सर्दियों के लिए मसालेदार सेब. साबुत और स्लाइस में मसालेदार सेब तैयार करने की सरल चरण-दर-चरण रेसिपी। काली मिर्च और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

संरक्षित अचार वाले सेबों के प्रेमियों को जिस चीज ने हमेशा आकर्षित किया है, वह है उनकी तैयारी में आसानी और उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा। इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम या तो एक स्वतंत्र व्यंजन या एक उत्कृष्ट साइड डिश या सलाद घटक हो सकता है। उत्सव की मेज पर, मसालेदार सेब बहुत मूल और अप्रत्याशित दिखेंगे: आज कुछ लोग, किसी भी कार्यक्रम की तैयारी करते समय, इस स्वादिष्ट स्नैक को याद करते हैं। तो अब जो कुछ बचा है वह है अपनी आस्तीनें चढ़ाना, सेब खरीदना और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना।

संरक्षित अचार वाले सेबों के प्रेमियों को जिस चीज ने हमेशा आकर्षित किया है, वह है उनकी तैयारी में आसानी।

यह अच्छा है जब आपके पास अपना बगीचा हो - आप जितने चाहें उतने फल एकत्र कर सकते हैं और उन्हें घर पर रख सकते हैं। लेकिन, यदि यह संभव नहीं है, तो केवल एक ही रास्ता है: बाजार तक सीधी सड़क। जो कुछ बचा है वह वांछित किस्म का चयन करना है, और आप डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

व्यंजन विधि:

• एंटोनोव्का - 2.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 0.2 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 0.2 एल;
• दालचीनी - ¼ छड़ी;
• लौंग की कलियाँ - 0.002 किग्रा.

तकनीकी:

1. पहला कदम जार को स्टरलाइज़ करना है। आप किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं (भाप पर, ओवन में, माइक्रोवेव में)।
2. चयनित फलों को अच्छी तरह धो लें। बड़े टुकड़ों में काटें, कोर काट लें। तैयार सेबों को साइट्रिक एसिड (0.005 किलोग्राम प्रति लीटर पानी) वाले पानी के घोल में डुबोएं ताकि स्लाइस काले न पड़ें।
3. स्लाइस को उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करें। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, उन्हें बर्फ के पानी के नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें। आप खाद्य-ग्रेड बर्फ का उपयोग कर सकते हैं: स्लाइस को उस पैन से स्थानांतरित करें जहां उन्हें ब्लांच किया गया था, एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और बर्फ से ढक दें (ढेर लगा दें)।
4. आप उस पानी का उपयोग मैरिनेड के लिए कर सकते हैं। जो ब्लैंचिंग से बच जाता है। इसे उबाल लें. इसमें चीनी मिलाएं. मसाले डालें. सिरका डालें. 5 मिनट तक उबालें.
5. सेबों को तैयार कंटेनरों में पैक करें। उनमें उबलता हुआ मैरिनेड डालें। निष्फल ढक्कन से ढकें। सेबों को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में जार में रखें (नीचे एक तौलिया कई बार मोड़कर रखें) और स्टरलाइज़ करें। पानी जार की गर्दन तक डालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। लीटर जार को सवा घंटे के लिए रख दें।
6. फिर ध्यान से जार हटा दें। जमना। इसे उल्टा कर दें. धीमी ठंडक के लिए गर्म कपड़े या कंबल में लपेटें।
7. जैसे ही वर्कपीस वाले कंटेनर ठंडे हो जाएं, उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी का उपयोग करके सेब को डिब्बाबंद करना इतना सरल है कि आपको चित्रों के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी की भी आवश्यकता नहीं है। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा - एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध वाले कई जार सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहेंगे।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब (वीडियो)

बिना नसबंदी के जार में मसालेदार सेब: एक सरल तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अचार बनाना और डिब्बाबंदी ऐसी प्रक्रियाएँ हैं जिनमें पर्याप्त समय लगता है, जो कभी-कभी पर्याप्त नहीं होता है। जब सर्दियों के लिए इस या उस उत्पाद को अचार बनाने और संरक्षित करने की आवश्यकता होती है तो एक अनुभवी गृहिणी क्या करती है? यह सही है - यह कंटेनर को स्टरलाइज़ किए बिना वर्कपीस को सुरक्षित रखता है।

पकाने की विधि (तीन लीटर जार पर आधारित):

• सेब - 2.0 किलो;
• पानी - 2.0 एल;
• चीनी - 0.05 किग्रा;
• सिरका - 0.075 एल;
• नमक - 0.05 किग्रा;
• लॉरेल;
• लहसुन;
• काली मिर्च के दाने;
• जमैका काली मिर्च.

अचार बनाना और डिब्बाबंदी ऐसी प्रक्रियाएँ हैं जिनमें काफी समय लगता है

तकनीकी:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और स्टोव से हटा दें। नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे उबलते पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं। ठंडा। सिरके के साथ मिलाएं.
2. सेब को प्रोसेस करें. प्रत्येक फल को अच्छी तरह धो लें, बीज और डंठल हटा दें, प्रत्येक को चार भागों में काट लें।
3. प्रत्येक पहले से तैयार जार के नीचे मसालों और जड़ी-बूटियों का एक सेट रखें। क्षमता अनुसार तैयार सेब भरें। सेबों के बीच लहसुन की कलियाँ रखें (मात्रा अलग-अलग स्वाद के अनुसार अलग-अलग होती है)।
4. इस समय तक भरावन पूरी तरह से ठंडा हो चुका होगा। इसे सेब वाले कंटेनर में डालें। यदि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें। जार को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। वर्कपीस को कम से कम दो दिनों तक खड़े रहने दें और इसे "बिक्री के लिए लॉन्च किया जा सकता है।"

इस रेसिपी के अनुसार मैरिनेटेड सेब स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं। यह सिरके की थोड़ी मात्रा का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। इस तैयारी के फल सलाद में "बहुत अच्छे लगते हैं" जिनमें मांस और मांस उत्पाद शामिल होते हैं।

उचित डिब्बाबंदी

किसी भी संरक्षण के अपने नियम होते हैं

• केवल अच्छे फलों का उपयोग करना आवश्यक है, क्षतिग्रस्त नहीं, टूटे हुए नहीं, झुर्रीदार नहीं;
• अधिक पके लेकिन बरकरार सेब भी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे बस गूदे में बदल जाएंगे;
• गर्मियों की तैयारी पूरी तरह से पके फलों से नहीं करना बेहतर है;
• आयातित, स्टोर से खरीदे गए सेबों का उपयोग करते समय, उन्हें छीलना बेहतर होता है - यह अज्ञात है कि पकने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें कैसे और किसके साथ संसाधित किया गया था;
• यदि आपने कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया है तो आपके अपने बगीचे में एकत्र किए गए सेबों को छीलने की आवश्यकता नहीं है।

घर पर सेब को मिर्च के साथ कैसे बनाएं: एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा

एक प्रकार का संलयन नुस्खा: डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ जो पूरी तरह से एक साथ मेल खाते हैं। आज़माएँ: सेब और शिमला मिर्च एक युगल में।

व्यंजन विधि:

• सेब - 1.0 किलो;
• पानी;
• मीठी मिर्च - 0.15 किलो;
• चीनी - 0.08 किग्रा;
• लौंग काली मिर्च - 0.001 किलो;
• सिरका - 0.01 एल।

आज़माएँ: सेब और शिमला मिर्च एक युगल में

तकनीकी:

1. सेब को प्रोसेस करें. धोकर चौथाई भाग में काट लें। बीज की फली और पूँछ हटा दें।
2. धोकर चार भागों में काट लें। बीज, आंतरिक विभाजन हटा दें, डंठल काट दें। चौड़ी पट्टियों में काटें।
3. एक गहरे बर्तन में पानी डालें। नमक और चीनी डालें. स्टोव पर रखें और उबालें। उबाल के अंत में, सिरका डालें और एक और मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मसालों को नीचे निष्फल जार में रखें। फिर तैयार सेबों को प्रत्येक कंटेनर में रखें, उनके बीच काली मिर्च के टुकड़े रखें।
5. तैयार मैरिनेड को जार में डालें। ढक्कन से ढक दें. सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मैरिनेड को छान लें, इसे वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
6. फिर मैरिनेड को जार में लौटा दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. मैरिनेड का चौथा डालना अंतिम है। अब इसे निकालने की कोई जरूरत नहीं है.
7. जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। उल्टा करना"। गर्म सामग्री में लपेटें. पूरी तरह ठंडा करें.

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप सेब की छोटी किस्मों (जैसे रानेतकी) को साबुत संरक्षित कर सकते हैं। चीनी मिलाने में एकमात्र बारीकियां यह है कि आपको फलों की किस्म की अम्लता के आधार पर इसे अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग करना होगा।

बल्गेरियाई मसालेदार सेब

दुनिया के लोगों के व्यंजनों पर ध्यान दें तो आपको हमेशा कोई न कोई ऐसी रेसिपी मिल जाएगी जिसे अभी तक आजमाया न गया हो। इनमें से एक रेसिपी का वर्णन नीचे किया गया है, उसका परीक्षण किया गया है और उसे चखने वालों से बहुत ऊंची रेटिंग मिली है।

व्यंजन विधि:

• सेब - 2.0 किलो;
• नींबू - 0.2 किलो;
• सेब का रस - 1.0 एल;
• चीनी - 1.0 किग्रा;
• अखरोट - 0.05 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.01 किग्रा।

दुनिया के लोगों के व्यंजनों पर ध्यान दें तो आपको हमेशा कोई न कोई ऐसी रेसिपी मिल जाएगी जिसे अभी तक आजमाया न गया हो

तकनीकी:

1. प्रत्येक फल को अलग से धोएं. प्रक्रिया करें और प्रत्येक को 8 टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू को अच्छे से धो लें. स्लाइस में काटें. छिलका न उतारें. आपको नींबू के बीज भी निकालने की ज़रूरत नहीं है।
3. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और सेब का रस डालें। रस कटे हुए फलों को पूरी तरह ढक देना चाहिए.
4. पैन को मध्यम आंच पर रखें. फलों को नरम होने तक उबालें। उन्हें "दलिया में" उबाला नहीं जाना चाहिए; किसी भी तरह से नहीं - केवल आधा नरम।
5. पैन को आँच से उतार लें। एक कोलंडर का उपयोग करके फल से रस को एक खाली कंटेनर में अलग करें।
6. रस को पैन में लौटा दें, चीनी डालें। सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर इसमें मेवे और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
7. फलों के टुकड़ों को निष्फल जार में पैक करें। प्रत्येक में चाशनी डालें। कॉर्क. पलट देना. कंबल से ढकें. ठंडा।

मसालेदार स्वर्गीय सेब

ऐसा लगता है कि सेब की यह किस्म अचार बनाने और संरक्षित करने के लिए बनाई गई है।उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिससे यह वर्कपीस असाधारण रूप से सुंदर दिखता है। और स्वर्गीय सेब के स्वाद को किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

व्यंजन विधि:

• स्वर्ग के सेब;
• टेबल सिरका - 0.2 एल;
• चीनी - 0.8 किलो;
• दालचीनी - 0.001 किग्रा;
• पिसी हुई लौंग - 0.001 किग्रा;
• जुनिपर बेरी - 0.001 किग्रा.

तकनीकी:

1. चयनित पैराडाइज़ सेबों को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।
2. - तैयार फलों को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें. फिर ठंडे पानी या खाने योग्य बर्फ से ठंडा करें।
3. पानी उबालना. चीनी, दालचीनी, लौंग, जुनिपर बेरी डालें और उबाल लें। सिरका डालें और आँच बंद कर दें।
4. फलों को जार में पैक करें। मैरिनेड में डालें। 90°Ϲ पर पाश्चराइज करें (आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट, तीन लीटर जार - आधा घंटा)।
5. डिब्बे को रोल करें. ठंडा। ठंडी जगह पर रखें।

नमकीन सेब (वीडियो)

सेब दुनिया में सबसे प्रिय और प्रचुर मात्रा में उपलब्ध फलों में से एक है। वे गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। ये फल न केवल ताजे होते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए भी संरक्षित होते हैं, विशेष रूप से अचार के साथ। बहुत से लोगों को ऐसे फलों का तीखा स्वाद पसंद होता है। यह शीतकालीन मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। वे पोल्ट्री और मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। सुगंधित फल अपने आप में अच्छे होते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब तैयार करने की विशेषताएं

इस फल में, अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, अभी भी कुछ विशेषताएं हैं जिनके बारे में आपको जानना आवश्यक है:

• आपको छोटे सेब चुनने की ज़रूरत है ताकि वे आसानी से कांच के जार की गर्दन में फिट हो जाएं;
• छोटे फलों को साबुत जार में अचार बनाया जा सकता है;
• इस कटाई विधि के लिए, आपको बिना किसी नुकसान के साबुत फलों का चयन करना होगा। उन पर कोई कीड़े या दाग नहीं होने चाहिए। आप बड़े सेबों को स्लाइस में काटकर उनका अचार बना सकते हैं;
• फल लोचदार होने चाहिए.

अधिक पके फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले उत्पाद का चयन और तैयारी

आपको फल को अच्छी तरह से धोना है, फिर इसे सूखने दें या तौलिये से सुखा लें।

पूंछों को इच्छानुसार हटाया या छोड़ा जा सकता है।

यदि आप खट्टे फलों का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो मैरिनेड में मीठे फलों की तुलना में अधिक चीनी मिलाई जाती है।

घर पर मसालेदार सेब की रेसिपी

मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। आगे हम सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में बात करेंगे।

सरल नुस्खा

छिले और कटे फलों को उबलते पानी में डाला जाता है, निष्फल कांच के कंटेनरों में रखा जाता है और गर्म साधारण मैरिनेड के साथ डाला जाता है। इसे बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: 2 लीटर पानी के लिए आपको दो किलोग्राम ये फल और आधा किलो चीनी लेनी चाहिए। जार तुरंत सील कर दिए जाते हैं।

पूरे जार में

वे छोटे फल लेते हैं; तथाकथित स्वर्ग सेब भी अच्छे होते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. तैयार फलों को तेज धार वाली कटार या चाकू से चुभाया जाता है।
2. यह सलाह दी जाती है कि तैयार फलों को, यदि वे कटे हुए हैं, 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड वाले पानी में या कमजोर नमक के घोल में डुबो दें।
3. इसके बाद, पूरे फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
4. फिर वे इसे बाहर निकालते हैं और तैयार जार में डालते हैं।
5. जिस पानी में फलों को कीटाणुरहित किया गया है उसका उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, प्रत्येक लीटर पानी के लिए एक अधूरा गिलास चीनी, 50 ग्राम नमक, 150 ग्राम सिरका, साथ ही स्वाद के लिए मसाले (जीरा, लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस) लें। इन सभी उत्पादों को गर्म पानी में डाला जाता है और घुलने तक हिलाया जाता है।
6. परिणामी घोल को फलों में डाला जाता है, कंटेनरों को निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। लीटर जार - 15 मिनट, 3-लीटर जार 35-40 मिनट, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।

सिरके के साथ

इस मामले में, पारंपरिक नुस्खा की तुलना में मैरिनेड में अधिक सिरका मिलाया जाता है, लगभग 200-250 ग्राम। इन सेबों का स्वाद सामान्य से अधिक तेज़ होगा।

बल्गेरियाई में

बहुत से लोगों को बल्गेरियाई शैली में मैरीनेट की गई सब्जियों और फलों का स्वाद याद है। बहुत से लोग उन्हें "पहले जैसा स्वाद" के रूप में याद करते हैं। इस तरह से अचार बनाए गए फलों का स्वाद अविश्वसनीय रूप से सुखद होता है।

इस डिब्बाबंदी विधि के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

सबसे पहले, सेबों को उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर तैयार निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है।

रिक्त स्थान को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। इसे तैयार करने के लिए:

• 2 किलो फल;
• चीनी 1 किलो;
• नींबू 200 ग्राम;
• सेब का रस 1 एल;
• 50 ग्राम अखरोट डाले जाते हैं.

नींबू को स्लाइस में, सेब को बड़े स्लाइस में काटा जाता है। फिर फल को रस के साथ डाला जाता है। मिश्रण को स्टोव पर गर्म किया जाता है और 4-5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर चीनी डाली जाती है।

परिणामी सिरप को और 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर साइट्रिक एसिड और अखरोट की गुठली डाली जाती है। जार को उबले हुए ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

जार को गर्म कंबल या कंबल में लपेटा जाना चाहिए और कम से कम एक दिन के लिए इस तरह ठंडा होने देना चाहिए।

इस विधि का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह अतिरिक्त नसबंदी के बिना किया जाता है।

दालचीनी

दालचीनी के साथ मैरीनेट किये गये सेबों का स्वाद बहुत ही असामान्य होता है। इस मामले में, आपको पारंपरिक नुस्खा के अनुसार फल का अचार बनाने की ज़रूरत है, और मसाले को अन्य चीजों के साथ सीधे साफ जार में डाला जाता है।

किशमिश के रस में

यह अचार अन्य तरीकों की तुलना में कम जाना जाता है, लेकिन ऐसे सेब का स्वाद अविश्वसनीय और सुगंधित होता है।

करंट एक अतिरिक्त परिरक्षक है। इसके अलावा इसमें विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में होता है।

• सेब को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है (4 भागों में काटा जा सकता है)।
• लाल या काले करंट जामुन को धोया जाता है और भाप देने के लिए थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डाला जाता है।
• 20 मिनट के बाद, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, जिसके परिणामस्वरूप गाढ़ा रस निकलेगा। इसे आधे रास्ते जार में डाला जाता है।
• इसके बाद, मैं तैयार फलों को कंटेनर में डुबो देता हूं ताकि फल पूरी तरह से रस में डूब जाए। कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और फिर निष्फल कर दिया जाता है (0.5 लीटर जार - 25 मिनट, 1 लीटर - 35-40 मिनट)।

लहसुन से कोई नसबंदी नहीं

यह स्नैक मजबूत पेय के साथ अच्छा लगता है। इन सेबों को चरण दर चरण निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए:

1. लहसुन की छिली और अच्छी तरह से कटी हुई कलियाँ उन जार में डाली जाती हैं जहाँ सेब रखे जाते हैं (औसतन, प्रति 2 किलो 4-5 कलियाँ)।
2. इसमें 1 तेज पत्ता और 3-4 मटर ऑलस्पाइस मिलाए जाते हैं।
3. ठंडे पानी में चीनी (5 बड़े चम्मच प्रति लीटर), नमक (2 बड़े चम्मच), सिरका (7 मिली) मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सेब के साथ कटोरे में डालें।
4. इस रूप में, उन्हें 24 घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़ा रहना चाहिए। अगले दिन, जार को ठंड में रख दिया जाता है। 48 घंटे के बाद सेब खाया जा सकता है.

शिमला मिर्च के साथ

सेब न केवल अन्य फलों के साथ, बल्कि सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। बेल मिर्च के साथ उनका संयोजन असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

मसालों को सीधे जार में या मैरिनेड वाले कंटेनर में रखा जाता है। यह ऑलस्पाइस, जीरा हो सकता है।

अचार बनाने की इस विधि के लिए विभिन्न रंगों की मिर्चें अच्छी तरह काम करती हैं। इस मामले में, स्नैक अतिरिक्त रूप से एक बहुत ही सुंदर उपस्थिति प्राप्त करेगा।

उन सेबों को मैरीनेट करना बेहतर है जो काली मिर्च के साथ चमकीले रंग के नहीं हैं।

1 किलो फल के लिए आपको लेना चाहिए:

• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच चीनी और एक नमक;
• 1 चम्मच सिरका;
• ऑलस्पाइस मटर (4-5 टुकड़े);
• लौंग (2-3 कलियाँ)।

सेब और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।

उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।

जार के तल पर मसाले रखे जाते हैं, फिर तैयार सब्जियाँ और सेब। ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर पानी निकाल दिया जाता है और गर्म मैरिनेड को वर्कपीस पर डाला जाता है।

जार को निष्फल ढक्कन से ढक दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

नींबू और कैलेंडुला के साथ

इस मामले में, तैयार फलों को एक साफ, सूखे कंटेनर में रखा जाता है, सेब को नींबू के स्लाइस और कैलेंडुला फूलों के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। फिर पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार की जाती है, ठंडा किया जाता है और मिश्रण में डाला जाता है। इसके बाद, इसे धुंध से ढक दें और दबाव डालें। सेब को ठंड में मैरीनेट किया जाना चाहिए.

यह याद रखना चाहिए कि ऐसी तैयारियों का शेल्फ जीवन जार में बंद की तुलना में बहुत कम है। इसका प्रयोग सबसे पहले होना चाहिए.

लिंगोनबेरी और नाशपाती के साथ

इस विधि के लिए आपको 1 किलो लिंगोनबेरी, 0.5 किलो नाशपाती और सेब की आवश्यकता होगी। मैरिनेड के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:

1. नमक - एक चम्मच का आधा.
2. चीनी - 8 बड़े चम्मच।
3. सिरका - 250 ग्राम।
4. पानी - 600 मिली.
5. स्वादानुसार मसाले.

फलों को तैयार जार में रखा जाता है और लिंगोनबेरी के साथ स्तरित किया जाता है। फिर उन्हें उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, बाँझ ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और खराब कर दिया जाता है।

आगे भंडारण

सेब के लिए सर्दियों में खुशी लाने के लिए, न केवल अचार बनाने की स्थिति का निरीक्षण करना आवश्यक है, बल्कि तैयारी को ठीक से संग्रहीत करना भी आवश्यक है।

डिब्बाबंद सेबों को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि उन्हें जल्दी से मैरीनेट किया गया था और दबाव में रखा गया था, तो आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि धुंध पर फफूंदी दिखाई न दे। ऐसा करने के लिए, इसे, साथ ही दबाव वाले बोर्ड को, समय-समय पर हटाया और धोया जाना चाहिए।

सर्दी के दिनों में सुगंधित सेबों का एक जार खोलने से बेहतर क्या हो सकता है? सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए, मुख्य रूप से सर्दी और शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः घने और लोचदार फल। सेब की तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

सर्दियों के लिए जार में अचार वाले सेब की एक सरल रेसिपी किसी भी परिवार के लिए उपयोगी होगी। सर्दियों की तैयारी के लिए एक ही आकार के छोटे फल चुनना बेहतर होता है। खट्टे फलों में विटामिन सी काफी मात्रा में पाया जाता है।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 एल।

एक किलोग्राम सेब को बहते पानी से धोकर काट लें और बीज निकाल दें। बराबर, सुंदर टुकड़ों में काटें।

जार को भाप से जीवाणुरहित करें या उबलते पानी से उपचारित करें, और ढक्कनों को उबाल लें। सेब के टुकड़ों को बहुत अधिक संकुचित किए बिना रोगाणुरहित कंटेनरों में रखें।

हम जार की सामग्री को मीठी चाशनी से भर देंगे। इसे तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और हिलाएं। आग पर रखें और उबाल लें। स्वाद के लिए आप इसमें एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

3-5 मिनट तक पकाएं, फिर तुरंत सेब के टुकड़ों को जार में डालें। ढक्कन से सील करें, कंबल में लपेटें और उल्टा कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडे हो चुके टुकड़ों को तहखाने में रखें।

जार में साबुत सेब का अचार डालें

आप सर्दियों के लिए साबुत या आंशिक सेब से एक मीठी मिठाई तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि सिरके से बनाई जाती है, लेकिन इस सामग्री के बिना भी तैयार की जा सकती है। जार में रखे अचार वाले फल सर्दियों में शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं।

सामग्री:

• ताजा सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 कप;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1.2 लीटर।

पूरे फलों को धोएं, आप पूंछ छोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कोई वर्महोल नहीं हैं। घटकों को एक अलग कंटेनर में रखें।

इस समय, फलों के ऊपर बिना चीनी मिलाए पानी डालने के लिए पानी उबालें। सेब के फलों पर 40-60 मिनट तक उबलता पानी डालें।

एक घंटे के बाद, पैन में पानी डालें, यह मैरिनेड के लिए आधार के रूप में काम करेगा। पानी में उबाल लाएँ, उसमें चीनी मिलाएँ। स्वादानुसार दालचीनी और लौंग डालें। 3 मिनट बाद मैरिनेड को आंच से उतार लें.

जले हुए फलों को निष्फल जार में रखें और मीठी चाशनी डालें। इसके बाद, वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें।

जार को धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कोने में ठंडा करने के लिए रख दिया जाता है।

बल्गेरियाई तरीके से जार में सेब का अचार कैसे बनाएं

स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न मसालों के साथ सेब का अचार बनाया जाता है। मूल बल्गेरियाई नुस्खा में खट्टे फल और मेवे शामिल हैं। मसालेदार फलों का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• नींबू - 200 ग्राम या 2 पीसी। बड़ा आकार;
• सेब का रस - 1 एल;
• अखरोट (गुठली) - 50 ग्राम;
• खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• चीनी – 1 किलो.

फलों को पानी से अच्छी तरह धो लें. सेब से बीज निकाल कर 6-8 बराबर भागों में काट लीजिये. नींबू को टुकड़ों में काट लें. बीज हटा दें, लेकिन छिलका न काटें।

कटी हुई सामग्री को एक अलग साफ कंटेनर में रखें और सेब का रस डालें। तरल को पूरी तरह से स्लाइस को ढक देना चाहिए। मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें। सामग्री को जूस में 5-7 मिनट तक पकाएं। फल का आकार बरकरार रखना चाहिए.

सेब और नींबू के टुकड़े रोगाणुरहित सूखे जार में रखें। सामग्री के ऊपर गरम चाशनी डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्लाइस में अचार वाले सेब की स्वादिष्ट रेसिपी

आप किसी भी रूप में बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए सेब का अचार बना सकते हैं। आइए सर्दियों की तैयारी सुंदर टुकड़ों में करें। यदि आप अपने बगीचे के फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनका छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है। खरीदे गए आयातित सेबों को छिलके सहित संरक्षित करना बेहतर है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।

फल धोएं, कोर काट लें, डंठल हटा दें। स्लाइस में काटें और मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।

स्वादिष्ट शरबत बनायें. 2 लीटर पीने का पानी उबालें, उसमें आधा किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को 3-5 मिनट तक पकाएं, पैन में कटे हुए फल डालें.

कांच के जार तैयार करें: सोडा से धोएं, जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबालें। स्लाइस को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें, गर्म मीठी चाशनी डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. अचार वाले सेबों को बिना स्टरलाइज़ेशन के पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

बेल मिर्च के साथ मैरीनेट किये हुए सेब की स्वादिष्ट तैयारी

बेल मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना सेब का नाश्ता छुट्टियों की मेज को सजा सकता है। अचार बनाने के लिए मीठी लाल मिर्च चुनें।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 100 ग्राम;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• 9% टेबल सिरका - 1 चम्मच।

सब्जियाँ धो लें. शिमला मिर्च के बीज वाले भाग को काट कर 4 बराबर भागों में काट लीजिये. सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये, कोर निकाल दीजिये.

तैयारियों के लिए कांच के जार को जीवाणुरहित करें। इस समय, ड्रेसिंग के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। हिलाते हुए तरल को उबाल लें। मैरिनेड को पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं है।

एक रोगाणुहीन जार के तल पर लौंग और ऑलस्पाइस रखें, और शीर्ष पर काली मिर्च और सेब के टुकड़े रखें। जार की सामग्री पर 5 मिनट के लिए मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें।

मैरिनेड को वापस पैन में डालें, उबालें और फलों और सब्जियों के मिश्रण के ऊपर ठीक 5 मिनट तक डालें। प्रक्रिया 2 बार करें। गर्म सामग्री के साथ ढक्कनों को रोल करें और उन्हें उल्टा रखें। जब डिब्बाबंद सेब सर्दियों के लिए ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

नाशपाती के साथ जार में सेब का अचार बनाना

सर्दियों के लिए ठीक से तैयार किए गए सेब अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखते हैं। वे खट्टे फलों, प्लम और विशेष रूप से नाशपाती के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। तैयारियां फलों के सलाद और मिठाई व्यंजनों के आधार के रूप में काम करेंगी।

सामग्री:

• सेब - 600 ग्राम;
• नाशपाती - 450 ग्राम;
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी - 230 ग्राम;
• पीने का पानी - 900 मि.ली.

नाशपाती और सेब को बहते पानी के नीचे धो लें, बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें। फलों को मनमाने आकार में काटें और उन्हें पहले से निष्फल कांच के जार में रखें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, फलों को एक कांच के कंटेनर में डालें। केवल फ़िल्टर्ड या झरने के पानी का उपयोग करें। जार को स्टेराइल ढक्कन से ढकें और सामग्री को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

- तय समय के बाद पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और 3 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, फलों के ऊपर मीठी चाशनी डालें और तुरंत उन्हें बाँझ ढक्कन से लपेट दें। सर्दियों के लिए, मैरीनेटेड तैयारियों को लगभग 1 दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है। परिरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब का अचार बनाने से, आपके पास हमेशा आपके और बच्चों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता, एक नाश्ता, या बस एक स्वादिष्ट व्यंजन रहेगा। इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए सेब स्वादिष्ट और तीखे होते हैं और पूरे परिवार के लिए उपयुक्त होते हैं। और इसे मेहमानों के सामने प्रदर्शित करना शर्म की बात नहीं होगी।

अचार बनाने के लिए, सख्त, लेकिन निश्चित रूप से रसदार, सेब का चयन करना सबसे अच्छा है। यदि आप इस सलाह को सुनेंगे तो परिणाम सदैव आपको प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार सेब कैसे तैयार करें।

मैरीनेट करने के लिए कंटेनर सामान्य विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

हम ऐसे सेब चुनते हैं जो बिना क्षतिग्रस्त हुए जार में फिट हो जाएंगे, और उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

इसके बाद, फलों को यथासंभव कसकर जार में पैक किया जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है।

अब, मुख्य बात यह जानना है कि सेब के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए।

हमारे 1 लीटर मैरिनेड के लिए आपको तैयार करना होगा: 500 ग्राम ठंडा पानी, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 1 गिलास 9% सिरका, स्वादानुसार नमक, 5 दाने ऑलस्पाइस, लौंग, दालचीनी। यदि आपके सेब खट्टे हैं, तो आपको 120 ग्राम अधिक चीनी और 120 मिलीलीटर कम तरल लेना होगा।

मैरिनेड तैयार करने की विधि किसी भी सब्जी या मशरूम के समान ही है: सब कुछ एक साथ उबालें, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। सिरका डालें. जब यह दोबारा उबल जाए तो इसे बंद कर दें।

सेब की तैयारी को कम उबलते पानी में 5 मिनट से अधिक समय तक निष्फल नहीं किया जाता है - यदि जार लीटर है, और यदि इसकी क्षमता 3 लीटर है - तो आधे घंटे तक। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जार की सामग्री उबले नहीं।

ध्यान दें: सेब को अत्यधिक नरम होने से बचाने के लिए, पास्चुरीकरण के बाद वर्कपीस को तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए।

अचार वाले सेब खेल, पोल्ट्री, किसी भी मांस या सब्जी के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। चूँकि इनमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है, इसलिए कई संक्रामक रोगों और वायरस से बचाव के लिए भोजन में इनका नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

वर्तमान में, कई गृहिणियां घर पर सेब का अचार बनाती हैं। ऐसी तैयारी कैसे करें, इसके लिए कई नुस्खे हैं। आज हम उनमें से सबसे प्रासंगिक के बारे में बात करेंगे।

सर्वोत्तम व्यंजन

आज अचार वाले सेब की काफी संख्या में रेसिपी हैं।

• सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की क्लासिक रेसिपी;
• काली मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार सेब;
• बिना चीनी के अपने ही रस में मैरीनेट किया हुआ सेब;
• बिना नसबंदी के जार में मसालेदार सेब;
• शहद के अचार में सेब;
• मीठे अचार में सेब के टुकड़े;
• दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब;
• बल्गेरियाई मसालेदार सेब;
• साबुत मसालेदार सेब;

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले, अपने सेब के जार को जीवाणुरहित करें। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: भाप में, ओवन में, माइक्रोवेव में। इसके बाद फलों को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें। उनमें से कोर को हटाना सुनिश्चित करें।

तैयार स्लाइस को पानी और साइट्रिक एसिड के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए। यह सब तीन मिनट तक पकाया जाता है. फिर कटे हुए सेबों को एक कोलंडर में डालकर ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है।

आपको मैरिनेड भी तैयार करना चाहिए. आप आधार के रूप में साइट्रिक एसिड के साथ पहले से ही उपयोग किए गए समाधान का उपयोग कर सकते हैं। इसे फिर से आग पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, तरल में दानेदार चीनी (200 ग्राम), मसाले और सिरका (0.2 लीटर) मिलाया जाता है। सभी चीजों को एक साथ फिर से पांच मिनट तक उबालें।

सेबों को तैयार जार में रखा जाता है। इसके बाद उनमें एक और गर्म मैरिनेड डाला जाता है. यह सब निष्फल ढक्कनों से थोड़ा ढका हुआ है। कंटेनरों को गर्म पानी के कटोरे में रखा जाता है। आगे की नसबंदी के लिए यह आवश्यक है।

अंत में, अचार वाले सेब के जार को उबलते पानी के कटोरे से बाहर निकाला जाता है और रोल किया जाता है। कंटेनरों को पलट देना चाहिए और मोटे कपड़े में लपेट देना चाहिए। फिर उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ सेब

इन सामग्रियों के साथ मैरीनेट किए गए सेब मसालेदार और थोड़े मसालेदार बनते हैं। सबसे पहले आप सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उनमें से सारे बीज निकाल दें। बाद में उन्हें छल्ले में काट दिया जाता है।

सेब को स्लाइस में काटा जाता है. सबसे पहले, उनमें से कोर हटा दिया जाता है। वहीं, लहसुन, काली मिर्च और अजमोद को पानी के एक पैन में डालकर पांच मिनट तक पकाना चाहिए. इस मामले में, आपको अधिक सिरका (400 मिलीलीटर), चीनी (0.5 कप) और नमक (30 ग्राम) जोड़ने की आवश्यकता है। तरल को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

सेबों को निष्फल जार में रखा जाता है। इनमें तैयार मैरिनेड को उबालकर डाला जाता है। इसके बाद, कंटेनरों को रोल करके ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

सेबों को बिना चीनी के अपने रस में मैरीनेट किया गया

सेबों को छीलकर कोर निकाल लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें स्लाइस में काट लिया जाता है। फलों को पानी के एक बर्तन में रखा जाता है। इन सबको पांच मिनट तक उबाला जाता है. फिर द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है।

ठंडे सेब के स्लाइस को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। उन्हें उसी उबलते तरल के साथ डाला जाता है जिसमें उन्हें पहले उबाला गया था। कंटेनरों को लपेटकर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ सेब

सेबों को बिना चीनी के अपने रस में मैरीनेट किया गया

बिना नसबंदी के जार में अचार वाले सेब

फलों को पहले साफ पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फल से सभी गुठलियाँ और बीज हटा दिए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक को चार बराबर भागों में काटा जाना चाहिए।

उसी समय, आपको मैरिनेड पकाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक पैन में नमक (50 ग्राम), दानेदार चीनी (50 ग्राम) और सिरका (0.075 लीटर) डालें। खाना पकाने के दौरान तरल पदार्थ आवश्यक है लगातार हिलाएँ।

कई गृहिणियां बिना नसबंदी के मसालेदार सेब तैयार करते समय लहसुन का उपयोग करने की सलाह देती हैं। यह पूरी तरह से कुचलकर मुलायम अवस्था में आ गया है। इसके बाद, परिणामी लहसुन मिश्रण को कटे हुए सेब में मिलाया जाता है।

फिर सेब के स्लाइस को साफ जार में रखा जाता है। तैयार मैरिनेड वहां डाला जाता है। फलों वाले कंटेनरों को लपेटकर ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

शहद के अचार में सेब

सेबों को अच्छी तरह धोकर बराबर भागों में काट लिया जाता है। इस मामले में, फल से कोर निकालना सुनिश्चित करें। उसी समय, आपको मैरिनेड पकाने की ज़रूरत है। इसे बनाने के लिए आपको एक पैन (2 लीटर) पानी में नमक (2 बड़े चम्मच), सिरका (0.5 कप) और शहद (1 कप) डालना होगा।

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और उबालने के लिए रख दिया जाता है। ये तो करना ही होगा कम से कम तीन मिनट.साथ ही, जार को स्टरलाइज़ करें। उनके तल पर करंट की पत्तियां और गर्म मिर्च रखें (1 फली प्रति 3 लीटर पानी)।

सेब के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है. उन पर उबलता हुआ मैरिनेड डाला जाता है। सभी जार निष्फल ढक्कन से ढके हुए हैं। फिर उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी के एक पैन में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत रोल किया जाता है।

मीठे मैरिनेड में सेब के टुकड़े

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और बीच से हटाकर कई बराबर भागों में काटा जाता है। फिर कटे हुए सेब को एक बाउल में रख लें. उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर थोड़ा सा सिरका छिड़का जाता है।

अचार वाले सेबों के लिए जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित कर लें। साथ ही मैरिनेड को पकाएं. ऐसा करने के लिए, आपको उबलते पानी के एक पैन में चीनी (0.5 किलोग्राम) और सिरका (4 बड़े चम्मच) मिलाना होगा। सब कुछ एक साथ आग पर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

पुदीने की टहनियों को निष्फल जार में रखें। - फिर उनमें सेब के टुकड़े डालें. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सभी टुकड़े एक-दूसरे से कसकर जुड़े रहें। सभी कंटेनर मीठे गर्म मैरिनेड से भरे हुए हैं। उन्हें तुरंत लपेटकर ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब

सबसे पहले, फल को पकाने के लिए स्टोव पर रखा जाता है। इसके बाद इन्हें ठंडा करके स्लाइस में काट लिया जाता है. टुकड़ों को छीलकर कोर निकाल लिया जाता है। जार में रखने से पहले, उन्हें साइट्रिक एसिड (4-5 ग्राम) और सिरका (50-60 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर साफ पानी) वाले पानी में रखना सबसे अच्छा है।

प्रत्येक निष्फल जार के नीचे करंट की पत्तियाँ, लौंग (7-8 कलियाँ) और दालचीनी रखी जाती हैं। इसके बाद इनमें सेब के टुकड़े रखे जाते हैं. प्रत्येक कंटेनर में मैरिनेड डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आप उस तरल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें फल स्थित था।

याद रखें कि कंटेनर भरने के लिए मैरिनेड गर्म होना चाहिए। पूर्ण जार तुरंत लपेटे जाते हैं। उन्हें मोटे कपड़े से पहले से लपेटा जा सकता है। फिर उन्हें भंडारण में रख दिया जाता है.

दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब

सेबों को बल्गेरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

सभी सेबों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही इस नुस्खे के लिए आपको नींबू लेना होगा. इसे भी धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। आप इसे छिलके के साथ मिलकर कर सकते हैं। खट्टे फलों के बीजों को निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फलों के टुकड़े पूरी तरह से सेब के रस से भरे होने चाहिए। फलों के टुकड़ों वाले तरल को आग पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। उनके यथासंभव नरम होने तक प्रतीक्षा करें।

मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद इसमें दानेदार चीनी (1 किलोग्राम) मिलाई जाती है। मिश्रण को पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर अखरोट (40 ग्राम) और साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) डालें। फलों के स्लाइस को निष्फल जार में रखा जाता है, परिणामस्वरूप सिरप से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है।

साबुत मसालेदार सेब

अच्छी तरह से धोए गए सेबों को एक कटोरे में रखा जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है। - फलों को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर पानी को दूसरे पैन में डाला जाता है. मैरिनेड तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, सिरका (0.5 कप) और चीनी (1.5 कप) मिलाएं। इसमें थोड़ा सा ऑलस्पाइस, पिसी हुई दालचीनी और लौंग मिलाने की भी सलाह दी जाती है।

मैरिनेड को स्टोव पर रखा जाता है और तीन मिनट तक उबाला जाता है। साबुत सेबों को निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और तैयार उबलते सिरप से भर दिया जाता है। फलों के जार को गर्म पानी के एक कटोरे में रखा जाता है, और सब कुछ अगले 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

अचार वाले सेब मानव शरीर के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माने जाते हैं। आखिरकार, यह अक्सर एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है जो विभिन्न बीमारियों की घटना को रोकता है।

इसके अलावा, मसालेदार सेब के स्लाइस में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। वे ही हैं जो मानव शरीर को वसंत या शरद ऋतु विटामिन की कमी से बचाने में सक्षम हैं।

चोट

सभी लोग मसालेदार सेब नहीं खा सकते। इसलिए, उन लोगों के लिए इन्हें न खाना बेहतर है जो गैस्ट्रिक एसिडिटी के उच्च स्तर से पीड़ित हैं। यह गैस्ट्राइटिस या अल्सर वाले रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।

याद रखें कि इस उत्पाद को कम मात्रा में खाया जाना चाहिए। नहीं तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।इसके अलावा, यह न भूलें कि आप केवल ठीक से तैयार अचार वाले सेब ही खा सकते हैं। अन्यथा, उनमें विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो सभी प्रकार की बीमारियों का कारण बनते हैं।

यदि आप खाना पकाने के दौरान सेबों को काला होने से बचाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें जार में रखने से पहले साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में रखना चाहिए। इसके अलावा, फलों का रंग बरकरार रखने के लिए आप उन पर टेबल या एप्पल साइडर विनेगर का थोड़ा सा स्प्रे कर सकते हैं।

अधिकांश मालिक अचार वाले सेब के जार को ठंडी जगहों पर रखने की सलाह देते हैं। हालाँकि, याद रखें कि आप ऐसे फलों का सेवन तैयारी के तुरंत बाद नहीं कर सकते हैं। इससे पहले, उन्हें ठंडे स्थान पर 30-40 दिनों तक खड़ा रहना होगा।

यदि मसालेदार सेब के टुकड़े तैयार करते समय आपके पास चीनी नहीं है, तो आप प्राकृतिक शहद का उपयोग कर सकते हैं। इस सामग्री से बना मैरिनेड स्वाद में तीखा और सुखद बनता है। ऐसे में चाशनी में दानेदार चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।

अचार वाले सेब तैयार करने की तकनीक के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।