सबसे तेज़ बोर्स्ट रेसिपी। बोर्स्ट के बिना, दोपहर का भोजन दोपहर का भोजन नहीं है, या चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाया जाए

घर का बना स्वादिष्ट खाना हर किसी को पसंद होता है। पारंपरिक व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर होते हैं। आज मैं आपको क्लासिक होममेड बोर्स्ट बनाना सिखाऊंगी, और आप समझ जाएंगे कि इसे कोई भी बना सकता है।

एक मध्यम सॉस पैन के लिए, लगभग चार लीटर, आपको आवश्यकता होगी:
- मांस के साथ गोमांस की हड्डियाँ;
- चार बड़े चुकंदर;
- आठ मध्यम आलू;
- दो गाजर;
- दो बड़े प्याज;
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और दो बड़े चम्मच सिरका;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

पहला कदम मांसल हड्डियों से समृद्ध शोरबा उबालना है। जब मांस हड्डी से अलग होने लगे तो शोरबा में आलू डालें। हमने इसे बड़े टुकड़ों में काटा।

जब तक आलू पक रहे हों, बाकी सब्ज़ियां तैयार कर लीजिए. गाजरों को कद्दूकस करने के बजाय काट लेना बेहतर है, इससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

चुकंदर को बड़े क्यूब्स में काट लें।

आइए रोस्ट तैयार करना शुरू करें। सब्जियों को मसालों से संतृप्त करने और एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपके सभी पसंदीदा मसालों को पहले तेल में डालना होगा।

- मसाले को हल्का सा भूनने के बाद पैन में प्याज डाल दीजिए.

प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और उसके बाद ही गाजर डालें।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मिलाएं, थोड़ा और नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। जब गाजर का रंग थोड़ा बदल जाए तो आप चुकंदर डाल सकते हैं।

सभी चीजों को ढककर भून लीजिए. ताकि बोर्स्ट थोड़ा खट्टा हो, और चुकंदर बाद में अपना गहरा रंग न खोएं, आपको तलने में थोड़ा टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाना होगा। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में मिला लें।

अच्छी तरह हिलाएँ और भूनने में डालें।

ढक्कन से ढककर दस मिनट तक भूनें.
जब आलू के साथ शोरबा उबल जाए, तो स्वादानुसार नमक डालें और सारी पत्ता गोभी निकाल दें। इसे नरम बनाने के लिए इस अवस्था में इसे शोरबा में मिलाना ज़रूरी है।

जिस समय आलू को चम्मच से तोड़ना आसान हो जाए, आप शोरबा में तलने को मिला सकते हैं।

जैसे ही आप इसे डालना शुरू करेंगे, शोरबा का रंग तुरंत बदलना शुरू हो जाएगा। जैसे ही आप पैन की पूरी सामग्री को हिलाएंगे, इसकी सभी सामग्री तुरंत एक सुंदर लाल रंग में बदल जाएगी।

ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, कोई भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, गैस बंद कर दें और बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

किस बोर्स्च का स्वाद बेहतर है - यूक्रेनी या रूसी - इस बारे में चल रही बहस कहीं नहीं जाती है। लेकिन तथ्य यह है कि इस स्वादिष्ट पहले कोर्स ने पूरी दुनिया को जीत लिया है और स्लाविक व्यंजनों की पहचान बन गया है।

बेशक, क्लासिक वाले हैं (आप इसके बारे में प्रसिद्ध वी. पोखलेबकिन और अन्य कुकबुक में पढ़ सकते हैं), लेकिन चाहे रूस में हो या यूक्रेन में, प्रत्येक इलाके में इस व्यंजन का अपना संस्करण होता है, और प्रत्येक गृहिणी अपने यहां बोर्स्ट तैयार करती है। अपने तरीके से । इसीलिए बहुत सारी बोर्स्ट रेसिपी हैं।

हमने दोस्तों, रिश्तेदारों और परिचितों से व्यंजन एकत्र किए, पुरानी पत्रिकाओं को खंगाला, सबसे दिलचस्प चुना। अनुभवी और नौसिखिया दोनों गृहिणियाँ इन व्यंजनों का उपयोग कर सकती हैं।

इसके अलावा, आप कुछ पाक रहस्यों से परिचित होंगे।

मांस और हड्डी शोरबा के साथ बोर्स्ट

इस बोर्स्ट का पूरा रहस्य यह है कि आलू और गोभी को छोड़कर, सब्जियों को पहले एक फ्राइंग पैन में अलग से पकाया जाता है और उसके बाद ही गोभी और आलू के साथ पैन में तैयार होने से 7-10 मिनट पहले जोड़ा जाता है।

शोरबा के लिए गोमांस की हड्डी को ठंडे (!) पानी में रखें, बिना नमक के, झाग हटाते हुए, लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फिर, हड्डी निकलने के लगभग 20 मिनट बाद, मांस डालें, टुकड़ों में काट लें।

जब तक शोरबा पक रहा हो, आप पका सकते हैं ख़त्म .

ऐसा करने के लिए, सब्जी (अधिमानतः अपरिष्कृत) और मक्खन के मिश्रण में मोटे कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा का चम्मच और अच्छी तरह से मिलाएं (आटा "भूनना" चाहिए, यानी सफेद होना बंद कर देना चाहिए)। इसके बाद, गाजर डालें और स्ट्रिप्स में काट लें और 5 मिनट तक उबालें। अब आपको चुकंदर भी डालना है, स्ट्रिप्स में भी काट लें, 5-7 मिनट तक हिलाएं, टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, 3 मिनट तक हिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर, थोड़ा पानी डालकर, लगभग पक जाने तक पकाएं। नमक मत डालो!

जब शोरबा पक जाए, तो छान लें, मांस को पैन में लौटा दें और उबाल लें। दरदरी कटी हुई पत्तागोभी डालें। 10 मिनट के बाद (यदि बोर्स्ट ताजा गोभी के साथ है) - आलू, बड़े क्यूब्स में काट लें। उबाल लें, तेज़ पत्ता, कुछ पीस काली मिर्च (यदि आप चाहें तो लौंग मिला सकते हैं), स्वादानुसार नमक डालें।

अब बारी है तलने की. इसे एक सॉस पैन में रखें, यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और, यदि वांछित हो, अपने पसंदीदा मसाले डालें, उदाहरण के लिए।

आंच बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए ढककर छोड़ दें.

और अगले दिन बोर्स्ट और भी स्वादिष्ट हो जाता है!

या यहां एक और छोटा सा रहस्य है: आप खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं और ध्यान से इस पाउडर को बोर्स्ट में मिला सकते हैं। हैरानी की बात यह है कि इससे बोर्स्ट को बिल्कुल भी मशरूम की सुगंध नहीं मिलती है, लेकिन बोर्स्ट का स्वाद असाधारण हो जाता है।

इसे, बोलने के लिए, हमारे बोर्स्ट के लिए मूल नुस्खा होने दें, जिसके आधार पर आप हमेशा अपना खुद का खाना बना सकते हैं, केवल आपके लिए ज्ञात हेरफेर करके।

अब एक नज़र डालने और कुछ देखने का समय आ गया है स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने का रहस्य .

...बोर्स्ट को मजबूत मांस शोरबा में पकाने की प्रथा है। आप विभिन्न मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको शोरबा तैयार करने में समय नहीं बचाना चाहिए। यह जितनी देर तक पकता है, उतना ही समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाता है। बहुत बार, शोरबा पकाते समय, पानी बहुत उबल जाता है; आप इसे जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल उबलता पानी, ठंडा पानी बोर्स्ट के स्वाद और सुगंध दोनों को खराब कर सकता है।

... चुकंदर को बोर्स्ट के लिए एक अनिवार्य सब्जी माना जाता है; इन्हें कच्चा, भूनकर, उबालकर या उबालकर बोर्स्ट में मिलाया जाता है। चुकंदर को बोर्स्ट का मुख्य घटक माना जाता है। बोर्स्ट में टमाटर, आलू, पत्तागोभी, प्याज और गाजर भी शामिल हैं।

...शोरबे में सब्जियाँ मिलाने की प्रक्रिया का कोई छोटा महत्व नहीं है।

शोरबा में जाने वाली पहली सब्जी आलू है। कुछ व्यंजन इसे थोड़ा भूनने की सलाह भी देते हैं। यह बोर्स्ट के स्वाद में और भी अधिक समृद्धि और समृद्धि जोड़ देगा।

आधा पकने के बाद, आपको पत्तागोभी मिलानी होगी। जब गोभी पक रही हो, तो किसी भी परिस्थिति में आपको बोर्स्ट को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए, अन्यथा गोभी की अप्रिय गंध बोर्स्ट की पूरी सुगंध को खराब कर देगी।

कुछ गृहिणियाँ बोर्स्ट में कुछ साबुत आलू डालती हैं, फिर उन्हें मैश करती हैं और तलने के साथ वापस पैन में डाल देती हैं।

यह सलाह दी जाती है कि अन्य सभी सब्जियों (प्याज, गाजर, अजमोद या अजवाइन की जड़, मिर्च, टमाटर) को पहले से सॉस करके अच्छी तरह से भून लें।

...आपको मसालों और मसालों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। बोर्स्ट को लहसुन, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता से तीखा ढंग से सजाया गया है।

बोर्स्ट का गहरा लाल रंग, निश्चित रूप से, इसके मुख्य घटक, चुकंदर से आता है। और ताकि हमारा बोर्स्ट न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, आइए कुछ और रहस्य सीखें जो विभिन्न गृहिणियां उपयोग करती हैं।

...बोर्स्ट के लिए गहरे चेरी रंग के चुकंदर का उपयोग करें (बोर्डो, मिस्र और सिलेंडर किस्म उत्कृष्ट हैं)। स्वाद में बहुत रसीला और मीठा.

...यदि आप चुकंदर पर नींबू का रस छिड़केंगे तो उनका रंग नहीं खोएगा।

आप चुकंदर को उनके छिलकों में अलग से उबाल सकते हैं, और खाना पकाने के पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका मिला सकते हैं। इसके बाद, चुकंदर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें और लगभग तैयार बोर्स्ट में मिला दें। इसे थोड़ा और उबलने दीजिये.

...गहरे लाल बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं: चुकंदर को कद्दूकस करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर इस तरल को निकाल दें, लेकिन बाहर न डालें। चुकंदर को बोर्स्ट में रखें। और खाना पकाने के बिल्कुल अंत में चुकंदर का तरल डालें। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।

...खाना पकाने के अंत में भुने हुए चुकंदर को बोर्स्ट में मिलाया जाना चाहिए।

...बोर्स्ट के रंग में टमाटर का पेस्ट भी एक निश्चित भूमिका निभाता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप गर्मियों में ताजे टमाटरों के साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो एक चम्मच टमाटर का पेस्ट नुकसान नहीं पहुंचाएगा। और सर्दियों में टमाटर के पेस्ट को घर के बने टमाटर या डिब्बाबंद टमाटर के साथ मिलाया जा सकता है।

...बोर्स्ट को लाल बनाने के लिए, आपको चुकंदर, गाजर और प्याज का अनुपात बनाए रखना होगा। इसलिए वे आमतौर पर 3 भाग चुकंदर, 2 भाग गाजर और 1 भाग प्याज लेते हैं। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल, तेल, पानी और चीनी डालकर तब तक पकाएं जब तक चुकंदर रस न दे दें। जब गोभी और आलू शोरबा में पक जाएं तो पैन में डालें। खाना पकाने के अंत में, आप कुचला हुआ लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं।

और अब रेसिपी.

बोर्श "लाल"

मांस (अधिमानतः, निश्चित रूप से, गोमांस, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं) को पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। जब यह उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें, एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें और मांस तैयार होने तक पकाएं, 1 घंटे से 2.5 घंटे तक (इस्तेमाल किए गए मांस के आधार पर)। अंत में शोरबा में नमक डालें और प्याज हटा दें।

स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।

जबकि आलू पक रहे हैं, रोस्ट तैयार करें: वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कसा हुआ गाजर और कसा हुआ बीट डालें, भूनें। फिर, अपनी पसंद का (जो भी उपलब्ध हो), ताजा कसा हुआ टमाटर या पानी या शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

ताजी पत्तागोभी को बहुत पतला काट लीजिये.

एक बार जब आलू पक जाएं, तो फ्रायर डालें और उबाल लें। - इसके बाद इसमें पत्तागोभी डालें और दोबारा उबाल लें. तेज़ पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।

रूसी बोर्श

आवश्यक 400 ग्राम सूअर का मांस, 400 ग्राम भुना हुआ मांस, 1 प्याज, 200 ग्राम गाजर, 300 ग्राम चुकंदर, 200 ग्राम सफेद गोभी, 500 ग्राम लाल टमाटर, 50 ग्राम अजमोद जड़ या अजवाइन जड़। अलावा , 2 तेज पत्ते, 5 मटर काले और ऑलस्पाइस, 1 चम्मच नमक, 50 मिली वनस्पति तेल, 20 मिली टेबल सिरका, 20 ग्राम चीनी।

धुले हुए मांस को साफ ठंडे पानी (3.5-4 लीटर) के साथ डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। इसके बाद, आंच को कम कर दें ताकि यह थोड़ा उबल जाए, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। मांस को लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। जब इसे कांटे या चाकू से आसानी से छेदा जा सके, तो यह तैयार है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के लगभग आधे समय में, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लें और बारीक काट लें. बल्ब काफी बड़ा होना चाहिए.

गाजर और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। ऐसा माना जाता है कि कटी हुई सब्जियाँ कद्दूकस की हुई सब्जियों की तुलना में बोर्स्ट के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।

पत्तागोभी को पतला काट लें और अजमोद या अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें।

जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से निकालें और भागों में काट लें।

शोरबा को छान लें, पैन पर लौटें, नमक डालें और कटा हुआ मांस डालें। कृपया ध्यान दें कि शोरबा पकाने के अंत में नमक डाला जाता है।

छने हुए शोरबा में पत्तागोभी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

चुकंदर, प्याज, गाजर और अजवाइन (अजमोद) को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा (100-150 मिलीलीटर) शोरबा डालें और लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढककर उबाल लें।

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों को हिलाया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

खाना पकाने के आधे समय के बाद, सब्जियों में छिले और कटे हुए टमाटर, चीनी और सिरका डालें। सब्ज़ियों के पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर उन्हें पकी हुई गोभी के साथ शोरबा में डालें। तैयार बोर्स्ट को बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि यह थोड़ा भीग जाए।

परोसते समय, बोर्स्ट में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। लहसुन और काली रोटी बोर्स्ट के साथ बहुत अच्छी लगती है।

जब हम सूप शब्द सुनते हैं तो हममें से कई लोग सबसे पहले बोर्स्च के बारे में सोचते हैं। रूसी और यूक्रेनी दोनों व्यंजनों के साथ-साथ कई पूर्वी यूरोपीय देशों के व्यंजनों में पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक। यद्यपि व्यंजनों और नामों में अंतर हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज जो उनमें हमेशा समान होती है वह है मुख्य सब्जी सामग्री चुकंदर। चाहे वह मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट हो या दुबला, गोभी या बीन्स के साथ, सही लाल बोर्स्ट हमेशा चुकंदर के साथ होगा। यही चीज़ उसे विशेष और प्रिय बनाती है।

हम बोर्स्ट को हमेशा घर में बने खाने, रसोई में माँ या दादी और मांस और सब्जियों की अनोखी सुगंध से जोड़ते हैं। मैं ऐसे बहुत से लोगों को जानता हूं जिनका पसंदीदा सूप बोर्स्ट है। और मैं उनकी भावनाओं को समझ सकता हूं. वैसे, स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने की प्रत्येक परिवार की अपनी तरकीबें और विशिष्टताएँ होती हैं। कुछ लोग काली मिर्च मिलाते हैं, कुछ नींबू का रस मिलाते हैं, सब्जियाँ अलग-अलग क्रम में मिलाते हैं, टमाटर और मसाले, लहसुन, पकौड़ी, लार्ड। यह विविध है और आपका सिर घुमा सकता है।

अभी हाल ही में मैंने बोर्स्ट के संस्करण के बारे में बात की थी, और इस लेख में मैं अपने पसंदीदा मांस के साथ बोर्स्ट की ओर मुड़ना चाहता हूँ। और मुझे लगता है कि कई लोग मुझसे सहमत होंगे.

गोमांस के साथ बोर्स्ट बनाने की सबसे आसान रेसिपी

सबसे पहले, मैं आपको बताना चाहता हूं कि गोमांस शोरबा में मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाना है। बीफ़ का मांस दुबला, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, आयरन और प्रोटीन से भरपूर होता है, और इसमें विटामिन बी भी होता है। हड्डियों के साथ मांस से पकाया जाने वाला शोरबा विशेष रूप से सफल होता है। बेशक, आपको एक हड्डी उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आपके पास छोटी हड्डी वाला मांस का टुकड़ा है, तो शोरबा निश्चित रूप से उत्कृष्ट, गाढ़ा और समृद्ध निकलेगा, लेकिन चिकना नहीं। इसलिए, गोमांस के साथ बोर्स्ट को आपके फिगर के लिए एक सुरक्षित व्यंजन माना जा सकता है, मुख्य बात यह है कि तलते समय बहुत अधिक वनस्पति तेल का उपयोग न करें।

बोर्स्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 400-500 ग्राम (संभवतः एक हड्डी के साथ),
• चुकंदर - 1 बड़ा (या 2 छोटा),
• पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
• आलू - 3-4 टुकड़े,
• गाजर - 1-2 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर का,
• स्वाद के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

1. मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट हमेशा शोरबा तैयार करने से शुरू होता है। मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धोना, टूटी हड्डियों को हटाना और मध्यम आंच पर पकाने के लिए रखना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी की सतह से दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहना सुनिश्चित करें। यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो शोरबा धुंधला हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। फोम एक प्रोटीन है जो गर्म करने पर मांस से निकलता है। जैसे ही पानी उबल जाए, आंच को मध्यम या थोड़ा कम कर दें ताकि कोई सक्रिय उबाल न आए, बल्कि केवल दुर्लभ बुलबुले हों। इस तरह गोमांस पानी में लगभग उबल जाएगा और आपको बहुत स्वादिष्ट शोरबा मिलेगा। खाना पकाने में दो से तीन घंटे तक का समय लग सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने शव के किस हिस्से का उपयोग किया है। मांस की कोमलता की जाँच करके पक जाने की जाँच करें।

2. जब मांस नरम हो जाए तो आप इसे ठंडा होने के लिए पैन से निकाल सकते हैं. थोड़ी देर बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए जिससे खाने में सुविधा होगी. इस बीच, हम सब्जियां डालना शुरू कर देंगे। आलू, चुकंदर और गाजर छील लें। तुरंत आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के एक पैन में रखें। आग अब बढ़ सकती है. -आलू को 10 मिनट तक उबालें.

3. जब आलू पक रहे हों तो पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इसे बहुत लंबा न करें, टुकड़े एक बड़े चम्मच में फिट होने चाहिए ताकि तैयार सूप खाने में सुविधा हो। आलू के बाद पत्तागोभी को 10 मिनिट पकने के लिये रख दीजिये. और 10 मिनट तक और पकाएं.

यदि आपके पास शरद ऋतु या शीतकालीन गोभी है, तो इसे पकाने में अधिक समय लगता है और यह कठिन होता है। ऐसे में इसे आलू के साथ या सामने रखा जा सकता है.

4. इस समय, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें। प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दीजिए. प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और थोड़ा सुनहरा न होने लगे।

5. अगली सब्जी भी कढ़ाई में तलने के लिए चली जाती है. यह एक गाजर होगी, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। ऐसा पहले से करें ताकि जब आप इसे कद्दूकस कर रहे हों तो प्याज ज्यादा न पक जाए. प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए भूनते रहें। गाजर और प्याज नरम हो जाने चाहिए, लेकिन भूरे नहीं। तली हुई पपड़ी सूप का स्वाद खराब कर देगी।

6. जब गाजर थोड़ी नरम हो जाए और उसका रंग बदल जाए, तो इसमें कसा हुआ चुकंदर और टमाटर का पेस्ट डालने का समय है। इन्हें एक साथ मिलाने की जरूरत है क्योंकि पकने पर चुकंदर अपना गहरा बरगंडी-लाल रंग खोने लगते हैं और टमाटर के पेस्ट में मौजूद एसिड इस प्रक्रिया को रोकता है और रंग को ठीक करता है। कुछ रसोइये रंग ठीक करने के लिए सूप में सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, लेकिन इस बार हम टमाटर के पेस्ट से काम चलाएंगे।

7. सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें और फ्राइंग पैन के नीचे आंच धीमी कर दें. - अब धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चुकंदर थोड़े नरम न हो जाएं. आप ढक्कन से ढककर सब्जियों को हल्का उबाल सकते हैं।

8. जब भुन रहा हो, तो आलू और पत्तागोभी को चैक कर लीजिए. सब्जियों के एक टुकड़े को चम्मच से पकड़ें और चाकू से काटने की कोशिश करें, अगर यह आसानी से कट जाता है और कुरकुरा नहीं होता है, तो वे तैयार हैं. अब उबले हुए मांस को, टुकड़ों में काटकर, तैयारी कर रहे बोर्स्ट में वापस डालने का समय आ गया है।

9. सब्जियां पक गई हैं, तलने के लिए तैयार है. इन्हें जोड़ने का समय आ गया है. रोस्ट को सब्जियों के साथ उबलते शोरबा में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से हिलाएं। और 5-7 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार बोर्स्ट में नमक डालें, तेज पत्ता डालें और अगर चाहें तो कुछ काली मिर्च डालें। फिर स्टोव बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

10. यदि आप मांस के साथ हमारे स्वादिष्ट बोर्स्ट में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। सूप में डालें और मिलाएँ। परोसते समय आप प्लेटों में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डाल सकते हैं।

खैर, हमारा बीफ़ बोर्स्ट तैयार है। आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ताज़ी राई की रोटी निकालें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

बॉन एपेतीत!

पोर्क पसलियों के साथ बोर्स्ट - चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि मैं चुनता हूं कि मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट किससे पकाना है, तो गोमांस के बाद दूसरे स्थान पर मेरे पास सूअर की पसलियाँ होंगी। लेकिन स्मोक्ड नहीं, जैसा कि हम उपयोग करते हैं, बल्कि कच्चा। उनसे हम बोर्स्ट के लिए एक अच्छा, हार्दिक शोरबा बनाएंगे; यह सही और समृद्ध होगा, क्योंकि पसलियों में मांस और हड्डी होती है, और हड्डी, जैसा कि आप जानते हैं, एक स्वादिष्ट शोरबा का सबसे अच्छा दोस्त है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो तक,
• चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा),
• आलू - 3-4 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• पत्तागोभी - 250-300 ग्राम (1/4 पत्तागोभी),
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• स्वादानुसार साग,
• बे पत्ती,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सूअर की पसलियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर टुकड़ों में बांट लें, पसलियों की हड्डियों के बीच से काटकर प्रति टुकड़ा एक पसली छोड़ दें। जो पसलियां बहुत लंबी हैं उन्हें आधा काटा जा सकता है, लेकिन फिर मांस को फिर से धोना सुनिश्चित करें ताकि कोई हड्डी का टुकड़ा न रह जाए। एक फ्राइंग पैन गरम करें और पसलियों को दोनों तरफ से 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद पैन में पानी डालें और इन्हें करीब 1 घंटे तक पकने दें. हल्का तला हुआ मांस शोरबा को सुनहरा रंग और सुखद स्वाद देगा।

2. जब मांस पक रहा हो, आप सभी सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं। पत्तागोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलकर छोटी-छोटी पट्टियों में काट लिया जाता है। आलू को छीलें और ठंडे पानी से ढक दें ताकि वे काले न पड़ जाएं। चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

3. एक बार जब मांस पक जाए तो उसे पैन से निकालकर एक तरफ रख दें. सब्जियाँ पक जाने पर हम इसे बाद में सूप में वापस मिला देंगे।

4. आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।

5. पत्तागोभी ट्राई करें, अगर यह पछेती किस्मों से सख्त है तो इसे आलू के 10 मिनट बाद पकाने के लिए रख दें. अगर गर्मी की नई पत्तागोभी है तो पत्तागोभी भूनने के बाद इसमें डालें और सिर्फ 7-10 मिनट तक पकाएं.

7. एक कढ़ाई में गरम तेल में प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें, फिर गाजर और चुकंदर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हीटिंग तापमान कम करें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

8. तलने में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक भूनें. टमाटर का पेस्ट सब्जियों को लाल रंग और एक विशिष्ट गंध देगा। यह महत्वपूर्ण है कि आंच तेज़ न करें, अन्यथा सब कुछ ज़्यादा पक जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा।

9. जब तक पैन में पत्तागोभी और आलू तलने के लिए तैयार हो जाएं, तब तक वे नरम हो जाने चाहिए. सूप में भूना हुआ डालें और हिलाएँ। धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सक्रिय रूप से उबलने के बजाय केवल उबलने लगे। इसके बाद आप इसमें लहसुन और जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं. सूप में नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें।

10. सभी सब्जियों को चख लीजिए, वे तैयार और नरम होनी चाहिए. इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, सूअर की पसलियों को बोर्स्ट में लौटा दें और ढक्कन से ढक दें। सूप को 25-30 मिनट तक पकने दें। इस दौरान, यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा और सभी सामग्रियों की सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएगा।

आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

पोर्क और बीन्स के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट - वीडियो नुस्खा

चूंकि हम मांस के साथ बोर्स्ट तैयार करने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों पर विचार कर रहे हैं, इसलिए हमें यूक्रेनी बोर्स्ट पर नज़र नहीं डालनी चाहिए। इसे आवश्यक रूप से मांस शोरबा में और मांस के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। इसमें हम शिमला मिर्च और बीन्स भी डालेंगे, ये यूक्रेनी बोर्स्ट की महत्वपूर्ण सामग्रियां हैं। सही खाना पकाने की विधि आपको असली स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने में मदद करेगी, और कोई गलती न करने के लिए, एक बहुत विस्तृत और दृश्य वीडियो देखना सबसे अच्छा है। लहसुन के साथ चरबी का क्षुधावर्धक तैयार करना और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना न भूलें। समेकन!

मांस और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट - चरण दर चरण नुस्खा

ऐसा प्रतीत होता है कि सब्जियों या बीन्स के मानक सेट के अलावा, इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस के साथ बोर्स्ट में क्या जोड़ा जा सकता है, जैसा कि यूक्रेनी बोर्स्ट नुस्खा में है। यह पता चला है कि अजवाइन की जड़ और पार्सनिप हमें स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। इन जड़ों को ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है, और इसके अलावा, हम में से कई लोग इन्हें अपने बगीचों में उगाते हैं। मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट पकाएं, और फिर अंतर का मूल्यांकन करें। यकीन मानिए आपको यह विकल्प भी पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी के साथ सूअर का मांस या गोमांस - 1-1.3 किग्रा,
• आलू - 3-4 पीसी,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• चुकंदर - 1 टुकड़ा,
• पार्सनिप - 1 टुकड़ा,
• अजवाइन के डंठल - 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 पीसी,
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी (या छोटी),
• टमाटर - 400 ग्राम (अपने ही रस में डिब्बाबंद),
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच,
• मसालेदार अदजिका - 1 चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी,
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट की शुरुआत मांस से होती है। पकाने के लिए हड्डियों सहित टुकड़े लें। यह या तो गोमांस या सूअर का मांस हो सकता है, अंतर केवल मांस पकाने के समय में होगा। बीफ़ लगभग 2-2.5 घंटे तक पकता है, सूअर का मांस - 1-1.5 घंटे। हड्डी के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है, किसी भी परिस्थिति में गर्म न हो। - अब इसे गैस पर रखकर पकाएं. जैसे ही यह उबलता है, भूरे रंग का झाग दिखाई देगा, जिसे हटा देना चाहिए ताकि शोरबा साफ हो जाए।

2. जैसे ही मांस में उबाल आ जाए, पैन में अजवाइन के दो डंठल और बिना छिलके वाला एक छोटा प्याज डाल दीजिए. मांस को पूरी तरह पकने तक पकाते रहें।

3. जब शोरबा पक रहा हो, तो आपको सभी सब्जी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। चुकंदर, आलू, गाजर, पार्सनिप और प्याज छील लें। गाजर, चुकंदर और पार्सनिप को कद्दूकस कर लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को चौकोर या चौथाई छल्ले में काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए ठंडे पानी से ढक दें।

यदि आपके पास ताज़ा टमाटर हैं तो उन्हें भी पहले से तैयार करना होगा। उन्हें उबलते पानी से धोना होगा और त्वचा को हटाना होगा। फिर इसे कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से धीमी गति से पीसकर पेस्ट बना लें।

4. जब मांस पक जाए तो शोरबा से प्याज और अजवाइन के डंठल हटा दें. इनकी आवश्यकता केवल शोरबा के स्वाद और सुगंध के लिए थी। अब आप उन्हें फेंक सकते हैं.

5. मांस को भी पैन से निकाल लें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बीज अलग कर लें और बाकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पहले प्याज डालें। इसे 2 मिनिट तक भूनिये.

7. अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और चलाते हुए 2-3 मिनट तक और भूनें.

8. शिमला मिर्च अगले पैन में डालें। सब्जियों को अगले 2 मिनट तक भूनना जारी रखें।

9. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें। आंच धीमी कर दें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें।

10. पांच मिनट तक उबालने के बाद, टमाटरों को उनके रस (या ताजा कसा हुआ) और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

11. भूनने में खुशबूदार और स्वादिष्ट मसाले मिलाइये. पिसा हुआ धनिया, अदजिका और एक चम्मच चीनी। सब कुछ हिलाएं और धीमी आंच पर अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।

12. अब कटे हुए मांस और आलू के टुकड़ों को शोरबा में लौटा दें।

13. तुरंत सफेद पार्सनिप जड़ डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, आप इसके बिना भी खाना बना सकते हैं, बस शोरबा का स्वाद थोड़ा अलग होगा। दो तेज पत्ते डालें और और पकाएं। - जैसे ही यह उबल जाए, इसमें दिखाई देने वाले झाग को हटा दें, अब आलू इसे बनाएंगे. - उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए.

14. तेजपत्ता निकालें और पत्तागोभी डालें। गोभी की किस्म कितनी पक्की है, इसके आधार पर ही पकाना चाहिए। नई पत्तागोभी बहुत जल्दी पक जाती है, लेकिन सर्दियों के अंत की पत्तागोभी को कम से कम 10 मिनट तक पकाना चाहिए। सबसे अच्छा है कि पत्तागोभी को कच्चा खाया जाए और फिर पकाने के दौरान यह समझ लिया जाए कि यह कब तैयार हो गई है।

15. जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें भूनकर डालें और धीमी आंच पर छोटे बुलबुले के साथ 5 मिनट तक पकाएं। अब आप मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए लहसुन मिला सकते हैं।

16. अब इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बोर्स्ट अपना तापमान नहीं खोएगा, लेकिन साथ ही यह सुगंध से आश्चर्यजनक रूप से संतृप्त होगा।

खैर, सूअर का मांस और विभिन्न सब्जियों के साथ हमारा स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार है। यह सेवा करने का समय है. खट्टी क्रीम और ताज़ी रोटी मत भूलना। अपने परिवार के साथ अच्छा दोपहर का भोजन करें!

नेवी बोर्स्ट - मांस शोरबा और स्मोक्ड मीट के साथ स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

अंत में, मैं मांस के साथ बोर्स्ट की इस स्वादिष्ट रेसिपी का उल्लेख करने से खुद को नहीं रोक सकता। नेवी बोर्स्ट न केवल उबले हुए मांस और शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, बल्कि सुगंधित, सुनहरे-भूरे स्मोक्ड मीट के साथ भी तैयार किया जाता है। क्या आपने पहले ही इस स्वाद और गंध की कल्पना की है? स्मोक्ड मीट के प्रेमियों के लिए, यह बोर्स्ट एक वरदान है, मेरा विश्वास करें, मैं उनमें से एक हूं। क्लासिक बोर्स्ट निश्चित रूप से प्रतिस्पर्धा से परे है, लेकिन यह एक योग्य किस्म है।

नमस्ते! आज एजेंडे में बचपन से हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है - बोर्स्ट। मुझे यकीन है कि किसी भी परिवार में यह सूप लगभग हर दिन तैयार किया जाता है।

मैं स्वयं इस समृद्ध चमत्कार की प्रशंसा करता हूँ। जब आप मेज पर बैठते हैं और दोपहर का भोजन करते हैं तो आप इसके बिना कैसे रह सकते हैं? मेरा सबसे बड़ा बच्चा उसके बिना नहीं रह सकता। हर दिन मैं उसे किंडरगार्टन से उठाता हूं और घर लौटते हुए, वह जाता है और मुझसे पूछता है: "माँ, क्या आपने बोर्स्ट पकाया, जैसा आपने वादा किया था?" इसलिए, न केवल वयस्कों को सूप पसंद है, बल्कि, जैसा कि यह पता चला है, हमारे ग्रह के सबसे छोटे निवासियों को भी।

मैं इस व्यंजन की कई विविधताएँ जानता हूँ। मुझे इस नोट में आपका परिचय देने की जल्दी है।

लेकिन पहले मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं, और शायद आपको इस तथ्य से परिचित कराना चाहता हूं कि इस सूप का जन्मस्थान यूक्रेन और हमारे रूस का दक्षिण है। बेशक, वे अब हर जगह तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए लिथुआनिया या मोल्दोवा में। क्या आप जानते हैं कि बोर्स्ट किस देश में सबसे लोकप्रिय है? कृपया अपनी टिप्पणियाँ लिखें :)

इस संक्षिप्त नोट में मैं आपको रूसी और यूक्रेनी स्ट्यू के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा।

मांस के साथ बोर्स्ट - एक क्लासिक नुस्खा

क्या आपने कभी देखा है कि यह सूप अगले दिन अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है? यह इसका ऐसा अनोखा गुण है.

क्लासिक रूसी बोर्स्ट और यूक्रेनी बोर्स्ट बहुत समान हैं। हमारे रूसी लाल सूप में लार्ड नहीं है, लेकिन यूक्रेनी में यह हमेशा मौजूद रहता है।

वास्तव में, इस पहले कोर्स की कई विविधताएं हैं, लेकिन सभी के लिए, हड्डी और कटी हुई सब्जियों पर मीट ब्रिस्केट, पसलियों या मांस की उपस्थिति अनिवार्य है।

मेरे पति को वास्तव में क्लासिक संस्करण पसंद है। वह बस इसे पसंद करता है, विशेष रूप से उसके खाने में स्वादिष्ट और मसालेदार चर्बी का एक टुकड़ा। इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू या अनाज दलिया के साथ परोसा जा सकता है। और मिठाई, डोनट्स, मीठे बन्स या बैगल्स के लिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 300 ग्राम या गोमांस का गूदा - 150 ग्राम
• चुकंदर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच
• ताजा गोभी - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. इस डिश में आप बीफ या पोर्क दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां बताया गया है कि किसे क्या पसंद है। मैं इस संस्करण में गोमांस का उदाहरण दिखाऊंगा। तो, गोमांस शोरबा उबालें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें और मांस के टुकड़े को नीचे करें। मांस शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! गोमांस के उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और गोमांस को धीमी आँच पर पकाएँ। झाग हटाना न भूलें ताकि शोरबा साफ हो जाए। खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

2. मीट तैयार होने के बाद. और इसे जांचना बहुत आसान है; अगर यह हड्डी से अलग हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह पूरी तरह से पक गया है। बीफ़ को पैन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. मांस काटने के बाद मांस के टुकड़ों को वापस शोरबा में डाल दें.

5. जब शोरबा पक रहा हो, तो सब्जियों का ख्याल रखें। चुकंदर, गाजर और आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

6. पत्तागोभी को क्यूब्स में काट लें और तैयार शोरबा के साथ पैन में रखें।

7. आलू को क्यूब्स में काट लें और पत्तागोभी के बाद पैन में डाल दें.

8. चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। एक छोटा फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और कटे हुए चुकंदर और टमाटर का पेस्ट डालें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर इसी तरह उबालें।

महत्वपूर्ण! लाल बरगंडी रंग का रहस्य रंग को बनाए रखने के लिए भूनने के अंत में कुछ मिनट के लिए चुकंदर पर सिरका या नींबू का रस छिड़कना है।

9. तलने के बाद चुकंदर को पैन में डालें और धीमी आंच पर सूप पकाते रहें.

10. अब प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक अलग फ्राइंग पैन में परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और सब्जी सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन प्याज पारदर्शी रहना चाहिए। ये है लाल सूप का दूसरा रहस्य! 🙂

11. शोरबा में प्याज और गाजर की ड्रेसिंग डालें।

12. शेफ के चाकू का उपयोग करके लहसुन को बहुत बारीक काट लें। लहसुन इस व्यंजन को समृद्ध बना देगा और इसके अद्भुत स्वाद को बढ़ा देगा। यह इस विकल्प को अद्वितीय भी बनाता है; कोई कह सकता है, यह एक और महत्वपूर्ण रहस्य है जिसका पालन किया जाना चाहिए, अर्थात जोड़ा जाना चाहिए।

13. खाना पकाने के अंत में, नमक और विभिन्न मसाले डालें, मुझे तेज पत्ता और डिल पसंद है। ओह, क्या गंध है! स्वादिष्ट! सूप बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा! मैं आपके लिए चुकंदर के साथ भरपूर और स्वादिष्ट भोजन की कामना करता हूँ!

महत्वपूर्ण! एक बार तैयार हो जाने पर इसे बंद कर दें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मैं पैन को तौलिए से ढक देता हूं और बस लपेट देता हूं, जब तक कि निश्चित रूप से मैं इसे धीमी कुकर में नहीं पकाता।

खैर, अगर आप इस पहली डिश को अगले दिन दोबारा गर्म करेंगे तो आप हैरान रह जाएंगे, ये कल से भी ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएगी. इस पहली डिश की एक बहुत ही दिलचस्प विशेषता 😛 इसलिए, अधिक पकाएं)))

चुकंदर और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अजीब बात है कि, इस सूप की विविधताएं बहुत विविध हैं; इसे चुकंदर और पत्तागोभी के साथ तैयार किया जाता है, मशरूम, मछली और यहां तक ​​कि बीन्स के साथ उबाला जाता है। संभवतः, जो कोई भी इसका आदी हो, और जो भी इसे पसंद करता है. क्लासिक रशियन को हमेशा चुकंदर के साथ बनाया जाता है। आख़िरकार, यह चुकंदर ही है जो हमें लालिमा की छाया देता है।

आप आगे जानेंगे कि बोर्स्च को लाल कैसे बनाया जाता है ताकि यह इस तरह बन जाए। और यह भी कि यह समृद्ध और स्वादिष्ट हो। हालाँकि मुझे लगता है कि लगभग हर कोई जानता है कि इसे यह खूबसूरत रंग कैसे दिया जाए।

इस बार मैंने विशेष रूप से यह नहीं बताया कि कितनी सामग्री लेनी है, बस इसे आँख से लें, मैं व्यक्तिगत रूप से हमेशा इसे इसी तरह पकाती हूँ, लेकिन यदि आप इसे पहली बार पका रहे हैं, तो पहले संस्करण को पढ़ें, अनुपात इस प्रकार हैं वहां संकेत दिया गया है.

1. किसी भी रूप में पकाने के लिए, आपको सबसे पहले शोरबा को उबालना होगा। इसलिए, गोमांस या सूअर का शोरबा उबालें, मांस हड्डी पर होना चाहिए। आख़िरकार, यह हड्डी ही है जो वसा देती है। यह ट्रिक नंबर 1 .

तो, एक पैन लें, उसमें बहता या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और हड्डी पर मांस डालें। धीमी आंच पर पकाएं, मांस उबलने के बाद, आपको शोरबा की सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे चम्मच से हटा दें। ये ट्रिक नंबर 2 है ताकि शोरबा साफ़ रहे.

आम तौर पर मांस को 1-1.5 घंटे तक पकाया जाता है, चाकू या दो कांटे का उपयोग करके आप जांच सकते हैं कि मांस पकाया गया है या नहीं, अगर यह आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो मांस पर शोरबा तैयार है।

2. इस बीच, जब शोरबा उबल रहा हो, प्याज को टुकड़ों (क्यूब्स) में बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि उनके पास एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न हो जाए, हालांकि प्याज हल्का और पारदर्शी होना चाहिए। इसलिए, आप इसे तुरंत गाजर में नहीं डाल सकते, गाजर को इसके बिना थोड़ा भूनने दें। ये ट्रिक नंबर 3 है. तलते समय सामग्री को जलने से बचाने के लिए हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

3. जिस चुकंदर से आप यह पहला व्यंजन तैयार करेंगे वह ताजा होना चाहिए और थोड़ा भी नरम नहीं होना चाहिए। ये ट्रिक नंबर 4 है. यदि आप मनचाहे रंग के नरम चुकंदर लेते हैं, तो यह काम नहीं कर सकता है। और चुकंदर की कई अलग-अलग किस्में हैं; रंग और स्वाद के लिए सबसे रसदार और सबसे गहरा-चमकीला चुनें।

4. चुकंदर को क्यूब्स में बारीक काट लें, सब्जियों के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए बीट्स को भूनें। अंततः चुकंदर नरम हो जाएंगे, और फिर उस पर सिरका एसेंस या नींबू का रस छिड़कें, या आप खट्टे टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण कर सकते हैं। अगर आप टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल करेंगे तो रंग नारंगी और बरगंडी होगा। ये ट्रिक नंबर 4 है. इस तरह चुकंदर पैन पर अपना बरगंडी रंग छोड़ देंगे।

5. मांस तैयार होने के बाद, इसे टुकड़ों में काटना होगा और फिर शोरबा में वापस डालना होगा।

6. आलू को क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में पकाएं। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और इसे आलू के साथ शोरबा में पकाने के लिए भेज दें।

7. जब आलू कुछ देर तक उबल जाएं और लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें गाजर, प्याज और चुकंदर डालें। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में चुकंदर डालें; उन्हें इसमें 3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। सिद्धांत रूप में, यह तलने के बाद पहले से ही तैयार है।

8. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। और हां, बेहतर स्वाद के लिए, कटा हुआ लहसुन अवश्य डालें। यह ट्रिक 5 है इस व्यंजन का स्वाद बेहतर करने के लिए.

9. सुआ को और भी स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने के लिए इसे चूल्हे पर कम से कम 30 मिनट तक पकने दें. उसे बेहतर तरीके से थकने दो! पैन को गर्म टेरी तौलिये से ढका जा सकता है। ये ट्रिक नंबर 6 है.

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें। आपके घर में डिनर के लिए डिश तैयार है.

मैं अर्थहीन बात कर रहा हूं! बोन एपीटिट मेरे प्यारे! इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का आनंद लें! मुझे आशा है कि यह मानक विधि आपको सबसे स्वादिष्ट, समृद्ध, चमकीला गुलाबी बोर्स्ट तैयार करने में मदद करेगी!

घर पर पहला व्यंजन पकाना

जो लोग देखना और सुनना पसंद करते हैं, उनके लिए आप यह वीडियो देख सकते हैं:

चिकन रेसिपी

इस पोस्ट में मैं आपको चिकन के साथ इस गर्म पहले कोर्स को पकाना सिखाना चाहूंगी। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मुझे चिकन के साथ बोर्स्ट अधिक पसंद है, या तो इसलिए कि मुझे केवल चिकन मांस पसंद है, या क्योंकि, मेरी राय में, चिकन सूप बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक कोमल होता है।

यह बहुत समृद्ध होता है और सूअर के मांस जितना वसायुक्त नहीं होता है, हालाँकि यदि आप मुर्गी पालन करते हैं, तो आप चिकन शोरबा के साथ काफी वसायुक्त सूप प्राप्त कर सकते हैं। यह स्वाद की बात है, जिसे जो अच्छा लगे, बनाये, वैसे तो स्वादिष्ट ही बनेगा!

बेशक, यह अन्य मांस की तुलना में चिकन शोरबा के साथ बहुत तेजी से पकता है, यह एक बड़ा फायदा है यदि आप कहीं जल्दी में हैं और आपको जल्दी से पहला पकवान तैयार करने की आवश्यकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन मांस - 500-700 ग्राम
• पत्ता गोभी - 150 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 1 पत्ता
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार नमक, मसाला
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. इस चिकन स्टू को तैयार करने के लिए, बस शोरबा के साथ खाना बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक पैन लें और उसमें पानी डालें। - चिकन को पानी में डालें और पानी में उबाल आने तक पकाएं. उबलने के बाद, झाग हटा दें और धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाते रहें। ऐसे जांचें कि मांस तैयार है, इसे चाकू से छेद कर दें, अगर खून नहीं निकलता है तो मांस तैयार है.

2. जब गाढ़ा शोरबा पक रहा हो, तो सब्जियों का ध्यान रखें। चुकंदर और गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

3. अब एक फ्राइंग पैन में प्याज़ डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें, फिर गाजर और चुकंदर डालें। सब कुछ मिलाएं और पकने तक भूनें जब तक कि प्याज और गाजर एक सुनहरा क्रस्ट न बना लें। सभी सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए, विशेषकर चुकंदर। अंत में टमाटर का पेस्ट डालें; इसे केचप या लीचो जैसे किसी टमाटर सलाद से बदला जा सकता है। सब्जियों को और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. पत्तागोभी को अपने सामान्य तरीके से काटें।

5. जब चिकन पक जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें. ठंडा करें, चिकन को क्यूब्स में काट लें। और फिर मांस को शोरबा में लौटा दें। सबसे पहले आलू को उबलते शोरबा में डालें, उन्हें लगभग पक जाने तक उबालें, गोभी को आलू के साथ ही या थोड़ी देर बाद भी डाला जा सकता है। और फिर सब्जियां (चुकंदर, गाजर और प्याज) डालें।

6. खाना पकाने के अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए एक तेज पत्ता डालें। थोड़ा नमक डालें. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। अपने अनुभव का आनंद लें और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें!

चुकंदर और सौकरौट के साथ चावडर

क्या आपने कभी इतना खट्टा कुछ खाया है? निःसंदेह हाँ, आप उत्तर दें। हाँ, साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट तैयार करना बहुत आसान है और तैयार पकवान को कुछ खट्टापन देता है। मेरे लिए, यह ताज़ी पत्तागोभी जितना फीका नहीं है।

बहुत से लोग ऐसे व्यंजनों को साउरक्रोट और ताज़ी पत्तागोभी के साथ एक ही बार में पकाते हैं। यह भी काफी अच्छे से काम करता है। आख़िरकार, इस संयोजन से हमारे शरीर को अधिक विटामिन ही मिलेंगे। आप इसे कैसे पकाते हैं, कौन सा संस्करण उपयोग करते हैं, टिप्पणियों में लिखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस या सूअर का मांस पसलियों - 200 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• चुकंदर - 1 पीसी।
• सौकरौट - 100 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• गाजर - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर -2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की पसलियों को काटकर खाना पकाना शुरू करें। इसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। पसलियों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, उन्हें पानी से ढक दें और लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। पसलियां पूरी तरह पकनी नहीं चाहिए.

महत्वपूर्ण! शोरबा से किसी भी प्रकार की आवाज या झाग हटाने के लिए चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना न भूलें ताकि शोरबा न केवल गाढ़ा बल्कि हल्का भी बने। तरल पदार्थ का साफ़ होना, बादलदार नहीं होना एक शर्त है।

3. आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें।

4. जब आलू पक रहे हों, तो चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल और पानी डालें जब तक कि यह सभी बीट्स को कवर न कर दे। चुकंदर को नरम होने तक भूनिये. तलने के अंत में टमाटर का पेस्ट (या कटे हुए टमाटर) और पत्तागोभी का नमकीन पानी डालें। हिलाना।

5. प्याज को बारीक काट लें. और साथ ही एक अलग फ्राइंग पैन में इसे हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

6. प्याज में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। और इसे प्याज के साथ नरम होने तक थोड़ा सा पकाएं।

7. इसके बाद, सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन (बीट, प्याज, टमाटर और गाजर) में एक साथ मिलाएं और अंतिम सामग्री - सॉकरक्राट डालें। - सबसे पहले पत्तागोभी को हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें. आप थोड़ा सा पानी और तेल मिला सकते हैं. सब्जियों को तब तक उबालें जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए।

8. सभी सब्जियों को भूनने के बाद उन्हें लगभग पक चुके सूप में मिला दें. और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के अंत में तेज़ पत्ता डालें। अगर आप इसे पहले डालेंगे तो स्वाद कड़वा होगा.

खैर, बस इतना ही, जो कुछ बचा है वह है नरम, बारीक कटा हुआ लहसुन डालना। स्वादिष्ट भोजन करें! प्यार से बनाओ!

यूक्रेनी असली बोर्स्ट

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें एक गुप्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। और यह मैं अपने अगले अंक में लिखूंगा।

यह पहला व्यंजन आमतौर पर लहसुन के साथ परोसा जाता है। लेकिन उस पर बाद में...

इस रोचक और स्वादिष्ट विषय पर भविष्य के अंकों में चर्चा की जाएगी। ब्लॉग अपडेट का पालन करें और सदस्यता लें! आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

बीन सूप कैसे बनाएं?

मम्म, बीन्स के साथ, मुझे वास्तव में यह पसंद है, क्योंकि मुझे सभी फलियाँ बहुत पसंद हैं, क्योंकि वे बहुत स्वस्थ हैं। सेम के साथ बोर्स्ट यूक्रेन से आता है। जैसा कि आपने अनुमान लगाया, इस रूप में मुख्य और दिलचस्प घटक एक फलियां वाली सब्जी है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, आप इस विवरण को आगे पढ़कर उनके बारे में जानेंगे।

यह पहला व्यंजन इसमें उपयोग किए गए उत्पादों, अर्थात् मांस, लहसुन और, सबसे महत्वपूर्ण, चरबी और बीन्स के कारण बहुत समृद्ध बन जाता है। स्टू सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है, इसलिए आप किसी भी आदमी को ऐसे स्वादिष्ट भोजन से दूर नहीं खींच पाएंगे। आप भी तैयार हो जाइये!

हमें ज़रूरत होगी:

• हड्डी पर गोमांस या सूअर का मांस - 1 किलो
• सेम - 200 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• चुकंदर - 2 बड़े
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• टमाटर (पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन -2-3 कलियाँ
• वनस्पति तेल
• नमक और मसाले इच्छानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह सबसे पहले मांस को हड्डी पर उबालें। जब यह हड्डी से अच्छी तरह अलग हो जाए तो इसे हटा दें और क्यूब्स में काट लें। और इसे वापस पैन में डाल दें।

2. खाना पकाने से पहले, बीन्स को 6-7 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना सुनिश्चित करें, इस दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फलियाँ जल्दी पक जाएँ। बीन्स को तुरंत सूप में डाला जा सकता है और शोरबा में उबाल आते ही पकाया जा सकता है। बीन्स को लगभग नरम होने तक पकाएं। और उसके बाद ही आलू डालें.

यदि आप चाहते हैं कि फलियों का रंग पकाने से पहले जैसा ही रहे, तो बर्तन पर ढक्कन लगा रहने दें!

3. आलू को क्यूब्स या वेजेज में काट लें. धीमी आंच पर पकाएं.

महत्वपूर्ण! तुरंत नमक न डालें, अन्यथा नमक आलू को मैश किए हुए आलू में बदल सकता है; नमक उन्हें खराब कर देगा।

4. जब तक आलू और बीन्स पक रहे हों, तलना शुरू कर दें. चुकंदर को चाकू से काट लें और वनस्पति तेल में धीमी आंच पर भूनें। चुकंदर के नरम हो जाने पर उनमें सिरका या नींबू के रस की बूंदें मिलाएं, आप सेब का सिरका भी ले सकते हैं. याद रखें, यह एक महत्वपूर्ण शर्त है जो बाद में रंग को प्रभावित करती है। तलने के बाद, बीट्स को तुरंत बीन्स के साथ पैन में डालें।

5. अब प्याज और गाजर के रूप में एक और फ्राई बनाएं. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन सबको एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां हल्की सुनहरी न हो जाएं। और फिर सुनहरा रसदार भुट्टा डालें।

6. खैर, बस इतना ही, अंत में लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ लहसुन और एक तेज पत्ता डालें। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें। और 2 मिनट तक पकाएं. बॉन एपेतीत!

मांस के बिना स्वादिष्ट रेसिपी

कुछ लोगों को शायद यह अजीब लगेगा कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट हो सकता है.और मांस के बिना भी. शायद, क्योंकि यह विकल्प आमतौर पर लेंट के दौरान तैयार किया जाता है, जब मांस की अनुमति नहीं होती है। यह अद्वितीय निकलेगा, यह केवल सब्जी और दुबला होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा चुकंदर - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 100 ग्राम;
• साग - 2 टहनी;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• जॉर्जियाई गर्म मसाला - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को पतली डंडियों में काट लीजिए.

2. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर छील लें. - भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि आपके पास टमाटर नहीं है, तो आप इसकी जगह 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

3. सूप का स्वाद बनाने के लिए शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटने की भी सलाह दी जाती है।

4. अब सभी कटी हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, इसमें पानी और वनस्पति तेल डालें, जब तक सब्जियां लगभग नरम न हो जाएं तब तक पकाएं (यह लगभग 10-15 मिनट में हो जाएगा)। - अब चुकंदर को काट लें या बारीक कद्दूकस से कद्दूकस कर लें. गाजर और प्याज में चुकंदर डालें। चुकंदर का चमकीला रंग पाने के लिए इस पर सिरका एसेंस छिड़कें। और सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

5. आलू को क्यूब्स में और पत्तागोभी को छर्रों और स्ट्रिप्स में काट लें। - पैन में पानी उबलने के बाद सबसे पहले पत्ता गोभी डालें, फिर उबलने के बाद आलू डालें. थोड़ी देर तक उबालें ताकि आलू और पत्तागोभी को लगभग पकने का समय मिल जाए।

6. फिर चुकंदर-प्याज-गाजर की ड्रेसिंग डालें। और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। अंत में नमक, जड़ी-बूटियाँ और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मांस के बिना एक स्वादिष्ट सब्जी का व्यंजन तैयार है. यकीन मानिए यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी है।

बीन्स और मीटबॉल के साथ खाना पकाने का साइबेरियाई संस्करण

मांस के गोले... मुझे तुरंत याद आया कि जब बच्चे बहुत छोटे थे तो मैंने उनके आहार में मांस कैसे शामिल किया था, मैंने ऐसे मांस के गोले भी बनाए थे।

मैं इस विकल्प को तेज़ कहता हूं, क्योंकि इस रूप में मांस कीमा बनाया हुआ गेंदों के रूप में होगा, और कीमा बहुत जल्दी पक जाता है! बीन्स और मीटबॉल के साथ यह साइबेरियाई बोर्स्ट तीखा है और शायद उन लोगों के लिए सबसे स्वादिष्ट है जो बीन्स और कीमा पसंद करते हैं।

इसके अलावा, इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा इतनी अधिक नहीं है।

बीन्स और मीटबॉल के साथ साइबेरियाई सूप की कैलोरी सामग्री 82 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद है

मैं स्वयं साइबेरिया में रहता हूं और अक्सर इस प्रसिद्ध फॉर्म को तैयार करता हूं। तो, सेम और मीटबॉल के साथ साइबेरियाई व्यंजन की किसी भी संरचना में शामिल हैं: चुकंदर, आलू, गोभी, सेम, गाजर और प्याज, टमाटर या टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, लहसुन, सिरका, मांस शोरबा, जड़ी बूटी और मीटबॉल।

इस विकल्प को तैयार करने की विधि सरल है!

सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स के साथ मॉस्को सूप

इस विकल्प का आविष्कार निश्चित रूप से रूस में हुआ था। खैर, हमारे रूसी लोग सॉसेज और सॉसेज पसंद करते हैं। हालांकि गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के मुताबिक ये सेहत के लिए खतरनाक हैं। लेकिन, फिर भी, कभी-कभी आप ऐसा सूप बना सकते हैं, मुझे लगता है कि किसी भी मामले में, सब कुछ संयम में होना चाहिए। आप क्या सोचते हैं?

क्यूबन शैली में खाना बनाना

इस प्रकार की एक विशिष्ट विशेषता, यानी क्यूबन बोर्स्ट, इसमें दो प्रकार के मांस की उपस्थिति है, यह हड्डी पर गोमांस और हड्डी पर सूअर का मांस है। यही कारण है कि यह सूप सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध में से एक बन जाता है, क्योंकि इसमें दो प्रकार के मांस का स्वाद समाहित होता है।

खाना पकाने की विधि क्लासिक खाना पकाने की विधि के समान है। इसलिए, इस चमत्कार के लिए तैयारी के सभी चरणों और सामग्रियों को यहां पढ़ें, जहां मैंने आपको बताया कि क्लासिक मांस सूप कैसे पकाया जाता है। एकमात्र बात यह है कि इस विकल्प में सूअर का मांस जोड़ना है, और बाकी सब कुछ उसी तरह करना है।

ओवन के लिए बर्तनों में सब्जी का सूप

मुझे याद है कि एक समय विभिन्न व्यंजन पकाने के बर्तन बहुत लोकप्रिय थे। मैं अब भी उनका उपयोग करता हूं, मुझे उनमें खाना पकाना कितना सुविधाजनक और आकर्षक लगता है। क्या आप बर्तनों में खाना पकाते हैं?

मुझे ऐसा लगता है कि यह विकल्प ओवन में विकल्प की याद दिलाता है और मेरी दादी तुरंत दिमाग में आती है))) मेरी राय में, यह एक अद्भुत रचना है, हालांकि निश्चित रूप से आप ओवन में एक अपार्टमेंट में सक्षम नहीं होंगे इसे ओवन की तरह ही पकाने के लिए, लेकिन आप इस विकल्प के करीब पहुंच सकते हैं। यह काफी स्वादिष्ट और खुशबूदार भी बनता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 300 ग्राम
• चुकंदर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• सफेद गोभी -0.5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
• सिरका - 1 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कलियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मांस की पसलियों को नरम होने तक उबालें, शोरबा में नमक डालें।

2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में बारीक काट लें. - इसके बाद आलू को टुकड़ों में काट लें.

3. चुकंदर और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और बीट्स भूनें। पैन में प्रत्येक सामग्री को एक-एक करके, 3 मिनट के अंतर पर डालें। अंत में, चीनी डालें और सिरका एसेंस छिड़कें।

5. बर्तन लें और उनमें सामग्री डालना शुरू करें। पसलियों से मांस को तल पर रखें। फिर पत्ता गोभी, आलू और भून लें. बर्तन को पूरी तरह शोरबा से भर दें।

महत्वपूर्ण! शोरबा को पूरी तरह से बर्तन में न डालें, बर्तन के किनारे से लगभग 1-1.5 सेमी छोड़ दें।

6. 40-50 मिनट तक पकाने के लिए ओवन में 190 डिग्री पर रखें। सुगंध और स्वाद की समृद्धि के लिए आप खाना पकाने के अंत में कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक और काली मिर्च डालें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ बर्तन में परोसें। बोन एपीटिट, दोस्तों!

धीमी कुकर में बोर्स्ट

मैं लगभग हर दिन पहली डिश मल्टीकुकर नामक एक चमत्कारिक उपकरण में पकाती हूं।इसलिए मुझे अक्सर ऐसा करना पड़ता है! आख़िरकार, सभी सामग्री डालना और कुछ और करना बहुत आसान है। जब आप पहुंचें, एक सुगंधित गंध आपका इंतजार कर रही है! 🙂

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 800 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• चुकंदर - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

2. मल्टीकुकर को बेकिंग मोड में चालू करें और वनस्पति तेल में प्याज भूनें, और फिर गाजर डालें। - थोड़ी देर बाद टमाटर का पेस्ट डालें. और बहुत कम समय के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

4. बीफ लें और टुकड़ों में काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें.

5. मल्टी-कुकर कटोरे में सभी सामग्री डालें: (मांस, पत्तागोभी, आलू, तेज पत्ता और काली मिर्च)। भोजन को "अधिकतम" रेखा तक पानी से भरें। "स्टू"/"सूप" मोड का चयन करें, 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

6. बीप के बाद मल्टी कूकर का कटोरा खोलें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. अच्छा, अब इसे पकने दो! इसे दोबारा ढक्कन से बंद कर दें. बोन एपीटिट, प्रिय पाठकों!

इसी के साथ मैं यह नोट लिखना समाप्त करता हूँ। जल्द ही मिलते हैं दोस्तों! न्यूज़लेटर की सदस्यता लेना न भूलें. आगे अभी भी बहुत सी दिलचस्प चीजें बाकी हैं। 😛

पी.एस.मैं सभी को सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध बोर्स्ट की शुभकामनाएं देना चाहता हूं। यदि आप अच्छे मूड को अपने साथ रखेंगे और प्यार से खाना बनाएंगे तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

मैं चाहता हूं कि आप सभी व्यंजनों में से अपना पसंदीदा और अनोखा व्यंजन ढूंढें! आनंद से पकाओ!

स्वादिष्ट भोजन के सभी प्रशंसक निश्चित रूप से जानते हैं कि पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन बोर्स्ट के बिना पूरा नहीं होता है। हर गृहिणी को सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट की रेसिपी पता होनी चाहिए, क्योंकि यह एक बेहतरीन पहला कोर्स है जो किसी भी आदमी का दिल जीत सकता है। बेशक, यह बशर्ते कि यह बिना किसी त्रुटि के सही ढंग से तैयार किया गया हो।

थोड़ा इतिहास

इस व्यंजन में यूक्रेनी और दक्षिण रूसी व्यंजनों की पारंपरिक सभी विशेषताएं हैं; यह हमारे पूर्वजों - स्लावों द्वारा तैयार किया गया था। इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इस व्यंजन में मुख्य सामग्री चुकंदर है, और प्राचीन समय में इस सब्जी को "बोर्स्ट" कहा जाता था। कीवन रस के क्षेत्र से, जहां पकवान का आविष्कार किया गया था, यह आसपास के क्षेत्र और यहां तक ​​​​कि पड़ोसी राज्यों तक फैल गया। इसीलिए यह फिलहाल पोलैंड, लिथुआनिया, रोमानिया और बेलारूस जैसे देशों में है। यह व्यंजन रूसी शासक कैथरीन द्वितीय और अलेक्जेंडर द्वितीय के साथ-साथ प्रसिद्ध बैलेरीना अन्ना पावलोवा को बहुत पसंद था, जिनका नाम भी इतिहास में दर्ज हो गया।

बोर्स्ट की किस्में

इस सूप की काफी संख्या में किस्में हैं, और कौन सा बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट है यह आज तक एक रहस्य बना हुआ है। यह विविधता इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक राष्ट्र ने प्राप्त नुस्खा में अपना कुछ डाला, जो उसके मूल राज्य की राष्ट्रीय परंपराओं की विशेषता थी - इससे क्रस्ट में तैयार पकवान का स्वाद बदल गया।

सभी प्रस्तुत किस्मों को दो बड़ी श्रेणियों में विभाजित किया गया है: लाल बोर्स्ट और ठंडा बोर्स्ट, जिसे लोकप्रिय रूप से खोलोडनिक भी कहा जाता है। खोलोडनिक बेलारूस में अधिक आम है, जहां इसे गर्म उबले आलू के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

खोलोदनिक

ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है - यह पहले से तैयार चुकंदर पर आधारित है, जिसे पहले अचार बनाना चाहिए। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन में सभी सामग्री कच्ची डाली जाती है। सभी सामग्रियों को केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पादों से पतला किया जाता है, हार्ड-उबले चिकन अंडे की वांछित मात्रा को एक आम पैन में जोड़ा जाता है, और फिर सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है और परोसा जाता है।

दुनिया में ऐसे चमकीले और स्वादिष्ट व्यंजन के प्रशंसकों की काफी संख्या है। यह मुख्य रूप से गर्मियों या वसंत ऋतु में तैयार किया जाता है, जब सभी सामग्रियां आसानी से ताज़ा प्राप्त की जा सकती हैं।

लाल

हालाँकि, जैसा कि कई पेटू मानते हैं, सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट लाल है, जो भोजन को गर्मी उपचार द्वारा तैयार किया जाता है और गर्म परोसा जाता है। इसकी मुख्य सामग्रियां सब्जियां हैं, जिन्हें शुरुआत में ताजा ही लेना चाहिए। एक नियम के रूप में, मानक सेट में गाजर, आलू, चुकंदर, गोभी, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यदि वांछित है, तो आप दुबला बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां विभिन्न प्रकार के मांस से मांस शोरबा को पहले से पकाना पसंद करती हैं। सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों में चिकन या पोर्क शोरबा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। शोरबा में मांस के इस तरह के संयोजन के साथ, तैयार सूप स्वाद में सबसे सुगंधित और नाजुक हो जाता है।

तैयार पकवान परोसने से पहले, इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। यूक्रेनी संस्कृति में, लहसुन और ब्रेड के साथ ऐसे सूप खाने की परंपरा विशेष रूप से व्यापक है।

सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक उत्कृष्ट सूप तैयार करने के लिए, जो पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों का राजा है, आपको बहुत अधिक पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह केवल सामग्री को पकाने के क्रम को समझने के लिए पर्याप्त है, और यह भी जानना है कि भविष्य के सूप के लिए स्वादिष्ट और स्पष्ट शोरबा को ठीक से कैसे पकाना है।

चरण 1: शोरबा तैयार करना

कई प्रसिद्ध शेफ सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने के लिए सूअर का मांस या, अत्यधिक मामलों में, चिकन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि आप पहला विकल्प चुनते हैं, तो खाना पकाने के लिए स्तन भाग और हड्डियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे लगभग किसी भी कसाई की दुकान पर सस्ते में खरीदा जा सकता है।

शोरबा की तैयारी हड्डियों को उबालकर शुरू करनी चाहिए, जिसे ठंडे शुद्ध पानी से भरना चाहिए। - इसके बाद पैन को ढक्कन से ढककर स्टोव पर पकने के लिए रख दें. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, आपको आंच कम कर देनी चाहिए और परिणामी झाग को धीरे-धीरे हटाना शुरू कर देना चाहिए। इस स्तर पर सही क्रियाएं स्वादिष्ट और स्पष्ट शोरबा सुनिश्चित करेंगी।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए, हड्डियों को गर्मी बंद किए बिना और फोम को नियमित रूप से हटाए बिना, कुछ घंटों तक पकाने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, आपको चयनित रेसिपी में बताई गई मात्रा में उनमें मांस मिलाना होगा। इस मिश्रण में पैन को कुछ घंटों के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए।

यदि शोरबा चिकन से बना है, तो इसे तैयार होने में लगभग एक या दो घंटे लगेंगे। यदि इस प्रकार का शोरबा चुना जाता है, तो इसमें किसी अन्य प्रकार का मांस जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि स्वाद बाधित न हो।

सामग्री

सबसे स्वादिष्ट यूक्रेनी बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी में, वह सामग्री के एक मानक सेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसमें आवश्यक रूप से चमकदार लाल चुकंदर (कुछ व्यंजनों में चुकंदर कहा जाता है) शामिल हैं - कुछ जड़ वाली सब्जियां, 0.5 किलोग्राम से अधिक ताजा गोभी नहीं, मध्यम आकार के गाजर के एक जोड़े, समान संख्या में प्याज, पांच आलू। यह एक बुनियादी सूप सेट है, जिसे 800 ग्राम सूअर के मांस से बने शोरबा के लिए डिज़ाइन किया गया है।

चरण 2. सामग्री तैयार करना, उनका पूर्व-प्रसंस्करण

बोर्स्ट के सभी घटकों को पहले से धोया और छीलना चाहिए। इसके बाद आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना होगा. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस तरह से कटी हुई जड़ वाली सब्जियां तैयार सूप को एक विशेष स्वाद देती हैं।

एक अलग प्लेट में चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बहुत से लोग इसे हाथ से स्ट्रिप्स या बार में काटना पसंद करते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट के व्यंजनों में अक्सर कहा जाता है कि इस तरह से कटी हुई सब्जी अंतिम परिणाम में मूल लाल या बरगंडी रंग देती है। चुकंदर को कद्दूकस करने के बाद उन पर आधा नींबू का रस छिड़कना चाहिए और अच्छी तरह मिलाने के बाद 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

पत्तागोभी को काटने की जरूरत है, जो ज्यादातर गृहिणियां नियमित रसोई के चाकू से करती हैं। हालाँकि, आधुनिक दुनिया में काफी संख्या में ऐसे उपकरण हैं जिनका उपयोग भी किया जा सकता है। कुछ शेफ सब्जी को क्यूब्स में काटने की सलाह देते हैं, लेकिन इससे सूप का स्वाद नहीं बदलता है।

चरण 3. बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना

यूक्रेनी बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट तभी बनता है जब गृहिणी ड्रेसिंग के रूप में लहसुन के साथ कसा हुआ लार्ड का उपयोग करती है। इसे तैयार करने के लिए आपको इस उत्पाद का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम) लेना होगा और इसे अच्छी तरह से पीसना होगा। इस प्रक्रिया के बाद, लहसुन की कुछ कलियाँ एक सामान्य कटोरे में डाली जाती हैं, और इस संरचना में द्रव्यमान को एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है जब तक कि एकरूपता की स्थिति न बन जाए। तैयार होने पर, ड्रेसिंग को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और आवश्यकता होने तक प्रशीतित किया जाना चाहिए।

कुछ अनुभवी गृहिणियाँ ऐसा मिश्रण तैयार करने के लिए पुरानी चर्बी, जिसका रंग थोड़ा पीला होता है, का उपयोग करने की सलाह देती हैं। हालाँकि, उनके साथ, मसालों के साथ सुगंधित चरबी के उपयोग के संबंध में सिफारिशें भी हैं।

चरण 4. भूनना तैयार करना

उचित रूप से तैयार किया गया फ्राइंग वह तत्व है जिसके बिना सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट प्राप्त नहीं किया जा सकता है। चमकीले लाल बोर्स्ट को दर्शाने वाली तस्वीरें स्पष्ट रूप से उस रंग को व्यक्त करने के लिए ली गई हैं जो पकवान को ठीक से तला हुआ होने पर होना चाहिए।

शुरुआत में, आपको एक फ्राइंग पैन गर्म करने की ज़रूरत है, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, जिसमें आपको थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालना चाहिए। इसके गर्म होने के बाद आपको कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को फ्राइंग पैन में डालना होगा. इसके बाद उन्हें पहले से छीले हुए 3-4 टमाटर या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भेजना चाहिए. तलते समय सब्जियों को अच्छे से मिलाना जरूरी है. - कुछ देर बाद इनमें चुकंदर डालकर अच्छी तरह मिला लें. पैन में सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया गया है।

चरण 5. बोर्स्ट पकाना

सबसे पहले, आपको तैयार शोरबा को उबलते पानी में गर्म करने की ज़रूरत है, जिसमें आपको तैयार आलू और कटा हुआ मांस डालना चाहिए। इस संरचना में, पकवान को 10 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद आपको कटा हुआ गोभी जोड़ने की ज़रूरत होती है, थोड़ी देर के लिए उच्च गर्मी पर पकाना जारी रखें - लगभग 10 मिनट।

जब सब्जियां कम या ज्यादा नरम होने लगें तो आंच कम कर देनी चाहिए और तैयार फ्राई को पैन में डाल देना चाहिए. इस संरचना में, सब कुछ तब तक उबाला जाता है जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं; लार्ड और लहसुन से बनी ड्रेसिंग को बोर्स्ट में मिलाया जाता है, साथ ही स्वाद के लिए बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला भी मिलाया जाता है। यहां 1-2 तेज पत्ते अवश्य डालें, जो डिश को न केवल एक सुखद सुगंध देते हैं, बल्कि कुछ तीखापन भी देते हैं।

बोर्स्ट पकाने की तरकीबें

किसी भी अच्छी गृहिणी को पता होना चाहिए कि सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाना है। यदि आप बुनियादी निर्देशों का पालन करते हैं और इसे बनाने की प्रक्रिया में कुछ छोटी-छोटी तरकीबें जानते हैं तो यह व्यंजन विशेष बन सकता है।

सफलता का एक बड़ा हिस्सा सही उत्पादों में निहित है। बोर्स्ट तैयार करने के लिए, मांस के बहुत अधिक वसायुक्त टुकड़ों का उपयोग करने से न डरें - शोरबा का रस और कोमलता, साथ ही इसकी समृद्धि, कभी भी तैयार पकवान को नुकसान नहीं पहुंचाती है। चुकंदर के चुनाव में एक अलग तरकीब निहित है: उन्हें छोटे आकार में लेना बेहतर है। ऐसी जड़ वाली सब्जियों में शिराओं की संख्या कम होती है, जो फल का अधिक रस सुनिश्चित करती है और परिणामस्वरूप, तैयार बोर्स्ट का चमकीला रंग सुनिश्चित करती है।

यदि खाना पकाने के लिए चुना गया आलू बहुत अधिक उबला हुआ है, तो आप इसे बड़ा काट सकते हैं - जब तक गोभी पक जाएगी, तब तक आलू को प्यूरी में उबालने का समय नहीं मिलेगा। कुछ परिवार भंडारण से पहले इसे पहले से भूनना पसंद करते हैं - सब्जी न केवल घनी बनती है, बल्कि विशेष रूप से स्वादिष्ट भी बनती है।

आप सामग्री की सामान्य संरचना में बेल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं - यह तैयार बोर्स्ट के स्वाद में कुछ उत्साह जोड़ देगा। इस सब्जी को बाज़ार में चुनना सबसे अच्छा है। आदर्श फल हरे रंग का और दिखने में साधारण होता है - यह सबसे अधिक सुगंधित और उपयोगी घटकों से भरपूर होगा।

यदि बोर्स्ट पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे 1:1 के अनुपात में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आप ड्रेसिंग के रूप में सिर्फ चरबी और लहसुन के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। विविधता के लिए, सूप तैयार करने के अंतिम चरण में, आप अधिकतम वसा सामग्री के साथ घी, तली हुई क्रैकलिंग या साधारण खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सूप को यथासंभव सुगंधित बनाने के लिए, खाना पकाने के बाद पैन को एक तौलिये में लपेटने और छह घंटे के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है - परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट (फोटो के साथ) का नुस्खा, जो यहां प्रस्तुत किया गया है, मानक नहीं है। इसे गृहिणी की इच्छानुसार किसी भी प्रकार से बदला जा सकता है। कुछ लोग इस सूप में अपनी गुप्त सामग्री मिलाते हैं, जिससे तैयार पकवान की गुणवत्ता में सुधार होता है। इनके उदाहरण फलियां, मशरूम या कुछ विशेष मसाले हो सकते हैं।