घर पर अल्मेटे दही पनीर: रेसिपी। सरल व्यंजन: अल्मेट (दही पनीर)

आज, चीज़ बहुत कम ही हाथ से बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, वे नुस्खा और उत्पादन तकनीक का सख्ती से पालन करते हुए आधुनिक उपकरणों का उपयोग करते हैं। किसी भी उम्र के लोगों के आहार में पनीर हमेशा एक विशेष उत्पाद माना जाएगा। आज हम दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और व्यापक जर्मन उत्पादों में से एक के बारे में बात करेंगे, जिसे अल्मेट कहा जाता है। यह पनीर अपने सभी मापदंडों में पनीर के समान है, यह उच्च गुणवत्ता वाले गाय के दूध से बनाया गया है। पनीर निर्माता स्वयं दावा करते हैं कि इस उत्पाद का एक किलोग्राम बनाने में सात लीटर दूध खर्च होता है। आइए जर्मन पनीर को बेहतर तरीके से जानें।

अल्मेट रचना

इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, दूध में वसा की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। यह आयोजन बहुत महत्वपूर्ण है और उच्च गुणवत्ता वाला पनीर प्राप्त करने में योगदान देता है। इसमें प्राकृतिक दही भी शामिल है। तो, दूध को पनीर की स्थिरता तक अच्छी तरह से फेंटा जाता है, और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। अंत में, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए द्रव्यमान में दही और कुछ योजक मिलाए जाते हैं। बेशक, घर पर तैयार अल्मेट पनीर में कोई "रसायन" नहीं होगा। इसलिए, इसका स्वाद फ़ैक्टरी उत्पाद से थोड़ा भिन्न हो सकता है।

आज स्टोर अलमारियों पर आप जड़ी-बूटियों, खीरे, लहसुन आदि के स्वाद वाला जर्मन पनीर पा सकते हैं।

इसे किसके साथ परोसा जाता है?

यह पनीर सभी प्रकार के स्नैक्स में एक घटक के रूप में परोसा जाता है। इससे विभिन्न सॉस या प्यूरी सूप तैयार किये जाते हैं। बहुत बार यह उत्पाद सैंडविच द्रव्यमान के रूप में कार्य करता है, जिसे ब्रेड पर फैलाया जाता है, और मांस, मछली या जड़ी-बूटियों को शीर्ष पर रखा जाता है। ऐसा द्रव्यमान आप स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वसायुक्त पनीर, प्रसंस्कृत पनीर और दही को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, नमक और मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और ब्रेड पर फैलाया जाता है। हालाँकि, आइए अल्मेट को पकाने की कुछ रेसिपीज़ पर नज़र डालें।

अल्मेट चीज़ की एक सरल रेसिपी

सामग्री: तीन लीटर, एक चम्मच एसिटिक एसिड, दो चम्मच नमक।

तैयारी

दूध को एक कटोरे में डालें, नमक डालें, मध्यम आँच पर उबालें, सिरका डालें (द्रव्य फट जाना चाहिए) और दो मिनट तक पकाएँ। फिर एक कोलंडर को धुंध से ढक दें और उसमें दूध का द्रव्यमान डालें। दो घंटे के लिए निलंबित करें, इस दौरान तरल निकल जाना चाहिए। फिर इसे निचोड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप मिश्रण को आठ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। इस तरह वे अल्मेट बनाते हैं - एक पनीर जिसकी स्थिरता पनीर के समान होती है।

सब्जियों के साथ अल्मेट

सामग्री: दो सौ पचास ग्राम वसायुक्त, कोमल पनीर, एक सौ ग्राम मक्खन, अजवाइन का एक डंठल, आधा खीरा, डिल की पांच टहनी, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

एक ब्लेंडर में बिना दाने वाला पनीर डालें, नरम मक्खन, कटा हुआ खीरा और अजवाइन, कटा हुआ डिल और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। इस प्रकार, घर का बना अल्मेट (पनीर) तैयार है! इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या लसग्ना जैसे कई व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अजवाइन को चीनी गोभी के पत्ते से और खीरे को हल्के केचप से बदला जा सकता है। सामान्य तौर पर सब्जियों का चयन आपके स्वाद और विवेक के अनुसार किया जाता है।

घर पर अल्मेटे

सामग्री: एक लीटर केफिर, पचास ग्राम डिल, लहसुन की पांच कलियाँ, आधा चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

केफिर फ्रीजर में पहले से जमा हुआ है। कोलंडर को धुंध की दो परतों से ढक दें, इसमें केफिर डालें और बर्तन के ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। मिश्रण के डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, कोलंडर में एक नरम दही मिश्रण होगा, और कटोरे में मट्ठा होगा। इस मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लिया जाता है, मसाले, कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। हिलाएँ और इसे पकने के लिए ठंडे स्थान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, अल्मेट (पनीर) तैयार हो जाएगा।

लाल शिमला मिर्च, डिल और लहसुन को अक्सर कटे हुए खीरे या हैम से बदल दिया जाता है। यह मिश्रण ब्रेड पर फैलाने और सैंडविच के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा है।

मशरूम और मसालों के साथ क्षुधावर्धक: अल्मेट (पनीर)

मिश्रण: मोटा पनीर, प्रसंस्कृत पनीर, या खट्टा क्रीम, साथ ही मसालेदार शैंपेन या ताजा खीरे, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, जीरा, नमक।

तैयारी

पनीर और पनीर को समान मात्रा में मिलाया जाता है, छलनी के माध्यम से कई बार रगड़कर एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है। स्वाद के लिए दही या खट्टी क्रीम डालें। खीरे या मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन को बारीक काट लें, मसाले, नमक डालें और सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। तैयार पनीर को चिप्स या टार्टलेट के साथ परोसा जाता है। या आप इस द्रव्यमान से गेंदें बना सकते हैं, उन्हें कटा हुआ डिल या अजमोद में रोल कर सकते हैं और नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

इस प्रकार, अल्मेट चीज़ को स्वयं बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल ताज़ा प्राकृतिक उत्पादों की आवश्यकता होगी, जो आजकल लगभग हर रसोइये के लिए उपलब्ध हैं।

अल्मेटे चीज़ के गुण

अल्मेट चीज़ की कीमत कितनी है (1 पैकेज की औसत कीमत)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र।

यह दिलचस्प है कि मानव जाति की पाक परंपरा में उत्पाद के अस्तित्व के हजार साल के इतिहास में, कई प्रकार के पनीर के लिए नुस्खा, और इसके अलावा तकनीकी उत्पादन के चरण भी अपरिवर्तित रहे हैं। बेशक, वैज्ञानिक प्रगति ने अपना समायोजन कर लिया है, और अब पनीर निर्माता शायद ही कभी हाथ से पनीर बनाते हैं। हालाँकि, पनीर हमेशा सभी उम्र के लोगों के आहार में एक विशेष उत्पाद रहा है।

आज हम घरेलू उपभोक्ताओं के बीच जर्मन पनीर की सबसे लोकप्रिय और व्यापक किस्मों में से एक अल्मेट के बारे में बात करेंगे। यह पनीर, हर तरह से पनीर के समान, उच्च गुणवत्ता वाले गाय के दूध से बनाया जाता है। प्रौद्योगिकीविदों का कहना है कि एक किलोग्राम अल्मेट पनीर बनाने के लिए आपको लगभग सात लीटर दूध खर्च करना होगा।

अल्मेटे पनीर की संरचना

अल्मेट पनीर के उत्पादन के दौरान, दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है और वसा सामग्री के स्तर को समायोजित किया जाना चाहिए। ये वास्तव में महत्वपूर्ण गतिविधियाँ, जिन्हें अल्मेट पनीर उत्पादन प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग माना जाता है, पनीर निर्माताओं को उच्चतम संभव उत्पाद गुणवत्ता प्राप्त करने में मदद करती हैं। अल्मेट चीज़ की संरचना मुख्य रूप से उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है।

हालाँकि, किसी भी स्थिति में, अल्मेट चीज़ में दूध के साथ-साथ प्राकृतिक दही भी होगा। अल्मेट चीज़ की कैलोरी सामग्री भी उत्पाद के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। अल्मेट पनीर का औसत कैलोरी स्तर 216 किलो कैलोरी है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

अल्मेट पनीर की एक नाजुक दही स्थिरता प्राप्त करने के लिए दूध को फेंटा जाता है, और उत्पाद की उपभोक्ता विशेषताओं में सुधार करने और शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए गर्मी उपचार के अधीन भी किया जाता है, और इसलिए उत्पाद की बिक्री होती है। अल्मेट पनीर बनाने के अंतिम चरण में, उत्पाद में हल्का प्राकृतिक दही, साथ ही विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले योजक मिलाए जाते हैं।

वर्तमान में, पनीर बनाने वाली कंपनी अल्मेट इस प्रकार के उत्पाद बनाती है: हॉर्सरैडिश, जड़ी-बूटियों, लहसुन, दही और खीरे के स्वाद के साथ पनीर। इसके सार के साथ-साथ इसकी उत्पादन तकनीक से, अल्मेट पनीर युवा है, अर्थात। पनीर उत्पाद जिन्हें लंबे समय तक पकने की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद अपनी "ढीली" स्थिरता के लिए जाना जाता है।

अल्मेटे पनीर को नाश्ते के रूप में या सैंडविच, टार्टलेट या कैनपेस के लिए भरने के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, पनीर का उपयोग सॉस या प्यूरी सूप की तैयारी में किया जा सकता है। अल्मेटे जैसे नरम दही और क्रीम चीज़ का उपयोग तथाकथित "सैंडविच" द्रव्यमान और आधार के रूप में किया जाता है, जिसके ऊपर मछली, जड़ी-बूटियाँ या मांस उत्पाद रखे जाते हैं।

एक मूल पनीर स्नैक तैयार करने के लिए, आपको बस क्रिस्पब्रेड, क्रैकर्स या ताज़ी ब्रेड पर अल्मेटे स्वेर्जू चीज़ फैलाना होगा। गौर करने वाली बात यह भी है कि अल्मेटे पनीर आसानी से घर पर ही तैयार किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको उच्च वसा वाले पनीर, साथ ही प्रसंस्कृत पनीर और प्राकृतिक दही की आवश्यकता होगी। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पनीर और पनीर को पीस लिया जाता है, और फिर परिणामी द्रव्यमान में दही डाला जाता है। अल्मेटे चीज़ के घरेलू संस्करण में स्वाद जोड़ने के लिए, आप नमक, साथ ही जड़ी-बूटियाँ, प्याज या लहसुन मिला सकते हैं।

अल्मेट पनीर कैलोरी सामग्री 216 किलो कैलोरी

अल्मेट पनीर का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू)।

मेहमानों की प्रतीक्षा करते समय, मैं कुछ ऐसा पकाना चाहता हूँ जो सभी को पसंद आए - मसालेदार नाश्ते के प्रेमियों और शाकाहारियों दोनों को। हमारा सुझाव है कि आप घर पर प्रसिद्ध अल्मेट दही पनीर बनाने का प्रयास करें, जिसकी क्लासिक रेसिपी में अंतहीन सुधार किया जा सकता है। उत्पादों का एक न्यूनतम सेट, बस कुछ मिनटों का समय - और एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है, तैयार है!

एक मशहूर उत्पाद की अद्भुत कहानी

बवेरियन आल्प्स के तल पर एक सुरम्य घाटी, शोंगाऊ का छोटा शहर, मेहनती जर्मनों का घर, अल्मेट का जन्मस्थान है।

किंवदंती है कि एक दिन एक स्थानीय किसान ने गाय के दूध से पनीर प्राप्त करके उसमें क्रीम मिलाने का फैसला किया। इस तरह प्रसिद्ध नरम पनीर बनाया गया, जिसे दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों द्वारा सराहा और सराहा जाता है।

इस पनीर स्नैक की कई किस्में हैं, जिनमें मलाईदार "क्लासिक", साथ ही लहसुन, ककड़ी और अन्य विकल्प शामिल हैं।

अगर आपके पास कोई अच्छी रेसिपी है तो अल्मेट दही पनीर को घर पर बनाना आसान है।

ककड़ी और अजवाइन के साथ अल्मेटे पनीर रेसिपी

सामग्री

• - 100 ग्राम + -
• - 250 ग्राम + -
• - 1 तना + -
• - 1 पीसी। + -
• - छोटा गुच्छा + -
• — 1/3 छोटा चम्मच. या स्वाद के लिए + -

घर पर अल्मेट दही पनीर कैसे बनाएं

1. दही द्रव्यमान को नरम, सजातीय पेस्ट में बदलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आइए अपने आप को एक ब्लेंडर से लैस करें।
2. खीरे, अजवाइन और डिल को धोकर हल्का सुखा लें। खीरे का छिलका हटाना आवश्यक नहीं है।
3. हम सभी सागों को टुकड़ों में काटते हैं, धीरे-धीरे उन्हें ब्लेंडर में डालते हैं और अच्छी तरह पीसते हैं जब तक कि हमें एक समान स्थिरता का द्रव्यमान न मिल जाए।
4. वहां नरम मक्खन डालें. केवल फ्रीजर से - आप नहीं कर सकते, क्योंकि इससे गांठें बन जाएंगी, जो बेहद अवांछनीय है।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ क्रीम पनीर अल्मेटे

और यहां घर पर एक अद्वितीय अलमेट बनाने का एक और विकल्प दिया गया है।

पनीर में वसा की मात्रा अधिकतम होनी चाहिए - ऐसे उत्पाद में कोई अनाज नहीं होता है। पिघला हुआ पनीर ऐपेटाइज़र में कोमलता जोड़ देगा।

नाश्ते की सामग्री

• पनीर - 1 पैक;
• "यंतर" प्रकार का पेस्टी पनीर (55-65% वसा) - 100 ग्राम;
• क्लासिक दही - 100 ग्राम;
• खीरा (ताजा या अचार) - 2-3 पीसी ।;
• साग (प्याज, डिल, अजवाइन, अजमोद) - स्वाद के लिए।

अल्मेट चीज़ कैसे बनाये

1. पहले मामले की तरह, हम एक ब्लेंडर के साथ दही द्रव्यमान का प्रसंस्करण शुरू करते हैं।
2. साथ ही पिघला हुआ पनीर भी डाल दीजिए.
3. इसके बाद खीरा और हरी सब्जियाँ हैं। सभी चीजों को धोइये, हल्का सा सुखाइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और दही और पनीर के मिश्रण में मिला दीजिये.
4. दही भी वहां जाता है. जब तक आपको एक मलाईदार स्थिरता न मिल जाए तब तक सभी चीजों को पीटते रहें।

अधिकांश उत्पादों में नमक होता है, इसलिए घर पर बने अल्मेट दही पनीर में नमक मिलाना आवश्यक नहीं है। हालाँकि, यह स्वाद का मामला है। मुख्य बात यह है कि यह सभी को पसंद आता है।

लहसुन और डिल के साथ अल्मेट रेसिपी

और अंत में, घर का बना अल्मेट पनीर के लिए एक और मूल नुस्खा। नतीजतन, हमें सबसे नाजुक दही द्रव्यमान मिलता है, जो पूरी तरह से अनाज से रहित होता है। उदाहरण के लिए, आप इसमें भराव के रूप में कटा हुआ लहसुन और डिल मिला सकते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार निकलेगा!

सामग्री

• ताजा गाय का दूध - 3 एल;
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• ताजा (या सूखा) डिल - 1 गुच्छा;
• युवा लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;
• नमक।

घर पर अल्मेट चीज़ कैसे बनाएं

1. एक बड़ा स्टेनलेस स्टील का पैन लें, उसमें दूध डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।
2. जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत एसिड डालें। दूध तुरंत "जम" जाएगा - दही का द्रव्यमान मट्ठे से अलग हो जाएगा।
3. कंटेनर की सामग्री को 1-2 मिनट तक उबालने के बाद, इसे आंच से उतार लें.
4. हम एक कोलंडर लेते हैं, इसे चार भागों में मोड़कर साफ धुंध से लपेटते हैं और इसमें फटा हुआ दूध डालते हैं।
5. जब मट्ठा का मुख्य भाग सूख जाता है, तो हम धुंध को एक बैग की तरह इकट्ठा करते हैं, इसे बांधते हैं और कई घंटों के लिए एक कटोरे के ऊपर लटका देते हैं।
6. इसके बाद, इसकी सामग्री को अच्छी तरह से निचोड़ लें, इसे एक प्रेस के नीचे रखें: एक छोटे कोलंडर में इसमें पनीर के साथ धुंध डालें, एक प्लेट के साथ कवर करें जिस पर आपको भार डालना है। हम कोलंडर को ही इतने व्यास के कटोरे में रखते हैं कि वह उसके तले को न छुए। हमने इस पूरे ढांचे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

6-8 घंटे के बाद बिना गांठ वाला सबसे नाज़ुक नरम पनीर बनकर तैयार हो जाएगा. इसमें पहले से छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आप इसे टोस्ट और हल्की सूखी ब्रेड पर फैला सकते हैं.

अब जब हम जानते हैं कि घर पर प्रसिद्ध अल्मेट पनीर कैसे तैयार किया जाता है, तो हम अपने प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट, स्वस्थ नाश्ते से प्रसन्न करेंगे।

अल्मेटे पनीरजर्मन उत्पादों के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक है। बाह्य रूप से और उपभोक्ता गुणों की दृष्टि से यह काफी हद तक पनीर के समान है। यह पनीर उच्च गुणवत्ता वाले गाय के दूध से बनाया जाता है। 1 किलो तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको लगभग 7 लीटर तरल लेने की आवश्यकता है।

अल्मेट पनीर तैयार करते समय, दूध को पहले पाश्चुरीकृत किया जाता है और वसा की मात्रा को बाद में समायोजित किया जाता है। यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि निर्माता अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता प्राप्त करने में कामयाब होते हैं। संरचना सीधे उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है (फोटो देखें), लेकिन प्रत्येक विकल्प में निश्चित रूप से दूध और प्राकृतिक दही शामिल होता है. सबसे पहले, दूध को नरम, दही जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए फेंटा जाता है। उपभोक्ता विशेषताओं और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला अल्मेट पनीर प्राप्त करने के लिए मिश्रण में दही और अन्य स्वाद मिलाए जाते हैं।

क्रीम चीज़ के स्वास्थ्य लाभ

अल्मेटे चीज़ के फायदे बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन की उपस्थिति हैं. इसमें विटामिन बी होता है, जो पूरे शरीर की गतिविधि और मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। फास्फोरस और कैल्शियम की संयुक्त क्रिया के लिए धन्यवाद, हड्डी के ऊतकों को बहाल और मजबूत किया जाता है। यह उन पदार्थों की एक छोटी सी सूची है जिनका पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

अल्मेटे दही पनीर का उपयोग विभिन्न स्नैक्स, कैनपेस और सैंडविच तैयार करने के लिए किया जाता है। यह उत्पाद सॉस और प्यूरी सूप के व्यंजनों में भी शामिल है।. यह पनीर मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। अल्मेट पनीर पके हुए माल के लिए भरने के रूप में काम कर सकता है।

घर पर अल्मेट पनीर

यह उत्पाद घर पर तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए आपको 18% वसा सामग्री के साथ पनीर लेने की आवश्यकता है, उच्च गुणवत्ता वाले संसाधित पनीर को एडिटिव्स के साथ या बिना लिया जा सकता है। आपको प्राकृतिक दही भी लेना होगा। भराव के रूप में, आप मसालेदार मशरूम, खीरा, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, जैतून, लाल शिमला मिर्च और अन्य उत्पाद ले सकते हैं। पनीर और प्रोसेस्ड पनीर की मात्रा समान होनी चाहिए। पनीर की स्थिरता एक समान होनी चाहिए, और इसके लिए इसे पहले एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो कई बार भी। फिर इसे पनीर के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, ऐसा करने के लिए, एक मूसल लें या, चरम मामलों में, एक कांटा लें। क्रीम चीज़ की स्थिरता को नरम बनाने के लिए, इसमें कुछ बड़े चम्मच डालें। दही के चम्मच. वैसे, इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। चयनित उत्पाद को कुचलकर पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाना चाहिए। तैयार अल्मेट क्रीम चीज़ को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

अल्मेट पनीर के नुकसान और मतभेद

अल्मेट चीज़ उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। दही पनीर की काफी उच्च कैलोरी सामग्री पर विचार करना भी उचित है।, जिसका अर्थ है कि वजन घटाने और मोटापे की अवधि के दौरान इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।