Pepinos encurtidos con rábano picante y ajo.

En nuestro país, el verano, entre otras cosas, también es una época tradicional para preparar y enrollar todo tipo de preparaciones para el invierno; esta es una época "calurosa" para toda ama de casa que se precie y se esfuerce por fabricar más suministros de este tipo.

Bueno, uno de los productos más populares por esta cualidad son los pepinos: esta verdura es muy asequible y hay una gran cantidad de recetas para preparar sus preparaciones, ¡y resultan sorprendentemente sabrosas!
Particularmente populares a este respecto son una variedad de ensaladas de pepino para el invierno, que en la estación fría se convertirán en un maravilloso snack y ayudarán a enriquecer nuestro organismo con las vitaminas que tanto necesita durante esta época del año. Además, las ventajas adicionales de preparaciones caseras como las ensaladas de pepino incluyen la notable simplicidad y rapidez de su preparación: se requiere un mínimo de esfuerzo por parte del ama de casa y el resultado será un delicioso refrigerio para el invierno.

A continuación se presentan varias recetas de este tipo de ensaladas, entre las que cada uno puede elegir la que más se adapte a sus gustos personales y, por supuesto, preparar la ensalada elegida.

Ensalada de pepino crudo para el invierno.

Esta es una de las recetas más sencillas y rápidas de ensalada de pepino para el invierno, su principal diferencia es que no es necesario cocinar la ensalada ni esterilizarla; sin esto, la preparación se conservará perfectamente hasta el invierno, pero esta ensalada tendrá para guardar en el frigorífico.
Productos necesarios: 3 kilogramos de pepinos, 100 gramos de ajo, 300 gramos de perejil fresco, 3,5 cucharadas. cucharadas de sal, 200 gramos de azúcar, 150 mililitros de vinagre, cebolla y aceite vegetal al gusto.
Los pepinos lavados directamente con la cáscara se deben cortar finamente (en forma de círculos), colocar en una cacerola o tazón grande y mezclar con perejil picado. Agrega 100 gramos de ajo (debe haber exactamente esa cantidad de ajo, ya que este producto actuará como conservante en esta receta) pasado por una prensa, agrega azúcar y sal, vierte vinagre, revuelve y refrigera por 12 horas.
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados (si lo desea, puede agregar una cucharada de aceite vegetal a cada frasco, pero esto no es necesario) y ciérrelo bien con tapas de nailon.

Ensalada de pepino con aspirina

Una receta sorprendentemente sencilla para prepararlo para el invierno, que no requiere ningún esfuerzo importante por parte del ama de casa, cuyo secreto es añadir pastillas de aspirina a la marinada.
Productos necesarios: 4 kilogramos de pepinos, 1 kilogramo de cebollas, 200 gramos de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 200 mililitros de aceite de girasol, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de mesa, 5 tabletas de aspirina.
Los pepinos lavados se deben cortar en rodajas, las cebollas peladas se deben cortar en mitades finas, luego se mezclan todas las verduras, se colocan en un recipiente adecuado y se llena con agua hervida caliente. Es necesario agregar sal y azúcar al agua, así como vinagre y tabletas de aspirina trituradas, y mezclar bien.
Deje los pepinos y las cebollas así durante 4-5 horas, luego póngalos junto con la marinada en frascos esterilizados y enróllelos.

Ensalada de pepino y cebolla

La ensalada preparada según esta receta sabe mucho a una ensalada de verano hecha con pepinos frescos, por lo que es muy popular.
Ingredientes: 2,5 kilogramos de pepinos, 100 gramos de eneldo fresco, unos 600-700 gramos de cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 200 gramos de vinagre y 20 mililitros de aceite vegetal.
Las cebollas y los pepinos se deben cortar (en aros o medias anillas, como se desee), el eneldo se debe picar finamente. Colocar todo esto en un recipiente hondo y agregar vinagre, azúcar, sal, así como aceite vegetal calentado en una sartén y dejar enfriar un poco, mezclar bien y dejar actuar 40 minutos, y luego poner la ensalada en frascos (un poco más de la mitad).
Los frascos de ensalada cubiertos con tapas de hierro se deben colocar en una cacerola ancha con agua, prender fuego y calentar hasta que el agua hierva, y luego durante otros 20-25 minutos, después de lo cual los frascos deberán enrollarse inmediatamente.

Ensalada de pepino "Nezhinsky"

La ensalada de pepino llamada "Nezhinsky" probablemente sea conocida por todos: es una especie de preparación clásica para el invierno y, literalmente, todas las amas de casa la han preparado al menos una vez...
Productos necesarios: 2 kilogramos de pepinos frescos, 2 kilogramos de cebollas (pequeñas), 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 100 gramos de vinagre de mesa, 100 gramos de aceite de girasol, un manojo de perejil fresco y eneldo (opcional), así como 8 granos de pimienta por cada tarro (tarros de 0,5 litros).
Los pepinos deben lavarse bien con anticipación, verterse con agua, dejarse durante un par de horas y luego cortarse en medias anillas finas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros o medias anillas. Es necesario picar las verduras.
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola grande, agregar sal y azúcar, dejar reposar 15 minutos, y cuando los pepinos suelten su jugo poner a fuego medio y llevar a ebullición. A continuación, debe agregar vinagre y aceite de girasol a la ensalada, mezclar bien, colocar en frascos esterilizados preparados, agregar los granos de pimienta y enrollar.

Ensalada de pepino y zanahoria

¡Ensalada hermosa y brillante, además de simplemente increíblemente sabrosa y aromática para el invierno!
Lista de productos: 1 kilogramo de pepinos, 1 kilogramo de zanahorias, 0,5 kilogramos de cebollas, 0,5 manojos de eneldo, 7-8 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9 por ciento), 250 mililitros de aceite vegetal, 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.
Los pepinos lavados se deben cortar en círculos (no demasiado finos), las zanahorias peladas se deben cortar de la misma manera. Pele la cebolla y corte cada cebolla en 6-8 gajos, corte el ajo pelado en rodajas finas y pique el eneldo lavado en trozos grandes.
Las cebollas y las zanahorias en una sartén del tamaño adecuado se deben sofreír en una pequeña cantidad de aceite vegetal (unos 50 mililitros) hasta que estén blandas, y luego agregar el resto de las verduras (es decir, pepinos picados, eneldo y ajo), remover todo y Continúe cocinando por unos minutos más.
A continuación, debe verter vinagre en la cacerola, agregar azúcar y sal y, cubriéndola con una tapa, llevar la ensalada a ebullición y luego ponerla en frascos junto con el jugo resultante. También es necesario verter un poco de aceite vegetal caliente en cada frasco e inmediatamente enrollarlo.

Ensalada de pepino con rábano picante

¡Una receta increíble para una ensalada sencilla para el invierno con un sabor inusual e incluso ligeramente picante, que se logra agregando a la preparación un producto como el rábano picante!
Ingredientes necesarios: 1 kilogramo de pepinos, 100 gramos de rábano picante fresco (el rábano picante comprado en la tienda también es muy adecuado), 100 mililitros de vinagre, 150 gramos de azúcar granulada, 1 cucharada. cucharada de sal, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, así como 3-4 dientes de ajo (añadidos al gusto).
Los pepinos se deben pelar y cortar en aros finos, rallar finamente la raíz de rábano picante fresco y picar finamente el ajo pelado.
Mezcle todos estos ingredientes en un recipiente o cacerola honda, agregue vinagre, aceite vegetal, sal y azúcar, mezcle bien y refrigere por varias horas.
Después de 5 a 6 horas, la ensalada, junto con el líquido resultante, debe dividirse en frascos de medio litro, esterilizarse durante 5 a 7 minutos e inmediatamente enrollarse.

Ensalada de pepino con adobo

El aperitivo preparado según la receta propuesta resulta simplemente maravilloso: los pepinos tienen un sabor picante, agridulce y también crujiente, ¡y la ensalada se prepara de forma muy sencilla y rápida!
Ingredientes necesarios: 3 kilogramos de pepinos, 6 cebollas, 2 pimientos morrones grandes, 3 dientes de ajo, 0,5 tazas de sal y para la marinada 3 tazas de vinagre de manzana, 4 tazas de azúcar granulada, 2 cucharadas. cucharadas de mostaza, 1,5 cucharaditas de semillas de eneldo, 0,5 cucharaditas de clavo y 1 cucharada. cucharada de cúrcuma.
Los pepinos lavados se deben cortar en rodajas, las cebollas peladas se deben cortar en plumas, los pimientos lavados y pelados se deben cortar en tiras finas y el ajo se debe picar finamente. Mezcle todas las verduras preparadas en un bol o sartén grande y déjelas durante tres o cuatro horas.
Mezclar los ingredientes para la marinada (vinagre de manzana, azúcar, semillas de eneldo, semillas de mostaza, clavo y cúrcuma), poner al fuego y llevar a ebullición, luego agregar a esta mezcla el jugo que desprenden las verduras y llevar a ebullición nuevamente. .
La mezcla de verduras debe colocarse en frascos preesterilizados, verterse con la marinada aún caliente y sellarse inmediatamente.
Además, la ensalada no se puede enrollar, sino cubrir con tapas de nailon, pero solo se debe guardar en el frigorífico.

¿Estás de acuerdo? En mi familia, sobre todo en invierno, siempre hay comida preparada en la mesa. Los encurtidos hacen que la mesa sea más luminosa y variada. A veces solo quieres servir pepinos crujientes en la mesa con patatas fritas normales. Tengo un buen método que utiliza pepinos para hacer un refrigerio maravilloso. Cocino pepinos con rábano picante en salsa de tomate para el invierno. Durante el almacenamiento en la despensa, los pepinos se encurten y quedan deliciosos. Toda mi familia y amigos aprecian mi receta desde hace mucho tiempo. Y os aconsejaré que lo prepareis, ya que os contaré todos los detalles.



Productos requeridos:

- 800 gramos de pepinos;
- 600 gramos de tomates;
- 150 gramos de pimiento rojo dulce;
- Un poco de rábano picante para darle sabor;
- Un diente de ajo;
- Un par de hojas de laurel;
- 20 gramos de sal;
- 30 gramos de vinagre de mesa, 9% de vinagre.





Como regla general, remojo los pepinos durante un par de horas para que luego se puedan guardar mejor en un frasco. Ni siquiera lo lavo, solo lo lleno de agua y paso al siguiente paso.




Muelo los tomates junto con los pimientos rojos dulces en una picadora de carne o en un procesador de alimentos. Si quieres, puedes cortar el pimiento en trozos y ponerlo en un tarro junto con los pepinos. Toma, haz lo que quieras. Pero en cualquier caso utiliza pimienta, ya que le da buen sabor al pepino.




También exprimo un diente de ajo en la salsa de tomate, porque los pepinos sin ajo no quedan tan sabrosos.




También rallo un poco de rábano picante con un rallador grueso y lo agrego a la salsa para que los pepinos queden crujientes en el futuro.




Agrego un poco de sal a la salsa y remuevo con una cuchara. Lo caliento un poco al fuego para que la salsa quede rica y de sabor brillante.




Puse un par de hojas de laurel en el fondo de un frasco esterilizado. Los pepinos sin especias quedarán suaves, así que no escatimes en especias.




Lavo bien los pepinos remojados y los pongo en frascos bien cerrados.




Vierta la salsa de tomate picante




y dejar pasteurizar durante 7-8 minutos.




Luego saco el frasco y le vierto vinagre para que los pepinos no “exploten” en invierno. También te aconsejo que prestes atención a la receta, que también puedes preparar para el invierno.




Enrollo las tapas y envío los frascos a enfriar bajo un "abrigo de piel" cálido. Los pepinos con rábano picante en salsa de tomate te vendrán muy bien en cualquier mesa y en cualquier época del año.

¡Buen provecho!

Te amo tanto que no puedo expresarlo con palabras. Siempre selecciono cuidadosamente todos los ingredientes, para mí es todo un ritual. Selecciono solo las verduras más bellas y de mayor calidad, solo tomo carne fresca y rosada, y los pepinos son prácticamente el componente principal de la ensalada, los cierro y los preparo de una manera especial para el próximo año. Por eso quiero enseñarte cómo hacer encurtidos con ajo para el invierno. Además, siempre agrego rábano picante. Los pepinos son ideales no solo para ensaladas, sino también como alimento. Además, la preparación de los pepinos es tan sencilla que al principio no podía creer que pudiera salir un encurtido tan increíblemente sabroso. La receta no requiere esterilización, no requiere trabajar con agua hirviendo, no requiere peligro, solo un sueño, no una receta. Te recomiendo encarecidamente que pruebes a cubrir los pepinos de esta forma y siempre tendrás un excelente complemento para todos los platos principales y ensaladas saladas en invierno.

Pepinos encurtidos con ajo y rábano picante para el invierno - receta con foto

Ingredientes:
- pepino mediano - 8 piezas;
- raíz de rábano picante – 3-4 cm;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo (paraguas) - 2 piezas;
- sal - 1 pizca.

Receta con fotos paso a paso:

Remoja los pepinos en agua fría durante un par de horas para que queden crujientes.
En este momento, debes lavar bien el frasco de refresco. Coloque la raíz de rábano picante, un diente de ajo y una sombrilla de eneldo en el fondo.


















Colocar encima los pepinos y espolvorear con sal, llenar con agua fría y cerrar con una tapa de nailon. Déjalo reposar un día a temperatura ambiente para que los pepinos comiencen a fermentar.












Pasado este tiempo lo metemos en el frigorífico. En 2 meses podrás comer encurtidos con rábano picante y ajo. Y se conservan durante un tiempo sorprendentemente largo en el frigorífico o en el sótano y se pueden comer casi durante todo el invierno.
¡Buen provecho!

Hoy me gustaría hablarles sobre cómo hacer pepinos encurtidos para el invierno en frascos con frijoles mostaza y raíz de rábano picante. La raíz de rábano picante agregará un toque crujiente y un poco picante a los pepinos. Para un sabor más interesante, a veces agrego pimientos morrones o picantes (solo un poco) al frasco o reemplazo algunos de los pepinos con calabacines o calabacines.

El enlatado en la cocina recuerda a la alquimia. Pero así son las cosas, la mayoría de las verduras o frutas tienen una vida útil corta, pero si las calientas mucho o, por el contrario, las enfrías, o tal vez las confitas o las encurtes, les agregas vinagre o posiblemente alcohol, entonces El proceso de deterioro puede ralentizarse significativamente. Estos productos se pueden almacenar durante meses o incluso años.

Antes de empezar a enlatar pepinos, me gustaría darte algunos consejos útiles que te pueden resultar útiles durante el proceso de recolección.

Para encurtir pepinos, es recomendable seleccionar frutos pequeños y suaves.

Antes de enlatar, remoje los pepinos en agua fría durante unas 5 horas. Durante este tiempo necesitarás cambiar el agua dos veces.

Los frascos y tapas (de metal o plástico) para conservas deben estar esterilizados.

Asegúrese de envolver los frascos enrollados en una manta tibia y dejarlos hasta que se enfríen por completo.

La cantidad de pepinos en la receta se indica por frasco de tres litros.

Ingredientes:

• Pepinos frescos 1,5 – 2 kg,
• Raíz de rábano picante 5 – 7 cm,
• Granos de pimienta negra 5 – 10 piezas,
• Guisantes de pimienta de Jamaica 3 - 5 piezas,
• Clavos 2 - 3 piezas,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Semillas de mostaza – ½ cucharadita,
• Ajo – 3 – 4 dientes (grandes),
• Agua – 2,5 litros,
• Sal - 2 cucharadas. cucharas,
• Azúcar granulada – 3 cucharadas. cucharas,
• Esencia de vinagre (70%) – ½ cucharada. cucharas.

Proceso de cocción:

Clasificamos las verduras, solo necesitarás pepinos pequeños y fuertes. Primero llénalos con agua fría y déjalos por 5 horas, puedes dejarlo toda la noche, pero tendrás que levantarte un par de veces y cambiar el agua, de lo contrario los pepinos se pondrán amargos.
Escurre el agua y lava bien los pepinos con una esponja para lavavajillas por el lado duro.

Lavamos los tarros en agua tibia con detergente o bicarbonato de sodio. Anteriormente, las mujeres, en lugar de esterilizar al vapor, exponían los frascos al sol. Esto produjo el mismo efecto que la esterilización moderna. Esterilizo los frascos al vapor en una olla de cocción lenta o con gas. Las tapas metálicas se deben lavar y llenar con agua hirviendo.

En un frasco esterilizado, coloque la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, los clavos, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, la raíz de rábano picante, que se debe cortar en trozos pequeños, y los dientes de ajo, que también se deben cortar en varios trozos.

Coloque los pepinos preparados para encurtir en frascos con especias. Es mejor colocar las frutas largas verticalmente, de esta manera caben más en el frasco. Coloqué los pepinos de diferentes maneras, porque... todos eran de diferentes tamaños.

Observo que a algunos frascos le agregué pimiento morrón y calabacín, porque... No tenía suficientes pepinos para llenar el recipiente preparado.

Hervir agua, verterla en frascos de pepinos y dejar actuar de 15 a 20 minutos. Luego vierta el agua de los frascos nuevamente en la cacerola y vuelva a hervir.

En este momento, es necesario poner sal, azúcar granulada en frascos y verter esencia de vinagre.

Luego vierta encima agua hirviendo, que previamente fue escurrida del frasco.

Inmediatamente enrolle los frascos con una llave, déles la vuelta y asegúrese de que la salmuera no se escape por debajo de la tapa. Luego envuelve los frascos de pepinos encurtidos con una manta tibia y déjalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Guarde los pepinos encurtidos enfriados en un lugar fresco.

Eso es todo, ahora conoces la receta de deliciosos pepinos encurtidos, probada a lo largo de los años. Me alegraría que alguien intentara prepararlos para el invierno y luego nos contara sus resultados. ¡Buena suerte con tus preparativos y buen provecho!

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Saludos cordiales, Aniuta.