Nizozemski soljeni sled. Sled po nizozemsko: recept. Nizozemski sled: recept z opisom po korakih. Nizozemski vloženi sled - recept

Sled po nizozemsko: okusnejši preprosto ne obstaja

Seveda ne bo "tako kot na Nizozemskem." Vsaj iz dveh razlogov. Ni iz Nizozemske. Nismo na Nizozemskem. Vendar - obljubim - je zelo okusno.

Tega načina mariniranja sem se naučil od Pokhlebkina. Njegova glavna razlika je uporaba sladkorja, zaradi česar meso sleda postane mehko, sladkasto in ohrani svež rožnati odtenek. In sam sled izgleda odlično tako v kozarcu kot na sendviču. Požrli smo dva pollitrska kozarca in hočemo še!

Za dolgo časa? Manj kot uro
drago? Poceni

2 sveže zamrznjena sleda
2 čebuli
pol limone
približno 6 žličk sladkorja
1 korenček
lovorjev list (10-12 kosov)
8-10 zrn črnega popra (grobo mletega)
Dobitek: dva pollitrska kozarca (4-6 porcij)

1. Tako smo šli na tržnico, dobili čudovitega mastnega sleda in ga čez noč počasi odmrznili na spodnji polici hladilnika. Zdaj ga je treba iztrebiti. Odrežite glavo skupaj s škrgami. Trebuh odrežemo do repa in z nožem očistimo notranjost. Nato na hrbtu naredimo plitek vzdolžni rez (samo za prerez kože) in kožo previdno dvignemo na robove, počasi in previdno odstranimo od glave do repa. Najprej na eni strani, nato pa še na drugi. Pazimo, da se skupaj s kožo ne odlepijo koščki mesa. Odstranite plavuti (po odstranitvi kože jih je mogoče zlahka odstraniti). Odrezali smo rep.

2. Tu smo pokriti do komolcev in se ničesar več ne bojimo, tako da brez težav dosežemo greben. Če želite to narediti, uporabite nož, da dvignete temno plast, ki obdaja peritoneum, in jo ločite od mesa skupaj s hrbteničnimi kostmi. Sled obrnite in ga od hrbta ločite na dve polovici.

3. Sedaj popolnoma odstranimo hrbtenično kost, file očistimo preostalih reber in drugih drobnih kosti. File narežemo na približno 2 cm široke kose.

4. Limono narežemo na tanke rezine, korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na kolobarje. In vso to lepoto damo v kozarec v plasteh: na dnu - nekaj čebulnih obročkov, lovorjev list, ščepec korenja, rezina limone, pol žličke sladkorja, ščepec popra. Na vrhu je plast sleda. Potem - spet rastlinsko-sladkorna "rit". In tako izmenjujemo plasti, občasno pritiskamo, dokler ne pridemo do samega vrha kozarca. Zdaj ga zaprite s tesnim pokrovom in postavite v hladilnik.

Drugi ali tretji dan odpremo kozarec, poskusimo in umremo na mestu od veselja. Tako pripravljen sled je nežen, sladek, sočen in zelo, zelo okusen. Ko postrežete, lahko potresete z rastlinskim oljem in rahlo solite.

Kako razstaviti klimatsko napravo LG? Kako je to "kako"? S svojimi rokami. Koristen bi bil tudi križni izvijač. Demontaža klimatske naprave zahteva previdnost in določene veščine. In poznajte tudi osnovna pravila za razstavljanje kompresorja klimatskih naprav LG.

V tej državi jo jedo za večerjo, kosilo in zajtrk. Med obroki imajo tudi prigrizke, saj je riba na Nizozemskem zdrava hitra hrana, ki jo prodajajo na vsakem koraku. Turisti z veseljem kupijo to okusno jed in se ponjo vedno znova vračajo. Ta članek bo govoril o tem, kako pripraviti sled na nizozemski način. Recept za pripravo jedi se vam bo zdel presenetljivo preprost.

Tradicije v kuhanju

Če želite poskusiti jed, pripravljeno v skladu z vsemi potrebnimi pravili in tradicijami, boste morali iti naravnost na Nizozemsko. Navsezadnje je pravi nizozemski sled, katerega recept se skrbno prenaša iz roda v rod, pripravljen iz rib, ulovljenih maja, torej na samem začetku sezone. Tak plen ni velik, vendar je njegovo meso nenavadno mehko in kosti zelo mehke. Takšne ribe se marinirajo neposredno v morju, prvi sod pa se osebno dostavi nizozemski kraljici. Če v bližnji prihodnosti ne načrtujete potovanja na Nizozemsko, potem morate ugotoviti, kako kuhati to ribo doma.

Značilnosti kuhanja

Vsakdo si lahko privošči uživanje v tako dišeči jedi, kot je nizozemski sled. Tudi kuhar začetnik lahko brez težav obvlada recept za njegovo pripravo. Seveda bo okus te jedi nekoliko drugačen od izvirnika, že zato, ker bo narejen iz rib, ulovljenih v drugem morju. Vendar pa bo jed še vedno neverjetno okusna! Majhna količina sladkorja bo ribi dala prijetno mehkobo, limona pa bo popolnoma odpravila problem majhnih kosti. V receptu se uporablja zelo malo soli. Po želji lahko končni jedi dodate sol, odvisno od vaših osebnih želja.

Sestavine

Torej, začnimo zgodbo o tem, kako pripraviti sled v nizozemščini. Recept za kuhanje predlaga zalogo naslednjih izdelkov:

korenje - 1 kos;
čebula - 1 kos;
sladkor - 2 žlici;
sled - 2 kosa;
limona - 1/2 kos;
sol - 2 čajni žlički;
lovorjev list - 2 kosa;
piment - 4 kosi;
črni poper - 5-6 kosov.

Način kuhanja

Spodaj je zgodba o pripravi sleda na nizozemski način. Recept z opisom po korakih bo olajšal ustvarjanje jedi.
Najprej morate pripraviti nekaj kozarcev po 300-500 mililitrov. Treba jih je temeljito oprati in posušiti. Uporabili jih boste za vlaganje sleda na nizozemski način. vključuje uporabo majhnih steklenih posod.
Zdaj je treba čebulo narezati na kolobarje, korenje na kolobarje, limono pa na tanke rezine.
Nato morate ribe narezati. Če želite to narediti, ji odrežite glavo z ostrim nožem. Nato morate narediti vzdolžni rez na trebuhu in odstraniti notranjost. Če naletite na kaviar, ga ne zavrzite: izdelek lahko solite skupaj z ribami. Po tem morate narediti bližnjico na hrbtu in olupiti kožo s sleda.
Zdaj morate sled prerezati vzdolž hrbta in odstraniti plavuti, nato pa hrbtenico skupaj z velikimi kostmi reber.
Nato je treba ribji file narezati na čiste kose.
Nato morate sestavine zložiti v kozarce v naslednjem vrstnem redu: na dno posode položite čebulo, krog limone, korenje, poper v zrnu in lovorjev list. Na vrh zelenjave se položi plast sleda, doda se sol (en ščepec) in sladkor (pol čajne žličke). Po tem je treba vse vrstice ponoviti, dokler kozarec ni poln.
Nato je treba vsebino posode temeljito stisniti. Hrano morate zaključiti s plastjo zelenjave in rezino limone.
Zdaj je treba steklene posode tesno priviti s pokrovi in jih postaviti v hladilnik za dva do tri dni. Kozarce je treba čez dan nekajkrat obrniti.

Če naredite vse v skladu z navodili, boste imeli okusen nizozemski sled. Vsi vaši prijatelji in sorodniki bodo verjetno želeli vedeti recept.

Kako postreči?

Na Nizozemskem je običajno jed postreči s kumaricami in drobno sesekljano čebulo. Lokalni prebivalec je morda celo užaljen, ker so mu ponudili sled z drugimi začimbami ali izdelki. V ruskih razmerah lahko ribe položite na krožnik, prelijete z rastlinskim oljem, po potrebi ponovno solite in okrasite z drobno sesekljanimi zelišči, rezinami limone in Nihče ne bo zavrnil poskusiti dišečega sleda na nizozemski način. Vloženi sled, katerega recept je predstavljen v tem članku, ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava jed. Dober tek!

2016-12-15

Datum: 15. december 2016

Oznake:

Pozdravljeni dragi bralci! Je bil kdo od vas na Nizozemskem? In kakšni so vaši vtisi? Nedolgo nazaj je od tam prišla moja prijateljica obiskat hčerko, ki se je poročila z dvometrskim Nizozemcem. Katerina je z navdušenjem govorila o razkošnih tulipanih, mlinih na veter in posebni strasti Nizozemcev do sleda. O svojem nizozemskem zetu je govorila le v superlativih. Kako skrben in čeden je, kako nežno ljubi svojo hčerko. Osebno ji je tudi nasolil najbolj sveže slanike. Ne zamrznjen primerek nejasnega spola, ampak debel, impozanten fantovski slanik fantastične jantarne barve. Sled na nizozemski način v ljubkem kozarcu - lepota!

Beseda za besedo smo prišli do zaključka, da je čas, da pijemo čaj »po ljudje«. To pomeni, da skromno okusite nekaj čezmorskega sleda (prepustite ga tudi drugim prijateljem) in ga poplaknite s skodelico vročega čaja. Da vas po nizozemskem slaniku ne muči žeja. No, ne pijemo vodke, kaj lahko! Gostiteljica (mimogrede strokovnjakinja za ljubezensko liriko Rudakija in Firduosija) je nekaj mrmrala pod sapo in postregla ribo. In ni se mogla upreti, vzela je košček in ga poslala naravnost v svoja nežno oblikovana usta.

Prostorna kuhinja je bila napolnjena s kratko, jedrnato besedo, ki je lahko izrazila celotno paleto čustev ruske osebe - od navdušenja do skrajnega presenečenja in jeze. Moje obrvi, ki so se dvignile v nebeške višave, so Katjuši povrnile sposobnost bolj obširnega govora: »Sladka je!« je zlovešče zašepetala Katja in se utrujena zgrudila na stol. Vemo kako, kaj pa "pocukrano"? Poleg tega si bomo zdaj ogledali, kako "nasoliti" sladkega sleda na nizozemski način. Morda ste eden tistih, ki bo rekel, da je to neverjetno okusno?

Nizozemski recept za sled

Sestavine

Dva fileja mastnega zamrznjenega sleda (ni ravno nizozemski, ampak kje se da dobiti svežega?).
1-2 majhnih svetlih korenčkov.
Srednje velika četrtina limone.
4-5 grahov pimenta.
5-6 zrn črnega popra.
1 čajna žlička gorčičnih semen (neobvezno, moj "gag").
Nekaj vejic kopra (po želji, ni v originalu).
2-3 majhne lovorjeve liste.
4-6 žličk sladkorja.

Tehnologija kuhanja

Moji komentarji

Recept za "soljenje" sleda po nizozemskem receptu je zelo preprost. Malo poskusi, da vidiš, ali je zate ali ne.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke kolobarje ali pol obročke. Korenje olupimo, oplaknemo in naribamo na grobem ribežu. Limono operemo in narežemo na tanke kolobarje.

Iz povprečnega sleda (ki tehta približno 400 g) dobite približno 400 g končnega nizozemskega sleda. Na podlagi tega izberemo kozarec ali posodo, v kateri bomo kuhali sled. Lahko vzamete tudi pollitrski kozarec, ki ga ne napolnite do vrha. Sled očistimo in narežemo na koščke, kot ga običajno režemo za hrano.

V širokem 400 ml kozarcu, kot je moj, boste dobili 3 plasti, v pol litrskem pa 4. Zato razdelimo sestavine približno tako: na 3 ali 4 dele. Na dno čisto opranega kozarca položimo par čebulnih obročkov, ki jih pokrijemo. Dodamo par zrn pimenta in črnega popra, malo korenčka (približno 1/4), lovorov list in rezino limone.

Položite plast sleda.

V majhni skledi zmešajte sol in sladkor.

Sledovo plast potresemo z 1/3 mešanice soli in sladkorja.

Nato ponovimo plasti, vendar ne dodajamo pimenta. Zadnjo plast korenja prekrijemo s korenjem in dodamo rezino limone. Kozarec pokrijte s pokrovom ali ga tesno zategnite s folijo za živila. Kozarec sleda postavite v hladilnik in pustite 2 dni.

V tem času se bo sprostila precej velika količina marinade. Sled se izkaže za zelo nežen in okusen.

Vzamemo sled in ga damo na mizo skupaj s čebulo, limono in korenjem - prav tako se izkažejo za zelo okusne.

Dober tek!

To je skoraj pravi ponos Nizozemske. Tam takšno ribo jedo za zajtrk in jo postrežejo za kosilo in celo večerjo ter zraven imajo celo majhne prigrizke. Solijo ga na poseben način, naravnost v morje, prvi sod pa pošljejo osebno nizozemski kraljici. Poskusiti to je pravi uspeh, še posebej za turiste, a za to boste morali iti naravnost na Nizozemsko. Če pa nimate takšne priložnosti, a res želite jesti ribe, ne skrbite, saj vam bomo danes povedali, kako kuhati sled po nizozemsko doma! Seveda ga ne bomo solili v sodu, ampak v kozarcu, a verjemite mi, da ne bo nič slabše!

Nizozemski sled v kozarcu

Sestavine:

2 kos.;
čebula - 2 kosi;
limona - 0,5 kos .;
sladkor - 6 čajnih žličk;
korenje – 1 kos .;
lovorjev list - 10 kosov;
zrna črnega popra - 8 kosov.

Priprava

Torej, za vlaganje sleda na nizozemski način vzamemo ribe, jih odmrznemo in odstranimo drobovje. Nato z ostrim nožem odrežemo glavo s škrgami, trebuh pa odrežemo do repa in skrbno očistimo vso notranjost. Nato na hrbtu naredimo plitek rez in počasi odstranimo kožo z obeh strani. Odstranimo plavuti, rep, odstranimo greben in ločimo sled na dve polovici. Končni file očistimo iz majhnih kosti in ga narežemo na približno 2 centimetra široke kose.

Limono operemo, obrišemo in narežemo na tanke rezine. Korenje predelamo in naribamo na grobo strgalo, čebulo pa nasekljamo na kolobarje. Zdaj vzamemo čisto kozarec in začnemo polagati vse pripravljene izdelke v plasteh: na dno vržemo nekaj čebulnih obročkov, nato lovorov list, ščepec naribanega korenja, košček limone, ščepec sladkorja in poper. Po tem razporedite sled v enakomerno plast in ga ponovno pokrijte z zelenjavno plastjo v istem zaporedju. Vse izmenjujemo v plasteh, občasno rahlo pritiskamo, dokler ne dosežemo vrha kozarca. Nato ga tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 3 dni. Sled na nizozemski način, soljen na ta način, se izkaže za čudovito nežnega, sladkega, sočnega in okusnega. Ko postrežemo, damo koščke rib v skledo za sled, rahlo prelijemo z rastlinskim oljem in po potrebi dodamo malo soli.

Recept za nizozemski vloženi sled

Sestavine:

soljeni sled - 1 kos;
korenje – 1 kos .;
čebula - 1 kos;
poper v zrnu - 15 kosov;
limona - 0,5 kos .;
lovorjev list - 5 kosov.

Za marinado:

filtrirana voda - 100 ml;
sladkor - 2 čajni žlički;
limona - 0,5 kos.

Priprava

Za pripravo vloženega sleda na nizozemski način ribe očistimo, odrežemo glavo, rep, plavuti, meso ločimo od kosti in ga narežemo na fileje. Nato narežemo na tanke kose. Zelenjavo predelamo: čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa na trakove ali naribamo. Limono operemo, obrišemo z brisačo in narežemo na pol rezine.

Nato vzamemo čist pollitrski kozarec, na dno damo rezino limone, čebulo, lovorov list in malo popra. Po vrhu pokrijte s plastjo naribanega korenja in položite sled. Nato izmenjujte plasti, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Zdaj skuhamo marinado: v ponev nalijemo filtrirano vodo, postavimo na štedilnik, zavremo, dodamo potrebno količino sladkorja, iz limone iztisnemo sok, premešamo in zavremo. Nato ga vlijemo v naše ribe, tesno zapremo pokrov in v enem dnevu je nizozemski sled pripravljen za uporabo. Postrezite ga kot prigrizek s krompirjem ali pire krompirjem.