क्रैनबेरी के साथ मफिन. ताजा क्रैनबेरी और चीनी आइसिंग के साथ कपकेक दूध रेसिपी के साथ क्रैनबेरी के साथ कपकेक

यह कपकेक इरीना चाडीवा की पुस्तक "पाई साइंस फॉर बिगिनर्स" की एक रेसिपी पर आधारित है; वह इसे "स्पाइसी कपकेक विद लिंगोनबेरीज़" कहती हैं। मैंने इस केक को पहले भी कई बार पकाया है, इसलिए मैंने खाना पकाने की अपनी कुछ बारीकियाँ विकसित कर ली हैं। मैं खुशी से साझा करता हूं।

हमें लगभग आधे फल से संतरे का छिलका चाहिए। इस बार मेरे हाथ में ताज़ा संतरा था, इसलिए मैंने उसके छिलके को अपने पसंदीदा कद्दूकस से कसा। लेकिन मैं कहना चाहता हूं कि मैंने संतरे के सूखे छिलके के साथ भी बेक किया है।

कसा हुआ ज़ेस्ट एक बड़े कटोरे में डालें (वास्तव में, एक बड़ा कटोरा लेना बेहतर है, क्योंकि बाद में हम इसमें मिक्सर के साथ काम करेंगे; लेकिन यदि आपके पास सुविधाजनक मिश्रण कटोरे वाला मिक्सर है, तो ज़ेस्ट को सीधे वहां भेजें) .

एक कंटेनर में चीनी रखें (आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, मुझे लगता है कि इससे बेकिंग को फायदा होगा) और मसाले।

सामग्री में दर्शाया गया मसालों का सेट मेरी पसंद है। वेनिला चीनी को बाहर करना, लौंग की कलियाँ और इलायची मिलाना काफी संभव है। या आप मसालों के तैयार सेट का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, मुल्तानी शराब या जिंजरब्रेड के लिए)। कृपया ध्यान दें कि मैंने पिसे हुए मसालों का उपयोग किया है। लेकिन जहां तक ​​जायफल की बात है, आदर्श रूप से स्टोर से खरीदा हुआ, पहले से ही पिसा हुआ संस्करण लेने के बजाय, अखरोट को स्वयं ही कद्दूकस कर लें।

चीनी और मसालों में अंडे मिलाएं। अब हर चीज को कई मिनट तक अधिकतम गति से फेंटने की जरूरत है। हमारा कार्य यह सुनिश्चित करना है कि द्रव्यमान गाढ़ा, चिपचिपा और हल्का पीला हो जाए। पहले तो मुझे लगा कि यह असंभव है, क्योंकि जायफल और दालचीनी लंबे समय तक रहने वाला गहरा रंग देते हैं। हालाँकि, चिंता न करें - मिश्रण निश्चित रूप से पीला हो जाएगा!

अब खट्टा क्रीम डालने और चम्मच से आटे को सावधानी से मिलाने का समय आ गया है। यह तरल हो जाएगा, इसकी चिंता मत कीजिए। अब हम छना हुआ आटा डालेंगे, जिसे बेकिंग पाउडर के साथ तुरंत मिलाना सबसे अच्छा है।

आटे में आटा डालें और चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ। आपको आटे की एकरूपता और चिकनाई प्राप्त करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, मुख्य बात यह है कि आटे से कोई सफेद दाग दिखाई नहीं देता है।

मक्खन को पिघलाना होगा (माइक्रोवेव में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है) और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

और इस समय हम जामुन की देखभाल करेंगे। मुझे सभी एडिटिव्स को स्टार्च में रोल करने की आदत है। इस डीबोनिंग के बाद (धोए और सूखे जामुन में स्टार्च मिलाएं, कटोरे को हिलाएं ताकि स्टार्च प्रत्येक बेरी को समान रूप से ढक दे), फल, जामुन और यहां तक ​​कि सूखे फल भी पके हुए माल में समान रूप से वितरित हो जाते हैं, और जब पकते हैं तो नीचे नहीं रहते हैं। आटा फूलना शुरू हो जाता है.

अगर हमने लिंगोनबेरी का इस्तेमाल किया होता तो मैं वहीं रुक जाता। लेकिन यह ज्ञात है कि क्रैनबेरी लिंगोनबेरी की तुलना में अधिक खट्टे होते हैं, इसलिए मैंने स्टार्च में सचमुच एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिला दी।

मैंने ताजा क्रैनबेरी का उपयोग किया (वे हमारे बाजार में बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं), लेकिन एक दिन, जामुन खरीदना भूल जाने पर, मैंने रेफ्रिजरेटर से जमे हुए क्रैनबेरी निकाल लिए। इसे पहले से पिघलाया, धोया, सुखाया। और परिणाम बिल्कुल ताजा जामुन जैसा ही था। इसलिए आप फ्रोज़न क्रैनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

आटे में क्रैनबेरी और ठंडा मक्खन डालें। सभी चीजों को धीरे से मिला लें. सांचों में रखा जा सकता है.

मेरे द्वारा बताए गए उत्पादों की मात्रा से, मुझे इतना आटा मिलता है कि मेरे पास एक मानक आकार के ग्लास आयताकार पैन और दो और छोटे मफिन पैन के लिए पर्याप्त है। हमेशा की तरह, मैंने सिलिकॉन सांचों को ठंडे पानी से धोया, फिर उनमें आटा डाला। कांच के सांचे को किसी तेल से चिकना कर लेना चाहिए और उस पर आटा छिड़कना चाहिए, सांचे से अतिरिक्त आटा हटा देना चाहिए।

केक, कपकेक. सहमत हूं, नाम ही बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं और कुछ स्वादिष्ट खाने की इच्छा पैदा करता है। आजकल, हालाँकि दुकानें पके हुए सामानों की विविधता से भरपूर हैं, लेकिन वे हमेशा उम्मीदों पर खरे नहीं उतरते हैं, और आप कभी भी यह नहीं कह सकते हैं कि किसी विशेष व्यंजन में क्या शामिल है। अपने और अपने परिवार के लिए प्यार के साथ घर पर खाना बनाना कहीं बेहतर है। आज हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनके बारे में आप निश्चित रूप से अभी तक नहीं जानते हैं - ये क्रैनबेरी के साथ मफिन हैं या, दूसरे शब्दों में, उन लोगों के लिए कपकेक हैं जिन्हें ऐसे नाम पसंद नहीं हैं जो हमारे नहीं हैं।

हमारी मेज पर मफिन कहाँ से आये?

संभवतः हर गृहिणी जो कुछ नया बनाती है, कभी-कभी आश्चर्य करती है कि यह व्यंजन कहाँ से आता है। मफिन्स- ये शब्द सुनने में तो खूबसूरत और स्वादिष्ट लगता है, लेकिन अगर हमारे देश की बात करें तो कुछ समय पहले इनके बारे में कुछ भी नहीं पता था. हमारे लिए यह एक कपकेक है. सामान्य तौर पर, अब यह कहना मुश्किल है कि ये मिठाइयाँ कहाँ से आईं और किस समय दिखाई दीं, जानकारी है कि यह दसवीं शताब्दी के अंत में यूरोप में कहीं थी; किंवदंती यह भी कहती है कि मफिन पहले इंग्लैंड में नौकरों के लिए पकाया जाता था और बाद में मालिकों की मेज पर रख दिया जाता था। लेकिन हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि ये मिठाइयाँ अब लोकप्रियता के चरम पर हैं, और ये बहुत स्वादिष्ट हैं।

सुगंधित क्रैनबेरी मफिन के लिए व्यंजन विधि

विकल्प एक

इस मिठाई में आपको केवल एक घंटा लगेगा, लेकिन आप परिणाम से बहुत प्रसन्न होंगे। हवादार पाठ और खट्टे क्रैनबेरी का संयोजन बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट है, आपके मेहमान आश्चर्यचकित होंगे।
हमें ज़रूरत होगी:

• क्रैनबेरी - इस नुस्खा के लिए सूखे जामुन लेने की सिफारिश की जाती है - 180 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 370-380 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम पाउच या बड़ा चम्मच;
• अंडा;
• मक्खन - पिघला हुआ - 75 ग्राम;
• वैनिलिन - चम्मच;
• दूध - 250 ग्राम के एक गिलास से थोड़ा कम;
• चाकू की नोक पर नमक.

हम स्वादिष्ट मफिन पकाते हैं।

बेशक, हमें ध्यान देना चाहिए कि आपको मफिन टिन्स का स्टॉक रखना चाहिए। सिलिकॉन वाले लेना सुविधाजनक है, वे हमेशा काम आएंगे। ये फॉर्म छोटे या बड़े दोनों हो सकते हैं. यदि आप पहले विकल्प का उपयोग करते हैं, तो आटे की इस मात्रा से आपको लगभग 35 कपकेक मिलेंगे, यदि दूसरा, तो 12-13।

सलाह! क्रैनबेरी को जल्दी से सुखाने के लिए, आप एक विशेष ड्रायर या ओवन का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे स्टॉक को ओवन में काढ़े जोड़कर 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तो, हम एक छलनी के माध्यम से आटे को छानकर क्रैनबेरी मफिन बनाना शुरू करते हैं ताकि यह हवादार हो। फिर हम इसे दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, और यहां एक चुटकी नमक मिलाते हैं। मक्खन को पिघलाएं, इसे एक कप में डालें, यहां एक अंडा तोड़ें, वैनिलिन और दूध, सूखे जामुन डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

अब आप आटे और फेंटी हुई सामग्री को मिला लें, ऐसा लगातार चलाते हुए और धीरे-धीरे करें। आटे में गांठ के बिना एक सुखद स्थिरता होनी चाहिए। अब आप अपने सांचों को मक्खन से चिकना करें, उनमें आटा भरें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें। ओवन पहले से गरम होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! यदि आपके पास बड़े सांचे हैं, तो बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट होगा, यदि छोटा है, तो 15, लेकिन अंत से 2-3 मिनट पहले, टूथपिक के साथ बेकिंग की तैयारी की जांच करें।

विकल्प दो

क्रैनबेरी मफिन का एक और विकल्प जिसकी सुगंध आपके पड़ोसियों को आकर्षित करेगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम न केवल क्रैनबेरी से, बल्कि जायफल से भी मफिन बनाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• क्रैनबेरी - हमें ताजा या जमे हुए चाहिए - एक गिलास, आप मिश्रण बना सकते हैं;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• जई का आटा - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - एक गिलास से थोड़ा कम;
• केफिर - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - पाउच;
• दालचीनी - यदि वांछित हो तो एक चुटकी;
• एक चम्मच की नोक पर नमक;
• जायफल - ½ चम्मच;
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच.

हम स्वादिष्ट मफिन पकाते हैं।

हमारे आटे के गिलास से, लगभग एक बड़ा चम्मच लें और जामुन छिड़कें, हल्के से हिलाएं ताकि सभी क्रैनबेरी पाउडर की तरह हो जाएं। - अब एक कप में सारी सूखी सामग्री मिलानी है, चीनी छोड़कर, मिला लें. दूसरे कप में, तरल सामग्री मिलाएं, यानी अंडे डालें और दानेदार चीनी डालें, फेंटें, केफिर के साथ मिलाएं, फिर से फेंटें।

हम अपनी सूखी और तरल सामग्री को धीरे-धीरे और हिलाते हुए मिलाते हैं, लेकिन आटे को गाढ़ा नहीं बनाते हैं, जिसके बाद हम क्रैनबेरी मिलाते हैं और द्रव्यमान को हल्के से बराबर कर देते हैं। इसके बाद, सांचों को तेल से चिकना करें, आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। हम तापमान 180 डिग्री पर बनाए रखते हैं।

सलाह! आटे को सांचे के बिल्कुल किनारे तक न भरें, सबसे अच्छा विकल्प 2/3 है, तो मिठाई बहुत स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगेगी।

विकल्प तीन

खैर, हम सूखे मेवों के बिना क्या करेंगे, बहुत से लोग इन्हें पसंद करते हैं, इन्हें ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए और हमारे शरीर को कई लाभ पहुंचाते हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप क्रैनबेरी और सूखे खुबानी के साथ एक दलिया मफिन तैयार करें। इसके अलावा यहां जूस भी मिलेगा.
हमें ज़रूरत होगी:

• क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
• जूस - आप ताजा निचोड़ा हुआ गाजर, कद्दू या फलों का रस ले सकते हैं। स्वाद अलग-अलग होगा;
• दानेदार चीनी और सूखे खुबानी - प्रत्येक घटक का ½ कप। आप सूखे खुबानी के स्थान पर अपने पसंदीदा सूखे फल ले सकते हैं;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग - हमें दो चम्मच चाहिए;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• जई का आटा - 350 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

सलाह! आप आटे का उपयोग कपकेक पकाने के लिए कर सकते हैं, या बस एक ही रूप में पाई बना सकते हैं। आप पके हुए माल के शीर्ष को पाउडर चीनी, ताजा जामुन, दालचीनी या कसा हुआ चॉकलेट और नट्स से भी सजा सकते हैं।

हम स्वादिष्ट मफिन पकाते हैं।

सबसे पहले आपको ताजा निचोड़ा हुआ गाजर या कद्दू का रस लेना होगा। अगर आप सब्जी के स्वाद और बेकिंग के कॉम्बिनेशन से डरते हैं तो सेब का जूस या कोई अन्य जूस लें। आपको इसमें गुच्छों को भिगोने की जरूरत है ताकि वे अच्छी तरह से फूल जाएं। इसमें 2-3 घंटे लग सकते हैं, बस इसे पहले ही कर लें। अगर आप जल्दी में हैं तो जूस को हल्का गर्म कर लें।

अंडों को एक कटोरे में तोड़ें, उन्हें चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें, फिर बेकिंग पाउडर और आटा डालें, फिर से फेंटें और फिर वनस्पति तेल डालें। अब आपको अच्छी तरह से सूजे हुए गुच्छे और तरल घटकों को मिलाने की जरूरत है। इसके बाद, यहां जामुन और सूखे मेवे डालें, बाद वाले को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। हमारे आटे को मक्खन से चिकना करके साँचे में या एक साँचे में डालिये. यदि केवल एक साँचा है तो मिठाई को 180 डिग्री पर 20 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।

सलाह! यदि आप जल्दी में हैं तो बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप केक को पन्नी से ढक सकते हैं। आप अनाज के गुच्छे का भी उपयोग कर सकते हैं। हर बार जब आप प्रयोग करते हैं, तो आपको नए स्वाद मिलते हैं।

ये रेसिपीज़ अलग और बहुत स्वादिष्ट हैं. सब कुछ चरण दर चरण करके, आप उत्तम मिठाई तैयार कर सकते हैं, उसे सजा सकते हैं और मित्रों और परिवार से उच्चतम रेटिंग प्राप्त कर सकते हैं। बनाने में आसान और भरपूर भूख!

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

आज मैंने आपका ध्यान उस नुस्खे की ओर आकर्षित करने का फैसला किया है जो मैंने 5 साल पहले साझा किया था, जब मैंने अपना एलजे शुरू ही किया था, मुझे नहीं पता था कि यह क्या और कहां ले जाएगा। जब मेरे पति ने साइट दान की, तो रेसिपी ब्लॉग से पुरानी तस्वीर वाली साइट पर चली गई, और मुझे ऐसा लगता है कि तीन साल पहले कोई भी वास्तव में इसके आसपास नहीं पहुंच पाया था। परन्तु सफलता नहीं मिली! ठीक 5 साल पहले की तरह, मुझे वास्तव में मफ़िन बहुत पसंद हैं और मैं उन्हें किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में अधिक बार पकाती हूँ! और यह भी एक बहुत बढ़िया रेसिपी है, इन 5 सालों में मैंने इसे कई बार पकाया है, मुझे सर्दियों में ये मफ़िन विशेष रूप से पसंद हैं! जो एक पाक कला ब्लॉगर के लिए बहुत मायने रखता है, क्योंकि आप हमेशा कुछ नया, कुछ दिलचस्प, प्रासंगिक पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, और फिर उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री पर काम करना और प्रस्तुत करना चाहते हैं ताकि पाठक मिठाई की रेसिपी तैयार करने में समय और पैसा बर्बाद न करें।

वैसे, मैंने इन मफिन के बारे में कुछ भी नहीं बदला, नुस्खा एकदम सही है! इस बार मैंने इसमें केवल सूखी क्रैनबेरी मिलाई और सफेद चीनी की जगह ब्राउन चीनी डाल दी! परिणाम, हमेशा की तरह, उत्तम है! और यह आपके गुल्लक के लिए एक और सरल नुस्खा है: आटा गूंधने में तैयारी के चरणों के विवरण की तुलना में कम समय लगता है, मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, आप अंडे को एक कांटा के साथ पिघले मक्खन के साथ मिला सकते हैं! वे लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं, सामान्य तौर पर, यह बहुत सुविधाजनक, सरल और स्वादिष्ट होता है! मेरा सुझाव है!

टुकड़े टुकड़े के बारे में! यदि मैं मफिन या कपकेक के शीर्ष पर "क्रंच" बनाना चाहता हूं, तो मैं दूसरे कटोरे में एक चम्मच आटा डालता हूं, आटा और अधिक चीनी जोड़ता हूं और टुकड़े टुकड़े होने तक गूंधता हूं। कुरकुरी परत के लिए बेक करने से पहले आप इन टुकड़ों को अपने मफिन के ऊपर छिड़क सकते हैं!

मैं इस निशान के लिए आभारी रहूंगा #वेबसाइटसोशल नेटवर्क पर अपनी तस्वीरें प्रकाशित करते समय।

सामग्री

15-18 मफिन बनाता है

• 250 ग्राम छना हुआ आटा
• 100 ग्राम चीनी (पूरी तरह या आंशिक रूप से ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है)
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच दालचीनी (आप अन्य मसाले ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिसी हुई अदरक और लौंग)
• 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका
• 2/3 बड़े चम्मच संतरे का रस (यह लगभग 160 मिलीलीटर है, मैंने ताज़ा निचोड़ा था)
• 115 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 2 अंडे
• 100-150 ग्राम सूखे क्रैनबेरी

व्यंजन विधि

1. एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।
2. एक चम्मच बनाने के लिए संतरे से पर्याप्त छिलका हटा दें। और इन्हीं संतरों से मैंने मफिन के लिए जूस बनाया। मुझे लगता है कि पैकेज से नियमित जूस को बदला जा सकता है, लेकिन यह वैसा नहीं होगा।
3. मफिन बनाने के लिए मानक चरणों का पालन करें: एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं: (आटा, चीनी, मसाले और संतरे का छिलका)। अच्छी तरह हिलाना.
4. दूसरे कटोरे में, तरल सामग्री को मिलाएं: पिघले हुए मक्खन को दो अंडों के साथ चिकना होने तक हल्के से फेंटें, फिर संतरे का रस मिलाएं। इसके बाद, तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ कटोरे में डालें और तेजी से हिलाएं। अंत में क्रैनबेरी डालें।
5. सांचों को तेल से चिकना कर लें या उनमें कागज के साँचे डाल दें। आटे को सांचे के 2/3 भाग में रखें और 180C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

देखें कि इस सरल रेसिपी का उपयोग करके यह क्रैनबेरी कपकेक कितना उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण बन जाता है! रसीला, कोमल और बहुत स्वादिष्ट, इसे ताज़े जामुनों के रूबी बिखराव, चीनी और नींबू के शीशे के साथ छिड़का हुआ सजाया गया है।

एक लंबी शाम को गर्म रसोई में आरामदायक शीतकालीन चाय पार्टी के लिए इसे पकाना बहुत अच्छा है; और नए साल की मीठी मेज पर परोसें!

आटा बहुत सरलता से बनाया जाता है - बटर स्पंज केक के सिद्धांत के अनुसार, जो पहले से ही हमारे लिए परिचित नायाब "चेरी वेव", साथ ही "खुबानी" और "स्ट्रॉबेरी" से परिचित है। क्लासिक स्पंज केक की तुलना में बटर स्पंज केक तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको अंडे और चीनी को तब तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि वे नरम न हो जाएं... यानी वे कई गुना बढ़ जाएं। यह नरम मक्खन को चीनी के साथ एक रेशमी मलाईदार द्रव्यमान तक फेंटने के लिए पर्याप्त है, और फिर एक-एक करके अंडे जोड़ें, आटे को छान लें - और परिणामी आटा एक फूला हुआ केक बन जाता है जो हवादार केक या घने जैसा दिखता है, रसदार स्पंज केक. यह विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों के साथ अच्छा है - चेरी, प्लम, खसखस... और इस बार हम आटे में ताजा क्रैनबेरी मिलाएंगे!

और इस स्वस्थ खट्टी शीतकालीन बेरी के साथ व्यंजनों के संग्रह में एक और स्वादिष्ट चीज़ जोड़ी जाएगी, जिसमें पहले से ही क्रैनबेरी शॉर्टकेक, बन्स और सूजी शामिल हैं! Ros66 कुक रेसिपी के लिए धन्यवाद!

सामग्री:

• 180 ग्राम मक्खन;
• 180-200 ग्राम चीनी;
• 3 मध्यम अंडे;
• 200 ग्राम आटा (200 ग्राम की मात्रा के साथ लगभग डेढ़ गिलास);
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (थोड़ा सा ढेर);
• नमक की एक चुटकी;
• 150-200 ग्राम ताजा क्रैनबेरी।

आप जमे हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर जैसे ही आप उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, उन्हें सीधे जमे हुए आटे में मिला दें।

शीशे का आवरण के लिए:

• आधा नींबू का रस;
• पिसी चीनी - 0.5-2/3 कप, मोटाई के आधार पर।

ग्लेज़ सामग्री अनुमानित हैं। इसमें करीब 40-45 मिलीलीटर नींबू का रस था. मैंने पाउडर का वजन नहीं किया, लेकिन ग्लेज़ की मोटाई द्वारा निर्देशित किया गया - ताकि यह बहुत तरल न हो और धीरे-धीरे कपकेक पर फैल जाए, जिससे एक सुंदर पैटर्न बन जाए।

कैसे बेक करें:

ताजा क्रैनबेरी को एक कोलंडर में धोएं, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर डालें।

एक कटोरे में नरम मक्खन और चीनी मिलाएं।

मिक्सर से धीमी गति से आधा मिनट या एक मिनट तक फेंटें जब तक कि आपको क्रीम जैसा सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।

एक-एक करके अंडे डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें - मैं 20-30 सेकंड तक फेंटता हूँ।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर फूले हुए फेंटे हुए द्रव्यमान में छान लें और मिला लें। आटा मध्यम गाढ़ा हो जाता है, चम्मच से हिलाने पर निशान रह जाते हैं जो पिघलते नहीं हैं या बहुत धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं।

अधिकांश क्रैनबेरी को आटे में डालें, सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। मैंने क्रैनबेरी को आटे में डालने से कुछ समय पहले धोया था, इसलिए उन्हें सूखने का समय नहीं मिला, इसलिए मैंने आटे पर हल्के से स्टार्च छिड़का, और फिर जामुन डाल दिए।

सावधानी से, ताकि जामुन कुचल न जाएं, उन्हें आटे में मिला लें और चिकना किये हुए मफिन टिन में रखें।

180C पर पहले से गरम ओवन में मध्य स्तर पर रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार केक भूरा हो जाएगा, ऊपर से स्वादिष्ट रूप से फट सकता है, और आटे का परीक्षण करते समय बांस की सींक बाहर आ जाएगी।
सूखा।

तैयार केक को ओवन से बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक सिलिकॉन स्पैटुला या चाकू का उपयोग करके इसे किनारों के चारों ओर से निकालें (ध्यान रखें कि पैन पर खरोंच न पड़े), इसे एक प्लेट पर हिलाएं। केक को टूटने से बचाने के लिए, मैं ऐसा करता हूँ: पैन को किसी डिश से ढक देता हूँ, और फिर सब कुछ एक साथ पलट देता हूँ।

जब केक ठंडा हो रहा हो, नींबू-चीनी का शीशा तैयार करें। बीजों से नींबू का रस छानकर इसमें पिसी हुई चीनी मिलाकर मनचाहा गाढ़ापन बना लें। ठंडे केक के ऊपर ग्लेज़ डालना बेहतर है, क्योंकि गर्मी के कारण ग्लेज़ पिघल जाएगा।

केक के ऊपर ग्लेज़ छिड़कें और क्रैनबेरी छिड़कें।

आधे घंटे के भीतर, शीशा सख्त हो जाएगा, जिससे एक मैट सफेद, सुंदर, खट्टा-मीठा चीनी क्रस्ट बन जाएगा।

आप क्रैनबेरी मफिन को भागों में काट सकते हैं और एक कप चाय या क्रैनबेरी जूस के साथ इसका आनंद ले सकते हैं!