Dušeni lignji z zelenjavo: okusna jed z najmanj kalorijami. Lignji, dušeni z zelenjavo Jedi z lignji in zelenjavo

Dolgo sem potreboval, da sem se spoprijateljil z lignji. Ko sem jih skuhala, so se izkazale za trde, kot kos gume. Poskušal sem jih dušiti dlje in jih celo ocvrti do zlato rjave barve - še vedno je bila guma. Dokler nekega dne nisem v neki knjigi prebral, da se lignji sploh ne kuhajo. Ideja je, da je toplotna obdelava čim manjša. Izkazalo se je, da je meso lignjev nežno in mehko dovolj, da ga prelijete z vrelo vodo, pokrijete s pokrovom in pustite nekaj minut. In po tem majhnem triku se je moj odnos do lignjev znatno izboljšal. Zahvaljujoč tej minimalni obdelavi, dušeni lignji s čebulo in korenjem za pripravo si vzemite pet do sedem minut. In to nas ne more razveseliti.

Dušeni lignji s čebulo in korenjem

Takoj bom rezerviral, da to različico lignjev, dušenih z zelenjavo, kuham samo za svojega moža, sama pa je ne jem, ker ne maram čebule. Hkrati gasim ogenj. Ker sta obe jedi pripravljeni skoraj v trenutku, priprava lignjev po naročilu za vsakega družinskega člana sploh ni težka.

Vsebnost kalorij na 100 g - 52 kcal

Kaj lahko skuhate iz lignjev z zelenjavo?

Sestavine:

Sestavine za dušene lignje

Lignji - 250 gr.(Zamrznjeno meso lignjev vzamem že v obliki rezin, zato je bolj primerno za dušenje)
Čebula – 3 kosi.
Korenje - 2 kos.
Sol - po okusu
Poper - po okusu

Priprava:

Lignje odmrznem (ne v mikrovalovni!). Nato pristavim kotliček in medtem ko vre olupim čebulo in korenje.Ko kotliček zavre, dam meso lignjev v manjšo ponev in ga prelijem z vrelo vodo, zaprem pokrov.Medtem ko lignji “ kuhanje,” korenje nastrgam na grobo strgalo in drobno sesekljam čebulo. Zelenjavo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do mehkega.

Solim in popram po moževem okusu (to pomeni veliko soli in popra).

Zelenjavi dodam meso lignjev, premešam, ponev pokrijem s pokrovko in ugasnem ogenj. Ne morete jih dušiti skupaj, sicer bo meso postalo trdo. Jed naj vre pod pokrovom še deset minut. Šele po tem lahko odstranite pokrov in postrežete.

Dušene lignje štejem za drugo jed, lahko pa jih štejemo tudi kot toplo predjed. To je izbira gostiteljice.

Postrezite z rižem ali krompirjem.

Dober tek!

Kako kuhati lignje? Lignji so najbolj občutljiv, a muhast morski sadeži, pri pripravi katerih morate upoštevati nekaj preprostih pravil in potem bo vprašanje, kako kuhati lignje, izginilo samo od sebe in uživali boste lahko v najbolj nežnih lignjih, ki se topijo v ustih. .

Kakšna so torej ta pravila? Prvič, nikoli ne kupujte olupljenih lignjev brez drobovja, ker... že so bili toplotno obdelani in jed iz njih se bo izkazala za gumijasto.

Drugič, izberite tiste lignje, ki se ne prodajajo kot lepljivi kosi ledu, ampak kot ločeni umazano rožnati trupi. Lepljiv kos več lignjev kaže, da so bili trupi večkrat odmrznjeni in ponovno zamrznjeni, kar pa ne vpliva pozitivno na mehkobo in okus končne jedi.

Tretjič, lignje odtajajte pri sobni temperaturi ali na zgornji polici hladilnika. Poleg tega jih je najbolje popolnoma odmrzniti.

In zadnje, četrto pravilo. Vsi morski sadeži so zelo hitro kuhani, za razliko od mesa, ki bolj kot ga dušite, mehkejše je. Pri lignjih je obratno, 7 minut je dovolj za popolno pripravljenost.

Lignji, dušeni v kisli smetani

• lignji - 1 kg
• čebula - 0,5 kg
• korenje - 1 kos.
• paradižnik - 2-3 kos.
• česen - nekaj strokov
• začimbe za ribe in morske sadeže
• sol in mleti poper - po okusu
• rastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati lignje

1. Če se odločite za kuhanje lignjev, jih morate najprej odmrzniti. Na zgornji polici hladilnika to traja čez noč, pri sobni temperaturi približno 5 ur.
2. Po popolnem odmrzovanju je treba lignje očistiti. To se naredi zelo preprosto in hitro, zato, da bi pravilno razporedili čas, se najprej lotimo zelenjave.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Postavite v ponev s predhodno segretim rastlinskim oljem in dušite, dokler ne postekleni.
4. Korenje operemo in odstranimo kožo. Nastrgamo na grobo strgalo in dodamo čebuli.
5. Paradižnik operemo, odstranimo pecelj in narežemo na majhne kocke. Prestavimo v ponev z zelenjavo, pokrijemo s pokrovko, da sok iz paradižnika ne izhlapi in dušimo skoraj do konca.
6. Medtem ko se zelenjava duši, se lotimo lignjev. Lignje, popolnoma odmrznjene pri sobni temperaturi, prelijemo z vrelo vodo, jih obrnemo z lopatko in pustimo v vreli vodi dobesedno 1 minuto. V tem času se bo koža skoraj popolnoma zvila. Odlijemo vrelo vodo in lignje prelijemo s hladno vodo.
7. Lignje operemo pod hladno tekočo vodo, jim odstranimo notranjost in kordo (tanko hrustančasto paličico) ter jih narežemo na kolobarje.
8. Lignje prestavimo v ponev in dušimo 3 minute pri zaprtem pokrovu.
9. Naredimo omako. Če želite to narediti, v skledi zmešajte kislo smetano, sesekljan česen, moko, začimbe in sol. Omako vlijemo v ponev in med mešanjem dušimo še 3-4 minute.

Še enkrat vas želim spomniti, da je za ta recept najdaljši čas kuhanja lignjev 7 minut, sicer bodo postali gumijasti.

Dober tek!

Kako kuhati lignje z zelenjavo v smetanovi omaki - video recept.

Poiščite nove recepte . In vse recepte na spletnem mestu najdete tukaj .

Vam je bil recept všeč? Brez zadržkov delite s prijatelji, naj uživajo tudi oni! In v komentarje napišite, če vam je vse uspelo in če je vse jasno.