Vložene kumare s hrenom in česnom

Pri nas je poletje med drugim tudi tradicionalni čas priprave in zvijanja najrazličnejših pripravkov za ozimnico - to je "vroč" čas za vsako samospoštljivo gospodinjo, ki si prizadeva, da bi bilo takih zalog čim več.

No, eden najbolj priljubljenih izdelkov te kakovosti so kumare: ta zelenjava je zelo dostopna in obstaja ogromno receptov za pripravke iz nje in izkažejo se presenetljivo okusne!
V zvezi s tem so še posebej priljubljene različne kumarične solate za zimo, ki bodo v hladni sezoni postale čudovit prigrizek in bodo pomagale obogatiti naše telo z vitamini, ki jih tako potrebuje v tem letnem obdobju. Poleg tega dodatne prednosti takšnih domačih pripravkov, kot so kumarične solate, vključujejo opazno preprostost in hitrost njihove priprave - od gospodinje je potrebno najmanj truda, rezultat pa bo okusen prigrizek za zimo!

Spodaj je nekaj receptov za takšne solate, med katerimi si lahko vsak izbere tisto, kar mu ustreza, in seveda pripravi izbrano solato.

Solata iz surovih kumar za zimo

To je eden najpreprostejših in najhitrejših receptov za kumarično solato za zimo; njegova glavna razlika je v tem, da vam solate ni treba kuhati ali sterilizirati - pripravek se bo brez tega popolnoma ohranil do zime, vendar bo ta solata imela shranjevati v hladilniku.
Potrebni izdelki: 3 kilograme kumar, 100 gramov česna, 300 gramov svežega peteršilja, 3,5 žlice. žlice soli, 200 gramov sladkorja, 150 mililitrov kisa, čebule in rastlinskega olja po želji.
Oprane kumare neposredno z lupino narežemo na tanke (v obliki krogov), damo v večjo ponev ali skledo in pomešamo s sesekljanim peteršiljem. Dodamo 100 gramov česna (natančno toliko mora biti česna, saj bo ta izdelek v tem receptu deloval kot konzervans), ki ga prelijemo skozi stiskalnico, dodamo sladkor in sol, prelijemo s kisom, premešamo in postavimo v hladilnik za 12 ur.
Končano solato naložimo v sterilizirane kozarce (po želji lahko v vsak kozarec dodamo eno žlico rastlinskega olja, ni pa nujno) in tesno zapremo z najlonskimi pokrovi.

Kumarična solata z aspirinom

Presenetljivo preprost recept za pripravo za zimo, ki od gospodinje ne zahteva veliko truda, katerega skrivnost je dodajanje tablet aspirina v marinado.
Potrebni izdelki: 4 kilograme kumar, 1 kilogram čebule, 200 gramov sladkorja, 4 čajne žličke soli, 200 mililitrov sončničnega olja, 2 žlici. žlice namiznega kisa, 5 tablet aspirina.
Oprane kumare narežemo na rezine, olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obroče, nato zmešamo vso zelenjavo, damo v primerno posodo in napolnimo z vročo vrelo vodo. V vodo morate dodati sol in sladkor, pa tudi kis in zdrobljene tablete aspirina ter dobro premešati.
V tej obliki pustite kumare in čebulo 4-5 ur, nato pa jih skupaj z marinado dajte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Solata iz kumar in čebule

Solata, pripravljena po tem receptu, je po okusu zelo podobna poletni solati iz svežih kumaric, zato je zelo priljubljena.
Sestavine: 2,5 kilograma kumar, 100 gramov svežega kopra, približno 600-700 gramov čebule, 2 žlici. žlice soli, 1 žlica. žlico sladkorja, 200 gramov kisa in 20 mililitrov rastlinskega olja.
Čebulo in kumare je treba narezati (na kolobarje ali polobroče - po želji), koper drobno sesekljati. Vse to damo v globoko skledo in dodamo kis, sladkor, sol, pa tudi rastlinsko olje, segreto v ponvi in ​​pustimo, da se nekoliko ohladi, dobro premešamo in pustimo 40 minut, nato pa solato nadevamo v kozarce (malo več). kot polovica).
Kozarce solate, pokrite z železnimi pokrovi, postavite v široko ponev z vodo, postavite na ogenj in segrevajte, dokler voda ne zavre, nato pa še 20-25 minut, po tem pa je treba kozarce takoj zviti.

Kumarična solata "Nezhinsky"

Kumarična solata, imenovana "Nezhinsky", je verjetno znana vsem - to je nekakšna klasika priprav za zimo in dobesedno vsaka gospodinja jo je vsaj enkrat pripravila ...
Potrebni izdelki: 2 kilograma svežih kumar, 2 kilograma čebule (majhne), 3 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 100 gramov namiznega kisa, 100 gramov sončničnega olja, šopek svežega peteršilja in kopra (neobvezno), pa tudi 8 poprovih zrn za vsak kozarec (0,5-litrski kozarci).
Kumare je treba vnaprej temeljito oprati, napolniti z vodo, pustiti nekaj ur in nato narezati na tanke polovice obročev. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke. Zelenje je treba sesekljati.
Vse sestavine zmešamo v večji kozici, dodamo sol in sladkor, pustimo stati 15 minut, ko kumare spustijo sok, pristavimo na srednji ogenj in zavremo. Nato morate v solato dodati kis in sončnično olje, dobro premešati, položiti v pripravljene sterilizirane kozarce, dodati poper in zviti.

Solata iz kumar in korenja

Lepa in svetla, pa tudi preprosto neverjetno okusna in aromatična solata za zimo!
Seznam izdelkov: 1 kilogram kumar, 1 kilogram korenja, 0,5 kilograma čebule, 0,5 šopka kopra, 7-8 strokov česna, 2 žlici. žlice kisa (9 odstotkov), 250 mililitrov rastlinskega olja, 1,5 žlice. žlice soli in 2 žlici. žlice sladkorja.
Oprane kumare narežemo na kolobarje (ne preveč tanke), na enak način narežemo olupljeno korenje. Čebulo olupimo in vsako čebulo narežemo na 6-8 rezin, olupljen česen narežemo na tanke rezine, opran koper pa grobo sesekljamo.
Čebulo in korenje v ponvi primerne velikosti prepražimo na majhni količini rastlinskega olja (približno 50 mililitrov), dokler se ne zmehčata, nato dodamo preostalo zelenjavo (to je sesekljane kumare, koper in česen), vse premešamo in nadaljujte s kuhanjem še nekaj minut.
Nato v ponev vlijemo kis, dodamo sladkor in sol ter pokrijemo s pokrovom in zavremo solato, nato pa jo skupaj z nastalim sokom damo v kozarce. Prav tako morate v vsak kozarec naliti malo segretega rastlinskega olja in ga takoj zviti.

Kumarična solata s hrenom

Čudovit recept za preprosto solato za zimo z nenavadnim in celo rahlo pikantnim okusom, ki ga dosežemo z dodajanjem izdelka, kot je hren, v pripravo!
Potrebne sestavine: 1 kilogram kumar, 100 gramov svežega hrena (popolnoma primeren je tudi kupljen hren v kozarcih), 100 mililitrov kisa, 150 gramov granuliranega sladkorja, 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlico rastlinskega olja, pa tudi 3-4 stroke česna (po želji).
Kumare olupimo in narežemo na tanke kolobarje, korenino svežega hrena drobno naribamo, olupljen česen pa drobno sesekljamo.
Vse te sestavine zmešajte v globoki skledi ali ponvi, dodajte kis, rastlinsko olje, sol in sladkor, dobro premešajte in za nekaj ur postavite v hladilnik.
Po 5-6 urah je treba solato skupaj z nastalo tekočino razdeliti v pollitrske kozarce, sterilizirati 5-7 minut in takoj zviti.

Kumarična solata z marinado

Predjed, pripravljena po predlaganem receptu, se izkaže za preprosto čudovito - kumare so pikantne, sladko-kisle in tudi hrustljave, solata pa je pripravljena zelo preprosto in hitro!
Potrebne sestavine: 3 kilograme kumar, 6 čebul, 2 veliki papriki, 3 stroki česna, 0,5 skodelice soli in za marinado 3 skodelice jabolčnega kisa, 4 skodelice granuliranega sladkorja, 2 žlici. žlice gorčičnih zrn, 1,5 čajne žličke semen kopra, 0,5 čajne žličke nageljnovih žbic in 1 žlica. žlico kurkume.
Oprane kumare narežemo na rezine, olupljeno čebulo narežemo na perje, oprano in olupljeno papriko narežemo na tanke trakove, česen pa drobno sesekljamo. Vso pripravljeno zelenjavo zmešajte v večji skledi ali ponvi in ​​pustite tri do štiri ure.
Sestavine za marinado (jabolčni kis, sladkor, semena kopra, gorčična semena, nageljnove žbice in kurkumo) zmešamo, pristavimo na ogenj in zavremo, nato tej mešanici dodamo sok, ki je izpustila zelenjava, in ponovno zavremo. .
Zelenjavno mešanico damo v predhodno sterilizirane kozarce, prelijemo s še vročo marinado in takoj zapremo.
Prav tako solate ni mogoče zviti, temveč pokriti z najlonskimi pokrovi, vendar jo je treba hraniti le v hladilniku.

Ali se strinjaš? V moji družini, predvsem pozimi, je na mizi vedno pripravljena hrana. Kumarice naredijo mizo svetlejšo in bolj raznoliko. Včasih želite hrustljave kumare na mizo postreči z navadnim ocvrtim krompirjem. Imam eno dobro metodo, ki uporablja kumare za pripravo čudovitega prigrizka. Za zimo kuham kumare s hrenom v paradižnikovi omaki. Med skladiščenjem v shrambi se kumare vložijo in postanejo okusne. Vsa moja družina in prijatelji že dolgo cenijo moj recept. In svetoval vam bom, da ga pripravite, saj vam bom povedal vse podrobnosti.



Zahtevani izdelki:

- 800 gramov kumar;
- 600 gramov paradižnika;
- 150 gramov sladke rdeče paprike;
- malo hrena za okus;
- strok česna;
- nekaj lovorjevih listov;
- 20 gramov soli;
- 30 gramov namiznega kisa, 9% kis.





Kumare praviloma namočim za nekaj ur, da se kasneje bolje shranijo v kozarcu. Niti ga ne operem, samo napolnim ga z vodo in nadaljujem z naslednjim korakom.




Paradižnik skupaj s sladko rdečo papriko zmeljem skozi stroj za mletje mesa ali multipraktik. Če želite, lahko papriko narežete na koščke in jo skupaj s kumaricami date v kozarec. Evo, naredi, kar hočeš. V vsakem primeru pa uporabite poper, saj daje kumari dober okus.




V paradižnikovo omako stisnem še strok česna, ker kumare brez česna niso tako okusne.




Malo hrena nastrgam tudi skozi strgalo in ga dodam v omako, da bodo kumare tudi v prihodnje hrustljave.




Omako malo posolim in premešam z žlico. Malo segrejem na ognju, da omaka postane bogata in svetlega okusa.




Na dno steriliziranega kozarca sem dala par lovorovih listov. Kumare brez začimb bodo medle, zato ne skoparite z začimbami.




Namočene kumare temeljito operem in zložim v tesno zapakirane kozarce.




Prelijemo z vročo paradižnikovo omako




in nastavite na pasterizacijo 7-8 minut.




Nato vzamem kozarec in vanj vlijem kis, da kumare pozimi ne “eksplodirajo”. Svetujem vam tudi, da ste pozorni na recept, ki ga lahko pripravite tudi za zimo.




Zavijem pokrove in pošljem kozarce, da se ohladijo pod toplim "krznenim plaščem". Kumare s hrenom v paradižnikovi omaki bodo prišle prav na kateri koli mizi in kadar koli v letu.

Dober tek!

Tako zelo te ljubim, da tega ne morem opisati z besedami. Vedno skrbno izberem vse sestavine, zame je to cel ritual. Izberem samo najlepšo in kakovostno zelenjavo, vzamem samo sveže in rožnato meso, kumare pa so tako rekoč glavna sestavina solate, ki jo zaprem in pripravim na poseben način za leto, ki je pred nami. Zato vas želim naučiti, kako narediti kumarice s česnom za zimo. Poleg tega vedno dodam hren. Kumare so idealne ne samo za solate, ampak tudi za hrano. Poleg tega je priprava samih kumaric tako preprosta, da sprva nisem mogel verjeti, da lahko nastane tako neverjetno okusna vloženka. Recept ne zahteva sterilizacije, ne zahteva dela z vrelo vodo, ne zahteva nevarnosti, samo sanje, ne recept. Toplo priporočam, da kumare poskusite pokriti na ta način in pozimi boste vedno imeli odličen dodatek k vsem glavnim jedem in slanim solatam.

Vložene kumare s česnom in hrenom za zimo - recept s fotografijami

Sestavine:
- srednja kumara - 8 kosov;
- koren hrena - 3-4 cm;
- česen - 2 stroka;
- koper (dežnik) - 2 kosi;
- sol - 1 ščepec.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Kumare za nekaj ur namočimo v hladno vodo, da postanejo hrustljave.
V tem času morate temeljito umiti kozarec sode. Na dno položite koren hrena, strok česna in dežnik kopra.


















Na vrh položimo kumare in jih potresemo s soljo, zalijemo s hladno vodo in zapremo z najlonskim pokrovom. Pustite en dan pri sobni temperaturi, da kumare začnejo fermentirati.












Po tem času ga postavite v hladilnik. Čez 2 meseca boste lahko jedli kumarice s hrenom in česnom. In presenetljivo dolgo se hranijo v hladilniku ali kleti, uživamo jih lahko skoraj vso zimo.
Dober tek!

Danes bi rad govoril o tem, kako pripraviti vložene kumare za zimo v kozarcih z gorčičnim fižolom in korenino hrena. Korenina hrena bo kumaram dodala hrustljavost in malo pikantnosti. Za bolj zanimiv okus včasih v kozarec dodam paprike ali feferone (samo malo) ali pa kakšno kumaro nadomestim z bučkami ali bučkami.

Konzerviranje v kulinariki spominja na alkimijo. Ampak tako pač je, večina zelenjave ali sadja ima kratek rok trajanja, a če jo močno pogrejete ali pa ohladite, morda kandirate ali vlažete, dodate kis ali morda alkohol, potem proces kvarjenja se lahko znatno upočasni. Takšni izdelki so lahko shranjeni več mesecev in morda celo let.

Preden začnete konzervirati kumare, bi rad dal nekaj koristnih nasvetov, ki vam lahko pridejo prav med postopkom obiranja.

Za vlaganje kumaric je priporočljivo izbrati majhne in gladke plodove.

Pred konzerviranjem kumare namočite v hladni vodi približno 5 ur. V tem času boste morali dvakrat zamenjati vodo.

Kozarce in pokrove (kovinske ali plastične) za konzerviranje je treba sterilizirati.

Zvite kozarce obvezno zavijte v toplo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Število kumar v receptu je navedeno na trilitrski kozarec.

Sestavine:

• Sveže kumare 1,5-2 kg,
• koren hrena 5 – 7 cm,
• črni poper v zrnu 5-10 kosov,
• grah pimenta 3-5 kosov,
• Nageljnove žbice 2-3 kosi,
• lovorjev list - 2 kosa,
• Gorčična semena - ½ čajne žličke,
• Česen - 3-4 stroki (veliki),
• voda - 2,5 litra,
• Sol - 2 žlici. žlice,
• Granulirani sladkor - 3 žlice. žlice,
• Esenca kisa (70%) - ½ žlice. žlice.

Postopek kuhanja:

Zelenjavo razvrstimo, potrebovali boste le močne in majhne kumare. Najprej jih napolnite s hladno vodo in pustite 5 ur, lahko pustite celo noč, vendar boste morali nekajkrat vstati in zamenjati vodo, sicer bodo kumare postale kisle.
Odlijemo vodo in kumare temeljito operemo z gobico za pomivanje posode s trdo stranjo.

Kozarce operemo v topli vodi z detergentom ali sodo bikarbono. Prej so ženske namesto sterilizacije na pari kozarce izpostavljale soncu. To je dalo enak učinek kot sodobna sterilizacija. Kozarce steriliziram nad paro v počasnem kuhalniku ali na plinu. Kovinske pokrove je treba oprati in napolniti z vrelo vodo.

V steriliziran kozarec damo piment in črni poper v zrnu, nageljnove žbice, lovorjev list, gorčično seme, koren hrena, ki ga narežemo na majhne koščke, in stroke česna, ki jih prav tako narežemo na več kosov.

Kumare, pripravljene za vlaganje, položite v kozarce z začimbami. Bolje je, da dolge sadeže položite navpično, tako jih bo več prišlo v kozarec. Kumare sem položil na različne načine, ker ... vsi so bili različnih velikosti.

Opažam, da sem v nekatere kozarce dodala papriko in bučke, ker... Nisem imela dovolj kumar, da bi napolnila pripravljeno posodo.

Zavremo vodo, jo vlijemo v kozarce s kumarami in pustimo 15 - 20 minut. Nato vodo iz kozarcev prelijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.

V tem času morate v kozarce dati sol, granulirani sladkor in vliti kisovo esenco.

Nato na vrh prelijemo vrelo vodo, ki smo jo predhodno odlili iz kozarca.

Kozarce takoj zvijemo s ključem, jih obrnemo in pazimo, da slanica ne uhaja izpod pokrova. Nato kozarce z vloženimi kumaricami ovijemo s toplo odejo in pustimo obrnjene navzdol, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ohlajene vložene kumare shranimo na hladnem.

To je vse, zdaj poznate recept za okusne vložene kumare, preizkušene v preteklih letih. Vesel bi bil, če bi jih kdo poskusil pripraviti na zimo in nam potem povedal o svojih rezultatih. Vso srečo pri pripravah in dober tek!

Morda vas bo zanimalo, kako kisati kumare s korenčkom in čebulo:

Privoščite si okusne pripravke z našimi Dobrimi recepti!

Lep pozdrav, Anyuta.