सहिजन और लहसुन के साथ मसालेदार खीरे

हमारे देश में, गर्मी, अन्य चीजों के अलावा, सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारी करने और तैयार करने का एक पारंपरिक समय है - यह हर स्वाभिमानी गृहिणी के लिए एक "गर्म" समय है जो इस तरह की और अधिक आपूर्ति करने का प्रयास करती है।

खैर, इस गुणवत्ता के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक खीरे हैं: यह सब्जी बहुत सस्ती है, और इससे तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं!
इस संबंध में सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के खीरे के सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो ठंड के मौसम में एक अद्भुत नाश्ता बन जाएगा और हमारे शरीर को वर्ष की इस अवधि के दौरान आवश्यक विटामिनों से समृद्ध करने में मदद करेगा। इसके अलावा, खीरे के सलाद जैसी घरेलू तैयारियों के अतिरिक्त लाभों में उनकी तैयारी की ध्यान देने योग्य सादगी और गति शामिल है - गृहिणी से न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा!

नीचे ऐसे सलाद के लिए कई व्यंजन दिए गए हैं, जिनमें से हर कोई चुन सकता है कि उसके व्यक्तिगत स्वाद के लिए क्या उपयुक्त है, और निश्चित रूप से, चुने हुए सलाद को तैयार करें।

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद

यह सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की सबसे सरल और तेज़ रेसिपी में से एक है; इसका मुख्य अंतर यह है कि आपको सलाद को पकाने या इसे कीटाणुरहित करने की ज़रूरत नहीं है - इसके बिना तैयारी सर्दियों तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगी, लेकिन यह सलाद होगा रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना है।
आवश्यक उत्पाद: 3 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम ताजा अजमोद, 3.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 200 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर सिरका, प्याज और वनस्पति तेल इच्छानुसार।
छिलके सहित धोए हुए खीरे को पतला काट लें (गोलियों के रूप में), एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में रखें और कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं। 100 ग्राम लहसुन डालें (बिलकुल उतना ही लहसुन होना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद इस नुस्खा में एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा) एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया, चीनी और नमक जोड़ें, सिरका डालें, हिलाएं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें (आप चाहें तो प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है) और नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

एस्पिरिन के साथ ककड़ी का सलाद

सर्दियों के लिए इसे तैयार करने का एक आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा, जिसके लिए गृहिणी के किसी भी महत्वपूर्ण प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका रहस्य मैरिनेड में एस्पिरिन की गोलियां मिलाना है।
आवश्यक उत्पाद: 4 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम प्याज, 200 ग्राम चीनी, 4 चम्मच नमक, 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। टेबल सिरका के चम्मच, 5 एस्पिरिन की गोलियाँ।
धुले हुए खीरे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, फिर सभी सब्जियों को मिलाएं, एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और गर्म उबला हुआ पानी भरें। आपको पानी में नमक और चीनी, साथ ही सिरका और कुचली हुई एस्पिरिन की गोलियाँ मिलानी होंगी और अच्छी तरह मिलाना होगा।
खीरे और प्याज को 4-5 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें, और फिर उन्हें मैरिनेड के साथ निष्फल जार में डालें और रोल करें।

ककड़ी और प्याज का सलाद

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सलाद का स्वाद ताज़े खीरे से बने ग्रीष्मकालीन सलाद जैसा होता है, यही कारण है कि यह बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री: 2.5 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम ताजा डिल, लगभग 600-700 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 200 ग्राम सिरका और 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
प्याज और खीरे को काटने की जरूरत है (छल्ले या आधे छल्ले में - इच्छानुसार), डिल को बारीक काट लें। यह सब एक गहरे कटोरे में रखें और सिरका, चीनी, नमक, साथ ही वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में गरम करें और थोड़ा ठंडा होने दें, अच्छी तरह से मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर सलाद को जार में डालें (थोड़ा और अधिक) आधे से भी ज्यादा)।
लोहे के ढक्कन से ढके सलाद के जार को पानी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, आग लगा दी जानी चाहिए और पानी में उबाल आने तक गर्म किया जाना चाहिए, और फिर 20-25 मिनट के लिए, जिसके बाद जार को तुरंत रोल करना होगा।

ककड़ी का सलाद "नेझिंस्की"

"नेज़िन्स्की" नामक खीरे का सलाद शायद सभी को पता है - यह सर्दियों की तैयारी का एक प्रकार का क्लासिक है, और वस्तुतः हर गृहिणी ने इसे कम से कम एक बार तैयार किया है...
आवश्यक उत्पाद: 2 किलोग्राम ताजा खीरे, 2 किलोग्राम प्याज (छोटा), 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 100 ग्राम टेबल सिरका, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल, ताजा अजमोद और डिल का एक गुच्छा (वैकल्पिक), साथ ही प्रत्येक जार (0.5 लीटर जार) के लिए 8 काली मिर्च।
खीरे को पहले से अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी से भरना चाहिए, कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर पतले आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। साग को काटने की जरूरत है।
एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, नमक और चीनी डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें और जब खीरे अपना रस छोड़ दें, तो मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, आपको सलाद में सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा, तैयार निष्फल जार में रखना होगा, काली मिर्च डालें और रोल करना होगा।

ककड़ी और गाजर का सलाद

सुंदर और उज्ज्वल, साथ ही सर्दियों के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद!
उत्पाद सूची: 1 किलोग्राम खीरा, 1 किलोग्राम गाजर, 0.5 किलोग्राम प्याज, 0.5 गुच्छा डिल, 7-8 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच (9 प्रतिशत), 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
धुले हुए खीरे को गोल आकार में (ज्यादा पतला नहीं) काटना चाहिए, छिलके वाली गाजर को भी इसी तरह काटना चाहिए. प्याज को छीलें और प्रत्येक प्याज को 6-8 खंडों में काट लें, छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और धुले हुए डिल को मोटा-मोटा काट लें।
एक उपयुक्त आकार के पैन में प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (लगभग 50 मिलीलीटर) में नरम होने तक भूनें, और फिर बाकी सब्जियां (यानी, कटा हुआ खीरे, डिल और लहसुन) डालें, सभी को हिलाएं और कुछ और मिनटों तक पकाना जारी रखें।
इसके बाद, आपको पैन में सिरका डालना होगा, चीनी और नमक डालना होगा और ढक्कन से ढककर सलाद को उबालना होगा, फिर इसे परिणामी रस के साथ जार में डालना होगा। आपको प्रत्येक जार में थोड़ा गर्म वनस्पति तेल डालना होगा और तुरंत इसे रोल करना होगा।

सहिजन के साथ खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए एक असामान्य और यहां तक ​​कि थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ एक साधारण सलाद के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जो तैयारी में हॉर्सरैडिश जैसे उत्पाद को जोड़कर प्राप्त किया जाता है!
आवश्यक सामग्री: 1 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम ताजा सहिजन (जार में स्टोर से खरीदा हुआ सहिजन भी काफी उपयुक्त है), 100 मिलीलीटर सिरका, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, साथ ही लहसुन की 3-4 कलियाँ (इच्छानुसार मिलाएँ)।
खीरे को छीलकर पतले छल्ले में काट लेना चाहिए, ताजी सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए और छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए।
इन सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे या पैन में मिलाएं, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5-6 घंटों के बाद, परिणामस्वरूप तरल के साथ सलाद को आधा लीटर जार में विभाजित किया जाना चाहिए, 5-7 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

मैरिनेड के साथ खीरे का सलाद

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक बस अद्भुत बन जाता है - खीरे का स्वाद तीखा, मीठा और खट्टा और कुरकुरा भी होता है, और सलाद बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है!
आवश्यक सामग्री: 3 किलोग्राम खीरे, 6 प्याज, 2 बड़ी शिमला मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, 0.5 कप नमक, और मैरिनेड के लिए 3 कप सेब साइडर सिरका, 4 कप दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। सरसों की फलियों के चम्मच, डिल के बीज के 1.5 चम्मच, लौंग के 0.5 चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। हल्दी का चम्मच.
धुले हुए खीरे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, छिलके वाले प्याज को पंखों में काटा जाना चाहिए, धोया और छीलकर काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए। सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे या पैन में मिलाकर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें.
मैरिनेड के लिए सामग्री (सेब साइडर सिरका, चीनी, डिल बीज, सरसों के बीज, लौंग और हल्दी) मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें, फिर इस मिश्रण में सब्जियों से निकलने वाला रस मिलाएं और फिर से उबाल लें। .
सब्जी मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, अभी भी गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और तुरंत सील कर दिया जाना चाहिए।
इसके अलावा, सलाद को लपेटा नहीं जा सकता, बल्कि नायलॉन के ढक्कन से ढका जा सकता है, लेकिन इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्या आप सहमत हैं? मेरे परिवार में, विशेषकर सर्दियों में, मेज पर हमेशा तैयार भोजन रहता है। अचार मेज को उज्जवल और अधिक विविध बनाते हैं। कभी-कभी आप साधारण तले हुए आलू के साथ कुरकुरे खीरे को मेज पर परोसना चाहते हैं। मेरे पास एक अच्छी विधि है जिसमें खीरे का उपयोग करके एक अद्भुत नाश्ता बनाया जाता है। मैं सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में सहिजन के साथ खीरे पकाती हूं। पेंट्री में भंडारण के दौरान खीरे का अचार बनाया जाता है और वे स्वादिष्ट बनते हैं। मेरे सभी परिवार और दोस्तों ने लंबे समय से मेरी रेसिपी की सराहना की है। और मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह दूंगा, क्योंकि मैं आपको सभी विवरण बताऊंगा।



आवश्यक उत्पाद:

- 800 ग्राम खीरे;
- 600 ग्राम टमाटर;
- 150 ग्राम मीठी लाल मिर्च;
- स्वाद के लिए थोड़ा सहिजन;
- लहसुन की एक लौंग;
- कुछ तेज पत्ते;
- 20 ग्राम नमक;
- 30 ग्राम टेबल सिरका, 9% सिरका।





एक नियम के रूप में, मैं खीरे को कुछ घंटों के लिए भिगो देता हूं ताकि बाद में उन्हें जार में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जा सके। मैं इसे धोता भी नहीं हूं, बस इसमें पानी भर देता हूं और अगले चरण पर चला जाता हूं।




मैं टमाटरों को मीठी लाल मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से पीसता हूं। आप चाहें तो मिर्च को टुकड़ों में काट कर खीरे के साथ एक जार में डाल सकते हैं. यहाँ, जैसा चाहो वैसा करो। लेकिन किसी भी स्थिति में, काली मिर्च का उपयोग करें, क्योंकि यह खीरे को अच्छा स्वाद देती है।




मैं टमाटर सॉस में लहसुन की एक कली भी निचोड़ता हूं, क्योंकि लहसुन के बिना खीरे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।




मैं थोड़ी सी सहिजन को भी मोटे कद्दूकस पर पीसकर सॉस में मिलाता हूं ताकि भविष्य में खीरे कुरकुरे बने रहें।




मैं सॉस में थोड़ा नमक मिलाता हूं और चम्मच से हिलाता हूं। मैं इसे आग पर थोड़ा गर्म करता हूं ताकि सॉस स्वाद में समृद्ध और उज्ज्वल हो जाए।




मैंने एक निष्फल जार के तल पर कुछ तेज़ पत्ते डाल दिए। बिना मसाले के खीरे फीके लगेंगे, इसलिए मसालों पर कंजूसी न करें।




मैं भीगे हुए खीरे को अच्छी तरह से धोता हूं और उन्हें कसकर पैक किए गए जार में रखता हूं।




गरम टमाटर सॉस डालें




और 7-8 मिनट के लिए पेस्टराइज करने के लिए सेट करें।




फिर मैं जार निकालता हूं और उसमें सिरका डालता हूं ताकि सर्दियों में खीरे "फट" न जाएं। मैं आपको रेसिपी पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूं, जिसे सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।




मैं ढक्कन लगाता हूं और जार को गर्म "फर कोट" के नीचे ठंडा होने के लिए भेजता हूं। टमाटर सॉस में सहिजन के साथ खीरा किसी भी मेज पर और साल के किसी भी समय काम आएगा।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

मैं तुमसे इतना प्यार करता हूँ कि मैं इसे शब्दों में बयां नहीं कर सकता। मैं हमेशा सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक चयन करता हूं; मेरे लिए यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है। मैं केवल सबसे सुंदर और उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का चयन करता हूं, मैं केवल ताजा और गुलाबी मांस लेता हूं, और खीरे व्यावहारिक रूप से सलाद का मुख्य घटक हैं, मैं उन्हें आने वाले वर्ष के लिए एक विशेष तरीके से बंद और तैयार करता हूं। इसलिए मैं आपको सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाना सिखाना चाहती हूं। इसके अलावा, मैं हमेशा सहिजन भी मिलाता हूं। खीरा न केवल सलाद के लिए, बल्कि खाने के लिए भी आदर्श है। इसके अलावा, खीरे की तैयारी स्वयं इतनी सरल है कि पहले तो मुझे विश्वास ही नहीं हुआ कि इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अचार निकल सकता है। नुस्खा के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, उबलते पानी के साथ काम करने की आवश्यकता नहीं है, खतरे की आवश्यकता नहीं है, बस एक सपना है, कोई नुस्खा नहीं। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप खीरे को इस तरह से ढकने का प्रयास करें और आपको सर्दियों में सभी मुख्य पाठ्यक्रमों और स्वादिष्ट सलाद के लिए हमेशा एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मिलेगा।

सर्दियों के लिए लहसुन और सहिजन के साथ मसालेदार खीरे - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:
- मध्यम ककड़ी - 8 टुकड़े;
- सहिजन जड़ - 3-4 सेमी;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिल (छाता) - 2 टुकड़े;
- नमक - 1 चुटकी.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
इस समय, आपको सोडा के जार को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। तली पर सहिजन की जड़, लहसुन की एक कली और डिल की एक छतरी रखें।


















ऊपर खीरे रखें और नमक छिड़कें, ठंडा पानी भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि खीरे किण्वित होने लगें।












इस समय के बाद इसे फ्रिज में रख दें। 2 महीने में आप सहिजन और लहसुन वाला अचार खा सकेंगे. और उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में आश्चर्यजनक रूप से लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है; उन्हें लगभग पूरे सर्दियों में खाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

आज मैं इस बारे में बात करना चाहूंगा कि सर्दियों के लिए सरसों की फलियों और सहिजन की जड़ के साथ जार में मसालेदार खीरे कैसे बनाएं। हॉर्सरैडिश जड़ खीरे में कुरकुरापन और थोड़ा तीखापन जोड़ देगी। अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, मैं कभी-कभी जार में बेल या गर्म मिर्च (बस थोड़ा सा) जोड़ता हूं या कुछ खीरे को तोरी या तोरी से बदल देता हूं।

खाना पकाने में डिब्बाबंदी कीमिया की याद दिलाती है। लेकिन ऐसा ही है, अधिकांश सब्जियों या फलों की शेल्फ लाइफ कम होती है, लेकिन यदि आप उन्हें बहुत अधिक गर्म करते हैं या, इसके विपरीत, उन्हें ठंडा करते हैं, या शायद उन्हें कैंडिड करते हैं या उनका अचार बनाते हैं, सिरका या संभवतः अल्कोहल मिलाते हैं, तो खराब होने की प्रक्रिया को काफी धीमा किया जा सकता है। ऐसे उत्पादों को महीनों और शायद वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इससे पहले कि आप खीरे को डिब्बाबंद करना शुरू करें, मैं कुछ उपयोगी सुझाव देना चाहूँगा जो कटाई प्रक्रिया के दौरान काम आ सकते हैं।

खीरे का अचार बनाने के लिए छोटे और चिकने फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है।

डिब्बाबंदी से पहले खीरे को लगभग 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस दौरान आपको दो बार पानी बदलना पड़ेगा।

डिब्बाबंदी के लिए जार और ढक्कन (धातु या प्लास्टिक) को निष्फल किया जाना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि बेले हुए जार को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

नुस्खा में खीरे की संख्या प्रति तीन लीटर जार में इंगित की गई है।

सामग्री:

• ताजा खीरे 1.5 - 2 किलो,
• सहिजन जड़ 5-7 सेमी,
• काली मिर्च 5-10 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस मटर 3 - 5 टुकड़े,
• लौंग 2 - 3 टुकड़े,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े,
• सरसों के बीज - ½ चम्मच,
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ (बड़ी),
• पानी - 2.5 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका सार (70%) - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियों को छांटते हैं, आपको केवल मजबूत और छोटे खीरे की आवश्यकता होगी। सबसे पहले इन्हें ठंडे पानी से भरें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, आप इसे पूरी रात भी छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको एक-दो बार उठकर पानी बदलना होगा, नहीं तो खीरे खट्टे हो जाएंगे.
पानी निथार लें और सख्त भाग वाले डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करके खीरे को अच्छी तरह से धो लें।

हम जार को डिटर्जेंट या बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में धोते हैं। पहले, महिलाएँ, भाप पर स्टरलाइज़ करने के बजाय, जार को सूरज के सामने रख देती थीं। इसने आधुनिक नसबंदी जैसा ही प्रभाव दिया। मैं धीमी कुकर में या गैस पर जार को भाप पर जीवाणुरहित करता हूँ। धातु के ढक्कनों को धोकर उबलते पानी से भरना चाहिए।

एक निष्फल जार में, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते, सरसों के बीज, सहिजन की जड़, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और लहसुन की कलियाँ, जिसे कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, डालें।

अचार बनाने के लिए तैयार खीरे को मसाले वाले जार में रखें. लंबे फलों को लंबवत रखना बेहतर है, इस तरह उनमें से अधिक जार में फिट हो जाएंगे। मैंने खीरे को अलग-अलग तरीकों से बिछाया, क्योंकि... वे सभी अलग-अलग आकार के थे।

मैंने नोट किया है कि मैंने कुछ जार में शिमला मिर्च और तोरी मिलायी है, क्योंकि... मेरे पास तैयार कंटेनर को भरने के लिए पर्याप्त खीरे नहीं थे।

पानी उबालें, खीरे के जार में डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से पानी वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।

इस समय, आपको जार में नमक, दानेदार चीनी डालने और सिरका एसेंस डालने की जरूरत है।

फिर ऊपर से उबलता पानी डालें, जो पहले जार से निकाला गया था।

जार को तुरंत एक चाबी से रोल करें, उन्हें पलट दें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन के नीचे से नमकीन पानी लीक न हो। फिर अचार वाले खीरे के जार को गर्म कंबल से लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।

ठंडे अचार वाले खीरे को ठंडी जगह पर रखें।

बस इतना ही, अब आप वर्षों से सिद्ध, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की रेसिपी जानते हैं। मुझे ख़ुशी होगी अगर कोई उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करे, और फिर हमें उनके परिणामों के बारे में बताए। आपकी तैयारियों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!

आपको गाजर और प्याज के साथ खीरे का अचार बनाना सीखने में रुचि हो सकती है:

हमारे अच्छे व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट तैयारी करें!

सादर, अन्युता।