते हैं. और गाढ़ी चटनी में यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. हाँ, अंकल बंस की स्थिरता मलाईदार है, और काली मिर्च और प्याज के टुकड़ों में एक सुखद कुरकुरापन है।
3. अगर आप लहसुन के शौकीन हैं तो स्वाद के लिए इसमें डाल सकते हैं.

तो, सर्दियों के लिए तोरी से रसदार एंकल बेंज सॉस, जिसे मैं घरेलू नुस्खे के अनुसार बिना किसी मसाले और मसालों के तैयार करता हूं। और इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है.

• तोरई 2 किग्रा.
• टमाटर 2 किलो. (टमाटर के रस से बदला जा सकता है)।
• प्याज 1 किलो.
• मीठी मिर्च 1 कि.ग्रा.
• नमक 2 बड़े चम्मच. एल
• चीनी। 3 बड़े चम्मच. एल
• सिरका 100 ग्राम 9% या 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।
• वनस्पति तेल 1 कप.
• 500 ग्राम पानी.

घर पर सर्दियों के लिए तोरी से अंकल बेंज - फोटो के साथ नुस्खा:

एक बड़े सॉस पैन में, अधिमानतः 6-7 लीटर, पानी, वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें।
हमने तोरी को पैन में क्यूब्स में काट दिया; आपको उन्हें छोटा और समान बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, वे अभी भी पकेंगे और रसदार प्यूरी की तरह बन जाएंगे, जिससे यह सॉस बहुत कोमल और सुखद हो जाएगा। हम तोरी का छिलका तभी हटाते हैं जब वह खुरदरी हो गई हो। मेरा तोरी स्क्वैश बहुत कोमल है, इसलिए मैं छिलका नहीं हटाता। तोरई को चाशनी में 10 मिनट तक पकाएं। हम उबलने के क्षण से समय मापते हैं।

टमाटर, 1 किलो, धोकर, चार भागों में काट लें और तोरी और प्याज के साथ पैन में डाल दें। - 10 मिनट तक पकाएं भी.

पिछले चरणों में पकाई गई सब्जियों में मिर्च डालें।

फिर पैन बहुत छोटा है. खैर, बाद में कुछ नहीं, टमाटर का द्रव्यमान डालने से पहले, मैं अंकल बंस को 2 भागों में विभाजित करूंगा और एक ही समय में दो पैन में पकाऊंगा।
दूसरे किलो से. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से टमाटर का द्रव्यमान बनाएं।

- इसे पैन में डालें और 25 मिनट तक पकाएं.

जब सॉस तैयार हो जाए तो इसमें सिरका मिलाएं और इसे निष्फल आधा लीटर या लीटर जार में रखें।

हम तोरी चाचाओं को धातु के ढक्कनों से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे रख देते हैं जब तक कि वे सुबह तक पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

अंकल बेंज सर्दियों के लिए तैयार हैं! बॉन एपेतीत।

आप इसे पसंद कर सकते हैं।