Receta paso a paso con fotos. Receta de hígado al estilo Stroganoff con crema agria Hígado al estilo Stroganoff una receta clásica de una tienda de comestibles

Que cocinar para el almuerzo rápido y sabroso.

¡El hígado al estilo Stroganov es muy sabroso! Hoy os demostraré que preparar este plato no lleva mucho tiempo. Receta clásica en el artículo.

40 minutos

210 kilocalorías

5/5 (6)

Los despojos son uno de los platos favoritos de nuestra familia. Nos gustan especialmente los platos de hígado. Mi madre me enseñó a cocinarlos. Muchas amas de casa piensan que el hígado es un producto caprichoso y muy difícil de preparar. Sin embargo, estoy seguro de que este no es el caso. No es difícil preparar varios platos con él, porque freír y guisar solo lleva unos minutos.

¿Por qué vale la pena cocinar hígado al estilo Stroganoff?

Este plato también se suele llamar "Stroganoff de ternera". Sin embargo, hay que recordar que el nombre de este último plato implica el uso de hígado de res.

En segundo lugar, Esto es delicioso. ¡Hígado jugoso y suave, salsa picante! Estoy segura de que te gustará mucho este delicioso plato y lo cocinarás muy a menudo. Un punto importante es que este plato se cocina bastante rápido. Te llevará menos de media hora prepararlo. En pocas palabras, a continuación se muestra la receta con fotos. hígado en crema agria.

El ingrediente principal de este plato es el hígado. El sabor final del plato depende de su calidad. Es importante recordar que el hígado es producto muy valioso, que debe estar presente en la dieta humana.

Para mantener adecuadamente el hígado, debe cumplir con siguiendo las reglas:

Es mejor elegir un producto refrigerado que uno congelado. En primer lugar, contiene más vitaminas y aminoácidos. En segundo lugar, los vendedores suelen congelar el producto para ocultar su mala calidad o su vida útil vencida.
Si ve hielo rosado en un hígado congelado, significa que lo ha descongelado y vuelto a congelar. Es mejor no tomar ese producto.
El hígado debe tener superficie brillante y lisa.
El color mate del producto indica que ha estado inactivo durante bastante tiempo.
El producto debe tener un color uniforme en todas partes. La ternera tiene un color rojo brillante y el hígado de res tiene un tono cereza.
Para evitar la molestia de extraer las venas del hígado, es necesario elegir la pieza adecuada. Frente al hígado Siempre hay menos conductos.
Asegúrese de oler una pieza antes de comprarla. deberías sentir aroma dulzón. Si huele un olor agrio, esto indica que el producto no está fresco.
Al presionar el hígado, debe recuperar rápidamente la forma.
No debe haber asperezas en el corte. Un buen producto tendrá un corte suave.
Lo mejor es comprar hígado en el mercado, ya que en las tiendas suele envasarse en recipientes cubiertos con film. Esto dificulta el proceso de selección.

Cómo cocinar hígado de res según Stroganov para que quede suave

Para cocinar necesitará:

Ingredientes

Cómo cocinar deliciosamente hígado de res con salsa:

El hígado de res debe lavarse bien y quitarse las películas. Después de esto, se corta en tiras finas. ancho aproximadamente 1,5 cm y unos 5-7 cm de largo.
Se lavan las zanahorias y las cebollas. La cebolla se corta en mitades y las zanahorias se rallan.
Calienta aceite vegetal en una sartén y agrega el hígado. Es necesario freír los trozos para 2-3 minutos.
En otra sartén se saltean las cebollas y las zanahorias.
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, la pimienta negra molida, la sal, el eneldo seco o el perejil. También es necesario verter 1 vaso de agua o caldo de carne.
Al centro de la sartén agregue harina al hígado. Si ya se ha evaporado toda la humedad, puedes agregar un poco de aceite vegetal. Revolviendo poco a poco la harina, sofreír hasta que se dore.
Después de esto, vierte la mezcla de crema agria en la sartén.
Cuando las cebollas y las zanahorias estén fritas hasta que estén doradas, también es necesario agregarlas al hígado.
Cocine a fuego lento el plato durante 10 minutos.

Descripción

En esta receta cocinaremos de la forma más tradicional y clásica.

El ingrediente principal de este plato será el hígado de res. Muy a menudo, el stroganoff de ternera también se prepara con hígado de pollo: esto lo hace aún más tierno y jugoso.

En casa puedes preparar hígado al estilo Stroganoff de forma muy sencilla, para ello hemos elaborado una receta detallada del plato paso a paso con una foto y la presentamos a continuación.

Los ingredientes principales de la obligatoria salsa cremosa del stroganoff de ternera son siempre la crema agria y la harina. A menudo, a esta lista se agrega mostaza o pasta de tomate, así como champiñones cocidos o una variedad de especias y hierbas. Sin embargo Para la receta clásica de hígado al estilo Stroganoff, basta con utilizar solo crema agria y harina.

De esta forma el plato preparado quedará mucho más saludable que algo que hay que freír y más sabroso que algo que solo hay que hervir.

Comencemos a crear un delicioso y delicioso hígado de res al estilo Stroganoff.

Ingredientes

(500 gramos)
(1 PC.)
(250 gramos)
(1 cucharada.)
(50 gramos)
(2-3 cucharadas)
(gusto)
(gusto)

Pasos de cocción

Idealmente, el hígado al estilo Stroganoff se prepara con hígado de res, ya que el Stroganoff de res se prepara originalmente exclusivamente con carne de res. En esta receta usaremos ese hígado y usted, a su vez, podrá elegir el ingrediente principal a su gusto. Lavamos y secamos bien el trozo de hígado, eliminando venas y películas.

Cortar el hígado en trozos alargados, no demasiado gruesos. Pelar la cebolla y cortarla en mitades con antelación. También puedes picar la cebolla muy fina de la forma que te resulte más cómoda. Calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal, freír los bloques de hígado por todos lados hasta que aparezca la primera costra mate durante 2-3 minutos como se muestra en la foto. Retirar del fuego el hígado ligeramente frito.

En una sartén aparte calentar un poco más de aceite vegetal y agregar la cebolla picada, sofreírla hasta que esté suave y transparente a fuego lento. En un recipiente hondo, mezcle la cantidad especificada de crema agria con harina, vierta agua y mezcle bien los ingredientes. Vuelva a poner al fuego la sartén con el hígado, agregue la cebolla ligeramente frita y la salsa de crema agria preparada. Mezcle bien los ingredientes y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos hasta que el hígado esté completamente cocido, en la etapa final agregue sal y pimienta al gusto.

Sirva el plato terminado con una guarnición de pasta o puré de papas. El hígado de res al estilo Stroganoff, preparado según la receta clásica, está listo.

¡Buen provecho!

Una versión clásica del plato, el stroganoff de ternera, está elaborado con carne de res y pertenece a la cocina tradicional rusa. La primera mención del plato apareció a finales del siglo XIX. Desde entonces, para preparar la carne al estilo Stroganoff, se empezó a utilizar no sólo el solomillo de ternera, sino también despojos, como el hígado. A diferencia de la carne, el hígado se cuece muy rápidamente y cuanto más lo cocines, más duro quedará. Hoy preparamos hígado al estilo Stroganoff.

Para preparar Beef Stroganoff a partir de hígado de res, prepararemos el producto principal. Lavar el hígado y quitar las películas. Cortar en pequeñas piezas. Primero corté el hígado y luego lo limpié de películas.

Verter agua hirviendo sobre el tomate, quitarle la piel y cortarlo en trozos medianos. Cortar la cebolla en cuartos.

Vierta aceite vegetal en una sartén y fría el hígado a fuego alto durante 5-7 minutos, revolviendo.

Agregue los tomates y las cebollas, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo, durante otros 5 minutos hasta que se formen jugos.

Espolvorea 2 cucharadas de harina uniformemente sobre la carne y agrega 2 cucharadas de crema agria.

Remueve el contenido de la sartén, quedará algo como en mi foto. Agrega 1,5 cucharaditas de sal y hierbas al gusto, yo prefiero agregar albahaca. Mezclar nuevamente.

Vierta 1-1,5 vasos de agua. Remueve nuevamente, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Al final, espolvoree el hígado de res guisado con eneldo finamente picado.

Puedes servir hígado al estilo Stroganoff con varias guarniciones, en mi caso con patatas y pepinillos. También es muy sabroso servir trigo sarraceno como guarnición y colocar encima hígado guisado y salsa.

Y una foto más de stroganoff de ternera del hígado.

¡Buen provecho!

Hoy en nuestro menú está el hígado al estilo Stroganoff. Gran receta, fácil y rápida de preparar. Recientemente compartí una receta de stroganoff de carne.
Su nombre es similar, porque la propia palabra "stroganoff" significa carne finamente picada con salsa.
Me gustan las recetas tan sencillas, porque le dedicamos un poco de tiempo y resulta un plato excelente, solo queda añadirle cualquier guarnición: gachas, puré de patatas, ya es tu gusto y elección.

Receta clásica de hígado Stroganoff

Ingredientes:

0,5 kg de hígado de res
100 g de mantequilla
1 cucharada. harina
2 piezas de cebollas (grandes)
1 cucharada. cCrea agria
1 cucharada. pasta de tomate
sal pimienta

Receta:

Lavar el hígado, retirar películas y vasos grandes.
Cortar en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Sazone con sal y pimienta, luego fría hasta que los trozos se doren.
Pelar y picar finamente la cebolla, sofreír hasta que esté dorada.
Coger una sartén seca y sofreír en ella la harina, revolviendo continuamente con una espátula para que no se queme. La harina debe volverse beige y no quemarse.
Agrega harina al hígado y mezcla.
Agrega la cebolla frita al hígado y mezcla. Luego agregue la crema agria y la pasta de tomate. Revuelva nuevamente y deje hervir.
¡Nuestro plato está listo!

Hígado estilo Stroganov en una olla de cocción lenta

Este plato se prepara perfectamente en una olla de cocción lenta. Resulta muy sabroso y la receta es similar a hacer stroganoff de carne. Pero, como ocurre con todo, hay algunas “pequeñas cosas” que afectarán el sabor.
El hígado congelado se descongela gradualmente en el frigorífico. Entonces el sabor no se verá afectado.
Antes de cocinar, remoje bien el hígado de res en leche. Media hora hará que el hígado esté suave y tierno.
El tiempo de cocción es de gran importancia para el gusto. Si cocinas el hígado durante mucho tiempo, quedará duro.

Ingredientes:

0,5 kg de hígado de res
1 cebolla
1 cucharada. leche
1 cucharada. crema agria 10%
1 cucharada. manteca
1 cucharada. harina
2 cucharadas. pasta de tomate
Sal, pimienta negra molida
Hierbas frescas

Receta:

Descongelar el hígado. Le quitamos las películas, cortamos vasos grandes y no todo queda bonito. Cortar el hígado en rodajas finas de 1,5 cm de grosor. Y luego hacemos tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho.
Vierta 1 cucharada de hígado picado. leche durante media hora hasta que esté tierna.
Encienda el modo "freír" en la multicocina. Agrega 1 cucharada al tazón. mantequilla y dejar calentar.
Pelar y picar la cebolla. Coloca la cebolla y el hígado picado (sin leche) en una olla de cocción lenta.
Cocine, revolviendo ocasionalmente.
Un par de minutos antes del final, agregue la pasta de tomate y la crema agria.
Agrega sal y pimienta, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante media hora.
Sirva con verduras finamente picadas.

Receta clásica de hígado de pollo Stroganoff

El hígado de pollo tiene un sabor delicado y agradable. Pero su principal ventaja es esta. Que va bien con casi cualquier guarnición. Y la facilidad de preparación lo convierte en un plato aún más atractivo para tu menú.

Secretos culinarios

Ingredientes secretos

Los tomates complementan perfectamente el tierno hígado de pollo, por lo que puedes agregar un poco de pasta de tomate y mostaza a la crema agria. A las 0,5ª. crema agria 1 cucharadita. pasta de tomate y 0,5 cucharaditas. mostaza.

Sobre las especias

Lo principal es no exagerar con las especias, así que agregue granos de pimienta. albahaca seca y ajo seco.
Puedes agregar un poco de nuez moscada y romero, pero esto no es para todos.

Remojar y marinar

Todo el mundo sabe que es bueno remojar el hígado de cerdo amargo en leche. Pero el pollo ya está tierno, pero incluso su sabor se puede mejorar remojándolo en kéfir o mayonesa durante 2 horas. Después de remojarlo así, quedará jugoso y suave.

Ingredientes:

0,5 kg de hígado de pollo
1 cebolla
1 cucharada. cCrea agria
Sal, pimienta negra molida
Aceite vegetal

Receta:

Lavar bien el hígado y dejarlo en agua al menos 20 minutos para eliminar el exceso de sangre.
Cortar el hígado en tiras.
Pelar la cebolla y picarla finamente.
Calienta una sartén con aceite y agrega la cebolla. Revuelve hasta que la cebolla se vuelva transparente y luego agrégale el hígado. Y cocina a fuego medio hasta que se doren los trozos de hígado.
Sazone bien con sal, pimienta y crema agria. Luego cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento.
Servir con hierbas frescas.

El hígado al estilo Stroganoff quedará delicioso

Irina Orlová

La receta clásica se elabora con carne de res, que primero se fríe y luego se cuece en crema agria y salsa de tomate. Este plato rápidamente se hizo popular debido a su sabor picante y su facilidad de preparación. Por eso, con el tiempo han aparecido muchas versiones y variaciones diferentes de la preparación de este abundante plato. Uno de ellos es el hígado al estilo Stroganoff, una receta clásica con crema agria.

Esto es lo que prepararemos hoy. Puedes usar cualquier hígado, pero a mí me gusta más el hígado de res. Resulta tierno y jugoso, manteniendo su sabor picante. Entonces, déjame decirte rápidamente cómo cocinar hígado al estilo Stroganoff.

Ingredientes:

500 g de hígado de res
2 cucharadas. l. crema agria 15-20% de grasa
2 cucharadas. l. harina de trigo
1 cebolla
2 cucharadas. l. pasta de tomate
25 gramos de mantequilla
50 ml de aceite de girasol
0,5 cucharaditas pimienta negro
sal al gusto
varias ramitas de eneldo

Cómo cocinar hígado al estilo Stroganoff:

Lavar el hígado y secarlo con toallas de papel. Retire con cuidado todas las películas y vasos grandes. Cortar los despojos en cubos de 1 centímetro de grosor. Coloca los ingredientes en un recipiente hondo, agrega sal y sazona con pimienta negra molida.

Luego agrega harina de trigo y mezcla los ingredientes para que el hígado estilo Stroganoff quede completamente cubierto de harina. Espesará la salsa y le dará al hígado una hermosa corteza dorada mientras se fríe.

Derretir un trozo de mantequilla en una sartén. Para evitar que se queme, agrégale un poco de aceite de girasol. Coloque el hígado empanizado en harina en la mezcla caliente, siguiendo la receta de hígado estilo Stroganoff con crema agria. Revolviendo, fríelos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.

Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Agrega la cebolla a la sartén con el hígado.

Revuelva y continúe cocinando el hígado y la salsa por otros 5 minutos. Luego agregue la pasta de tomate.

Mezclar los ingredientes hasta que quede suave. Vierte agua caliente sobre ellas hasta cubrirlas por completo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el hígado de res estilo Stroganoff esté tierno y suave.

Al final, agregue el eneldo picado. Probamos el plato y añadimos un poco de sal o pimienta si es necesario.

Serviremos hígado al estilo Stroganoff con crema agria como plato aparte o en combinación con una guarnición de arroz, patatas o pasta.