कैटफ़िश को ओवन में कैसे बेक करें। ओवन में कैटफ़िश: कैसे पकाना है? खाना पकाने की सर्वोत्तम विधियाँ। पनीर और क्रीम के साथ पन्नी में पकाई गई कैटफ़िश

कैटफ़िश से बने विभिन्न व्यंजनों को आज़माने के बाद, कई लोग दावा करते हैं कि इस मछली का मीठा कोमल मांस अपने आप में स्वादिष्ट होता है। आख़िरकार, यह ओवन में बहुत अच्छा बनता है और इसके लिए किसी अतिरिक्त मसाले या स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है।

कैटफ़िश को ओवन में पकाने के लिए, आप फ़िललेट्स और कटे हुए टुकड़ों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इस चमत्कारी मछली को पूरी तरह से पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस मामले में यह एक बहुत ही रसदार और प्रभावशाली व्यंजन बन जाता है।

खाना पकाने के रहस्य.

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में आपको लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• नींबू;
• तेज पत्ता, साग;
• बल्ब प्याज;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. सबसे पहले, मछली को अच्छी तरह से साफ करें और काट लें। लेकिन ध्यान रखें कि यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पित्त कुचल न जाए। मछली का सिर तभी काटने की सलाह दी जाती है जब वह तैयार बेकिंग शीट पर पूरी तरह से फिट न हो।
2. कृपया ध्यान दें कि इस मछली में कोई तराजू नहीं है। इसके स्थान पर विशेष बलगम होता है, जिसे नमक से हटाया जा सकता है। इसके बाद कैटफ़िश को अच्छे से धो लें. किसी भी परिस्थिति में छिलका न हटाएं ताकि वह अपना रस न खो दे।
3. - इसके बाद मछली को पीछे से रिज तक अलग-अलग टुकड़ों में काट लें. हालाँकि, किसी भी हालत में इसमें कटौती न करें। याद रखें, शव बरकरार रहना चाहिए।
4. कट्स पर विशेष ध्यान देते हुए, कैटफ़िश को अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। फिर इसमें नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो हरी सब्जियों को बारीक काट लें और प्याज को छील लें। आधे मीडियम नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
6. शव के पेट को जड़ी-बूटियों और प्याज से भरें। जहाँ तक नींबू के स्लाइस की बात है, उन्हें मछली की पीठ पर लगे कटों में डालने की जरूरत है।
7. कैटफ़िश को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
8. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। मछली को सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढंकना चाहिए, और उसके मांस को मैट सफेद रंग प्राप्त करना चाहिए।

छोटी-छोटी तरकीबें।

पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, कैटफ़िश को ओवन में डालने से तुरंत पहले नींबू को काट लेना चाहिए। इसके अलावा बहुत सारी डिल का उपयोग करें, जो मछली को एक अद्भुत स्वाद देगा और इसे और अधिक कोमल बना देगा।

जहाँ तक मछली की बात है, मध्यम आकार की कैटफ़िश का चयन करना सबसे अच्छा है। इस तरह कि यह बेकिंग शीट पर पूरी तरह फिट हो जाए.

और अंत में, याद रखें, आप मछली के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, तले हुए आलू, पास्ता, उबली हुई सब्जियाँ, चावल आदर्श हैं।

कैटफ़िश एक वसायुक्त मछली है, और इसलिए असामान्य रूप से कोमल होती है। कुछ देशों में, इसके मीठे मांस को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, लेकिन कई पेटू लोगों को कैटफ़िश से निकलने वाली कीचड़ की अजीब सुगंध पसंद नहीं है। यदि आप जानते हैं कि इस मछली को ओवन में ठीक से कैसे पकाना है, तो गंध का कोई निशान नहीं रहेगा, और आप एक वास्तविक पाक कृति का आनंद लेंगे!

ओवन में बेक्ड कैटफ़िश: नुस्खा

मिश्रण:

• सोम - 1 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मछली को आंतें और साफ करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पेट में पूंछ से सिर तक एक साफ और उथला कट बनाएं। कोशिश करें कि पित्त को कुचलें नहीं, नहीं तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा। अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो कैटफ़िश का सिर काट दें। त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मछली अपना रस खो देगी। शव को दोनों तरफ से मोटे सेंधा नमक से रगड़कर बलगम निकालें, फिर अच्छी तरह धो लें।
2. तैयार कैटफ़िश को पीछे से रीढ़ तक भागों के आकार के टुकड़ों में काटें। इस मामले में, मछली पूरी रहनी चाहिए। कटों पर विशेष ध्यान देते हुए शव को नमक और मसालों से रगड़ें। मछली के ऊपर नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। नींबू कीचड़ की अप्रिय गंध से लड़ेगा।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये. नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. कैटफ़िश के पेट को प्याज़ और जड़ी-बूटियों से भरें, कटों में नींबू के टुकड़े डालें।
4. मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार डिश को एक बड़ी प्लेट में निकालें और परोसें। उबले आलू, सब्जियाँ या चावल कैटफ़िश के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

पन्नी में ओवन में कैटफ़िश: कैसे पकाना है?

मिश्रण:

• सोम - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• क्रीम - 300 मिली
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

1. कैटफ़िश को साफ करें और आंतें काट लें, सिर और पूंछ काट लें। अच्छी तरह धो लें और गंध दूर करने के लिए यदि आवश्यक हो तो नींबू का रस मिलाएं। मछली को भागों में बाँट लें।
2. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फ़ॉइल को 2 परतों में मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और पन्नी पर रखें।
3. कैटफ़िश पर प्याज़ रखें, हर चीज़ पर क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मछली को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
4. खाना पकाने के अंत में, ऊपर की पन्नी हटा दें और डिश को वापस ओवन में रख दें। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक प्रतीक्षा करें।
5. पन्नी में तैयार कैटफ़िश को मसले हुए आलू या फूले हुए चावल के साथ परोसा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

तैयारी:

1. कैटफ़िश को अच्छी तरह से धोएं, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और बलगम हटा दें। मछली को भागों में काटें और सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। टुकड़ों पर प्याज छिड़कें। एक अलग कटोरे में, मीठा और मसालेदार केचप मिलाएं, मसाले और नमक डालें। यदि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। तैयार सॉस को मछली के ऊपर उदारतापूर्वक डालें।
3. चेरी टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। सॉस के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें। कैटफ़िश के साथ बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. तैयार पकवान पर कटा हुआ प्याज और डिल छिड़कें और गरमागरम परोसें।

आलू के साथ ओवन में कैटफ़िश

मिश्रण:

• सोम - 1 पीसी।
• आलू - 10 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच।
• मछली शोरबा - 500 मिलीलीटर
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच।
• नमक, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस

तैयारी:

1. मछली को अच्छी तरह धोकर छान लें। मछली की हड्डियों, पूंछ और पंखों को ठंडे पानी से ढकें, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। शोरबा को 1.5 घंटे तक पकने दें।
2. आटे को मक्खन में भून लीजिये. इसे तैयार मछली शोरबा में डालें, नमक डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. एक अलग पैन में आलू को नरम होने तक पकाएं। प्याज को छीलकर काट लें. इसे सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. कैटफ़िश पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें। उबले हुए आधे आलू, टुकड़ों में काट कर, एक सॉस पैन में रखें। इसके बाद फिश फिलेट, तले हुए प्याज और बचे हुए आलू डालें।
5. सब कुछ नमक, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और मछली शोरबा से भरें। मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें और सॉस पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट तक बेक करें. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।

तोरी के साथ ओवन में कैटफ़िश

मिश्रण:

• सोम - 1 पीसी।
• तोरी - 3 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम सॉस - 300 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. कैटफ़िश को धोएं और आंत से निकालें, बलगम हटा दें। तैयार मछली को भागों में काटें, काली मिर्च, नमक डालें और आटे में रोल करें। टुकड़ों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
2. तोरी को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें। कैटफ़िश के टुकड़ों को ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट में रखें, ऊपर तली हुई तोरी के टुकड़े रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, डिश पर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन डालें और बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 - 25 मिनिट तक बेक करें. पकी हुई मछली के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियाँ और आलू उपयुक्त हैं।

ओवन में पकाई गई कैटफ़िश एक वास्तविक स्वादिष्ट दावत है जो रोजमर्रा के भोजन या भव्य रात्रिभोज को सजाने में मदद करेगी। आप पूरी मछली को सब्जियों, मशरूम, नट्स और अन्य सामग्रियों से भरकर पका सकते हैं, या कैटफ़िश को टुकड़ों में सॉस डालकर पका सकते हैं। और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कैटफ़िश मछली सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक है - इसमें कोई तराजू नहीं है और कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं। कैटफ़िश नदियों में रहती है और मुख्य रूप से गाद पर भोजन करती है। इस वजह से, इसके मांस में एक अप्रिय गंध हो सकती है, लेकिन यह केवल बूढ़े व्यक्तियों पर लागू होता है। तो पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए, आपको युवा कैटफ़िश खरीदने की ज़रूरत है - जिसका वजन दो किलोग्राम से अधिक नहीं है।

कैटफ़िश को ओवन में कैसे पकाएं - अद्यतित

• पूरे का पूरा सिर आप ही काट डालो - एस्पिक के लिए छोड़ दो। पेट से सभी अंतड़ियों को हटा दें।
• मछली को दुकान से खरीदे गए मछली मसालों के साथ रगड़ें।
• कैटफ़िश को ठंडी जगह पर थोड़ा मैरीनेट होने दें - 2-3 घंटे।
• मछली को खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें और किनारों पर बाँध दें।
• तैयार मछली को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन (200 डिग्री) में रखें।
• आवश्यक बेकिंग समय: प्रत्येक किलोग्राम फ़िललेट्स के लिए 30 मिनट। अगर आपके पास दो किलोग्राम की कैटफ़िश है तो उसे 1 घंटे तक पकाएं.
• जब मछली पक रही हो, फूले हुए चावल उबालें। उबली हुई सब्जियाँ भी मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी। परोसने से पहले, कैटफ़िश के शव को भागों में काट लें।

कैटफ़िश को ओवन में कैसे पकाएं - अकॉर्डियन

कैटफ़िश के शव को सिर से काट लें और गलफड़ों को हटा दें। मछली का सारा खून निकालने के लिए उसे ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। कैटफ़िश को ताज़े नींबू के रस से कोट करें, और फिर नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम के मिश्रण से रगड़ें। प्रत्येक किलोग्राम मछली के लिए 0.5 चम्मच मसाले लें। मछली को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इसे स्वाद में भीगने दें।

मैरीनेटेड कैटफ़िश को अकॉर्डियन आकार में काटें, लेकिन केंद्रीय रीढ़ की हड्डी को न काटें। कैटफ़िश को जैतून के तेल से सने हुए डेको ब्रश पर रखें। मछली को भी उसी तेल से हल्का चिकना कर लीजिए. डिश को गर्म ओवन में 40 मिनट तक पकाएं। बेकिंग तापमान - 200 डिग्री.

कैटफ़िश को नींबू के टुकड़ों और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मलाईदार मशरूम सॉस के साथ ओवन में कैटफ़िश कैसे पकाएं

इस व्यंजन के लिए आपको पनीर, मशरूम, क्रीम, प्याज, मसाले और निश्चित रूप से कैटफ़िश की आवश्यकता होगी।

• कैटफ़िश फ़िललेट (1 किग्रा) को भागों में काटें। रीढ़ की हड्डी को हटाना सुनिश्चित करें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें और हल्के से आटा छिड़कें।
• कैटफ़िश को गर्म वनस्पति तेल में भूनें - तलने के लिए 3 मिनट पर्याप्त हैं। फ़िललेट्स को बेकिंग डिश में रखें।
• एक फ्राइंग पैन में 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च रखें - उन्हें स्लाइस में काट लें। जब मशरूम से नमी सूख जाए तो उसमें एक बड़ा कटा हुआ प्याज डालें। 50 मिलीलीटर तेल डालें और सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तले हुए प्याज़ और मशरूम में 1 कप हैवी क्रीम डालें। सॉस को उबाल लें और फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• तले हुए फ़िललेट्स के ऊपर सॉस डालें और पैन को ओवन में रखें। डिश को 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
• साइड डिश के लिए मसले हुए आलू तैयार करें।

पनीर क्रस्ट के साथ ओवन में कैटफ़िश कैसे पकाएं

कैटफ़िश पट्टिका को नमक करें और किसी भी सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें: डिल, नमकीन, तुलसी, मेंहदी। फ़िललेट को एक चौड़े फ्राइंग पैन में रखें और तेल से चिकना कर लें। फ्राइंग पैन को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट के बाद, आंच को 200 डिग्री तक कम कर दें और फ़िललेट्स को कसा हुआ हार्ड पनीर से ढक दें। वसायुक्त पनीर लें - कम से कम 50%। यह अच्छी तरह पिघल जाएगा और कैटफ़िश नरम पनीर परत में होगी। मछली और पनीर को और 10 मिनट तक बेक करें।

बड़ी कैटफ़िश से आप एक साथ कई व्यंजन बना सकते हैं। फ़िललेट को बेक किया जाता है या तला जाता है, इससे कटलेट तैयार किए जाते हैं और इसके साथ पाई बेक की जाती है। रिज, पंख और सिर को शोरबा में डाल दिया जाता है। नीचे दिए गए वीडियो में आप देखेंगे कि एक बड़ी कैटफ़िश को ठीक से कैसे काटें।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के सेट के साथ-साथ समग्र पोषण मूल्य के संदर्भ में, कैटफ़िश किसी भी तरह से स्टर्जन मछली से कमतर नहीं है। कैटफ़िश के मांस में कैलोरी काफी अधिक होती है। हालाँकि, इसकी आसान पाचन क्षमता के कारण इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है। और पन्नी में पकाई गई कैटफ़िश विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होती है।

गाजर और प्याज के साथ मछली

सामग्री:

• 600 ग्राम कटी हुई कैटफ़िश पट्टिका।
• 1 गाजर.
• 1 प्याज.
• 0.5 नींबू.
• 40 मिली वनस्पति तेल।
• अजमोद का एक गुच्छा.
• 1-2 लहसुन की कलियाँ।
• नमक।
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार कैटफ़िश फ़िललेट्स (बिना सिर, हड्डियों और पंखों के आधे भाग) को धोकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से मलें. हर 3-4 सेमी पर त्वचा पर उथले अनुप्रस्थ कट लगाएं।
2. नींबू को पतले आधे घेरे में काट लीजिये.
3. गाजर को भी आधा गोल आकार में काट लीजिए.
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. अपने हाथों से अजमोद को बहुत छोटे टुकड़ों में न तोड़ें।
6. मछली के कटे हुए स्थान पर नींबू का एक टुकड़ा रखें।
7. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। इसे तेल से चिकना कर लें. आधा प्याज और गाजर मिलाएं, ऊपर से आधा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
8. इसके बाद मछली को नींबू के साथ रखें।
9. ऊपर से बची हुई सब्जियाँ और अजमोद छिड़कें। यदि नींबू बचा हो तो उसे मछली के ऊपर रख दें।
10. सभी तरफ पन्नी से कसकर लपेटें।
11. ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें। 30 मिनट तक बेक करें.
12. पन्नी खोलो. ओवन में उसी तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अब आप इस लाजवाब मछली को फॉयल में निकाल कर टेबल पर परोस सकते हैं.

आलू पुलाव

सामग्री:

• 1 किलो आलू.
• 1 सोम.
• 2 गाजर.
• 3 प्याज.
• 0.5 नींबू.
• अजमोद का एक गुच्छा.
• 250 ग्राम हार्ड पनीर।
• 40 मिली वनस्पति तेल।
• 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़।
• नमक।
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कैटफ़िश को साफ करें - त्वचा खुरचें, पंख, सिर, पूंछ, आंत काट दें। फ़िललेट को धोकर काट लें ताकि वह त्वचा रहित हो जाए। रिज, सिर, पंखों को फेंका नहीं जा सकता, लेकिन बाद में मछली का शोरबा तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. परिणामी पट्टिका को 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आधे नींबू का रस डालें। हिलाएँ, किसी चीज़ से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान कैटफ़िश के टुकड़ों को अच्छी तरह मैरीनेट होने का समय मिलेगा।
3. इस बीच, आलू तैयार कर लीजिये. लगभग एक तिहाई को हलकों में काटें। बाकी - बड़े स्लाइस में.
4. आलू के स्लाइस पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
5. गाजर को टुकड़ों में काट लें.
6. प्याज को भी स्लाइस में काट लें.
7. अजमोद को बारीक काट लें.
8. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। आलू को वेजेज, प्याज, गाजर में रखें। थोड़ा सा तेल लगा लें.
9. ऊपर मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़े रखें।
10. अजमोद के साथ छिड़के.
11. इसे आलू के स्लाइस से ढक दें. बची हुई मेयोनेज़ से चिकना करें।
12. कसा हुआ पनीर छिड़कें।
13. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, किनारों को कसकर मोड़ें ताकि मछली सभी तरफ से ढक जाए।
14. ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें। 1 घंटा 20 मिनट तक बेक करें।
15. पैन को उजागर करें. गर्मी को 200 डिग्री तक बढ़ाएँ। इसलिए डिश को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद आप अपनी कैटफिश को टुकड़ों में काट कर सर्व कर सकते हैं. पन्नी में मछली के साथ जाने का सबसे अच्छा तरीका ताजी सब्जियों का एक साइड डिश और नींबू का एक टुकड़ा है।

ग्रिल पर मछली

फ़ॉइल में कैटफ़िश के लिए यह नुस्खा बाहरी मनोरंजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, जहाँ ओवन में कुछ भी नहीं पकाया जा सकता है। परिणाम एक बहुत ही सुगंधित व्यंजन है, जो पिकनिक के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो कैटफ़िश।
• 200 मिली सूखी सफेद शराब।
• 2 प्याज.
• 200 ग्राम मेयोनेज़।
• 0.5 नींबू.
• डिल, अजमोद, सीताफल का एक गुच्छा (वैकल्पिक)।
• 3 तेज पत्ते.
• 1 चम्मच मसालेदार जड़ी बूटियाँ.
• नमक।
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कैटफ़िश को हड्डी रहित फ़िललेट्स में काटें। त्वचा को छोड़ दें, लेकिन इसे अच्छी तरह से खुरचें ताकि उस पर कोई बलगम न रह जाए। फ़िललेट को 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. अजमोद को बारीक काट लें.
4. अगला चरण मैरीनेटिंग है। मछली पर नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और प्याज के छल्ले छिड़कें। निचोड़ा हुआ नींबू का रस और वाइन डालें। सब कुछ मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, मछली को मेयोनेज़ से ब्रश करें। सभी तरफ संयमपूर्वक चिकनाई करें।
6. मेयोनेज़ के साथ मछली के टुकड़ों को पन्नी में लपेटें - हमेशा कई परतों में। यदि पन्नी पतली है, तो आपको कैटफ़िश को कम से कम 3 परतों में लपेटने की आवश्यकता है।
7. मछली को पन्नी में सुलगते अंगारों में रखें। आधे घंटे तक इसी तरह पकाएं. सुनिश्चित करें कि कोयले जलें नहीं, बल्कि सुलगें, अन्यथा पन्नी में मछलियाँ आसानी से जल सकती हैं।

खाना पकाने के लिए बहुत बड़ी कैटफ़िश का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। बड़ी मछली में, गर्मी उपचार के बाद, मांस सख्त हो जाता है। इसे नरम करने के लिए, विभिन्न मैरीनेटिंग विकल्पों का उपयोग करें।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि पके हुए खच्चर, अपनी विशेषताओं के आधार पर, वसायुक्त और गंधयुक्त खच्चर बन जाते हैं। दरअसल, बड़ी मछलियों के शवों में बड़ी मात्रा में वसा होती है, और चूंकि कैटफ़िश झीलों, नदियों और जलाशयों के तल पर रहती हैं, इसलिए उनके मांस से निश्चित रूप से मिट्टी जैसी गंध आती है। लेकिन अगर आप ओवन में पके हुए कैटफ़िश के लिए सही नुस्खा चुनते हैं, तो आपको नदी की स्पष्ट गंध के बिना स्वादिष्ट, गैर-चिकना मांस मिलेगा।

पुरानी, ​​​​भारी वजन वाली कैटफ़िश में, वसा की परत मध्यम वजन वाली कैटफ़िश की तुलना में अधिक मोटी होती है। लगभग 2-3 किलोग्राम वजन वाली बहुत छोटी कैटफ़िश में वसा की मात्रा नगण्य होती है। इसलिए हो सके तो खरीदते समय छोटी मछलियों को प्राथमिकता दें। इसके अलावा, अब आप सुपरमार्केट में कटे हुए कैटफ़िश स्टेक खरीद सकते हैं, जो वसा की मात्रा को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।

जहां तक ​​खच्चर की गंध की बात है, तो मछली से इससे छुटकारा पाने के दो तरीके हैं - इसे दूध या नींबू के घोल में भिगोकर, या मसालेदार मैरिनेड का उपयोग करके। एक से एक के अनुपात में पानी में पतला दूध डालें और एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें। नींबू का घोल तैयार करने के लिए एक लीटर ठंडे पानी में 3-4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक चम्मच नमक मिलाएं। इस घोल में मछलियों को दो से चार घंटे तक रखा जाता है.

इसलिए, कैटफ़िश को ओवन में कैसे पकाएं? ओवन में पके हुए कैटफ़िश के व्यंजनों में, निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं: पूरी पन्नी में पके हुए कैटफ़िश, कैटफ़िश स्टेक, आलू या सब्जियों के साथ पके हुए कैटफ़िश, फ़्रेंच में कैटफ़िश, मशरूम के साथ कैटफ़िश, टमाटर सॉस में कैटफ़िश, खट्टा क्रीम, भरवां कैटफ़िश , कैटफ़िश कबाब . और यह ओवन-बेक्ड कैटफ़िश व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट कैटफ़िश को मेयोनेज़ और केचप के क्लासिक और सामान्य मैरिनेड में मैरीनेट करके ओवन में कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• कैटफ़िश स्टेक - 3-4 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सरसों - 1 चम्मच,
• नमक - एक चुटकी
• मसाले - 10 ग्राम,

ओवन में कैटफ़िश - नुस्खा

कैटफ़िश स्टेक पकाने की शुरुआत मैरिनेड तैयार करने से होती है। एक कटोरे में आवश्यक मात्रा में केचप और मेयोनेज़ डालें।

तीखापन और तीखापन के लिए टेबल सरसों डालें।

वैसे, आप सरसों को दुकान से नहीं खरीद सकते, बल्कि इसे सरसों के पाउडर से खुद ही तैयार कर सकते हैं. आप इसे यहां कैसे करें पढ़ सकते हैं -। मैरिनेड में मसाले और नमक डालें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल, धनिया, जीरा, लाल मिर्च, सूखी मेंहदी और अदरक पाउडर मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं।

मैरीनेट करने से पहले कैटफ़िश स्टेक को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।

मैरिनेड में डालें। इसे सभी तरफ से रोल करें। मछली वाले कटोरे को ढक्कन से ढक दें। मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कैटफ़िश के लिए मैरीनेटिंग का समय 2 से 5 घंटे तक है। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से ढकें और चिकना करें। उस पर कैटफ़िश स्टेक रखें।

मछली को 190C तक गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग के दौरान कैटफ़िश स्टेक को पलटने की ज़रूरत नहीं है। 30 मिनट में ओवन में पकी हुई कैटफ़िश तैयार हो जाएगी. इस समय के दौरान, स्टेक बेक हो जाएंगे और ऊपर से सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएंगे।

ओवन में पकी हुई कैटफ़िशस्टेक के रूप में, गरमागरम परोसा गया। मछली के समानांतर आप बेक भी कर सकते हैं. मछली के स्टेक के पास बेकिंग शीट पर रखे गए आलू के टुकड़े मछली और उसके रस की गंध से संतृप्त हो जाएंगे और और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। बस इतना ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, कैटफ़िश को ओवन में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुझे ख़ुशी होगी अगर ओवन में कैटफ़िश के लिए यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी हो। और यदि आपके पास अभी भी कैटफ़िश बची है, तो उसे भी पकाना सुनिश्चित करें।

ओवन में कैटफ़िश. तस्वीर

क्लासिक कैटफ़िश एक बड़ा शिकारी है, जिसकी लंबाई एक मीटर तक होती है। लेकिन रूस और यूक्रेन के दक्षिण में तल पर रहने वाली छोटी कैटफ़िश हैं, जो केवल 35 सेमी लंबी हैं, इसलिए वे सबसे स्वादिष्ट हैं। बड़ी मछलियों में एक विशिष्ट गंध वाला सख्त मांस होता है, इसलिए उनका उपयोग केवल कटलेट, पाई भरने और पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

प्रारंभिक निर्देश

इससे पहले कि आप कैटफ़िश पकाएं , इसे साफ करने और नष्ट करने की जरूरत है। इस मछली में कोई शल्क नहीं है, इसकी त्वचा पर केवल बलगम है। इसे हटाने के लिए (और यह किया जाना चाहिए, अन्यथा डिश से दलदली मिट्टी की बदबू आएगी), शव को मोटे नमक से रगड़ें। फिर पेट खोलें, गलफड़ों और अंतड़ियों को बाहर निकालें, पूंछ, सिर और पंख काट दें। नमक के साथ अंदर को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर अच्छी तरह से धो लें। बड़ी मछली को भागों में काटें। नींबू का रस छिड़कें.

कैटफ़िश पकाने के लिए हमें क्या स्टॉक करना होगा?

यह एक तैलीय मछली है, इसलिए आपको इस पर बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए। लेकिन इसमें तेज़ गंध होती है, और इसलिए "दलदल की सुगंध" से लड़ने के लिए मसालों, तेज पत्ते और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों को नहीं छोड़ना आवश्यक है। आइए नींबू के रस के बारे में न भूलें, जो कोमल सफेद मांस को और भी नाजुक बना देगा। कैटफ़िश को कटलेट में बनाया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, स्टू किया जाता है, स्टफ किया जाता है, शिश कबाब में पकाया जाता है और यहां तक ​​कि बालिक में स्मोक्ड किया जाता है।

फ्राइंग पैन में कैटफ़िश कैसे पकाएं?

यह मछली पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। कुछ हिस्सों पर नमक छिड़कें, काली मिर्च छिड़कें, आटे की ब्रेड में रोल करें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें. लेकिन आप अधिक जटिल नुस्खा चुन सकते हैं: डबल बैटर में। एक कटोरे में नमक के साथ आटा मिलाएं, और दूसरे में - नमक के साथ अंडा (लीसन)। पहले कैटफ़िश के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, लीसन में डुबोएं, फिर आटे में डुबोएं। फिर अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कैटफ़िश को ओवन में कैसे पकाएं?

मछली के टुकड़ों को नमक और मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, प्रत्येक को पन्नी में लपेटना चाहिए और आधे घंटे के लिए ओवन में रखना चाहिए (तापमान 200-220 डिग्री होना चाहिए)। यदि आपके पास एक छोटी कैटफ़िश आती है और आप इसे पूरी तरह से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल, तुलसी) और नींबू के स्लाइस से भर सकते हैं। आप इस विकल्प को भी आज़मा सकते हैं: पेट को उबली हुई गाजर के साथ तैयार अनाज के दलिया से भरें। मछली को सूखने से बचाने के लिए पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

खट्टी क्रीम में पकी हुई कैटफ़िश कैसे पकाएं

सबसे पहले, कटे हुए टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें और हल्का सा भून लें। - फिर प्याज के छल्लों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. शव को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें और प्याज के छल्ले छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। खट्टा क्रीम उबल जाना चाहिए, और कैटफ़िश को एक नाजुक कुरकुरी परत से ढक देना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए कैटफ़िश कैसे पकाएं

अद्भुत कबाब बनाने के लिए इस वसायुक्त मछली को रात भर मैरीनेट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप पूंछ का हिस्सा, पट्टिका या पूरी कैटफ़िश ले सकते हैं, इसे साफ कर सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं। नमक, मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, नींबू का रस डालें (एक नींबू प्रति किलोग्राम मछली)। नींबू के रस में एक गिलास व्हाइट वाइन मिलाएं और इसे ऐसे ही छोड़ दें। हम सीखों पर मछली के टुकड़े डालते हैं, उन्हें बारी-बारी से बेल मिर्च के स्लाइस और हल्के मसालेदार प्याज के छल्ले के साथ डालते हैं।

कैटफ़िश एक वसायुक्त मछली है, और इसलिए असामान्य रूप से कोमल होती है। कुछ देशों में, इसके मीठे मांस को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, लेकिन कई पेटू लोगों को कैटफ़िश से निकलने वाली कीचड़ की अजीब सुगंध पसंद नहीं है। यदि आप जानते हैं कि इस मछली को ओवन में ठीक से कैसे पकाना है, तो गंध का कोई निशान नहीं रहेगा, और आप एक वास्तविक पाक कृति का आनंद लेंगे!

ओवन में बेक्ड कैटफ़िश: नुस्खा

मिश्रण:

• सोम - 1 पीसी।
• नींबू - 2 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मछली को आंतें और साफ करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पेट में पूंछ से सिर तक एक साफ और उथला कट बनाएं। कोशिश करें कि पित्त को कुचलें नहीं, नहीं तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा। अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो कैटफ़िश का सिर काट दें। त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मछली अपना रस खो देगी। शव को दोनों तरफ से मोटे सेंधा नमक से रगड़कर बलगम निकालें, फिर अच्छी तरह धो लें।
2. तैयार कैटफ़िश को पीछे से रीढ़ तक भागों के आकार के टुकड़ों में काटें। इस मामले में, मछली पूरी रहनी चाहिए। कटों पर विशेष ध्यान देते हुए शव को नमक और मसालों से रगड़ें। मछली के ऊपर नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। नींबू कीचड़ की अप्रिय गंध से लड़ेगा।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये. नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. कैटफ़िश के पेट को प्याज़ और जड़ी-बूटियों से भरें, कटों में नींबू के टुकड़े डालें।
4. मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार डिश को एक बड़ी प्लेट में निकालें और परोसें। उबले आलू, सब्जियाँ या चावल कैटफ़िश के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

पन्नी में ओवन में कैटफ़िश: कैसे पकाना है?

मिश्रण:

• सोम - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• क्रीम - 300 मिली
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

1. कैटफ़िश को साफ करें और आंतें काट लें, सिर और पूंछ काट लें। अच्छी तरह धो लें और गंध दूर करने के लिए यदि आवश्यक हो तो नींबू का रस मिलाएं। मछली को भागों में बाँट लें।
2. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फ़ॉइल को 2 परतों में मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और पन्नी पर रखें।
3. कैटफ़िश पर प्याज़ रखें, हर चीज़ पर क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मछली को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
4. खाना पकाने के अंत में, ऊपर की पन्नी हटा दें और डिश को वापस ओवन में रख दें। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक प्रतीक्षा करें।
5. पन्नी में तैयार कैटफ़िश को मसले हुए आलू या फूले हुए चावल के साथ परोसा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

तैयारी:

1. कैटफ़िश को अच्छी तरह से धोएं, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और बलगम हटा दें। मछली को भागों में काटें और सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। टुकड़ों पर प्याज छिड़कें। एक अलग कटोरे में, मीठा और मसालेदार केचप मिलाएं, मसाले और नमक डालें। यदि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। तैयार सॉस को मछली के ऊपर उदारतापूर्वक डालें।
3. चेरी टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। सॉस के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें। कैटफ़िश के साथ बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. तैयार पकवान पर कटा हुआ प्याज और डिल छिड़कें और गरमागरम परोसें।

आलू के साथ ओवन में कैटफ़िश

मिश्रण:

• सोम - 1 पीसी।
• आलू - 10 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच।
• मछली शोरबा - 500 मिलीलीटर
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच।
• नमक, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस

तैयारी:

1. मछली को अच्छी तरह धोकर छान लें। मछली की हड्डियों, पूंछ और पंखों को ठंडे पानी से ढकें, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। शोरबा को 1.5 घंटे तक पकने दें।
2. आटे को मक्खन में भून लीजिये. इसे तैयार मछली शोरबा में डालें, नमक डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. एक अलग पैन में आलू को नरम होने तक पकाएं। प्याज को छीलकर काट लें. इसे सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. कैटफ़िश पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें। उबले हुए आधे आलू, टुकड़ों में काट कर, एक सॉस पैन में रखें। इसके बाद फिश फिलेट, तले हुए प्याज और बचे हुए आलू डालें।
5. सब कुछ नमक, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और मछली शोरबा से भरें। मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें और सॉस पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट तक बेक करें. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।

तोरी के साथ ओवन में कैटफ़िश

मिश्रण:

• सोम - 1 पीसी।
• तोरी - 3 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम सॉस - 300 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. कैटफ़िश को धोएं और आंत से निकालें, बलगम हटा दें। तैयार मछली को भागों में काटें, काली मिर्च, नमक डालें और आटे में रोल करें। टुकड़ों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
2. तोरी को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें। कैटफ़िश के टुकड़ों को ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट में रखें, ऊपर तली हुई तोरी के टुकड़े रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, डिश पर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन डालें और बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 - 25 मिनिट तक बेक करें. पकी हुई मछली के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियाँ और आलू उपयुक्त हैं।

ओवन में पकाई गई कैटफ़िश एक वास्तविक स्वादिष्ट दावत है जो रोजमर्रा के भोजन या भव्य रात्रिभोज को सजाने में मदद करेगी। आप पूरी मछली को सब्जियों, मशरूम, नट्स और अन्य सामग्रियों से भरकर पका सकते हैं, या कैटफ़िश को टुकड़ों में सॉस डालकर पका सकते हैं। और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कैटफ़िश बाज़ार में बहुत आम मछली नहीं है, और आप इसे बड़ी नदियों के पास के कुछ क्षेत्रों में निजी व्यापारियों के पास से पा सकते हैं। या यदि आप एक पेशेवर मछुआरे हैं तो आप इसे स्वयं पकड़ सकते हैं। सुपरमार्केट में कैटफ़िश देखना बहुत दुर्लभ है। लेकिन अगर आप इस स्वादिष्ट नदी मछली को ढूंढने या पकड़ने में कामयाब रहे, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं, बधाई हो! और मैं कैटफ़िश को पूरी तरह ओवन में पकाकर तैयार करने का सुझाव देता हूँ। यह जल्दी तैयार हो जाता है और देखने में भी बहुत सुंदर लगता है. कैटफ़िश का मांस बहुत नरम और कोमल होता है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे पकाया जाए, क्योंकि कैटफ़िश एक नदी की मछली है और इसके मांस में एक विशिष्ट नदी की गंध होती है। तो, आइए बेक्ड कैटफ़िश की रेसिपी देखें।

सामग्री:

• 2-3 किलो के लिए 1 सोम;
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• 2 नींबू;
• पकवान को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार की साग-सब्जियाँ;
• थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में पकी हुई कैटफ़िश की रेसिपी

1. हमने कैटफ़िश का सिर काट दिया, हम इसे सेंकेंगे नहीं। लेकिन कैटफ़िश का सिर बहुत बड़ा होता है, और आप इससे दुनिया का सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं (मछली सूप रेसिपी यहाँ)। हम पेट को काटते हैं और अंदर से बाहर निकालते हैं। हम कैटफ़िश के शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

2. हम रिज के एक कोण पर कट बनाते हैं, जैसा कि फोटो में है। हम उनमें नींबू के टुकड़े डालेंगे.

3.एक कटोरे में सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम), एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सोया सॉस अपने आप में बहुत नमकीन होता है, इसलिए आपको इसमें ज़्यादा नमक नहीं डालना चाहिए।

4. चिकना होने तक हिलाएँ।

5. कैटफ़िश मिश्रण को बाहर और अंदर रगड़ें।

6. नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. हम इसे कैटफ़िश पर बने कटों में डालते हैं।

7. सावधानी से बेकिंग बैग में डालें। इस रूप में, कैटफ़िश को रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक खड़े रहने दें और मैरीनेट होने दें। आप अभी ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं। फिर कैटफ़िश को बेकिंग शीट पर बेकिंग बैग में रखें और 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही कैटफ़िश स्वादिष्ट सुनहरी परत से ढक जाती है, इसे बाहर निकालने का समय आ जाता है। अन्यथा, आप कैटफ़िश को सुखा सकते हैं और उसका मांस इतना कोमल और रसदार नहीं रहेगा।

8. कैटफ़िश को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक सर्विंग डिश में डालें। नींबू, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ। ओवन में पकी हुई कैटफ़िश तैयार है. यह इतनी सुंदर और स्वादिष्ट दूसरी कैटफ़िश डिश है। बॉन एपेतीत!

हम अपने साथ कई ताज़ी छोटी कैटफ़िश लाए। मैं इस उपहार से बहुत खुश था, और चूँकि दोपहर के भोजन तक कुछ भी नहीं बचा था, इसलिए मुझे जल्दी से, कुछ सरल और समय लेने वाली डिश बनानी पड़ी।

समाधान शीघ्र ही मिल गया। मेरी दादी ने एक बार मुझे बरबोट बनाने की एक त्वरित और सरल विधि बताई थी। इस प्रकार की मछलियाँ एक जैसी होती हैं, जिसका अर्थ है कि आप इसे आज़मा सकते हैं। और यदि ऐसा है, तो ओवन में पकाई गई कैटफ़िश बिल्कुल वही है जो हमें चाहिए।इसमें कुछ सब्जियां और खट्टा क्रीम मिलाएं। यह जल्दी तैयार हो जाता है, बनाने में आसान है और इसका स्वाद लाजवाब होना चाहिए।

तैयारी

कैटफ़िश को पूरा पकाया जा सकता है, लेकिन मैंने इसे भागों में काटने का फैसला किया, यह अधिक सुविधाजनक होगा।चूँकि वहाँ बहुत सारी मछलियाँ थीं, इसलिए यह निर्णय लिया गया कि सिरों को एक तरफ रख दिया जाए और फिर उन्हें पकाया जाए।

मछली तैयार करना

कैटफ़िश को काटना बहुत सरल है, मुख्यतः क्योंकि इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है, गृहिणियों से परिचित तराजू पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। हम बलगम को हटाने, पेट को काटने और अंतड़ियों और गलफड़ों को हटाने के लिए इसे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। हम कैटफ़िश को फिर से बहते पानी के नीचे धोते हैं।

नमक के मामले में सावधान रहें, मछली का नमक जल्दी ख़त्म हो जाता है और इसमें अत्यधिक नमक होने का ख़तरा रहता है।

कैटफ़िश के टुकड़ों पर थोड़ी मात्रा में नमक और मसाले छिड़कें, उन्हें एक गहरे कटोरे या बेसिन में रखें और मिलाएँ ताकि मसाले और नमक मछली पर समान रूप से वितरित हो जाएँ। चलो इसे छोड़ो.

सब्जियाँ तैयार करना

जब कैटफ़िश मैरीनेट हो रही हो, सब्ज़ियाँ तैयार करें। आइए गाजरों को धोकर छील लें. प्याज को छीलकर पानी से धो लें. प्याज और गाजर को 0.5 सेमी से अधिक मोटे छल्ले में काटें।

बेकिंग शीट पर रखना

गाजर के छल्लों को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, यह आधार के रूप में काम करेगा। हम गाजर पर कैटफ़िश के टुकड़े डालेंगे, और उस पर प्याज के छल्ले, बस इतना ही।

चूंकि कैटफ़िश छोटी है, इसलिए इसे खट्टा क्रीम से भरना बेहतर है, यह अधिक रसदार निकलेगी।

सॉस तैयार कर रहे हैं

आइए भरने के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें। लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें और पानी से धो लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा नमक और मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

सॉस काफी गाढ़ा निकला और इसमें बहुत सारी मछलियाँ थीं। इस मामले में, गाढ़ी चटनी को दूध के साथ पतला करना सबसे अच्छा है, जो मैंने किया। फिर से मिलाएं और तैयार बेकिंग शीट की सामग्री डालें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें।

निष्कर्ष

समय समाप्त हो गया है। सुगंध बस मन को मोह लेने वाली होती है। कैटफ़िश को ओवन से निकालें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। मछली बहुत स्वादिष्ट, कोमल निकली और आपके मुँह में पिघल गई। फोटो देखिए, क्या यह स्वादिष्ट नहीं लग रहा है?

यह बहुत स्वादिष्ट था। हम और मेहमानों दोनों ने तुरंत मछली खा ली, और बेकिंग शीट पर जो सॉस बची थी वह भी उपयोगी थी। ताज़ी पीटा ब्रेड के साथ यह सचमुच अद्भुत था। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 2.5-3 किग्रा - बिना सिर वाली ताज़ा कैटफ़िश;
• 2-3 पीसी - गाजर;
• 3-4 पीसी - प्याज;
• मछली के लिए नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

डालने के लिए खट्टा क्रीम सॉस

• 350 मिलीलीटर - खट्टा क्रीम 15-20%;
• 100-150 मिलीलीटर - दूध;
• 6-7 पीसी - लहसुन की कलियाँ;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.