चॉकलेट केक को किसमें भिगोएँ? बिस्किट को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रखा जा सकता है? गाढ़े दूध से बने चॉकलेट बिस्किट के लिए सरल संसेचन

सबसे सरल, लेकिन साथ ही कम स्वादिष्ट नहीं, स्पंज केक को भिगोने के लिए चीनी सिरप माना जाता है।

इसे बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच पानी
• दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच।

चीनी को पानी में घोलें. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

यदि आप चाहें, तो आप मूल सिरप में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाकर थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, जो कि फलों के रस, मादक पेय, जिनमें रम, लिकर, कॉन्यैक, मिठाई वाइन, या सरल और प्रसिद्ध वैनिलिन शामिल हैं।

बिस्कुट के लिए सबसे स्वादिष्ट संसेचन

संसेचन तैयार करना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है। हालाँकि, यहाँ प्रौद्योगिकी की ख़ासियत को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चीनी की चाशनी बनाते समय, आपको इसे ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह कैरामेलाइज़ हो जाएगी और सख्त हो जाएगी। इसके अलावा, आपको केक के लिए संसेचन की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए। इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बिस्किट तरल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और गीला हो सकता है, एक आकारहीन गंदगी में बदल सकता है।

हमारी राय में, हम आपको बिस्कुट के लिए सबसे सफल संसेचन प्रदान करते हैं।

कॉफी संसेचन

केक के लिए यह अल्कोहलिक संसेचन निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:

• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी
• 1 कप चीनी
• 250 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक.

कॉफ़ी भिगोने की विधि:

दानेदार चीनी की पूरी मात्रा और आधे पानी का उपयोग करके चाशनी तैयार करें। बचे हुए पानी में कॉफ़ी बना लें. दोनों परिणामी मिश्रण को ठंडा करें। इसके बाद, कॉफी को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सिरप और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाना चाहिए।

यह मादक संसेचन निस्संदेह स्वादिष्ट और सुगंधित है। हालाँकि, यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। इसलिए, हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं - दूध संसेचन।

दूध संसेचन

सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 750 मिली पानी
• वैनिलिन या दालचीनी (वैकल्पिक)।

दूध संसेचन की विधि अत्यंत सरल है। पानी उबालें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन घोलें। वेनिला या दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप नियमित दूध को उबालकर और उसमें चीनी घोलकर उसका संसेचन बना सकते हैं। हम सामग्री को 2 - 3 गिलास दूध और 1 गिलास दानेदार चीनी की दर से लेते हैं।

बिस्किट के लिए साइट्रस संसेचन

यदि आप अपने पके हुए माल में विदेशी फलों की अद्भुत सुगंध जोड़ना चाहते हैं, तो साइट्रस जलसेक का उपयोग करने का प्रयास करें। ऐसे विकल्पों के लिए हम अक्सर संतरे या नींबू का इस्तेमाल करते हैं। वे हमारे देश में अधिक आम हैं।

सामग्री:

• 1/2 कप ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (या नींबू)
• 2 चम्मच संतरे या नींबू का छिलका
• 1/4 कप चीनी.

साइट्रस भिगोने की विधि:

सभी सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें। उबलने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद सभी चीजों को छलनी से छान लें। संसेचन तैयार है.

वैसे, यदि आपको साइट्रस जेस्ट की अत्यधिक कड़वाहट पसंद नहीं है, तो हम छिलकों को उबलते पानी में 15 मिनट तक भिगोने की सलाह देते हैं। सारी अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी.

शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

उदाहरण के लिए, शहद या खट्टी क्रीम जैसी सामग्री का उपयोग करके बिस्किट संसेचन तैयार किया जा सकता है। इस संयोजन में, शहद एक नायाब सुगंध जोड़ देगा, और खट्टा क्रीम कोमलता और कोमलता जोड़ देगा। इस संसेचन के लिए शहद तरल होना चाहिए। हम इसे 2 से 1 के अनुपात में पानी से पतला करते हैं। मधुमक्खी उत्पाद को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

घर का बना जाम से संसेचन

इससे सरल क्या हो सकता है?

घर में बने जैम से स्पंज केक बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। आख़िरकार, आपके पास संभवतः घर पर इस व्यंजन के एक या दो जार होंगे। केक को भिगोने के लिए बिल्कुल कोई भी जैम उपयुक्त है: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।

सामग्री:

• 1/2 कप जैम
• 1 गिलास पानी
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

जैम भिगोने की विधि:

सभी सामग्री को एक इनेमल कटोरे में रखें। धीमी आंच पर उबाल लें। मिश्रण को छलनी से छान लें.

बेरी प्रेमियों के लिए - चेरी संसेचन

जंगली स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के बाद चेरी को सबसे सुगंधित जामुनों में से एक माना जाता है। स्पंज केक के लिए चेरी एक उत्कृष्ट संसेचन बन सकती है।

• 100 मिली प्राकृतिक चेरी का रस
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच चेरी लिकर.

एक बड़े कटोरे में सारी सामग्री मिला लें। चीनी घुल जानी चाहिए. इसके बाद 250 मिलीलीटर की मात्रा में पानी डालें। सब कुछ आसान और सरल है.

काहोर पर आधारित संसेचन

अपनी संरचना में अद्वितीय यह संसेचन निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

• 250 ग्राम चीनी
• 250 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच कैहोर
• 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

दानेदार चीनी को पानी में घोलें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसके बाद, वैनिलिन, काहोर और नींबू का रस मिलाएं। केक को ठंडा करके भिगो दीजिये.

संघनित दूध से बहुत ही सरल संसेचन

सामग्री:

• 1/2 कैन गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर.

इस संसेचन को पानी के स्नान में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। एक छोटा सॉसपैन लें. हमने इसमें सारी सामग्री डाल दी. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें। एक बड़े सॉस पैन में एक छोटा सॉस पैन रखें। संसेचन तब तक तैयार करें जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।

हरी चाय के साथ गैर अल्कोहलिक भिगोएँ

इस बेहद सरल संसेचन के लिए आपको 1 गिलास ताजी बनी हरी चाय और आधे नींबू की आवश्यकता होगी। चाय बनाएं, उसमें आधा नींबू का रस निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

स्पंज केक के संसेचन की तकनीक

जैसा कि हम जानते हैं, स्पंज केक नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और अच्छी तरह भीगने में भी सक्षम होते हैं। इसलिए, अप्रिय घटनाओं से बचने के लिए सख्त संसेचन तकनीक का पालन किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि स्पंज केक काफी सूखे या गीले हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, सूखे बिस्कुट के लिए हम गीले बिस्कुट की तुलना में अधिक मात्रा में संसेचन का उपयोग करते हैं।

संसेचन लगाने की तकनीक काफी सरल है। एक नियम के रूप में, इसे या तो स्प्रे बोतल से या एक विशेष सिलिकॉन ब्रश से लगाया जाता है। हालाँकि, ऐसे उपकरण औसत गृहिणी की रसोई में नहीं मिल सकते हैं। फिर हम एक चम्मच लेते हैं और अपनी शॉर्टब्रेड पर समान रूप से सिरप डालना शुरू करते हैं।

अच्छी तरह से भीगे हुए स्पंज केक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। इससे यह और भी खुशबूदार हो जाएगा.

परिभाषा के अनुसार, बिस्कुट पर आधारित बेकिंग काफी सूखी होती है और इसके लिए विशेष सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले यौगिकों के साथ गीला करने की तकनीक का उपयोग किया जाता है। रसदार बिस्कुट मिठाइयाँ परोसने के सूखे संस्करण से बिल्कुल अलग हैं; उन्हें मसालेदार, चॉकलेट, फल और बेरी बनाया जा सकता है। स्पंज केक पकाने के लिए एक सरल और सिद्ध नुस्खा, संसेचन और क्रीम के लिए कई विकल्पों के साथ पूरक, आपको दर्जनों विभिन्न केक तैयार करने की अनुमति देगा।

केक सिरप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

तैयार उत्पाद की सूखापन से बचने के लिए, स्पंज केक को अक्सर अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता होती है। अक्सर इसके लिए विशेष रूप से तैयार सिरप का उपयोग किया जाता है। केक सिरप सिर्फ एक मीठा तरल नहीं है जिसे रस के लिए स्पंज केक में भिगोया जाता है। इसकी संरचना में शामिल विभिन्न योजक मिठाई को एक निश्चित स्वाद और सुगंध देते हैं। संसेचन का चुनाव सीधे तौर पर तैयार किए जा रहे केक के प्रकार और आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

तरल और नियमित दानेदार चीनी किसी भी संसेचन के मुख्य घटक हैं। इसे तैयार करते समय, पहले दानेदार चीनी को किसी तरल पदार्थ में सावधानी से घोलें: पीने का पानी, फल या बेरी का काढ़ा, फिर इसे धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। गर्म तरल को ठंडा किया जाता है और फिर उसका स्वाद बढ़ाया जाता है। यदि गर्म संसेचन में स्वाद मिलाया जाता है, तो वे वाष्पित हो जाएंगे और अपेक्षित प्रभाव प्राप्त नहीं होगा।

केक को चाशनी से ठीक से संतृप्त करने के लिए, आपको तरल की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने की आवश्यकता है। गणना करने के लिए, आप एक विशेष सूत्र का उपयोग कर सकते हैं, जहां तैयार बिस्किट का वजन एक भाग के रूप में लिया जाता है। आदर्श रूप से, तरल का द्रव्यमान बिस्किट के वजन का 0.6 है, क्रीम का वजन ठीक दोगुना होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि केक का वजन एक किलोग्राम है, तो उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए लगभग 600 ग्राम सिरप लेना चाहिए।

केक को चाशनी में ठीक से कैसे भिगोएँ? सरल लेकिन अनिवार्य नियम:

1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि संसेचन तरल न हो जाए, जिससे स्पंज केक फैल सकते हैं।

2. केवल अच्छी तरह से ठंडा किए गए केक को भिगोएँ, और उपयोग करने से पहले सिरप को कमरे के तापमान पर लाएँ। एकमात्र अपवाद चॉकलेट-आधारित विकल्प है, जो ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। इस विशेष मामले में, केक गर्म होना चाहिए, और संसेचन स्वयं गर्म होना चाहिए।

3. सिरप लगाने के लिए एक बड़ा चम्मच या मिठाई चम्मच का उपयोग करें। इसका उपयोग संसेचन को निकालने और बिस्किट की सतह पर लगाने के लिए करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि केक का संसेचन केवल तभी आवश्यक है जब उत्पाद को मक्खन क्रीम के साथ लेपित करने की योजना नहीं है। ऐसे केक के स्वाद को संतृप्त करने के लिए, स्वाद और अन्य सभी अतिरिक्त घटकों को सीधे क्रीम में जोड़ा जाना चाहिए।

केक के लिए सरल कॉन्यैक चीनी सिरप

ऐसे संसेचन तैयार करने के लिए रिज वाली रेसिपी को बुनियादी माना जाता है। मिठाई में कॉन्यैक की सूक्ष्म सुगंध और सूक्ष्म स्वाद होगा। तेल क्रीम के साथ संसेचन अच्छा लगता है। बेशक, बच्चों के लिए ऐसे व्यवहार की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

पांच बड़े चम्मच सफेद चीनी;

तीन सितारा कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;

सात चम्मच पीने का बोतलबंद पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. पीने के पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें और बहुत मध्यम आंच पर रखें।

2. चीनी के क्रिस्टल को पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें, मिश्रण को उबाल लें और तुरंत ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें।

3. कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

केक को भिगोने के लिए अल्कोहल-कॉफ़ी सिरप

कॉफी संसेचन आइसक्रीम के साथ एक मजबूत कॉफी पेय के आधार पर तैयार किया जाता है। इसका उपयोग नट्स के साथ कॉफी केक की तैयारी में, स्पंज केक के संसेचन के लिए किया जाता है, जो कम वसा वाले कॉफी क्रीम के साथ लेपित होते हैं।

सामग्री:

ठंडे पानी का एक पूरा गिलास;

पिसी हुई कॉफी के दो चम्मच;

कॉन्यैक का चम्मच;

200 जीआर. रिफाइंड चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के ऊपर 125 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक दाने घुल न जाएं। हिलाते हुए उबाल लें, फिर आंच से उतार लें।

2. बचे हुए पानी में पिसी हुई कॉफी डालें और उबालें। आंच को मध्यम कर दें, कॉफी पेय को कुछ मिनट तक उबालें और इसे एक चौथाई घंटे तक पकने दें। फिर छान लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएं और ठंडी चीनी की चाशनी में डालें।

केक को भिगोने के लिए नींबू सिरप

नींबू का स्वाद नींबू के अर्क से बनाया जाता है और वेनिला के साथ सुगंधित किया जाता है। यदि आपको वेनिला की गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं; नींबू के छिलके की सुगंध ही पर्याप्त होगी।

सामग्री:

तीन चम्मच चीनी;

250 मिलीलीटर पीने का शुद्ध पानी;

आधा मध्यम नींबू;

वेनिला पाउडर (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

1. आधे नींबू को छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए.

2. पानी उबालें और नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग 10 मिनट के बाद सारा तरल छान लें और इसमें दानेदार चीनी डालें।

3. धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबालें। आंच से उतारकर अच्छी तरह ठंडा करें। यदि चीनी के दाने नहीं घुले हैं, तो मिश्रण के गर्म रहने तक हिलाते रहें।

4. थोड़े ठंडे चीनी द्रव्यमान में वैनिलीन मिलाएं, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

केक को भिगोने के लिए चॉकलेट क्रीम सिरप

इस चॉकलेट सिरप का उपयोग किसी भी सूखे बिस्किट को भिगोने के लिए किया जा सकता है। यह केक को एक नाजुक मलाईदार चॉकलेट स्वाद देगा। चाशनी को गर्म केक पर गर्म रहते हुए ही लगाना चाहिए।

सामग्री:

चार जर्दी;

पानी का एक बड़ा चमचा;

300 मिली 22% क्रीम;

चुकंदर चीनी, परिष्कृत - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

200 जीआर. 74% चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से ही सफेद भाग से जर्दी अलग कर लें। सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जर्दी को एक साफ कटोरे में डालें और ढक्कन से ढककर मेज पर छोड़ दें।

2. दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए पानी के स्नान में उबाल लें। गर्म चाशनी में तुरंत जर्दी डालें और तेजी से फेंटें।

3. टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को भी पानी के स्नान में पिघला लें। अंडे के मिश्रण में परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।

4. एक ठंडे कटोरे में, क्रीम को फूलने तक फेंटने के लिए ठंडी व्हिस्क का उपयोग करें और इसे गर्म चॉकलेट सिरप में डालें, हिलाएं।

5. भिगोने से पहले, तरल को थोड़ा ठंडा होने दें या जो केक अभी तक ठंडे नहीं हुए हैं उन्हें भिगो दें।

वोदका और पुदीना के साथ केक को भिगोने के लिए नारंगी सिरप

पुदीना संतरे के स्वाद में अपनी अनूठी ताजगी भरी सुगंध जोड़ता है। इसे तैयार करने में ताजी पुदीने की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिसमें वोदका और चीनी मिलाकर लगभग एक सप्ताह तक रखा जाता है।

सामग्री:

छोटा नारंगी;

30 जीआर. ताजा पोदीना;

200 जीआर. चीनी;

पीने का पानी - 125 मिली;

100 जीआर. नियमित वोदका.

खाना पकाने की विधि:

1. पुदीने की पत्तियों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इन्हें तौलिए से पोंछकर सुखा लें और चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. वोदका को पानी में घोलें, सारी चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. तैयार चाशनी को कटे हुए पुदीने के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को 2 सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखें।

4. एक छलनी के माध्यम से डाले गए सिरप को छान लें और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे के रस के साथ मिलाएं।

जैम केक को भिगोने के लिए करंट सिरप कैसे तैयार करें

करंट सिरप का उपयोग "नीग्रो" केक को भिगोने के लिए किया जाता है, जिसकी परतें जैम से तैयार की जाती हैं। इसका उपयोग खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में अन्य स्पंज केक की तैयारी में भी किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, करंट जैम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसे किसी अन्य जैम से बदला जा सकता है जिसमें बहुत अधिक तरल होता है।

सामग्री:

पतला करंट जाम;

50 जीआर. रिफाइंड चीनी;

स्वच्छ पेयजल - 250 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग एक गिलास जैम लें. एक बारीक छलनी का उपयोग करके, जामुनों को अलग कर लें। आधा गिलास तरल जैम लें, इसे पीने के पानी से पतला करें, परिष्कृत चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें।

2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी अच्छी तरह घुल जाए, पैन की सामग्री को अच्छी तरह से और लगातार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

3. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, चाशनी को कुछ मिनट और उबालें और आंच से उतारकर ठंडा करें।

केक को भिगोने के लिए चेरी-कॉग्नेक सिरप

कॉन्यैक के साथ चेरी के रस और चीनी से तैयार किया गया। आप अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद तरल जैम और चेरी का उपयोग कर सकते हैं, और दानेदार चीनी के साथ मिठास को समायोजित कर सकते हैं। साधारण खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में चेरी स्पंज केक के लिए उपयोग करना अच्छा है।

सामग्री:

कॉन्यैक - 40 मिली;

एक गिलास साफ उबला हुआ पानी;

चेरी सिरप के 4 चम्मच;

चीनी - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी के रस को कॉन्यैक और पानी के साथ मिलाएं।

2. सारी चीनी डालें, हिलाएं और तेज़ आंच पर रखें। अभी भी हिलाते हुए उबाल लें।

3. फिर आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को तीन मिनट तक और पकाएं, फिर आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा करें।

केक भिगोने के लिए सिरप - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

ऐसे तरल पदार्थ तैयार करने के लिए बारीक चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके दाने तेजी से और बेहतर तरीके से घुलेंगे.

गर्म मौसम में भीगे हुए केक की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

भिगोने वाला तरल लगाने से पहले, केक की स्थिति निर्धारित करें - क्या वे सूखे या गीले हैं, और आप उन्हें कोट करने के लिए किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करेंगे। इससे नमी की मात्रा निर्धारित करने में मदद मिलेगी।

यदि केक बनाने के लिए तीन परतों का उपयोग किया जाता है, तो अधिकांश सिरप, लगभग 40%, शीर्ष पर जाना चाहिए, बीच में थोड़ा कम, और नीचे शेष, लगभग 20% के साथ भिगोया जाना चाहिए।

बिस्किट के टुकड़ों पर लगाने का सबसे अच्छा तरीका केक के दोनों तरफ स्प्रे बोतल से स्प्रे करना है। लेकिन यह विधि मोटी रचनाओं के लिए लागू नहीं है, उन्हें ब्रश के साथ लागू करना बेहतर है।

केक को चाशनी में अच्छी तरह भिगोने के लिए इसे लगभग पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसे अच्छी तरह से पैक करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मिठाई अनावश्यक सुगंध से भर जाएगी।

यह भी जानिए...

• एक बच्चे को मजबूत और निपुण बनने के लिए, उसे इसकी आवश्यकता होती है
• अपनी उम्र से 10 साल कम कैसे दिखें?
• अभिव्यक्ति रेखाओं से कैसे छुटकारा पाएं
• सेल्युलाईट को हमेशा के लिए कैसे हटाएं
• बिना डाइटिंग या फिटनेस के जल्दी से वजन कैसे कम करें

जैसा कि आप जानते हैं, केक की परतों को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए गृहिणियाँ अक्सर संसेचन का उपयोग करती हैं। यह विकल्प स्पंज केक के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है, क्योंकि जब वे बेक किए जाते हैं, तो शीर्ष पर एक परत बन जाती है। स्पंज केक की परतों को कैसे भिगोएँ और इसे सही तरीके से कैसे करें? संसेचन एक मीठा और खट्टा तरल है जो फल और जामुन, तरल दही, शहद, नींबू और बहुत कुछ का उपयोग करके बनाया जाता है।

बिस्किट के लिए संसेचन विकल्प

• वोदका और जैम के साथ. 50 मिलीलीटर वोदका, लगभग 2-3 बड़े चम्मच जैम (नाशपाती), 250 मिलीलीटर उबला हुआ, ठंडा पानी लें, जिसके बाद सामग्री को मिलाया जाता है और तैयार मिश्रण को केक के ऊपर डाला जाता है।
• कॉन्यैक के साथ. आवश्यक: 7 बड़े चम्मच लिकर (पानी से बदला जा सकता है) में चीनी - 4 बड़े चम्मच घोलें और उबाल लें, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कॉन्यैक - 4 चम्मच डालें। आप चाहें तो चाकू के किनारे पर वेनिला डाल सकते हैं।
• कोको के साथ. अगला विकल्प पानी के स्नान में बनाया जाता है, जिसके लिए पानी को एक पैन में लिया जाता है और आग लगा दी जाती है। शीर्ष पर एक छोटा सॉस पैन रखा जाता है, जिसमें निम्नलिखित सामग्री डाली जाती है: 100 ग्राम मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ), कोको - 2 चम्मच और आधा कैन गाढ़ा दूध। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। गर्म होने पर स्पंज केक पर संसेचन डाला जाता है।
• करंट सिरप के साथ. 0.5 कप करंट सिरप लें और उसमें 4 चम्मच चीनी और 1 कप पानी मिलाएं। इस मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• काहोर के साथ. निम्नलिखित भिगोने की विधि इस प्रकार बनाई जाती है: एक छोटे सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी उबालें, इसमें 250 ग्राम चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर इसमें लगभग 4 चम्मच काहोर मिलाया जाता है और मिश्रण को उबाला जाता है। अंत में आप चाहें तो 1 चम्मच नींबू का रस और थोड़ी सी वेनिला मिला सकते हैं।
• कॉफी. आपको 0.5 गिलास पानी के साथ 1 गिलास चीनी डालना होगा और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करना होगा। कॉफी बनाने के लिए आधा गिलास पानी (2 बड़े चम्मच) लें, फिर छान लें। इस कॉफी जलसेक में 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक और पहले से तैयार चीनी सिरप डाला जाता है।
• गाढ़े दूध के साथ. एक कैन कंडेंस्ड मिल्क लें, उसमें 3 गिलास पानी और थोड़ा सा वेनिला मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं, जिसके बाद आप तुरंत केक को भिगो सकते हैं।
• चेरी के रस के साथ. आपको एक तिहाई गिलास चेरी का रस, चीनी - 4 चम्मच, कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच और एक तिहाई गिलास पानी की आवश्यकता होगी। चीनी को पानी में घोला जाता है और फिर अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है।
• संतरे के रस के साथ. भिगोने के लिए एक चौथाई कप चीनी, 0.5 कप संतरे का रस और उसका छिलका (बारीक काट लें) लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर चीनी पिघलने तक पकाएं। इसके बाद इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि मिश्रण आधा न रह जाए। संसेचन का उपयोग गर्म किया जा सकता है।

वीडियो बिस्किट के लिए सिरप तैयार करने के विकल्पों में से एक दिखाता है:

सिरप को समान रूप से वितरित करने के लिए स्पंज केक को ब्रश से भिगोने की सलाह दी जाती है। चरम मामलों में, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि संसेचन परत अदृश्य और पतली होनी चाहिए। यदि स्पंज केक फूला हुआ निकलता है, तो इसे आधा काटने की सलाह दी जाती है।

अमेरिकी पेस्ट्री परंपराओं में, केक के लिए बटर क्रीम से लेपित मोटी स्पंज केक परतों का उपयोग करने की प्रथा है। हमारे मीठे दाँत के लिए, यह बिल्कुल अस्वीकार्य है, इसलिए हम अक्सर केक संसेचन का उपयोग करते हैं, जो मिठाई को रस और कोमलता देता है।

निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी प्रकार के बिस्कुटों को संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है। "रेड वेलवेट", "हमिंगबर्ड", "शिफॉन स्पंज केक", "डार्क लैरी" काफी नम हैं, लेकिन नमी के बिना एक क्लासिक स्पंज केक को स्वादिष्ट केक नहीं बनाया जा सकता है।

इस प्रकार, चीनी प्रकार का संसेचन सबसे लोकप्रिय और सबसे बजट-अनुकूल है। इसे तैयार करना आसान है, और सिरप में केवल पानी, चीनी और अल्कोहल (कॉग्नेक, रम, पोर्ट या लिकर) होता है।

चूंकि अलग-अलग व्यास और इसलिए वजन के केक को भिगोने के लिए अलग-अलग मात्रा में तरल की आवश्यकता होगी, इसलिए प्रति 100 ग्राम तैयार चीनी सिरप के अनुपात का उपयोग करना सुविधाजनक है, जिसमें वजन और मात्रा के माप के रूप में एक चम्मच का उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार, चीनी संसेचन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• ½ चम्मच कॉन्यैक।

तैयारी के चरण:

1. एक मोटे तले वाले कटोरे में चीनी और पानी को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। ताकि परिणामी सिरप को हिलाते समय भिगोना न पड़े, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चीनी के क्रिस्टल दीवारों पर न लगें।
2. उबले हुए घोल को तुरंत स्टोव से हटाया जा सकता है, या आप इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दे सकते हैं, थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और अल्कोहल मिला सकते हैं।

जामुन और कॉन्यैक के साथ

केक को भिगोने के लिए जामुन मिलाकर सिरप बनाया जा सकता है। चुने गए आधार के आधार पर, तैयार मिठाई का अपना अनूठा स्वाद होगा। तो, चेरी का स्वाद चॉकलेट बिस्किट के साथ अच्छा लगता है।

कॉन्यैक के साथ चेरी संसेचन तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 75 ग्राम ताजी बीज रहित चेरी;
• 220 मिली पानी;
• 55 ग्राम चीनी;
• 30 मिली कॉन्यैक।

प्रगति:

1. बिना डंठल और बीज वाले धुले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें पानी भरें और उबाल लें। दो से तीन मिनट तक उबालें और कमरे के तापमान पर 30 - 35 डिग्री तक ठंडा होने दें।
2. गर्म शोरबा से सभी जामुन निकालें (यदि वे छोटे हैं, तो आप बस एक छलनी के माध्यम से छान सकते हैं), चीनी जोड़ें, कॉन्यैक डालें और हिलाएं। जैसे ही आखिरी मीठा क्रिस्टल घुल जाता है, संसेचन तैयार हो जाता है।

गाढ़े दूध से कारमेल स्वाद के साथ

उबले हुए गाढ़े दूध में एक सुखद कारमेल स्वाद होता है, लेकिन अपने शुद्ध रूप में इसका उपयोग केक को भिगोने के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत गाढ़ा होता है।

इसलिए, इसे निम्नलिखित अनुपात में दूध के साथ थोड़ा पतला करना होगा:

• 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम दूध;
• 15 मिली कॉन्यैक।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के साथ एक फायरप्रूफ कंटेनर को आग पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें, फिर उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. इसके बाद, दूध-कारमेल संसेचन को ठंडा करें और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। परिणाम सुखद तीखा स्वाद के साथ एक कॉफी रंग का घोल है।

दूध के साथ केक के लिए कॉफी संसेचन

कॉफी प्रेमियों को दूध के साथ मीठी कॉफी के घोल में भिगोए हुए रसदार बिस्कुट बहुत पसंद आएंगे। विशिष्ट सुगंध चॉकलेट केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और उजागर करेगी।

इस संसेचन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 36 ग्राम प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 125 मिली पानी;
• 125 मो दूध;
• 15 - 20 मिली कॉन्यैक या कॉफ़ी लिकर।

क्रियाओं का क्रम:

1. दूध को चीनी के साथ मिलाएं और आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि रेत के मीठे कण पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. निर्धारित मात्रा में मिलीलीटर पानी में कॉफी बनाएं। उबलने के बाद, सुगंधित पेय के साथ तुर्क को पकने के लिए 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. तैयार कॉफ़ी को छान लें, मीठे दूध और लिकर के साथ मिलाएँ।

नींबू के रस से बनाया गया

नींबू सोख क्लासिक, वेनिला या क्वीन विक्टोरिया स्पंज केक के लिए उपयुक्त है। गर्मी के मौसम में आपको इसमें थोड़ा सा अल्कोहल जरूर मिलाना चाहिए, जो प्रिजर्वेटिव के रूप में काम करेगा और मिठाई को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगा।

यदि आप चिंतित हैं कि केक भिगोने के लिए मिश्रण बहुत खट्टा होगा, तो आप अन्य खट्टे फलों (उदाहरण के लिए, नारंगी या नींबू) का उपयोग कर सकते हैं।

सिरप में उत्पादों का अनुपात:

• 250 मिली पानी;
• 90 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू (रस और छिलका);
• 30 मिली कॉन्यैक।

केक को नींबू के रस में भिगोने के लिए चीनी की चाशनी कैसे तैयार करें:

1. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, चीनी के साथ पानी मिलाएं। मीठे घोल को आग पर रखें और उबाल लें।
2. जब चाशनी उबल रही हो, नींबू को बारीक छीलकर उसका रस निकाल लें। चीनी और पानी को 4 - 5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर आपको स्टोव से सॉस पैन को हटाने की जरूरत है, इसकी सामग्री में रस और ज़ेस्ट जोड़ें, मिश्रण को ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
3. ठंडे संसेचन को छान लें, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

भीगे हुए केक न केवल ठंडे होने चाहिए, बल्कि वे स्वयं गर्म भी नहीं होने चाहिए। यह अच्छा है कि वे क्लिंग फिल्म में लिपटे हुए रेफ्रिजरेटर में कम से कम कई घंटों तक आराम करें।

शहद पर आधारित

आप संसेचन में सामान्य चीनी को शहद से बदल सकते हैं। न केवल इस मधुमक्खी पालन उत्पाद के पारखी जानते हैं कि एक या दूसरी किस्म (पुष्प, एक प्रकार का अनाज, जड़ी-बूटियाँ, बबूल) स्वाद में काफी भिन्न हो सकती है और पके हुए माल के स्वाद को अद्वितीय बना सकती है।

इस सिरप को अधिक गाढ़ा होने से बचाने के लिए, इसमें थोड़ा सा संतरे या नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है, जो अतिरिक्त मिठास को संतुलित कर देगा।

इस समाधान के एक भाग में शामिल हैं:

• 150 मिली पानी;
• 40 - 50 ग्राम शहद;
• ½ नारंगी;
• 30 मिली कॉन्यैक।

तैयारी:

1. किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके आधे खट्टे फल से रस निचोड़ें। इसे पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और फिर 60 डिग्री से कम तापमान पर ठंडा होने दें। केवल इस तापमान शासन में वे सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं जिनमें शहद प्रचुर मात्रा में होता है।
2. थोड़ा ठंडा बेस में शहद और कॉन्यैक मिलाएं, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और आप बिस्कुट को भिगोना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम की परत वाले हल्के केक के लिए शहद संसेचन एक आदर्श पूरक होगा।

केक के लिए दूध संसेचन

लोकप्रिय मिल्क डिप दो अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है: पूरे गाय के दूध और चीनी से, या पानी और गाढ़े दूध से। किसे चुनना है यह केवल आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, और नीचे प्रत्येक प्रकार की तैयारी के लिए अनुपात और एल्गोरिदम दिया जाएगा।

सिरप के पहले संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का 200 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. दूध को चीनी के साथ मिलाएं और लगभग दो मिनट तक उबालें।
2. फिर मीठे दूध के मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और यह तैयार है।

संघनित दूध के साथ दूध संसेचन की संरचना में शामिल हैं:

• 200 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 225 मिली पानी;
• स्वादानुसार वेनिला।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चूल्हे पर पानी उबाल लें; तरल तेजी से फूटना चाहिए।
2. कंडेंस्ड मिल्क को उपयुक्त क्षमता के कंटेनर में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, वेनिला डालें और मिलाएँ।
3. ठंडी चाशनी का उपयोग केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है।

केक की परतों को भिगोने के लिए चॉकलेट सिरप

केक को इस प्रकार भिगोना एक सच्चे चॉकोहोलिक का सपना है। यह न सिर्फ बिस्किट को रसदार बनाएगा, बल्कि उसके चॉकलेट के स्वाद को भी काफी बढ़ा देगा।

यह सिरप निम्न से तैयार किया जाता है:

• 120 मिली पानी;
• कॉन्यैक या अन्य अल्कोहल के 30 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 35 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 - 2 ग्राम वैनिलिन;
• 3 ग्राम नमक.

चॉकलेट को भिगोने का तरीका:

1. एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें। - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि घटक पूरी तरह से पिघल न जाएं।
2. - इसके बाद इसमें चीनी डालें, हिलाएं, नमक और वैनिलीन डालें.
3. उबालने के बाद चाशनी को करीब तीन मिनट तक उबालें।
4. अन्य सिरप की तरह, चॉकलेट संसेचन का उपयोग ठंडा करने के बाद किया जाता है।

तैयार केक के रस के लिए संसेचन लगाने की विधि का बहुत महत्व है। केक को चाशनी से समान रूप से संतृप्त करने के लिए, इसे चम्मच से लगाने की आवश्यकता नहीं है; यदि आप पेस्ट्री ब्रश या स्प्रे बोतल का उपयोग करते हैं तो सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होगा।

बिस्किट संसेचन का उपयोग किया जाता है इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक फूला हुआ, लेकिन सूखा और बहुत मीठा स्पंज केक अधिक परिष्कृत नहीं होता है। भीगे हुए बिस्किट से केक, पेस्ट्री और रोल बनाए जाते हैं।

क्लासिक संसेचन पानी और चीनी से बनाया जाता है. स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए ठंडे सिरप में फलों के रस, कॉफी, कॉन्यैक, लिकर, मिठाई वाइन, वैनिलिन, एसेंस और अन्य स्वाद मिलाए जाते हैं। मध्यम रूप से भिगोया हुआ केक प्राप्त करने के लिए, आपको सिरप तैयार करने में अनुपात, संसेचन की मात्रा और रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है। बहुत पतली चाशनी बिस्किट को गीला कर देगी और इसे चिपचिपा बना देगी; गाढ़ा संसेचन तैयार पकवान को चिपचिपा बना देगा। संसेचन की मात्रा स्पंज केक की मोटाई, केक की परतों की संख्या और उस क्रीम पर निर्भर करती है जिससे केक की परत बनाई जाती है।

इस पोस्ट में हम आपको बताएंगे कि सभी नियमों के अनुसार बिस्किट के लिए संसेचन कैसे तैयार किया जाए। आप सीखेंगे कि तैयार उत्पाद के फायदों को उजागर करने के लिए सिरप के लिए सही सामग्री का चयन कैसे करें, गलतियों से कैसे बचें या कुछ गलत होने पर कमियों को कैसे सुधारें।

चीनी और पानी से बने स्पंज केक के लिए सरल संसेचन का फोटो

स्पंज केक के लिए सबसे सरल संसेचन पानी और चीनी से बनाया जाता है। यह केक को रसदार, मीठा और अधिक कोमल बनाता है। इस संसेचन के आधार पर, आप स्वादों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखना चाहिए कि ठंडी चाशनी में सुगंधित पदार्थ मिलाए जाते हैं ताकि सुगंध न फैले।

रेसिपी सामग्री:

• पानी 6 बड़े चम्मच. चम्मच
• चीनी 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• वेनिला चीनी ½ चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चाशनी पकाने के लिए, एक करछुल या छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। तरल को उबाल लेंलगातार हिलाते हुए.
2. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें। तुरंत गर्मी से हटा दें ताकि तरल वाष्पित न हो जाए और सिरप कारमेल में न बदल जाए।
3. चाशनी को 36°C तक ठंडा करें, वेनिला चीनी डालें, हिलाएँ। स्पंज केक को लगाने के लिए इस सिरप को केक की किसी भी परत - चॉकलेट, कॉफी, साइट्रस, फल के साथ जोड़ा जा सकता है। आप किसी क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

कॉन्यैक के साथ स्पंज केक के लिए बेरी संसेचन का फोटो

घर पर फ्रूट केक बनाने का सबसे आसान तरीका है, जहां जैम, मुरब्बा, ताजा जामुन और फलों का उपयोग क्रीम के रूप में किया जाता है। स्पंज केक को किसमें भिगोएँ? यदि केक को चाशनी में पहले से भिगोया जाए तो उत्पाद अधिक रसीला होगा। ऐसे मामलों के लिए, मादक पेय, फलों के रस और सिरप के साथ बेरी या फलों के संसेचन का उपयोग करें। घर पर बिस्कुट को भिगोने के लिए सिरप तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी

रेसिपी सामग्री:

• ब्लैककरेंट जैम सिरप½ कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• पानी 250 मि.ली.
• कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच। चम्मच

कॉन्यैक के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन तैयार करने की विधि:

1. जैम सिरप को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें. उबाल आने दें, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
2. गर्मी से हटाएँ। शरीर के तापमान तक ठंडा करें (≈ 37 डिग्री सेल्सियस). कॉन्यैक जोड़ें.
3. यदि आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं, तो शराब को बाहर कर दें। कॉन्यैक के स्थान पर फ्रूट लिकर मिलाएं। साइट्रस केक के लिए, जैम के स्थान पर संतरे के रस का उपयोग करें।

अल्कोहल के बिना स्पंज केक के लिए कॉफी संसेचन का फोटो

बटरक्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए कॉफी भिगोना आदर्श है। इस सिरप के लिए दूध का बेस अधिक उपयुक्त है, हालाँकि इसे पानी से भी बनाया जा सकता है। बिना अल्कोहल के दूध का उपयोग करके कॉफी संसेचन तैयार किया जाता है। कॉन्यैक, लिकर या वोदकाइच्छानुसार मिलाए जाने पर, वे उत्पाद को सुगंध और मसालेदार कड़वाहट देते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• दूध ½ कप
• पानी ½ कप
• प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी 2 टीबीएसपी। चम्मच
• चीनी 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. जमीन की कॉफी ½ भरेंएक गिलास उबलता पानी या कॉफ़ी बनायें। तरल को पकने दें और ठंडा होने दें। छानना।
2. दूध में चीनी मिला लें. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। छानी हुई कॉफ़ी डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। यदि आप अल्कोहल या अन्य स्वादों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ठंडे संसेचन में मिलाएं।

संघनित दूध बिस्किट के लिए कारमेल संसेचन का फोटो

यदि आप बिस्किट को दूध में भिगोकर तैयार करेंगे तो उसका स्वाद नाजुक मलाईदार हो जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आप पूरा दूध, गाढ़ा दूध, जिसमें उबला हुआ दूध और पिघली हुई आइसक्रीम शामिल है, का उपयोग कर सकते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार उत्पाद को कारमेल स्वाद देता है। इस संसेचन के साथ एक स्पंज केक अकेले या मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में अच्छा है।

रेसिपी सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम।
• दूध 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को उबाल लें. उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. बिस्किट को केक से थोड़े चौड़े व्यास वाले सांचे में रखें। चाशनी को बेहतर तरीके से घुसने देने के लिए परत को कई स्थानों पर कांटा या चाकू से छेदें। ऊपर से गरम चाशनी डालें.
3. डालने के लिए छोड़ दें 5 घंटे के लिए, रात में बेहतर.

स्पंज केक के लिए संसेचन तैयार करने की युक्तियाँ

बिस्किट संसेचन साधारण बिस्किट के आटे में एक बढ़िया स्वाद जोड़ता है। विभिन्न स्वादों, सिरप और मादक पेय का उपयोग करके, आप सबसे मूल संयोजन प्राप्त कर सकते हैं जो घर पर पके हुए माल का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। अनुभवी रसोइयों से बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करने के तरीके के बारे में सुझावों का उपयोग करें। उनकी मदद से, अनुपात की गणना करना, सिरप की मात्रा निर्धारित करना और कमियों को ठीक करना आसान है:

• क्लासिक अनुपात 1:2 संसेचन के लिए, 1 भाग चीनी के लिए आपको 2 भाग पानी लेना होगा।
• उन लोगों के लिए जिन्हें नम बिस्कुट पसंद हैं, लेकिन मिठाई पसंद नहीं है, हम 1:3 के अनुपात में संसेचन तैयार करने की सलाह देते हैं। चाशनी कम मीठी होगी. इसे चिपचिपाहट देने के लिए, आपको 1 चम्मच प्रति 1 लीटर सिरप की दर से स्टार्च मिलाना होगा।
• पानी या दूध की जगहपिघली हुई आइसक्रीम का उपयोग करें, जिसमें आप अल्कोहल, तैयार फल और बेरी सिरप भी मिला सकते हैं।
• गर्मियों में अधिक मात्रा में चीनी मिलाकर संसेचन तैयार किया जाता है। (1:1) . चीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, जिससे व्यंजन लंबे समय तक ताज़ा रहता है।
• संसेचन के रूप में उपयोग किया जा सकता है डिब्बाबंद फल सिरप. आड़ू, खुबानी, अनानास का सिरप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
• स्वादिष्ट फ्रूट सोख बनाने के लिए पानी की जगह फलों के रस का उपयोग करें - संतरा, चेरी, मल्टीविटामिन।
• हल्के बिस्कुटों को भिगोने के लिए सफेद डेज़र्ट वाइन और लिकर का उपयोग करें। रेड वाइन बिस्किट को नीला रंग दे सकती है, और कॉन्यैक इसे गंदा रंग दे सकता है। कॉफ़ी और चॉकलेट बिस्कुट को भिगोने के लिए कॉन्यैक और ब्राउन लिकर उपयुक्त हैं।
• केक के ऊपर संसेचन वितरित करेंब्रश या स्प्रे. यदि आपके पास न तो एक है और न ही दूसरा, तो एक ढक्कन वाली प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें, जिसमें आप पहले छेद करें।
• कई स्पंज केक से युक्त केक को असमान रूप से भिगोया जाना चाहिए: नीचे - कम से कम, मध्य - थोड़ा अधिक, शीर्ष - अच्छी तरह से।
• यदि आपने इसे संसेचन के साथ अति कर दिया है और केक बहुत गीला था, इसे एक साफ तौलिये, डायपर, चादर पर रखें। कपड़ा अतिरिक्त तरल सोख लेगा।