Whoopie pita torta s kislo smetano - eksplozija okusa! Whoopie Pie torta Whoopie Pie dizajn
Whoopie je tradicionalni ameriški piškotek. Sestavljen je iz dveh čokoladnih piškotov, zlepljenih s kremno plastjo. Ta oblika je privedla do videza "Whoopie Pie" - torte. Recept s fotografijo te sladice, ki bo zasedla osrednje mesto na vaši praznični mizi, je podan spodaj. Kuharji označujejo piškote Whoopie kot zračne, ki se dobesedno topijo v ustih. To dosežemo s kremo, narejeno iz občutljivega. V naših razmerah je težko dobiti italijansko poslastico. Zato bomo v tem članku podali nekaj idej, kako nadomestiti sir iz bivoljega mleka. Navzven so ameriški piškotki Whoopie podobni francoski sladici iz makaronov. Kakšna naj bo torta? Dali bomo tudi nasvete o okrasitvi te "zvezde predstave".
Whoopie pita torta. Recept, sestavine za testo
Piškotek, ki je ameriške kuharje navdihnil pri pripravi torte, je sestavljen iz dveh kosov čokoladnega biskvita. Kaj jih povezuje. Ni težko uganiti, da recept za Whoopie pito predlaga izdelavo večjega števila tortinih plasti. Posledično bo več kot ena plast. Govorili bomo o tem, iz česa narediti kremo za torto "Whoopie Pie" (pita v angleščini pomeni "pita"). Vmes se nabiramo s sestavinami za torte. Pripravimo biskvitno testo. Zato bomo potrebovali pšenično moko (tristo petdeset gramov), maslo (250 g), navadni sladkor (210 g) in vanilijo (vrečka), dve jajci, pol kozarca mleka, vrečko pecilnega praška, sodo in sol na konici noža. Naše torte bodo čokoladne. Zato bomo pripravili sto gramov kakava v prahu in 130 g kave. Sodo bomo pogasili z limoninim sokom.
Izdelava testa
Ameriški kuharji se za razliko od evropskih ne marajo truditi. Korak za korakom recept za torto Whoopie Pie je zelo preprost. Celoten postopek vam bo vzel nekaj več kot eno uro. Naj pomirimo tiste, ki še niste pripravili biskvitne mase: tudi zelo preprosta je. Glavna stvar je natančno slediti navodilom. Torej, v globoki skledi zmešamo osnovne sestavine. Pšenično moko presejemo, dodamo kakav v prahu, sol in pecilni prašek. Maslo mora biti mehko. Upoštevajte, ne stopljeno, ampak pri sobni temperaturi. Z mešalnikom stepemo do kremastega. Dodamo sladkor – navadni in vanilijev. Nato dodajte jajca. Mešalnik zavrtite na najmanjšo hitrost. Prilijemo mleko. Na tej stopnji zavrite majhno količino vode za pripravo kave. V masleno-jajčno zmes vlijemo moko in kakav. Oblikovati. In nalijte pol kozarca espressa blizu vrenja. Testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane. Kulinarični strokovnjaki ga imenujejo "kot palačinke".
Peka peciva
Recept predlaga izdelavo torte Whoopie Pie v treh plasteh. Da bi dobili potrebno število tort, je treba testo razdeliti na 3 dele. To je lažje kot speči torto in jo nato razrezati na tri vzdolžne plasti. Da pa prihranite čas (in plin v pečici), se lahko odločite za drugo možnost. Torej pokrijemo okrogel in po možnosti vzmetni pekač, v katerega vlijemo tretjino testa ali celotno maso. V slednjem primeru moramo pravilno izračunati čas kuhanja. Zelo možno je, da bo površina začela goreti, sredina pa bo ostala vlažna. Obliko s testom postavimo na pekač, tistega pa v pečico. Whoopie piškote pečemo približno šest minut pri temperaturi sto šestdeset stopinj. Toda to so majhni okrogli kosi s premerom pet centimetrov. Če pečemo skorjo, tudi s tretjino testa, moramo povečati tako temperaturo kot čas peke. Pečico nastavite na sto osemdeset stopinj. Čakamo približno pol ure. Pripravljenost preverimo z vžigalico. Ko pride iz testa suho, je pripravljeno. Torte vzamemo ven in ohladimo.
Krema: kako nadomestiti mascarpone
Rečeno je, da so Amiški ameriški protestanti v devetnajstem stoletju iznašli recept za Whoopie pito. Mascarponejeva krema takrat še ni bila razširjena v Novem svetu. Amiši so naredili plast za čokoladne torte iz polnomastne skute, smetane in sladkorja v prahu. Lahko se zgledujemo po njih. Toda ta krema se lahko obnaša nepredvidljivo in "lebdi". Da se to ne bi zgodilo, bomo njegovo konsistenco poskušali popraviti z jedilno želatino. Druga možnost je kremni sir brez okusa. Lahko ga naredite sladkega z mešanjem kondenziranega mleka in smetane.
Recept za kremo
Zmešajte štiristo mililitrov zelo ohlajene smetane (33% maščobe) s pol kozarca presejanega sladkorja v prahu. Stepajte, dokler ne dobite goste mase. Po žlicah dodajte dvesto petdeset gramov mascarpone sira. Pri klasičnem receptu za kremo skuto pretlačimo skozi cedilo. Zmešamo ga s sladkorjem v prahu. Dodamo predhodno stepeno smetano. Z dobljeno kremo premažemo torte. Recept predlaga okrasitev torte Whoopie Pie s čokoladno glazuro. Toda najprej mora pita uro ali dve stati v hladilniku. Za glazuro stopite čokolado v vodni kopeli. Razporedite ga po površini torte.
Čokoladna sladica ameriškega porekla Whoopie Pie je danes priljubljena ne le v svoji domovini, ampak tudi v številnih evropskih državah. Bogata s kremo iz sira je narejena iz čokoladnih biskvitov in polnjena z glazuro iz prave temne čokolade. Torta Whoopie Pie izgleda izvirno - kombinacija bogatih čokoladnih odtenkov in bele kreme naredi izdelek prazničen, slovesen in zelo okusen.
Recept za poslastico Whoopie Pie je bil najprej razvit v Ameriki, danes pa več držav zahteva naziv odkritelja te resnično ameriške torte. Zagotovo je znano, da so recept v Ameriko prinesli nemški amiši, skupnost protestantov, ki so se v 19. stoletju množično izseljevali v Severno Ameriko. Te majhne biskvitne torte z okusom čokolade so pripravile žene Amisha svojim možem kot kosilo, ki so ga lahko pojedli po napornem delu.
Danes je izvirna torta doživela veliko sprememb - dodajajo ji različno sadje in jagode, dodajajo marmelade, temno čokolado zamenjajo z belo ali mlečno ali celo naredijo v obliki torte. Sledili bomo tradiciji in pripravili Whoopie pio po klasičnem receptu.
Za torto boste potrebovali precej različnih sestavin, vendar v sestavi ni nič eksotičnega in vse lahko kupite v običajni trgovini. Za čokoladno biskvitno osnovo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 100 gramov kakava v prahu;
- Paket pecilnega praška + 4 g sode;
- Do 400 gramov vrhunske moke + malo za posipanje plesni;
- Ščepec soli in vanilije;
- 2 veliki jajci;
- 150 mililitrov maščobnega kefirja;
- pol kozarca sveže kuhane naravne kave;
- 1 kozarec sladkorja;
- Paket mehkega naravnega masla.
– osnova izvrstnega okusa naravne Whoopie pite. Naredili ga bomo iz naslednjih sestavin:
- Četrt kilograma svežega sira Mascarpone;
- Pol skodelice fino mletega sladkorja v prahu;
- 400 mililitrov 33-odstotne smetane.
Originalni recept je sestavljen samo iz kakovostne prave čokolade:
- 2 žlički mehkega masla;
- Ploščica temne čokolade brez polnil;
- 100 gramov 33-odstotne smetane.
Ne pozabite, da morajo biti jajca za biskvit, sir in naravno smetano ohlajena, da jih boste lažje stepli in dobili stabilno, puhasto peno. Maslo je treba zmehčati na sobno temperaturo, pred tem pa ga vzeti iz hladnega.
Postopek priprave kreme in peciva
Torte v receptu so zelo tanke, zračne in luknjaste. Njihova tekstura je nekoliko drugačna od klasičnih - so gostejši, težji in čokoladni (v testo daš tri zvrhane žlice kakava). Pa se lotimo priprave peciva po originalnem receptu Whoopie Pie:
- V globoki skledi zmešamo suhe dele našega testa - sol, kakav v prahu, sodo bikarbono, vanilijo in moko. Tukaj ne potrebujete mešalnika, uporabite običajno žlico ali metlico.
- Posebej stepemo sladkor in maslo, dodajamo eno za drugim jajca in za vsakim močno stepamo.
- Nato tej mešanici počasi dodajajte kefir. Kefir lahko nadomestimo z mlekom, ki mu dodamo 10 mililitrov limoninega soka - dobimo kislo mleko. Po kefirju vlijemo kuhano močno kavo, ne vročo.
- Z mešalnikom zmešajte obe zmesi v eno.
- Zgneteno testo damo v slaščičarsko vrečko, nataknemo navaden okrogel nastavek brez reliefa in na pekač ali v poseben silikonski model nalepimo kroge testa do premera 4 centimetre. Za to porabimo 150 gramov biskvita - skodelice bodo potrebne za okrasitev torte Whoopie P
- Preostalo testo spečemo v okroglih silikonskih modelih, ki ga najprej razdelimo na 4 dele. Čas pečenja - 20 minut, temperatura - ne več kot 180 stopinj. Da bodo gotovi piškoti mehki in zračni, jih še tople zavijte v prozorno folijo in pustite 8 ur.
Ko se tortni sloji ohladijo in so pripravljeni za torto, se lahko lotite ustvarjanja maslene kreme:
- Kremo predhodno dobro ohladimo, skozi cedilo postopoma stresamo sladkor v prahu, stepamo do kompaktnosti.
- Smetanovi zmesi dodajte 1 žlico mascarpone sira.
- Končana krema mora biti precej gosta in dobro držati obliko.
Pred sestavljanjem torte se prepričajte, da so vsi deli ohlajeni na sobno temperaturo. Biskvit po tem receptu ni namočen, lahko pa ga po želji pokapljate z malo sirupa ali namakanja na osnovi likerja. Prvotna torta je precej suha, v njej ni uporabljena impregnacija.
Sestava sladice
Sestavljanje torte je precej hitro, glazura je narejena po tem, ko so torte premazane s kremo. Začnimo s sestavljanjem:
- Polovico okroglih piškotov položimo na krožnik, namažemo s kremo in pokrijemo z ostalimi polovicami. Za nekaj časa jih postavimo v hladilnik, da se dobro sprimejo.
- Preostalo kremo prenesite v slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom, prvo plast torte položite na praznično posodo, sredino napolnite s kremo v obliki spirale, po obodu iztisnite kroglice.
- Nanj položimo naslednjo tortno plast in jo enako premažemo s kremo. Zadnjega biskvita ne premažite s kremo, ohladite.
- Medtem ko je torta v hladilniku, pripravimo čokoladni ganache: stopimo čokolado, prilijemo smetano in mešamo, dokler ne zavre, ugasnemo ogenj in dodamo maslo, premešamo.
- Glazuro prelijemo samo čez zgornjo plast torte.
- Končane Whoopie pite položite pokonci na glazuro, ki se še ni ohladila. Torto postavite v hladilnik za končno namakanje.
Poleg tega lahko torto okrasite z drobtinami iz testa, nekateri recepti priporočajo uporabo oreščkov ali kokosovih kosmičev, tako da lahko na podlagi originalne pite Whoopie pripravite več vrst sladic, za katere bo klasičen recept postal osnova.
Razmišljate, kako presenetiti svoje goste in družino? Kakšno nenavadno okusno torto bi morali ponuditi za čaj? Pripravite čokoladno, zračno in okusno torto "Whoopie pita."
Recept za torto Whoopie Pie
Torta je racionalna rešitev, ko morate pogostiti veliko število gostov. Vedno izgleda impresivno in postane okras za vsako pogostitev. Pripravite originalno ameriško sladico Whoopie pie ali Whoopie Pie.
Če se prvič trudite ustvariti ta kulinarični čudež, je tukaj nekaj nasvetov, kako narediti torto, ki spominja na ameriški biskvit s kremasto plastjo.
Če mislite, da boste potrebovali posebne sestavine, se motite. Tukaj je recept za Whoopie pito, ki vas bo prepričal z dostopnostjo vseh sestavin in enostavnostjo priprave.
Recept za torto Whoopie Pie je šest velikih obrokov. Gospodinja bo morala izmeriti:
- Premium pšenična moka - 2,5 skodelice.
- Kakav v prahu - 2/3 skodelice.
- Granulirani sladkor - 1 steklo.
- Maslo - 250 g.
- Pecilni prašek - 1 žlica. l.
- Dve piščančji jajci.
Pripravite naslednje tekoče sestavine:
- Instant kava - 2/3 skodelice (1 čajna žlička na 130 ml vode).
- Mleko - 2/3 skodelice.
- Limonin sok - 1 žlička.
Zračna kremasta plast naredi recept Whoopie Pie izviren. Sestavine za njegovo pripravo:
- 33% smetana - 500 ml;
- mascarpone - 250-300 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- temna čokoladna ploščica;
- maslo - 20 g.
Tehnologija predvideva čas kuhanja 50 minut.
Kako narediti torto Whoopie Pie doma
Ko prvič pripravite Whoopie pito, se pojavi vprašanje, kako se izogniti napakam in dobiti popolno sladico. Ponujamo vam algoritem, po katerem boste dobili rezultat, ki bo navdušil izkušene slaščičarje in degustatorje.
- Korak 1. Pripravite testo za biskvit.
Gospodinje, ki so vsaj enkrat poskusile same narediti biskvit, vedo, kako zapleteno je to testo. Ste s kakšno sestavino pretiravali, manj stepli beljake in rumenjake, ste v pečici prepekli ali premalo? To je to, izkazalo se je, da je gumijasta palačinka, ki se v nobenem primeru ne bo namočila.
Kako se temu izogniti s torto Whoopie Pie, še posebej, ker je biskvit pripravljen nestandardno? Sledite tem korakom:
- Moko presejemo in dodamo pecilni prašek (lahko sodo), kakav, vanilijo. Dodajte malo soli, da se izognete gnusu. Vse premešaj.
- V posodo damo zmehčano maslo in ga stepemo s sladkorjem. Za lažji postopek uporabite sladkor v prahu.
- V olje med neprekinjenim mešanjem dodajajte po eno jajce.
- Dodamo mleko, ohlajeno instant kavo pa zmešamo z limono in vlijemo v zmes. Maso stepemo.
- Zmes vlijemo v moko in ves čas mešamo, da nastane homogena masa.
Opomba. Nekateri recepti zahtevajo mešanje mleka z limoninim sokom. To ni priporočljivo, ker se bodo beljakovine v mleku strdile.
Pripravite vzmetni pekač in ga premaknite na drugo raven.
- Korak 2. Pečemo biskvit.
Za pripravo biskvita vzemite model z visokimi stranicami. Če je snemljiv, potem je to plus, saj odstranitev obdelovanca po kuhanju ne bo težavna:
- Biskvit spečemo na peki papirju. Predhodno ga namažite s katero koli maščobo - maslom ali rastlinskim oljem.
- Zmes, dobljeno v prejšnjem koraku, vlijemo v pripravljeno obliko. Pečemo v pečici pri 180 ºС 25 minut.
Opomba. Bodite potrpežljivi in počakajte na pravi čas. Pečice ne odpirajte po nepotrebnem, ker biskvit slabo reagira na temperaturne spremembe in se lahko usede.
- Korak 3. Izrežite obdelovanca v pecivo.
Odstranite torto iz pekača in pustite, da se ohladi 10 minut. Pokrijte s pergamentom, da bo postopek čim bolj udoben za obdelovanec.
Razrežemo ga na štiri plasti. Uporabite tanek nož ali najlonsko nit. Najprej vodoravno razpolovimo, nato pa vsako polovico še na dva dela.
To je lažje in bolj priročno narediti z najlonsko kulinarično nitjo. Nit ovijte okoli oboda in konca rahlo povlecite k sebi. Rez bo gladek in lep.
Torte odstavimo in naredimo kremo.
- Korak 4. Pripravite kremo.
Od vseh sestavin, ki so potrebne za kremo, lahko samo mascarpone sproži vprašanja. Ni poceni in ni ga vedno mogoče kupiti. Če v trgovini ne najdete mascarponeja, naredite sir sami:
Možnost 1. Traja veliko časa, saj boste za izdelavo mascarponeja morali kupiti mleko in posebne starter kulture. Če je na voljo in imate čas, pojdite na to pot.
Možnost 2. Poenostavljeno. Maso, ki je po okusu podobna mascarponeju, bomo dobili iz:
- 1 liter težke smetane in ¼ žličke. citronska kislina: smetano segrejte v parni kopeli na 75 ºС, dodajte citronsko kislino, razredčeno v 5 ml vode, in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Precedite skozi gazo;
- 500 ml kisle smetane. Postavite ga na gazo in pustite nekaj ur. Odvečna vlaga bo izginila in dobili boste 250 g mascarponeja;
- 1 liter fermentiranega pečenega mleka. Zamrznite v hladilniku. Postavite ga v cedilo nad gazo in pustite, da se en dan odtaja v hladilniku. Sirotka bo izginila, mascarpone pa bo ostal. Enako lahko naredimo s polnomastnim kefirjem;
- domača skuta. 500 g zmešamo z 200 g smetane in 250 g zmehčanega masla.
Če ste ugotovili to točko, potem začnite pripravljati kremo:
- Smetano stepemo s sladkorjem v prahu do gostega.
- Zmešamo z mascarponejem in stepamo.
Vse je pripravljeno, nadaljujte s predstavitvijo jedi.
- 5. korak: Sestavite "Whoopie pita."
Okrasitev torte Whoopie Pie bo zahtevala potrpljenje in spretnost, zato poslušajte ta priporočila:
- Na rob spodnje torte s pomočjo slaščičarske vrečke nanesite kroglice smetane, premera približno 1,5–2 cm. Sredino napolnite v spiralo.
- To ponovite z vsemi tortami, razen z zgornjo. Za to boste morali pripraviti glazuro.
- Za glazuro na vodni kopeli stopimo temno čokolado, dodamo 80 ml segrete smetane in 20 g stopljenega masla.
- Zgornjo plast prekrijemo s pripravljeno mešanico.
V klasični različici ta torta ni okrašena, vendar lahko pokažete svoj talent in pripravite čokoladne figure za dekoracijo.
Če želite to narediti, nalijte stopljeno čokolado na pergament v modnih oblikah: rože, vzorci, tkanje, slike, figure. Pustimo, da se strdijo in okrasimo.
Dober tek!
Razmišljate, kako presenetiti svoje goste in družino? Kakšno nenavadno okusno torto bi morali ponuditi za čaj? Pripravite čokoladno, zračno in okusno torto "Whoopie pita."
Recept za torto Whoopie Pie
Torta je racionalna rešitev, ko morate pogostiti veliko število gostov. Vedno izgleda impresivno in postane okras za vsako pogostitev. Pripravite originalno ameriško sladico Whoopie pie ali Whoopie Pie.
Če se prvič trudite ustvariti ta kulinarični čudež, je tukaj nekaj nasvetov, kako narediti torto, ki spominja na ameriški biskvit s kremasto plastjo.
Če mislite, da boste potrebovali posebne sestavine, se motite. Tukaj je recept za Whoopie pito, ki vas bo prepričal z dostopnostjo vseh sestavin in enostavnostjo priprave.
Recept za torto Whoopie Pie je šest velikih obrokov. Gospodinja bo morala izmeriti:
- Premium pšenična moka - 2,5 skodelice.
- Kakav v prahu - 2/3 skodelice.
- Granulirani sladkor - 1 steklo.
- Maslo - 250 g.
- Pecilni prašek - 1 žlica. l.
- Dve piščančji jajci.
Pripravite naslednje tekoče sestavine:
- Instant kava - 2/3 skodelice (1 čajna žlička na 130 ml vode).
- Mleko - 2/3 skodelice.
- Limonin sok - 1 žlička.
Zračna kremasta plast naredi recept Whoopie Pie izviren. Sestavine za njegovo pripravo:
- 33% smetana - 500 ml;
- mascarpone - 250-300 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- temna čokoladna ploščica;
- maslo - 20 g.
Tehnologija predvideva čas kuhanja 50 minut.
Kako narediti torto Whoopie Pie doma
Ko prvič pripravite Whoopie pito, se pojavi vprašanje, kako se izogniti napakam in dobiti popolno sladico. Ponujamo vam algoritem, po katerem boste dobili rezultat, ki bo navdušil izkušene slaščičarje in degustatorje.
- Korak 1. Pripravite testo za biskvit.
Gospodinje, ki so vsaj enkrat poskusile same narediti biskvit, vedo, kako zapleteno je to testo. Ste s kakšno sestavino pretiravali, manj stepli beljake in rumenjake, ste v pečici prepekli ali premalo? To je to, izkazalo se je, da je gumijasta palačinka, ki se v nobenem primeru ne bo namočila.
Kako se temu izogniti s torto Whoopie Pie, še posebej, ker je biskvit pripravljen nestandardno? Sledite tem korakom:
- Moko presejemo in dodamo pecilni prašek (lahko sodo), kakav, vanilijo. Dodajte malo soli, da se izognete gnusu. Vse premešaj.
- V posodo damo zmehčano maslo in ga stepemo s sladkorjem. Za lažji postopek uporabite sladkor v prahu.
- V olje med neprekinjenim mešanjem dodajajte po eno jajce.
- Dodamo mleko, ohlajeno instant kavo pa zmešamo z limono in vlijemo v zmes. Maso stepemo.
- Zmes vlijemo v moko in ves čas mešamo, da nastane homogena masa.
Opomba. Nekateri recepti zahtevajo mešanje mleka z limoninim sokom. To ni priporočljivo, ker se bodo beljakovine v mleku strdile.
Pripravite vzmetni pekač in ga premaknite na drugo raven.
- Korak 2. Pečemo biskvit.
Za pripravo biskvita vzemite model z visokimi stranicami. Če je snemljiv, potem je to plus, saj odstranitev obdelovanca po kuhanju ne bo težavna:
- Biskvit spečemo na peki papirju. Predhodno ga namažite s katero koli maščobo - maslom ali rastlinskim oljem.
- Zmes, dobljeno v prejšnjem koraku, vlijemo v pripravljeno obliko. Pečemo v pečici pri 180 ºС 25 minut.
Opomba. Bodite potrpežljivi in počakajte na pravi čas. Pečice ne odpirajte po nepotrebnem, ker biskvit slabo reagira na temperaturne spremembe in se lahko usede.
- Korak 3. Izrežite obdelovanca v pecivo.
Odstranite torto iz pekača in pustite, da se ohladi 10 minut. Pokrijte s pergamentom, da bo postopek čim bolj udoben za obdelovanec.
Razrežemo ga na štiri plasti. Uporabite tanek nož ali najlonsko nit. Najprej vodoravno razpolovimo, nato pa vsako polovico še na dva dela.
To je lažje in bolj priročno narediti z najlonsko kulinarično nitjo. Nit ovijte okoli oboda in konca rahlo povlecite k sebi. Rez bo gladek in lep.
Torte odstavimo in naredimo kremo.
- Korak 4. Pripravite kremo.
Od vseh sestavin, ki so potrebne za kremo, lahko samo mascarpone sproži vprašanja. Ni poceni in ni ga vedno mogoče kupiti. Če v trgovini ne najdete mascarponeja, naredite sir sami:
Možnost 1. Traja veliko časa, saj boste za izdelavo mascarponeja morali kupiti mleko in posebne starter kulture. Če je na voljo in imate čas, pojdite na to pot.
Možnost 2. Poenostavljeno. Maso, ki je po okusu podobna mascarponeju, bomo dobili iz:
- 1 liter težke smetane in ¼ žličke. citronska kislina: smetano segrejte v parni kopeli na 75 ºС, dodajte citronsko kislino, razredčeno v 5 ml vode, in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Precedite skozi gazo;
- 500 ml kisle smetane. Postavite ga na gazo in pustite nekaj ur. Odvečna vlaga bo izginila in dobili boste 250 g mascarponeja;
- 1 liter fermentiranega pečenega mleka. Zamrznite v hladilniku. Postavite ga v cedilo nad gazo in pustite, da se en dan odtaja v hladilniku. Sirotka bo izginila, mascarpone pa bo ostal. Enako lahko naredimo s polnomastnim kefirjem;
- domača skuta. 500 g zmešamo z 200 g smetane in 250 g zmehčanega masla.
Če ste ugotovili to točko, potem začnite pripravljati kremo:
- Smetano stepemo s sladkorjem v prahu do gostega.
- Zmešamo z mascarponejem in stepamo.
Vse je pripravljeno, nadaljujte s predstavitvijo jedi.
- 5. korak: Sestavite "Whoopie pita."
Okrasitev torte Whoopie Pie bo zahtevala potrpljenje in spretnost, zato poslušajte ta priporočila:
- Na rob spodnje torte s pomočjo slaščičarske vrečke nanesite kroglice smetane, premera približno 1,5–2 cm. Sredino napolnite v spiralo.
- To ponovite z vsemi tortami, razen z zgornjo. Za to boste morali pripraviti glazuro.
- Za glazuro na vodni kopeli stopimo temno čokolado, dodamo 80 ml segrete smetane in 20 g stopljenega masla.
- Zgornjo plast prekrijemo s pripravljeno mešanico.
V klasični različici ta torta ni okrašena, vendar lahko pokažete svoj talent in pripravite čokoladne figure za dekoracijo.
Če želite to narediti, nalijte stopljeno čokolado na pergament v modnih oblikah: rože, vzorci, tkanje, slike, figure. Pustimo, da se strdijo in okrasimo.
Dober tek!
Sprva so se piškoti Whoopie Pie pojavili v Ameriki. Vsem je bil tako všeč nežen okus in nenavadna aroma, da so se kulinarični guruji odločili, da bodo majhno poslastico hitro spremenili v veliko torto. In tega niso storili zaman!
Torta Whoopie Pie - splošna načela priprave
Osnova torte so nežne plasti čokoladne torte. Obstaja veliko možnosti testa: z mlekom, kefirjem, kislo smetano, smetano. Torto pečemo eno za drugo, narežemo. Ali pa pripravimo več tankih plasti naenkrat. Možnosti je veliko, a ena stvar ostaja enaka - obilica kakava. Prašek mora biti kakovosten in brez sladkorja.
Za torto lahko uporabite različne kreme, najpogosteje pa so lahke in zračne, pripravljene s stepeno smetano. Dodamo jim skuto, sveže ali kuhano kondenzirano mleko in mascarpone. Vrh lahko okrasimo z masleno kremo ali glazuro, za dekoracijo se pogosto uporabljajo miniaturni piškoti Whoopie Pie, ki so spečeni iz istega testa kot torta.
Whoopie pita torta s smetano
Krema za to različico torte Whoopie Pie je pripravljena s smetano. Čokoladne torte. Dizajn je klasičen s piškoti na vrhu.
Sestavine
Dve jajci;
1 čajna žlička soda bikarbona in pecilni prašek;
0,25 kg masla;
0,22 kg sladkorja;
100 g kakava;
0,13 litra mleka.
500 ml smetane;
160 g prahu;
Za sirup: 7-8 žlic vode, 3 žlice sladkorja.
Priprava
1. Maslo zmehčamo, zmešamo s sladkorjem in malo stepemo z mešalnikom. Tej mešanici dodamo mleko in jajca ter nadaljujemo s stepanjem. Nato v testo dodamo moko s presejanim kakavom v prahu, pecilni prašek in gašeno sodo. Mešajte. Testo bo gosto in ga bo težko uporabiti z žlico.
2. Pekače obložite s pergamentom. Z žlico razvaljamo 6 okroglih pogač, debelih približno centimeter. To bodo piškoti za okras. Premer 4-5 cm Zmoči vrh z vodo.
3. Nastavite na peko, temperatura za piškote Whoopie Pie in torto je 170. Kuhajte, dokler se zobotrebec ne posuši.
4. Na zadnjo stran pergamenta narišite tri enake kroge. Položimo plasti torte, poskušamo ne preseči obrisa in poravnamo vrh z lopatico. Z vodo tudi navlažimo vrh torte. Pečemo v pečici pri isti temperaturi približno 10-12 minut.
5. Medtem ko se testo peče in nato ohlaja, morate pripraviti kremo. Stepite gosto smetano do penastega in dodajte kristalni sladkor. Naredimo gosto kremo, ki bo držala obliko. Začinimo z vanilijo.
6. Plasti poškropite s sirupom, na prvo plast torte položite plast kreme, pokrijte in ponovite.
7. Prav tako okrasimo vrh s stepeno smetano, nanesemo vzorce, vendar se ne dotikamo stranic. Ostati morajo "goli".
8. Piškote prerežemo na pol, sredino premažemo s kremo in zlepimo skupaj. Rob zapičimo v stepeno smetano na torti. pripravljena!
Whoopie pita torta s kefirjem in maskarponejevo kremo
Še ena različica ameriške torte Whoopie Pie, vendar je testo zanjo pripravljeno po popolnoma drugačni tehnologiji in z drugačnimi sestavinami. Če nimate mascarponeja, lahko kupite kateri koli drug kremni sir.
Sestavine
100 g kakava;
380 g moke;
4 g sode;
Dve jajci;
1 žlica sladkorni pesek;
150 g kefirja (vsebnost maščobe nad 3%);
10 g riperja;
130 ml kave;
200 g masla.
400 ml smetane;
120 g fino mletega prahu;
250 g mascarponeja ali drugega sira.
Glazura: 40 ml smetane, ena čokoladna ploščica, 10 g masla.
Priprava
1. Eno torto bo treba razrezati. Zmešajte vse suhe sestavine po receptu. Sode ni treba ugasniti. Bolje je vse skupaj presejati.
2. V mešalnik dajte jajca, mehko maslo in sladkor. Stepajte in dodajte kefir pri sobni temperaturi. Ne sme biti z nizko vsebnostjo maščob, to bo slabo vplivalo na okus torte.
3. Nato dodajte kuhano močno kavo (100 ml), pijača ne sme biti vroča, zato jo pripravite vnaprej.
4. Dodajte suho mešanico in premešajte testo.
5. Vlijemo v model. Osnovo za Whoopie pito postavimo v pečico, pečemo na 170. Ohladimo, razrežemo na 3 plasti.
6. Pripravimo masleno kremo z maskarponejem. Smetano in prah stepemo, dodamo pretlačen sir in premešamo.
7. Namažite predhodno razrezane torte. Celotno kremo razdelimo na pol, saj za zgornjo plast uporabimo glazuro.
8. Čokolado v skledi zmešamo s smetano in žlico masla, stopimo, pustimo hladiti deset minut, vendar se glazura ne sme strditi.
9. Zgornjo torto potresemo s preostankom kave.
10. Vhoopie pito, ki se je začela gostiti, prelijemo z glazuro, večina premaza mora biti na vrhu, ob straneh pa le kapljice.
Whoopie pita torta z mlekom
Še ena različica slavne ameriške sladice. Tukaj je testo pripravljeno z mlekom, smetana pa je skuta. Sestavine so izračunane za model velikosti 21-22 cm.
Sestavine
0,4 kg moke;
0,1 kg kakava v prahu;
2 žlički navadni riper;
Dve jajci;
0,24 l mleka;
0,25 kg masla;
0,4 kg sladkorja.
Za nežno kremo:
0,3 kg skute;
0,2 l smetane;
1 žlica praški.
Glazura: 50 g masla 130 g čokolade.
Priprava
1. Zamesimo testo. Stepite jajca. Nato dodajte granulirani sladkor, ko se raztopi, dodajte mehko maslo. Če se ni dovolj stopil, lahko izdelek hranite v mikrovalovni pečici, vendar ne dolgo.
2. Dodamo mleko sobne temperature. Masa se lahko v tej fazi loči, vendar je to v redu.
3. Dodamo moko in kakav ter zamesimo testo.
4. Po želji lahko iz testa položite več kosov piškotov. 3-5 je dovolj. Takoj jih spečemo.
5. Testo vlijemo v model. Prinesite čokoladno torto, dokler ni pripravljena. Nato dobro ohladimo in razrežemo na tri dele.
6. Skuto dobro pretlačimo, še bolje pretlačimo skozi sito. Smetano s praškom penasto stepemo, nato pa ji primešamo skuto. Po želji dodamo nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta.
7. Pecivo namažite s smetano in jo razdelite na polovico.
9. Ker torte niso bile dodatno namočene, torto pustimo v hladilniku 5 ur.
Whoopie pita torta z bananami
Različica priljubljene bananine torte. To poslastico odlikuje ne le okus, ampak tudi neverjetna aroma.
Sestavine
Kozarec mleka;
En paket vanilije in riperja;
100 g masla in sladkorja;
60 g kakava;
0,110 g moke;
Pakiranje masla;
300 g prahu;
250 g smetane.
Potrebovali boste tudi 4-5 banan.
Priprava
1. V suho skledo stresemo moko, dodamo vanilijo in pecilni prašek, ena vrečka naenkrat je dovolj, dodamo kakav in vse premešamo.
2. V drugi skledi zmešajte mleko s sladkorjem in jajci ter stepite. Dodamo mehko maslo in maso. Mešajte.
3. Testo vlijemo v model s premerom 20 cm in pečemo do konca pri 170 stopinjah.
4. Plast hladimo 5 ur, da se utrdi. Nato ga z ostrim nožem narežite na tri tanke rezine.
5. Maslo stepemo s polovico prahu in smetano z drugim delom. Nato združite obe mešanici.
6. Banane olupite in narežite na rezine, vendar ni treba, da to storite zelo na tanko.
7. Torto namažite s smetano, razporedite koščke banan tako, da kukajo ven. Celotno torto sestavimo tako.
8. Na vrh nanesite masleno kremo, banan raje ne dajajte, ker potemnijo, ali jih dodajte pred serviranjem. Dodatno lahko po vrhu potresemo z naribano čokolado.
Whoopie pita torta s Creme Brulee
Tortne plasti za to različico ameriške torte so pečene po prvem receptu. Pripravimo tudi več piškotov ali naredimo še eno dodatno plast. Bolje je, da kondenzirano mleko pripravite sami, saj je veliko okusnejše od kupljenega kuhanega mleka.
Sestavine
Tortne skorje;
400 g kondenziranega mleka;
440 ml smetane;
100 ml kave;
3 kapljice vanilijevega ekstrakta.
Priprava
1. Smetano penasto stepite, vendar ne vse. Pustite 90 ml.
2. Preostalo smetano vlijemo v skledo, dodamo kuhano kondenzirano mleko in stepemo skupaj. Masa mora postati nekoliko redkejša in bolj homogena.
3. Zdaj odstranite mešalnik.
4. Kondenziranemu mleku dodajte stepeno smetano in nežno premešajte.
5. Kolačke potresemo s kuhano kavo, da sladkamo pijačo.
6. Po vrhu premažemo s kremo.
7. Piškote narežemo in jih tudi sendvičamo, vendar jih ni treba poškropiti s kavo.
8. Vrh torte okrasimo s preostalo kremo in pripravljenimi piškoti Whoopie Pie.
Whoopie pita torta s kislo smetano
Za to različico ameriške sladice je pripravljena krema na osnovi kisle smetane. Pomembno je, da je gosta in ima vsaj 25-odstotno vsebnost maščobe. V nasprotnem primeru bo krema puščala. Torte pečemo po prvem receptu, naredimo tudi več piškotov, vendar bo sestava nekoliko drugačna.
Sestavine
600 g kisle smetane;
150 g prahu;
100 g temne čokolade;
10 g vanilijevega sladkorja;
100 ml smetane 30%;
10 g masla.
Priprava
1. Stepite kislo smetano s sladkorjem v prahu in vanilijo. Pazimo, da se mešanica ne spremeni v olje.
2. Eno torto položite na krožnik. Kremo damo v vrečko in jo v enakomernem sloju nanesemo na torto. Pokrijemo z drugo tortno plastjo in prav tako nadevamo. Vso kremo je treba razdeliti na pol in pustiti malo za piškote. Vrha ni treba okrasiti.
3. Piškote narežemo in obložimo s prihranjeno kremo. Z ostrim nožem odrežite en rob, tako da stran postane ravna in stabilna.
4. Ganache skuhamo na štedilniku s čokolado, smetano in maslom. Mase ni treba dolgo segrevati, samo raztopite vse sestavine.
5. Vrh torte namažite z ganachem in takoj, preden se strdi, položite piškote s prerezano stranjo navzdol v glazuro. Morda ga boste morali zadržati nekaj sekund.
6. Torta je pripravljena! Postavimo v hladilnik za 5 ur.
Ameriške torte bodo bolj dišeče in bogate, če jim dodate malo kave. Raztopimo ga lahko v mleku, kefirju ali drugi tekoči osnovi.
Vsaka krema bo okusnejša, če ji dodamo vanilijo, ki ni po receptu. Če je sladica za odrasle, potem lahko vlijete malo aromatičnega likerja.
Če smetane ne stepemo v gosto peno, se krema izkaže za tekočo, potem bo želatina priskočila na pomoč. Raztopite ga v majhni količini vode, združite z glavno maso in počakajte malo. Seveda ne bo dodala puhastosti, vendar bo krema gosta in ne bo kapljala s tort.
