क्रीम के साथ सैल्मन मूस। मछली मूस मछली मूस

नींबू को धोइये, एक गोला काट कर अलग रख दीजिये; बाकी का रस निचोड़ लें। मछली के बुरादे को धोएं, सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा पानी डालें, नींबू का एक टुकड़ा, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आग लगाएं, उबाल लें, नमक डालें। पैन को आंच से हटा लें और मछली को एक स्लेटेड चम्मच से कटिंग बोर्ड पर रखें। धुंध की 2 परतों के माध्यम से शोरबा को छान लें।

जब मछली का बुरादा थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में जिलेटिन डालें और थोड़ी मात्रा में मछली शोरबा डालें। जब जिलेटिन सूज जाए, तो एक और गिलास शोरबा डालें और सॉस पैन को आग पर रख दें। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

मछली के टुकड़ों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, क्रीम, नींबू का रस और जिलेटिन के साथ शोरबा जोड़ें; पीसकर प्यूरी बना लें। स्वादानुसार नमक डालें.

पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि उसके सिरे किनारों से आगे निकल जाएँ। प्यूरी को सांचे में रखें, इसे फिल्म के मुक्त किनारों से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

झींगा को पिघलाएं, खोल निकालें, बेकिंग शीट पर रखें और सूखने के लिए 5 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। (आप झींगा को माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं।) आधे झींगा को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। झींगा प्यूरी में क्रीम, क्रीम चीज़, सहिजन, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद और बचा हुआ झींगा मिलाएं। मिश्रण. फिश मूस को सांचे से निकालें और फिल्म हटा दें। भागों में काटें, एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। पुदीने की टहनी से सजाएं.

फ़्रेंच फिश मूस की एक सरल रेसिपी, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ। 1 घंटे में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 530 किलोकैलोरी होती है।

रेसिपी विशिष्टताएँ

• राष्ट्रीय पाक - शैली: फ्रांसीसी भोजन
• पकवान का प्रकार: सॉस और मैरिनेड, फ़्रेंच व्यंजन
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 13 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 530 किलोकैलोरी

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• मछली 250 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• लाल मिर्च स्वादानुसार
• स्वादानुसार पिसा हुआ जायफल
• अंडे का सफेद भाग 1 टुकड़ा
• क्रीम 35% - ¼ एल

क्रमशः

1. मछली के बुरादे (मेरलान, पाइक, सैल्मन, हेक, मोनकफिश या सनफिश उपयुक्त हैं) को मिक्सर या मोर्टार का उपयोग करके एक सजातीय प्यूरी में बदल दें, नमक और काली मिर्च डालें, लाल मिर्च और जायफल डालें। एक बड़े अंडे का सफेद भाग मिलाएं और इसे मछली के साथ पीस लें। मिश्रण को छलनी से गुजारें, कांच या धातु के कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और कुचली हुई बर्फ से भरे कंटेनर में कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
2. - इस तरह ठंडी हुई फिश प्यूरी में चम्मच से थोड़ी सी क्रीम मिला लें. 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। थोड़ी-थोड़ी क्रीम मिलाते रहें, हर बार एक और भाग डालने के बाद, मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, जब तक कि क्रीम की आधी मात्रा खत्म न हो जाए। जब मिश्रण पर्याप्त नरम हो जाए तो इसे व्हिस्क से फेंटें। बची हुई क्रीम को अलग से फेंटें और पहले से ही फेंटने पर इसे प्यूरी में मिला दें। परोसने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

- यह एक आहारीय समुद्री भोजन है जो सभी प्रकार के विटामिनों से भरपूर है। यह किसी भी टेबल को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसमें सुंदरता और सुंदरता जोड़ देगा।

सामग्री:

• 1 पैकेज जमी हुई फूलगोभी या ब्रोकोली
• 400 ग्राम कॉड या हैडॉक पट्टिका
• आधा चम्मच नमक
• ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च
• 250 ग्राम मार्जरीन, और चिकनाई के लिए थोड़ा और
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा
• 2 अंडे
• 300 मि.ली. ठंडा उबला हुआ दूध
• ब्रेडक्रम्ब्स

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रोकली को नरम होने तक उबालें और छान लें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। नमक, काली मिर्च, मार्जरीन, गेहूं और मक्के का आटा, अंडे डालें। - इसके बाद प्रोसेसर को बंद किए बिना इसमें दूध डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। मछली को छोटा भी किया जा सकता है और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है।
3. आधे मिश्रण को मार्जरीन-ग्रीस लगे 1.5 लीटर पैन में ब्रेडक्रंब छिड़क कर रखें। ऊपर ब्रोकली के फूल रखें। बचा हुआ मिश्रण डालें और चिकना कर लें। ओवन के निचले हिस्से में लगभग 1 घंटे तक बेक करें। पैन से निकालने से पहले मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक लगा रहने दें।
4. जब तक मिश्रण पक रहा हो, सॉस तैयार करें और गार्निश करें।
5. मिश्रण को पैन से निकालें, स्लाइस में काटें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। यदि चाहें, तो छिलके वाली झींगा, डिल की टहनी और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

यह व्यंजन झींगा सॉस, उबले हुए हरे मटर और उबले आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

कोमल सैल्मन मांस बच्चों के भोजन के लिए उत्कृष्ट है और साथ ही एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है। क्रीम के साथ हवादार सैल्मन मूस बच्चों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, क्योंकि इसमें केवल मछली का गूदा होता है। सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे ब्लेंडर से हरा सकते हैं।

जिलेटिन और ताजा भारी क्रीम के बिना, एक स्थिर मूस आकार प्राप्त करना असंभव है। सख्त होने के बाद यह अच्छे से गर्म रहता है।

एक चुटकी चीनी नरम मलाईदार स्वाद को उजागर करेगी। फोम की तरह हल्का द्रव्यमान, टोस्ट, बिस्कुट पर रखा जा सकता है, तेज पनीर की बड़ी छीलन, उज्ज्वल खट्टा जामुन या नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

सामग्री

• लाल मछली की 2 पंक्तियाँ
• 4-5 बड़े चम्मच. एल क्रीम 33%
• 10 ग्राम जिलेटिन
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

उपज: 6 सर्विंग्स.

तैयारी

1. लाल मछली की खरीदी गई लकीरों को पानी से धो लें और उनमें से प्रत्येक से ऊपरी और निचली परत सहित शल्कों को सावधानीपूर्वक हटा दें। पंख और पूंछ काट दें - आपको निश्चित रूप से उनकी आवश्यकता नहीं होगी। धुले हुए सैल्मन रिज को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और उबलने के क्षण से लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि लाल मछली का मांस पूरी तरह से उबल न जाए।

2. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गूदे को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। शोरबा को बाहर न डालें - यह एक उत्कृष्ट मछली का सूप बनाएगा, या अगली बार जब तक आप पहला कोर्स तैयार न करें तब तक इसे सिलिकॉन मोल्ड में जमा दें। सुनिश्चित करें कि उबले हुए रिजों को ठंडा होने दें।

3. फिर चाकू की मदद से पके हुए गूदे को सावधानी से हड्डियों से निकालकर एक कंटेनर में रख दें. सुनिश्चित करें कि इसमें कोई हड्डियाँ न रहें।

4. एक अलग कंटेनर में जिलेटिन को 100 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ डालें। इसमें गांठें बनने से बचने के लिए इसे बहुत सावधानी से घोलें।

5. एक गहरे कंटेनर में लाल मछली का गूदा, क्रीम और पानी को जिलेटिन के साथ मिलाएं।

6. नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।