Un artículo sobre nutrición humana saludable. ¿Qué tipo de nutrición se llama "correcto"? Valor energético de la nutrición.

Contenido del artículo:

Ahora más y más personas están prestando atención a los hechos sobre cosas útiles. alimentación saludableen que consiste la dieta nutrición adecuada. Independientemente de la edad, una persona solo quiere comer alimentos saludables que puedan enriquecer el cuerpo con nutrientes, vitaminas y oligoelementos. Existen reglas simples e interesantes que se adhieren a las cuales puede mantener su salud y enriquecer el cuerpo con sustancias útiles.

Datos de nutrición saludable basados \u200b\u200ben el día

Hay hechos probados sobre la alimentación saludable que son interesantes para muchas personas. Uno de ellos es un desayuno nutritivo, que es imprescindible para un comienzo activo del día. Un rico desayuno puede energizar el cuerpo, dar fuerza y \u200b\u200bresistencia. Pero el desayuno debería estar bien. La dieta en la mañana debe consistir en carbohidratos complejos. Dichos compuestos se encuentran en productos de harina, arroz, pan integral, en todo tipo de cereales (las gachas de sémola son una excepción), en repollo, calabacín, kiwi, toronja, manzanas.

Al desayunar con tales productos, no solo puede obtener suficiente, sino también hacer que comer sea saludable. Una excepción es la intolerancia individual de ciertos productos. En este caso, pueden ser reemplazados por otros (por ejemplo, si ocurre una reacción alérgica a las toronjas, use manzanas).

El almuerzo debe consistir en alimentos ricos en proteínas y carbohidratos. Estas sustancias se encuentran en la carne, pescado, verduras. La carne debe ser magra (pollo, conejo, pavo, ternera, carne magra o despojos). Los pescados y mariscos contienen proteínas que son útiles para el cuerpo, en la mayoría de los alimentos.

La cena debe celebrarse a más tardar 4 horas antes de acostarse. La afirmación de que después de las seis de la tarde no hay necesidad es un mito. La cena debe ser ligera (productos lácteos, vegetales o frutas), es uno de los elementos de una nutrición adecuada.

Además de la rutina diaria correcta, se destacan otros hechos que indican cómo la nutrición puede ser útil. Se recomienda comer al mismo tiempo. Esto mejora la digestión. La regularidad en la ingesta de alimentos contribuye a la liberación de jugo gástrico en un momento determinado, por lo que los alimentos se absorben mejor. No hay restricciones claras, pero los expertos recomiendan comer fraccionalmente, a menudo poco a poco. Si este régimen no le conviene, es mejor cumplir con una dieta seleccionada individualmente, pero debe incluir desayuno, almuerzo y cena.

No te apresures mientras comes. Para que pueda deshacerse de comer en exceso. Los nutricionistas recomiendan masticar alimentos lenta y completamente, por lo que el sistema digestivo se digiere más rápido, sin demasiado estrés para sí mismo. Es mejor no saltar sobre varios platos a la vez, sino limitarse a pausas entre ellos en unos minutos. Para obtener suficiente, es suficiente y no un gran número  comida y el deseo de probar todo a la vez afecta negativamente la figura y la salud.

Una fuente de nutrición saludable es una cantidad suficiente de agua, que elimina toxinas y sustancias nocivas del cuerpo. Para librar al cuerpo de tales estructuras, debe beber al menos un litro al día. agua limpia. Para cada persona, la cantidad de líquido es individual, se usa agua a razón de 30 mililitros por 1 kg de peso.

La variedad de la dieta es la única regla de una dieta saludable. Los platos simples se pueden variar de tal manera que se aprovechen al máximo. Los dulces se pueden consumir sin perjuicio de su figura, sabiendo cuáles son saludables. Hornear, confitería no aportan beneficios para el cuerpo. Se depositan en compuestos lipídicos y contribuyen a la acumulación de kilos de más. Rechazar los dulces tampoco vale la pena, ya que evitan la aparición de irritabilidad y estrés. Solo necesita aprender a usar dulces saludables: frutas secas, frutas, chocolate negro, malvaviscos y mermelada.

Si reduce la cantidad de sal consumida en la dieta, puede reducir la probabilidad de desarrollar hipertensión. Este producto retiene agua en el cuerpo, ejerce una fuerte carga sobre sistema cardiovascular. Reducir la cantidad de este producto en la dieta reduce el riesgo de hipertensión. Es mejor usar sal yodada o marina al preparar platos, es mucho más útil que la sal de mesa.

Comer es necesario solo cuando aparece una sensación de hambre. Es típico que muchas personas coman "en compañía" de miembros de la familia, este hábito es muy dañino, debe deshacerse de él para no sobrecargar su estómago. Comer frente a un monitor de computadora o frente a una pantalla de TV, o mientras lee, también afecta negativamente el sistema digestivo. Es necesario olvidarse de tal malos habitos  y tome alimentos solo cuando haya hambre, es mejor olvidarse de comer bocadillos u otros alimentos ricos en calorías. Si le preocupa la leve sensación de hambre entre comidas, puede satisfacerla comiendo un puñado de frutas secas o una pequeña porción de una galleta dietética. Comer sano puede lograr una mejor digestibilidad y procesamiento de alimentos.

Entre los datos interesantes sobre nutrición están los siguientes:

1. La comida toma los pensamientos de una persona unas 100 veces al día.
2. Los productos lácteos bajos en grasa son mejor percibidos por el cuerpo.
3. Una alimentación saludable y una alimentación separada no son lo mismo.
4. El té es bueno
5. La avena es uno de los platos más saludables.
6. Las verduras son buenas.

Una persona piensa en la comida cien veces al día. Tales conclusiones interesantes fueron publicadas por los científicos sobre la base de la investigación. Este hecho se aplica no solo a aquellas personas que están a dieta y sueñan con un pedazo de pastel o un sándwich. Se realizaron pruebas en personas que llevaban un estilo de vida familiar. Todos pensaron en la comida durante el día unas cien veces.

La leche descremada es mejor. Sujeto a una dieta saludable, una persona elige productos con una baja tasa de grasa. Esto es correcto, ya que estos alimentos contienen más calcio que la leche entera. Este elemento es muy importante para el funcionamiento normal de los huesos, las articulaciones y otros órganos.

Muchas personas piensan erróneamente que una dieta saludable equivale a una dieta separada. Pero estas técnicas son diferentes. Al adherirse a una dieta saludable, una persona come la cantidad habitual de alimentos, incluyendo más en su dieta. productos saludables. Una comida separada implica el uso de platos separados que contienen carbohidratos, proteínas y grasas, tales alimentos se comen en diferentes momentos. Los beneficios de este enfoque siguen siendo una controversia entre los nutricionistas.

Siguiendo las reglas de una alimentación saludable, los jugos enlatados y el café deben excluirse de su dieta. Es mejor reemplazarlos con té; el té blanco o verde se considera más beneficioso, lo que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y saturarlo con sustancias útiles. Para los gourmets, el té rojo inusual, lleno de sabor picante brillante, es adecuado.

¿Sabía que la avena es de gran beneficio? Tiene muchas sustancias útiles que afectan positivamente la salud humana. Ayuda a mejorar el metabolismo y elimina sistema digestivo  escorias y sustancias nocivas. Al observar dicha dieta, debe incluir una gran cantidad de verduras. Alrededor del 60% de la dieta debe ser vegetal. Contienen vitaminas y minerales necesarios para la salud. Puedes hacer ensaladas ligeras y sazonarlas con aceite de oliva o jugo de limón. Por ejemplo, una adición al almuerzo puede ser una que incluya:

• pepino
• tomate
• repollo
• zanahorias
• pollo hervido
• huevo cocido
• aceite de oliva

Estos ingredientes son un depósito de nutrientes que necesita el cuerpo. Con verduras, puedes cocinar guisos o guisos. Tales platos son muy beneficiosos para el cuerpo.

La alimentación saludable es la clave para la longevidad y la actividad. Siguiendo este estilo de vida, puede mejorar el sistema digestivo, el cerebro y la memoria. Por supuesto, la transición de una dieta familiar a una saludable requiere cierto esfuerzo. Inicialmente, el cuerpo puede protestar, pero con el tiempo, una persona se acostumbra a ese enfoque, que hoy en día se está volviendo cada vez más popular.

El antiguo filósofo griego Sócrates posee el dicho: "No vivimos para comer, sino que comemos para vivir".

Durante muchos milenios, las personas han tratado de alimentarse para sobrevivir en una batalla mortal por la existencia. Al principio recolectaron tributos primitivos y tímidos de la flora y fauna circundante. Pero gradualmente, junto con otros logros, dominaron el complejo arte de la cocina.

I.P. Pavlov, en uno de sus trabajos sobre la fisiología de la digestión, escribió: “No es sin razón que la preocupación por el pan diario domina todos los fenómenos de la vida humana. Representa esa antigua conexión que conecta a todos los seres vivos, incluidos los humanos, con todo el resto de su naturaleza circundante. La comida que ingresa al cuerpo y cambia aquí, se descompone, ingresa en nuevas combinaciones y se descompone nuevamente, personifica el proceso de la vida en su totalidad, desde las propiedades físicas más básicas del cuerpo, como la ley de la gravedad, la inercia, etc., hasta las manifestaciones más altas. naturaleza humana ".

La nutrición humana comienza con la leche materna. Ahora se ha establecido que la lactancia materna debe iniciarse dentro de las 1.5 horas posteriores al nacimiento y luego repetirse después de 3.5 horas.El cumplimiento de esta importante regla es muy importante para la salud de la madre y el bebé. Además, mientras se alimenta con el objetivo de endurecerse, se recomienda mantener al recién nacido desnudo.

Con la lactancia materna temprana, el bebé, al absorber gotas de calostro, ayuda a la maduración de la glándula mamaria, incompleta durante el embarazo. En la glándula mamaria madura, la leche se forma a tiempo y en cantidad suficiente. Al mismo tiempo, la probabilidad de mastitis se reduce drásticamente, y bajo la influencia del acto de succionar, hay una aceleración de los procesos posparto. En un niño, el calostro mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, aumenta la resistencia a enfermedades infecciosasReduce significativamente la probabilidad de diátesis.

En Moscú, la lactancia materna temprana se utiliza con éxito en un nuevo tipo de hospital de maternidad en el distrito de Perovsky, que abrió en 1981. Allí, la madre y su hijo viven juntos en una habitación separada. El resultado: ni una sola enfermedad del recién nacido por culpa del hospital ni un solo caso de mastitis en la madre. Ahora en Moscú está previsto construir seis hospitales de maternidad de este tipo.

Durante mucho tiempo, se creía que comer significa "llenar" el cuerpo con una porción de "combustible", sin importar cuánto y en qué cantidad, si solo la llama de los procesos metabólicos brillara intensamente y diera la energía necesaria para la vida humana. Por lo tanto, al principio nunca se le ocurrió a nadie limitarse a la comida, se creía: cuanto más se come, más bueno. Posteriormente, resultó: con un exceso de nutrición, el cuerpo parece sofocarse por la abundancia de nutrientes y calorías y los acumula en forma de grasa. La formación de grasa mejorada es ese tipo de salida con la cual el cuerpo se deshace del "combustible" excesivo.

Estas verdades se conocen desde hace mucho tiempo, pero no todas han sacado conclusiones de ellas.

¿Quién de nosotros no está familiarizado con el deseo de introducir lo más posible los alimentos más ricos en calorías en nuestro hijo? "Para mamá, papá, abuela, abuelo ..." Tal sobrealimentación desde la infancia forma un reflejo constante de masticación constante, saciedad con comida al límite. Además, en el organismo en desarrollo, se establecen los fundamentos estructurales de la integridad: una gran cantidad de células grasas.

Se estableció experimentalmente que en las personas obesas el número de células grasas supera la norma en casi 3 veces. No solo eso, la cantidad total de células grasas que llevamos con nosotros cuando entramos en la edad de madurez depende en gran medida de cómo comimos en la infancia y la adolescencia. Una vez que aparece, las células grasas, incluso con una nutrición normal posterior, pueden permanecer con nosotros hasta el final de la vida.

Comer en exceso, este es un tipo de adicción a la comida, es el mayor peligro para la salud de una persona que ha pasado por la cresta, por así decirlo. De hecho, para la segunda mitad de la vida, es característica una disminución en la actividad de la mayoría de las glándulas endocrinas. Como regla, el estilo de vida en sí mismo cambia: nos volvemos más moderados y más tranquilos en todo ... En todo, excepto en los alimentos, la actividad de los centros de alimentos a menudo sigue siendo la misma. Además, como cree el profesor V.M. Dilman, la sensibilidad del centro del apetito a la acción de la glucosa disminuye con la edad. Por lo tanto, el suministro de energía con alimentos excede su desperdicio. En última instancia, un aumento en la cintura, un segundo mentón y otras consecuencias indeseables de esto.

El cambio en el volumen de la cintura es especialmente preocupante para las mujeres. No es de extrañar que digan: si un hombre tiene derecho a tener un cuerpo, entonces una mujer solo puede tener una figura. El metabolismo principal en las mujeres es más bajo que en los hombres en un 5-10%. Aumenta solo durante el embarazo y la lactancia. Durante estos períodos, su apetito aumenta. Pero el tiempo pasa, el consumo de energía disminuye y la dieta a menudo permanece sin cambios. Este hecho también puede contribuir a la obesidad.

En personas obesas, la sangre generalmente contiene cantidad aumentada  ácidos grasos que interfieren con la absorción de glucosa por el tejido muscular. Esto conduce a un aumento de la sangre y la glucosa. En respuesta a esta situación, el páncreas intensifica su hormona: la insulina. Ella hace esto para "empujar" la glucosa en el tejido muscular. Y como resultado, debido a la barrera de grasa ”, la mayor parte de la glucosa se envía no al tejido muscular, sino a la grasa. Por lo tanto, existe un círculo vicioso patológico de obesidad progresiva, que a menudo es muy difícil de superar.

La grasa ya diferida para su existencia requiere un flujo constante de sangre, saturada de nutrientes y oxígeno. Hay una especie de robo de otros sistemas del cuerpo. Algunas personas piensan que la deposición de grasa es un buen suministro de alimentos nutritivos para un día lluvioso, pero la grasa no es un depósito, sino un basurero. Durante la Gran Guerra Patria, durante el asedio de Leningrado, la obesidad no salvó a las personas de la muerte. Por el contrario, el hábito de comer en exceso constantemente agravó los dolores de la existencia hambrienta y a menudo aceleró el final trágico.

Para mantener la salud, es importante no solo comer en exceso, sino también distribuir adecuadamente las comidas durante todo el día. Los alimentos deben ingerirse en pequeñas porciones. De lo contrario, hay un obstáculo significativo para su procesamiento de jugos digestivos.

Al comer mucho, a menudo también se inhibe, se adormece y su capacidad de trabajo disminuye. Entonces, el conocido dicho "Desayuna tú mismo, comparte el almuerzo con un amigo y dale la cena al enemigo" hoy parece algo anticuado.

Por cierto, en las repúblicas de Asia Central tal regla no existía en absoluto. El hecho es que en la población de este territorio durante el día, debido al calor, el apetito disminuye bruscamente, surge la sed. Al mismo tiempo, la gente bebe mucho, pero come poco. Pero en la noche después de una disminución del calor hay apetito. ¿Vale la pena en una situación así darle tu cena al enemigo? Las observaciones mostraron que, a pesar de la cena abundante y constante, la población de las repúblicas de Asia Central se siente bien y duerme bien.

Curiosamente, en la antigua Roma también había una tradición de comer una vez al día con frescor nocturno. Durante el período del Imperio Romano entre la aristocracia, se extendieron múltiples comidas por el placer. Sin embargo, los aristócratas romanos inmediatamente después de comer liberaron su estómago de la comida al tomar eméticos. En Europa occidental en el siglo XVI. el dicho "Levántate a las 6 en punto, almuerza a las 10, cena a las 6 y vete a la cama a las 10 significa alargar la vida diez veces diez". En Inglaterra hace dos siglos, la hora de la primera comida era mediodía. El desayuno no fue reconocido, por primera vez fue introducido por damas nobles que tomaron chocolate en la cama.

Al compilar una dieta diaria, junto con observar la disciplina exacta del tiempo, otro criterio es igualmente importante: una sensación aguda de hambre. Aprenda a mantener su apetito, déjelo quieto, gane fuerza para que los jugos digestivos no solo se destaquen, sino que parezcan brotar. Y no tenga miedo de que los jugos gástricos digieran las paredes del estómago. Después de todo, las paredes están protegidas por una capa continua de moco, y esta capa

constantemente actualizado. Además, la renovación del moco está controlada por un OTC tan confiable como nuestro sistema nervioso.

Algunos académicos han expresado su preocupación de que en un estado de apetito hambriento, una persona coma en exceso. Esto no sucederá si dominas otro hábito importante: masticar la comida lenta y cuidadosamente. Es a la masticación completa a lo que están acostumbrados nuestros antepasados \u200b\u200b"preglaciales". No podría ser de otra manera. Después de todo, comían, como regla, alimentos vegetales crudos.

El procesamiento moderno de alimentos ha facilitado la masticación y ha reducido la función dental; pero los dientes humanos, al no obtener el trabajo que necesitaban, retrocedieron gradualmente, y todo el aparato masticatorio se debilitó significativamente. Se ha desarrollado una forma anormal de masticación pasiva y deglución activa.

Los alimentos vegetales crudos requieren una masticación más intensiva. Con una dieta de alimentos crudos, los alimentos se mastican más a fondo y más lentamente y, por lo tanto, se absorben bien. Los yoguis indios otorgan especial importancia a la masticación de alimentos, elevando este acto en una especie de ritual. Esto es lo que escribe uno de los yoguis de Ramacharak en esta ocasión: “Los yoguis se llevan la comida a la boca, la mastican lenta y cuidadosamente hasta que se la traga casi involuntariamente ... Todos pueden experimentarla tomando un pedazo de comida en la boca y masticando lentamente. para que se derrita en la boca, como un trozo de azúcar. Se sorprenderá de cómo se traga la comida casi mecánicamente y qué tan lentamente se derrite en la boca ... Y de esa pieza, todos pueden obtener el doble de nutrición que si comiera de la manera habitual ".

Opiniones interesantes de los yoguis sobre la composición cualitativa de los alimentos, en la que, por supuesto, hay un grano racional. Ellos son   La comida se divide en tres categorías: sattva, rajas y tamas. Los yoguis afirman que para lograr la armonía del cuerpo y el espíritu, el equilibrio mental, la prudencia, la capacidad de representaciones visuales vívidamente autosugestionadas (sattva) ayuda al menú, que incluye frutas, verduras, hierbas, cereales y productos lácteos. Otros tipos de alimentos (pescado, carne magra, condimentos calientes, sal, azúcar, té, café, cacao) contribuyen a las manifestaciones de pasión e irritabilidad, interfieren con la concentración de los pensamientos (rajas). Finalmente, hay alimentos que hacen que una persona sea perezosa, inhibida, disminuye sus habilidades mentales (tamas): platos de carne grasosa y alcohol. Los yoguis reales solo reconocen sattva como la base de la perfección física y mental.

Los dentistas italianos que realizaron investigaciones en varios monasterios en el Tíbet en 1986 recibieron resultados inesperados. La inspección de 150 residentes mostró que 70 %   De ellos, incluso los ancianos, no había un solo diente insalubre. Los monjes tibetanos no comen carne, no comen azúcar. Su comida consiste en té, pasteles de cebada, mantequilla de leche de yak y agua. En verano, se agregan remolachas, zanahorias, papas y un poco de arroz.

Es curioso que los monjes budistas en Japón, para alcanzar la excelencia mental según el sistema Zen, consuman solo alimentos vegetales frescos (arroz, cebada, soja, frijoles, vegetales). Y no solo comen, sino que también acompañan la comida con "cinco pensamientos sobre la comida", aproximadamente lo siguiente: 1) ¿de dónde viene esta oferta? 2) al aceptar esta oferta, debo reflexionar sobre lo que aún no he alcanzado la perfección; 3) es muy importante controlar su propio corazón, no permitirse tener deficiencias como la ira y la codicia; 4) este alimento se toma como medicamento para mantener la salud del cuerpo; 5) esta comida también se toma para alcanzar la perfección espiritual.

En este sermón budista zen, uno no puede evitar ver el núcleo racional. Nuestra conciencia es un producto de la materia, nuestro cerebro, y por eso no es en absoluto indiferente a lo que comemos. Las palabras de V. Veresaev de "Notas de un médico" suenan aún más definitivamente: "Un hombre es lo que come".

Comer una variedad de alimentos vegetales crudos no solo promueve la saturación rápida. Desarrolla el sentido del olfato y el gusto, una persona comienza a notar aromas y olores sutiles y experimenta nuevas sensaciones de sabor.

El procesamiento térmico prolongado de productos vegetales crudos conduce a una cierta depreciación biológica de los alimentos. Por ejemplo, durante la cocción, la comida se ablanda, pero las sustancias proteicas se coagulan parcialmente y son más difíciles de digerir. Esto implica la necesidad de aumentar la cantidad de proteína en los alimentos y, como resultado, carga innecesariamente los órganos excretores.

Al cocinar, la comida cambia su sabor, se vuelve fresca y requiere la adición de sal. La adición necesaria de sal de mesa a los alimentos hervidos conduce a su lixiviación y a una disminución de la actividad de las vitaminas.

Con el desarrollo de la civilización, la gente comenzó a consumir más y más sal. El académico V.V. Parin escribió que en el proceso de evolución de los mamíferos que viven en la Tierra, el principal problema de supervivencia casi siempre consistió en adaptarse a la falta de sal en el medio ambiente. Al mismo tiempo, naturalmente, las personas con una capacidad especialmente desarrollada para preservar la sal en el cuerpo deberían sobrevivir. Los mismos mecanismos surgieron en el proceso de evolución en humanos. Con el problema del exceso de sal, en opinión del famoso fisiólogo soviético G. I. Kositsky, el cuerpo humano se encontró por primera vez recientemente, hace solo 3 a 4 milenios. En este sentido, los mecanismos que contrarrestan el exceso de sal en nuestro cuerpo aún no se han desarrollado lo suficiente.

La comida de carne cocinada al fuego comenzó a entrar en la vida de nuestros ancestros lejanos hace mucho tiempo. Por ejemplo, en África, entre los lagos Victoria y Turkana en 1982, se descubrieron los restos de hogueras. La edad geológica de las formaciones en las que se ubicaron es de 1,4 millones de años. Alrededor de estas antiguas fogatas había huesos de animales y herramientas de piedra. Más tarde, hace aproximadamente 1 millón de años, con el inicio de la edad de hielo, la capacidad de comer alimentos vegetales disminuyó drásticamente. La gente ya se vio obligada a cambiar completamente a comer carne, procesándola en llamas para una mejor asimilación. Las edades de hielo pasaron hace 10 mil años, pero el hábito de la carne se solucionó y se convirtió en una tradición entre muchos pueblos. Desafortunadamente, tal tradición no siempre contribuye a la preservación de la salud humana. A menudo, en relación con esto, hay trastornos metabólicos y enfermedades inflamatorias, especialmente en el campo de tracto gastrointestinal, y también forma un fondo favorable para el desarrollo de otras dolencias.

Por cierto, notamos el hecho de que un exceso de proteína de carne en los alimentos contribuye a la aparición de apendicitis. Durante la Gran Guerra Patriótica, esta enfermedad cayó casi a cero, y en los años de la posguerra, las estadísticas médicas nuevamente registraron un fuerte aumento en el número de operaciones para eliminar el apéndice inflamado. El hecho de que la causa de la apendicitis es un exceso de proteínas en la dieta, dijo en 1901, el científico francés Chanpionier. La comida moderna de la gente del pueblo, repleta de proteínas y pobre en fibra, es sin duda responsable del hecho de que la actividad viva de los cirujanos que eliminan miles de apéndices no cesa. En este sentido, vale la pena mencionar un artículo publicado a fines de 1980 en la revista inglesa Medical News, cuyos autores también asocian esta enfermedad con un bajo contenido de fibra en los alimentos. Los británicos escucharon la voz de la razón y en la última década comenzaron a comer más pan integral, y lo más importante: frutas y verduras. Los resultados no afectaron lentamente: el número de operaciones de apendicitis en Inglaterra disminuyó en el transcurso de 13 años en casi 40 %.   Se puede suponer que la esperanza de vida de un hombre primitivo que obtuvo su alimento mediante la caza no estuvo determinada por un exceso de proteínas: las personas primitivas que vivieron un poco, en promedio 30 años, murieron, con toda probabilidad, de apendicitis durante una caza particularmente exitosa.

Hace mucho tiempo se notó que el cuerpo humano es capaz de determinar qué tipo de alimentos consumen. P. Kushakov en 1937 notó que al tomar alimentos hervidos, se notó la llamada leucocitosis alimentaria: se envió una gran cantidad de leucocitos a las paredes intestinales, como en el caso de que ocurra algún daño. Resulta que el cuerpo reacciona a la comida hervida como una invasión de algo antinatural y hostil al cuerpo. Repitiendo varias veces al día, tal reacción, según el científico búlgaro T. Todorov, agota el cuerpo. Para prevenir la leucocitosis alimentaria y sus consecuencias, recomienda ir al menos en una maniobra engañosa: comience una comida con una merienda cruda y luego coma hervida.

Por supuesto, esto no significa que todos los alimentos vegetales deben ser crudos. Las papas, algunas legumbres, granos y cereales deben ser tratados con calor, pero a corto plazo y suaves.

En la dieta moderna, se pueden distinguir dos direcciones principales. Uno está representado por la exquisita cocina europea, para la cual el ídolo de la comida es la carne y una variedad de productos cárnicos. El otro es el vegetarianismo, que implica comer principalmente alimentos vegetales crudos. El principal problema que causa controversia entre los representantes de estas dos áreas es la cuestión de la tasa diaria de consumo humano de proteínas, que es mucho más en la carne que en la mayoría de los alimentos vegetales. Tocarlo y nosotros.

Ya en el siglo pasado, el fisiólogo alemán Voith, creyendo que el instinto había impulsado al hombre durante muchos milenios sobre la nutrición racional, decidió determinar la norma de proteínas y otros nutrientes en la dieta de las familias de ingresos medios. Recopiló datos personales sobre el consumo de varios productos alimenticios, y al final resultó que el instinto llevó a los compatriotas de Font a consumir 118 g de proteína, 56 g de grasa y 500 g de carbohidratos al día. Han pasado más de 100 años desde entonces, pero hasta hace poco, algunos expertos todavía creían que una persona que pesaba 78-79 kg, sin molestarse con el trabajo físico duro, ciertamente debería incluir los mismos 118 g de proteína en su dieta diaria (basado en 1 5 g de proteína por 1 kg de peso).

Sin embargo, como dicen, los tiempos están cambiando y nosotros estamos cambiando con nosotros mismos. Y en nuestro siglo de automatización de la producción, tenemos que introducir ajustes en los estándares de proteínas para reducirlos.

El 22 de marzo de 1982, el colegio del Ministerio de Salud de la URSS aprobó las nuevas "Normas de requisitos fisiológicos de nutrientes y energía para varios grupos de la población de la URSS".

Hablando de los peligros de comer en exceso y la ingesta excesiva de proteínas, no puede ir al otro extremo: la restricción excesiva de la ingesta de alimentos. “Si una pasión excesiva y exclusiva por la comida es la animalidad”, escribió I. P. Pavlov, “entonces la falta de atención arrogante a la comida es imprudencia, y la verdad aquí, como en todas partes, está en el medio: no te dejes llevar, pero presta la debida atención ... "

Sin embargo, hasta ahora esta verdad aparentemente común ha sido revisada de vez en cuando. Entonces, el médico de Moscú G.S. Shatalova propuso relativamente recientemente incluir en la dieta diaria de cualquier persona solo 20 g de proteína, 30 g de grasa y 100 g de carbohidratos. Naturalmente, esta propuesta causó muchas objeciones. Por ejemplo, KS Petrovsky cree que se supone que debemos consumir 100 g de proteína, 87 g de grasa y 310 g de carbohidratos al día (para cubrir el consumo de energía de 2500 kcal).

Obviamente, ambas propuestas no deben considerarse la verdad última. Parece más razonable el punto de vista del dietista suizo M. Bircher-Benner, según el cual la dieta diaria debe contener 30-40 g de proteína, siempre que se trate principalmente de productos vegetales frescos.

Esto también está respaldado por materiales de investigación publicados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1974 por el Comité Internacional de Necesidades de Proteínas. Según estos datos, si las necesidades de energía de una persona se satisfacen completamente con carbohidratos y grasas, la tasa de ingesta diaria de proteínas (siempre que la proteína esté completa) es de solo 0,55 g por 1 kg de peso corporal.

Para ilustrar esto, citaremos la dieta diaria más típica del periodista A.N. Chuprun, a quien conocemos (más sobre el naturismo de A.N. Chuprun)

Contenido calórico total 2055 kcal.

A.N. Chuprun cree que es este tipo de nutrición de la que está obligado a deshacerse por completo en un período de dos meses de una forma grave de neurosis vegetovascular, de la que anteriormente había sido tratado sin éxito durante más de 20 años con una nutrición y medicamentos mejorados, y se curó ... de la discapacidad. Sea como fuere, pero el hombre mismo demostró que los estándares de proteínas recomendados por la OMS merecen la atención de los nutricionistas modernos.