सिरके के बजाय साइट्रिक एसिड की कितनी आवश्यकता होती है। सिरका और उसके प्रकारों को कैसे बदलें

खाना पकाने में सेब साइडर सिरका को कैसे बदलें? आप साधारण भोजन कर सकते हैं

सेब साइडर सिरका की जगह क्या ले सकता है

खाना पकाने में, कुछ उत्पादों को नुस्खा में आवश्यक सामग्री होती है, और कुछ अलग-अलग हो सकते हैं। इनमें आमतौर पर सॉस, मसाला, सुगंधित जड़ें शामिल हैं। क्या एप्पल साइडर सिरका को साधारण से बदलना संभव है? यह नुस्खा और पकवान के अंतिम स्वाद पर निर्भर करता है।

प्रतिस्थापन विकल्प:

1. प्राकृतिक सिरका के बजाय, आप सिंथेटिक ले सकते हैं। गुणों से, यह व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होता है, हालांकि इसमें वह लाभ और विटामिन नहीं होगा। कृत्रिम फल समाधान आमतौर पर संरक्षण में उपयोग किया जाता है।
2. यदि आप एक मैरीनेड में सेब साइडर सिरका को बदलने के बारे में सोचते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से शराब या पतला टेबल ले सकते हैं।
3. खट्टे का रस, केंद्रित रस या ताजे खट्टे फलों को सब्जी या फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है।
4. मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आप सूखी सफेद या अन्य खट्टी वाइन ले सकते हैं।
5. सेब साइडर सिरका को संरक्षण के दौरान कैसे बदला जा सकता है? उत्तर वांछित अंतिम स्वाद पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, शराब या कोई भी एक फल करेगा।

एक सिरका दूसरे के बजाय लेना, याद रखें कि आप अंत में किस तरह का पकवान प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको बस एसिड की आवश्यकता है, तो एक तालिका उपयुक्त है, लेकिन इसे 3% तक पतला करना होगा। इस घटना में कि सुगंध की भी आवश्यकता होती है, अधिक पर्याप्त प्रतिस्थापन करें। सलाद में - खट्टे फल, मांस के लिए - सफेद शराब, मैरिनड में - नींबू का रस।

और अगर आपके पास समय और ताजा सेब है, तो आप घर का बना सिरका बना सकते हैं।

ऐप्पल साइडर विनेगर खुद कैसे बनाएं

यदि प्रतिस्थापन विकल्प आपको सूट नहीं करता है, तो यह जानने के लिए शानदार नहीं होगा कि सेब साइडर सिरका कैसे पकाने के लिए। फिर आप हमेशा अपनी उंगलियों पर एक प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद बनाएंगे।

1. एक लीटर पानी के साथ एक किलोग्राम कुचल फल डालें, चीनी जोड़ें, लगभग 0.5 कप और रोटी का एक टुकड़ा।
2. कंटेनर को अंधेरे और गर्म स्थान पर रखें। सिरका 10 दिनों तक घूमेगा, इसे रोजाना हिलाया जाना चाहिए।
3. जब समय बीत चुका है, तो सावधानी से धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल डालें, कुछ महीनों के लिए एक अंधेरी जगह में डालें और साफ करें।

तैयार सॉस सबसे अच्छी तरह से एक शांत अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जाता है। यह उसे आगे किण्वन से बचाएगा।

एप्पल साइडर सिरका एक पूरी तरह से बदली खाना पकाने का उत्पाद है। आप वाइन, चावल, साधारण टेबल ले सकते हैं। सलाद के लिए, कोई भी अम्लीय उत्पाद या रस उपयुक्त है। और संरक्षण के लिए, दृढ़ता से पतला सार लें। इसे स्वयं करने की क्षमता आपको अन्य विकल्प खोजने की समस्या से बचाएगी।

व्यंजन को। कुछ सब्जियों से सलाद को अक्सर ताजा बनाया जाता है, और सिरके की मदद से इसे ठीक करना आसान होता है। प्रत्येक परिचारिका एक बार एक नुस्खा तैयार करने की प्रक्रिया में घटक की कमी का सामना करती है। यदि सही समय पर हाथ में कोई सिरका नहीं है, तो आप इसके लिए स्टोर में नहीं जा सकते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद हैं जो नुस्खा में अपने कार्यों को पूरा करने में पूरी तरह से सक्षम हैं। और कई और, सिरका के गुणों के बारे में जानने से गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया जाता है, जानबूझकर इसे खाद्य व्यंजनों और संरक्षण में उपयोग करने से मना कर दिया जाता है। तो, सिरका की जगह क्या ले सकता है?

सिरका के बिना कैनिंग

कई लोग सब्जियों को एक प्रकार का अचार में संरक्षित करना पसंद करते हैं, जिसके नुस्खा में सिरका मौजूद है। एक नियम के रूप में, यह घटक रिक्त को अधिक टिकाऊ बनाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, मानव शरीर को लाभ नहीं लाता है। मसालेदार सब्जियां - यह उत्पाद है जो रोगों की घटना को भड़काता है जठरांत्र संबंधी मार्ग। सब्जियों को संरक्षित करने के लिए सिरका का सबसे लोकप्रिय विकल्प साइट्रिक एसिड है। इसके साथ मैरिनैड्स में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है और यह सिरका-आधारित मैरिनड्स की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। एक नियम के रूप में, सिरका 3% का 10 ग्राम साइट्रिक एसिड के 1 ग्राम के बराबर है।

बहुत से लोग सब्जियों को लाल रस के साथ संरक्षित करने के लिए एक अचार में सिरका को बदलना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, खीरे के जार में लाल करंट मिलाएं ताकि यह उन दोनों के बीच के विकारों को भर दे।

और पारंपरिक टेबल सिरका को वाइन या सेब के सिरके के साथ मैरीनेड में बदला जा सकता है। उत्तरार्द्ध प्राकृतिक उत्पाद हैं, जिनमें से उत्पादन अंगूर और सेब के कच्चे माल के प्रसंस्करण के सूक्ष्मजीवविज्ञानी विधि का उपयोग करता है, ताजे फलों के गुणों को संरक्षित करता है। संरक्षण में, सेब और वाइन सिरका केवल लाभ लाएगा, इसलिए टेबल सिरका को उनके साथ सुरक्षित रूप से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सलाद में सिरका कैसे बदलें

यदि आप कुछ हल्के सब्जी सलाद के लिए एक नुस्खा में सिरका को बदलना चाहते हैं, तो आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के एक घटक, वैसे, लाभ लाएगा और निश्चित रूप से इसे अत्यधिक अम्लीय नहीं बनाएगा। यदि ताजा नींबू हाथ में नहीं था, तो आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सलाद सामग्री को सावधानी से मिलाएं ताकि एसिड थक्कों का निर्माण न हो, और इतना कि साइट्रिक एसिड एक जगह से दूसरे स्थान पर जमा न हो।

इस प्रकार, टेबल सिरका marinades, ऐपेटाइज़र, सलाद और अन्य व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक नहीं है। इसके बजाय, आप उपरोक्त किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, जिससे व्यंजन अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनेंगे।

सिरका एक ऐसा उत्पाद है जो कोई भी गृहिणी बिना रसोई में नहीं कर सकती है। लेकिन कई अपने व्यंजन तैयार करने में स्टोरफ्रंट का उपयोग करने से डरते हैं, निर्माताओं को जोड़ने वाले परिरक्षकों के डर से। और एक बार आश्चर्य होता है कि सिरका बदला जा सकता है या नहीं।

सिरका के प्रकार

पहले आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सिरका किस प्रकार के हैं। सबसे आम एक सिंथेटिक है या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, एक मेज, जिसे ज्यादातर खाना पकाने में गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, साथ ही कैनिंग और बेकिंग में भी। इस उत्पाद की प्राकृतिक प्रजातियां कम प्रचलित हैं।

प्राकृतिक लोगों में सेब, शराब, बाल्समिक, चावल, ईख और माल्ट शामिल हैं। सेब तरल रूप में, साथ ही गोलियों के रूप में भी हो सकता है। बालसमिक, जिसे अंगूर से निकाला जाता है, को शाही भी कहा जाता है। प्राकृतिक बलगम एक महंगा उत्पाद है जो विशेष रूप से मछली और मांस की महंगी किस्मों को स्वादिष्ट बनाने या अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

वाइन वाइन के किण्वन द्वारा निर्मित होती है और अक्सर इसका उपयोग गृहिणियों द्वारा सफेद शराब के विकल्प के रूप में पकाने में किया जाता है, लेकिन केवल चीनी के अतिरिक्त के साथ। यूरोपीय देशों में, चावल विशेष रूप से सुशी में प्राच्य व्यंजनों के लिए अपने जुनून के लिए जाना जाता है। चावल का सिरका भी सलाद में जोड़ा जाता है और विभिन्न marinades और यहां तक \u200b\u200bकि पेय में तैयार किया जाता है।

रीड - सबसे महंगा और दुर्लभ प्रकार का सिरका, जिसका उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने में बहुत कम किया जाता है। अक्सर इसका उपयोग मांस व्यंजन की तैयारी के लिए पेटू द्वारा किया जाता है। माल्ट का उपयोग मुख्य रूप से ब्रिटिश व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से हलवा और सूप के लिए।

टेबल विनेगर को कैसे बदलें

विभिन्न सब्जियों को संरक्षित करते समय गृहिणियों को टेबल सिरका का उपयोग करना पसंद है। लेकिन ऐसे लोग हैं जो स्पष्ट रूप से इसके उपयोग को अस्वीकार करते हैं और साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक रस के साथ अधिक से अधिक हद तक प्रतिस्थापित होते हैं।

सामान्य तौर पर, किसी भी सिरका को साइट्रिक एसिड के साथ बदल दिया जा सकता है, लेकिन यदि आप मूल उत्पाद के स्वाद के करीब जाना चाहते हैं, तो आपको एक योग्य प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास करना होगा।

बेकिंग में एप्पल साइडर सिरका को बदलने के लिए बेहतर है

सेब साइडर सिरका, जो अक्सर बेकिंग में उपयोग किया जाता है, को साइट्रिक एसिड के साथ टेबल सिरका के रूप में उसी तरह से बदला जा सकता है। उसके अलावा, वह इस उत्पाद को किसी भी फल एसिड के साथ बदल सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, बेकिंग में सिरका का उपयोग विशेष रूप से सोडा को बुझाने के लिए बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है। इसलिए, फलों के एसिड के अलावा, स्टोर में खरीदा गया कोई भी अन्य बेकिंग पाउडर एक विकल्प के रूप में आ सकता है।

अगर हम वाइन सिरका को बदलने के तरीके के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह शायद सबसे आसान काम है। इसे किसी भी सफेद या लाल शराब से बदला जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप किस व्यंजन को वांछित घटक जोड़ना चाहते हैं।

यदि बेलसमिक सिरका को बदलना आवश्यक है, तो प्रत्येक डिश की तैयारी पर अलग से विचार करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, एक सलाद या मांस व्यंजन में, आप पानी के साथ पतला एक ही साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, या इसके बजाय विभिन्न मसाले के साथ सफेद शराब।

चावल के सिरके को कैसे बदलें

चावल का उपयोग हमेशा सुशी बनाने के लिए किया जाता है, और इसे शायद ही कभी एक समान सॉस के साथ बदल दिया जाता है। सॉस तैयार करने के लिए, आपको अभी भी सिरका के अतिरिक्त, कम से कम तालिका का सहारा लेना होगा। तो, आपको इसके सिंथेटिक संस्करण के दो बड़े चम्मच लेने की जरूरत है, 40 मिलीलीटर सोया सॉस, एक चुटकी नमक और चीनी जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर गर्म करने की आवश्यकता होती है।

इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चावल के सिरके को उन सामग्रियों से बदलना संभव नहीं है जहां सुशी बनाने के लिए किसी अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग नहीं किया जाएगा।

तो, यह सोचकर कि सिरका के साथ क्या बदलना है, उन उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करें जो मूल के समान सबसे अधिक स्वाद लेते हैं।

सिरका कई व्यंजनों को एक स्पर्श देता है। उदाहरण के लिए, गोभी और गाजर के साथ एक सलाद खुद निर्धारित किया जाता है। और अगर आप सिरका मिलाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन सिरका को कैसे बदलना है, अगर यह अचानक हाथ में नहीं था?

सलाद

हल्के सलाद की तैयारी के लिए, सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है। यह अधिक उपयोगी है और पेरोक्सीडाइज़ होने की संभावना कम है। यदि नींबू हाथ में नहीं है, तो आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। लेकिन फिर आपको अवयवों को अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है ताकि यह पता न चले कि सभी एसिड एक जगह इकट्ठा होंगे।

संरक्षण

कई लोग सोच रहे हैं कि संरक्षण के दौरान सिरका को कैसे बदला जा सकता है। यहां साइट्रिक एसिड भी मदद करेगा। एक तीन-लीटर जार को आमतौर पर एक चम्मच की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास अन्य वॉल्यूम हैं, तो 5: 2 अनुपात से आगे बढ़ें। अर्थात्, 100 ग्राम सिरका को 40 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ आसानी से बदला जा सकता है।

सुशी

सुशी के लिए चावल पकाने के लिए, आपको इसमें विशेष सिरका जोड़ने की जरूरत है। उसके लिए धन्यवाद, यह नरम हो जाता है, खाना पकाने के दौरान हाथों से चिपकता नहीं है और सुशी को तेज करता है। लेकिन चावल के सिरका को कैसे बदलें और पकवान को बर्बाद न करें?

आप साधारण सिरका, नमक और चीनी के मिश्रण से सुशी के लिए सिरका बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साधारण टेबल सिरका 9% के एक तिहाई गिलास में 2 बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

सिद्धांत रूप में, चावल के सिरके को साधारण, लेकिन अधिक कोमल किस्मों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब या वाइन सिरका। चावल का सिरका सामान्य से केवल इसकी कोमलता में भिन्न होता है और इतनी संतृप्त एकाग्रता में नहीं। इसलिए, अन्य किस्मों का उपयोग करते हुए, यह खुराक को थोड़ा कम करने के लायक है।

रोल या सुशी बनाते समय, पानी और नींबू के रस का एक कंटेनर लें और उसमें अपने हाथों को लगातार नम करें। इसके लिए धन्यवाद, चावल आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, और नोरी बेहतर तय नहीं होगी।

बाल्मिक सिरका

इस तथ्य के बावजूद कि कई व्यंजनों में बाल्समिक सिरका का उपयोग किया जाता है, मूल उत्पाद बहुत महंगा है। सिरका की तैयारी में लगभग 10, या इससे भी अधिक वर्ष लगते हैं। यह 85% सिरका छोड़ता है, जो कीमत को काफी प्रभावित करता है। लेकिन यह जानने के बाद कि बेल्समिक सिरका को कैसे बदलना है, आप लगभग समान गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं।

छोटे बेलसमिक सिरके होते हैं जिनमें इतना समृद्ध स्वाद और रंग नहीं होता है। वे परिमाण के एक आदेश को सस्ता करते हैं, इसलिए यह प्रतिस्थापन के रूप में काफी उपयुक्त है।

आप इसे साधारण वाइन सिरके से भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें नींबू बाम, कैमोमाइल, लैवेंडर और पुदीना की सुगंधित जड़ी-बूटियों को मिलाएं और इसे लगभग एक सप्ताह तक पीने दें।

बोन एपेटिट और नए पाक करतब!

कई दादी और अनुभवी प्रेमी जार में विटामिन रोल करने के लिए एक "नींबू" की सलाह देते हैं, और यह एक अच्छा विकल्प है। लेकिन वह एकमात्र से बहुत दूर है! कैनिंग में सिरका को बदलने के लिए खोज रहे हैं? मैं छह के रूप में कई विकल्प प्रदान करता हूं - कोई भी चुनें!

साइट्रिक एसिड

यह विधि एक अपार्टमेंट पेंट्री के लिए भी उपयुक्त है। अनुभवी गृहिणियां तीन लीटर जार (उदाहरण के लिए, टमाटर) में 1 चम्मच एसिड मिलाती हैं। क्या आप अचार के साथ सब्जियां डालते हैं, इसे कई बार सूखाते हैं और उबाल लाते हैं? एक अंतिम समय में वहाँ अचार डालने से पहले जार में तुरंत एसिड जोड़ें और तुरंत ढक्कन के साथ रिक्त रोल करें। और यह भी माना जाता है कि साइट्रिक एसिड के 2 बड़े चम्मच 100 ग्राम सिरका 9% की जगह लेते हैं।

नींबू का रस

सबसे अधिक बार इसे सिरका से सलाद में जोड़ा जाता है - उन लोगों में नहीं जो जार में जाते हैं, लेकिन वे जो टेबल पर सही काटते हैं। हालांकि, यह डिब्बाबंद टमाटर खीरे में भी जोड़ा जाता है - उस समय जब बाँझ जार में तैयार सब्जियां आखिरी बार मैरीनेड के साथ डाली जाती हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है: रोगाणुओं के प्रति "क्रोध" की डिग्री के संदर्भ में, इस तरह का एक उपाय सिरका से नीच है, इसलिए इन तैयारियों को लंबे समय तक संग्रहीत करना आवश्यक नहीं है, और अधिमानतः एक तहखाने (रेफ्रिजरेटर) में।

वोडका

खीरे या "नशे" टमाटर को संरक्षित करने का क्लासिक तरीका। एक बड़ी कैन (3 लीटर) पर "ज्वलनशील पानी" के 2 बड़े चम्मच जोड़ें, और बंद होने से ठीक पहले। वर्कपीस बहुत "आज्ञाकारी" होगा, यह अपार्टमेंट में भी खड़ा होगा। और वैसे, इस तरह के खीरे और टमाटर के बाद नमकीन, निश्चित रूप से सिर में नहीं मारा जाता है, लेकिन सोबर हेलिकॉप्टर के रूप में यह एस्पिरिन से कई गुना बेहतर होगा

रेडक्रंट रस

मसालेदार खीरे के प्रेमियों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक छोटा-सा लेकिन बहुत दिलचस्प तरीका। और आपको इस रस को कुचलने की भी ज़रूरत नहीं है - बस खीरे के जार के साथ करी जामुन डालें, और फिर उन्हें अचार के साथ डालें, जैसा कि आप उपयोग करते हैं। 3-लीटर जार पर, औसतन, इसमें लगभग एक गिलास करंट लगता है। जार खोलने के बाद, आप जामुन का स्वाद भी ले सकते हैं - वे मैरीनेट करेंगे और मूल स्नैक की तरह जाएंगे।

सब्जियों का एसिड खुद

हां, अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि वे टमाटर को कवर करते हैं, बिना सिरका के खट्टा आलुओं के साथ सॉस - यह फलों से एसिड द्वारा मुआवजा दिया जाता है। और ऐसे जार सभी सर्दियों हैं! यह सच है, अगर आप एक गहरी तहखाना है, तो इस कैनिंग को आजमा सकते हैं। लेकिन एक गर्म अपार्टमेंट कोठरी में, इस तरह के रिक्त ढक्कन को फुलाकर "पॉप अप" भी कर सकते हैं।

ठंड

सिरका के बिना सलाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका! लीचो, स्टू बीन्स या गोभी के साथ-साथ कई अन्य अच्छाईयां, आपके फ्रीजर में पूरी तरह से सील किए गए बैगों में सर्दियों में जा सकती हैं (विशेष रूप से ठंड के लिए सबसे अच्छा है, ज़िप-लॉक अकवार के साथ) या फ्रीजर के लिए पाईक। बच्चों के लिए खाना बनाना? ठंड का प्रयास करना सुनिश्चित करें! यदि आप बहुत सारी चीनी के साथ सलाद व्यंजनों को पसंद नहीं करते हैं (जो एक संरक्षक के रूप में भी काम करता है) तो यह आपकी मदद करेगा।

मुझे उम्मीद है कि ये टिप्स आपको सबसे अच्छा और सबसे उपयोगी वर्कपीस तैयार करने में मदद करेंगे!

और अपने परिवार की सर्दियों की भूख का आनंद लें!