गाजर मन्ना और केफिर पाई। धीमी कुकर में केफिर पर गाजर के साथ मन्ना। कद्दू और गाजर के साथ मन्ना पकाना

मैं हमेशा गाजर के केक के बारे में काफी संशय में रहा हूँ, क्योंकि यह पाक कला में नकली है। गाजर का केक? हम्म... ये कुछ-कुछ "अंदाज़ा लगाओ" रेसिपी की तरह हैं? खैर, या पके हुए माल का जन्म किसी भी कीमत पर अपने प्रियजनों को गाजर खिलाने की इच्छा से हुआ है, क्योंकि उनमें विटामिन ए होता है?
सामान्य तौर पर, गाजर रचनात्मकता का मुख्य विचार मुझे विभिन्न मसालों के साथ मुख्य घटक का स्वाद भरना और इस पहेली के साथ काम पर परिवार या कर्मचारियों को आश्चर्यचकित करना प्रतीत हुआ, जो अपना सिर हिलाएंगे और सहमत होंगे: "हाँ, वास्तव में, यह किस बात से स्पष्ट नहीं है।"

यह सूजी के साथ मांस रहित, शाकाहारी गाजर का केक है। रसदार गाजर के साथ आटा एक मजबूत चिपचिपाहट देता है, इसलिए गाजर पाई अक्सर आटे और सूजी के साथ 50/50 या बस सूजी के साथ बनाई जाती है, जो आटे को एक सुखद ढीली संरचना देती है। मेरी पाई शुद्ध मन्ना है. बहुत स्वादिष्ट और मौलिक. शर्मिंदा न हों कि यह दुबला है - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण है, मैं इसे पूरे वर्ष पकाता हूं। सुगंधित, रसदार, चाशनी में भिगोई हुई प्राच्य मिठाई के समान। आपको मजबूत और रसदार गाजर लेने की ज़रूरत है; यदि आप मुरझाई हुई गाजर का उपयोग करते हैं, तो आपको आटे में अतिरिक्त पानी मिलाना होगा। पाई अंडे रहित और आटा रहित है, इसलिए मैं भागों में काटने से पहले इसे ठंडा करने की सलाह देता हूं। इलायची सुगंध के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसकी जगह कोई नहीं ले सकता, इलायची गाजर के साथ अच्छी लगती है और उन्हें खराब नहीं करती। मैं आटे में नींबू का छिलका और वेनिला चीनी भी मिलाता हूं। मैं अन्य मसाले (लौंग, दालचीनी) जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता।

सामग्री:

26 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए:
• 450 ग्राम कच्ची छिली हुई गाजर (या 550 बिना छिली हुई)
• 150 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल
• 200 ग्राम चीनी
• 300 ग्राम सूखी सूजी
• 1 नींबू
• 100 ग्राम किशमिश
• 150 ग्राम पानी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 3 इलायची के बीज (या 3 चुटकी पिसी हुई)
• 0.5 चम्मच सोडा

ओवन को 180C पर चालू करें।
गाजर साफ और छिली हुई होनी चाहिए।

गाजर को प्रोसेसर में पीस लें (आप इन्हें बारीक कद्दूकस कर सकते हैं)।

किशमिश को छांट लें और ठंडे पानी से धो लें। किशमिश को भिगोने की जरूरत नहीं है.

नींबू को अच्छे से धो लें और बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें।

आधे नींबू से रस निचोड़ लें।
आपको नींबू के दूसरे आधे हिस्से की भी आवश्यकता होगी; हम इसका उपयोग बाद में सोडा बुझाने के लिए करेंगे।

इलायची के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
अपने कॉफी ग्राइंडर में इलायची को कटोरे में इधर-उधर घुमाने के बजाय उसे बेहतर ढंग से पीसने में मदद करने के लिए, ग्राइंडर में कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

आटा गूंधना:
एक कटोरे में गाजर, ज़ेस्ट और नींबू का रस, चीनी और वेनिला चीनी, कटी हुई इलायची मिलाएं।
150 मिलीलीटर पानी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गाजर अपना रस छोड़ दें।

150 मिलीलीटर रिफाइंड तेल डालें।

किशमिश डालें. मिश्रण.

सारी सूजी मिला दीजिये.

अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए.

सर्विंग्स: 8
पकाने का समय: 50 मिनट.
भोजन: यूक्रेनी

नुस्खा विवरण

धीमी कुकर में गाजर के साथ केफिर के साथ मन्ना बनाने की विधि मेरे "रसोई सहायक" की मदद से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ चाय पाई बनाने का मेरा प्रयास है। पहले तो मैं इसे सेब के साथ पकाना चाहता था, लेकिन रेफ्रिजरेटर में सेब नहीं थे, लेकिन गाजर थे)))।

मूल रूप से, हम सब्जियों को पहले या दूसरे कोर्स में, विभिन्न भरावों (जैसे, या) में डालते हैं - गाजर वहां उपयुक्त हैं, लेकिन हम किसी तरह सब्जियों को डेसर्ट के साथ नहीं जोड़ते हैं। लेकिन व्यर्थ: गाजर इतनी रसदार और मीठी होती हैं कि उन्हें मीठी पाई में इस्तेमाल करने के लिए ही कहा जाता है। और, वैसे, यह गाजर (शहद के साथ) थी जिसका उपयोग चीनी के आगमन से पहले के युग में मीठे पके हुए माल के लिए स्वीटनर के रूप में किया जाता था।

और गाजर के साथ धीमी कुकर में मन्ना बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धीमी कुकर में केफिर के साथ मन्ना की रेसिपी के लिए ज्यादा खर्च की आवश्यकता नहीं होती है, इसे तैयार करना बहुत आसान है। खैर, और निश्चित रूप से, गाजर के साथ मन्ना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है)))। हमारे बच्चों को गाजर कच्ची और स्वादिष्ट पके हुए माल के रूप में खाने दें।

धीमी कुकर में मन्ना तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• केफिर - 1 गिलास;
• सूजी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

चरण दर चरण खाना पकाना:

एक कटोरे में केफिर को सूजी के साथ मिलाएं। चीनी और नमक डालें और सूजी के फूलने तक, लगभग 20-30 मिनट तक छोड़ दें।

अंडे डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। बारीक कद्दूकस किया हुआ बेकिंग सोडा, गाजर और दालचीनी डालें।
द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

हम आटे को छलनी से छानते हैं ताकि विदेशी योजक (कभी-कभी ये आटे में पाए जाते हैं) को बाहर निकाला जा सके, और इसलिए भी कि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हमारा उत्पाद हवादार बने। और एक बार फिर से अच्छे से मिला लीजिए ताकि आटे में गुठलियां ना रह जाएं.

मल्टी कूकर पैन को मक्खन लगे चर्मपत्र से ढक दें।
यदि आप गाजर के स्थान पर सेब का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर चर्मपत्र पर डालना होगा।
इनके ऊपर आटा डालें.
40 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें, ढक्कन बंद करके बेक करें, लेकिन वाल्व खुला छोड़ दें ताकि दबाव में न पकें।
ध्वनि संकेत के बाद, हम मल्टीकुकर नहीं खोलते हैं, लेकिन इसे 15 मिनट तक बैठने देते हैं, और उसके बाद ही ढक्कन खोलते हैं और मन्ना निकालते हैं।

मनिक सबसे सरल पके हुए माल में से एक है जिसमें आटे के बजाय सूजी का उपयोग करके या उसके साथ डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाता है। बहुत से लोग इस साधारण पाई को इसकी तैयारी की गति और सामग्री की उपलब्धता के कारण पसंद करते हैं। केफिर के साथ मन्ना की रेसिपी 13वीं शताब्दी से जानी जाती है। सभी परिवारों में बड़ी और छोटी छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार की जाती थीं, उन्हें केक में काटा जाता था और उन पर जैम या क्रीम लगाया जाता था।

आज, सूजी के साथ पाई बहुत लोकप्रिय और विविध हैं। इन्हें जामुन और फलों से तैयार किया जाता है, चॉकलेट या पनीर मिलाया जाता है और सभी उपलब्ध तरीकों से पकाया जाता है: ओवन, धीमी कुकर, माइक्रोवेव।

लेकिन कई लोगों का इस पेस्ट्री के प्रति अभी भी नकारात्मक रवैया है, क्योंकि... यह गाढ़े सूजी दलिया से जुड़ा है। वास्तव में, ठीक से पका हुआ मन्ना कुरकुरा हो जाता है, और इसका स्वाद काफी हद तक अतिरिक्त घटकों पर निर्भर करता है: गाजर, कद्दू, किशमिश, फल।

प्रस्तावित व्यंजन आपको बताएंगे कि सुबह की चाय और छुट्टियों की दावतों के लिए केफिर के साथ मन्ना कैसे तैयार किया जाए। हल्की और पकाने में आसान मिठाइयाँ बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेंगी। आपको बस व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच खो जाने की ज़रूरत नहीं है।

केफिर के साथ मन्ना की क्लासिक रेसिपी

मन्ना के लिए पारंपरिक नुस्खा में आटे के बिना या इसकी थोड़ी मात्रा वाला उत्पाद शामिल है। एक तस्वीर के साथ ओवन में केफिर के साथ मन्ना के लिए एक विस्तृत नुस्खा आपको यह सीखने में मदद करेगा कि सही शराबी पाई कैसे सेंकना है।

मन्ना के लिए उत्पादों का मानक सेट:

• सूजी - 1.5 कप;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

एक कटोरे में केफिर के साथ सूजी डालें। अनाज को फूलने के लिए छोड़ दें.

द्रव्यमान अच्छी तरह बढ़ना चाहिए। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं और तुरंत पकाना शुरू कर देते हैं, तो उच्च तापमान पर सूजी भून जाएगी और रेत की तरह बन जाएगी।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

अंडे में चीनी, वैनिलिन, नमक मिलाएं। झाग बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।

अंडे के मिश्रण को मिक्सर से फेंटना, धीरे-धीरे पिघला हुआ मार्जरीन मिलाना सबसे अच्छा है। मक्खन या मार्जरीन को कमरे के तापमान तक ठंडा करना चाहिए अन्यथा अंडे का सफेद भाग फट जाएगा।

सूजी में अंडे का मिश्रण डालें. चिकनी होने तक सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है।

आटे को सोडा और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। इन सभी घटकों को आटे में मिला लें। यह सुनिश्चित करने के लिए आटा आवश्यक है कि सोडा पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो।

आटे को बुलबुले आने तक हिलाएं - केफिर-सोडा प्रतिक्रिया।

एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, जो मक्खन से अच्छी तरह चिकना हो। आटे को समान रूप से सांचे में डालें।

मन्ना को ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। फिर तापमान को 175°C तक कम करें और अगले 20-30 मिनट तक पकाना जारी रखें।

ठंडा किया हुआ मन्ना एक प्लेट में निकालें और परोसें।

उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप धीमी कुकर या अन्य रसोई उपकरणों में केफिर के साथ मन्ना को बेक कर सकते हैं।

* मन्ना की मोटाई सीधे तौर पर सही परीक्षण पर निर्भर करती है। यह आवश्यक है कि यह थोड़ा तरल हो, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सूजी अभी भी फूलेगी और मात्रा बढ़ जाएगी। इसलिए, नुस्खा की परवाह किए बिना, आपको हमेशा आटे के अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए और इसे बढ़ाना नहीं चाहिए।

घरेलू उपकरणों में सूजी पाई की रेसिपी

अधिक से अधिक गृहिणियाँ घरेलू उपकरणों को अपने सहायक के रूप में चुन रही हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है; यह खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और प्रक्रिया को सरल बनाता है। धीमी कुकर, ब्रेड मेकर या माइक्रोवेव में केफिर के साथ मन्ना बनाना बहुत आसान है।

धीमी कुकर से फल मन्ना

सेब और केफिर के साथ मन्ना जैसी स्वादिष्ट चीज़ किसी भी समय बेक की जा सकती है। सेब हमेशा उपलब्ध होते हैं, और उन्हें आसानी से नाशपाती, क्विंस या आड़ू से बदला जा सकता है। और धीमी कुकर में केफिर के साथ मन्ना की यह रेसिपी याद रखना आसान है, सभी मुख्य सामग्री 1 गिलास पर आधारित हैं।

• सूजी - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सेब - 3-4 पीसी ।;
• तेल - 30 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

खाना कैसे बनाएँ:

केफिर में सूजी डालें, फिर सूजने के लिए रख दें। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

अंडे को चीनी के साथ मिलाकर फेंटें।

फूली हुई सूजी में अंडे का मिश्रण डालें, सोडा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

छना हुआ आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि आटे में गुठलियाँ न रहें। सेब डालें और मिलाएँ।

आटे को मल्टी कूकर कप में डालें। मीठे मन्ना को "बेकिंग" मोड में 60 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार मिठाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

* केफिर पाई में, सोडा मिलाते समय, इसे सिरके से बुझाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि केफिर का लैक्टिक एसिड सोडा के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।

माइक्रोवेव में 6 मिनिट में चॉकलेट मन्ना

सुबह काम पर जाने की जल्दी का नाश्ते पर हमेशा नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन अगर आपको सिर्फ 10 मिनट मिलते हैं, तो आप केफिर के साथ मन्ना बना सकते हैं, जिससे पूरा परिवार खुश हो जाएगा। थोड़ा सा समय और माइक्रोवेव आपको आपकी सुबह की चाय के लिए एक सुगंधित मिठाई देगा।

आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूजी - ½ कप;
• केफिर - ½ कप;
• आटा - ½ कप;
• वनस्पति तेल - ¼ कप;
• चीनी - ½ कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

सूजी के ऊपर केफिर डालें और इसे थोड़ा फूलने दें। शाम को पाई तैयार करना सबसे अच्छा है, सामग्री को रात भर ठंड में छोड़ दें।

फूली हुई सूजी में कोको और चीनी मिलाएं और अंडा फेंटें। अंडे को फेंटकर और कोको को पीसकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और सूजी के मिश्रण में डालें। ठीक से मिला लें.

अंत में, तेल डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

मिठाई को सिलिकॉन या कांच के रूप में पकाया जाता है। इसमें आटा डालें और उच्चतम पावर सेटिंग पर 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

यदि चाहें तो तैयार पाई के ऊपर चेरी जैम या दही क्रीम डालें।

* इस रेसिपी में वनस्पति तेल को आसानी से मार्जरीन से बदला जा सकता है। आटे की स्थिरता की निगरानी करना बेहद महत्वपूर्ण है, यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो केक सख्त बनेगा।

कद्दू और गाजर के साथ मन्ना पकाना

सूजी पाई कई खाद्य पदार्थों, यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ भी अच्छी लगती है। कद्दू या गाजर के साथ उज्ज्वल और फूला हुआ केफिर मन्ना बच्चों को उज्ज्वल पेस्ट्री के साथ खुश करने या बरसात की शाम को वयस्कों को खुश करने में मदद करेगा।

कद्दू के साथ केफिर पर मनिक

हमारे पूर्वज प्राचीन काल से ही कद्दू मन्ना पकाते आ रहे हैं। आख़िरकार, पारंपरिक स्लाव व्यंजनों में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए सरल व्यंजन शामिल होते हैं।

• सूजी - 1.5 कप;
• कसा हुआ कद्दू - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

पुराने दिनों में, पकाते समय वे मुश्किल से ही पाक संबंधी सूक्ष्मताओं का पालन करते थे। यह व्यंजन जितना सरल था, लोगों के बीच उतना ही लोकप्रिय था। इसलिए, कद्दू और केफिर के साथ मन्ना तैयार करना बहुत आसान है।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और अनाज को फूलने के लिए 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को पहले से गरम कर लें और बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें।

बढ़े हुए कद्दू-सूजी के आटे को सांचे में डालें। - इसे पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें. तैयार पाई पर पाउडर छिड़कें या जैम के साथ परोसें।

*इस रेसिपी में इस्तेमाल किया गया कद्दू चमकीला, रसदार गूदे के साथ रंग में समृद्ध होना चाहिए।

गाजर मन्ना

एक और उज्ज्वल व्यंजन आटे और गाजर के साथ केफिर पर रंगीन मन्ना होगा। घटकों की सस्तीता की भरपाई समृद्ध रंग और कैरोटीन के लाभों से कहीं अधिक है। और धीमी कुकर का उपयोग करने से प्रक्रिया को तेज़ करने में ही मदद मिलेगी।

• सूजी - 1 गिलास;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

केफिर में चीनी घोलें और सूजी डालें। अनाज फूलने तक खाना छोड़ दें।

बड़ी रसदार गाजरों को सबसे छोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सामग्री को अच्छी तरह हिलाते हुए, सूजी में अंडे मिलाएं।

गाजर डालें, सोडा और दालचीनी डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

आटे को छान लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। चिकना होने तक हिलाएँ, सारी गुठलियाँ हटा दें।

आटे को मल्टी-कुकर कप में डालें और "बेकिंग" मोड सेट करके पाई को 40 मिनट तक बेक करें।

* आप इस मन्ना को केफिर के साथ ओवन में पनीर या सेब के साथ तैयार कर सकते हैं।

कस्टम सूजी डेसर्ट

सूजी और केफिर के क्लासिक संयोजन का उल्लंघन हो सकता है, लेकिन इससे पके हुए माल के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। नए और मूल मन्ना विचार स्वादिष्ट और रुचिकर हैं।

अंडे के बिना पनीर के साथ मनिक

पनीर और केफिर के साथ रसीला मन्ना अन्य पाई की तुलना में कम कैलोरी वाला निकलेगा। और अंडे की अनुपस्थिति किसी भी तरह से आटे की संरचना को प्रभावित नहीं करेगी और मिठाई हमेशा की तरह अद्भुत निकलेगी।

• सूजी - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• तेल - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

केफिर को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। डेयरी उत्पाद को सावधानी से गर्म करें ताकि वह फटे नहीं।

छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और सूजी के साथ मिला लें। सामग्री को केफिर के साथ पतला करें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

- पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें.

आटे और पनीर को बारी-बारी से परतों में सांचे में सूजी रखें।

पाई को 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

* अंडे के बिना इस केफिर आधारित मन्ना में, आप जामुन या फल मिला सकते हैं, जिन्हें एक अलग परत में बिछाया जाता है या पनीर के साथ मिलाया जाता है।

किशमिश और नींबू के स्वाद के साथ असामान्य पाई

यह किशमिश के साथ एक मूल नो-बेक डेज़र्ट रेसिपी है। केफिर और आटे के बिना मनिक आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है और सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। हालाँकि यह रेसिपी सूजी दलिया पकाने की अधिक याद दिलाती है, यहाँ तक कि सबसे परिष्कृत पेटू भी पाई की सराहना करेंगे।

• सूजी - 125 ग्राम;
• दूध - ¾ एल;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तेल - 75 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

- सबसे पहले किशमिश में पानी भर लें. इसे फूलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें. पीले नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से पीस लें।

दूध में चीनी, नमक और कसा हुआ छिलका मिलाएं। दूध को आग पर रखें और उबाल लें।

उबलते दूध में एक पतली धारा में अनाज डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। सूजी को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जिससे बनने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। यदि दूध पूरी तरह से अनाज में अवशोषित नहीं हुआ है, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा देना चाहिए।

गर्म सूजी में मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

थोड़े ठंडे मिश्रण में अंडे फेंटें और सावधानी से निचोड़ी हुई किशमिश डालें। अंडों को फटने का मौका दिए बिना सभी सामग्रियों को जल्दी से हिलाएं।

- सांचे को तेल से चिकना कर लें और उसमें सूजी का मिश्रण डालें. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसने से पहले, तैयार मन्ना को नट्स से सजाया जा सकता है या ऊपर से कारमेल ग्लेज़ डाला जा सकता है।

* यदि पाई केवल वयस्कों के लिए है, तो किशमिश को रम में भिगोना बेहतर है, इससे मिठाई में एक असामान्य स्वाद आ जाएगा।

विश्व व्यंजनों में सूजी पाई

केफिर या इसी तरह के डेयरी उत्पादों के साथ स्वादिष्ट मन्ना पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है। मिठाइयाँ चुनने में सरलता और सुगमता मुख्य तर्क बन गए हैं। समान उत्पादों से बेकिंग करके, प्रत्येक राष्ट्र मन्ना व्यंजनों में अपना व्यक्तिगत स्वाद जोड़ने में सक्षम था, जिससे पकवान में नए स्वाद घटकों के साथ विविधता आ गई।

लेबनानी मन्ना सफ़ौफ़

लेबनान में लोकप्रिय केक में से एक बादाम के साथ सूजी केक है। हल्दी मिठाई को असामान्य पीला रंग देती है। लेबनानी रेसिपी के अनुसार केफिर के साथ ओवन में मन्ना पकाना काफी सरल है।

• सूजी - 225 ग्राम;
• आटा - 75 ग्राम;
• चीनी - 225 ग्राम;
• केफिर - 275 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 100 ग्राम;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;

मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और चीनी को फूलने तक जोर से पीसें। दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें, स्वाद के लिए संतरे का पानी डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

सूखी सामग्री को तरल सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को सांचे में डालें और 35-40 मिनट तक पकाएं.

इस दौरान कटे हुए बादाम को दरदरी चीनी के साथ मिला लें.

पके हुए माल को बादाम-चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें और मन्ना पाई को केफिर के साथ 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

* ऐसे कई स्फौफ व्यंजन हैं जिनमें आप सौंफ, तिल मिला सकते हैं और बादाम के स्थान पर अन्य मेवे डाल सकते हैं।

आटे के बिना केफिर के साथ एंग्लो-इंडियन मन्ना

पूर्व अंग्रेजी उपनिवेश अंग्रेजी व्यंजनों के साथ पाक कला के मामले में बहुत बारीकी से जुड़ा हुआ है। अंग्रेजी डेसर्ट की सादगी आसानी से भारतीय सामग्री के साथ मिल जाती है, इसलिए केफिर पर किशमिश के साथ सामान्य मन्ना नारियल के स्वाद से समृद्ध होता है।

खाना कैसे बनाएँ:

सूजी को थोड़े से तेल में अच्छी खुशबू आने तक भून लीजिए.

- बचे हुए नरम मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें.

अंडे को नारियल, नमक और वेनिला एसेंस के साथ अच्छी तरह से फेंटें।

तले हुए आटे को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आपके पास एक समान, चिकनी स्थिरता होनी चाहिए।

इस मिश्रण को धुली हुई किशमिश के साथ मिला लें.

केफिर के साथ सूजी के गाढ़े मिश्रण को धीरे से हिलाते हुए पतला करें।

साँचे में कागज़ बिछा दें और उसमें आटा भर दें। केक को 180°C पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है.

* सूजी तलने का अनुमानित समय 8-10 मिनट होना चाहिए.

हममें से कौन है जो शाम को एक कप चाय के साथ कुछ मीठा पीना पसंद नहीं करता? आइए इसका सामना करें, हम सभी कभी-कभी ऐसा करते हैं। और मिठाई और चॉकलेट खाने के बजाय, कई लोग पाई, बन और केक बेक करते हैं। अपने हाथों से बने, वे एक विशेष घरेलू आराम देते हैं, और उनका स्वाद अधिक सुखद होता है।

लेकिन खुद को लगातार मीठी मिठाइयों से लाड़-प्यार करना अभी भी अच्छा नहीं है। इसलिए, एक रास्ता है - बेकिंग में न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ सामग्री का भी उपयोग करें। गाजर के साथ मन्ना उन व्यंजनों में से एक है। गाजर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। किसी भी प्रकार के ताप उपचार के बाद भी, कम मात्रा में ही सही, इसके विटामिन और लाभकारी गुण इसमें बरकरार रहते हैं। इसलिए, गाजर के साथ इस रेसिपी के अनुसार मन्ना तैयार करना विविध और स्वस्थ बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

हालाँकि हममें से कई लोगों को बचपन से ही इन सभी अप्रिय गांठों के कारण सूजी दलिया पसंद नहीं आया है, लेकिन ऐसी कहानी सूजी में खुद को नहीं दोहराएगी। सबसे पहले, पाई का स्वाद दलिया के स्वाद से काफी अलग होता है। दूसरे, स्थिरता स्वयं एक सुखद कुरकुरे कपकेक जैसा दिखती है, जो निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट सकारात्मक विशेषता है। यदि आपको अभी भी संदेह है कि मन्ना बनाना इसके लायक है, तो रेसिपी पढ़ें और देखें कि इसे बनाना कितना आसान है।

मन्ना बनाने के लिए सामग्री

1. सूजी - 2 कप;
2. केफिर - 1 गिलास (200 मिलीलीटर);
3. मक्खन - 100 ग्राम;
4. मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
5. कच्ची गाजर - 1-2 टुकड़े;
6. चीनी - 5 बड़े चम्मच;
7. वैनिलिन;
8. बेकिंग पाउडर.

जैसा कि आपने देखा होगा, हम केफिर के साथ खाना बनाएंगे। इससे केक अधिक मुलायम और फूला हुआ बनेगा. केफिर बेकिंग पाउडर के साथ भी अच्छी तरह से इंटरैक्ट करता है।
अगर चाहें तो मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।
हम ताज़ी गाजर लेते हैं, उन्हें पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है, बेकिंग के दौरान वे पूरी तरह से पक जाएंगी। गाजर की मात्रा आपकी इच्छा पर निर्भर करती है। याद रखें कि यह बहुत मीठा नहीं है, इसलिए आप इसे अभी भी छोटे आकार में ले सकते हैं। लेकिन बहुत अधिक चीनी न डालें। हर चीज़ संयमित होनी चाहिए.

आटा तैयार करना

कभी-कभी आप सूजी की रेसिपी पा सकते हैं, जहां आधार 1:1 के अनुपात में आटा और सूजी होता है। लेकिन सिर्फ सूजी के इस्तेमाल से ही बेहतर स्वाद और नतीजे हासिल किये जा सकते हैं.

1. आइए अपने आटे का तरल भाग तैयार करके शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरा कटोरा और एक ब्लेंडर या मिक्सर लें। अंडे के साथ चीनी फेंटें.

2. आगे हमें इस अंडे के द्रव्यमान को मक्खन या मार्जरीन के साथ मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए, सबसे अच्छा होगा कि पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें या पतली प्लेटों पर इसकी परत चढ़ाएं और मिक्सर से सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें। पिघला हुआ गर्म मक्खन न डालना बेहतर है, क्योंकि इससे प्रोटीन जम सकता है।

3. अंतिम तरल घटक केफिर है। बस इसे डालें और एकरूपता के लिए तरल को मिलाएं।

4. - अब आपको इन सभी में सूजी डालकर अच्छे से मिलाना है. मन्ना रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात अनाज को पकने देना है। इसे कुछ तरल पदार्थ को अवशोषित करना होगा, फूलना होगा और मात्रा में वृद्धि करनी होगी। अन्यथा, आपको पाई के अलावा कुछ और मिलने का जोखिम है।

5. आप एक बहुत ही उचित प्रश्न पूछ सकते हैं: आपको गाजर कब डालनी चाहिए? अब उसकी बारी है. सब्जी को धोने और छीलने की जरूरत है, और फिर सबसे छोटे कद्दूकस पर प्यूरी में काट लें।

और इस प्यूरी को, वेनिला और बेकिंग पाउडर के एक पैकेट के साथ, आटे के साथ मिलाना होगा।

6. अब इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पाई पकाना

बेकिंग के सभी नियम तापमान, पकाने के समय और आकार पर निर्भर करते हैं।

1. तापमान मानक रहेगा- 180 डिग्री. आपको पाई को पहले से गरम ओवन में रखना होगा, इसलिए आटा तैयार करते ही इसे गर्म करने के लिए चालू कर दें।

2. एक महत्वपूर्ण तत्व पके हुए माल का आकार भी है। इसकी अधिक संभावना है कि वह खुद भी नहीं, बल्कि जिस तरह से वह तैयार हुई थी। यदि मोल्ड सिलिकॉन है, तो आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, इस संबंध में यह बिल्कुल आदर्श है। धातु के सांचे को तेल से चिकना करना या आटा छिड़कना बेहतर है। आप इसे बेकिंग पेपर से भी लपेट सकते हैं।

3. गुथे हुए आटे को सांचे में डालें और समतल कर लें. ऐसा करने से पहले, सुनिश्चित करें कि गाजर की प्यूरी समान रूप से वितरित हो। और आप पाई को लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए निकाल सकते हैं।

4. एक बार जब इसका रंग अच्छा सुनहरा हो जाए तो यह तैयार हो जाएगा। परोसते समय, आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

बस इतना ही, यह केफिर के साथ मन्ना की सबसे सरल रेसिपी का अंत है। गाजर के साथ इसका स्वाद काफी दिलचस्प है, शायद आपको यह पसंद आएगा और आप इसे बार-बार पकाएंगे. मुख्य बात यह है कि यह न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। और एक कुरकुरे, मुंह में पिघल जाने वाले टुकड़े की संरचना आपको पूरी तरह से इस पाई से प्यार करने पर मजबूर कर देगी। इसे पकाने में मजा लें.

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सामग्री

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। (इसके बाद - 200 ग्राम की मात्रा वाला एक गिलास);
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• उबली हुई गाजर - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच। शीर्ष के बिना

पकाने का समय: 65 मिनट.

उपज: 8-10 सर्विंग्स।

बेकिंग न केवल स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाली हो सकती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती है। हमारा सुझाव है कि आप धीमी कुकर में केफिर के साथ गाजर मन्ना तैयार करें। वेबसाइट पर एक ऐसी ही रेसिपी है, इसे लिंक पर देखें: केफिर के साथ बिना तेल के धीमी कुकर में गाजर का केक। लेकिन गाजर के साथ हमारा मन्ना थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है. दालचीनी और वैनिलिन की बदौलत यह बहुत कोमल, हवादार और सुगंधित हो जाता है। हर किसी को यह पसंद आएगा! और, हमेशा की तरह, चमत्कारिक मल्टी-कुकर (मेरे पास पैनासोनिक है) बेकिंग के साथ उत्कृष्ट काम करता है!

गाजर मन्ना कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: केफिर, सूजी, मक्खन, अंडे, चीनी, आटा, उबली हुई गाजर, वैनिलिन, दालचीनी, हल्दी और सोडा। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि सब कुछ हाथ में रहे।

केफिर को एक कटोरे में डालें, अंडे डालें। अच्छी तरह फेंटें।

आगे सूजी डालें. मिश्रण.

- अब चीनी डालें. मिश्रण.

चाकू की नोक पर वैनिलिन डालें (आप वेनिला चीनी - 20 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं)।

दालचीनी के लिए कतार. 0.5 चम्मच पर्याप्त है.

- अब हल्दी डालें. सबसे अधिक संभावना है, सुगंध की तुलना में रंग के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें।

आटा छान लेना चाहिए. सभी चीजों को व्हिस्क से सावधानी से मिलाएं। अगर आप आटे के बिना काम चलाना चाहते हैं तो सूजी की मात्रा दोगुनी कर दीजिये.

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, गाजर को पहले उबालना चाहिए या ओवन में बेक करना चाहिए। इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें।

मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और सूजी को 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के टुकड़े से चिकना करना और थोड़ी सी सूजी छिड़कना सुनिश्चित करें।

30 मिनट के बाद, जब आटा "पका" हो जाए, तो अंतिम सामग्री - सोडा डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

आटे को मल्टी-कुकर बाउल में डालें।

उपकरण बंद करें और 65 मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें।

जब अंतिम सिग्नल बज जाए, तो ढक्कन खोलें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। क्या आप पहले से ही महसूस करते हैं कि गाजर और केफिर के साथ मन्ना कितना सुगंधित निकला?

अब पके हुए सामान को कटोरे से निकालने के लिए स्टीमिंग बास्केट का उपयोग करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में गाजर के साथ मन्ना सफल रहा! आटा पूरी तरह से पका हुआ था, परत का रंग अच्छा था, स्वाद बहुत नाजुक, सुगंधित था और बनावट छिद्रपूर्ण और हवादार थी। इस रेसिपी को अपने पाक खजाने में अवश्य शामिल करें। अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें!

अपनी चाय का आनंद लें और अपने भोजन का आनंद लें!