Kako pripraviti okusen chak-chak doma? Kaj je chak chak z medom? Kako ga kuhati doma z in brez recepta Recepti za pripravo chak chak

Chuck-chuck je pravi medeni tobogan! To je zelo okusna tatarska sladica, ki spominja na kup zlatih orehov. Vsak kos krhkega testa “oblečemo” v medeno srajčko. Sladica je pravzaprav zelo okusna, dišeča in lepa. Dobro se obdrži več dni, vendar je najbolj okusna sveža.

Tukaj so najboljši recepti za chak-chak po korakih s fotografijami in najbolj podrobnimi opisi korakov priprave.

Chak-chak - splošna načela priprave

Testo za orientalske sladice je vedno pripravljeno z jajci, to je glavna sestavina. Sladkorja mu ne dodajajo, prav tako ne dodatnih maščob, pogosto pa je prisoten alkohol. To je lahko konjak, vodka ali druga pijača z močjo najmanj 40 stopinj. Zaradi njegovega dodatka so majhne kroglice, ki pravzaprav sestavljajo sladico, hrustljave in luknjaste. Toda včasih se uporabljajo druge možnosti testa, na primer z mlekom. To je mogoče storiti tudi, še posebej, če ni vodke. Testo pregnetemo toliko, da ga oblikujemo v kroglice, slamice ali palčke.

Kako oblikovati testo za čak-čak:

1. Z valjanjem. Kos testa z valjarjem razvaljamo v plast, narežemo rezance. Nato ga prečno narežemo na majhne koščke ali palčke, odvisno od želene oblike.

2. Iz flagella. Testo razdelimo na več delov in iz majhnih kosov razvaljamo dolge klobase ali flagele. Tako kot v prvi možnosti jih prečno razrežemo na kose želene oblike in velikosti.

3. Žogice. Z dlanmi lahko odščipnete majhne koščke in valjate kroglice. Toda ta metoda se redko uporablja, saj je precej delovno intenzivna in traja veliko časa.

Chak-chak je vedno pripravljen globoko ocvrt. Ni treba varčevati z oljem, kosi testa morajo prosto plavati. Za cvrtje je bolj priročno uporabiti lonec kot ponev, še bolje je uporabiti kotel. Ker so stene debele, se toplota enakomerno porazdeli.

Ocvrte kose testa združimo s sirupom. Pripravljen je iz medu in granuliranega sladkorja. Sestavine se samo segrejejo, ni vam treba ničesar kuhati dolgo, vendar se mora sladkor popolnoma raztopiti. Kroglice ali palčke v glazuri zložimo v kup na krožniku.

Klasični tatarski chak-chak: recept po korakih s fotografijami (na konjaku)

V tem receptu po korakih s fotografijami je chak-chak pripravljen z dodatkom konjaka. Lahko pa uporabite tudi navadno vodko ali celo mesečino. Priporočljivo je, da testo pregnetemo vnaprej, da ima čas za počitek.

Sestavine

500 gramov moke;

Pet jajc;

žlica konjaka;

1,5 skodelice katerega koli medu;

70 gramov granuliranega sladkorja;

600-700 ml rafiniranega olja.

Priprava

1. Vzemite skledo, primerno za gnetenje testa, vanjo razbijte jajca in takoj dodajte konjak. Stepajte nekaj minut, dokler ni gladka.

2. Moko obvezno presejemo, sicer se lahko v jajčni masi naredijo grudice. Zaspimo, a ne vse. Najprej zadostuje 2/3 celotne mase, testo začnemo gnetiti v skledi, nato pa ga preložimo na mizo, posuto z moko. Dodajte moko, dokler testo ne dobi prijetne konsistence. Na vrhu bo nekoliko hrapav, ne gladek, to je normalno.

3. Testo naj leži na mizi. Pokrijte s kosom folije ali preprosto obrnite posodo, v kateri ste gneteli.

4. V priročno posodo nalijemo olje za cvrtje. Pripravimo si rešetkasto žlico, na pekač ali samo na pult razporedimo papir, bolje je, da nanj vzamemo ocvrte, nato pa jih prestavimo v skledo.

5. Izvlecite jajčno testo. Iz njega razvaljajte ravno torto, narežite na dolge rezance, široke največ pet milimetrov, bolje je, da je manjša. Narežemo na kose. Ali pa oblikujemo flagele, lahko zvijete kroglice. Značilnosti teh metod oblikovanja so podrobno opisane zgoraj.

6. Globoko mast segrejte, vendar ne do točke dimljenja. Najprej spustite en kos testa v olje, da preverite temperaturo. Če se okoli nje pojavijo mehurčki, se kroglica napihne in začne rjaveti, potem lahko začnete cvreti. Toda ta kos morate vzeti ven, da se ne zažge.

7. Peščico kuhanih kroglic vrzi v globoko maščobo in prepraži do zlato rjave barve. Zlato rjave skorje ni treba doseči, saj lahko to pokvari okus čak-čaka. Osnova mora imeti zlati pšenični odtenek.

8. Odstranite kroglice z žlico z režami in otresite odvečno olje.

9. Vrzite novo serijo, kuhajte čak-čak, dokler testo ne zmanjka.

10. V ponev dajte med, dodajte granulirani sladkor, ga postavite na štedilnik in stopite. Včasih jih segrejemo v vodni kopeli. Ampak lažje je to narediti na štedilniku, ni velike razlike. Po raztapljanju medeno mešanico odstavite z ognja.

11. Zdaj morate kroglice pokriti s pripravljenim sirupom. Bodisi vsakega posebej navlažite, bodisi celotno maso v skledi naenkrat prelijte z medom, premešajte.

12. Medeni čak-čak v kupčku položimo na krožnik. Sladico pustimo malo počivati, da se "strdi". Sladico ob serviranju razrežemo na koščke, lahko pa jo tako postrežemo in ločimo z vilicami.

Nut chak-chak: recept po korakih s fotografijami

Recept po korakih s fotografijami oreščkov chak-chak. Ta sladica bo imela izjemno aromo. Bolje je uporabiti orehe, saj se odlično ujemajo z medom. Tukaj so razmerja za pripravo majhne sladice; po potrebi je treba količino izdelkov sorazmerno povečati.

Sestavine

150 g moke;

1 žlica l. vodka;

3 žlice. l. med;

2 žlici. l. Sahara;

60 g orehov;

Ščepec soli;

Olje za globoko cvrtje.

Priprava

1. V skledo razbijte nekaj jajc, dodajte majhen ščepec soli, pretresite do gladkega, dodajte vodko, premešajte in dodajte presejano moko. Zamesimo elastično testo.

2. Testo pustimo počivati, medtem pa pripravimo orehe. Vlijemo jih v suho ponev in jih popražimo, da popestrijo okus in odstranijo odvečno vlago. Po želji lahko uporabimo arašide in lešnike, najbolj močan okus pa dajo orehi.

3. Končane orehe ohladite. Jedrca lahko pustite velika ali jih poljubno nasekljate. Mletje v drobne drobtine ni priporočljivo, saj se bo sprijelo neenakomerno in pokvarilo videz sladice.

4. Vrnimo se k testu. Narežemo ga na podolgovate kose. Nato iz vsakega razvaljajte tanke in dolge flagele, ki jih prečno narežite na majhne kroglice ali 1-2 centimetrske trakove. Praznine lahko oblikujete na drugačen način, kot je opisano zgoraj.

5. V visoki posodi segrejemo globoko maščobo, vanjo stresemo kose testa in po delih zlato rjavo pražimo.

6. Združite med in sladkor, stopite, dokler ne dobite homogenega sirupa.

7. Prepraženo testo vlijemo v skledo, primerno za mešanje, dodamo najprej prepražene oreščke, nato pa prelijemo s toplim medenim sirupom.

8. Premešamo in v kupčku zložimo na krožnik.

9. Ta chak-chak lahko sestavite v plasteh in položite orehe. Ali pa jih potresemo po končnem toboganu, vendar takoj po sestavljanju, da se vsi kosi držijo. Za zanesljivost lahko dodatno pritisnete z rokami.

Chuck-chuck: recept po korakih (brez vodke)

V tem receptu po korakih s fotografijami je chak-chak pripravljen iz drugačnega testa. Odlikuje ga odsotnost vodke. Uporabite lahko katero koli polnomastno mleko; kondenzirano mleko ne bo delovalo. Maslo lahko nadomestimo z margarino.

Sestavine

0,5 kozarca mleka;

1 žlica l. maslo;

Kozarec sladkorja;

Kozarec medu;

5-6 žlic. presejana moka;

0,3 žličke. drobna sol;

500-700 g olja za cvrtje.

Priprava

1. Jajca stresemo, dodamo mleko sobne temperature, posolimo in dodamo stopljeno ali dobro zmehčano maslo. Temeljito premešajte.

2. Dodamo presejano moko, zamesimo trdo testo, ga damo v vrečko za poležavanje, da masa postane mlahava, bolj voljna in lahka za delo.

3. Še vedno lahko dodate olje za cvrtje, združite med s sladkorjem, vendar ga ne stopite, bolje je, da to storite pred sestavljanjem sladice.

4. Testo vzamemo iz vrečke in iz njega poljubno oblikujemo kroglice ali paličice.

5. Segrejte olje, dodajte majhen del, prepražite do zlato rjave barve. Odstranite z žlico z režami.

6. Ponovno prekuhamo preostalo testo.

7. Na štedilnik pristavimo med in kristalni sladkor, da se stopita. Zmes segrevajte na majhnem ognju, dokler se vsa zrna sladkorja ne raztopijo.

8. Ocvrte kose testa stresemo v večjo skledo, prelijemo z medenim sirupom in premešamo.

9. Sladico v kupčku zlagamo na krožnik, kose tesno stisnemo, da je v notranjosti čim manj praznin.

Če želite celo malo zmanjšati vsebnost kalorij v čak-čaku, morate odstraniti odvečno olje. Če želite to narediti, je treba po cvrtju kose testa takoj položiti na papirnate prtičke ali brisače, pokriti z njimi na vrhu kroglic in malo pritisniti. Papir bo hitro vpil odvečno maščobo.

Chak-chak lahko kuhamo ne samo z orehi. Možnosti z makom, rozinami in drugim suhim sadjem so zelo okusne. Toda najprej jih je treba oprati, posušiti in po potrebi narezati na majhne koščke. Če želite pripraviti svetlo sladico za otroke, lahko dodate kandirano sadje ali sesekljano marmelado, majhne sladkarije.

Ni treba položiti velikega kupa medu. Pripravite lahko veliko majhnih sladic. Če je poslastica pripravljena za nekoga in zahteva prevoz, potem jo je priročno dati v silikonske kalupe. Čak-čak je preprosto odstraniti iz njih ob pravem času in ga prenesti na posodo ali krožnik.

Chak-chak ni vedno pripravljen z medom, saj je precej alergen izdelek in tudi drag. Lahko ga nadomestite z zgoščenim sladkornim sirupom, torej premalo kuhano karamelo.

Dobro znani in ljubljeni orientalski sladki chak-chak je poslastica iz globoko ocvrtih kosov nekvašenega testa, ki jih nato napolnimo z medenim sirupom. Ko ste ga poskusili enkrat, je malo verjetno, da boste to poslastico zavrnili znova in znova. Toda te sladke in okusne sladice ne bomo kupili, ampak bomo domač čak-čak pripravili z lastnimi rokami!

Tradicionalno je testo za chak-chak narejeno na osnovi pšenične moke in piščančjih jajc (izkaže se gosto in elastično, kot testo za domače rezance). Za bolj hrustljave lastnosti mu je dodan tudi močan alkohol (vodko lahko nadomestite z razredčenim alkoholom ali konjakom), zato vam svetujem, da te točke ne zanemarite.

Pogosto ta sladka sladica vključuje tudi oreščke, suho sadje in mak, vendar je to stvar okusa. Z vami delim klasičen recept za chak-chak. Poskusite enkrat skuhati na ta način, potem pa lahko eksperimentirate. Chak-chak je po strjevanju popolnoma pripravljen. V nepredušni posodi se lahko hrani precej dolgo.

Sestavine:

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Najprej naredimo testo za to okusno sladico. Če želite to narediti, vzemite primerno skledo in vanjo razbijte tri sveža srednje velika kokošja jajca.

Dodajte vodko in ščepec soli, nato pa pretresite z vilicami. Pomembno: vodka je potrebna v testu, zato so zahvaljujoč njej ocvrti kosi puhasti, zračni in hrustljavi!

Zdaj postopoma začnemo dodajati presejano pšenično moko. Tako kot pri pripravi domačih rezancev, tudi ta recept za testo za čak-čak uporablja razmerje 1: 1, kar pomeni, da za 1 skodelico moke (povprečno 130 gramov) potrebujete 1 piščančje jajce. Na splošno morate paziti na konsistenco testa - postati mora gosto in elastično.

Sprva je najbolj priročno mešati sestavine z vilicami, dokler ne postanejo velike, mokre grudice. Tukaj imam še 2 skodelici moke.

To testo je precej težko zamesiti, saj je zelo gosto in tesno, a tako mora biti. Ne dodajajte tekočine! Morda se zdi, da je testo popolnoma heterogeno, sestavljeno iz ločenih velikih fragmentov - to je tako. A vse se bo korenito spremenilo, ko bo naša kepa moke počivala. Pustimo 30-40 minut pri sobni temperaturi, pokrijemo s skledo, pokrijemo s folijo ali damo v vrečko (da preprečimo prezračevanje).

Po zahtevanem času je testo popolnoma neprepoznavno: ponovno ga pregnetite. Takoj se preoblikuje: postane gladka, popolnoma homogena in zelo elastična. Ni zelo priročno delati s celim kosom naenkrat, zato vam svetujem, da odrežete majhen del žemlje (približno 1/7 ali 1/8), preostanek pa ponovno pokrijete pred vremenskimi vplivi.

S pomočjo valjarja razvaljamo kos testa v tanko (približno 2 mm) ploščato torto. Tega testa ni treba dodatno poprašiti z moko – ni lepljivo.

Zdaj z ostrim nožem plast narežemo na tanke trakove. Mimogrede, lahko uporabite rezalnik za pico, potem pa boste morali vse narediti z ravnilom.

Ostane le še, da te rezance narežemo na krajše kose – približno 2 centimetra. A tu spet ni posebnih pravil: nekateri celo valjajo kroglice, nekateri imajo radi slamice, spet drugi so morda vajeni oblike kock. Samo ne zložite vseh kosov na kup, saj se bodo sprijeli. Zato je najprimerneje testo razrezati na porcije, medtem ko je naslednji del globoko ocvrt.

V majhni kozici segrejte rafinirano rastlinsko olje, ki je primerno za cvrtje. Samo vsega olja ne porabim naenkrat, ampak v 2 serijah. Dejstvo je, da bo po 3-4 cvrtnikih postalo temnejše (mislim, da to ni zdravo) in se bo v njem zažgala moka za testo, zato jo odlijem in vlijem novo serijo. Sami vidite, kaj vam bolj ustreza. Preverjanje pripravljenosti olja za segrevanje: ko se nad površino pojavi značilen rahel dim, vrzite kos testa v ponev. Takoj se mora prekriti z mehurčki vrelega olja in povečati velikost. En del testenih kosov položimo v vrelo olje, da prosto plavajo.

Nato z žlico z režami odstranite kose testa in jih preložite na papirnato brisačo. Drugi del stresemo v olje, medtem pa razvaljamo in izrežemo naslednji del testa.

Zdaj pa pripravimo sirup za domači chak-chak. Če želite to narediti, v ločeni ponvi zmešajte granulirani sladkor in naravni med.

Čak-čak je ena najlažjih sladic za pripravo. Ta poslastica je tradicionalna za številna vzhodna ljudstva. Vsak prebivalec Tatarstana, Baškirije, Kazahstana, Uzbekistana in sosednjih držav že od otroštva pozna okus te nezahtevne sladkarije. Tukaj chak-chak postrežejo za čaj, pripravijo ga za velike praznike in celo za poroke. Sladica je sestavljena iz kroglic, palic ali drugih majhnih kosov testa, globoko ocvrtih in zlepljenih z medenim sirupom. Doma ga lahko nadomestimo s sladkornim sirupom, kondenziranim mlekom ali drugo sladko tekočino. Najpogosteje je poslastica oblikovana v kroglice, piramide, diapozitive ali razrezana na koščke, kar ima za posledico sladico, ki je po videzu podobna kozinakom. Tudi gospodinja začetnica lahko doma pripravi čak-čak, vendar bo morala biti potrpežljiva, da bo pripravila okusno in lepo sladico, ki je enaka tradicionalni.

Značilnosti kuhanja

Chak-chak pripravljajo različna ljudstva, čeprav to poslastico imenujejo drugače. Za to sladkobo ni enotnega recepta. Vsaka gospodinja ga naredi nekoliko drugače. Pomembno je le, da se naučite osnovnih principov priprave čak-čaka in izberete recept za posebno testo, ki se po cvrtju spremeni v nežne hrustljave figure, ki se dolgo ne strdijo.

Kuharski mojstri so izumili več receptov za pripravo testa za čak-čak, skoraj vsi vključujejo jajca, ki testu dajejo gostoto, in pecilni prašek. To testo je enostavno razvaljati, izdelki iz njega so hrustljavi, pri cvrtju porjavijo, vendar niso nasičeni z oljem in se dolgo ne strdijo. To vam omogoča dolgotrajno shranjevanje čak-čaka: v nepredušni posodi se ne bo pokvaril 2-4 tedne. Če se je čak-čak strdil, je bil narejen že zdavnaj ali iz napačnega testa, ga ne bo mogoče oživiti. Morda boste našli nasvet, da strjeni čak-čak pogrejete v mikrovalovni pečici, vendar s tem ne bo veliko mehkejši.
Vodka ali druge močne alkoholne pijače se pogosto dodajajo čak-čak testu kot vzhajalno sredstvo ali dodatek k njemu. To lahko storite brez strahu, tudi če otroci jedo poslastico: med cvrtjem testa bo alkohol popolnoma izhlapel. Vodka naredi čak-čak hrustljav, z njo narejeno testo med cvrtjem skoraj ne vpije maščobe.
Chak-chak je treba ocvrti v veliki količini rafiniranega rastlinskega olja. Če pripravljate veliko slaščic, je bolje, da olje občasno zamenjate s svežim.
Testo morate po segrevanju spustiti v olje. Pripravljenost lahko preverite tako, da v olje vržete kos testa - če zacvrči, lahko vanj vstavite preostanek testa. Vsega testa ne smete dati v ponev; cvreti ga morate v majhnih količinah.
Kose testa po cvrtju položimo na prtiček, da popije odvečno olje, nato jih premešamo s sirupom ali drugo sladko tekočino, oblikujemo po želji in pustimo, da se strdijo. To se zgodi precej hitro, tako da bo v eni uri poslastica pripravljena za uživanje.

Pravilno pripravljen chak-chak lahko hranite 2–4 tedne v nepredušni posodi. Če se zanj najde prostor v hladilniku, je dobro, vendar se tudi pri sobni temperaturi ne pokvari dovolj dolgo.

Chak-chak z medom: klasičen recept

pšenična moka - 0,5-0,6 kg;
piščančje jajce - 5 kosov;
vodka - 20 ml;
sladkor - 80 g;
med - 0,3 l;
rastlinsko olje - 0,6-0,8 l.

Način kuhanja:

Jajca razbijemo v skledo in jih z metlico ali mešalnikom penasto stepemo.
Nalijte vodko, še malo stepite.
Moko presejemo. Na sredini naredite jamico in vanjo vlijte jajca.
Zamesimo testo. Biti mora mehka in elastična. Če se vam zdi preveč tekoča, lahko dodate še malo moke.
Testo razvaljamo v kepo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo 15–20 minut.
Od testa ločite kos v velikosti teniške žogice, ga razvaljajte v tanko klobaso s premerom največ 0,4 cm. Iz preostalega testa pripravimo tudi majhne koščke.
V ponvi segrejte olje, vanj stresite kose testa. Takoj, ko porumenijo, jih prejemite z rešetkasto žlico in preložite na servieto. Med cvrtjem se bodo kosi testa povečali 2-3 krat.
Ko je vse testo popraženo, stopimo med, dodamo sladkor in segrevamo na majhnem ognju ter mešamo toliko časa, da se med začne gostiti.
Ocvrte kose testa pomakamo v sirup. S pomočjo žlice oblikujemo kroglice premera približno 5 cm in počakamo, da se med strdi. Kroglice testa, stisnjene skupaj z medom, dobro ohranijo svojo obliko.

Chak-chak postrežemo v kroglicah v porcijah ali na krožniku (potem jih lahko zložimo v kup). Ta sladica izgleda skromno, a okusno, zapeljivo diši, zato se ji je nemogoče upreti.

Preprost recept za chak-chak

piščančje jajce - 1 kos;
pšenična moka - 160 g;
vodka - 20 ml;
sladkor - 40 g;
med - 40 ml;
sol - ščepec;
rastlinsko olje - 0,2-0,25 l.

Način kuhanja:

Jajce rahlo stepemo z metlico ali vilicami, dodamo vodko in sol.
Dodamo presejano moko. Testo najprej premešamo z vilicami, nato zgnetemo z rokami, mora biti gosto.
Pustite, da testo malo "počiva", ga razdelite na 2-3 dele.
Prvi del testa razvaljamo v plast debeline 2-3 mm, narežemo na trakove širine približno 0,5 cm, nato pravokotno razrežemo na kvadrate.
Na enak način iz preostalega testa oblikujte kvadrate.
Cvreti. Položimo na prtiček in počakamo, da vpije odvečno maščobo.
Zložite kose testa v pravokotno obliko.
Stopljeni med zmešajte s sladkorjem, počakajte, da se raztopi.
Testene kose prelijemo z medenim sirupom. Postavite v hladilnik.

Ko se čak-čak strdi, ga vzamemo iz kalupa in narežemo na približno 1,5–2 cm debele koščke, ki bodo podobni kozinakom. Poslastico postrežejo s čajem, otroci pa jo z veseljem pojedo kar tako.

Čak-čak brez vodke

moka - 0,4-0,45 kg;
mleko - 60 ml;
piščančje jajce - 3 kosi;
sol - ščepec;
soda - ščepec;
sladkor - 120 g;
med - 80 ml;
voda - 80 ml;
rastlinsko olje - kolikor je potrebno.

Način kuhanja:

Jajca zmeljemo s soljo in žlico sladkorja.
Dodamo mleko, stepamo z metlico.
Dodamo kozarec presejane moke, pomešane s sodo. Mešajte do gladkega.
Postopoma dodajamo moko in zgnetemo gosto testo. Pustite ga pol ure pod živilsko folijo - po določenem času bo postal bolj upogljiv.
Testo razdelimo na 3 dele. En del razvaljamo v pravokotno plast debeline 2–3 mm. Potresemo ga z moko, narežemo na trakove širine 3–4 cm. Trakove zložimo enega na drugega, narežemo na približno 0,5 cm široke rezance.
Nastale tanke trakove globoko ocvremo, odstranimo odvečno olje. Na enak način narežemo in popečemo preostanek testa.
Iz preostalega sladkorja in vode skuhajte sirup, ga zmešajte s stopljenim medom.
Okroglo solatno skledo pokrijemo s prozorno folijo. Napolnimo jo s kosi testa, ki jih prelijemo s pripravljenim sirupom.
Postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
Položite na krožnik, odstranite film, pustite, da se čak-čak malo posuši, nato pa ga lahko postrežete.

Sladica, pripravljena po tem receptu, izgleda praznično. To dobroto lahko pripravite za otroški rojstni dan ali za kakšno drugo družinsko praznovanje.

Chak-chak s čokolado, narejen z mlinom za meso

moka - 0,3-0,35 kg;
piščančje jajce - 3 kosi;
konjak - 20 ml;
med - 60 ml;
čokolada - 10 g;
maslo - 5 g;
sladkor - 100 g;
voda - 20 ml;
sol - ščepec;
rastlinsko olje - kolikor je potrebno.

Način kuhanja:

Jajca zmešamo z žlico sladkorja, stopljenim maslom in soljo. Dodamo konjak in stepamo.
Po delih dodamo presejano moko in zamesimo testo.
Ločite kos testa in ga prenesite skozi mlinček za meso (skozi šobo z velikimi ali srednjimi luknjami). Ko klobasice, ki pridejo iz mlinčka za meso, dosežejo dolžino 2 cm, jih z ostrim nožem odrežemo, z rokami razstavimo, da se ne sprimejo, in ocvremo.
Ko porabite vse testo, se lotite priprave sirupa. Vodo zmešamo s preostalim sladkorjem in segrevamo na majhnem ognju. Takoj, ko se sladkor raztopi, dodajte med, premešajte, odstranite z ognja.
V sirup dodamo naribano čokolado in premešamo.
Čak-čak zmešamo s sirupom, ga oblikujemo v piramido in pustimo, da se strdi.

Čokolada naredi poslastico bolj prefinjeno, vendar se uporablja v tako majhnih količinah, da komaj kdo ugane, zakaj je tradicionalni okus čak-čaka dobil nove note.

Chuck-chuck iz koruznih palčk in karamele

koruzne palčke - 0,2 kg;
iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
maslo – 150 g.

Način kuhanja:

V veliko skledo položite koruzne palčke.
Odstranite ovoje bonbonov s karamele in jih položite v majhno ponev. Dodamo na koščke narezano maslo.
Ponev postavimo na majhen ogenj. Segrevajte in mešajte, dokler se karamela ne stopi in zmeša z maslom.
Karamelo zmešajte s koruznimi palčkami. Previdno premešamo. Palčke oblikujte v kupček tako, da jih položite na krožnik.

To dobroto lahko pripravite s svojimi otroki - zagotovo jim bosta všeč tako postopek kot rezultat.

Chak-chak je tradicionalna orientalska poslastica, ki jo je enostavno pripraviti doma. Iz majhne količine sestavin dobite precej sladice, ki se dobro shranjuje, zato se bo trud, porabljen za pripravo, poplačal z obrestmi.

Sestavine:

Število porcij: 12

Čas kuhanja: 2 uri 30 minut

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:

Pripravili bomo domači čak-čak iz izdelkov, kot so: pšenična moka (vzamem najvišji razred), naravni med, granulirani sladkor, rafinirano rastlinsko (v mojem primeru sončnično) olje, piščančja jajca (srednje velikosti), vodka in sol.

Najprej naredimo testo za to okusno sladico. Če želite to narediti, vzemite primerno skledo in vanjo razbijte tri sveža srednje velika kokošja jajca.

Dodajte vodko in ščepec soli, nato pa pretresite z vilicami. Pomembno: vodka je potrebna v testu, zato so zahvaljujoč njej ocvrti kosi puhasti, zračni in hrustljavi!

Sprva je najbolj priročno mešati sestavine z vilicami, dokler ne postanejo velike, mokre grudice. Tukaj imam še 2 skodelici moke.

Nato heterogeno navlaženo moko stresemo na delovno površino in začnemo z rokami mesiti testo, ki mu postopoma dodajamo pšenično moko.

S pomočjo valjarja razvaljamo kos testa v tanko (približno 2 mm) ploščato torto. Tega testa ni treba dodatno poprašiti z moko – ni lepljivo.

Zdaj z ostrim nožem plast narežemo na tanke trakove. Mimogrede, lahko uporabite rezalnik za pico, potem pa boste morali vse narediti z ravnilom.

Cvremo približno 3-4 minute, dokler se ne poveča (2,5-3-krat) in dobi prijetno zlato barvo.

Nato z žlico z režami odstranite kose testa in jih preložite na papirnato brisačo. Drugi del stresemo v olje, medtem pa razvaljamo in izrežemo naslednji del testa.

Ko je vse testo prepraženo, kose preložimo v primerno večjo ponev ali skledo.

Zdaj pa pripravimo sirup za domači chak-chak. Če želite to narediti, v ločeni ponvi zmešajte granulirani sladkor in naravni med.

Na majhnem ognju ali vodni kopeli jedi segrevajte toliko časa, da se zrnca medu in sladkorja raztopijo. Sirupa ne zavremo, ampak ga samo zavremo, saj vse koristi medu izginejo z naraščanjem stopinj in se spremenijo v škodo. Med stalnim mešanjem sirup segrevamo približno 10 minut.

Krhke kose testa prelijemo z vročim medenim sirupom in vse previdno premešamo z žlico, tako da vsako zlato palčko prekrijemo z lepljivo maso.

Vse naredite hitro, saj se bo sirup kmalu strdil in mešanje bo oteženo.

Vse kar ostane je, da domačemu chak-chaku damo svojo obliko. Jaz ga vedno razdelim na 2 dela in vsakega v kupčku položim na raven krožnik. Ker je masa zelo lepljiva, to naredimo z rokami, namočenimi v hladno vodo. Ploščice rahlo pritisnemo, da se hrustljavi koščki ne zlomijo.

Čak-čak naj se popolnoma ohladi (pol ure v hladilniku ali 10 minut v zamrzovalniku). Zdaj lahko skuhate čaj in uživate v svoji sladki stvaritvi s svojo družino. Domači chuk-chak je čista sladka blaženost, okusen, nasiten in aromatičen!

Tako izgleda sladica v prerezu. Mimogrede, sploh ga ni treba rezati z nožem - jedo čak-čak z rokami, od skupne jedi pa si odlomijo toliko, kolikor hočejo. Dober tek, prijatelji!

Chak-chak je medena sladica tatarske in baškirske kuhinje. Pri nas je postal priljubljen in ga je zdaj mogoče najti v skoraj vsaki trgovini. Toda, pripravljen doma z naravnimi izdelki, je po okusu bistveno boljši od kupljenega v trgovini.

Danes vam bomo povedali recept za pripravo chak-chak-a z medom. Če ste alergični na med, lahko chak-chak pripravite s kondenziranim mlekom.

Sestavine:

1. Olje za cvrtje

Za test:

1. Moka - 400 gr.

2. Jajca - 3 kos. velik

3. Vodka - 3 žlice. ali 1 žličko. pecilni prašek

4. Mleko ali voda - 3 žlice.

Za sirup:

1. Sladkor - 150 gr.

2. Naravni med - 100 ml. ali 150 gr.

Priprava:

1. Pripravite testo. Da bo testo bolj puhasto, ločimo. Najprej z mešalnikom stepemo beljake, da nastane pena, nato dodamo rumenjake in ponovno stepemo.

2. Če testo pripravljamo z vodko, jo kot vzhajalno sredstvo vlijemo v jajčno maso. Vodko lahko zamenjate s katerim koli močnim alkoholom ali razredčenim alkoholom. Namesto vodke lahko uporabite tudi že pripravljen pecilni prašek v vrečki. Ponovno stepemo z mešalnikom.

3. Stepeno jajčno maso lahko združite v skledi ali na mizi, kakor vam je ljubše. Moko je treba dodati v delih. Količina moke je odvisna od velikosti jajc.

4. Testo za chak-chak mora biti gosto. Pokrito z brisačo ali skledo pustite vzhajati pol ure.

5. Po pretečenem času začnemo pripravljati hrustljave slamice za chak-chak. Dejansko lahko testo razdelimo na majhne kroglice;

6. Nato narežemo na kocke, med cvrtjem se zaokrožijo. Chak-chak v Baškirju vključuje velike slamice ali kroglice.

Chak-chak iz slamic je mehkejši in se kuha hitreje kot iz kroglic. Za udobje testo razdelite na 2-3 kepe. Kepo testa razvaljamo v tanko 2 mm debelo plast.

Plast narežemo na trakove širine 2 - 3 cm, je bolje, da testo potresemo z moko, da ga lažje režemo.

Slamo zdrobimo. Vzamemo en trak in ga narežemo na majhne trakove širine 2-3 mm. Nož mora biti dovolj oster in širok.

Pripravite testo v olju:

7. Tako razdelimo vse testo, nadaljujemo s cvrtjem v olju. Olje naj bo segreto in pražimo na zmernem ognju. Če nimate cvrtnika, izberite ravno ponev z debelimi stenami in postavite surove slamice v veliko kovinsko cedilo ali cedilo. Tako boste pripravljeno slamico lažje odstranili iz maščobe.

8. Slamice popražite v majhnih porcijah, tako da so posamezni kosi enakomerno ocvrti. Pred cvrtjem je treba slamice malo potresti v cedilu, da odstranimo odvečno moko. Pražite največ minuto do zlato rjave barve.

9. Pripravite sirup. V ponvi z debelimi stenami zmešajte sladkor in med ter postavite na zmeren ogenj.

10. Nenehno mešajte. Med je lahko karkoli, le da je naraven. Če se sirup začne peniti, ponev za kratek čas odstavimo z ognja, dokler pena ne popusti. Lahko ga tudi mešate z, o tem sem govoril v drugem članku.

11. Pripravljenost sirupa se preveri po 7-10 minutah, po kapljicah. Na žlico kanite kapljico sirupa in na hitro ohladite v hladilniku. Kapljica se ne sme širiti, ohlajena pa ob raztegovanju s prsti tvori tanko nit – sirup je pripravljen.

12. Končni vroč sirup hitro premešajte s slamicami in ga vsakič položite na posodo, rahlo navlaženo s hladno vodo.

13. Tesno stiskanje in istočasno oblikovanje tobogana. Sirup se hitro ohladi, zato morate hitro ukrepati. Da si ne opečete rok, jih lahko občasno potopite v hladno vodo.

Namig: če kuhate čak-čak 2-3 krat več, potem je bolje, da pripravljene slamice zmešate s sirupom v majhnih porcijah v ločeni posodi. Dobro je, če kdo pomaga.

14. Odrežite majhen košček, da poskusite, kar imate.

Video recept:

In zdaj, kolikor pogosto se to dogaja na našem blogu, vam bom pokazal svoj najljubši video iz interneta, kjer vam bo dobra kuharica Nadežda, ki trenutno živi v Nemčiji, povedala, kako kuha čak-čak.

Prijeten ogled vsem! To je vse zame, hvala, ker ste z nami, avtorji bloga Aleksandra Afanasjeva, vključno z mano, se z veseljem trudijo za vas. Adijo vsi!