Pastel Whoopie con crema agria: ¡una explosión de sabor! Pastel Whoopie Pie Diseño Whoopie Pie

Whoopie es una galleta tradicional americana. Consta de dos galletas de chocolate pegadas entre sí con una capa de crema. Esta forma dio lugar a la aparición del "Whoopie Pie", un pastel. A continuación te presentamos una receta con una foto de este dulce, que ocupará un lugar central en tu mesa navideña. Los cocineros caracterizan las galletas Whoopie como aireadas, que literalmente se derriten en la boca. Esto se consigue mediante una crema elaborada a partir de un delicado. Es bastante difícil conseguir un manjar italiano en nuestras condiciones. Por eso, en este artículo daremos algunas ideas sobre cómo sustituir el queso elaborado con leche de búfala. Externamente, las galletas American Whoopie son similares al postre francés de macarrones. ¿Cómo debería verse el pastel? También daremos consejos sobre cómo decorar esta “estrella del espectáculo”.

Pastel de pastel de whoopie. Receta, ingredientes de masa.

La galleta que inspiró a los chefs estadounidenses a crear el pastel consta de dos trozos de bizcocho de chocolate. Qué los conecta No es difícil adivinar que la receta de Whoopie Pie sugiere hacer una mayor cantidad de capas de pastel. En consecuencia, habrá más de una capa. Hablaremos de con qué hacer la crema para el pastel “Whoopie Pie” (pie en inglés significa “pastel”). Mientras tanto, nos estamos abasteciendo de ingredientes para las tartas. Debemos preparar masa de galleta. Por tanto, necesitaremos harina de trigo (trescientos cincuenta gramos), mantequilla (250 g), azúcar normal (210 g) y vainilla (bolsa), dos huevos, medio vaso de leche, una bolsa de levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal en la punta de un cuchillo. Nuestras tartas serán de chocolate. Por tanto, prepararemos cien gramos de cacao en polvo y 130 g de café. Apagaremos el refresco con zumo de limón.

hacer la masa

A los cocineros estadounidenses, a diferencia de los europeos, no les gusta molestar. La receta paso a paso del pastel Whoopie Pie es muy sencilla. Todo el proceso te llevará un poco más de una hora. Tranquilicemos a los que aún no han preparado la masa de galleta: también es muy sencilla. Lo principal es seguir exactamente las instrucciones. Entonces, en un recipiente hondo mezclamos los ingredientes a granel. Tamizar la harina de trigo, añadir el cacao en polvo, la sal y la levadura. La mantequilla debe quedar blanda. Tenga en cuenta que no está derretido, sino a temperatura ambiente. Bátelo con una batidora hasta que esté cremoso. Agregue azúcar, regular y vainilla. Luego agregue los huevos. Pon la batidora a velocidad mínima. Vierta la leche. En esta etapa, hierva una pequeña cantidad de agua para preparar café. Vierta la harina y el cacao en la mezcla de mantequilla y huevo. Amasar. Y vierte medio vaso de espresso a punto de hervir. La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Los expertos culinarios lo llaman "como panqueques".

Hornear pasteles

La receta sugiere hacer el pastel Whoopie Pie en tres capas. Para obtener la cantidad requerida de pasteles, la masa debe dividirse en 3 partes. Esto es más fácil que hornear el bizcocho y luego cortarlo en tres capas longitudinales. Pero para ahorrar tiempo (y gas en el horno), puedes optar por la segunda opción. Así, tapamos un molde redondo y preferiblemente desmontable y vertemos un tercio de la masa o toda la masa. En este último caso, debemos calcular correctamente el tiempo de cocción. Es muy posible que la superficie empiece a arder, pero el medio quedará húmedo. Ponemos la forma con la masa en una bandeja de horno, y esa en el horno. Las galletas Whoopie se hornean durante unos seis minutos a una temperatura de ciento sesenta grados. Pero se trata de pequeñas piezas redondas con un diámetro de cinco centímetros. Si horneamos una base, aunque sea con un tercio de la masa, necesitamos aumentar tanto la temperatura como el tiempo de horneado. Pon el horno a ciento ochenta grados. Esperamos aproximadamente media hora. Comprobamos que esté listo con una cerilla. Cuando salga seco de la masa, estará listo. Sacamos las tartas y las enfriamos.

Crema: como sustituir el mascarpone

Se dice que a los protestantes americanos Amish se les ocurrió la receta del Whoopie Pie en el siglo XIX. La crema de mascarpone aún no se utilizaba mucho en el Nuevo Mundo en aquella época. Los Amish hacían una capa para pasteles de chocolate con requesón entero, crema y azúcar en polvo. Podemos seguir su ejemplo. Pero esta crema puede comportarse de forma impredecible y "flotar". Para evitar que esto suceda, intentaremos fijar su consistencia con gelatina comestible. Otra opción es el queso crema sin sabor. Puedes hacerlo dulce mezclando leche condensada y nata.

receta de crema

Mezclar cuatrocientos mililitros de nata muy fría (33% de materia grasa) con medio vaso de azúcar glass tamizada. Batir hasta obtener una masa espesa. Añade doscientos cincuenta gramos de queso mascarpone a cucharadas. En el caso de la receta clásica de crema, pasar el requesón por un colador. Mézclalo con azúcar en polvo. Agregue la crema espesa previamente batida. Untar las tartas con la nata resultante. La receta sugiere decorar el pastel Whoopie Pie con glaseado de chocolate. Pero primero, el pastel debe reposar en el refrigerador durante una o dos horas. Para el glaseado, derretir una barra de chocolate al baño maría. Extiéndela sobre la superficie del bizcocho.

El postre de chocolate de origen americano, el Whoopie Pie, es popular hoy no sólo en su tierra natal, sino también en muchos países europeos. Rico en crema de queso crema, está elaborado con bizcochos de chocolate y relleno de auténtico glaseado de chocolate negro. El pastel Whoopie Pie se ve original: la combinación de ricos tonos de chocolate y crema blanca hace que el producto sea festivo, solemne y muy apetitoso.

La receta del manjar Whoopie Pie se desarrolló por primera vez en Estados Unidos; hoy, varios estados reclaman el título de descubridores de este pastel verdaderamente americano. Se sabe con certeza que la receta fue traída a América por los Amish alemanes, una comunidad de protestantes que emigró en masa a América del Norte en el siglo XIX. Estos pequeños bizcochos con sabor a chocolate fueron preparados por las esposas Amisha para sus maridos como almuerzo que podían comer después de un arduo trabajo.

Hoy en día, el pastel original ha sufrido muchos cambios: se le agregan varias frutas y bayas, se agregan mermeladas, el chocolate amargo se reemplaza por chocolate blanco o con leche, o incluso se prepara en forma de pastel. Seguiremos las tradiciones y prepararemos Whoopie Pie según la receta clásica.

Para el pastel necesitarás muchos ingredientes diferentes, pero no hay nada exótico en la composición y puedes comprarlo todo en una tienda normal. Para la base de galleta de chocolate necesitarás los siguientes ingredientes:

1. 100 gramos de cacao en polvo;
2. Un paquete de levadura en polvo + 4 gramos de bicarbonato de sodio;
3. Hasta 400 gramos de harina premium + un poco para espolvorear el molde;
4. Una pizca de sal y vainilla;
5. 2 huevos grandes;
6. 150 mililitros de kéfir graso;
7. Medio vaso de café natural recién hecho;
8. 1 vaso colmado de azúcar;
9. Un paquete de mantequilla natural blanda.

– la base del exquisito sabor del Whoopie Pie natural. Lo haremos a partir de los siguientes ingredientes:

1. Un cuarto de kilogramo de queso mascarpone fresco;
2. Media taza de azúcar glass finamente molida;
3. 400 mililitros de nata al 33 por ciento.

La receta original se compone únicamente de chocolate auténtico de alta calidad:

1. 2 cucharaditas de mantequilla blanda;
2. Barra de chocolate amargo sin rellenos;
3. 100 gramos de nata al 33 por ciento.

No olvides que los huevos para el bizcocho, el queso crema y la nata natural deben estar fríos para que te resulte más fácil montarlos y conseguir una espuma estable y esponjosa. Es necesario ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, habiéndola sacado primero del frío.

El proceso de preparación de nata y pasteles.

Los bizcochos de la receta resultan muy finos, aireados y porosos. Su textura es ligeramente diferente a la clásica: son más densas, pesadas y con sabor a chocolate (se ponen tres cucharadas colmadas de cacao en polvo en la masa). Entonces, comencemos a preparar los pasteles según la receta original de Whoopie Pie:

1. Mezcle las partes secas de nuestra masa en un recipiente hondo: sal, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, vainilla y harina. Aquí no necesitas batidora, usa una cuchara normal o un batidor.
2. Por separado, bata el azúcar y la mantequilla, agregue los huevos uno a la vez y bata vigorosamente después de cada uno.
3. Luego agregue lentamente kéfir a esta mezcla. El kéfir se puede reemplazar con leche, a la que se le agregan 10 mililitros de jugo de limón; se obtiene leche agria. Después del kéfir, vierta café fuerte preparado, no caliente.
4. Combine ambas mezclas en una sola usando una batidora.
5. Coloque la masa amasada en una manga pastelera, colóquela en una boquilla redonda normal sin relieve y forme círculos de masa de hasta 4 centímetros de diámetro en una bandeja para horno o en un molde especial de silicona. Gastemos 150 gramos de galleta en esto; se necesitarán tazas para decorar el pastel Whoopie P
6. Hornea el resto de la masa en moldes redondos de silicona, dividiéndola primero en 4 partes. Tiempo de horneado – 20 minutos, temperatura – no más de 180 grados. Para que las galletas terminadas queden suaves y aireadas, envuélvelas mientras aún estén calientes en film transparente y déjalas reposar durante 8 horas.

Cuando las capas del pastel se hayan enfriado y estén listas para el pastel, puedes comenzar a crear la crema de mantequilla:

1. Enfriar bien la nata de antemano, verter poco a poco el azúcar glass a través de un colador y batir hasta que se compacte.
2. Agrega 1 cucharada de queso mascarpone a la mezcla de crema.
3. La crema terminada debe ser bastante densa y mantener bien su forma.

Antes de armar el pastel, asegúrese de que todas las partes se hayan enfriado a temperatura ambiente. El bizcocho de esta receta no se remoja, pero puedes rociarlo con un poco de almíbar o remojo a base de licor si lo deseas. La torta original está bastante seca, no se utiliza impregnación en ella.

Montaje de postres

Armar el pastel es bastante rápido; el glaseado se hace después de que los pasteles estén cubiertos con crema. Empecemos a montar:

1. Coloca la mitad de las galletas redondas en un plato, unta con crema y cubre con las otras mitades. Mételos en el frigorífico un rato para que se peguen bien.
2. Transfiera la crema restante a una manga pastelera con boquilla redonda, coloque la primera capa de pastel en un plato festivo, rellene el centro con crema en forma de espiral, exprima bolas alrededor del perímetro.
3. Coloca encima la siguiente capa de bizcocho y cúbrela con crema de la misma forma. No cubras el último bizcocho con nata, refrigera.
4. Mientras el bizcocho está en el frigorífico, prepara la ganache de chocolate: derrite el chocolate, vierte la nata y revuelve hasta que quede suave, sin dejar que hierva nunca, apaga el fuego y agrega la mantequilla, revuelve.
5. Vierta el glaseado únicamente sobre la capa superior del pastel.
6. Coloque los Whoopie Pies terminados en posición vertical sobre el glaseado que no se haya enfriado. Coloca el bizcocho en el frigorífico para su remojo final.

Además, el pastel se puede decorar con migas de masa, algunas recetas recomiendan usar nueces o hojuelas de coco, por lo que a partir del Whoopie Pie original puedes preparar varias variedades de postres, cuya base será la receta clásica.

¿Estás pensando en cómo sorprender a tus invitados y familiares? ¿Qué pastel inusualmente delicioso deberías ofrecer para el té? Prepara un bizcocho de chocolate, aireado y delicioso. "Pastel Whoopie."

Receta de pastel de pastel de Whoopie

Un pastel es una solución racional cuando es necesario agasajar a un número importante de invitados. Siempre luce impresionante y se convierte en un adorno para cualquier fiesta. Prepare el postre americano original Whoopie pie o Whoopie Pie.

Si es la primera vez que intentas crear este milagro culinario, aquí tienes algunos consejos sobre cómo hacer un bizcocho que se parezca a un bizcocho americano con una capa cremosa.

Si crees que necesitarás algunos ingredientes especiales, estás equivocado. Aquí tienes una receta de Whoopie Pie que te convencerá de la disponibilidad de todos los ingredientes y la facilidad de preparación.

La receta de Whoopie Pie Cake rinde seis porciones grandes. El ama de casa deberá medir:

1. Harina de trigo premium - 2,5 tazas.
2. Cacao en polvo - 2/3 taza.
3. Azúcar granulada - 1 vaso.
4. Mantequilla - 250 g.
5. Polvo para hornear - 1 cucharada. l.
6. Dos huevos de gallina.

Prepare los siguientes ingredientes líquidos:

1. Café instantáneo: 2/3 de taza (1 cucharadita por 130 ml de agua).
2. Leche - 2/3 taza.
3. Jugo de limón - 1 cucharadita.

La capa cremosa y aireada hace que la receta de Whoopie Pie sea original. Ingredientes para su preparación:

• 33% de crema - 500 ml;
• mascarpone - 250 a 300 g;
• azúcar en polvo - 100 g;
• barra de chocolate amargo;
• mantequilla - 20 g.

La tecnología supone un tiempo de cocción de 50 minutos.

Cómo hacer pastel de Whoopie Pie en casa

Cuando haces Whoopie pie por primera vez, surge la pregunta de cómo evitar errores y conseguir el postre perfecto. Ofrecemos un algoritmo, tras el cual obtendrá un resultado que sorprenderá a los pasteleros y catadores experimentados.

• Paso 1. Prepara la masa de galleta.

Las amas de casa que al menos una vez han intentado hacer un bizcocho por su cuenta saben lo intrincada que es esta masa. ¿Te excediste con algún ingrediente, batiste menos las claras y las yemas, te cocinaste demasiado o poco en el horno? Todo, resultó ser un panqueque de goma que no se mojará bajo ningún concepto.

¿Cómo evitar esto con el pastel Whoopie Pie, especialmente porque el bizcocho no se prepara de manera estándar? Sigue estos pasos:

1. Tamizar la harina y agregar la levadura en polvo (puedes usar bicarbonato de sodio), el cacao, la vainilla. Añadimos un poco de sal para que no empalaguen. Mezclar todo.
2. Coloca la mantequilla blanda en un recipiente y bátela con el azúcar. Para facilitar el proceso, utilice azúcar en polvo.
3. Agrega un huevo a la vez al aceite, batiendo continuamente.
4. Agrega la leche, mezcla el café instantáneo enfriado con el limón y vierte en la mezcla. Batir la masa.
5. Vierte la mezcla en la harina y revuelve constantemente hasta formar una masa homogénea.

Nota. Algunas recetas requieren mezclar leche con jugo de limón. Esto no se recomienda porque la proteína de la leche se cuajará.

Prepare un molde para hornear desmontable y pase al segundo nivel.

• Paso 2. Hornea el bizcocho.

Para preparar el bizcocho, coge un molde con lados altos. Si es desmontable, entonces esto es una ventaja, porque quitar la pieza de trabajo después de cocinar no será difícil:

1. Hornea el bizcocho sobre papel pergamino. Lubríquelo previamente con cualquier grasa: mantequilla o aceite vegetal.
2. Vierta la mezcla obtenida en el paso anterior en el formulario preparado. Cocinar en el horno a 180 ºС durante 25 minutos.

Nota. Ten paciencia y espera el momento adecuado. No abras el horno innecesariamente porque el bizcocho no reacciona bien a los cambios de temperatura y puede sedimentarse.

• Paso 3. Corta la pieza de trabajo en tortas.

Retira el bizcocho del molde y déjalo enfriar durante 10 minutos. Cubrir con pergamino para que el proceso sea lo más cómodo posible para la pieza de trabajo.

Córtalo en cuatro capas. Utilice un cuchillo fino o hilo de nailon. Primero, divídalo por la mitad horizontalmente y luego corte cada mitad en dos partes más.

Esto es más fácil y conveniente de hacer con hilo culinario de nailon. Enrolla el hilo alrededor de la circunferencia y tira ligeramente de los extremos hacia ti. El corte quedará suave y bonito.

Reservar las tartas y hacer la nata.

• Paso 4. Prepara la nata.

De todos los ingredientes necesarios para la crema, sólo el mascarpone puede plantear dudas. No es barato y no siempre es posible comprarlo. Si no encuentra mascarpone en la tienda, haga el queso usted mismo:

Opción 1. Se necesita mucho tiempo, porque para hacer mascarpone tendrás que comprar leche y cultivos iniciadores especiales. Si está disponible y tienes tiempo, sigue esta ruta.

Opcion 2. Simplificado. Se obtendrá una masa de sabor similar al mascarpone a partir de:

• 1 litro de crema espesa y ¼ cucharadita. ácido cítrico: calentar la nata en un baño de vapor a 75 ºС, añadir ácido cítrico diluido en 5 ml de agua y cocinar hasta que espese, revolviendo. Colar con una gasa;
• 500 ml de nata agria. Colóquelo sobre una gasa y déjelo por un par de horas. El exceso de humedad desaparecerá y obtendrás 250 g de mascarpone;
• 1 litro de leche horneada fermentada. Congelar en el frigorífico. Colóquelo en un colador sobre una gasa y déjelo descongelar en el refrigerador por un día. El suero desaparecerá, pero el mascarpone permanecerá. Lo mismo se puede hacer con el kéfir entero;
• requesón casero. Mezclar 500 g con 200 g de nata y 250 g de mantequilla blanda.

Si has descubierto este punto, empieza a preparar la crema:

1. Batir la nata con el azúcar glass hasta que espese.
2. Mezclar con mascarpone y batir.

Todo está listo, se procede a la presentación del plato.

• Paso 5: ensamblar "Pastel Whoopie."

Decorar un pastel de Whoopie Pie requerirá paciencia y destreza, así que escucha estas recomendaciones:

1. Con una manga pastelera, aplique bolitas de crema, de aproximadamente 1,5 a 2 cm de diámetro, en el borde del bizcocho inferior. Llena el medio en espiral.
2. Repite esto con todos los pasteles excepto el de arriba. Tendrás que prepararle glaseado.
3. Para el glaseado, derretir el chocolate negro al baño maría, añadir 80 ml de nata caliente y 20 g de mantequilla derretida.
4. Cubre la capa superior con la mezcla preparada.

En la versión clásica, este pastel no está decorado, pero puedes mostrar tu talento y preparar figuras de chocolate para decorar.

Para hacer esto, vierta chocolate derretido sobre pergamino en formas extravagantes: flores, patrones, tejidos, dibujos, figuras. Déjalas endurecer y decora.

¡Buen provecho!

¿Estás pensando en cómo sorprender a tus invitados y familiares? ¿Qué pastel inusualmente delicioso deberías ofrecer para el té? Prepara un bizcocho de chocolate, aireado y delicioso. "Pastel Whoopie."

Receta de pastel de pastel de Whoopie

Un pastel es una solución racional cuando es necesario agasajar a un número importante de invitados. Siempre luce impresionante y se convierte en un adorno para cualquier fiesta. Prepare el postre americano original Whoopie pie o Whoopie Pie.

Si es la primera vez que intentas crear este milagro culinario, aquí tienes algunos consejos sobre cómo hacer un bizcocho que se parezca a un bizcocho americano con una capa cremosa.

Si crees que necesitarás algunos ingredientes especiales, estás equivocado. Aquí tienes una receta de Whoopie Pie que te convencerá de la disponibilidad de todos los ingredientes y la facilidad de preparación.

La receta de Whoopie Pie Cake rinde seis porciones grandes. El ama de casa deberá medir:

1. Harina de trigo premium - 2,5 tazas.
2. Cacao en polvo - 2/3 taza.
3. Azúcar granulada - 1 vaso.
4. Mantequilla - 250 g.
5. Polvo para hornear - 1 cucharada. l.
6. Dos huevos de gallina.

Prepare los siguientes ingredientes líquidos:

1. Café instantáneo: 2/3 de taza (1 cucharadita por 130 ml de agua).
2. Leche - 2/3 taza.
3. Jugo de limón - 1 cucharadita.

La capa cremosa y aireada hace que la receta de Whoopie Pie sea original. Ingredientes para su preparación:

• 33% de crema - 500 ml;
• mascarpone - 250 a 300 g;
• azúcar en polvo - 100 g;
• barra de chocolate amargo;
• mantequilla - 20 g.

La tecnología supone un tiempo de cocción de 50 minutos.

Cómo hacer pastel de Whoopie Pie en casa

Cuando haces Whoopie pie por primera vez, surge la pregunta de cómo evitar errores y conseguir el postre perfecto. Ofrecemos un algoritmo, tras el cual obtendrá un resultado que sorprenderá a los pasteleros y catadores experimentados.

• Paso 1. Prepara la masa de galleta.

Las amas de casa que al menos una vez han intentado hacer un bizcocho por su cuenta saben lo intrincada que es esta masa. ¿Te excediste con algún ingrediente, batiste menos las claras y las yemas, te cocinaste demasiado o poco en el horno? Todo, resultó ser un panqueque de goma que no se mojará bajo ningún concepto.

¿Cómo evitar esto con el pastel Whoopie Pie, especialmente porque el bizcocho no se prepara de manera estándar? Sigue estos pasos:

1. Tamizar la harina y agregar la levadura en polvo (puedes usar bicarbonato de sodio), el cacao, la vainilla. Añadimos un poco de sal para que no empalaguen. Mezclar todo.
2. Coloca la mantequilla blanda en un recipiente y bátela con el azúcar. Para facilitar el proceso, utilice azúcar en polvo.
3. Agrega un huevo a la vez al aceite, batiendo continuamente.
4. Agrega la leche, mezcla el café instantáneo enfriado con el limón y vierte en la mezcla. Batir la masa.
5. Vierte la mezcla en la harina y revuelve constantemente hasta formar una masa homogénea.

Nota. Algunas recetas requieren mezclar leche con jugo de limón. Esto no se recomienda porque la proteína de la leche se cuajará.

Prepare un molde para hornear desmontable y pase al segundo nivel.

• Paso 2. Hornea el bizcocho.

Para preparar el bizcocho, coge un molde con lados altos. Si es desmontable, entonces esto es una ventaja, porque quitar la pieza de trabajo después de cocinar no será difícil:

1. Hornea el bizcocho sobre papel pergamino. Lubríquelo previamente con cualquier grasa: mantequilla o aceite vegetal.
2. Vierta la mezcla obtenida en el paso anterior en el formulario preparado. Cocinar en el horno a 180 ºС durante 25 minutos.

Nota. Ten paciencia y espera el momento adecuado. No abras el horno innecesariamente porque el bizcocho no reacciona bien a los cambios de temperatura y puede sedimentarse.

• Paso 3. Corta la pieza de trabajo en tortas.

Retira el bizcocho del molde y déjalo enfriar durante 10 minutos. Cubrir con pergamino para que el proceso sea lo más cómodo posible para la pieza de trabajo.

Córtalo en cuatro capas. Utilice un cuchillo fino o hilo de nailon. Primero, divídalo por la mitad horizontalmente y luego corte cada mitad en dos partes más.

Esto es más fácil y conveniente de hacer con hilo culinario de nailon. Enrolla el hilo alrededor de la circunferencia y tira ligeramente de los extremos hacia ti. El corte quedará suave y bonito.

Reservar las tartas y hacer la nata.

• Paso 4. Prepara la nata.

De todos los ingredientes necesarios para la crema, sólo el mascarpone puede plantear dudas. No es barato y no siempre es posible comprarlo. Si no encuentra mascarpone en la tienda, haga el queso usted mismo:

Opción 1. Se necesita mucho tiempo, porque para hacer mascarpone tendrás que comprar leche y cultivos iniciadores especiales. Si está disponible y tienes tiempo, sigue esta ruta.

Opcion 2. Simplificado. Se obtendrá una masa de sabor similar al mascarpone a partir de:

• 1 litro de crema espesa y ¼ cucharadita. ácido cítrico: calentar la nata en un baño de vapor a 75 ºС, añadir ácido cítrico diluido en 5 ml de agua y cocinar hasta que espese, revolviendo. Colar con una gasa;
• 500 ml de nata agria. Colóquelo sobre una gasa y déjelo por un par de horas. El exceso de humedad desaparecerá y obtendrás 250 g de mascarpone;
• 1 litro de leche horneada fermentada. Congelar en el frigorífico. Colóquelo en un colador sobre una gasa y déjelo descongelar en el refrigerador por un día. El suero desaparecerá, pero el mascarpone permanecerá. Lo mismo se puede hacer con el kéfir entero;
• requesón casero. Mezclar 500 g con 200 g de nata y 250 g de mantequilla blanda.

Si has descubierto este punto, empieza a preparar la crema:

1. Batir la nata con el azúcar glass hasta que espese.
2. Mezclar con mascarpone y batir.

Todo está listo, se procede a la presentación del plato.

• Paso 5: ensamblar "Pastel Whoopie."

Decorar un pastel de Whoopie Pie requerirá paciencia y destreza, así que escucha estas recomendaciones:

1. Con una manga pastelera, aplique bolitas de crema, de aproximadamente 1,5 a 2 cm de diámetro, en el borde del bizcocho inferior. Llena el medio en espiral.
2. Repite esto con todos los pasteles excepto el de arriba. Tendrás que prepararle glaseado.
3. Para el glaseado, derretir el chocolate negro al baño maría, añadir 80 ml de nata caliente y 20 g de mantequilla derretida.
4. Cubre la capa superior con la mezcla preparada.

En la versión clásica, este pastel no está decorado, pero puedes mostrar tu talento y preparar figuras de chocolate para decorar.

Para hacer esto, vierta chocolate derretido sobre pergamino en formas extravagantes: flores, patrones, tejidos, dibujos, figuras. Déjalas endurecer y decora.

¡Buen provecho!

Inicialmente, las galletas Whoopie Pie aparecieron en Estados Unidos. A todos les gustó tanto el sabor delicado y el aroma inusual que los gurús culinarios decidieron convertir rápidamente el pequeño manjar en un gran pastel. ¡Y no lo hicieron en vano!

Pastel Whoopie Pie: principios generales de preparación

La base del bizcocho son delicadas capas de bizcocho de chocolate. Hay muchas opciones de masa: con leche, kéfir, crema agria, nata. El bizcocho se hornea uno a la vez, cortado en rodajas. O se preparan varias capas finas a la vez. Hay muchas opciones, pero una cosa sigue siendo la misma: abundancia de cacao. El polvo debe ser de gran calidad y sin azúcar.

Puedes usar diferentes cremas para el pastel, pero la mayoría de las veces son ligeras y aireadas, preparadas con crema batida. Se les añade requesón, leche condensada fresca o hervida y mascarpone. La parte superior se puede decorar con crema de mantequilla o glaseado; para la decoración se suelen utilizar galletas Whoopie Pie en miniatura, que se hornean con la misma masa que el pastel.

Pastel Whoopie Pie Con Crema

La crema para esta versión del pastel Whoopie Pie se prepara con crema espesa. Tortas de chocolate. El diseño es clásico con galletas encima.

Ingredientes

Dos huevos;

1 cucharadita bicarbonato de sodio y levadura en polvo;

0,25 kg de mantequilla;

0,22 kg de azúcar;

100 g de cacao;

0,13 litros de leche.

500 ml de nata;

160 g de polvo;

Para almíbar: 7-8 cucharadas de agua, 3 cucharadas de azúcar.

Preparación

1. Ablandar la mantequilla, mezclar con el azúcar y batir un poco con una batidora. Agrega la leche y los huevos a esta mezcla, sin dejar de batir. A continuación, agregue harina con cacao en polvo tamizado, levadura en polvo y bicarbonato de sodio a la masa. Remover. La masa quedará espesa y difícil de usar con una cuchara.

2. Forre las bandejas para hornear con pergamino. Saque 6 pasteles redondos, de aproximadamente un centímetro de grosor. Estas serán las galletas para decorar. Diámetro 4-5 cm Mojar la parte superior con agua.

3. Prepárelo para hornear, la temperatura para las galletas Whoopie Pie y el pastel es 170. Cocine hasta que el palillo esté seco.

4. En el reverso del pergamino, dibuja tres círculos pares. Colocamos las capas del bizcocho, intentamos no sobrepasar el contorno y nivelamos la parte superior con una espátula. Humedecemos también la parte superior de las tartas con agua. Hornear en el horno a la misma temperatura durante unos 10-12 minutos.

5. Mientras la masa se hornea y luego se enfría, es necesario hacer la crema. Batir la crema espesa hasta que quede esponjosa y agregar el azúcar granulada. Hacemos una crema espesa que mantendrá su forma. Sazone con vainilla.

6. Rociar las capas con almíbar, colocar una capa de crema sobre la primera capa de bizcocho, tapar y repetir.

7. También decoramos la parte superior con nata montada, aplicamos patrones, pero no tocamos los lados. Deben permanecer “desnudos”.

8. Corta las galletas por la mitad, cubre el medio con crema y pégalas. Pega el borde a la crema batida del pastel. ¡Listo!

Pastel Whoopie Pie elaborado con kéfir y crema de mascarpone

Otra variación del pastel American Whoopie Pie, pero la masa se prepara utilizando una tecnología completamente diferente y con diferentes ingredientes. Si no tienes mascarpone, puedes comprar cualquier otro queso crema.

Ingredientes

100 g de cacao;

380 gramos de harina;

4 g de refresco;

Dos huevos;

1 cucharada. arena de azúcar;

150 g de kéfir (contenido de grasa superior al 3%);

10 g de destripador;

130 ml de café;

200 gramos de mantequilla.

400 ml de nata;

120 g de polvo finamente molido;

250 g de mascarpone u otro queso.

Glaseado: 40 ml de nata, una barra de chocolate, 10 g de mantequilla.

Preparación

1. Hay un pastel que será necesario cortar. Mezclar todos los ingredientes secos según la receta. No es necesario apagar el refresco. Es mejor tamizarlo todo.

2. Coloque los huevos, la mantequilla blanda y el azúcar en una batidora. Batir y agregar kéfir a temperatura ambiente. No debe ser bajo en grasas, esto afectará negativamente el sabor del bizcocho.

3. Luego agregue café fuerte hervido (100 ml), la bebida no debe estar caliente, así que prepárela con anticipación.

4. Agrega la mezcla seca y revuelve la masa.

5. Vierta en el molde. Coloque la base para Whoopie Pie en el horno, cocine a 170. Deje enfriar y corte en 3 capas.

6. Preparar la crema de mantequilla con mascarpone. Montar la nata y el polvo, luego agregar el queso triturado y mezclar.

7. Engrasar las tortas previamente cortadas. Divida toda la crema por la mitad, ya que se usa glaseado para la capa superior.

8. Combinar el chocolate en un bol con la nata y una cucharada de mantequilla, derretir, dejar enfriar diez minutos, pero el glaseado no debe cuajar.

9. Espolvorea la parte superior del bizcocho con el resto del café.

10. Vierta el glaseado sobre el Whoopie Pie, que ha comenzado a espesarse; la mayor parte de la capa debe quedar en la parte superior, con solo gotas goteando a los lados.

Pastel Whoopie Pie Con Leche

Otra variación del famoso postre americano. Aquí la masa se prepara con leche y la nata se cuajada. Los ingredientes están calculados para un molde de 21-22 cm.

Ingredientes

0,4 kg de harina;

0,1 kg de cacao en polvo;

2 cucharaditas destripador común;

Dos huevos;

0,24 litros de leche;

0,25 kg de mantequilla;

0,4 kilos de azúcar.

Para crema delicada:

0,3 kg de requesón;

0,2 litros de nata;

1 cucharada. polvos.

Glaseado: 50 g de mantequilla 130 g de chocolate.

Preparación

1. Amasar la masa. Batir los huevos. Luego agregue el azúcar granulada, después de que se disuelva, agregue la mantequilla blanda. Si no se ha derretido lo suficiente, puedes conservar el producto en el microondas, pero no por mucho tiempo.

2. Agregue la leche a temperatura ambiente. La masa puede separarse en esta etapa, pero está bien.

3. Agrega la harina y el cacao y amasa la masa.

4. Si lo desea, puede colocar varios trozos de galleta de la masa. 3-5 es suficiente. Los horneamos inmediatamente.

5. Vierte la masa en el molde. Lleva el bizcocho de chocolate hasta que esté listo. Luego enfriar bien y cortar en tres partes.

6. El requesón se debe batir bien o, mejor aún, frotar a través de un colador. Batir la nata con el polvo hasta que esté espumosa y luego combinar con el requesón. Si lo deseas, añade unas gotas de extracto de vainilla.

7. Engrasar las tartas con nata dividiéndola por la mitad.

9. Como los bizcochos no se remojaron más, dejamos el bizcocho en el frigorífico durante 5 horas.

Pastel Whoopie Pie con Plátanos

Una variación del popular pastel de plátano. Este manjar se distingue no solo por su sabor, sino también por su sorprendente aroma.

Ingredientes

Un vaso de leche;

Un paquete de vainilla y destripador;

100 g cada uno de mantequilla y azúcar;

60 g de cacao;

0,110 g de harina;

Paquete de mantequilla;

300 g de polvo;

250 gramos de nata.

También necesitarás de 4 a 5 plátanos.

Preparación

1. Vierta la harina en un bol seco, agregue la vainilla y la levadura en polvo, una bolsa a la vez es suficiente, agregue el cacao y mezcle todo.

2. En un segundo bol, combine la leche con el azúcar y los huevos y bata. Agregue la mantequilla blanda y la mezcla a granel. Remover.

3. Vierta la masa en un molde de 20 cm (diámetro) y hornee hasta que esté lista a 170 grados.

4. Enfriar la capa durante 5 horas para que se fortalezca. Luego usa un cuchillo afilado para cortarlo en tres rodajas finas.

5. Batir la mantequilla con la mitad del polvo y la nata con la segunda parte. Luego combine ambas mezclas.

6. Pela los plátanos y córtalos en rodajas, pero no es necesario que lo hagas muy fino.

7. Engrasar el bizcocho con nata, disponer los trozos de plátano de forma que asomen. Montamos toda la tarta así.

8. Aplicar encima crema de mantequilla, es mejor no poner plátanos, ya que se oscurecerán, o añadirlos antes de servir. Además, puedes espolvorear la parte superior con chocolate rallado.

Pastel Whoopie Pie con Creme Brulée

Las capas de bizcocho de esta versión del bizcocho americano se hornean según la primera receta. También preparamos varias galletas o hacemos otra capa adicional. Es mejor preparar la leche condensada usted mismo, es mucho más sabrosa que la leche hervida comprada en la tienda.

Ingredientes

Masas de pastel;

400 g de leche condensada;

440 ml de nata;

100 ml de café;

3 gotas de extracto de vainilla.

Preparación

1. Batir la nata hasta que esté espumosa, pero no toda. Dejar 90 ml.

2. Vierta el resto de la nata en un bol, agregue la leche condensada hervida y bata. La masa debe volverse un poco más fina y homogénea.

3. Ahora retira la batidora.

4. Agrega la crema batida a la leche condensada y revuelve suavemente.

5. Espolvorea las tortas con café hervido para endulzar la bebida.

6. Cubra la parte superior con crema.

7. Cortamos las galletas y también las sandwichamos, pero no hace falta espolvorearlas con café.

8. Decora la parte superior del pastel con la crema restante y las galletas Whoopie Pie preparadas.

Pastel Whoopie Pie Con Crema Agria

Para esta versión del postre americano se prepara una crema a base de crema agria. Es importante que sea espeso y tenga un contenido de grasa de al menos un 25%. De lo contrario, la crema se derramará. Horneamos las tartas según la primera receta, también hacemos varias galletas, pero el montaje será un poco diferente.

Ingredientes

600 g de crema agria;

150 g de polvo;

100 g de chocolate amargo;

10 g de azúcar de vainilla;

100 ml de nata al 30%;

10 gramos de mantequilla.

Preparación

1. Batir la crema agria con el azúcar glass y la vainilla. Asegúrate de que la mezcla no se convierta en aceite.

2. Coloque un pastel en un plato. Coloca la crema en una bolsa y aplícala sobre el bizcocho en una capa uniforme. Cubrir con la segunda capa de bizcocho y rellenar también. Hay que dividir toda la nata por la mitad y dejar un poco para las galletas. No es necesario decorar la parte superior.

3. Cortar las galletas y cubrir con la nata reservada. Con un cuchillo afilado, corte un borde para que el lado quede plano y estable.

4. Cocine la ganache al fuego con chocolate, nata y mantequilla. No es necesario calentar la masa durante mucho tiempo, basta con disolver todos los ingredientes.

5. Engrasar la parte superior del bizcocho con ganache e inmediatamente, antes de que endurezca, colocar las galletas con el lado cortado hacia abajo en el glaseado. Quizás tengas que mantenerlo presionado durante unos segundos.

6. ¡El pastel está listo! Colocar en el frigorífico durante 5 horas.

Las capas de bizcocho americano quedarán más aromáticas y ricas si les agregas un poco de café. Se puede disolver en leche, kéfir u otra base líquida.

Cualquier crema quedará más sabrosa si le agregas vainilla, lo cual no está según la receta. Si el postre es para adultos, puedes echarle un poco de licor aromático.

Si la crema no se bate hasta obtener una espuma espesa, la crema resulta líquida y la gelatina vendrá al rescate. Disuélvelo en una pequeña cantidad de agua, combínalo con la masa principal y espera un poco. Por supuesto, no agregará esponjosidad, pero la crema quedará espesa y no goteará de los pasteles.