साँप फल का सलाद, विवरण, लाभकारी गुण, स्वाद। हेरिंग क्या है, इसके फायदे और इसे कैसे खाएं घर पर हेरिंग कैसे उगाएं

सालाक - एक तेजी से बढ़ने वाली कम उष्णकटिबंधीय हथेली जिसमें पंखदार पत्तियों के साथ कई तने होते हैं, जिनके डंठल और कुल्हाड़ी कांटों से ढंके होते हैं। लाल-भूरे फलों के गुच्छे तने के आधार पर जमीन के ठीक ऊपर उगते हैं। हेरिंग के पपड़ीदार, खुरदरे, कांटेदार और साँप की खाल जैसे फल (इसलिए नाम - साँप फल), छोटे प्याज के समान। गूदा बेज-पीला, मीठा, सुगंधित और एक विशिष्ट स्वाद वाला होता है।

यह फल ताड़ के पेड़ पर उगता है और इसमें कई छोटे-छोटे कांटे होते हैं। इसे साफ करने के लिए आपको इसकी आदत डालनी होगी, नहीं तो आप आसानी से अपने सभी हाथ साफ कर सकते हैं।

सलाका की मातृभूमि दक्षिण-पूर्व एशिया - मलेशिया, इंडोनेशिया है; अन्य देशों में यह बहुत कम पाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट किस्में योग्यकार्ता और बाली के पास जावा में उगती हैं।

लाभकारी विशेषताएंहेरिंग - साँप का फल

फल का स्वाद किस्म के आधार पर भिन्न-भिन्न होता है। कुछ लोग इसे मीठा और खट्टा स्वाद के साथ अखरोट जैसा स्वाद बताते हैं, कुछ कहते हैं कि इसका स्वाद चेरी, आंवले और स्ट्रॉबेरी के समान होता है, अन्य कहते हैं केले और अनानास के मिश्रण जैसा कुछ, और कुछ ऐसे भी हैं जो इसे वेलेरियन से भरी रूई के रूप में वर्णित करते हैं या कोरवालोल। एक ही गंध और स्वाद के साथ।

कच्चे फल या तो बहुत कड़वे या तीखे-खट्टे होते हैं। हम आपको याद दिला दें कि यह सब सलाका की किस्म पर निर्भर करता है। वैसे, ये दिखने में गोल से लेकर बादाम के आकार तक भिन्न-भिन्न होते हैं। लेकिन वे सभी एक ही रंग के हैं - भूरा। गूदे में कई या एक खंड और अलग-अलग तीव्रता का बेज रंग होता है। फिर, यह सलाका के प्रकार पर निर्भर करता है।

सालक (साँप फल) में टैनिन होता है, जो शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है, इसमें कसैले, हेमोस्टैटिक, दस्त रोधी और रक्तस्राव रोधी गुण होते हैं।

एक नियम के रूप में, फल को कच्चा खाया जाता है, लेकिन इसे उबालकर और कैंडिड करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चे फलों का स्वाद खट्टा और कसैला होता है और इन्हें अचार की तरह पकाया जाता है।

खतरनाक गुणहेरिंग - साँप का फल

इस तथ्य के बावजूद कि हेरिंग खाने के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं, जब आप पहली बार इस फल से परिचित होते हैं तो आपको इसका बड़ी मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। जो लोग उष्णकटिबंधीय फलों के आदी नहीं हैं, ऐसे "अत्यधिक खाने" के परिणामस्वरूप खुजली, चकत्ते और पाचन तंत्र ख़राब हो सकता है - दूसरे शब्दों में, एलर्जी।

दस्त से बचने के लिए आपको हेरिंग खरीदते समय उसकी ताजगी पर ध्यान देना चाहिए।

स्नेक फ्रूट, या हेरिंग, का नाम इसे ढकने वाली पपड़ीदार त्वचा के कारण मिला है। यह एक मूल विदेशी फल है जिसमें न केवल सुखद स्वाद और सुगंध है, बल्कि उपचार गुण भी हैं, इसलिए आपको इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार अवश्य आज़माना चाहिए।

हेरिंग का विवरण

स्नेक फ्रूट (अंग्रेजी स्नेक फ्रूट से) पाम परिवार के पेड़ जैसे पौधों से संबंधित है, जैविक नाम - सलाका ज़लाका। हेरिंग को इसका नाम पश्चिमी जावा (इंडोनेशिया) में स्थित इसी नाम के ज्वालामुखी के सम्मान में मिला।

वर्णित फल ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं, जिनकी ऊंचाई 3 मीटर तक पहुंचती है। फलों की तरह उनका तना भी तराजू और काले कांटों से ढका होता है। प्रत्येक डंठल 2 मीटर तक लंबा, कांटे 15 सेमी तक और कई पत्तियाँ होती हैं। वैसे, इन ताड़ के पेड़ों की पत्तियाँ बहुत ही मूल होती हैं - पंखदार, विभिन्न रंगों के साथ: ऊपर से वे गहरे हरे रंग की चमकदार होती हैं, नीचे से - हल्की, सफेदी वाली।

पौधा एक द्विअर्थी प्रजाति है, यानी इसमें नर क्लब के आकार के पुष्पक्रम 1 मीटर तक लंबे और मादा पुष्पक्रम छोटे (30 सेमी) होते हैं। कीड़ों द्वारा परागण.

फल का आकार अंडाकार, नाशपाती के आकार का या आयताकार होता है। त्वचा या तो लाल (रकुम) या भूरी (सलाक) हो सकती है। रकुम का गूदा अधिक पानीदार और रेशेदार होता है, और हेरिंग पीले-बेज रंग के रसदार खंडों में विभाजित होता है, स्वाद में मीठा और सुखद सुगंध के साथ।

फल का आकार आमतौर पर 5 सेमी तक पहुंचता है, और इसका वजन 50-100 ग्राम होता है। इसके अंदर खंड और कई भूरे रंग के अखाद्य बीज होते हैं।

हेरिंग फल ताड़ के पेड़ पर गुच्छों में लटकते हैं, तने के नीचे से शुरू होकर पूरे पेड़ पर। आकार में वे बल्बों के समान होते हैं, जो शल्कों से ढके होते हैं और छूने पर खुरदुरे होते हैं। प्रत्येक स्केल एक रीढ़ में समाप्त होता है, जिससे फल को छीलना बहुत मुश्किल हो जाता है।

वितरण क्षेत्र

"काँटेदार" फल की उत्पत्ति जावा द्वीप से जुड़ी हुई है, जहाँ से, उपनिवेशीकरण के युग के दौरान, व्यापारी इस स्वादिष्ट फल को आसपास के अन्य देशों और द्वीपों में लाते थे।

आधुनिक प्रकार की हेरिंग एशियाई देशों में उगती है: थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया, आदि। साँप फल की सबसे स्वादिष्ट और विविध किस्में बाली और जावा, इंडोनेशियाई द्वीपसमूह के द्वीपों में हैं। सालाक ताड़ के पेड़ अक्सर मलय द्वीपसमूह के आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं, जो समुद्र तल से 500 मीटर की ऊंचाई पर शुरू होते हैं।

इंडोनेशिया में आप अलग-अलग स्वाद वाली 15 प्रकार की हेरिंग (गुला पसिर, लेट्यूस, अनानास हेरिंग, गोंडोक, लौंग हेरिंग आदि) पा सकते हैं। सालाक ताड़ के पेड़ 50 साल या उससे भी अधिक समय तक फल दे सकते हैं। 1 हेक्टेयर के वृक्षारोपण पर वार्षिक उपज आमतौर पर 5 से 15 टन तक होती है। हाल के वर्षों में, न्यू गिनी, फिलीपींस और ऑस्ट्रेलिया में हेरिंग की खेती करने का प्रयास किया गया है।

औषधीय गुण

नामित फल का पोषण मूल्य विविधता पर निर्भर करता है। औसतन, प्रत्येक फल में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0-0.2 ग्राम;
• वसा - 0-0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• विटामिन ए, सी, बी1.

साँप फल (हेरिंग) के लाभकारी गुण शरीर को समग्र रूप से मजबूत बनाने, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को साफ करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं:

• उनमें मौजूद पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों के लिए धन्यवाद, जब रोजाना सेवन किया जाता है, तो हेरिंग फल हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• हेरिंग की खाल से बनी चाय अग्न्याशय कोशिकाओं की नवीकरण प्रक्रिया को सामान्य करके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करती है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए उपयोगी है।
• इसमें मौजूद टैनिन, सैपोनिन और फ्लेवोनोइड को ध्यान में रखते हुए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में हेरिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: दस्त, कब्ज, नाराज़गी, बवासीर।
• थाई चिकित्सा में, हेरिंग के काढ़े और अर्क का उपयोग मायोपिया और रतौंधी के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, क्योंकि इनका मस्तिष्क के कार्य और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और याददाश्त में सुधार होता है।
• इस फल में मौजूद टैनिन का हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है। खासतौर पर कच्चे फलों में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इसका स्वाद कसैला होता है।
• इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण स्नेक फ्रूट शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। विटामिन और खनिजों का एक कॉम्प्लेक्स क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है।
• हेरिंग की मातृभूमि में, गर्भवती महिलाएं अक्सर सुबह की मतली से राहत पाने के लिए इसका उपयोग करती हैं।

ऐसे विदेशी फल का कच्चा सेवन करना सबसे अच्छा है, जिसमें यह अपने लाभकारी गुणों को प्रदर्शित करता है। लेकिन पहली बार इसे थोड़ा आज़माने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एक नया और अपरिचित उत्पाद कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

साँप के फल के व्यंजन

हेरिंग की फसल आमतौर पर अप्रैल से अगस्त तक और इंडोनेशिया में - पूरे वर्ष काटा जाता है। फल का स्वाद हल्का अखरोट जैसा स्वाद के साथ केले और अनानास की याद दिलाता है। लेकिन विभिन्न किस्मों के स्वाद गुण अलग-अलग होते हैं। कच्चे फल अधिक खट्टे और तीव्र कसैले स्वाद वाले होते हैं।

स्नेक फ्रूट का उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया के निवासियों द्वारा स्वादिष्ट प्रिजर्व और जैम, कॉम्पोट्स और सलाद तैयार करने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। कच्चे फलों को अचार की तरह अचार बनाया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, हेरिंग को चीनी या डिब्बाबंद के साथ मिलाया जाता है। हाल के वर्षों में, बाली में स्नेक फ्रूट वाइन का उत्पादन किया गया है।

थाई रेस्तरां में, हेरिंग को सलाद, स्थानीय सॉस, स्मूदी और स्वादिष्ट स्थानीय पेय में जोड़ा जाता है।

हेरिंग पाम वृक्षारोपण

इंडोनेशियाई द्वीपों पर, हेरिंग फल की खेती को उत्पादन के आधार पर रखा गया है: इसके बड़े बागान निवासियों को अच्छी आय दिलाते हैं और स्थानीय अर्थव्यवस्था के विकास में योगदान करते हैं।

ताड़ के पेड़ लगाने के लिए विशेष प्रजनन नर्सरी का उपयोग किया जाता है, जिसमें केवल उच्च गुणवत्ता वाले बीज बोए जाते हैं। मूल पेड़ों का चयन उत्पादकता, कीटों और बीमारियों के प्रति पौधों की प्रतिरोधक क्षमता और अच्छी वृद्धि पर आधारित होता है। कई महीनों की उम्र में पहले से ही उगाए गए पौधों को वृक्षारोपण पर लगाया जाता है।

स्थानीय निवासी सलाक ताड़ के पौधों को अभेद्य बाड़ के रूप में उपयोग करते हैं, उन्हें अपने भूखंडों की परिधि के आसपास लगाते हैं। कटी हुई कंटीली पत्तियों से बाड़ बनाई जाती है। ताड़ के तने का उपयोग भवन निर्माण सामग्री के रूप में करना असंभव है, लेकिन इसकी कुछ प्रजातियों की छाल का व्यावसायिक मूल्य है।

फलों को कैसे चुनें और छीलें

किसी दुकान में फल चुनते समय, आपको फल के बड़े आकार, कठोरता और रंग पर ध्यान देना चाहिए। यदि उनका रंग बैंगनी-गुलाबी है, तो उनका स्वाद खट्टा होगा। इसलिए, समीक्षाओं के अनुसार, लगातार सुगंध वाले गहरे रंग के मजबूत फलों को चुनना बेहतर है।

जब फल नरम होता है, तो संभवतः यह अधिक पका हुआ होता है और खराब होने लगता है। हेरिंग का स्वाद उत्पत्ति के स्थान पर निर्भर करता है: थाई फलों का स्वाद खट्टा होता है, इंडोनेशियाई और मलय फल मीठे होते हैं, स्वाद में केले की याद दिलाते हैं, और गंध में आड़ू की याद दिलाते हैं।

लेकिन हेरिंग की इंडोनेशियाई और मलय किस्में अधिक स्वादिष्ट थाई किस्मों की तरह कांटेदार नहीं हैं। समीक्षाओं के अनुसार, हेरिंग को साफ करना आसान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

• निचले हिस्से को एक हाथ से तौलिये से पकड़ना बेहतर है;
• दूसरे हाथ में चाकू लेकर, ऊपरी हिस्से को काट लें और लंबाई के साथ कट बना लें;
• सावधानीपूर्वक "साँप की खाल" हटाएँ और फल के टुकड़े हटाएँ;
• चखते समय हड्डियाँ न खाएँ।

साँप का फल: घर पर उगना

रूस की जलवायु में, कई शौकिया माली सफलतापूर्वक बीजों से हेरिंग उगाते हैं। इस उद्देश्य के लिए, ताजे बीजों का उपयोग रोपण के लिए किया जाता है, हालांकि उनमें से कभी-कभी खाली बीज भी होते हैं जो अंकुरित नहीं होते हैं।

विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार, घर पर स्नेक फ्रूट उगाने के लिए आपको बीजों को 3-4 दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा, फिर उन्हें नम रेत में बोना होगा और 20-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखना होगा। अंकुर 3-4 सप्ताह के बाद दिखाई देते हैं: पहले एक छोटी पूंछ के रूप में। कुछ माली बीजों को हेटरोआक्सिन में डालने और फिर दोबारा रोपने की सलाह देते हैं।

साँप फल उगाते समय, मुख्य स्थिति स्थिर तापमान, पर्याप्त गर्म और उच्च आर्द्रता होती है। जब यह +8 तक गिर जाता है, तो विकास रुक जाता है और मृत्यु संभव है। पौधों को सीधी धूप पसंद नहीं है। चुनी गई मिट्टी तटस्थ या थोड़ी अम्लीय (पीएच 4.5 से 7.5 तक) है; ताड़ के पेड़ों के लिए तैयार मिट्टी खरीदना बेहतर है।

अनुकूल परिस्थितियों में, घर पर साँप के फल को उगाना काफी आसान है; नियमित रूप से पानी देने और खिलाने से, यह अच्छी तरह से विकसित होता है, लेकिन धीरे-धीरे। समय-समय पर सूखे पत्तों और टहनियों के साथ-साथ पार्श्व वाले पत्तों को हटाने की सिफारिश की जाती है, जो धीरे-धीरे कांटों से ढक जाते हैं। फलन 4 साल से पहले नहीं होता है। बीज बोने के 5वें वर्ष में सालक खिलता है, फल 6 महीने के भीतर पक जाते हैं।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

सालाक, या सलक्का, परिवार का एक पेड़ जैसा फल वाला पौधा है हथेली. सालाक को "साँप फल" भी कहा जाता है। पौधे को अंग्रेजी भाषी देशों में इन नामों से भी जाना जाता है - साँप का फल, थाईलैंड में - सालाऔर रकुम, मलेशिया और इंडोनेशिया में - सालाक. फल इस नाम को पूरी तरह से सही ठहराता है, क्योंकि इसमें कई खुरदरे और कांटेदार शल्क होते हैं जो सांप की त्वचा (कैलोराइज़र) की तरह दिखते हैं। हेरिंग की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया और मलेशिया के देश हैं। अफवाह यह है कि हेरिंग की सबसे स्वादिष्ट किस्में बाली और जावा में उगती हैं।

फल एक ताड़ के पेड़ पर उगता है, जिसकी ऊंचाई दो मीटर तक होती है, जिसमें एक छोटा नुकीला तना और सुंदर पंखदार पत्तियां होती हैं। पत्तियों का ऊपरी भाग चमकदार, निचला भाग सफेद रंग का होता है। फल का व्यास 3-4 सेमी, वजन 50-100 ग्राम होता है। फल आकार में अंडाकार होता है (सिरे लम्बे होते हैं) पपड़ीदार भूरी त्वचा के आकार का होता है जिसे आसानी से हटाया जा सकता है। बेज रंग के गूदे में एक या अधिक खंड होते हैं। फल के अंदर का बीज खाने योग्य नहीं होता है।

लाल-भूरे रंग के फल बड़े समूहों में उगते हैं। पके फल का गूदा सुखद ताज़ा, मीठे स्वाद के साथ बेज रंग का होता है। कच्चे फलों में बहुत अधिक मात्रा में टैनिन होता है और इसलिए ये मुंह में कसैले होते हैं।

विदेशी फल सलाद के स्वाद और सुगंध के बारे में कई राय हैं। कुछ लोग कहते हैं कि थोड़ी मात्रा में खटास के साथ स्वाद मीठा होता है, अन्य - एक अखरोट जैसी सुगंध के साथ, अन्य लोग स्वाद का वर्णन करते हैं, और साथ ही। किसी को कॉर्वोलोल या का स्वाद महसूस होता है। हम सभी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए हर कोई अपने स्वाद का वर्णन करता है। फल का सुखद ताज़ा स्वाद अनिवार्य रूप से याद दिलाता है और इसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है। कच्चा फल, अपनी उच्च टैनिन सामग्री के कारण, मुँह को चिपचिपा बना देता है।

सालाक मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में वितरित किया जाता है। मौसम: थाईलैंड और मलेशिया में जून-अगस्त, इंडोनेशिया में - पूरे वर्ष। इंडोनेशिया और मलेशिया में लोकप्रिय यह फल अन्य देशों में बहुत कम पाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट फल बाली और जावा में योग्यकार्ता के पास उगते हैं। हालाँकि, कई यूरोपीय लोग फल के साँप की खाल जैसे दिखने से निराश हो जाते हैं। कुछ शौकीन घर पर बीज से हेरिंग उगाने का प्रबंधन करते हैं। पौधा चार साल बाद फल देना शुरू करता है और छह महीने के भीतर फल पक जाते हैं।

सलाका कैलोरी सामग्री

हेरिंग की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50 किलो कैलोरी है।

सलक्का की संरचना और लाभकारी गुण

यह फल हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता के लिए उपयोगी है; इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर होते हैं। इन फलों का उपयोग दस्त, कब्ज, सीने में जलन और रतौंधी के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में सलाका का उपयोग

ताजे, पके फल खाए जाते हैं। पके फलों से कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाये जाते हैं. इस विदेशी फल से बने कैंडिड फल, जैम और जेली लोकप्रिय हैं। खाना पकाने में, कच्चे फलों को आम तौर पर खीरा के रूप में अचार बनाया जाता है।

पका हुआ हेरिंग फल कैसे चुनें

फल चुनते समय छिलके (कैलोरीज़ेटर) पर विशेष ध्यान दें। यह सूखा नहीं होना चाहिए. छिलके पर कोई गहरे, दबे हुए धब्बे नहीं होने चाहिए। ताजे फल हल्के नहीं होने चाहिए.

सलाका को कैसे साफ़ करें

फलों को छीलते समय आपके हाथों में चुभने से बचने के लिए आपको अनुभव और निपुणता की आवश्यकता होती है। आमतौर पर हर या लगभग हर रसोइया सफाई करते समय रबर के दस्ताने पहनता है।

फल को छीलने के लिए, आपको किनारे पर मौजूद पपड़ीदार छिलके को सावधानी से काटना या फाड़ना होगा और खोल की तरह निकाल देना होगा।

हम सभी को फल बहुत पसंद हैं, और उन विदेशी फलों को चखना विशेष रूप से दिलचस्प है जो अपने स्वाद, गुणों और उपस्थिति से आश्चर्यचकित करते हैं। ऐसा ही एक पौधा है "स्नेक फ्रूट"।

आप हेरिंग कहां पा सकते हैं और कहां आज़मा सकते हैं?

इस फल का निवास स्थान मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में है। मलेशिया में यह गर्मियों के दौरान पकता है, जबकि इंडोनेशिया में यह पूरे वर्ष पाया जा सकता है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि सबसे स्वादिष्ट "साँप फल" बाली और योग्यकार्ता के आसपास उगता है। अन्य देशों में इसे उगाने का विशेष अभ्यास नहीं किया जाता है, सिवाय शायद घर पर बीजों से, और यह एक लंबी और श्रम-गहन प्रक्रिया है।

वास्तव में "साँप" फल क्यों?

यह भी दिलचस्प है कि "सांप फल" को क्या कहा जाता है और क्यों। इस दिलचस्प और स्वादिष्ट फल के विभिन्न देशों में कई नाम हैं। थाईलैंड में इस फल को "साला" या "रकुम" कहा जाता है, लेकिन मलेशिया और इंडोनेशिया में इसे "सलाक" कहा जाता है। हेरिंग में वे इसे "साँप फल" के नाम से जानते हैं, जिसका अर्थ है "साँप फल"।

ऐसा नहीं होता कि सांप उससे प्यार करते हैं, जैसा कोई सोच सकता है। ऐसा विचार उचित होगा, क्योंकि विदेशी देशों में, जहां बहुत सारे सांप हैं, यह अच्छी तरह से हो सकता है कि यह फल किसी तरह ठंडे खून वाले सरीसृपों को आकर्षित करता है।

लेकिन वास्तव में, फल को इसका नाम खोल की उपस्थिति के कारण मिला, जो रंग और बनावट में सांप की पपड़ीदार त्वचा जैसा दिखता है।

सलक्का का पेड़ और फल कैसा दिखता है

सैलाका (हेरिंग) पाम परिवार से संबंधित वनस्पतियों का एक पेड़ जैसा प्रतिनिधि है। दूसरे शब्दों में, यह एक ताड़ का पेड़ है जो नुकीले छोटे तने के साथ 2 मीटर तक ऊँचा होता है। पेड़ की पंखदार पत्तियाँ 3-7 मीटर की लंबाई तक पहुँच सकती हैं। पत्तियों की विशेषता डंठलों पर कांटे और शीर्ष पर गड्ढे हैं; ऊपरी हिस्सा हरा चमकदार है और निचला हिस्सा मैट है।

बड़ी संख्या में कांटों के कारण पौधा स्वयं थोड़ा प्रतिकूल दिखता है। लेकिन यह ज़मीन से नीचे उगने वाले फलों के लिए एक तरह की प्राकृतिक सुरक्षा है। इसके कारण, कुछ जानवर साँप के फल को "आज़माने" का साहस करते हैं। इस पौधे और फल की तस्वीरें असामान्य नहीं हैं, पेड़ को आसानी से पहचाना जा सकता है।

सलाका फल नाशपाती के आकार के होते हैं और आधार की ओर पतले होते हैं। ऐसे फल का व्यास केवल 3-4 सेंटीमीटर होता है और इसका वजन 50 से 100 ग्राम तक होता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, साँप के फल का बाहरी भाग पपड़ीदार भूरे रंग की त्वचा से ढका होता है। गूदे के अंदर का भाग दूधिया बेज रंग का और स्थिरता में काफी घना होता है। गूदा आमतौर पर 2-3 कलियों में विभाजित होता है, जिनका आकार लहसुन की कलियों जैसा होता है। प्रत्येक खंड के अंदर 1-2 हड्डियाँ होती हैं जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।

साँप फल का स्वाद

इस फल का स्वाद इसकी किस्म के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। जो लोग इसे पहले ही आज़मा चुके हैं उनकी समीक्षाओं के आधार पर यह कहना मुश्किल है कि यह कैसा है, कोई केवल यह निष्कर्ष निकाल सकता है कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

कुछ लोग कहते हैं कि इसका स्वाद केले और साथ ही अनानास जैसा होता है, अन्य लोगों के लिए यह अखरोट के स्वाद के साथ चेरी, स्ट्रॉबेरी या आंवले जैसा होता है। ऐसी भी राय है कि यह फल रूई, कोरवालोल और वेलेरियन जैसा दिखता है।

किसी भी स्थिति में, यदि फल पका हुआ है, तो यह बहुत सुखद और ताज़ा होता है। स्वादों का ऐसा गुलदस्ता आपको पहले से ही साँप के फल को आज़माने और यह पता लगाने के लिए प्रेरित करता है कि यह आपके लिए कैसा होगा।

पके फल कैसे चुनें?

बेशक, कच्चा फल आपको इसके स्वाद से खुश नहीं करेगा। एक नियम के रूप में, यह कड़वा या खट्टा होता है, और इसमें मौजूद टैनिन के कारण इसका कसैला प्रभाव होता है।

पका फल चुनना आसान है. ऐसा करने के लिए, बस फल को सूंघें। पके फल की सुगंध अधिक तीव्र होगी और दूसरों के बीच रंग गहरा होगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि "सांप फल" (हेरिंग) कठोर होना चाहिए। यदि यह नरम है, तो इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ है, खराब हो गया है, या अनुचित तरीके से संग्रहीत या परिवहन किया गया है।

फल जितना बड़ा होगा उसका स्वाद उतना ही मीठा होगा। छोटे फल खट्टे होंगे. यह भी ध्यान देने योग्य है कि छिलके का गुलाबी रंग यह दर्शाता है कि फल खट्टा होगा।

सांप का फल कैसे खाएं

स्नेक फ्रूट को आमतौर पर ऐसे ही कच्चा खाया जाता है, या सलाद में मिलाया जाता है। आप इससे ड्रिंक, जैम या जैम बना सकते हैं. मसालेदार कच्ची हेरिंग का एक व्यंजन भी लोकप्रिय है, जिसे क्षुधावर्धक के रूप में मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि फल कांटेदार होते हैं, गूदे तक पहुंचना मुश्किल नहीं है। फलों को छीलने के कुछ तरीके हैं; आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

पहली विधि में, आपको सावधानीपूर्वक सूखी पूंछ को तोड़ना होगा और फिर फल को उबले अंडे की तरह छीलना होगा।

दूसरी विधि और भी सरल है. आपको बस फल के बीच में दबाना है और यह टुकड़ों में खुल जाएगा।

"साँप फल" खाते समय यह याद रखने योग्य है कि इसे थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसलिए छिलके वाले फल को तुरंत खाना बेहतर है। इस तरह आप इसका असली स्वाद चख सकेंगे.

"साँप फल" के लाभकारी गुण

"स्नेक फ्रूट" वास्तव में उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का भंडार है, यह देखते हुए कि यह बहुत स्वादिष्ट भी है। इस फल के गूदे में विटामिन सी, पेक्टिन, कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, फॉस्फोरस और आयरन होता है।

दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के निवासी "साँप फल" के बहुत शौकीन हैं। इसके लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। यह भी आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि, कसैले पदार्थ टैनिन के कारण, फल में हेमोस्टैटिक गुण होते हैं, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, और दस्त और बवासीर के खिलाफ लड़ाई में भी अच्छा होता है।

जहां तक ​​मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव की बात है तो हेरिंग का कोई प्रभाव नहीं पड़ता। बेशक, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि सब कुछ संयमित होना चाहिए, क्योंकि किसी भी स्थिति में अधिक खाने से सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा। साँप का फल कुछ विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

खुद हेरिंग कैसे उगाएं

अधिकतर यह पौधा जंगली में पाया जा सकता है और आप इसे इसकी बढ़ती सीमा के बाहर शायद ही कभी देख पाते हैं। फल का निर्यात भी बहुत कम होता है, क्योंकि फल जल्दी खराब हो जाते हैं।

इन कारणों से, आप अपना स्वयं का साँप फल उगाना चाहेंगे। ऐसे पेड़ को घर पर उगाना संभव है, बस आपको इसके लिए धैर्य और उचित देखभाल की जरूरत है। जंगली में, पौधा 50 साल या उससे अधिक समय तक फल दे सकता है।

लेकिन इससे पहले कि आप बढ़ना शुरू करें, आपको पता होना चाहिए कि ताड़ का पेड़ चार साल बाद ही फल देना शुरू कर देगा, अगर सभी आवश्यक शर्तें प्रदान की जाती हैं, और फल छह महीने के भीतर खुद ही पक जाएंगे। पेड़ बहुत अच्छे से बढ़ता है, लेकिन लंबे समय तक।

सलाका बीज की मदद से प्रजनन करता है, जो गूदे के अंदर स्थित होते हैं। तो आपको कई टुकड़ों की आवश्यकता होगी.

बीज बोने से पहले उसे कई दिनों तक गर्म पानी (लगभग 27 डिग्री) में भिगोना चाहिए। इस समय के बाद, बीज को एक विशेष माध्यम - हेटेरोआक्सिन में बोने और अंकुरित होने की आवश्यकता होगी, लगातार 20-30 डिग्री का तापमान प्रदान करना होगा। 3-4 सप्ताह के बाद, बीज पूंछ से बाहर निकल जाएंगे, जिसके बाद उन्हें दोबारा लगाने की आवश्यकता होगी।

रोपण के लिए, ताड़ के पेड़ों के लिए मिट्टी चुनें, इसमें हेरिंग के लिए आवश्यक सभी गुण हैं। यह 5-7 pH के अम्लता स्तर वाली उचित जल निकासी वाली मिट्टी है। पौधे को सीधी धूप पसंद नहीं है और उसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। यदि उच्च आर्द्रता और हवा का तापमान प्रदान नहीं किया जाता है, तो ताड़ का पेड़ बढ़ना बंद हो जाता है और मर सकता है। जमीन में रोपण के लगभग 3 महीने बाद सलाका अंकुरित हो जाएगा।

जब ताड़ का पेड़ बड़ा हो जाता है, तो आपको उसके स्वरूप की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त साइड शूट और पत्तियों को समय पर हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि उन पर कांटों की उपस्थिति के साथ ऐसा करना अधिक कठिन होगा।

यदि चार वर्षों के भीतर ताड़ का पेड़ अच्छी तरह से विकसित हो जाता है, उसे सभी आवश्यक पदार्थ, खाद, पानी और तापमान की स्थिति प्राप्त हो जाती है, तो यह आपको अपने पहले फलों से प्रसन्न करेगा। बेशक, घर के बने फल जंगली फलों जितने स्वादिष्ट नहीं होंगे, लेकिन फिर भी वे आनंद लाएंगे।

नमस्ते!

थाई फल सालाक, इसे भी कहा जाता है साँप फल सालाक या "सलक्का" मुझे थाईलैंड के फुकेत द्वीप पर आज़माने का मौका मिला, जब मैं विदेशी फलों का स्वाद चखने गया। मुझे और वहां मौजूद लोगों को इस फल का स्वाद पसंद नहीं आया, लेकिन गाइड ने कहा कि यह स्वास्थ्यवर्धक है थायरॉयड ग्रंथि के लिएऔर कुछ महिलाओं ने कुछ और टुकड़े खाने की जल्दी की। मुझे इंटरनेट पर हेरिंग फल के इस लाभकारी गुण के बारे में कोई जानकारी नहीं मिली।

चखने के बाद, मैंने जल्द ही सड़क पर बिक्री के लिए हेरिंग देखी और इस उम्मीद में कुछ और फल खरीदने का फैसला किया कि वे मुझे अभी भी पसंद आएंगे।

कीमत 2 टुकड़ों के लिए 30 baht (60 रूबल) की राशि (एक टुकड़े की कीमत 15 baht, वजन के हिसाब से बेची गई), अधिक नहीं लिया।

फल जल्दी खराब हो जाते हैं और खरीदते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए।

उपस्थिति

हेरिंग नाशपाती के आकार की होती है, लगभग बेर के आकार की, लेकिन इसमें स्पाइक्स के साथ शल्क होते हैं।

छिलके का रंग लाल-भूरा होता है, छिलका घना होता है और साँप की त्वचा जैसा होता है, इसलिए इस फल का नाम पड़ा। साँप .

सैलैक कैसे बढ़ता है?

सालाक उष्ण कटिबंध में तने के बिलकुल नीचे एक छोटे ताड़ के पेड़ पर गुच्छों में उगता है।

बदले में, ताड़ के पेड़ में पंखदार पत्तियों वाले कई तने होते हैं।

सालक का चयन कैसे करें ताकि यह परिपक्व हो

• इस फल के लिए सूंघने की जरूरत है. पके फल की सुगंध होगी अधिक संतृप्त, और रंग गहरेदूसरों के बीच में।

• यह जानना महत्वपूर्ण है कि "सांप फल" (सलाक) कठिन होना चाहिए. वह अगर कोमल, इसका मतलब है कि वह यक़ीन, खराब हो गया था, गलत तरीके से संग्रहित किया गया थाया पहुँचाया.

खरीदते समय, मैंने ज्यादा चिंता नहीं की, मैंने बस दो घने फल चुने और उन्हें विक्रेता को वजन करने और कीमत की घोषणा करने के लिए दे दिया।

सैलैक को कैसे साफ़ करें?

आप इसे साफ कर सकते हैं दो रास्ते:

1) चाकू से दो भागों में काट लें और अंदर की सामग्री निकाल लें।

वास्तव में, भ्रूण के अंदरूनी हिस्से कम होते हैं; विशाल बीज बहुत अधिक जगह घेरते हैं।

2) एक और तरीका, जो मुझे बाजार में दिखाया गया था: अपने हाथों से तराजू को हटा दें (दस्ताने के साथ ऐसा करना बेहतर है ताकि चोट न लगे), फिर फल को अंदर से सभी तरफ से जांचा जा सकता है .

अंदर

तीन घने लोब पीले-भूरे रंग के।

प्रत्येक लोब में प्रायः एक विशाल हड्डी होती है। मुझे एक फल में 2 और 3 बीज मिले।

खुशबू

बहुत सुखद नहीं है, इसमें अप्रिय गंध के साथ मीठी गंध आती है (विवरण के लिए खेद है)। यह कुछ हद तक वेलेरियन की याद दिलाता है, मैंने ऐसा कुछ नहीं देखा।

स्वाद

दो शब्दों में वर्णित किया जा सकता है bittersweetऔर को फीका.

फल वास्तव में बेस्वाद है, यह संभावना नहीं है कि कोई भी इसे पहली बार पसंद करेगा। सैद्धांतिक रूप से, इसका स्वाद स्ट्रॉबेरी और नट्स के मिश्रण जैसा होना चाहिए, लेकिन अगर मैंने इसे नहीं पढ़ा होता, तो मैं कभी इसका अनुमान नहीं लगा पाता। जाहिर तौर पर अखरोट से कड़वाहट, स्ट्रॉबेरी से मिठास और सड़ी हुई आवाज आती है। इसका स्वाद सचमुच ख़राब और रसीला है, और मुझे सड़े हुए नाशपाती की भी याद दिलाता है। यह स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, लेकिन आपको इस स्वाद की आदत डालनी होगी; आप एक साथ बहुत सारे फल नहीं खा पाएंगे।

जब मैंने अपने पति को अपने अनुभव के बारे में बताया, तो उन्होंने हेरिंग का स्वाद चखा और कहा कि इसका स्वाद कुछ भी नहीं है, उन्होंने सोचा कि यह और भी बुरा होगा, उन्होंने केवल एक टुकड़ा खाया और फिर नहीं खाया। मैंने यह "स्वादिष्ट" स्वयं समाप्त किया।

सालक फल के उपयोगी गुण

इस फल के गूदे में होता है विटामिन सी, पेक्टिन, कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, फॉस्फोरस और आयरन.

लाभकारी गुण वह हैं

कैलोरी

फल में कैलोरी अधिक नहीं होती है, यदि आपको स्वाद पसंद है और पेट सामान्य रूप से विदेशी को स्वीकार करता है तो इसे असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। मुझे पेट से जुड़ी कोई समस्या नहीं थी.

घर पर सालक फल उगाना

बाल्टिक हेरिंग बीज द्वारा प्रजनन करता है। इंटरनेट पर खोजों को देखते हुए, कई लोग इसे घर पर उगाने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको फलों के बीजों को गर्म पानी में भिगोना होगा और कुछ दिनों के बाद वे अंकुरित हो जाएंगे। वे Aliexpress पर हड्डियाँ बेचते हैं))

3-4 सप्ताह के बाद, आपको ताड़ की मिट्टी में बीज बोने होंगे और उन्हें एक विशेष वातावरण में रखना होगा:

हेटेरोआक्सिन और लगातार अंकुरित होते रहते हैं 20-30 डिग्री का तापमान प्रदान करना.

वृद्धि होगीसलक्का कहीं 3 महीने मेंजमीन में उतरने के बाद.

फलताड़ का पेड़ शुरू हो जाएगा केवल चार साल बाद , यदि सभी आवश्यक शर्तें प्रदान की जाती हैं, और फल स्वयं होंगे छह महीने के लिए परिपक्व. पेड़ बहुत अच्छे से बढ़ता है, लेकिन लंबे समय तक।

साँप फल सालाक के संबंध में परिणाम

लाभ:

1) रचना में कई उपयोगी पदार्थ;

2) विदेशी फल;

3) अगर आप वाकई चाहें तो इसे घर पर उगाने की कोशिश कर सकते हैं।

कमियां:

1) कीमत में बहुत बजट-अनुकूल नहीं;

2) स्वाद घृणित;

3) रूस में खरीदना मुश्किल;

4) कांटेदार, साफ करने में बहुत सुविधाजनक नहीं।

निष्कर्ष। हालाँकि मुझे हेरिंग का स्वाद पसंद नहीं आया, फिर भी मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ उपयोगीयदि संभव हो तो फल.