Recept za juho iz glave soma. Recept za juho iz glave soma

Po dobrem ribolovu, kaj je lahko boljšega od ribje juhe? Oče se je vrnil z ribolova in prinesel ribe. Ena je bila ocvrta, druga zamrznjena, ribjo juho pa je treba še skuhati. Tradicija, moški niso zaman lovili ribe. Danes bomo skupaj pripravili juho iz rečnih rib po pravem ribiškem receptu. Najbolj okusna ribja juha, kar sem jih poskusila, je somova juha. Ima zelo nežno in prijetno meso. Seveda ne bomo vzeli celega soma, ampak meso od plavuti in njegovo glavo, v kateri je tudi meso. Toda najprej bo glava naredila čudovito bogato juho. Trup soma lahko pripravite po tem receptu. Potrebovali bomo tudi druge rečne ribe, na primer ščuka. Vzemimo ga brez glave, potrebujemo samo trup. Navsezadnje je potrebno, da riba plava v ušesu.
Ribja čorba je čarobna jed in zlata tradicija ribičev. In če greste na ribolov, ga ne pozabite kuhati na ognju tik ob obali, da občutite celotno vzdušje ribolova. Vmes pa doma skuhajmo juho iz soma in ščuke!

Sestavine (za 3-litrsko ponev):

glava in plavuti soma;
1 ščuka s težo približno 1 kg;
1 velik korenček (150 g);
2 čebuli (200 g);
5 majhnih krompirjev (400 g);
2 lovorjeva lista;
nekaj zrn črnega popra;
1 žlica vodka;
0,5 šopka kopra;
limona;
sol po okusu.

Recept za juho iz ščuke in glave soma

1. Vse ribe dobro operemo pod tekočo vodo. Ostriž ima veliko majhnih lusk, vendar jih ni treba čistiti. V 3-litrsko ponev položite glavo in plavuti soma ter trup ščuke. Napolnite z vodo. Pustimo kuhati na štedilniku. Ko voda zavre, kuhamo še 15 minut. V naravi se ribja juha kuha na ognju in po tradiciji se na tej stopnji v kotel za okus potopi goreča žerjavica.

2. Ribo nato preložimo na krožnik, da se ohladi.

3. Juho prelijte skozi fino cedilo v drugo 3-litrsko ponev, da se znebite lusk in drugih drobnih odpadkov. Na srednjem ognju zavremo.

4. Medtem na velike kocke narežemo korenje. Na splošno velja, da mora biti vsa zelenjava v pravi ribji juhi grobo narezana.

5. Čebulo lahko sesekljamo malo manj.

6. Toda krompir narežite na velike kroge.

7. Vso sesekljano zelenjavo prenesite v ponev z juho. Dodamo nekaj zrn črnega popra in 2 lovorova lista, solimo po okusu. Ribjo juho kuhamo toliko časa, da je krompir na pol kuhan (z vilicami naj bo težko prebadati). To običajno traja 15-20 minut na zmernem ognju.

8. Medtem pripravimo ribe. Ohlajenemu trupu ščuka odstranimo kožo in luske ter operemo ribo. Ribje meso ločimo od grebena in ven odstranimo drobne kosti. Somu odstranimo tudi meso z glave in plavuti. V uho potopimo očiščeno ribo.

9. Dodajte 1-2 kozarca navadne vode, da juha ne bo pregosta. In tukaj je še en odtenek pri pripravi prave ribje juhe - dodajte 1 žlico. vodka. Ne skrbite, vodka je dodana samo zaradi arome, ves alkohol bo izvrel. Ribjo juho po vrenju kuhamo še 5 minut.

10. Medtem sesekljajte zeleno in dodajte ušesu. Poskusite sol in po želji dodajte še več soli. Premešamo, kuhamo še 1 minuto, nato ribjo juho odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovko. Pustite stati 20 minut.

Najbolj okusna ribja juha pripravljen! Dober tek!

Receptov za pripravo ribje juhe je veliko in vsaka gospodinja ima svojega. Prej so odvarke iz mesa, perutnine in rib imenovali ribja juha. To je bilo univerzalno ime, le sčasoma so mesne juhe začeli imenovati juha, ribje juhe pa ribja juha. Belo ribjo juho so pripravili iz ščuke, ostriža in ruha, rdečo ribjo juho pa iz dragocenejših vrst rib - jesetra, jesetra in lososa. Kar razlikuje ribjo juho od drugih juh, je majhna količina zelenjave in začimb ter bistra, bogata juha. Na prvem mestu je vedno riba, saj je od nje odvisen okus ribje juhe, zelenjava in začimbe pa le še poudarijo. Za ribjo juho je najbolje uporabiti ribo z mehkim, rahlo sladkim mesom, seveda pa mora biti sveža. Ribjo juho lahko skuhamo iz več vrst rib, vendar se iz nekaterih vrst izkaže zelo okusna, aromatična in bogata sama, na primer ribja juha iz soma ali ščuke. Som ima mastno, a hkrati mehko, mehko meso rahlo sladkastega okusa, zelo malo drobnih kosti in brez lusk, ki jih je tako težko očistiti. Zato mnoge gospodinje preprosto obožujejo to ribo in iz nje pripravljajo različne jedi.

Sestavine za recept "Somova juha":

Som - 1 kg
Krompir (srednji) - 4 kosi.
Korenje – 1 kos.
Čebula – 1 kos.
Maslo - 20-30 g
Koper in peteršilj
Črni poper v zrnu - 8-10 kosov.
Pimentov grah - 4-5 kosov.
Lovorjev list - 3 kos.
Začimbe po okusu
Limona (neobvezno) - 2-3 rezine
Sol po okusu

Kako kuhati somovo juho

Da bo somova juha okusna, ribe ne postavite v vodo, temveč v vrelo, soljeno zelenjavno juho. Za zelenjavo potrebujemo krompir, čebulo in korenje. Krompir olupimo in narežemo na kocke ali trakove.

Čebuli olupimo in drobno sesekljamo. Lahko daš celo čebulo ali jo prerežeš na pol, da bo bolje spustila sok v juho.

Dodate lahko tudi cele korenčke ali jih narežete na kolobarje, trikotnike ali trakove. Na koncu kuhanja lahko celo korenje in čebulo zavržemo. Meni je pa bolj všeč, ko je zelenjava v ušesu sesekljana.

Vodo v kozici zavremo, po okusu solimo in dodamo sesekljano zelenjavo. Na zmernem ognju kuhamo 10 minut, dokler krompir ni napol kuhan.
Nasvet: Ribjo juho kuhajte v posodi, ki ne oksidira, na primer emajl.

S površine soma očistimo vso sluz. Ribe lahko potresete z grobo soljo in podrgnete s trdo stranjo gobe ali pa soma prelijete z vročo vodo (ne vrelo). V tem primeru sluz koagulira in se zlahka odstrani s površine. Ribe dobro operemo. Nato vodoravno zarežemo in izvlečemo notranjost, pri čemer pazimo, da ne zmečkamo žolčnika (iztekel žolč daje mesu grenkobo). Ločimo glavo in rep, ni jih treba zavreči, saj dajejo izredno maščobo. In z nožem odstranite škrge iz glave soma. To počnemo zelo previdno, da se ne poškodujemo. Sveža riba ima temno rožnate škrge, če pa so sive, pomeni, da riba ni sveža. Ribo še enkrat temeljito sperite pod hladno vodo in trup narežite na velike dele, široke 4-5 centimetrov.
Vse dele ribe skupaj z začimbami položite v zelenjavno juho. Za ribjo juho se uporabljajo najrazličnejše začimbe in začimbe: lovorov list, črni in piment, koper, peteršilj, zelena čebula, pa tudi žafran, pehtran, muškatni orešček, ingver ... Ni pa treba dati preveč začimb. da ribja juha ne izgubi ribje arome.
Ko juha zavre, morate nenehno odstranjevati peno, ki se tvori na njeni površini, potem se bo juha izkazala za svetlo, prozorno juho. Ribjo juho kuhamo približno 20 minut. Pomembno je, da ribe med kuhanjem ne prekuhate, da se izkaže za mehko, sočno in ne prekuhano, s svojim značilnim okusom. Previdno premešajte tudi, da ribe ne razpadejo.
Namig: Da bi bila ribja juha prozorna, aromatična in brez izrazitega ribjega vonja, jo kuhamo brez pokrova v odprti posodi na majhnem ognju, ne smemo dovoliti močnega vrenja.

Na koncu kuhanja okusite juho za sol in po potrebi še dosolite. Izvlecite lovorov list in dodajte majhen košček masla – izboljšal bo okus ribje juhe. Po želji lahko dodate 2-3 rezine limone ali zalijete z malo vodke – to bo odstranilo vonj po blatu. Alkohola sploh ni čutiti, iz vroče juhe takoj izhlapi.

Minuto preden je pripravljeno, lahko v uho damo tudi drobno sesekljan peteršilj, koper in zeleno čebulo ali pa zelenje stresemo v krožnike.

Ko je somova juha kuhana, zaprite ponev s pokrovom in pustite, da se nekaj časa kuha, dobesedno 10 minut - potem bo okus bolj intenziven. Nato koščke rib zložimo na krožnike, zalijemo z zelenjavno juho in postrežemo.

Dober tek vsem!

Vam je bil recept všeč?

Potem prejmite druge zanimive recepte neposredno v svoj nabiralnik!

Kupujte z ugodnimi popusti za osebno uporabo in kot darilo prijateljem in znancem.

Kupujte kakovostne izdelke po dostopnih cenah pri. Obdarite sebe in svoje najdražje!

Naročite se na nas na Facebooku, Youtube, Vkontakte in Instagramu. Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami spletnega mesta.

Uho iz glave soma

Je kuhan ali ocvrt som okusnejši?

Vprašanje je kontroverzno.

Nekateri imajo raje ocvrte ribe, zato je škoda zapraviti ulovljenega soma za pripravo prvih jedi, raje ga pečejo ali cvrejo:

Odlična možnost za prvo jed je juha iz glave soma. Velikih somovih glav je nemogoče ocvreti, so pa odlične za pripravo okusne bogate ribje juhe. Za okus lahko dodate majhen del ribjega trupa ali se odločite samo za glave.

Če so glave zelo velike, jih najprej razrežemo na več delov. Škrge in očesne votline odstranimo, da ni grenkega okusa.

Vsebina:

Recept za ribjo juho iz somovih glav - kako pripraviti ribjo juho iz ribjih glav

Poskrbite za ribje glave! Nikoli jih ne zavrzite. Skrij ga v skrajnem kotu zamrzovalnika. V težkih časih, ko hrane v hiši zmanjka in je plača še daleč, vam bodo te skromne odmrznjene zaloge z dodatkom minimalnih začimb omogočile okusno jesti več dni.

Ribje glave so skladišče koristnih snovi, poleg tega pa prijetno meso glave in bogata juha. Tudi samo iz glav je enostavno in hitro skuhati ribjo juho ali ribjo juho in nahraniti domače s svežo jedjo. Čeprav "včerajšnja" ribja juha, ki je stala in kuhana, ni nič manj okusna od sveže pripravljene.

Skupaj z glavami ali ločeno od njih je koristno zamrzniti odrezane plavuti, repe in odstranjen greben. Ti kostni deli dajejo dobro maščobo in sproščajo dragocene hranilne snovi v vodo. Da vam ne bodo zamašili ušesa, jih lahko prekuhate v vrečki iz gaze.

Ukha iz glav soma se kuha na enak način. Poleg tega mu ni treba dodajati mesa iz trupov. Če kljub temu dodamo meso soma za okus, potem upoštevajte: glave se kuhajo 2-2,5 krat dlje. Najprej je treba kostne dele kuhati 45-60 minut, nato pa v precejeno juho dodajte koščke rib in posodo kuhajte. Čas kuhanja ribje juhe se poveča in traja več kot eno uro, vendar se porabljeni čas kompenzira s prijetnim okusom in užitkom ob okusu vroče tekoče jedi s koščki ribjega mesa.

Opozorilo:

Glave temeljito sperite in jih prelijte z vrelo vodo ter tako sperite vso kri, ki se pojavi. Preden jih položite v mrzlo vodo, obvezno izrežite očesne vdolbine in škrge*.

*Gurmani se tega ne zmenijo, ribe kuhajo skupaj z očmi in škrgami.

Po kuhanju dele glave odrežemo, meso odstranimo z lic in vratu ter ga dodamo pripravljeni ribji juhi.

Preprost recept za ribjo juho iz glave soma

Za 1 kg soma:

voda - 1,5---2 litra
čebula - 1 glava
krompir - 3 kos.
korenje - 1 kos.
poper v zrnu - 5-6 kosov. navaden in dišeč
zelenice s koreninami (zelena, peteršilj) - 1 veja s koreninami
sol - kot običajno za juho
lovor - 1-2 kos.

Glave (skupaj z drugimi koščenimi obrezki) položite v ponev, dodajte vodo in zavrite. Če je glava zelo velika, jo je bolje narezati na koščke ali položiti v ponev z majhnim premerom dna, tako da voda popolnoma pokrije vsebino. Količina vode se ne sme povečati. Manj kot je vode, bogatejša bo jed.

Ko zavre, posnamemo peno in dodamo poper v zrnu. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, občasno premešajte, odstranite vodni kamen. Ne sme biti silovitega vrenja, sicer se bo okus ribje juhe poslabšal! Kuhamo (dušimo) približno eno uro, najmanj 45 minut. Glave ali dele velike glave odstranimo, narežemo na kose in pripravimo za serviranje (meso glave ločimo od kosti).

Juho precedimo, zavremo, vanjo damo cele korenine, čebulo (prav v lupinah), na rezine narezano korenje in na koščke narezan krompir. Na majhnem ognju kuhamo, dokler se krompir ne zmehča, občasno premešamo. Pet minut pred odstranitvijo dodajte sol, lovorov list, sesekljana zelišča.

Vendar pa lahko zelenjavo potresete po krožniku, ko postrežete, ne pozabite dodati kosov mesa, odstranjenega od glave. Gurmani dajo v uho žlico kisle smetane, majoneze, smetane ali masla (rastlinskega). Olje lahko dodate minuto pred odstranitvijo z ognja in pred serviranjem pustite, da se juha kuha 10 minut pod pokrovom in jo odstranite s štedilnika.

Različice recepta za ribjo juho iz soma

Če je kaviarja malo, ga dodajte ribji juhi, narezano na koščke, 10 minut, preden jo odstranite z ognja. Kaviar se razlije v posamezna jajčka in lepo okrasi juho.

Korenine rastline damo cele, da jih zlahka odstranimo iz ribje juhe, ko jih prelijemo v krožnike. So pa precej užitni, lahko jih naribamo ali drobno nasekljamo in pustimo v ponvi, ne da bi jih odstranili.

Kdor se boji, da bo imela juha iz ribje glave neprijeten priokus, jo lahko začini z vodko. 20 ml je dovolj, da “ubije” vonj po blatu. Alkoholne pare bodo med kuhanjem izhlapele, barva ribje juhe pa bo odlična - prozorna, brez motnosti. 5 minut pred koncem kuhanja prilijemo vodko in ribjo juho po kuhanju pustimo nekaj časa (vsaj deset minut) stati.

Po vrenju glav je ribjo juho enostavno zbistriti brez dodajanja alkoholne pijače. Piščančje beljakovine iz enega jajca razredčimo v treh žlicah hladne vode. Temeljito premešajte. Vlijemo v ponev v tankem curku, nenehno mešamo. Zavremo (ne pustimo, da zavre!) in precedimo.

Ščepec kurkume, ki ga dodate nekaj minut pred odstranitvijo, bo dal motnemu ušesu glav prijetno barvo. Za okus in aromo so dodane še druge začimbe: žafran, pehtran, bazilika, janež, muškatni orešček, ingver, paprika.

Vsaki jedi koristi posip zelenega kopra. Če svežih zelišč primanjkuje, v ponev z ribjo juho stresemo 2-3 ščepce suhih zelišč, ki si jih dobra gospodinja vedno priskrbi za zimo. Zelišča bodo okrepila aromo in dodala subtilen okus, ne da bi preglasila ribji okus jedi.

Porabo krompirja lahko zmanjšate za 2-3 krat, če dodate pest prosa, riža, ječmena, koruze ali pšeničnega zdroba. In celo rezance. Rezultat je okusna ribja juha, ki bo prijetno popestrila vsakodnevno mizo.

Hvaležni bomo vsem bralcem, ki bodo v komentarjih delili recepte, kako kuhati somovo juho in somove glave!

Ne pozabite preveriti zanimivih receptov, navedenih na začetku članka!

Omogočili vam bodo nakup katerega koli po konkurenčnih cenah!

Naročite se na nas - prek njih objavljamo veliko zanimivih informacij, fotografij in videov.

Priljubljeni deli spletnega mesta:

Omogočil vam bo razumevanje, kako vse ribe grizejo glede na letni čas in mesec.

Stran vam bo povedala o številnih priljubljenih pripomočkih in napravah za ribolov.

Podrobno opisujemo žive, rastlinske, umetne in nenavadne.

V članku se boste seznanili z glavnimi vrstami, pa tudi s taktikami njihove uporabe.

Preučite vse, da postanete pravi ribič in se naučite, kako narediti pravo izbiro.

Som je riba z nežnim mesom in specifičnim okusom. Za mnoge ribiče je to tako želena trofeja, tako rekoč sanjska riba. In kako lepa in dišeča je ribja juha iz soma, tega velikana rečnih globin! Še posebej, če ga skuhate sami, v naravi, v bližini čudovitega ovinka reke, neposredno po samem ribolovu, ki je ribičevo dušo razveselil z odličnim ulovom! Seveda lahko takšno jed, kot je somova juha, pripravimo doma. Prav tako se ne bo izkazalo za nič manj okusno, če poznate preproste ribiške skrivnosti kuhanja. O tem, kako pripraviti somovo juho v kuhinji, pravo ribjo juho, bomo govorili v našem današnjem članku.

Kaj privlači soma?

Meso soma je zelo okusno in zdravo. Vsebuje veliko različnih vitaminov in mikroelementov, ki jih vsakdo potrebuje za pravilno prehrano in življenjsko aktivnost. Maščobe in beljakovine, ki jih vsebuje kaša, po količini in kakovosti niso slabše od morskih rib, čeprav je som rečna riba. Vsebuje tudi antioksidante, ki nežno očistijo telo toksinov in odpadkov. In tudi - ni lusk, ki jih mnoge gospodinje tako ne marajo, in te ribe ni treba čistiti. In še - ima malo drobnih kosti, kot v nekaterih drugih rečnih ribah, kot som, ki je nedvomno privlačen za pripravo številnih kulinaričnih jedi. Na primer, somova juha je preprosto čudovita! In okusno, aromatično in, kot pravijo, mesnat in ne prazen.

Somova juha. Recept

Znano je, da nekateri somi dosežejo višino osebe. Seveda tako velika riba prinaša nekaj težav pri pripravi. Potrebovali bomo soma, ki ni prevelik (vendar ne manj kot kilogram). Iz tega zlahka skuhate ribjo juho v 5-litrski kozici. To bomo storili.

Potrebovali boste tudi pol limone, nekaj srednje velikih korenčkov, nekaj krompirja (vendar obstaja možnost brez krompirja), nekaj čebule, pest prosa, začimbe za ribe in lovorov list. Sol in poper po vašem okusu.

Priprava

Soma osvobodimo drobovine in telo narežemo na majhne koščke. Včasih ima meso soma rahel blaten vonj, ki ni vsem všeč. Zato strokovnjaki priporočajo, da razrezano truplo poškropite z limoninim sokom - vonj bo izginil.
Pripravimo zelenjavo in jo narežemo na majhne koščke.
Ribe položite v ponev in napolnite z vodo. Dodate lahko tudi nerezano čebulo, da bo juha bolj pregledna. Zavremo, odstranimo peno z žlico z režami, kuhamo 15 minut in dodamo lovorjev list.
Nato dodamo zelenjavo in proso (kuhajo se približno enako dolgo) ter na majhnem ognju kuhamo še 15 minut.
Dodamo začimbe, solimo in popramo, izklopimo in pustimo stati pod pokrovom vsaj pol ure.
Pravi ribiči dodajo tudi majhen kozarec vodke na zadnji stopnji - za okus (30-40 gramov na 5 litrov). Vendar je povsem mogoče storiti brez tega koraka.
Somova juha je pripravljena. Postrežemo po porcijah (vsak krožnik naj vsebuje koščke rib), potresemo s svežimi zelišči.

Uho iz soma (glava). Recept

Kaj pa ribja glava, vprašate? Tisti, ki radi razstavljajo kuhano ribjo glavo v krožniku (in som ima veliko), bodo imeli kaj početi.

Sestavine: velika glava soma, kaviar iste ribe, par krompirjev, korenje, čebula, lovor, začimbe za ribe, sol/poper.

Način kuhanja

Pred kuhanjem z glave odstranite škrge, da juha ne bo grenkega okusa in jo sperite. Glavo soma položite na dno velike ponev in jo napolnite z vodo. Glavo kuhamo dlje kot običajno ribje meso - približno eno uro, tako da so kosti med seboj dobro ločene. Na koncu kuhanja juho filtriramo.
Dodamo pripravljeno zelenjavo. Običajnemu naboru lahko dodate tudi na kocke narezano korenino zelene. To bo dodalo sladkobo za uho. Poleg zelenjave lahko dodate pest prosa (ali bisernega ječmena). Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
Tik pred finalom dodajte malo kaviarja soma. To bo izboljšalo okus jedi. Kaviar naj se loči na posamezna zrna in lebdi v ušesu.
Pustite, da se pod pokrovom pri izklopljenem ognju vsaj 20 minut. Po tem lahko postrežete, potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči. Redke dobrote!
Samo glavo je treba odstraniti iz ribje juhe in jo ločeno položiti na krožnik.

Opisali smo, kako se pripravi somova juha (recept ena in dva), obstaja pa še nekaj drugih različic na to temo. Vsaka gospodinja prinese nekaj svojih, družinskih kuhinjskih skrivnosti. Na primer, znani so recepti za pripravo ribje juhe z mlekom. Nekateri ribji juhi dodajajo riževe vermicelle. A to je povsem druga zgodba.

Začimbe

In končno. Nekatere gospodinje sprašujejo, katere začimbe lahko z gotovostjo štejemo za ribe in jih uporabljamo za pripravo ribje juhe in ribjih juh. Pravilno izbrane začimbe razkrijejo okus, ne da bi ga preglasile. V klasični različici: lovor, črni poper, piment. Lovorjev list je treba uporabljati zelo previdno, v minimalnih odmerkih, saj lahko popolnoma odstrani ribji okus. Več popra je možno. Piment - nekaj graha. Nekateri dodajajo posušen koper. A tudi pri tej dišeči sestavini je treba upoštevati zmernost - ob krožniku ribje juhe je bolje postaviti šopek sveže ribje juhe - za tiste, ki želite poudariti ribji okus.

Ko je hladno, še posebej želite razvajati sebe in svoje najdražje z vročo in bogato juho, tako da je okusna za jesti s kislo smetano, z zelišči ali samostojno. Danes vam bomo povedali, kako pripraviti tako čudovito jed, kot je somova juha, recept za katero boste našli v našem članku. Ta juha je prava najdba za gospodinje, ki želijo svojim domačim privoščiti obilno kosilo, naš izbor pa bo pomagal obvladati pripravo tudi kuharjem začetnikom.

Čeprav se som zdi precej eksotična sestavina, se vse "nenavadne" sestavine ribje juhe končajo. Dovolj je, da kupite ribo, ostalo pa se najde v kuhinji vsake gospodinje.

Toda kateri del soma je najbolje uporabiti za prvo vrenje? Ta riba je dobra, ker sta tako glava kot cel trup enako primerna za ribjo juho.

Soma lahko kuhate na različne načine, zato ponujamo več možnosti.

Somova juha

Sestavine

Som - 1,5 kg + -
- 3-4 kos. + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
- 1/4 žličke + -
- 3 kos. + -
— 1/2 žličke ali po okusu + -
Piment - 4 grah + -

Kako kuhati somovo juho

V tem receptu uporabljamo cele ribe - kupili bomo majhen trup.

Soma temeljito operemo in narežemo. Odrežemo plavuti, glavo, odstranimo drobovino. Glavo prelijte z vrelo vodo in izrežite škrge in oči - če tega ne storite, bo juha lahko grenka.
Po tem ponovno poparite glavo in ponovno dobro sperite pod mrzlo vodo. Če je prevelik, ga narežemo na koščke. Trup narežemo na približno enake kose.
Glavo napolnite z 2,5 litra vode in jo postavite na ogenj. Takoj ko juha zavre, začnemo odstranjevati peno. To počnemo, dokler popolnoma ne izgine, pri čemer pustimo vreti na majhnem ognju.
Nato dodajte koščke fileja, zavrite in ponovno odstranite peno.
Mesa in glave namenoma ne pečemo hkrati, saj se kuha veliko počasneje in takrat bo nežen file že popolnoma razkuhan.
Medtem ko se som kuha, se lotimo zelenjave: čebulo in korenje olupimo in na grobo nasekljamo. Opran in olupljen krompir narežemo na velike kose, tudi na četrtine ali osmine, s to tehniko bo okus bolj bogat.
Pol ure po tem, ko juha zavre, jo izklopite in precedite. Ponovno pristavimo na ogenj in dodamo krompir.
V ponvi prepražimo vnaprej pripravljeno korenje in čebulo. Dodajte v juho.
2-3 časa pred koncem kuhanja dodamo izkoščičen file in glavo. Zavremo in ugasnemo.

Somovo juho postrezite s kislo smetano ali potreseno s sesekljanimi svežimi zelišči. Tako krepka jed bo popolna zamenjava za prvo in drugo.

Kaj pa, če imamo samo glavo ribe? Iz njega lahko pripravite tudi bogato juho.

Juha iz glave soma

Vzamemo več glav ali eno veliko s skupno težo 1-1,5 kg. Temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo oči in škrge. Ponovno sperite in po potrebi narežite na kose.
Zalijemo z 2 litroma vode in zavremo.
Pazite, da odstranite peno, da ne pokvari okusa juhe, in jo po vrenju kuhajte pod pokrovom 35-40 minut, nato precedite in glave postavite na stran, da se ohladijo.

Če želite juho posvetliti, v skodelici zmešajte 1 piščančji protein s 3 žlicami. hladno vodo in vanjo vlijemo to mešanico. Zavremo in nato precedimo.

Juho ponovno postavite na ogenj in takoj po vrenju dodajte 4 žlice. oprano proso.
Med kuhanjem olupimo 3-4 krompirje, 1 čebulo in korenje. Krompir narežemo na kocke in ga dodamo v juho, korenje in čebulo nasekljamo in prav tako surova, brez dušenja, stresemo v ponev.
Solimo, začinimo s 3 lovorjevimi listi, 1/3 žličke. Črni poper. Če imate suha zelišča, jih dodajte zdaj. Približno 1-2 žlički.
Pokrito kuhamo 20 minut, nato meso odstranimo iz glav in pustimo vreti še eno minuto.

Izklopite in pustite 10-15 minut - pustite, da se kuha.

Končano somovo juho postrezite s kislo smetano ali smetano in jo dodajte na vsak krožnik posebej. Dober tek!

Somova juha v počasnem kuhalniku

Če se ne želite obremenjevati z glavo in stati pri štedilniku in snemati pene, vam ponujamo najpreprostejši recept.

V skledo večnamenskega kuhalnika dodamo sesekljan file soma (350-400 g), na polovice narezano čebulo in na grobo naribano korenje, 1/3 skodelice opranega prosa in 3 na rezine narezane krompirje.
Nalijte vse 1,5 litra vode, solite, začinite po okusu in nastavite način "Juha".
Časovnik nastavite na 25 minut.
Medtem ko se juha kuha, operemo in drobno sesekljamo ¼ šopka kopra. Dodajte ga 2 minuti pred koncem kuhanja in ponovno zaprite pokrov.
Ko se časovnik izklopi, juho pustite stati še 10 minut in postrezite.

Zdaj veste, kako pravilno kuhati soma, da dobite okusno ribjo juho! Izberite katerega od teh receptov in pripravite prvo jed v veselje sebi in svojim najdražjim.

Dober tek!