सब्जियों के साथ दम किया हुआ स्क्विड: न्यूनतम कैलोरी वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन। सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड स्क्विड और सब्जियों के साथ व्यंजन

स्क्विड से दोस्ती करने में मुझे काफी समय लगा। जब मैंने उन्हें पकाया, तो वे रबर के टुकड़े की तरह सख्त हो गए। मैंने उन्हें अधिक समय तक पकाने की कोशिश की और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला भी - यह अभी भी रबर था। एक दिन पहले तक मैंने किसी किताब में पढ़ा था कि स्क्विड बिल्कुल भी नहीं पकाया जाता है। विचार यह है कि ताप उपचार को न्यूनतम रखा जाए। यह पता चला है कि स्क्विड मांस को कोमल और नरम बनाने के लिए, उस पर उबलते पानी डालना, ढक्कन के साथ कवर करना और कुछ मिनट के लिए छोड़ देना पर्याप्त है। और इस छोटी सी तरकीब के बाद, स्क्विड के साथ मेरे रिश्ते में काफी सुधार हुआ। इस न्यूनतम प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ स्क्विड तैयारी के लिए पांच से सात मिनट का समय लें. और यह हमें प्रसन्न किए बिना नहीं रह सकता।

प्याज़ और गाजर के साथ दम किया हुआ स्क्विड

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगी कि मैं सब्जियों के साथ पकाया हुआ स्क्विड का यह संस्करण केवल अपने पति के लिए पकाऊंगी, और मैं खुद इसे नहीं खाती हूं, क्योंकि मुझे प्याज पसंद नहीं है। मैं उसी समय आग बुझा रहा हूं। चूंकि दोनों व्यंजन लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं, इसलिए परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए अलग-अलग ऑर्डर पर स्क्विड तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 52 किलो कैलोरी

आप सब्जियों के साथ स्क्विड से क्या पका सकते हैं?

सामग्री:

दम किया हुआ स्क्विड के लिए सामग्री

स्क्विड - 250 जीआर।(मैं जमे हुए स्क्विड मांस को पहले से ही स्लाइस के रूप में लेता हूं, इसलिए यह स्टू करने के लिए अधिक उपयुक्त है)
प्याज - 3 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मैं स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करता हूं (माइक्रोवेव में नहीं!)। फिर मैंने केतली लगाई और, जब यह उबल रही हो, मैंने प्याज और गाजर को छील लिया। केतली में उबाल आने के बाद, मैं स्क्विड मांस को एक छोटे सॉस पैन में रखता हूं और इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं, ढक्कन बंद कर देता हूं। जबकि स्क्विड है " पकाना,'' मैं गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं और प्याज को बारीक काटता हूं। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

मैं अपने पति के स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालती हूँ (इसका मतलब है बहुत सारा नमक और काली मिर्च)।

मैं सब्जियों में स्क्विड मांस जोड़ता हूं, हिलाता हूं, पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और आंच बंद कर देता हूं। आप उन्हें एक साथ नहीं पका सकते, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। डिश को ढक्कन के नीचे अगले दस मिनट तक उबलना चाहिए। इसके बाद ही आप ढक्कन हटाकर सर्व कर सकते हैं.

मैं स्ट्यूड स्क्विड को दूसरा कोर्स मानता हूं, लेकिन उन्हें एक गर्म क्षुधावर्धक भी माना जा सकता है। यह स्वयं परिचारिका की पसंद है।

चावल या आलू के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

स्क्विड कैसे पकाएं? स्क्विड सबसे नाजुक, लेकिन स्वादिष्ट समुद्री भोजन है, जिसे तैयार करते समय आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा और फिर स्क्विड कैसे पकाने का सवाल अपने आप गायब हो जाएगा और आप अपने मुंह में पिघलने वाले सबसे कोमल स्क्विड का आनंद ले पाएंगे। .

तो ये नियम क्या हैं? सबसे पहले, छिला हुआ और गला हुआ स्क्विड कभी न खरीदें, क्योंकि... उन्हें पहले से ही गर्मी उपचार के अधीन किया गया है और उनसे पकवान रबड़ जैसा हो जाएगा।

दूसरे, उन स्क्विड को चुनें जो बर्फ के चिपचिपे टुकड़ों के रूप में नहीं, बल्कि अलग-अलग गंदे गुलाबी शवों के रूप में बेचे जाते हैं। कई स्क्विड का एक चिपचिपा टुकड़ा इंगित करता है कि शवों को एक से अधिक बार डीफ्रॉस्ट किया गया और फिर से जमाया गया, जिसका तैयार पकवान की कोमलता और स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

तीसरा, स्क्विड को या तो कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें। इसके अलावा, उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है।

और आखिरी, चौथा नियम. सभी समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाते हैं, मांस के विपरीत, जिसे आप जितना अधिक पकाएंगे, वह उतना ही नरम हो जाएगा। स्क्विड के साथ इसका उलटा है; पूरी तैयारी के लिए 7 मिनट पर्याप्त हैं।

स्क्विड को साफ करने के तरीके के बारे में कुछ और तरकीबें हैं, मैं रेसिपी में उनका संक्षेप में वर्णन करूंगा, लेकिन यदि आप अधिक विस्तृत जानकारी चाहते हैं, तो आप इसे इस लिंक पर पढ़ सकते हैं।

खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड

स्क्विड - 1 किलो
प्याज - 0.5 किग्रा
गाजर - 1 पीसी।
टमाटर - 2-3 पीसी।
लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
मछली और समुद्री भोजन के लिए मसाले
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल

स्क्विड कैसे पकाएं

यदि आप स्क्विड पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर इसे रखने में पूरी रात लग जाती है, कमरे के तापमान पर लगभग 5 घंटे।
पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद, स्क्विड को साफ करना होगा। यह बहुत सरलता से और शीघ्रता से किया जाता है, इसलिए समय को ठीक से आवंटित करने के लिए, आइए सबसे पहले सब्जियों से निपटें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
गाजरों को धोइये और छिलका हटा दीजिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें।
टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जियों के साथ पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें ताकि टमाटर का रस वाष्पित न हो जाए और लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब तक सब्जियाँ पक रही हैं, हम स्क्विड की देखभाल करेंगे। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघले हुए स्क्विड के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें एक स्पैटुला से पलट दें और उन्हें सचमुच 1 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें। इस दौरान त्वचा लगभग पूरी तरह से रूखी हो जाएगी। उबलता पानी निकाल दें और स्क्विड के ऊपर ठंडा पानी डालें।
हम स्क्विड को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, अंदरूनी हिस्से और कॉर्ड (एक पतली कार्टिलाजिनस रॉड) को हटाते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं।
स्क्विड को पैन में स्थानांतरित करें और ढक्कन बंद करके 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चलो चटनी बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, आटा, मसाले और नमक मिलाएं। सॉस को पैन में डालें और 3-4 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

मैं आपको एक बार फिर याद दिलाना चाहूंगी कि इस रेसिपी के लिए स्क्वीड पकाने का अधिकतम समय 7 मिनट है, अन्यथा वे रबरयुक्त हो जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

स्क्विड कैसे पकाएंखट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ - वीडियो नुस्खा।

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मछली खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ स्क्विड एक सुखद स्वाद के साथ एक कोमल, रसदार व्यंजन है। मल्टीकुकर का उपयोग करके, पकवान सरलता से, सरलता से और उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इन अद्भुत स्क्विड को सब्जियों के साथ पका सकती है। स्क्विड 700 ग्राम। खट्टा क्रीम 20% 500 ग्राम। प्याज 1 पीसी.गाजर 1 पीसी. लाल शिमला मिर्च 1 पीसी। वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एलनमक स्वाद अनुसार स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च हम पकवान के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर काट लें। मल्टी कूकर के तले में तेल डालें और सब्जियाँ रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए, "फ्राई" मोड में 15 मिनट तक पकाएं। हमने क्यूब्स और खट्टा क्रीम में कटा हुआ स्क्विड फैलाया। नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ स्क्विड तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

20 मिनट 30 मिनट मछली "टमाटर और मेंहदी के साथ पका हुआ स्क्विड" व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ टमाटर 2 पीसी। मिनी स्क्विड 8 पीसी।टोस्ट 2 पीसी। लहसुन 1 दांत. चिकन अंडा 1 पीसी। तेज पत्ता 1 पीसी. ताजा मेंहदी 1 गुच्छा। जैतून का तेल 4 ग्राम.नमक स्वाद अनुसार स्क्विड को अंतड़ियों से साफ करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। अंडे को फेंट लें, इसमें कुचला हुआ टोस्ट, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिला लें। मिश्रण. मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए. शेलफिश को अंडे की कोटिंग में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन, तेज़ पत्ता और मेंहदी की पत्तियाँ डालें। 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर टमाटर में स्क्विड डालें और 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

20 मिनट 30 मिनट मछली "स्क्विड विद रेड वाइन" डिश कैसे तैयार करें, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ जैतून का तेल 6 ग्राम.स्क्विड 700 ग्राम. प्याज 1 ग्राम. लहसुन 2 दांत. टमाटर 500 ग्राम. सूखी रेड वाइन ½ गिलास।नमक स्वाद अनुसार स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्चचीनी ½ ग्राम. दालचीनी की छड़ें 1 पीसी। कटा हुआ अजमोद 3 ग्राम। जमे हुए स्क्विड को एक कटोरे में रखें, उबलते पानी डालें और फिल्म और अंतड़ियों को हटा दें। छल्ले में काटें. प्याज और लहसुन को भून लें, स्क्विड को फ्राइंग पैन में डालें और भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें, काटें और स्क्विड में डालें। नमक, काली मिर्च, दालचीनी, चीनी और वाइन डालें। स्क्विड तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

20 मिनट 45 मिनट मछली "टमाटर सॉस के साथ वील से भरा स्क्विड" व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ कीमा बनाया हुआ वील 400 ग्राम।स्क्विड 5 पीसी। टमाटर 5 पीसी। प्याज 2 पीसी।चीनी 1 चम्मच. टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच।नमक स्वाद अनुसार स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्चस्वादानुसार साग गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।गाजर 1 पीसी. प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें और बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में आधा टमाटर डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, कुछ मिनट तक उबालें। स्क्विड को धो लें और फिल्म हटा दें। स्क्विड में कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों का मिश्रण भरें, जैतून के तेल से चिकना करने के बाद, प्रत्येक स्क्विड को पन्नी में लपेटें। 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बचे हुए टमाटरों से सॉस बनाएं: उन्हें थोड़ा मैश करें, फ्राइंग पैन में डालें, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, एक बड़ा चम्मच आटा, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। 3 मिनिट तक भूनिये. स्क्विड को फ़ॉइल से निकालें, उनके ऊपर तैयार सॉस डालें और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

20 मिनट 1 घंटा मिनट मछली पकवान "काली मिर्च और तिल के साथ पका हुआ स्क्विड" कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ स्क्विड 600 ग्राम तिल 3 बड़े चम्मच। प्याज 1 पीसी। मीठी मिर्च 4 पीसी।लहसुन 2 ग्राम. सेब का सिरका 2 बड़े चम्मच।टमाटर 6 पीसी। - तिल को बिना तेल के कढ़ाई में भून लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. टमाटरों को छीलकर काट लीजिये. अगर आप टमाटरों को उनके ही रस में इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। प्याज और मिर्च में कटा हुआ लहसुन, टमाटर, सिरका मिलाएं। आप इसमें आधा गिलास टमाटर का रस मिला सकते हैं. हिलाते हुए उबाल लें। स्क्विड को साफ करें, छल्ले में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। एक अलग कटोरे में, तेल गरम करें और स्क्विड को (1-2 मिनट) सफेद होने तक भूनें। स्क्विड को सॉस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए तिल, मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें।

20 मिनट 1 घंटा मिनट मछली "मैश किए हुए आलू के साथ स्क्विड" व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ स्क्विड 500 ग्राम। आलू 500 ग्राम। स्वादानुसार मसाला स्वादानुसार सूरजमुखी तेलनींबू 1 पीसी. स्क्विड शवों से पतली फिल्म छीलें। स्क्विड को नमकीन पानी में रखें। सचमुच 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि आप स्क्विड को अधिक पकाएंगे, तो यह पर्याप्त नरम नहीं होगा। आलू छीलो। इसे पकने दीजिए. जब स्क्विड पक जाएं तो उन्हें बाहर निकालें और ठंडा करें। स्ट्रिप्स में काटें. गर्म फ्राइंग पैन में सौंफ डालें और हल्का सा भून लें। फिर स्क्विड डालें। मसाला छिड़कें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। आधे नींबू का रस निचोड़ लें। अंत में, थोड़ा सा सोया सॉस डालें (यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, आप डिश में ज़्यादा नमक डाल सकते हैं)। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और नरम होने तक भूनें। हमेशा की तरह उबले आलू से मसले हुए आलू बनाएं। एक प्लेट में मसले हुए आलू, स्क्विड, नींबू के 3 स्लाइस (आप इसे स्क्विड के ऊपर डाल सकते हैं) और कुछ हरी सब्जियाँ रखें।

20 मिनट 30 मिनट मछली पकवान "केकड़े की छड़ियों के साथ सब्जियों से भरा स्क्विड" कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ स्क्विड 4 पीसी। जमी हुई सब्जी मिश्रण 200 ग्राम। केकड़े की छड़ें 200 ग्राम। प्याज 1 सिर खट्टा क्रीम 10% 200 ग्राम। गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. मक्खन 20 ग्राम.स्वादानुसार साग स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्चनमक स्वाद अनुसार आपको चावल के साथ सब्जी का मिश्रण लेने की जरूरत है, हवाईयन उपयुक्त है, आपको इसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है, बस इसे गर्म करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। केकड़े की छड़ें काट लें, सब्जी मिश्रण में डालें और स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। भरावन तैयार है. स्क्विड को साफ करें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। शवों का आकार थोड़ा कम होना चाहिए। आप स्टफिंग शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, स्क्विड को एक तरफ टूथपिक से सुरक्षित करें, इसे कसकर भरें और दूसरे किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम को पानी में पतला करें और प्याज में डालें। आंच कम करें और सॉस को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सॉस में स्क्विड डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं है - स्क्विड रबड़ जैसा हो जाएगा। स्क्विड को प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

20 मिनट 20 मिनट मछली पकवान "खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड" कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ स्क्विड 3 पीसी। खट्टा क्रीम 200 ग्राम नमक स्वादअनुसार स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च कच्चे स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें। छोटी-छोटी मुट्ठी भर कटा हुआ स्क्विड लें और गर्म फ्राइंग पैन में उबाल लें, साथ ही नमक, काली मिर्च छिड़कें और प्रत्येक भाग में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। यह महत्वपूर्ण है कि स्क्विड को ज़्यादा न पकाएं - प्रत्येक भाग को कुछ सेकंड के लिए तब तक उबालना चाहिए जब तक कि वह सफेद न हो जाए।

20 मिनट 120 मिनट मछली पकवान "खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड" कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ स्क्विड 1.5 कि.ग्रा. गाजर 2 पीसी। प्याज 3 ग्राम लहसुन 3 दांत। खट्टा क्रीम 500 ग्राम नमक 1 ग्राम। वनस्पति तेल 4 ग्राम. स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च जमे हुए स्क्विड को एक कटोरे में रखें, उबलते पानी डालें और फिल्म और अंतड़ियों को हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें. प्याज, गाजर और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों में स्क्विड, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

20 मिनट 20 मिनट मछली त्वरित और स्वस्थ रात्रिभोज के लिए सब्जियों के साथ स्क्विड एक बढ़िया विकल्प है। पकवान को नींबू के एक टुकड़े के रस के साथ छिड़क कर परोसा जाना सबसे अच्छा है। आप स्क्विड को उबले आलू, चावल या अपने पसंदीदा उबले अनाज के साथ पूरक कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत! स्क्विड 4 पीसी। प्याज 1 पीसी. टमाटर 1 पीसी. शिमला मिर्च 1 पीसी।नींबू 1 पीसी. लहसुन 1 दांत. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार आइए टमाटर का छिलका उतार लें, ऐसा करने के लिए इसे पहले उबलते पानी में डालें और फिर ठंडे पानी में डालें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में उबालने के लिए रख दें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, फिर टमाटर के साथ प्याज और गाजर के साथ भूनें। जब तक सब्जियाँ तली हुई हैं, स्क्विड को धोकर छल्ले में काट लें। सब्जियों में स्क्विड और पहले से कटा हुआ लहसुन डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। आइए सब कुछ एक साथ कुछ मिनटों के लिए भूनें। पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला स्क्विड ऐपेटाइज़र एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसे पास्ता या चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं; यह मसले हुए आलू के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

सब्जियों के साथ स्ट्यूड स्क्विड तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें। सब्जियों को धोएं, सुखाएं, प्याज छीलें, स्क्विड से फिल्म हटा दें।

प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को हल्का सा भून लें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

शिमला मिर्च को चार भागों में काट लीजिये.

शैंपेन को फ्राइंग पैन में डालें, आंच कम करें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान, मशरूम से पानी निकल जाएगा और सभी सब्जियां अपने आप पक जाएंगी रस। टमाटर को चार भागों में काट लीजिये, गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, छिलका हटा दीजिये. सब्जियों में टमाटर का गूदा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएं। इस स्तर पर, यदि उपलब्ध हो तो आप गर्म मिर्च या गर्म सॉस, थोड़ा सोया सॉस आदि मिला सकते हैं, इससे काफी सुधार होगा। तैयार पकवान का स्वाद.

स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें।

- इसे सब्जियों में डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

साग को काट लें, तैयार डिश में डालें, हिलाएं, आँच बंद कर दें।

तैयार डिश को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें और परोसें।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ स्क्विड तैयार है. आनंद लेना!

15 मार्च 2017

स्क्विड मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इनमें बहुत सारे मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है जो पकवान के स्वाद को उजागर करते हैं। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि सब्जियों के साथ स्ट्यूड स्क्विड कैसे तैयार किया जाता है।

मशरूम के साथ विकल्प

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी और बिना किसी परेशानी के एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट होगी। मैं इस तथ्य पर विशेष ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि इस मामले में, बिल्कुल मानक सामग्रियों का उपयोग नहीं किया जाता है, जिनमें से कुछ हमेशा हर रसोई में उपलब्ध नहीं होते हैं। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह अवश्य जांच लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

छह बड़े विद्रूप.
½ चम्मच प्रत्येक थाइम और तुलसी।
लाल शिमला मिर्च।
2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस.
300 ग्राम ताजा मशरूम।
5 बड़े चम्मच नींबू का रस.
प्याज का सिर.
3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।
युवा लहसुन की कुछ कलियाँ।
एक तिहाई चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च और समुद्री नमक।

मसालों की इतनी प्रचुरता के कारण, सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है। जहां तक मशरूम की बात है तो इस मामले में सीप मशरूम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

प्रक्रिया विवरण

प्रारंभिक चरण में, आपको मुख्य सामग्री तैयार करने के लिए समय निकालने की आवश्यकता है। स्क्विड को छीलकर अंतड़ियों से मुक्त किया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और समान छल्ले में काटा जाता है। इसके बाद, उन्हें मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण वाले मैरिनेड में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

गरम वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। पांच मिनट बाद धुले और कटे हुए मशरूम को सब्जियों के साथ पैन में डालें. इन सभी को मसालों के साथ पकाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

फिर पैन की सामग्री में टमाटर सॉस, समुद्री नमक, लाल शिमला मिर्च और मैरीनेट किया हुआ स्क्विड डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें। इसके तुरंत बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें. स्क्विड को उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें (व्यंजनों को आज के लेख में देखा जा सकता है) पास्ता या उबले चावल के साथ परोसें।

विषय पर वीडियो

खट्टा क्रीम सॉस में विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाई गई डिश का स्वाद हल्का और बहुत ताज़ा है। इसमें सरल और किफायती सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। इससे पहले कि आप सब्जियों के साथ स्ट्यूड स्क्विड जैसी डिश तैयार करना शुरू करें (फोटो के साथ व्यंजनों की चर्चा आज के प्रकाशन में की गई है), आपको अपनी जरूरत की सभी चीजों का पहले से स्टॉक करना होगा। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम खट्टा क्रीम।
एक किलो विद्रूप.
गाजर के एक जोड़े.
बड़ी रसदार बेल मिर्च.
कुछ बल्ब.
लहसुन की एक लौंग।
नमक।

चूंकि सब्जियों के साथ स्ट्यूड स्क्विड को फ्राइंग पैन में पहले से तला जाएगा, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके पास सही समय पर थोड़ा सा वनस्पति तेल उपलब्ध हो। जहाँ तक शिमला मिर्च की बात है, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़े, मांसल नमूनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसकी वजह से आप हल्का और काफी ताज़ा स्वाद हासिल कर पाएंगे।

चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकी

सबसे पहले आपको सब्जियों से निपटना चाहिए। इन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और कुचला जाता है। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। चार टुकड़ों में कटे हुए लहसुन को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें और उसके पीले होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे डिश से निकाल लिया जाता है और इसकी जगह कटे हुए प्याज और गाजर भेजकर नरम होने तक भून लिया जाता है.

फिर स्ट्रिप्स में कटा हुआ समुद्री भोजन फ्राइंग पैन की सामग्री में जोड़ा जाता है जिसमें सब्जियों के साथ भविष्य में स्टू स्क्विड तैयार किया जा रहा है। शंख के लगभग तुरंत बाद, बारीक कटी हुई बेल मिर्च वहां भेजी जाती है।

एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें, परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन की सामग्री में डालें और उबाल लें। पांच मिनट के बाद, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और आँच से हटा दें। एक और चौथाई घंटे के बाद, सब्जियों के साथ पका हुआ स्क्विड परोसा जा सकता है। वे खट्टा क्रीम में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

स्रोत: fb.ru

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