Calabacines marinados con condimento coreano para el invierno. Hacemos preparaciones de calabacín: las mejores recetas para el invierno, al estilo coreano, caviar y ensaladas. Receta en video para cocinar calabacines coreanos con miel.
La cocina coreana es una de las más antiguas y coloridas del mundo. Se caracteriza por platos moderadamente picantes que gustan a mucha gente. Además, la cocina coreana puede considerarse una de las más saludables, ya que en ella las verduras y hierbas ocupan un lugar especial y se utilizan en la preparación de casi todos los platos.
El calabacín es una de las verduras más populares y buscadas y se utiliza en todo tipo de platos de diferentes cocinas. La mayoría de las veces se utiliza como uno de los ingredientes en todo tipo de guisos, salteados y ensaladas.
Lo más importante es utilizar frutos tiernos de calabacín a la hora de preparar la comida. En este caso, la comida quedará muy rica y se pueden utilizar los calabacines enteros. Si el calabacín está viejo, hay que pelarlo y quitarle las semillas.
La ensalada de calabacín al estilo coreano para el invierno es una de las mejores opciones para preparar conservas. Los calabacines se pueden preparar de diversas formas. Pueden ser picantes, salados o tener un sabor ligeramente dulce. Sea como sea, cada uno elige lo que le gusta. Las ensaladas de calabacín al estilo coreano son definitivamente las favoritas entre los residentes de muchos países del mundo.
Cómo preparar ensalada de calabacín coreana para el invierno - 15 variedades
Esta ensalada es una especie de “clásico del género”. Esta es la receta que utilizan la mayoría de amas de casa cuando deciden abastecerse de calabacines al estilo coreano para el invierno.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg.
- Zanahorias - 500 gr.
- Cebollas - 500 gr.
- Ajo - 2 cabezas
- Vinagre 9% - 100 ml.
- Aceite vegetal - 200 gr.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 200 gr.
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Rallar los calabacines y las zanahorias en un rallador grueso. Picar finamente la cebolla y el ajo.
Para reducir el coste de tiempo y esfuerzo, puedes utilizar un procesador de alimentos.
Ahora agregue vinagre, aceite, sal, azúcar, condimento coreano de zanahoria a las verduras y mezcle todo bien. Coloque la ensalada terminada en frascos limpios y esterilizados, cúbralos con tapas y déjelos esterilizar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, enrolla los tarros, dales la vuelta, envuélvelos y déjalos enfriar.
Esta ensalada contiene principalmente ingredientes verdes, razón por la cual recibió un nombre tan hermoso.
Ingredientes:
- Calabacines tiernos - 2,5 kg.
- Zanahorias - 300 gr.
- Cebollas - 500 gr.
- Pimiento verde dulce - 5 piezas
- Ajo - 150 gr.
- Cilantro y apio - al gusto
- Azúcar - 1 vaso
- Aceite vegetal - 1 taza
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Vinagre 9% - 150 ml.
- Especias para zanahorias coreanas - 1 paquete
Preparación:
Empezamos a preparar calabacines al estilo coreano preparando la marinada. Para ello, en un tazón pequeño, mezcle aceite vegetal, azúcar, sal, vinagre y especias para zanahorias coreanas.
Limpiamos y lavamos las verduras. Ralla los calabacines y las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras. Lavar y picar las verduras. Pasar el ajo por la prensa de ajos. Combine todas las verduras en un recipiente hondo, mezcle, sazone con la marinada y vuelva a mezclar bien.
La ensalada preparada para enrollar se debe dejar macerar durante 3 horas y luego colocarse en frascos esterilizados, taparse y esterilizarse. Los frascos con “Green Extravaganza” enfriado se pueden ocultar para guardarlos.
La ensalada "Jugosa" será un verdadero placer para los amantes de los platos picantes.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg.
- Zanahorias - 1 kg.
- Cebollas - 800 gr.
- Ajo - 2 cabezas
- Aceite vegetal - 150 gr.
- Azúcar - 0,5 cucharadas.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Vinagre 9% - 100 ml.
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Ralla los calabacines y las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Picar la cebolla en mitades finas. Pasar el ajo por la prensa de ajos. Freír la cebolla en aceite.
En un recipiente pequeño, mezcle el ajo picado, el azúcar, la sal y las especias. Agrega la mezcla preparada a la sartén con la cebolla y el aceite y mezcla bien.
Es importante añadir ajo y especias a la cebolla mientras aún está caliente.
Combine el calabacín, las zanahorias, el aderezo aún tibio y el vinagre en un recipiente y mezcle muy bien. ¡“Jugoso” está listo!
Ahora ponga "Juicy" en frascos limpios y esterilizados, cúbralos con tapas y déjelos esterilizar durante 20 minutos.
Esta ensalada de invierno se puede llamar bastante exótica. La razón principal de esto es la combinación de calabacín y miel.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg.
- Perejil - 1 manojo
- Sal - 1 cucharadita.
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita.
- Aceite de oliva - 200 ml.
- Vinagre 6% - 4 cucharadas. l.
- Miel - 3 cucharaditas.
- Ajo - 4 dientes
- Condimento para zanahorias coreanas - al gusto
Preparación:
Pelar los calabacines y los ajos. Lavar los calabacines, el ajo y las hierbas. Corta el calabacín en tiras medianas. Pica finamente las verduras. Picar el ajo.
Salpimentar el calabacín picado, añadir las hierbas, mezclar y dejar actuar 30 minutos. En este momento, puedes empezar a preparar la marinada.
En un plato hondo mezcla la miel, el aceite de oliva, el ajo y el vinagre. La marinada está lista.
Cuando los calabacines estén macerados, escurre el exceso de agua, sazona con la marinada y mezcla bien. Al final, agregue el condimento coreano de zanahoria al calabacín. Su cantidad depende únicamente de las preferencias gustativas de quien cocina.
Coloque la ensalada terminada en frascos, cubra con tapas, esterilice durante 20 minutos y enrolle.
Esta ensalada no sólo te deleitará con su sabor, sino que también te sorprenderá gratamente por su aspecto brillante. Gracias a su apariencia presentable, un frasco de ensalada de calabacín y pimiento dulce al estilo coreano sería muy apropiado para llevarlo de visita como regalo.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg.
- Zanahorias - 3 piezas
- Pimiento dulce - 3 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Condimento para zanahorias coreanas - 2 cucharaditas.
- Azúcar - 0,5 cucharadas.
- Vinagre 6% - 0,5 cucharadas.
- Aceite vegetal - 0,5 cucharadas.
- Sal - 1 cucharada. l.
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Ralle las zanahorias y los calabacines en un rallador de zanahorias coreano. Cortar el pimiento en tiras. Picar el ajo.
Mezclar bien las verduras y el condimento para zanahorias coreanas y dejar en el frigorífico 5 horas. Mientras la ensalada se “enfría”, prepare la marinada.
Mezclar aceite vegetal, azúcar, sal y vinagre.
Cuando las verduras estén remojadas, agrégales la marinada y mezcle bien.
Lo mejor es mezclar los ingredientes para la ensalada de calabacín coreana con las manos.
Coloque la ensalada terminada en frascos limpios, secos y esterilizados, cubra con tapas, esterilice, enrolle y, al final, deje enfriar los frascos de conservas.
La ensalada "Festiva" se diferencia de la receta clásica de ensalada de calabacín coreana por su brillo. Será una maravillosa decoración para cualquier mesa navideña. Para prepararlo necesitarás calabacines de tres colores.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg. (1 kg cada uno de calabacines de distintos colores)
- Zanahorias - 500 gr.
- Cebollas - 500 gr.
- Pimiento morrón (diferentes colores) - 6 piezas
- Ajo - 2 cabezas
- Condimento de zanahoria coreano – 1 paquete
- Azúcar - 200 gr.
- Vinagre - 200 mg.
- Aceite vegetal - 20 mg.
- Verdes - al gusto
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Ralle los calabacines y las zanahorias en un rallador grueso o en un rallador para las zanahorias coreanas. Corta los pimientos y las cebollas en cuadritos medianos. Picar el ajo y picar finamente las hierbas.
En un recipiente hondo, combine y mezcle las verduras y hierbas preparadas. Luego agregue el azúcar, la sal, el condimento coreano para zanahorias y mezcle nuevamente. A continuación, vierta aceite vegetal y vinagre en la ensalada y mezcle.
La ensalada terminada debe cubrirse con film transparente y dejarse en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas. Luego, puedes comerlo inmediatamente o cerrarlo durante el invierno. Para ello, coloque la ensalada preparada en frascos secos esterilizados, cúbralos con una tapa y esterilice durante 20 minutos. y enrollarlo.
La ensalada "Korean Zucchini" es muy similar en su receta a la ensalada "Clásica". La diferencia entre ellos es el corte de verduras.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg.
- Zanahorias - 500 gr.
- Cebollas - 500 gr.
- Ajo - 2 cabezas
- Vinagre 9% - 100 ml.
- Aceite vegetal - 200 ml.
- Azúcar - 200 gr.
- Sal - 2,2 cucharadas. l.
- Condimento de zanahoria coreano – 2 paquetes
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Tres zanahorias en un rallador de zanahorias coreano, rallar el ajo en un rallador grueso, picar la cebolla en mitades y cortar el calabacín en cubos grandes.
En un recipiente hondo mezclar todas las verduras, sal, azúcar, mantequilla, condimento de zanahoria y dejar reposar 2 horas en un lugar fresco. Pasado este tiempo, poner la ensalada en frascos esterilizados y esterilizar durante 30 minutos. desde que hierve el agua y enrollarla. Escondemos los frascos enfriados en áreas de almacenamiento.
Este snack original con sabor picante gustará a muchos. Además, esta conservación se puede utilizar como ingrediente de otros platos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 ud.
- Ajo - 3 dientes
- Zanahorias - 1 ud.
- Salsa de soja - 1 cucharada. l.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Vinagre - 2 cucharadas. l.
- Pimiento rojo molido - al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Cortar el calabacín en medias rodajas finas. Pasar el ajo por la prensa de ajos. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Combine el calabacín, las zanahorias y el ajo y mezcle. Ahora le toca el turno a la marinada.
Para preparar la marinada, mezcle salsa de soja, aceite vegetal y vinagre. Vierta la marinada preparada sobre las verduras, vuelva a mezclar bien y, si es necesario, agregue sal. Deje reposar la ensalada terminada durante aproximadamente 1 hora. Luego lo metemos en frascos esterilizados, lo tapamos, lo esterilizamos durante unos 20 minutos y lo enrollamos.
La ensalada de invierno se diferencia de otras ensaladas coreanas de calabacín por su sabor picante.
Antes de ponerla en frascos conviene probar la ensalada y, si falta algo, añadir especias al gusto.
Ingredientes:
- Calabacín - 1,3 kg.
- Zanahorias - 300 gr.
- Cebollas - 250 gr.
- Pimiento morrón - 3 piezas
- Ajo - 75 gr.
- Perejil - 1 manojo
- Azúcar - 0,5 cucharadas.
- Sal - 1 cucharada. l.
- Condimento coreano - 0,5 cucharadas. l.
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Vinagre 9% - 80 ml.
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Ralle las zanahorias y los calabacines en un rallador de zanahorias coreano. Cortar el pimiento y la cebolla en tiras pequeñas. Picar finamente el ajo y las hierbas.
Ahora se deben mezclar todas las verduras en un recipiente hondo, agregar sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal, condimentos y mezclar bien nuevamente. Cubra la ensalada terminada con una tapa y déjela en un lugar fresco durante 2 horas. Es necesario revolverlo periódicamente.
Coloque la ensalada infundida en frascos esterilizados, esterilice, enrolle y déjela enfriar "debajo de un abrigo de piel".
¡La ensalada de invierno está lista!
La calabaza y el calabacín son vegetales hasta cierto punto relacionados. Y una ensalada con estas verduras en coreano será un verdadero placer.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg.
- Calabaza - 1 kg.
- Zanahorias - 500 gr.
- Cebollas - 500 gr.
- Ajo - 150 gr.
- Azúcar - 1 vaso
- Aceite vegetal - 1 taza
- Vinagre - 1 vaso
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Condimento de zanahoria coreano - 1 paquete.
Preparación:
Limpiamos y lavamos todas las verduras. Ralla el calabacín, la calabaza y las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Pasar el ajo por la prensa de ajos. Cortar la cebolla en mitades. Ahora se deben combinar todas las verduras en un recipiente grande, mezclar bien y dejar reposar durante 2 horas.
Mientras se infunde la ensalada, vamos preparando la marinada. Para ello, mezcle aceite vegetal con sal, azúcar, vinagre y condimento de zanahoria coreano. La marinada está lista.
Sazone las verduras con la marinada, mezcle, póngalas en frascos secos esterilizados y esterilice durante unos 20 minutos. Después de la esterilización, los frascos se pueden enrollar. La ensalada está lista. Esta ensalada debe guardarse en un lugar fresco y oscuro.
La ensalada de calabacín “tierna” al estilo coreano es relativamente suave. No contiene ajo y sólo utiliza 1 cucharada de condimento de zanahoria coreano.
Ingredientes:
- Calabacín - 4 kg.
- Zanahorias - 500 gr.
- Cebollas - 500 gr.
- Azúcar - 200 gr.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Vinagre - 150 ml.
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharadita.
Preparación:
Lavamos y limpiamos las verduras. Rallamos las zanahorias y los calabacines en un rallador de zanahorias coreano y cortamos la cebolla en mitades pequeñas. En un recipiente grande, mezcle las verduras con sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal y condimento para zanahorias coreanas. ¡La ensalada está casi lista!
Deje reposar la ensalada "Tierna" durante varias horas, luego colóquela en frascos esterilizados, esterilice, enrolle y enfríe.
¡La ensalada “tierna” se puede esconder hasta el invierno!
Esta inimitable ensalada es apta tanto para consumir como plato independiente como como base para la preparación de primeros platos.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Calabacín - 2 kg.
- Zanahorias - 1 kg.
- Cebollas - 800 gr.
- Ajo - 2 cabezas
- Aceite vegetal - 150 gr.
- Especias para zanahorias - 1,5 cucharadas. l.
- Azúcar - 0,5 cucharadas.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Vinagre 9% - 100 ml.
- Agua - 1 litro.
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Separar la coliflor en floretes y hervir durante 2 minutos en agua con sal. Pasado este tiempo, retiramos la col y dejamos enfriar.
Rallar los calabacines y las zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades. Picar el ajo.
Cuando el repollo se haya enfriado, todas las verduras deben mezclarse cuidadosa y completamente y sazonarse con la marinada. La marinada se prepara de la siguiente manera.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite vegetal, el azúcar, la sal, el vinagre y las especias de zanahoria.
La ensalada terminada se debe dejar reposar en un lugar fresco durante 3 horas, después de lo cual se puede colocar en frascos, esterilizar y enrollar. Es importante recordar que la ensalada se coloca únicamente en frascos esterilizados y después de la esterilización debe enfriarse por completo.
El nombre de esta ensalada de invierno habla por sí solo. Es muy picante y perfecto como plato de merienda.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 kg.
- Zanahorias - 400 gr.
- Cebollas - 400 gr
- Ajo - 150 gr.
- Verdes - 1 manojo
- Aceite vegetal - 150 gr.
- Vinagre 9% - 100 gr.
- Cilantro molido - 2 cucharaditas.
- Pimiento rojo molido - 1 cucharadita.
- Azúcar - 150 gr.
- Sal - 1,5 cucharadas. l.
- Pimentón rojo molido - 2 cucharaditas.
- Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Las zanahorias y los calabacines se deben picar con un rallador de zanahorias coreano. Cortar la cebolla en mitades finas. Pica finamente las verduras. Muele el ajo en una picadora de carne. Mezcle todas las verduras y hierbas en un recipiente. Ahora comencemos a preparar la marinada.
Para la marinada, tome un tazón pequeño y hondo y combine aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal, pimienta negra, pimentón, cilantro y pimiento rojo. Ahora todo esto debe mezclarse bien.
Vierta la marinada terminada en un recipiente con verduras y mezcle todo bien. Ahora deberás tapar el recipiente con la ensalada con una toalla y dejar macerar unas dos horas. Pasado este tiempo, la ensalada “Tierna” se puede enlatar.
Coloque la ensalada en frascos esterilizados, vierta la marinada restante en el recipiente, cubra con tapas, esterilice y enrolle. ¡La ensalada está lista para el invierno!
Antes de colocar estos frascos en las áreas de almacenamiento, deben enfriarse completamente en un lugar cálido o "debajo de un abrigo de piel".
La ensalada de verduras en escabeche coreana es un verdadero hallazgo para cualquier ama de casa. Un trozo de carne o pescado y esa ensalada: ¡una cena completa está lista!
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 kg.
- Zanahorias - 200 gr.
- Pimiento morrón - 200 gr.
- Calabacín - 220 gr.
- Vinagre - 220 ml.
- Aceite vegetal - 1 litro.
- Azúcar - 320 gr.
- Sal 55 gr.
Preparación:
Limpiamos y lavamos las verduras. Ralle las zanahorias y los calabacines en un rallador de zanahorias coreano. Cortar el pimiento en tiras. Corta el repollo en cuadritos medianos.
Antes de preparar la ensalada, las zanahorias y el repollo se deben verter con agua hirviendo y dejar reposar unos minutos. Pasado este tiempo, combine todas las verduras.
El siguiente paso en la preparación de la ensalada es preparar la marinada. Para ello, mezcle aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal. La marinada está lista. Ahora agrégalo a las verduras y mezcla todo bien. Deje marinar la ensalada durante varias horas.
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados, esterilice y enrolle. Luego dejamos enfriar los tarros y los escondemos hasta el invierno.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimiento morrón - 1 ud.
- Ajo - 6 dientes
- Cebolla - 0,5 piezas
- Aceite vegetal - 200 mg.
- Vinagre - 50 mg.
Buenas tardes. Comienza la temporada de preparación para el invierno, las amas de casa comienzan a intercambiar recetas exitosas de mermeladas, compotas y ensaladas. Hoy quiero presentarles recetas para preparar calabacines en coreano. ¡La peculiaridad de este plato es que es económico y muy sabroso! Para prepararlo necesitaremos condimentos coreanos, puedes ajustar tú mismo su picante, se venden calientes y no picantes.
También quiero señalar que puedes conservar una parte de la ensalada preparada y dejar la otra para poder comerla inmediatamente con toda la familia. Solo dale a las verduras un poco de tiempo para que se marinen.
El ingrediente principal de este plato es el calabacín, que no se puede conservar sin un tratamiento térmico. Puedes esterilizar esta verdura directamente en frascos o puedes conservarla sin esterilizar. Para el segundo método, necesitarás preparar una manta caliente y envolverla alrededor de nuestros frascos de ensalada, pero escribiré sobre esto en detalle a continuación.
Por cierto, también quedan riquísimos, las recetas están en mi web.
Esta receta se diferencia de otras en que a la ensalada se le agrega tomate, esto le dará un sabor ligeramente diferente a este platillo.
Como condimento, sugiero agregar cilantro a la ensalada. También combinan bien con verduras: romero, comino, clavo, albahaca. Prueba diferentes opciones: divide los calabacines coreanos en dos tazones y séllalos en frascos diferentes con diferentes condimentos. ¡No olvides firmar en la tapa para saber qué opción quedó más rica!
- Calabacín – 2 kg.
- Tomates – 1 kg.
- Cebollas – 2 piezas
- Ajo – 2 cabezas
- Zanahorias – 700 g.
- Eneldo – 1 manojo
- Perejil – 1 manojo
- Aceite vegetal – 200 ml.
- Azúcar – 2 cucharadas. cucharas
- Sal – 1 cucharada. cuchara
- Cilantro – 1 cucharadita
- Pimienta negra molida – 1 cucharadita
- Condimento para zanahorias coreanas – 15 g.
- Ácido acético 70% – 1 cucharada
- Agua hervida – 100 ml.
1. Cortar las verduras: el calabacín en rodajas, la cebolla en mitades y picar finamente las verduras.
2. Con un rallador grueso, rallar las zanahorias peladas y picar el ajo con una prensa.
3. Verter agua hirviendo sobre el tomate, quitarle la piel y cortarlo en cubos grandes. Mezcle todas las verduras en una sartén.
4. Agregue azúcar, sal, todos los condimentos (cilantro, pimienta negra, condimento para zanahorias coreanas) y aceite vegetal a las verduras. Diluir vinagre en 100 ml. agua hervida, verter en las verduras. Mezclar todo bien.
5. Dejar la ensalada durante 1 hora para que suelte el jugo.
6. Esterilizar los frascos, poner en ellos los calabacines, tapar con una tapa y comenzar a esterilizar la ensalada: colocar una toalla pequeña en el fondo de la cacerola, poner los frascos en la cacerola, verter agua fría 2 cm por debajo de la tapa.
7. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos (si es un tarro de un litro, 30 minutos). Después de esto, apretamos los frascos con una llave y los dejamos enfriar.
Cómo esterilizar frascos antes de enlatar.
Antes de cerrar la ensalada, debes esterilizar todos los recipientes: tanto los frascos como sus tapas también. Antes de esto, por supuesto, revise todo en busca de astillas, grietas y otros defectos y lávelo bien.
Quiero ofrecerles tres formas sencillas de esterilizar envases:
1. Cocine al vapor con una cacerola: coloque un colador de metal o una parrilla en una cacerola con agua, coloque los frascos boca abajo (póngalo con anticipación, cuando el agua aún no esté hirviendo). Cuando el agua hierva, esterilizará el recipiente con vapor. Cocine los frascos al vapor durante al menos 15 minutos y luego colóquelos sobre un paño limpio sin darles la vuelta.
2. En agua hirviendo: este método es conveniente si necesitas esterilizar a la vez varios frascos pequeños que caben en una cacerola grande.Para hacer esto, vierta agua fría en la cacerola para que el recipiente que contiene se “ahogue” por completo, cubra con una tapa y espere a que hierva. Después de hervir, cocine por 5 minutos. Lo sacamos con cuidado para no quemarnos y lo colocamos boca abajo sobre un paño limpio.
3. En el horno: colocar el recipiente húmedo en un horno frío a 160 grados y calentar hasta que se evaporen las gotas del vaso.
A continuación puede ver un vídeo detallado sobre cómo esterilizar los frascos antes de conservarlos:
La conservación suele requerir un adobo. Como el calabacín tiene un 90% de agua, no es necesario prepararlo por separado. Basta con dejar reposar la ensalada o hervirla un poco, ya que esta verdura desprende intensamente jugo, que es suficiente para toda la conservación. ¡Simplemente vierte el líquido en los frascos y ciérralos!
Receta para cocinar calabacines con condimento coreano de zanahoria.
En esta receta, puedes cortar el calabacín en trozos de cualquier forma que te convenga: medias anillas, cuartos o, como yo, cubos.
Tenga en cuenta que los condimentos para las zanahorias coreanas varían en grado de picante. Cógelos de un fabricante de confianza porque... El sabor de este plato dependerá en gran medida de la calidad del condimento.
De la cantidad de ingredientes que pone en la receta, obtendremos aproximadamente tres botes de medio litro. Empecemos a cocinar.
Para prepararnos necesitaremos:
- Calabacín – 2 piezas
- Zanahorias – 2 piezas
- Cebolla – 1 ud.
- Pimiento morrón (rojo para darle brillo a la ensalada) – 1 ud.
- Ajo – 5-6 dientes
- Verdes – 1 manojo
- Sal – 1 cucharada. cuchara
- Azúcar – 2 cucharadas. cucharas
- Condimento para zanahorias en coreano (el mío no es muy picante) - 1 cucharada. cuchara
- Pimiento rojo (picante) - al gusto
- Vinagre – 5 cucharadas. cuchara
- Aceite vegetal – 100ml
1. Procesar las verduras: lavarlas, pelarlas. Cortar los calabacines en cubos. Tres zanahorias en un rallador especial para zanahorias coreanas (o puedes utilizar un rallador eléctrico).
2. Cortar la cebolla en mitades finas, el pimiento dulce en cuartos, picar el ajo en un rallador fino (o mediante una prensa). Vierta todas las verduras en un bol y mezcle.
3. Prepare un aderezo para ensalada: tome una cucharada de sal, dos cucharadas rasas de azúcar, una cucharada de condimento coreano, un poco de pimiento rojo, vierta cinco cucharadas de vinagre, 100 ml. Aceite vegetal, mezclar todo bien.
4. Vierta esta mezcla sobre las verduras y mezcle bien. Para marinar la ensalada, déjala durante 3 horas, revolviendo de vez en cuando. El jugo que aparezca en abundancia durante este tiempo se convertirá en un adobo para la ensalada.
5. Esterilice los frascos (de medio litro) como se describe arriba en el artículo, luego llénelos con ensalada hasta arriba, vierta la marinada y cúbralos con una tapa.
6. También hay que esterilizar la ensalada en sí, para ello tapar el fondo de la cacerola con un paño, colocar encima frascos de ensalada, verter agua para que no llegue a 2 cm de las tapas.
Ponemos al fuego la cacerola con las conservas, llevamos a ebullición el agua (cuidado con que el agua no entre en la ensalada) y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos (si tienes tarros de un litro, entonces necesitas hervir durante 20-25 minutos).
5. Empecemos a enrollar la ensalada: sacamos los frascos de la sartén, pero no levantemos las tapas, ciérralos o enróllalos inmediatamente. Voltee los frascos terminados y déjelos enfriar.
Deliciosos calabacines al estilo coreano para el invierno sin esterilizar.
Antes de comenzar a enlatar, reserve un lugar seguro donde los frascos de lechuga calientes se asentarán debajo de una manta gruesa. Este proceso tomará aproximadamente seis horas. Es conveniente dejar los frascos durante la noche y guardarlos en el armario por la mañana, para que cuando la familia se despierte no haya nada en la cocina que estorbe.
Para prepararnos necesitaremos:
- Calabacín – 3 kg.
- Zanahorias – 350 g.
- Ajo – 100 g.
- Perejil – 1 manojo
- Aceite vegetal – 100 g.
- Azúcar – 100 g.
- Vinagre 9% – 100 g.
- Sal – 50 gramos.
- Condimento para zanahorias coreanas – 100 g.
1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas. Rallar los calabacines y las zanahorias en un rallador especial. Picar las verduras y el ajo. Vierta todo en una cacerola, agregue sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal.
2. Colocar la cacerola con las verduras al fuego, mezclar todo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo suavemente.
3. Colocar la ensalada en tarros de un litro esterilizados y añadir el jugo que haya desprendido (el calabacín suelta mucho líquido). Cubrir con una tapa, enrollar con una llave, darle la vuelta con la tapa hacia abajo. 
4. Cubra con una manta tibia durante 5 a 6 horas.
Receta en video de calabacín coreano instantáneo
Estimados lectores, si su tiempo es muy valioso para ustedes, me gustaría ofrecerles la opción de preparar preparaciones para el invierno con esterilización en el horno.
- En primer lugar, es muy rápido, ya que enciendes el horno, metes los frascos y sigues con tus cosas;
- En segundo lugar, no habrá evaporación del agua en la cocina, como ocurre con el método de esterilizar frascos en una cacerola con agua.
- El calabacín según esta receta quedará muy picante. Por eso, para los amantes de las comidas picantes, este plato será un excelente aperitivo de patatas u otras guarniciones en el frío invierno.
Toma tus cuadernos y comienza a ver el video, que muestra en detalle el proceso de preparación de calabacines en coreano.
¡Buen provecho!
Rebanadas de calabacín coreano instantáneo
Para esta receta, debes comprar calabacines tiernos que aún no tengan semillas grandes en el medio, ya que según la receta la verdura se corta en rodajas. Otro punto importante: cortar los calabacines con un cuchillo más grueso, aproximadamente 1 cm, porque Cuando se esterilizan se vuelven blandos. Pero si quieres una conservación muy suave, puedes hacerlo en una capa fina. ¡Todo es a tu gusto!
Para prepararnos necesitaremos:
- Calabacín – 2,5 kg.
- Zanahorias – 700 g.
- Cebolla – 500 g.
- Pimiento morrón – 500 g.
- Aceite vegetal – 250 ml.
- Vinagre 9% – 150 ml.
- Ajo – 200 gramos.
- Sal 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar – 210 g.
- Condimento coreano – 20 g.
1. Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor. Picar el pimiento dulce y la cebolla en tiras.
Picamos la cebolla con un cuchillo a lo largo de la cebolla, luego obtendremos tiras, si cortamos la cebolla a lo largo, obtendremos medias aros.
2. Rallar las zanahorias en un rallador especial para zanahorias coreanas, exprimir el ajo con una prensa.
3. Coloque todas las verduras en un tazón o sartén grande. Vierta azúcar, sal, condimentos y vierta vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo bien. Dejar marinar durante 3 horas, tapar. Revuelva de vez en cuando.
4. Llene muy bien los frascos esterilizados con ensalada y agregue la marinada.
5. Cubrir el fondo de una cacerola grande con un paño, colocar allí los frascos, verter agua dos dedos por debajo del cuello, poner al fuego y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 20 minutos (para frascos de un litro, media hora).
6. Enrollar las latas con una llave.
7. Voltee el frasco para asegurarse de que la tapa esté ajustada y hermética.
Entonces, analizamos 5 recetas para cocinar calabacines en coreano. Si tiene suficientes conservas y todavía quedan muchos calabacines, puede preparar con ellos muchos platos sabrosos y saludables que, lamentablemente, no se pueden preparar en invierno. , guiso de verduras, tortitas de calabacín: todas estas delicias no dañarán tu figura y te llenarán de vitaminas veraniegas.
Calabaza de invierno coreana con condimento para zanahorias coreanas
El condimento coreano de zanahoria le da a este aperitivo un sabor característico, recomiendo hacerlo. Además, preparar un refrigerio así no es difícil.
Necesitaremos:
- calabacín - 2,5 kg (peso neto sin piel ni semillas)
- zanahorias - 1 kg
- cebolla - 1/2 kg
- pimiento morrón – 1/2 kg
- ajo - 200 gr.
- aceite vegetal - 1 taza
- vinagre 9% – 150 ml
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 3/4 taza (210 gr.)
De hecho, puedes cortar todas las verduras a tu gusto, aunque sea en estrellas. Y esto aplica para cualquier preparación, porque lo más importante es que quede sabrosa. Veamos la receta paso a paso.
- Pelar los calabacines y quitarles las semillas (si el calabacín está más maduro). Con los calabacines tiernos todo es más fácil: solo hay que quitarles la piel. Cortar el calabacín en rodajas.
Si quieres calabacines crujientes, no los cortes demasiado finos. El grosor de cada círculo debe ser de al menos 1 cm.
2. Los pimientos morrones se pueden cortar en tiras y las cebollas en mitades. Las zanahorias se pueden rallar con un rallador de zanahorias especial coreano o en rodajas finas con un pelador de verduras.
3. Coloque todas las verduras en un recipiente hondo. Pasar el ajo por una prensa y añadir al resto de verduras.
4. Vierta vinagre, agregue sal, azúcar y condimento para zanahorias coreanas.
Si no tienes condimentos preparados para zanahorias coreanas, no hay problema. Simplemente agregue pimiento rojo molido y cilantro a la ensalada.
5. Calentar el aceite vegetal y verter el aceite caliente sobre la ensalada. Mezcla bien, si puedes hacerlo con una cuchara, genial. Para mí, cuando hay muchas verduras y se cortan más grandes, es más conveniente mezclar con las manos. Al mismo tiempo, puedes amasar un poco las verduras para que queden más suaves y jugosas.
6. Ahora debes darle tiempo a esta ensalada para que se marine. Cubrir el bol con la ensalada con un paño limpio y dejar a temperatura ambiente durante 3 horas. Durante este tiempo, las verduras soltarán su jugo, se marinarán y absorberán el aroma de los condimentos.
7. Mezcle bien la ensalada y colóquela en frascos bien lavados. Coloque los frascos de ensalada en una cacerola con agua tibia. Llevar a ebullición el agua y esterilizar los frascos durante 15-30 minutos, dependiendo de su volumen. Hervir las tapas por separado. A veces hiervo las tapas en la misma agua que los frascos, simplemente las quito de los espacios en blanco durante unos 10 minutos.
8. Enrolle la ensalada coreana con tapa, dé la vuelta a los frascos y cúbralos con algo tibio.
Calabacín coreano para el invierno: la receta más deliciosa.
Bueno, simplemente una receta muy sabrosa y sencilla de calabacines de invierno. Quiero contarles que todas estas recetas se pueden preparar para la cena, en este caso recomiendo simplemente no agregar vinagre.
Necesitaremos:
- calabacín - 2 piezas
- zanahorias - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 5-6 dientes
- pimiento morrón - 1 - 2 piezas
- aceite vegetal - 100 ml
- vinagre 9% - 5 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- condimento para zanahorias en coreano - 20 gr.
- pimiento rojo molido - una pizca
- Intentamos rallar las zanahorias para esta ensalada con un rallador de zanahorias coreano. Esto da como resultado la longitud y el grosor ideales de las zanahorias. Pero si no tienes ese rallador, no importa, simplemente ralla con un rallador grueso.
2. Corta los calabacines como mejor te parezca o te quede. Lo corté en trozos largos.
3. Los pimientos morrones quedan bonitos cortados en tiras. Las cebollas se pueden cortar en mitades. Pasar el ajo por una prensa o rallarlo. Coloque todas las verduras en un recipiente hondo.
4. Prepare el aderezo para ensaladas. En un recipiente aparte, mezcle la sal, el azúcar, el condimento coreano para zanahoria y el pimiento rojo. Agrega aceite vegetal y vinagre.
La ensalada de calabacín coreana adquirirá un sabor original si le agregas semillas de sésamo ligeramente fritas.
5. Remueve el aderezo y condimenta con él nuestra ensalada. Asegúrate de mezclar bien las verduras.
6. La ensalada debe marinarse durante al menos 3 horas. Cubrir los platos con una toalla limpia y dejar a temperatura ambiente. Durante este tiempo, es recomendable remover la ensalada un par de veces para que las verduras “se hagan amigas” entre sí.
7. Coloque la ensalada terminada en frascos limpios y esterilice en una cacerola con agua hirviendo. Enrolle las tapas hervidas.
"Calabacín para chuparse los dedos" coreano: una receta para el invierno con fotos
Mira qué bonita queda la ensalada coreana de calabacín, donde las verduras se cortan en rodajas finas sobre un rallador de zanahoria coreano.
Calabacín coreano para el invierno sin pimiento: la receta más deliciosa
Esta receta es interesante por su composición. Parecería la misma ensalada de calabacín al estilo coreano, pero el cilantro, las cebolletas y la salsa de soja le dan un sabor especial.
Necesitaremos:
- calabacín - 3 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- tomates - 6-8 piezas (pequeño)
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- ají - 1 pieza
- cilantro fresco - un manojo (20 gr.)
- cebollas verdes - manojo (30 gr.)
- salsa de soja - 3 cucharadas. l.
- vinagre - 5 cucharadas. l.
- aceite vegetal - 100 ml
- sal - 2 cucharaditas
- pimienta negra molida - una pizca
- Corta los extremos del calabacín por ambos lados. Si el calabacín es joven, le dejamos la piel, y si ya está “viejo”, le pelamos la piel. Primero corte el calabacín por la mitad a lo largo y luego córtelo transversalmente en rodajas de 3-5 mm de grosor. Colocar los calabacines en un recipiente hondo, añadir sal, sin escatimar sal, y dejar actuar 15 minutos. Después de cortar el calabacín, enjuágalo con agua corriente fría.
Para que los calabacines de la ensalada queden firmes y crujientes, asegúrese de exprimirlos ligeramente después de lavarlos.
2. Cortar las zanahorias en círculos a lo ancho y ligeramente en diagonal, de 2-3 mm de grosor. Luego corta cada círculo por la mitad. Cortar los tomates en 4 partes. Cortar la cebolla en mitades de 3 mm de grosor.
3. Cortar las cebolletas frescas en trozos de unos 5 cm, la parte inferior gruesa con la cebolla tierna se puede cortar por la mitad. Pica el cilantro fresco al gusto.
4. Cortar el ajo en rodajas pequeñas y el pimiento picante en tiras finas. Si quieres una ensalada más picante, deja las semillas de pimiento picante, pero si te gusta el sabor más suave, es mejor quitar las semillas, ya que son las más picantes.
5. Calentar una sartén, verter un poco de aceite vegetal y sofreír en ella las cebollas, las zanahorias y los tomates. Freír, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos.
6. Agregue las verduras fritas al calabacín, agregue las cebolletas, el cilantro, los pimientos picantes y el ajo. Vierta la salsa de soja, el vinagre y espolvoree con pimienta negra. Calentar el aceite vegetal y verter el aceite caliente sobre las verduras. Deje marinar la ensalada durante 3 a 4 horas. Durante este tiempo, mezcle las verduras varias veces.
7. Mezclar bien la ensalada, ponerla en frascos y esterilizar durante 15-20 minutos. Luego enrollamos con tapas metálicas.
Deliciosa ensalada coreana de calabacín
Esta deliciosa ensalada de calabacín es para los amantes de los platos picantes. Las verduras se cortan maravillosamente en tiras con un rallador de zanahorias coreano.
Entonces, analizamos otra opción para preparar calabacines. Nuestras despensas están equipadas con una variedad de delicias deliciosas. Preparamos verduras recogidas en nuestras casas de verano o compradas en el mercado para el invierno. Pues en invierno solo queda probar y disfrutar del resultado de tu trabajo.
El calabacín del huerto crece y crece. Todos los días cocinas algunos platos deliciosos con ellos, fríes panqueques para el desayuno y haces preparativos. Recientemente lo cocinaron de diferentes maneras. Y no terminan ahí. Y todavía no van a terminar.
¡Así que déjalos crecer! También se elaboran con ellos muchas preparaciones deliciosas para el invierno. Y uno de estos, un delicioso y aromático aperitivo o ensalada, el que más te guste, es el calabacín al estilo coreano. Recientemente, se ha vuelto muy popular y querido por su sabor, relativa facilidad de preparación y "no caprichoso". Esta ensalada se conserva bien a la hora de prepararla para el invierno y, por tanto, se considera como tal.
Hoy en día les gustan mucho las preparaciones de la serie “chuparse los dedos”, nosotros ya nos hemos preparado de esta serie y. Ahora preparemos un snack tan delicioso. Y esta ensalada se llama así por una razón: resulta simplemente deliciosa. Además, puedes cocinarlo de cualquier forma conocida, siempre resulta delicioso. ¡Los hombres simplemente están encantados con él!
Pero les advertiré de inmediato sobre una característica de esta ensalada. ¡Prepara mucho de una vez! Porque resulta tan sabroso que muchas personas simplemente no llegan a las latas: ¡se lo comen primero! El hecho es que las verduras se marinan durante algún tiempo en una marinada especialmente preparada. Y pasado el tiempo requerido, la ensalada estará completamente lista para comer.
O puedes cocinar un poco para probar primero. Pruébalo y luego decide cuántos frascos quieres hacer. Y os garantizo que a todos les gustará la ensalada. Todavía no he conocido a nadie a quien no le haya gustado.
Así que pongámonos a cocinar. Esta deliciosa ensalada de calabacín de invierno la prepararemos de dos formas diferentes.
Calabacín coreano instantáneo
Necesitaremos (para cuatro botes de 650 gramos):
- calabacín - 1,6 kg
- zanahorias - 400 gramos
- cebolla - 400 gramos
- pimiento morrón - 3-4 piezas
- eneldo - 1 manojo
- ajo - cabeza pequeña
Para preparar la marinada:
- aceite vegetal - 120 ml (6 cucharadas)
- vinagre - 9% - 80 ml (5,5 cucharadas)
- azúcar - 4 cucharadas. cucharas
- sal - 1 cucharada. cuchara
- pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
- pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas
- cilantro - 1,5 cucharaditas
- pimentón -1,5 cucharaditas
- cúrcuma - 0,5 cucharaditas
Preparación:
1. Lavar y pelar las verduras. Si los calabacines son tiernos y estos son los que mejor se utilizan para ensalada, entonces no es necesario pelarlos. Su piel es joven, tierna y no es necesario tirarla. Además, la ensalada tendrá un color más intenso.
2. Rallar las zanahorias y los calabacines en un rallador de zanahorias coreano. Intentamos frotarlo de tal forma que la pajita resultante quede larga.
3. Quitar las semillas de los pimientos morrones, lavarlos y secarlos. Luego las cortamos en tiras iguales largas y finas.
4. Pelar y picar los ajos ya sea con un cuchillo o con una prensa de ajos.
5. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños, cuanto más pequeños mejor. Intenta cortarlo con un lado de no más de 3 mm.
6. Coloque todos los ingredientes en un bol o cacerola grande.
7. Agrega todos los ingredientes para la marinada. Como cocinamos según una receta rápida, no nos molestaremos con ellos durante mucho tiempo. Por lo tanto, vertimos y vertimos todo lo que se requiere según la receta a la vez.
El hecho es que todas las especias se pueden freír previamente en aceite durante 5 a 7 segundos, de esta manera las especias revelarán mejor su aroma.
8. Mezclar la ensalada. Para no dañar las verduras, mézclalas con las manos, pasando con cuidado las “pajitas de verduras” entre tus dedos. También es más fácil usar las manos para distribuir todas las especias de manera uniforme.
9. Dejar actuar 2,5 horas, revolviendo de vez en cuando. En ese momento, las verduras ya se habrán ablandado, liberado su jugo y se podrán mezclar con cuidado con una cuchara de mango largo.
10. Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados. Puedes ver cómo esterilizarlos correctamente.
Asegúrate de agregar jugo y marinada a cada uno de ellos.
No es necesario esparcir la ensalada hasta arriba. Durante la esterilización, se calentará y liberará jugo adicional. Para evitar que gotee demasiado, deja algo de espacio para ello. Cubrir con tapas escaldadas.
11. Coloque una gasa o un trozo de tela en una cacerola grande. Vierta agua caliente, pero no agua hirviendo. Ponemos los tarros y añadimos agua para que le llegue a los “hombros”. Coloca la sartén con los tarros al fuego.
12. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego a medio. Esterilizar tarros de ensalada de 500 y 650 gramos durante 40 minutos, tarros de un litro durante 50 minutos. Durante la esterilización, ajuste el fuego para que el agua hierva pero no burbujee.
Luego sacamos los frascos con unas pinzas especiales y apretamos las tapas con una máquina de coser.
Al sacar los frascos de la sartén, hazlo con cuidado. La tapa no debería abrirse en este momento. Si se abre, entrará aire en la ensalada y luego deberá esterilizar adicionalmente este frasco durante 15 minutos para que el aire vuelva a salir.
13. Luego damos la vuelta a los tarros de ensalada, sin taparlos. Ya estuvieron sometidos a un tratamiento térmico durante mucho tiempo. Y espera a que el frasco se enfríe por completo. Luego le volvemos a dar la vuelta y lo ponemos en un lugar accesible para su observación durante dos o tres semanas.
Los frascos deben almacenarse en un lugar fresco, lejos de aparatos de calefacción.
Si durante el almacenamiento la tapa de su frasco se hincha, ¡estos productos no deben comerse!
Sigue todas las reglas de preparación y esterilización, y luego todas tus conservas te deleitarán durante todo el invierno.
De esta cantidad de productos obtuve cuatro botes de 650 gramos. Y ya queda muy poco por intentar. Los calabacines al estilo coreano quedaron muy sabrosos. Jugoso, moderadamente picante, dulce, ácido y salado. El marido dijo que no era suficiente y pidió preparar los mismos, pero sin conservación. Pregunté: ¡lo cocinaremos! ¡Es agradable cuando a la gente le gusta lo que cocinas!
Aquí tienes otra receta. Lo cual, en principio, difiere poco del primero, pero hay una diferencia significativa. Consiste en añadir a la marinada condimento para zanahorias coreanas.
La receta más deliciosa para el invierno “Te chuparás los dedos”
Necesitaremos (para 9-10 tarros de medio litro):
- calabacín - 3 kg
- cebolla - 0,6 kg
- zanahorias -0,6 kg
- pimiento morrón - 5 piezas
- eneldo - manojo
Para la marinada:
- condimento para zanahorias coreanas - 20 g
- vinagre 9% - 1 vaso
- aceite - 200 ml (10 cucharadas)
- azúcar - 1 vaso
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- ajo - 1 cabeza grande
- pimiento rojo picante -0,5 cucharadita
Preparación:
1. Lavar y pelar las verduras. Si el calabacín es joven, déjalo con la piel.
2. Tres zanahorias y calabacines en un rallador de zanahorias coreano.
3. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños. Preferiblemente con un lado no mayor a 3 mm.
4. Cortar el pimiento morrón en tiras largas y finas, de tamaño comparable al de las verduras previamente picadas.
5. Picar el ajo.
6. Prepara la marinada. Calienta el aceite en una sartén, pero no hasta que hierva, solo caliéntalo bien. Le ponemos pimiento rojo y condimento para zanahorias coreanas. El condimento puede ser muy picante o no muy picante. Si el tuyo está muy picante, no es necesario que agregues pimiento rojo adicional.
Consulte la información escrita en el embalaje. El peso también puede variar. El condimento puede ser en un paquete de 20 gramos, y luego agregamos el paquete completo, o tal vez, como el mío, 15 gramos. Entonces compra dos paquetes. Y reporta algunos del segundo.
Fríelos durante 5-7 segundos. Apague inmediatamente el fuego y vierta el aceite y las especias en un recipiente frío. Cuando se fríe, el sabor de las especias se revelará al máximo y el refrigerio quedará simplemente divinamente delicioso.
7. Cuando el aceite se haya enfriado, agrega todos los ingredientes para la marinada. Remueve y deja reposar 20 minutos para que el aceite absorba todos los sabores.
8. Vierta la marinada preparada en las verduras cortadas en juliana y mezcle. El olor en la cocina es tal que todos en la casa vienen corriendo a olerlo. Al ver una ensalada preciosa, preguntan cuándo la vamos a comer. Pero esto todavía está muy lejos. Ahora tenemos que dejar reposar nuestra ensalada. Y se necesitan 2,5 horas para infundir.
Durante este tiempo, revuélvelo cada 40 minutos. Es necesario remover para que las verduras se empapen uniformemente en la sabrosa marinada. Y esto hay que hacerlo con cuidado para no dañar las verduras.
La apariencia de cualquier plato no es menos importante que su sabor.
9. Pasado el tiempo, coloca la ensalada en frascos esterilizados, asegúrate de agregar marinada a cada uno. Continuará su efecto y cada día la ensalada se infundirá y se volverá aún más sabrosa.
No olvides reservar un poco de ensalada para no tener que esperar a que llegue el invierno y disfrutarla el mismo día.
10. No es necesario llenar los frascos hasta el borde. Durante la esterilización, que definitivamente haremos, el contenido se calentará y hervirá, lo que significa que se liberará jugo. Por eso, para que no se desborde demasiado, dejamos un pequeño hueco entre la ensalada y la tapa, que previamente escaldamos con agua hirviendo, y ahora tapamos el tarro.
11. Prepara la sartén como en la receta anterior. Le ponemos frascos y esterilizamos durante 40 minutos. No describiré el proceso de esterilización, ya que es exactamente igual que en la receta anterior.
12. Dar la vuelta a los frascos retorcidos y dejar hasta que se enfríen por completo.
Hay muchas recetas en Internet donde el proceso de esterilización dura entre 15 y 20 minutos. Esto puede ser cierto, pero sólo después de que el contenido haya hervido en el propio frasco. A partir de este momento necesitas cronometrar entre 15 y 20 minutos. Esterilizamos durante 40 minutos porque el agua primero hierve, solo después el contenido del frasco comienza a calentarse. Después de 20 minutos, la temperatura dentro del frasco alcanza los 100 grados, que es lo que se necesita para la esterilización. Y 15-20 minutos para la etapa final. Entonces son los mismos 40 minutos.
Hoy les compartí dos recetas del mismo plato. Espero que elijas una de las recetas y cocines deliciosos calabacines al estilo coreano con ella. Disfrútelos crudos y guárdelos para disfrutarlos en invierno.
¡Cocina y come por tu salud!
Buenas tardes.
Ya había terminado de hacer colecciones de recetas y comencé a avanzar poco a poco, pero, inesperadamente, me encontré con un tipo de preparación tan maravillosa como el calabacín coreano.
Sabía que en coreano no solo hay zanahorias, sino también, por ejemplo, pero esta fue la primera vez que me encontré con un método así para preparar calabacines.
También busqué en Internet y encontré varias formas de cocinar con diferentes productos. Y esta selección es fruto de mi curiosidad e interés por un plato tan original.
Como puede ver, la elección es bastante variada y puede empezar a cocinar ahora mismo; probablemente tenga los productos necesarios para cocinar utilizando al menos uno de los métodos presentados.
Calabaza de invierno coreana con condimento para zanahorias coreanas
La forma más lógica de cocinar algo coreano es utilizar condimento de zanahoria coreano. Tiene todas las especias adecuadas para darle la cantidad justa de picante.
Ingredientes para tarros de 4 litros:
- Calabacín - 3 kg
- Zanahorias – 0,5 kg
- Pimiento (dulce) - 0,5 kg
- Cebolla - 0,5 kg
- Ajo 7-8 dientes
- Vinagre 9% – 160ml
- Aceite de girasol – 150 ml
- Azúcar - 100 g
- Sal 2-3 cucharadas.
- Condimento para zanahorias coreanas - 20 g
Preparación:
1. Para darle al bocadillo el aspecto correcto, debes usar un rallador de zanahorias coreano. Es necesario rallar calabacines y zanahorias.
Si el calabacín no es joven, entonces debes quitarles la cáscara y las semillas maduras.
Corta el pimiento dulce (o morrón) en tiras pequeñas.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, agregar al resto de las verduras y mezclar.
3. Luego agregue las especias: azúcar, sal, condimento para zanahorias coreanas, vinagre, aceite de girasol y ajo, pasado por una prensa.
Mezclar todo bien nuevamente, tapar el recipiente con una tapa y dejar macerar durante 2-2,5 horas.
Durante el marinado, la mezcla se debe remover 2-3 veces más.
4. Coloque la ensalada terminada en frascos con anticipación. Llena los frascos con verduras hasta los hombros y vierte la marinada hasta arriba.
5. Dado que las verduras no han sido tratadas térmicamente, los frascos llenos deben esterilizarse. Sin esterilización, las piezas de trabajo se agriarán al cien por cien. No te saltes este paso extremadamente importante.
Tapamos los frascos con tapas esterilizadas y los colocamos en un cazo con agua fría para que el agua llegue a los frascos hasta las perchas, ponemos a fuego medio, esperamos a que hierva el agua y pasado ese tiempo otros 15 minutos para frascos de capacidad. de 0,5 litros y 25 minutos para tarros de un litro.
Para evitar que los frascos revienten, no deben tocarse entre sí y se debe colocar una toalla de algodón en el fondo de la cacerola.
6. Después de esto, enrollamos los tarros (o los enroscamos si las tapas tienen rosca), les damos la vuelta, los cubrimos con una manta y los dejamos así hasta que se enfríen por completo.
Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.
Calabacín coreano: la receta más deliciosa sin pimiento morrón
Ahora comencemos a eliminar los productos “extra” de la receta para que puedas asegurarte de que se pueda preparar una ensalada deliciosa sin una lista impresionante de verduras.
Ingredientes para 4 latas de 0,5 l:
- 2 kilos de calabacín
- 1 kg de zanahorias
- 0,5 kg de cebollas
Para la marinada:
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 taza de vinagre al 9%
- Cilantro - al gusto
- Pimienta negra - al gusto
Preparación:
1. Lavar los calabacines y las zanahorias, pelarlos y rallarlos como si fueran zanahorias coreanas. Corta la cebolla en cubos pequeños. Combine las verduras en un recipiente hondo. Agregue todas las especias, vinagre, aceite vegetal, mezcle.
Tapar el recipiente con una tapa y dejar marinar durante 2 horas.
2. Colocar la ensalada terminada en frascos esterilizados, compactarla bien y verter sobre la marinada hasta que llegue casi hasta el cuello.
3. Luego se deben esterilizar los frascos llenos en una cacerola con agua, como se muestra en la primera receta, enrollarlos y dejarlos enfriar boca abajo debajo de una manta.
Luego guárdelo en un lugar fresco.
Receta fotográfica para cocinar calabacines en coreano sin zanahorias.
En esta versión retiramos las zanahorias. En general, las únicas verduras que quedan son los calabacines, el resto son especias. Por eso, esta opción se puede llamar una receta clásica de calabacín coreano.
Ingredientes:
- 3 calabacines medianos
- Manojo de verduras (eneldo, perejil)
- Ajo - 4-5 dientes
- Condimento de zanahoria coreano - 2 cucharadas. sin tobogán
- Azúcar - 1 cucharada. con un tobogán
- Sal - 1 cucharada. sin tobogán
- Aceite vegetal - 6 cucharadas.
- Vinagre 9% - 3 cucharadas.
La cantidad de ingredientes indicada es suficiente para llenar un tarro de 1 litro.
Preparación:
1. Dado que no hay muchos productos de partida, la cocción no llevará mucho tiempo. Como en todas las recetas, rallamos los calabacines utilizando un rallador de zanahorias coreano.
Si ya está viejo, primero retire la cáscara y frote solo los lados del calabacín, dejando un “corazón” con semillas.
2. Agregue el ajo exprimido con una prensa de ajos y todas las especias preparadas. Así como vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo bien, tapar el bol con film transparente y dejar marinar 2 horas.
Durante estas 2 horas, el calabacín se marinará por completo y soltará su jugo.
3. La merienda terminada debe colocarse en frascos y esterilizarse. Puedes coger un tarro de 1 litro o, como en este ejemplo, puedes coger uno un poco más pequeño para no volver a abrir un tarro grande.
4. Colocar los frascos en una cacerola cuyo fondo se forra con una toalla de algodón, verter agua fría para que el agua llegue a los hombros de los frascos y colocar a fuego medio.
Desde el momento en que hierve el agua, esteriliza los frascos durante exactamente 5 minutos, luego retíralos y ciérralos con tapas esterilizadas. No es necesario que lo dejes más tiempo, de lo contrario terminarás con papilla en lugar de calabacines crujientes. Esto es válido para latas de 0,25 litros. Para tarros de medio litro el tiempo es de 15 minutos, para tarros de litro es de 25.
5. Voltear los tarros cerrados sobre sus tapas y dejar enfriar sin taparlos con una manta.
Calabacines con zanahorias coreanas para el invierno.
Otra posible opción es coger únicamente zanahorias y calabacines. Estoy seguro de que nadie que pruebe esta ensalada adivinará qué tiene de interesante añadirle las zanahorias.
Ingredientes para 2 tarros de 0,5 l:
- Calabacín – 750 g
- Zanahorias – 200 g
- Sal – 0,5 cucharadas.
- Azúcar – 2 cucharadas. (sin tobogán)
- Aceite vegetal – 60ml
- Condimento de zanahoria coreano – 1-2 cucharadas.
- Vinagre de mesa 9% – 40 ml
Preparación:
1. Si miraste las recetas anteriores, no verás nada nuevo en esta. Los calabacines y las zanahorias se deben rallar en un rallador especial, agregarles todas las especias, mezclar y dejar macerar durante 2-2,5 horas, cubrir con una película o simplemente con una toalla limpia.
2. Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo y aparecerá una gran cantidad de líquido en el fondo del bol.
3. Las verduras deben colocarse en frascos esterilizados, compactarlos lo suficientemente bien y luego agregar líquido (adobo), llenando los frascos hasta el cuello.
4. Cubra los frascos con tapa y colóquelos en una cacerola con agua.
El agua debe llegar hasta los colgadores de las latas y debe estar fría.
Ponemos la cacerola al fuego, llevamos a ebullición el agua y luego la dejamos reposar otros 15 minutos (para latas de 0,5 litros).
5. Luego sacamos los frascos, enrollamos las tapas y dejamos enfriar los frascos debajo de la manta boca abajo.
Merienda de invierno con pimientos picantes instantáneos.
Eliminar muchos ingredientes hace que cocinar sea más fácil y rápido. Pero esto no anula el tiempo de espera para el marinado y el procedimiento obligatorio para esterilizar los frascos llenos.
Ingredientes para 3 tarros de 0,7 l:
- Calabacín - 3 kg
- Cebolla - 0,5 kg
- Zanahorias – 0,5 kg
- Azúcar - 150 gramos
- Aceite vegetal - 150 ml
- Vinagre 9% - 1 taza (200 ml)
- Sal - 3 cucharadas.
- Cilantro - 2 cucharadas.
- Pimiento picante - 1 ud.
Preparación:
1. Cortar el tallo y la inflorescencia del calabacín y rallarlo en un rallador de zanahoria coreano. Y nuevamente, les recuerdo que las verduras demasiado maduras deben pelarse y dejarse con el centro suelto con semillas.
2. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades finas y picar el pimiento picante en cualquier forma. Combine todas las verduras en un tazón.
3. Verter todas las especias y todos los líquidos en un bol, mezclar y dejar reposar durante 2 horas.
Es recomendable remover la ensalada 2-3 veces durante este tiempo.
4. Después de 2 horas, coloque las verduras en frascos preesterilizados, cubra con tapas y envíelas a esterilizar.
Las ponemos en un cazo, echamos agua para que llegue a las perchas de los tarros, ponemos a fuego medio y las ponemos a hervir durante 20 minutos desde que hierve el agua.
5. Después de esto, cierra los frascos y colócalos en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco.
Video sobre cómo cocinar calabacines coreanos para el invierno en frascos.
Si aún tienes dudas sobre la preparación o algo no te queda claro sobre la esterilización, te recomiendo ver este interesante e informativo vídeo.
Las verduras marinadas en salsa de soja son para morirse
Bueno, para el final dejé la receta más original en la que el adobo se prepara con salsa de soja. Definitivamente no has probado esto antes.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimiento morrón - la mitad
- Cebolla - 1 pieza
- Verdes - un montón
- Pimiento rojo picante, en cuartos
- Sal - 0,5 cucharaditas
- Azúcar - 2 cucharaditas.
- Cilantro - 1 cucharadita.
- Mostaza en grano - 1 cucharadita.
- Salsa de soja - 2 cucharadas.
- Aceite de girasol – 100 ml
- Vinagre 9% - 2 cucharadas.
- Ajo - 3-4 dientes
- Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
Preparación:
1. Preparar verduras. Tres zanahorias en un rallador coreano, cortar la cebolla en mitades muy finas, cortar el pimiento morrón en tiras y cortar el pimiento picante en aros. Coloque todo en un recipiente hondo.
2. En él ponemos el ajo exprimido con una prensa, las hierbas picadas y el calabacín, cortado en rodajas o rallado en aros finos.
3. Calienta el aceite vegetal a fuego medio. Debe calentarse, pero bajo ningún concepto debe hervir.
Puedes agregar una ramita de romero al aceite para darle sabor.
4. Ahora prepara la marinada. Para ello, combine la salsa de soja, el vinagre y todas las especias en un bol. Mezclar bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
5. Vierta la marinada sobre las verduras, agregue aceite caliente y mezcle todo. Luego dejamos macerar las verduras. Con este adobo bastarán 30 minutos.
6. Coloque los calabacines al estilo coreano terminados en frascos esterilizados y, como en todas las recetas anteriores, esterilícelos nuevamente después de llenarlos.
Luego déjelo enfriar boca abajo debajo de una manta y guárdelo en un lugar fresco.
Ahora parece que hemos repasado todas las combinaciones posibles. ¿Y sabes lo que más me gusta? Todas las opciones presentadas de calabacín están listas para comer después de marinar. Para que no tengas que esperar hasta el invierno para abrir un frasco. Puedes comer un poco ahora y guardar otro para el invierno.
Y eso es todo para mí, gracias por su atención.
