गैर-स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ पूरी सूची। गैर-स्टार्च वाली सब्जियां: कुरकुरे अच्छे
हरबर्ट शेल्टन ने अलग पोषण के सिद्धांत को विकसित किया, उन्होंने सब्जियों को दो मुख्य समूहों में भी विभाजित किया - गैर-स्टार्ची और स्टार्ची। पृथक्करण का यह सिद्धांत आपस में अनुकूलता के लिए विभिन्न उत्पादों के चयन का आधार है।
हरी गैर-स्टार्च वाली सब्जियां
गैर-स्टार्ची समूह में सभी रसदार, कुरकुरे, हरी पत्तेदार सब्जियां शामिल हैं। ये शलजम, शतावरी, खीरा, सफेद गोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी, बेल मिर्च, रुबर्ब और मूली हैं। गैर-स्टार्च में पत्तेदार हरी सब्जियों का एक बड़ा समूह शामिल होता है, जिसमें पालक, हरी पत्तियां, बीट, लेट्यूस, बांस के अंकुर, प्याज, कासनी, अजवाइन, अजमोद, खट्टा शर्बत, लहसुन, लीक, सिंहपर्णी, हरी शलजम की पत्तियां शामिल हैं। पोषण विशेषज्ञ इन सब्जियों को प्रोटीन खाद्य पदार्थों (मछली, अंडे और मांस) के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। विशेष रूप से मांस अजवाइन और अन्य जड़ी बूटियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उचित पोषण के लिए स्टार्च वाली सब्जियां
शेल्टन द्वारा सॉरेक्राट और टमाटर खट्टे फल हैं। वह उन्हें मांस और मछली खाने की पेशकश करता है।
स्टार्च - फायदे और नुकसान
स्टार्च जटिल कार्बोहाइड्रेट में से एक है। इसमें फल, सब्जियां, तने, पत्ते और पौधों की जड़ें शामिल हैं। साथ ही राई, गेहूं, विभिन्न अनाज, फलियां और आलू। स्टार्च इन खाद्य पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
शेल्टन जी का दावा है कि स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ उन लोगों के साथ संगत नहीं हैं जिनमें शामिल हैं , क्योंकि प्रोटीन को पचाने के लिए अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, और स्टार्च को पचाने के लिए क्षारीय वातावरण की। पेट द्वारा इन उत्पादों के एक साथ पाचन के साथ, किण्वन और क्षय प्रक्रियाएं शुरू होती हैं, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग (सूजन, कब्ज, आदि) के कार्यों का उल्लंघन होता है।
जो लोग स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का अधिक उपयोग करते हैं, वे वसायुक्त जमा के गठन को भड़काते हैं।
हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां - अलग पोषण का आधार
भिन्न स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, एक सीमित सूची के साथ, गैर-स्टार्ची उत्पादों को लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हर कोई डेयरी उत्पादों और दूध के अलावा इन उत्पादों को खाए।
शेल्टन इंटरमीडिएट को अलग करता है। उन्होंने इस नाम को फलियां (दूसरे शब्दों में - फलियां) दी: दाल, मटर, सेम, सोया। इनमें बहुत सारे पौधे प्रोटीन और स्टार्च होते हैं। माना जाता है कि फलियां पेट के लिए भारी भोजन हैं। सोया में स्टार्च की कम से कम मात्रा होती है।
हरी पत्तेदार सब्जियां स्टार्च-मुक्त सब्जियों पर भी लागू होती हैं। ऐसी सब्जियों का समूह बहुत बड़ा है, आप इसे अपने लिए उपयुक्त, अपने स्वाद के लिए और अन्य उत्पादों के साथ खा सकते हैं।
- भोजन एक बड़ी संख्या सब्जियां और फल - स्टार्च और गैर-स्टार्ची।
- कम से कम 4 प्रकार के फलों और सब्जियों का दैनिक उपयोग।
- केवल कच्चे रूप में कार्बोहाइड्रेट के मुख्य भाग का उपयोग (प्रति दिन मान 400 ग्राम) है।
हालांकि, बड़ी मात्रा में कच्ची सब्जियां खाने से कभी-कभी आंतों और पेट की समस्याएं होती हैं। वे पेट में सूजन और यहां तक \u200b\u200bकि दर्द के साथ हो सकते हैं। ऐसे मामलों में, सब्जियों को उबला हुआ, उबला हुआ या स्टीम्ड खाया जाना चाहिए। गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से वजन घटाने के लिए सलाद पकाना अच्छा है।
आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि हर कोई अपने लिए चुनता है कि पोषण के कौन से सिद्धांत उसके करीब हैं, लेकिन यह मत भूलो, सबसे पहले, मुख्य बात यह है कि आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाना है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आपके भोजन में गैर-स्टार्च और स्टार्चयुक्त सब्जियां हैं। इसलिए आप आहार को संतुलित कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकते।
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हरबर्ट शेल्टन के अलग पोषण के सिद्धांत के अनुसार, सभी सब्जियों को सशर्त रूप से दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: स्टार्ची और गैर-स्टार्च। यह अलगाव शेल्टन के सिद्धांत का मुख्य सिद्धांत है और संगत उत्पादों के चयन में एक बड़ी भूमिका निभाता है।
बिना स्टार्च वाली सब्जियां क्या हैं
गैर-स्टार्च वाली सब्जियां सभी रसदार खस्ता सब्जियां हैं। अक्सर हरी पत्तेदार सब्जियां भी इस समूह में शामिल होती हैं। गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के समूह में शलजम, ब्रोकोली, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे, कोहलबी, शतावरी, बेल मिर्च, छुरी, कद्दू और मूली शामिल हैं। हरी पत्तेदार सब्जियां लेट्यूस, चिकोरी, पालक, बीट्स की हरी पत्तियां, अजवाइन, सिंहपर्णी, हरी शलजम की पत्तियां, खट्टा शर्बत, अजमोद, लहसुन, बांस के अंकुर, प्याज, लीक हैं।
गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, अलग पोषण के सिद्धांतों के अनुसार, प्रोटीन (मछली और मांस), स्टार्च वाली सब्जियां (तोरी, कद्दू, फूलगोभी, बीट्स, गाजर, बैंगन, हरी मटर), फल, जड़ी-बूटियों और वसा के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती हैं। उन्हें केवल दूध और डेयरी उत्पादों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। 
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स्टार्च वाली सब्जियां भी बहुत उपयोगी होती हैं, उन्हें अन्य स्टार्ची उत्पादों के साथ संयोजित करने की सिफारिश की जाती है (स्टार्चयुक्त सब्जियों को छोड़कर, इसमें सभी अनाज, पके हुए मटर, आलू, शाहबलूत, मूंगफली), गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, वसा, बीज, नट और खट्टा-दूध उत्पाद शामिल हैं। लेकिन उन्हें प्रोटीन (मांस और मछली), फल और मिठाई के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।
शेल्टन के अनुसार, टमाटर और सॉरक्रॉट खट्टे फल हैं, वे मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
अलग पोषण की अवधारणा के अनुसार, बिल्कुल हानिकारक नहीं हैं या स्वस्थ उत्पादों, आपको बस उन्हें सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना चाहिए।
स्टार्च के फायदे और नुकसान
स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो कई सब्जियों, फलों, जड़ों, तनों और पौधों की पत्तियों में पाया जाता है। आलू, गेहूं, राई, विभिन्न अनाज, फलियां में बहुत सारे स्टार्च। यह स्टार्च है जो इन उत्पादों के अच्छे अवशोषण में योगदान देता है।
लेकिन जी। शेल्टन का मानना \u200b\u200bहै कि स्टार्च की एक बड़ी मात्रा वाले उत्पादों को प्रोटीन (मांस और मछली) के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, क्योंकि बाद में स्टार्च को पचाने के लिए एक अम्लीय वातावरण और क्षारीय की आवश्यकता होती है। इस संयोजन के परिणामस्वरूप, जठरांत्र संबंधी मार्ग उच्च स्तर के तनाव के साथ काम करता है और फिर भी किण्वन और क्षय को असंगत उत्पादों को पचाने से नहीं रोक सकता है। समय के साथ, कार्बोहाइड्रेट के साथ स्टार्च के संयोजन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का निर्माण होता है। आहार में बहुत सारे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ बहुत फायदेमंद नहीं होते हैं, क्योंकि यह वसा जमा करने में योगदान देता है।
आधुनिक पोषण विशेषज्ञ इन प्रावधानों से पूरी तरह सहमत नहीं हैं, उनका मानना \u200b\u200bहै कि विभिन्न आहार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के प्रशिक्षण में योगदान करते हैं। यदि कोई व्यक्ति लंबे समय से एक अलग आहार पर है 
, तब मिश्रित पोषण वास्तव में उसे नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग विभिन्न भारों के अनुकूल होने की क्षमता खो देता है।
गैर-स्टार्च वाली सब्जियां - अलग पोषण का आधार
अगर स्टार्च वाली सब्जियां सभी उत्पादों के साथ संयुक्त होने से दूर हैं, तो दूध और डेयरी उत्पादों को छोड़कर अन्य सभी उत्पादों के साथ गैर-स्टार्च वाली सब्जियों का सेवन किया जा सकता है। उन्हें सभी लोगों के आहार में शामिल करने और डेयरी को छोड़कर किसी भी उत्पाद के साथ संयोजित करने की सिफारिश की जाती है।
जी। शेल्टन के अनुसार, मध्यवर्ती उत्पाद फलियां हैं (इन्हें फलियां भी कहा जाता है - मटर, बीन्स, मसूर), जिनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है और साथ ही साथ वनस्पति प्रोटीन भी होता है। माना जाता है कि फलियां पचाने में मुश्किल होती हैं। इस समूह के सभी उत्पादों में, सोया में सबसे कम स्टार्च पाया जाता है।
शेल्टन के अनुसार गैर-स्टार्च वाली सब्जियां (उत्पाद)। स्टार्च के नुकसान। व्यंजनों का व्यंजन।
हरबर्ट शेल्टन ने अलग पोषण के अपने सिद्धांत में, सब्जियों को दो समूहों में विभाजित किया, गैर-स्टार्ची और स्टार्ची। पृथक्करण का यह सिद्धांत संगतता के लिए उत्पादों के चयन का आधार है।
बिना स्टार्च वाली सब्जियां
सभी खस्ता, रसदार और हरी पत्तेदार सब्जियां गैर-स्टार्ची के समूह से संबंधित हैं। ये खीरे, शलजम, शतावरी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सफेद गोभी, कोल्ह्राबी, रूबर्ब, मूली, घंटी मिर्च हैं। पत्तेदार हरी सब्जियां (पालक, हरी बीट की पत्तियां, लेट्यूस, बैंबू शूट, प्याज, कासनी, अजवाइन, अजमोद, खट्टा शर्बत, लहसुन, लीक, सिंहपर्णी, हरी शलजम की पत्तियां। इन सब्जियों को प्रोटीन खाद्य पदार्थ (मछली या मांस) के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। विशेष रूप से मांस के लिए, अजवाइन और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ सलाद तैयार करें।
स्टार्च वाली सब्जियां ऐसी सब्जियां हैं जिनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। सब्जियों की इस सूची में शामिल हैं: कद्दू, फूलगोभी, तोरी, बीट, हरी मटर, गाजर, बैंगन। इन सब्जियों को प्रोटीन के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। अलग पोषण के सिद्धांत के अनुसार, उन्हें जड़ी-बूटियों, फलों और वसा के साथ जोड़ा जाता है। मैं उन्हें उत्पादों के साथ संयोजन करने की सलाह देता हूं जैसे: पके मटर, अनाज, आलू, गोलियां, पके बीन्स, मूंगफली और सभी स्टार्च वाली सब्जियां। आप स्टार्च वाली सब्जियों को स्वस्थ नहीं कह सकते, वे मांसपेशियों और मस्तिष्क के लिए अच्छे हैं।
शेल्टन जी अम्लीय फलों के लिए सॉकरक्राट और टमाटर को संदर्भित करता है और उन्हें मछली और मांस के साथ संयोजन करने का सुझाव देता है।
अलग पोषण के सिद्धांत के अनुसार, कोई हानिकारक या उपयोगी उत्पाद नहीं हैं, लेकिन उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करने की क्षमता है।
स्टार्च के फायदे और नुकसान
स्टार्च फलों, सब्जियों, तनों, पत्तियों और पौधों की जड़ों में पाया जाने वाला एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। और राई, गेहूं, विभिन्न अनाज, आलू और फलियां में भी। यह ऐसे उत्पादों के आत्मसात को बढ़ावा देता है।
शेल्टन जी का मानना \u200b\u200bहै कि स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ उन खाद्य पदार्थों के साथ नहीं जुड़ते जिनमें प्रोटीन होता है। चूंकि प्रोटीन के पाचन के लिए एक अम्लीय माध्यम आवश्यक है, और स्टार्च के लिए एक क्षारीय माध्यम। जब पेट ऐसे उत्पादों को पचाता है, तो क्षय और किण्वन की प्रक्रियाएं शामिल होती हैं, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग (कब्ज, सूजन, आदि) का उल्लंघन होता है।
स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से वसायुक्त जमा होता है।
हालांकि, पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को प्रशिक्षित करने और बेहतर बनाने में मदद करते हैं। जब लंबे समय तक मिलाया जाता है, तो मिश्रित भोजन हानिकारक हो सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, क्योंकि यह विभिन्न गंभीरता के भार के अनुकूल नहीं हो पा रहा है।
अलग पोषण का आधार - गैर-स्टार्च वाली सब्जियां
स्टार्ची उत्पादों के विपरीत, जो उत्पादों की एक सीमित सूची के साथ संयुक्त होते हैं, गैर-स्टार्ची उत्पादों को लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। पोषण विशेषज्ञ दूध और डेयरी उत्पादों के अपवाद के साथ, किसी भी अन्य के साथ सभी लोगों के लिए इन उत्पादों का सेवन करने की सलाह देते हैं।
शेल्टन जी मध्यवर्ती उत्पादों को अलग करेगा। वह इन उत्पादों को फलियां (फलियां) कहते हैं: दाल, मटर, सेम, सोयाबीन। इनमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन और स्टार्च होते हैं। फलियां पेट के लिए भारी भोजन हैं। हालांकि, सोया में स्टार्च की कम से कम मात्रा होती है।
स्टार्च वाली सब्जियों में पत्तेदार हरी सब्जियां भी शामिल हैं। इन सब्जियों का समूह बहुत बड़ा है, इसमें से आप उन लोगों को चुन सकते हैं जो आपको, आपके स्वाद के अनुरूप हैं और अन्य उत्पादों के साथ मिलाते हैं।
विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशें:
- बड़ी मात्रा में स्टार्च और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां और फल खाएं;
- प्रति दिन कम से कम 4 प्रकार के फलों और सब्जियों का सेवन करें;
- कार्बोहाइड्रेट का मुख्य हिस्सा कच्चे रूप में उपयोग किया जाता है, दैनिक मान 400 ग्राम है;
लेकिन बड़ी मात्रा में कच्ची सब्जियां खाने से पेट और आंतों से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं, जो पेट में सूजन और दर्द के साथ होती हैं। इस मामले में, सब्जियों को स्टू, उबला हुआ या स्टीम्ड खाया जाना चाहिए। नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार स्लिमिंग सलाद पकाएं।
याद रखें, हर कोई अपने लिए चुनता है कि पोषण के कौन से सिद्धांत उसके करीब हैं, लेकिन यह मत भूलो, सबसे पहले, यह आवश्यक है कि शरीर को नुकसान न पहुंचे। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ और अपने आहार में गैर-स्टार्च और स्टार्च वाली सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं, जो पोषण को संतुलित करने में मदद करेगा और स्वास्थ्य को खराब नहीं करेगा।
गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ उदाहरण व्यंजनों
लहसुन का नाश्ता
- 2 लहसुन के सिर
- 30 अखरोट
- 300 ग्लीब (राई)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, सूरजमुखी के साथ बदला जा सकता है
- अजमोद।
तैयारी:
छिलके वाली लहसुन को पीस लें। राई की रोटी को पानी में भिगोकर उसमें लहसुन और कटे हुए मेवे डालें। वनस्पति तेल और अजमोद के साथ सीजन।
कोरियाई शैली की गोभी
सामग्री:
गोभी का एक मध्यम सिर, प्याज का एक सिर, लहसुन के तीन से चार लौंग, स्वाद के लिए जमीन लाल मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
कटा हुआ गोभी, रस को बचाने के लिए एक डिश पर कद्दूकस करें। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, स्वाद के लिए लाल मिर्च जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और बाहर ले जाएं, दो से तीन दिनों के लिए उत्पीड़न के तहत डाल दिया।
टिप्पणियाँ:
यदि आप सेब साइडर सिरका के तीन से चार बड़े चम्मच जोड़ते हैं, तो सलाद एक ही दिन खाया जा सकता है।
पनीर और टमाटर
- टमाटर -700 जी
- 300 ग्राम - सुलुगुनि पनीर
- प्याज, काली मिर्च, लहसुन स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
टमाटर को छल्ले में काटें, पनीर को कद्दूकस कर लें। प्याज, लहसुन, काली मिर्च पीसें। सभी सामग्री मिलाएं।
टिप्पणियाँ:
यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्याज कई मिनट के लिए तेज नहीं है, उबलते पानी में डुबकी।
- एक तोरी
- एक सेब
- एक ककड़ी (नमकीन)
- प्याज, नींबू के छिलके, साग
- बह गया (वनस्पति तेल)।
खाना पकाने की विधि:
सेब और तोरी को पीस लें, खीरे, प्याज और नींबू के रस को बारीक काट लें। सामग्री को मिलाएं, वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम) के साथ मौसम, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 
स्प्रिंग ग्रीन्स सॉस
- पार्सनिप साग का एक गुच्छा
- लेमोन्ग्रास, करंट्स, गोज़बेरी के दो - तीन युवा पत्ते।
- नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
साग को बारीक काट लें और नींबू के रस (सेब या नारंगी) के साथ मिलाएं।
- ३०० गकपुस्ता कोहलबी
- हरे प्याज का एक गुच्छा
- बेकमेल सॉस के तीन से चार बड़े चम्मच
- एक प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि:
गोभी को पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, सॉस जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
लाल गोभी का सलाद
- लाल गोभी -500 जी
- नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच
- शहद - एक चम्मच
- दालचीनी और लौंग।
खाना पकाने की विधि:
गोभी को काट लें। नींबू के रस में शहद मिलाकर सॉस तैयार करें। अच्छी तरह से मिलाएं
फूलगोभी नींबू और शहद के साथ सलाद
- 0.5 किलो फूलगोभी
- एक नींबू
- सीलेंट्रो, डिल, अजमोद का साग
- एक चम्मच शहद
- तीन बे पत्ती
- allspice के तीन टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
बे पत्ती और allspice के साथ पानी उबालें। गोभी को कुछ मिनटों के लिए फुलाव में विभाजित करें, उबलते पानी में डुबोएं, नींबू, शहद के साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
सफेद गोभी का सलाद
- 0.5 किलो सफेद गोभी
- पाँच टमाटर
- एक गाजर
- एक अजमोद जड़
- एक बेल मिर्च
- एक प्याज
- सजावट के लिए क्रैनबेरी।
खाना पकाने की विधि:
अजमोद या गाजर, काली मिर्च, प्याज, टमाटर को बारीक काट लें। स्टू सब्जियों के साथ बारीक कटा हुआ गोभी हिलाओ, क्रैनबेरी जोड़ें।
मूली और ककड़ी सलाद
- ताजा खीरे -400 ग्राम
- मूली -300 ग्राम
- नींबू का रस -200 जी
- वनस्पति तेल - एक चम्मच
खाना पकाने की विधि:
मूली को नींबू के रस और वनस्पति तेल की चटनी के साथ मिलाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मूली को सलाद के कटोरे में डालें और खीरे के साथ गार्निश करें। खीरे पर एक आहार के आहार में ऐसे सलाद को शामिल करें।
टमाटर नट्स और लहसुन के साथ सलाद
- टमाटर -0.5 कि.ग्रा
- अखरोट -200 जी
- प्याज -130 ग्रा
- लहसुन - 5 लौंग
- वनस्पति तेल -20 ग्राम
- cilantro और अजमोद
- काली मिर्च (जमीन)
खाना पकाने की विधि:
एक पैन में नट्स गर्म करें और उन्हें लहसुन के साथ कुचल दें। टमाटर को स्लाइस में काटें और नट्स और लहसुन के साथ सॉस को शिफ्ट करें, तेल डालें। अजमोद और सीताफल के साथ छिड़के।
बिछुआ सलाद
- युवा बिछुआ के 300 कीड़े (पेटी बिना)
- उद्यान साग का एक गुच्छा
- दस सिंहपर्णी
- एक ताजा (नमकीन) ककड़ी
- हरा प्याज।
खाना पकाने की विधि:
15 - 20 मिनट के लिए खारे पानी में बिछुआ पत्तियां भिगोएँ। सभी साग और ककड़ी को काट लें, किसी भी सॉस के साथ सीजन।
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