Nahco3 अपघटन। बेकिंग सोडा फार्मूला. बेकिंग सोडा: सूत्र, अनुप्रयोग मिथेनमाइन बनाना असंभव है। क्या करें

NaHCO3 विलयन के वाष्पित होने पर कौन से पदार्थ बनते हैं? और सबसे अच्छा उत्तर मिला

उत्तर से मराट[गुरु]
NaHCO3 नमक के जलीय घोल में, तीन संतुलन प्रक्रियाएँ होती हैं: NaHCO3<=>NaOH + CO2 और 2NaHCO3<=>Na2CO3 + CO2 +H2O और Na2CO3 +H2O<=>NaOH + NaHCO3. जब विलयन को गर्म किया जाता है, तो सारा संतुलन दाहिनी ओर स्थानांतरित हो जाता है। इस प्रकार, NaHCO3 समाधान को वाष्पित करने की प्रक्रिया में, तीन पदार्थ बनेंगे (विभिन्न अनुपात में): NaCO3 (सोडियम कार्बोनेट), NaOH (सोडियम हाइड्रॉक्साइड) और CO2 (कार्बन डाइऑक्साइड)। घोल में कार्बोनिक एसिड (H2CO3) की थोड़ी मात्रा को नजरअंदाज किया जा सकता है। जाहिर है, लंबे समय तक वाष्पीकरण के साथ, आपको बस एक केंद्रित क्षार समाधान मिलेगा (कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाएगा)।

उत्तर से 2 उत्तर[गुरु]

नमस्ते! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन दिया गया है: NaHCO3 घोल के वाष्पित होने पर कौन से पदार्थ बनते हैं?

उत्तर से मिखाइल बी[गुरु]
60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सोडियम बाइकार्बोनेट सोडियम कार्बोनेट, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है (अपघटन प्रक्रिया 200 डिग्री सेल्सियस पर सबसे प्रभावी होती है): 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 1000 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर (उदाहरण के लिए, टी पर

उत्तर से वी.वी. ***[गुरु]
पहला उत्तर बिल्कुल गलत है। क्षार धातु कार्बोनेट ऑक्साइड में विघटित नहीं होते हैं! (स्कूल कार्यक्रम!) हाइड्रोकार्बन, यह सही है, कार्बोनेट, पानी और कोयले में विघटित होते हैं। गैस

उत्तर से 2 उत्तर[गुरु]

सोडियम कार्बोनेट Na 2 CO 3 . खार राख।सफेद, गर्म करने पर पिघल जाता है और विघटित हो जाता है। हवा में नमी और कार्बन डाइऑक्साइड के प्रति संवेदनशील। डिकाहाइड्रेट बनाता है ( क्रिस्टलीय सोडा)।यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है, आयन में हाइड्रोलाइज करता है, और घोल में अत्यधिक क्षारीय वातावरण बनाता है। प्रबल अम्ल से विघटित हो जाता है। कोक से बहाल किया गया. आयन विनिमय प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है।

गुणात्मक प्रतिक्रियासीओ 3 2‑ आयन के लिए - बेरियम कार्बोनेट के एक सफेद अवक्षेप का निर्माण, जो कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ मजबूत एसिड (एचसीएल, एचएनओ 3) द्वारा विघटित होता है।

इसका उपयोग सोडियम यौगिकों के संश्लेषण के लिए किया जाता है, जो कांच, साबुन और अन्य डिटर्जेंट, सेलूलोज़, खनिज पेंट, एनामेल्स के उत्पादन में ताजे पानी की "स्थायी" कठोरता को समाप्त करता है। प्रकृति में यह ज़मीन के नमकीन पानी और नमक की झीलों के नमकीन पानी में पाया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं के समीकरण:

रसीदवी उद्योग (सॉल्वे की विधि 1861–1863):

a) NH 3 और CO 2 का मिश्रण संतृप्त NaCl घोल से गुजारा जाता है:

NaCl + NH 3 + H 2 O + CO 2 = NH 4 Cl + NaHCO 3 ↓

(इन परिस्थितियों में, बेकिंग सोडा थोड़ा घुलनशील है);

बी) NaHCO 3 अवक्षेप निर्जलीकरण के अधीन है ( कैल्सीनेशन):

2NaHCO 3 = ना 2 सीओ 3+ एच 2 ओ + सीओ 2

पोटेशियम कार्बोनेट K 2 CO 3।ऑक्सोसोल। तकनीकी नाम पोटाश.सफ़ेद, हीड्रोस्कोपिक. बिना अपघटन के पिघल जाता है, और अधिक गर्म करने पर विघटित हो जाता है। हवा में नमी और कार्बन डाइऑक्साइड के प्रति संवेदनशील। पानी में बहुत घुलनशील, आयन में हाइड्रोलाइज, घोल में अत्यधिक क्षारीय वातावरण बनाता है। प्रबल अम्ल से विघटित हो जाता है। आयन विनिमय प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है।

इसका उपयोग निर्जलीकरण एजेंट के रूप में ऑप्टिकल ग्लास, तरल साबुन, खनिज पेंट, कई पोटेशियम यौगिकों के उत्पादन में किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं के समीकरण:

रसीदवी उद्योग :

ए) पोटेशियम सल्फेट को गर्म करना [प्राकृतिक कच्चे माल - खनिज कैनाइट KMg(SO 4)Cl ZH 2 O और schoenite K 2 Mg(SO 4) 2 6H 2 O] CO वायुमंडल में बुझे हुए चूने Ca(OH) 2 के साथ (दबाव = 15 एटीएम):

K 2 SO 4 + Ca(OH) 2 + 2СО = 2K(HCOO) + CaSO 4

बी) हवा में पोटेशियम फॉर्मेट K(HCOO) का कैल्सीनेशन:

2K(HCOO) + O 2 = K 2 CO 3 + H 2 O + CO 2

सोडियम बाइकार्बोनेट NaHCO3.एसिड ऑक्सो नमक. तकनीकी नाम मीठा सोडा।सफ़ेद भुरभुरा पाउडर. थोड़ा गर्म करने पर यह बिना पिघले विघटित हो जाता है; गीला होने पर यह कमरे के तापमान पर विघटित होने लगता है। पानी में मध्यम रूप से घुलनशील, आयन को कुछ हद तक हाइड्रोलाइज करता है। अम्ल द्वारा विघटित होता है, क्षार द्वारा उदासीन होता है। आयन विनिमय प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है।

गुणात्मक प्रतिक्रियाएचसीओडी आयन पर - बैराइट पानी की क्रिया के तहत बेरियम कार्बोनेट के एक सफेद अवक्षेप का निर्माण और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ मजबूत एसिड (एचसीएल, एचएनओ 3) द्वारा अवक्षेप का अपघटन। इसका उपयोग खाद्य उद्योग में औषधि के रूप में किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं के समीकरण:

रसीद: कार्बन डाइऑक्साइड के साथ Na 2 CO 3 (देखें) के घोल की संतृप्ति।

कैल्शियम कार्बोनेट CaCO3.ऑक्सोसोल। एक सामान्य प्राकृतिक पदार्थ, तलछटी चट्टान का मुख्य घटक - चूना पत्थर (इसकी किस्में - चाक, संगमरमर, कैलकेरियस टफ, मार्ल), प्रकृति में शुद्ध CaCO 3 एक खनिज है कैल्साइटसफेद, गर्म करने पर विघटित हो जाता है, CO2 के अधिक दबाव में पिघल जाता है। पानी में अघुलनशील (= 0.0007 ग्राम/100 ग्राम एच 2 ओ)।

गर्म घोल में एसिड, अमोनियम लवण, कोक के साथ प्रतिक्रिया करता है। इसे बाइकार्बोनेट सीए (एचसीओ 3) 2 (केवल समाधान में मौजूद) के गठन के साथ अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड की क्रिया द्वारा समाधान में स्थानांतरित किया जाता है, जो ताजे पानी की "अस्थायी" कठोरता (मैग्नीशियम और लौह लवण के साथ) निर्धारित करता है। कठोरता को दूर करना (पानी को नरम करना) उबले हुए चूने के साथ उबालकर या बेअसर करके किया जाता है।

CaO, CO2, सीमेंट, कांच और खनिज उर्वरकों [सहित] के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है चूना नाइट्रेट Ca(NO 3) 2 4H 2 O], कागज और रबर के लिए भराव के रूप में, भवन निर्माण पत्थर (कुचल पत्थर) और कंक्रीट और स्लेट का एक घटक, अवक्षेपित पाउडर के रूप में - स्कूल क्रेयॉन, टूथ पाउडर और के उत्पादन के लिए परिसर की सफेदी के लिए पेस्ट, मिश्रण।

सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं के समीकरण:

सोडा

(नैट्रॉन, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट) - सोडियम नमक जो एसिड को निष्क्रिय करता है। बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट NaHCO 3, सोडियम बाइकार्बोनेट है। सामान्य तौर पर, "सोडा" कार्बोनिक एसिड H 2 CO 3 के सोडियम लवण का तकनीकी नाम है। यौगिक की रासायनिक संरचना के आधार पर, बेकिंग सोडा (बेकिंग सोडा, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट) - NaHCO 3, सोडा ऐश (सोडियम कार्बोनेट, निर्जल सोडियम कार्बोनेट) - Na 2 CO 3 और क्रिस्टलीय सोडा - Na 2 CO 3 प्रतिष्ठित हैं। 10H 2 O, Na 2 CO 3 .7H 2 O, Na 2 CO 3 .H 2 O. कृत्रिम बेकिंग सोडा (NaHCO3) एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है।
आधुनिक सोडा झीलें ट्रांसबाइकलिया और पश्चिमी साइबेरिया में जानी जाती हैं; तंजानिया में नैट्रॉन झील और कैलिफोर्निया में सियरल्स झील बहुत प्रसिद्ध हैं। ट्रोना, जो औद्योगिक महत्व का है, की खोज 1938 में इओसीन ग्रीन रिवर अनुक्रम (व्योमिंग, यूएसए) के हिस्से के रूप में की गई थी।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, प्राकृतिक सोडा इस खनिज की देश की 40% से अधिक आवश्यकता को पूरा करता है। रूस में, बड़े भंडार की कमी के कारण, खनिजों से सोडा नहीं निकाला जाता है।
सोडा के बारे में मनुष्य लगभग डेढ़ से दो हजार वर्ष ईसा पूर्व और शायद उससे भी पहले जानता था। इसका खनन सोडा झीलों से किया गया था और खनिजों के रूप में कुछ भंडारों से निकाला गया था। सोडा झीलों से पानी को वाष्पित करके सोडा के उत्पादन के बारे में पहली जानकारी 64 ईस्वी पूर्व की है। 18वीं शताब्दी तक, सभी देशों के कीमियागरों ने इसकी कल्पना एक निश्चित पदार्थ के रूप में की थी जो उस समय ज्ञात एसिड - एसिटिक और सल्फ्यूरिक - की क्रिया के तहत किसी प्रकार की गैस को छोड़ता था। रोमन चिकित्सक डायोस्कोराइड्स पेडैनियस के समय में सोडा की संरचना के बारे में किसी को कोई जानकारी नहीं थी। 1736 में, फ्रांसीसी रसायनज्ञ, चिकित्सक और वनस्पतिशास्त्री हेनरी लुईस डुहामेल डी मोंसेउ पहली बार सोडा झीलों के पानी से बहुत शुद्ध सोडा प्राप्त करने में सक्षम थे। वह यह स्थापित करने में सक्षम थे कि सोडा में रासायनिक तत्व "नैट्र" होता है। रूस में, पीटर द ग्रेट के समय में भी, सोडा को "ज़ोडा" या "खुजली" कहा जाता था और 1860 तक इसे विदेशों से आयात किया जाता था। 1864 में, फ्रांसीसी लेब्लांक की तकनीक का उपयोग करने वाला पहला सोडा प्लांट रूस में दिखाई दिया। यह इसके कारखानों के उद्भव के लिए धन्यवाद था कि सोडा अधिक सुलभ हो गया और एक रासायनिक, पाक और यहां तक ​​कि औषधीय उत्पाद के रूप में अपना विजयी मार्ग शुरू किया।

रासायनिक गुण

सोडियम बाइकार्बोनेट कार्बोनिक एसिड का एक अम्लीय सोडियम नमक है। आणविक भार (अंतर्राष्ट्रीय परमाणु द्रव्यमान 1971 के अनुसार) - 84.00।

अम्ल के साथ प्रतिक्रिया

सोडियम बाइकार्बोनेट एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके नमक और कार्बोनिक एसिड बनाता है, जो तुरंत कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में टूट जाता है:
NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 CO 3
एच 2 सीओ 3 → एच 2 ओ + सीओ 2
खाना पकाने में, सोडियम एसीटेट के निर्माण के साथ एसिटिक एसिड के साथ निम्नलिखित प्रतिक्रिया अधिक आम है:
NaHCO 3 + CH 3 COOH → CH 3 COONa + H 2 O + CO 2
सोडा पानी में अच्छी तरह घुल जाता है। बेकिंग सोडा के जलीय घोल में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। सोडा की फुसफुसाहट रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड सीओ 2 की रिहाई का परिणाम है।

थर्मल अपघटन

60°C के तापमान पर, सोडियम बाइकार्बोनेट सोडियम कार्बोनेट, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है (अपघटन प्रक्रिया 200°C पर सबसे प्रभावी होती है):
2NaHCO 3 → Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2
1000 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर (उदाहरण के लिए, जब पाउडर सिस्टम से आग बुझाते हैं), परिणामस्वरूप सोडियम कार्बोनेट कार्बन डाइऑक्साइड और सोडियम ऑक्साइड में विघटित हो जाता है:
Na 2 CO 3 → Na 2 O + CO 2।

भौतिक और रासायनिक संकेतक

सोडियम बाइकार्बोनेट एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका औसत क्रिस्टल आकार 0.05 - 0.20 मिमी है। यौगिक का आणविक भार 84.01 है, घनत्व 2200 किग्रा/वर्ग मीटर है, और थोक घनत्व 0.9 ग्राम/सेमी³ है। सोडियम बाइकार्बोनेट के विघटन की ऊष्मा 205 kJ (48.8 kcal) प्रति 1 kg NaHCO 3 अनुमानित है, ऊष्मा क्षमता 1.05 kJ/kg.K (0.249 kcal/kg.°C) तक पहुँच जाती है।
सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट ऊष्मीय रूप से अस्थिर होता है और गर्म होने पर विघटित होकर ठोस सोडियम कार्बोनेट बनाता है और कार्बन डाइऑक्साइड, साथ ही पानी को गैस चरण में छोड़ता है:
2NaHCO 3 (tv.) ↔ Na 2 CO 3 (tv.) + CO 2 (g.) + H 2 O (भाप) - 126 kJ (- 30 kcal) सोडियम बाइकार्बोनेट के जलीय घोल इसी प्रकार विघटित होते हैं:
2NaHCO 3 (r.) ↔ Na 2 CO 3 (r.) + CO 2 (g.) + H 2 O (भाप) - 20.6 kJ (- 4.9 kcal) सोडियम बाइकार्बोनेट का एक जलीय घोल थोड़ा क्षारीय होता है, और इसलिए जानवरों और पौधों के ऊतकों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। पानी में सोडियम बाइकार्बोनेट की घुलनशीलता कम होती है और बढ़ते तापमान के साथ यह थोड़ी बढ़ जाती है: 0 डिग्री सेल्सियस पर 6.87 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी से 80 डिग्री सेल्सियस पर 19.17 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी तक।
कम घुलनशीलता के कारण, सोडियम बाइकार्बोनेट के संतृप्त जलीय घोल का घनत्व शुद्ध पानी के घनत्व से अपेक्षाकृत कम भिन्न होता है।

क्वथनांक (विघटित): 851°C;
गलनांक: 270° C;
घनत्व: 2.159 ग्राम/सेमी³;
पानी में घुलनशीलता, 20 डिग्री सेल्सियस पर ग्राम/100 मिली: 9.

आवेदन

सोडियम बाइकार्बोनेट (बाइकार्बोनेट) का उपयोग रसायन, भोजन, प्रकाश, चिकित्सा, दवा उद्योग, अलौह धातु विज्ञान में किया जाता है और खुदरा क्षेत्र में आपूर्ति की जाती है।
खाद्य योज्य E500 के रूप में पंजीकृत।
व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• रासायनिक उद्योग - रंगों, फोम प्लास्टिक और अन्य कार्बनिक उत्पादों, फ्लोराइड अभिकर्मकों, घरेलू रसायनों, आग बुझाने वाले यंत्रों में भराव के उत्पादन के लिए, गैस मिश्रण से कार्बन डाइऑक्साइड, हाइड्रोजन सल्फाइड को अलग करने के लिए (गैस को बाइकार्बोनेट समाधान में ऊंचे दबाव और कम पर अवशोषित किया जाता है) तापमान, गर्म होने और निम्न रक्तचाप होने पर घोल बहाल हो जाता है)।
• प्रकाश उद्योग - एकमात्र रबर और कृत्रिम चमड़े के उत्पादन में, टैनिंग (चमड़े को कमाना और बेअसर करना)।
• कपड़ा उद्योग (रेशम और सूती कपड़ों की फिनिशिंग)। रबर उत्पादों के उत्पादन में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग गर्म होने पर CO2 के निकलने के कारण भी होता है, जो रबर को आवश्यक छिद्रपूर्ण संरचना देने में मदद करता है।
• खाद्य उद्योग - बेकरी, कन्फेक्शनरी उत्पादन, पेय पदार्थ तैयार करना।
• चिकित्सा उद्योग - इंजेक्शन समाधान, तपेदिक रोधी दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं की तैयारी के लिए।
• धातुकर्म - दुर्लभ पृथ्वी धातुओं के अवक्षेपण और अयस्क प्लवन के दौरान।

खाना बनाना

बेकिंग सोडा का मुख्य उपयोग खाना पकाने में होता है, जहां इसका उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग में मुख्य या अतिरिक्त खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है (क्योंकि यह गर्म होने पर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है), कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण में, कार्बोनेटेड पेय और कृत्रिम खनिज पानी के उत्पादन में , अकेले या जटिल लेवनिंग एजेंटों के हिस्से के रूप में (उदाहरण के लिए, बेकिंग पाउडर, अमोनियम कार्बोनेट के साथ मिश्रित), उदाहरण के लिए, बिस्किट और शॉर्टब्रेड आटा में। ऐसा 50-100 डिग्री सेल्सियस पर इसके अपघटन में आसानी के कारण होता है।
बेकिंग सोडा, मुख्य रूप से छोटी कुकीज़, पेस्ट्री क्रम्ब्स, केक शीट और पफ पेस्ट्री बनाने में उपयोग किया जाता है। 19वीं सदी की आखिरी तिमाही में. कन्फेक्शनरी में इसका उपयोग शुरू में केवल फ्रांस और जर्मनी में शुरू हुआ, और केवल 19वीं सदी के अंत में और 20वीं सदी की शुरुआत में - रूस में भी।
सोडा के उपयोग ने आधुनिक कुकीज़ - स्टैम्प्ड कुकीज़ के कारखाने के उत्पादन का रास्ता खोल दिया। इसी समय, कई पुराने प्रकार के कुकीज़ - स्पंज, पफ, कुचल, जिंजरब्रेड, पफ, मेरिंग्यू - अतीत की बात बन गए हैं, न केवल सार्वजनिक उपयोग से, बल्कि घरेलू उपयोग से भी गायब हो गए हैं।
सोडा रसोई में बर्तन, कैनिंग कंटेनर और कुछ फलों और जामुनों को सूखने से पहले धोने के लिए एक आवश्यक रोजमर्रा का सहायक है। इसमें गंध को बेअसर करने और ख़त्म करने का गुण होता है।
यह सोचना ग़लत है कि सोडा केवल कन्फेक्शनरी के लिए एक मसाला है। कन्फेक्शनरी उत्पादन के अलावा, सोडा का उपयोग अंग्रेजी मुरब्बा की तैयारी के लिए, मोल्डावियन, रोमानियाई और उज़्बेक व्यंजनों (पोटेशियम सोडा) के व्यंजनों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में और पेय की तैयारी में भी किया जाता है। सभी सूचीबद्ध उत्पादों में मिलाए जाने वाले सोडा की मात्रा बहुत कम है - "चाकू की नोक पर" से लेकर एक चुटकी और एक चौथाई चम्मच तक। सोडा वाले पेय में, इसका हिस्सा बहुत अधिक है - प्रति लीटर तरल में आधा और एक पूरा चम्मच। कन्फेक्शनरी और अन्य उद्देश्यों के लिए, सोडा को व्यंजनों में बताए अनुसार जोड़ा जाता है, आमतौर पर बहुत छोटी खुराक में। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और किसी सूखी वस्तु के साथ ले जाएं।
औद्योगिक रूप से सोडा के उत्पादन ने यूरोपीय देशों में कई प्रकार के आधुनिक कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान किए हैं। लंबे समय तक, रूस ने खमीर और अन्य प्रकार के आटे को प्राथमिकता देते हुए पारंपरिक मार्ग का पालन किया।
रूस में, 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक बेकिंग और कन्फेक्शनरी में सोडा का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता था। और 19वीं शताब्दी के अंत में, इस प्रकार के उत्पाद सबसे अधिक यूक्रेन और पोलैंड के साथ-साथ बाल्टिक राज्यों में उत्पादित किए गए थे। रूसी आबादी, प्राचीन काल से प्राकृतिक प्रकार के आटे की आदी रही है - या तो खमीर, खट्टा, या शहद-अंडा, जहां कृत्रिम रसायनों का उपयोग उठाने वाले एजेंट के रूप में नहीं किया जाता था, लेकिन बेकिंग के दौरान स्वाभाविक रूप से होने वाली गैसों का उपयोग परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप किया जाता था। शहद (चीनी), अंडे, खट्टा क्रीम, अल्कोहल (वोदका) या वाइन सिरका - सोडा कुकीज़ जैसे उत्पादों की लोकप्रियता बेहद कम और मांग कम थी।
सोडा से बने कन्फेक्शनरी उत्पादों को "जर्मन" माना जाता था और विशुद्ध रूप से पाक और स्वाद कारणों और "देशभक्ति" दोनों कारणों से इसे नजरअंदाज कर दिया जाता था।
इसके अलावा, रूसी राष्ट्रीय कन्फेक्शनरी उत्पाद - शहद जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड, चमकदार मोती और शहद में उबले हुए मेवे - में इतना विशिष्ट उत्कृष्ट स्वाद था कि उन्होंने सफलतापूर्वक पश्चिमी यूरोपीय लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा की, जो रूप में अधिक परिष्कृत थे, लेकिन तृप्ति के मामले में "कमज़ोर" थे। अच्छी गुणवत्ता और फ्रेंच बिस्कुट का स्वाद, जहां आकर्षण आटे की विशेष प्रकृति से नहीं, बल्कि विदेशी मसालों, मुख्य रूप से वेनिला के उपयोग से प्राप्त किया गया था।
कन्फेक्शनरी के अलावा, सोडा का उपयोग रूसी व्यंजनों में कभी नहीं किया गया है और वास्तव में आज तक इसका उपयोग नहीं किया जाता है। इस बीच, बाल्टिक, मोल्दोवा, रोमानिया और बाल्कन में, तलकर तैयार किए गए कई व्यंजनों में सोडा का उपयोग खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है। इसलिए, विभिन्न प्रकार के अर्ध-आटे तले हुए व्यंजनों में सोडा मिलाया जाता है: आलू पैनकेक, जिसमें गेहूं का आटा भी शामिल होता है; विभिन्न प्रकार के पैनकेक, खट्टा क्रीम फ्लैटब्रेड और डोनट्स, पनीर और आटे के संयोजन से बने चीज़केक, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस, यदि उनमें आटा घटकों (आटा, सफेद ब्रेड, ब्रेडक्रंब) को शामिल किए बिना केवल मांस और प्याज शामिल हैं। इस तरह के कच्चे कीमा (बीफ, पोर्क) को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़े रहने के लिए सोडा के साथ छोड़ दिया जाता है, और फिर इस कीमा से आसानी से "सॉसेज" बन जाते हैं, जिन्हें जल्दी (10-15 मिनट में) ग्रिल किया जाता है। किसी भी घरेलू चूल्हे का ओवन (गैस, लकड़ी या बिजली)।
कीमा बनाया हुआ मांस में सोडा का एक समान उपयोग अर्मेनियाई व्यंजनों में भी जाना जाता है, एकमात्र अंतर यह है कि ऐसे मामलों में कीमा बनाया हुआ मांस को खड़ा नहीं छोड़ा जाता है, बल्कि कुछ बूंदों (5-8) के साथ तुरंत गहन पिटाई के अधीन किया जाता है। ) कॉन्यैक, और वास्तव में एक मांस सूफले में बदल जाता है जिसका उपयोग विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजन (मुख्य रूप से कलोलक्स) तैयार करने के लिए किया जाता है।
यूरोप और अमेरिका (इंग्लैंड, स्कॉटलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के पूर्वी तट) के अंग्रेजी भाषी देशों में, सोडा का उपयोग खट्टे फलों के जैम (संतरे, पैम्पेलमोस, नींबू, अंगूर) में एक अनिवार्य योजक के रूप में किया जाता है, साथ ही साथ कैंडिड फलों की तैयारी. नतीजतन, खट्टे फलों और उनके कठोर छिलकों की एक विशेष उबाल क्षमता हासिल की जाती है, जिससे ऐसा जाम एक प्रकार के गाढ़े मुरब्बे में बदल जाता है, और साथ ही खट्टे फलों के छिलके में हमेशा मौजूद अप्रिय कड़वाहट की मात्रा कम हो जाती है ( लेकिन पूरी तरह से गायब नहीं होता!) संतरे के छिलके, जो हमारे लिए एक प्रकार की गिट्टी बनाते हैं, इन फलों को खाने से निकलने वाला अपशिष्ट, सोडा की मदद से सुगंधित, अत्यधिक पौष्टिक मुरब्बा बनाने के लिए मूल्यवान कच्चा माल बन जाते हैं।
मध्य एशियाई व्यंजनों में, सोडा का उपयोग गैर-कन्फेक्शनरी प्रकार के साधारण आटे की तैयारी में किया जाता है ताकि इसे विशेष लोच दिया जा सके और वनस्पति तेल के उपयोग के बिना इसे फैलने योग्य आटे में बदल दिया जा सके, जैसा कि दक्षिणी यूरोपीय, भूमध्यसागरीय और बाल्कन व्यंजनों में प्रथागत है। . मध्य एशिया में, साधारण अखमीरी आटे के टुकड़ों को, सामान्य आधे घंटे के आराम के बाद, थोड़ी मात्रा में पानी से सिक्त किया जाता है जिसमें 0.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच सोडा मिलाया जाता है, और फिर उन्हें हाथ से सबसे पतले तक फैलाया जाता है। नूडल्स (तथाकथित डुंगन नूडल्स), जिसमें एक नाजुक, सुखद स्वाद होता है और इसका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजन (लैगमैन, मोनपारा, शिमा, आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है।
सोडा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और विशेष रूप से गर्मी उपचार के दौरान किसी भी भोजन में एक छोटे से योजक के रूप में, कई राष्ट्रीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है, यह देखते हुए कि कुछ मामलों में यह न केवल एक अप्रत्याशित स्वाद प्रभाव देता है, बल्कि आमतौर पर भोजन के कच्चे माल और भोजन को भी साफ करता है। विभिन्न बेतरतीब गंधों और स्वादों से संपूर्ण व्यंजन।
सामान्य तौर पर, पाक प्रक्रिया से परे भी, रसोई में सोडा की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, सोडा के बिना, भोजन और रसोई के इनेमल, चीनी मिट्टी के बरतन, कांच और मिट्टी के बर्तनों के साथ-साथ रसोई के उपकरणों और उपकरणों को विदेशी गंधों और विभिन्न जमाओं और पेटिना से पूरी तरह से साफ करना व्यावहारिक रूप से असंभव है। चाय के बर्तनों को साफ करते समय सोडा विशेष रूप से अपरिहार्य और आवश्यक है - चाय के जमाव और उनकी दीवारों पर बनी फिल्मों से चाय के बर्तन और कप।
मछली की गंध को दूर करने के लिए जिन बर्तनों में मछली पकाई गई थी उन्हें धोते समय बेकिंग सोडा का उपयोग करना भी उतना ही आवश्यक है। आमतौर पर वे निम्नलिखित कार्य करते हैं: बर्तनों को प्याज से पोंछकर लगातार मछली की गंध को दूर किया जाता है, और फिर सोडा से बर्तनों को साफ करके प्याज की गंध को नष्ट (धोया) जाता है।
एक शब्द में, सोडा रसोई उत्पादन का एक अनिवार्य घटक है, और एक अच्छी रसोई इसके बिना नहीं चल सकती। इसके अलावा, रसोइया या गृहिणी के शस्त्रागार में इसकी अनुपस्थिति तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाती है, क्योंकि यह स्टोव पर या काटने की मेज पर काम करने वाले को उसके कई कार्यों से बांध देती है।
आधुनिक पर्यावरणीय परिस्थितियों ने सब्जियों के कच्चे माल की गुणवत्ता में सुधार के साधन के रूप में रसोई में सोडा के एक और नए उपयोग को जन्म दिया है। उदाहरण के लिए, आप सभी संसाधित लेकिन अभी तक कटी हुई सब्जियों को - कड़ाही या फ्राइंग पैन में रखने से पहले - पानी में सोडा के घोल में धोने की सलाह दे सकते हैं। या पहले से छीले हुए आलू, ठंडे पानी से भरे और उबालने या मैश करने के लिए उसमें एक या दो चम्मच सोडा मिलाएं। इससे न केवल आलू से उनकी खेती के दौरान उपयोग किए गए रसायन साफ ​​हो जाएंगे, बल्कि उत्पाद हल्का, स्वच्छ, अधिक सुंदर भी हो जाएगा और परिवहन या अनुचित भंडारण के दौरान उत्पन्न होने वाली सभी गंधों के साथ-साथ खराब होने से भी छुटकारा मिल जाएगा। पकने के बाद आलू अपने आप कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जायेंगे. इस प्रकार, खाना पकाने से पहले, ठंडे प्रसंस्करण के दौरान (तब उत्पाद को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है) सोडा का उपयोग, विशेष रूप से स्टार्च वाली सब्जियों, जड़ वाली सब्जियों और पत्तेदार फसलों (गोभी, सलाद, पालक) में सब्जी खाद्य कच्चे माल की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है। , अजमोद, आदि।)।
सोडा ने क्षारीय एजेंट का स्थान इतनी मजबूती से ले लिया है कि अभी तक कोई भी चीज़ इसे इस स्थिति से हटा नहीं पाई है। बेकिंग सोडा दो तरह से खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है। सबसे पहले, प्रतिक्रिया के अनुसार गर्म करने पर यह विघटित हो जाता है:
2NaHCO 3 (सोडा) → Na 2 CO 3 (नमक) + H 2 O (पानी) + CO 2 (कार्बन डाइऑक्साइड)।
और इस मामले में, यदि आप शॉर्टब्रेड के आटे में अत्यधिक मात्रा में सोडा मिलाते हैं, तो कम बेकिंग समय में इसे अवशेष छोड़े बिना थर्मल रूप से विघटित होने का समय नहीं मिलेगा और कुकीज़ या केक को एक अप्रिय "सोडा" स्वाद मिलेगा।
पोटाश की तरह, सोडा आटे में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है या कृत्रिम रूप से वहां मिलाया जाता है:
NaHCO 3 (सोडा) + R-COOH (एसिड) → R-COONa (नमक) + H 2 O (पानी) + CO 2 (कार्बन डाइऑक्साइड)
कई अलग-अलग ब्रांडेड बैग और उनकी उपलब्धता युवा रसायनज्ञों के लिए अपना खुद का बेकिंग पाउडर बनाने का मजा कम नहीं करती है।
ऐसे पारंपरिक पाउडर की आनुपातिक संरचना:
2 भाग खट्टा टार्टर नमक,
1 भाग बेकिंग सोडा,
1 भाग स्टार्च या आटा।

दवा

हर कोई जानता है कि सोडा कैसा दिखता है - यह एक सफेद पाउडर है जो पानी को अवशोषित करता है और उसमें अच्छी तरह से घुल जाता है। लेकिन कम ही लोग इस "सरल" पदार्थ के अद्भुत उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। इस बीच, सोडा - सोडियम बाइकार्बोनेट - हमारे रक्त के मुख्य तत्वों में से एक है। मानव शरीर पर सोडा के प्रभाव के अध्ययन के परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक थे। यह पता चला कि सोडा शरीर में एसिड-बेस संतुलन को बराबर करने, कोशिकाओं में चयापचय को बहाल करने, ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण में सुधार करने और महत्वपूर्ण पोटेशियम के नुकसान को रोकने में सक्षम है। बेकिंग सोडा दिल की जलन, समुद्री बीमारी, सर्दी, हृदय रोग और सिरदर्द और त्वचा रोगों में मदद करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सोडा एक प्राथमिक उपचार औषधि है।
बेकिंग सोडा के घोल का उपयोग कुल्ला करने के लिए एक कमजोर एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है, साथ ही सीने में जलन और पेट दर्द के लिए एक पारंपरिक एसिड-निष्क्रिय उपाय के रूप में किया जाता है (आधुनिक चिकित्सा "एसिड रिबाउंड" सहित साइड इफेक्ट्स के कारण इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं करती है) या खत्म करने के लिए एसिडोसिस, आदि
बेकिंग सोडा का उपयोग उच्च अम्लता से जुड़ी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है; बेकिंग सोडा के घोल का उपयोग गरारे करने और एसिड के संपर्क में आने पर त्वचा को धोने के लिए किया जाता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) क्रोनिक किडनी रोग की प्रगति को धीमा कर सकता है। यह निष्कर्ष ब्रिटेन के रॉयल लंदन हॉस्पिटल के वैज्ञानिकों ने निकाला है। उन्होंने उन्नत क्रोनिक किडनी रोग और मेटाबोलिक एसिडोसिस वाले 134 लोगों का अध्ययन किया।
विषयों के एक समूह को सामान्य उपचार प्राप्त हुआ, और दूसरे को, पारंपरिक उपचार के अलावा, गोलियों के रूप में प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा प्राप्त हुआ। उन रोगियों में, जिन्होंने सोडियम बाइकार्बोनेट पिया, गुर्दे की कार्यप्रणाली अन्य की तुलना में 2/3 धीमी गति से खराब हुई।
पारंपरिक रूप से इलाज किए गए 45% विषयों की तुलना में "सोडा समूह" के केवल 9% प्रायोगिक विषयों में गुर्दे की बीमारी की तीव्र प्रगति देखी गई। इसके अलावा, जो लोग सोडा लेते थे उनमें अंतिम चरण की गुर्दे की बीमारी विकसित होने की संभावना कम थी, जिसके लिए डायलिसिस की आवश्यकता होती है। उल्लेखनीय है कि शरीर में सोडियम बाइकार्बोनेट की वृद्धि से रोगियों में रक्तचाप में वृद्धि नहीं हुई।
क्रोनिक किडनी रोग के लिए बेकिंग सोडा एक सस्ता और प्रभावी उपचार है। हालाँकि, शोधकर्ता सावधान करते हैं: सोडा लेना एक डॉक्टर की देखरेख में होना चाहिए, जिसे रोगी के लिए खुराक की सही गणना करनी चाहिए।

बेकिंग सोडा के उपचारात्मक गुण

पहले, गैस्ट्रिक जूस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर की उच्च अम्लता के लिए एंटासिड के रूप में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग बहुत व्यापक रूप से (अन्य क्षार की तरह) किया जाता था। जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो बेकिंग सोडा गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड को जल्दी से बेअसर कर देता है और इसमें एक स्पष्ट एंटासिड प्रभाव होता है। हालाँकि, सोडा का उपयोग केवल शानदार ढंग से धोए गए बर्तन और नाराज़गी से छुटकारा पाने के बारे में नहीं है। बेकिंग सोडा घरेलू दवा कैबिनेट में अपना उचित स्थान रखता है।
प्राचीन मिस्रवासियों की तरह, जो वाष्पीकरण द्वारा झील के पानी से प्राकृतिक सोडा प्राप्त करते थे, लोग भी सोडा के अन्य गुणों का उपयोग करते थे। इसमें निष्क्रिय करने वाले गुण होते हैं और उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस के इलाज के लिए चिकित्सा पद्धति में इसका उपयोग किया जाता है। रोगाणुओं को मारने में सक्षम, कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है: सोडा का उपयोग साँस लेने, धोने और त्वचा की सफाई के लिए किया जाता है।
सोडा का उपयोग स्वास्थ्य देखभाल में भी व्यापक रूप से किया जाता है।

क्षरण की रोकथाम.
बैक्टीरिया की गतिविधि के परिणामस्वरूप मुंह में बनने वाले एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं। दिन में कई बार बेकिंग सोडा के घोल से अपना मुँह धोने से इन एसिड को बेअसर किया जा सकता है। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: अपने टूथब्रश को पानी से गीला करें, इसे बेकिंग सोडा में डुबोएं और अपने दाँत ब्रश करें। इसके अलावा, बेकिंग सोडा में थोड़ा अपघर्षक प्रभाव होता है: यह आपके दांतों को इनेमल को नुकसान पहुंचाए बिना पॉलिश कर देगा।

पैरों की अप्रिय गंध से।
पैर स्नान के पानी में सोडा मिलाने से बैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न एसिड बेअसर हो जाता है, जिससे पैरों में एक अप्रिय गंध आती है। बेकिंग सोडा बगल के पसीने की तीखी गंध को खत्म करने में भी मदद करेगा।

कीड़े के काटने पर.
मच्छरों और अन्य रक्तचूषकों के काटने पर खून बहने तक न खुजाएं। पानी और सोडा का दलिया मिश्रण तैयार करना और इसे काटने वाली जगह पर लगाना बेहतर है। सोडा ग्रेल चिकनपॉक्स या हॉगवीड और बिछुआ के त्वचा संपर्क के कारण होने वाली खुजली से भी राहत देगा।

डायपर रैश के लिए.
सोडा लोशन डायपर रैश वाले शिशुओं की स्थिति में काफी सुधार करता है। वे खुजली को कम करते हैं और त्वचा के उपचार में तेजी लाते हैं।

सिस्टिटिस के लिए.
रोगजनक बैक्टीरिया मूत्राशय में थोड़े अम्लीय वातावरण में रहते हैं। यदि आपका मूत्राशय किसी संक्रमण का शिकार हो गया है, तो आपके लिए रात के खाने के बाद का आदर्श पेय बेकिंग सोडा और पानी का फ़िज़ी कॉकटेल है।

सनबर्न के लिए.
गर्म स्नान में थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाएं; यह पानी को नरम कर देगा, और इसे जलन वाली त्वचा के लिए सुखदायक लोशन में बदल देगा।

गले की खराश के लिए.
0.5 चम्मच हिलाएँ। एक गिलास पानी में एक चम्मच सोडा मिलाएं और तैयार घोल से हर 4 घंटे में गरारे करें: यह दर्द पैदा करने वाले एसिड को निष्क्रिय कर देता है। इस घोल से अपना मुँह धोने से मौखिक श्लेष्मा की सूजन से राहत मिलेगी।

सांसों की दुर्गंध के लिए.
जब हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ मिलाया जाता है, तो बेकिंग सोडा में एक शक्तिशाली ऑक्सीकरण प्रभाव होता है और सांसों की दुर्गंध पैदा करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है। 1 टेबल जोड़ें. एक गिलास हाइड्रोजन पेरोक्साइड घोल (2-3%) में एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और अपना मुँह धो लें।

सर्दी के लिए.
श्वासोच्छवास करना उपयोगी है। ऐसा करने के लिए आप एक छोटी केतली लें और उसमें 1 गिलास पानी में 1 चम्मच पानी डालकर उबालें। सोडा का चम्मच. सख्त कागज की एक ट्यूब बनाएं, इसे केतली की टोंटी पर रखें और 10-15 मिनट तक भाप लें। यह साँस लेना बलगम को दूर करने में बहुत सहायक है।
चिपचिपे बलगम को बाहर निकालने के लिए खाली पेट 1/2 कप गर्म पानी, जिसमें 0.5 चम्मच घोलकर, दिन में 2 बार पियें। सोडा के चम्मच और एक चुटकी नमक।

बार-बार होने वाले माइग्रेन के लिए.
प्रतिदिन उबले हुए पानी और बेकिंग सोडा का घोल लें। पहले दिन, दोपहर के भोजन से 30 मिनट पहले, 1 गिलास घोल (0.5 चम्मच सोडा + पानी), दूसरे दिन - 2 गिलास, आदि पियें, जो 7 गिलास तक पहुँच जाता है। फिर उल्टे क्रम में खुराक कम करें।

अन्य।
राइनाइटिस, स्टामाटाइटिस, लैरींगाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए, 0.5-2% सोडा समाधान का उपयोग करें।
मौखिक श्लेष्मा को कीटाणुरहित करने के लिए, खाने के बाद एक कमजोर घोल (सोडा - 85 ग्राम, नमक - 85 ग्राम, यूरिया - 2.5 ग्राम) से अपना मुँह धोना उपयोगी होता है।
धूम्रपान उपाय: बेकिंग सोडा के घोल (1 बड़ा चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर पानी) से अपना मुँह कुल्ला करें।
शुष्क त्वचा, शुष्क जिल्द की सूजन, इचिथोसिस और सोरायसिस के लिए, औषधीय स्नान उपयोगी होते हैं (सोडा - 35 ग्राम, मैग्नीशियम कार्बोनेट - 20 ग्राम, मैग्नीशियम पेरोबोरेट - 15 ग्राम)। पानी का तापमान 38-39 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, पहले आपको बस गर्म स्नान में बैठना होगा, फिर धीरे-धीरे तापमान बढ़ाना होगा। स्नान की अवधि 15 मिनट है।

अग्निशमन

सोडियम बाइकार्बोनेट पाउडर आग बुझाने वाली प्रणालियों में उपयोग किए जाने वाले पाउडर का हिस्सा है, जो गर्मी का उपयोग करता है और जारी कार्बन डाइऑक्साइड के साथ दहन स्रोत से ऑक्सीजन को विस्थापित करता है।

उपकरण की सफाई. अपघर्षक विस्फोट सफाई प्रौद्योगिकी (एबीएल)

अपघर्षक ब्लास्ट क्लीनिंग (एबीएल) तकनीक का उपयोग करके उपकरण और सतहों को विभिन्न कोटिंग्स और दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, NaHCO 3, सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट) का उपयोग अपघर्षक के रूप में किया जाता है।
सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करने वाली एएसओ तकनीक "नरम" अपघर्षक का उपयोग करके उपकरणों को साफ करने का एक नया प्रभावी तरीका है। अपघर्षक कंप्रेसर द्वारा उत्पादित संपीड़ित हवा द्वारा संचालित होता है। इस पद्धति को व्यावसायिक स्वीकृति मिल गई है और इसकी बहुमुखी प्रतिभा और आर्थिक व्यवहार्यता के कारण 25 वर्षों से यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जा रहा है।
उपकरण की सतह का उपचार पारंपरिक सैंडब्लास्टिंग के समान है। अंतर यह है कि सोडा कण एक "नरम" अपघर्षक पदार्थ होते हैं, यानी वे सतह को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
सिद्धांत:
अम्लीय सोडियम कार्बोनेट का एक नाजुक कण साफ की जा रही सतह के संपर्क में आने पर फट जाता है।
इस फ्लैश से निकलने वाली ऊर्जा साफ की जा रही सतह से दूषित पदार्थों को हटा देती है। अपघर्षक सोडा कण पूरी तरह से महीन धूल में टूट जाते हैं, जो आसानी से गिरने के लंबवत विभिन्न दिशाओं में बिखर जाते हैं, जिससे सफाई प्रभाव बढ़ जाता है। धूल दमन उद्देश्यों के लिए, उपकरण की सोडा ब्लास्ट सफाई आमतौर पर आर्द्रीकरण, यानी उपकरण की हाइड्रो-अपघर्षक ब्लास्ट सफाई (एचएबीएल) का उपयोग करके की जाती है। सोडियम कार्बोनेट पानी में घुल जाता है। इसलिए, उपयोग किया गया अपघर्षक घुल जाएगा या सफाई के बाद धोया जा सकता है।
यह क्वार्ट्ज रेत से भिन्न है, जो कोटिंग को काट देती है। क्वार्ट्ज़ रेत साफ की जाने वाली सतह के हिस्से को भी मिटा देती है, जिसे सोडा लगभग अहानिकर छोड़ देता है। इस प्रकार के उपकरणों की सफाई के बीच अभी भी कई अंतर हैं, लेकिन वे पहले से ही अपघर्षक के गुणों का परिणाम हैं।
घुलनशील सोडियम बाइकार्बोनेट अपघर्षक विशेष रूप से उपकरणों की अपघर्षक ब्लास्ट सफाई के लिए तैयार किए जाते हैं। अपघर्षक के मुक्त-प्रवाह गुण पारंपरिक सोडियम कार्बोनेट की खराब तरलता से जुड़े प्रवाह घनत्व को कम करते हैं।

निर्माता:रूस, तुर्किये

पैकेट:
25 किलो बैग
40 किलो बैग

अतिरिक्त शिपिंग जानकारी:
बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट) को ढके हुए वाहनों में सभी प्रकार के परिवहन (हवा को छोड़कर) द्वारा ले जाया जाता है। विशेष परिवहन (जैसे कि आटा ट्रक) या विशेष रूप से निर्मित स्टेनलेस स्टील कंटेनरों का उपयोग करके सड़क मार्ग से सोडियम बाइकार्बोनेट को थोक में परिवहन करने की अनुमति है। विशेष नरम कंटेनरों को ट्रांसशिपमेंट के बिना वैगन लोड शिपमेंट में खुले रोलिंग स्टॉक का उपयोग करके, कंसाइनर (कंसाइनी) की पहुंच सड़कों पर लोडिंग और अनलोडिंग के साथ रेल द्वारा ले जाया जाता है। बेकिंग सोडा को बंद गोदामों में संग्रहित किया जाता है। भरे हुए विशेष नरम कंटेनरों को ढके हुए गोदामों और खुले क्षेत्रों में, ऊंचाई में 2-3 स्तरों में संग्रहित किया जाता है।

सिफ़ारिशें:
बेकिंग सोडा एक बारीक पिसा हुआ क्रिस्टलीय पाउडर, सफेद, गंधहीन होता है। एक विशिष्ट विशेषता इसके हल्के क्षारीय गुण हैं, जिनका जानवरों और पौधों के ऊतकों पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। क्वथनांक - 851° C, गलनांक - 270° C. घनत्व - 2.159 ग्राम/सेमी³। रसायन, खाद्य, प्रकाश, चिकित्सा, दवा उद्योग, अलौह धातु विज्ञान और खुदरा व्यापार के लिए अभिप्रेत है। रासायनिक सूत्र: NaHCO3.

उत्पादन प्रौद्योगिकी:
सोडा अब औद्योगिक अमोनिया विधि (सोल्वे विधि) का उपयोग करके निकाला जाता है। गैसीय अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की समतुल्य मात्रा को सोडियम क्लोराइड के संतृप्त घोल में डाला जाता है, यानी, अमोनियम बाइकार्बोनेट NH4HCO3 पेश किया जाता है: NH3 + CO2 + H2O + NaCl → NaHCO3 + NH4Cl। थोड़ा घुलनशील (20 डिग्री सेल्सियस पर 9.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी) सोडियम बाइकार्बोनेट के अवक्षेपित अवशेषों को फ़िल्टर किया जाता है और 140 - 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके कैलक्लाइंड (निर्जलित) किया जाता है, और यह सोडियम कार्बोनेट में बदल जाता है: 2NaHCO3 →(t) Na2CO3 + CO2 + H2O परिणामी कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया, प्रक्रिया के पहले चरण में प्रतिक्रिया द्वारा मूल शराब से अलग हो जाते हैं: 2NH4Cl + Ca(OH)2 → CaCl2 + 2NH3 + 2H2O, उत्पादन चक्र में वापस आ जाते हैं। किसी घोल में कार्बन डाइऑक्साइड डालने के लिए उसका अमोनियाकरण आवश्यक है, जो संतृप्त घोल में थोड़ा घुलनशील होता है। क्रिस्टल के रूप में अवक्षेपित सोडियम बाइकार्बोनेट को अमोनियम क्लोराइड और अप्रतिक्रियाशील NaCl युक्त घोल से फ़िल्टर किया जाता है और कैलक्लाइंड किया जाता है। इस स्थिति में, सोडा ऐश बनता है। कैल्सीनेशन के दौरान निकलने वाली गैसें, जिनमें कार्बन डाइऑक्साइड CO2 होती है, का उपयोग कार्बोनाइजेशन के लिए किया जाता है। इस प्रकार, खर्च किए गए कार्बन डाइऑक्साइड का कुछ हिस्सा पुनर्जीवित हो जाता है। प्रक्रिया के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड चूना पत्थर या चाक को जलाने से प्राप्त होता है। जले हुए चूने CaO को पानी से बुझाया जाता है। बुझा हुआ चूना Ca(OH)2 को पानी में मिलाया जाता है। चूने के परिणामी दूध का उपयोग बाइकार्बोनेट को अलग करने और अमोनियम क्लोराइड युक्त घोल (फिल्टर तरल) से अमोनिया को पुनर्जीवित करने के लिए किया जाता है। सोडा का उत्पादन करने के लिए, लगभग 310 ग्राम/लीटर की सांद्रता वाले टेबल नमक (नमकीन पानी) के घोल का उपयोग किया जाता है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में टेबल नमक जमा की भूमिगत लीचिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। NaCl के अलावा, प्राकृतिक नमकीन पानी में आमतौर पर कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण होते हैं। नमकीन पानी के अमोनियाकरण और कार्बोनाइजेशन के दौरान, एनएच 3 और सीओ 2 के साथ इन अशुद्धियों की बातचीत के परिणामस्वरूप, वर्षा होगी, जिससे उपकरण का संदूषण होगा, गर्मी विनिमय में व्यवधान होगा और प्रक्रिया का सामान्य कोर्स होगा। इसलिए, नमकीन पानी को पहले अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है: उन्हें नमकीन पानी में कड़ाई से परिभाषित मात्रा में अभिकर्मकों को जोड़कर अवक्षेपित किया जाता है - शुद्ध नमकीन पानी और चूने के दूध में सोडा का निलंबन। सफाई की इस विधि को सोडा-लाइम कहा जाता है। मैग्नीशियम हाइड्रेट और कैल्शियम कार्बोनेट के परिणामी अवक्षेप को निपटान टैंकों में अलग किया जाता है। शुद्ध और स्पष्ट टेबल नमक नमकीन को बुलबुला अवशोषण स्तंभ में भेजा जाता है। स्तंभ के ऊपरी हिस्से का उपयोग वैक्यूम फिल्टर से वैक्यूम पंप द्वारा खींची गई गैस और कार्बोनाइजेशन कॉलम से गैस को नमकीन पानी से धोने के लिए किया जाता है। इन गैसों में थोड़ी मात्रा में अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड होते हैं, जिन्हें ताजा नमकीन पानी से धोने की सलाह दी जाती है और इस प्रकार उत्पादन में इनका पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है। स्तंभ का निचला हिस्सा आसवन स्तंभ से आने वाले अमोनिया के साथ नमकीन पानी को संतृप्त करने का कार्य करता है। परिणामस्वरूप अमोनिया-नमक नमकीन पानी को बुलबुला कार्बोनाइजेशन कॉलम में भेजा जाता है, जहां फीडस्टॉक को सोडियम बाइकार्बोनेट में परिवर्तित करने की मुख्य प्रतिक्रिया होती है। इस उद्देश्य के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड CO2 शाफ्ट लाइम भट्ठी और सोडियम बाइकार्बोनेट कैल्सिनेशन भट्ठी से आता है और नीचे से स्तंभ में पंप किया जाता है। सोडा के उत्पादन में अमोनिया-नमक नमकीन पानी का कार्बोनेशन सबसे महत्वपूर्ण चरण है। कार्बोनाइजेशन के दौरान सोडियम बाइकार्बोनेट का निर्माण कार्बोनाइजेशन कॉलम में होने वाली जटिल रासायनिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप होता है। स्तंभ के शीर्ष पर, अमोनियम कार्बोनेट नमकीन पानी में मौजूद अमोनिया और स्तंभ को आपूर्ति की गई कार्बन डाइऑक्साइड से बनता है। जैसे ही नमकीन पानी स्तंभ से ऊपर से नीचे की ओर गुजरता है, अमोनियम कार्बोनेट, स्तंभ के नीचे से आने वाले अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करके अमोनियम बाइकार्बोनेट (अमोनियम बाइकार्बोनेट) में बदल जाता है। स्तंभ के ऊपरी बिना ठंडे हिस्से के लगभग मध्य में, एक विनिमय अपघटन प्रतिक्रिया शुरू होती है, जिसके साथ सोडियम बाइकार्बोनेट क्रिस्टल की वर्षा होती है और घोल में अमोनियम क्लोराइड का निर्माण होता है। स्तंभ के मध्य भाग में, जहां एक्ज़ोथिर्मिक प्रतिक्रिया के कारण सोडियम बाइकार्बोनेट क्रिस्टल का निर्माण होता है, नमकीन पानी का तापमान थोड़ा बढ़ जाता है (60 - 65 डिग्री सेल्सियस तक), लेकिन इसे ठंडा करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह तापमान बढ़ावा देता है बड़े, अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए सोडियम बाइकार्बोनेट क्रिस्टल का निर्माण। स्तंभ के निचले भाग में सोडियम बाइकार्बोनेट की घुलनशीलता को कम करने और इसकी उपज बढ़ाने के लिए ठंडा करना आवश्यक है। तापमान, नमकीन पानी में NaCl की मात्रा, अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्ति की डिग्री और अन्य कारकों के आधार पर, बाइकार्बोनेट उपज 65-75% है। टेबल नमक को सोडियम बाइकार्बोनेट के अवक्षेप में पूरी तरह से परिवर्तित करना व्यावहारिक रूप से असंभव है। अमोनिया विधि का उपयोग करके सोडा के उत्पादन का यह एक महत्वपूर्ण नुकसान है।

आवेदन पत्र:
सोडियम बाइकार्बोनेट (बाइकार्बोनेट) का उपयोग रसायन, भोजन, प्रकाश, चिकित्सा, दवा उद्योग, अलौह धातु विज्ञान में किया जाता है और खुदरा क्षेत्र में आपूर्ति की जाती है। खाद्य योज्य E500 के रूप में पंजीकृत। व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: - रासायनिक उद्योग - रंगों, फोम प्लास्टिक और अन्य कार्बनिक उत्पादों, फ्लोराइड अभिकर्मकों, घरेलू रसायनों, आग बुझाने वाले यंत्रों में भराव के उत्पादन के लिए, गैस मिश्रण से कार्बन डाइऑक्साइड, हाइड्रोजन सल्फाइड को अलग करने के लिए (गैस हाइड्रोजन कार्बोनेट में अवशोषित होती है) ऊंचे दबाव और कम तापमान पर समाधान, हीटिंग और कम दबाव से समाधान कम हो जाता है)। - प्रकाश उद्योग - एकमात्र रबर और कृत्रिम चमड़े के उत्पादन में, टैनिंग (चमड़े को कमाना और बेअसर करना)। - कपड़ा उद्योग (रेशम और सूती कपड़ों की फिनिशिंग)। रबर उत्पादों के उत्पादन में सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग गर्म होने पर CO2 के निकलने के कारण भी होता है, जो रबर को आवश्यक छिद्रपूर्ण संरचना देने में मदद करता है। - खाद्य उद्योग - बेकरी, कन्फेक्शनरी उत्पादन, पेय पदार्थ तैयार करना। - चिकित्सा उद्योग - इंजेक्शन समाधान, तपेदिक रोधी दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं की तैयारी के लिए। - धातुकर्म - दुर्लभ पृथ्वी धातुओं के अवक्षेपण और अयस्क प्लवन के दौरान।

पैकेजिंग और भंडारण:
बेकिंग सोडा को चार और पांच परत वाले पेपर बैग के साथ-साथ पॉलीथीन लाइनर के साथ विशेष नरम डिस्पोजेबल कंटेनर में पैक किया जाता है। उत्पाद की गारंटीशुदा शेल्फ लाइफ। निर्माण की तारीख से 1 वर्ष.

गुणात्मक संकेतक:
सोडियम बाइकार्बोनेट एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका औसत क्रिस्टल आकार 0.05 - 0.20 मिमी है। यौगिक का आणविक भार 84.01 है, घनत्व 2200 किग्रा/वर्ग मीटर है, और थोक घनत्व 0.9 ग्राम/सेमी³ है। सोडियम बाइकार्बोनेट के घोल की ऊष्मा की गणना 205 kJ (48.8 kcal) प्रति 1 kg NaHCO3 पर की जाती है, ऊष्मा क्षमता 1.05 kJ/kg K (0.249 kcal/kg °C) तक पहुँच जाती है। सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट ऊष्मीय रूप से अस्थिर होता है और गर्म होने पर, ठोस सोडियम कार्बोनेट के निर्माण और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ-साथ गैस चरण में पानी के निकलने के साथ विघटित हो जाता है: सोडा 2NaHCO3(ठोस) ↔ Na2CO3(ठोस) + CO2(g) + H2O (भाप) - 126 kJ (- 30 kcal) सोडियम बाइकार्बोनेट का जलीय घोल इसी प्रकार विघटित होता है: 2NaHCO3 (समाधान) ↔ Na2CO3 (समाधान) + CO2 (g) + H2O (भाप) - 20.6 kJ (- 4.9 kcal) जलीय घोल सोडियम बाइकार्बोनेट का चरित्र थोड़ा क्षारीय होता है, और इसलिए यह जानवरों और पौधों के ऊतकों को प्रभावित नहीं करता है। पानी में सोडियम बाइकार्बोनेट की घुलनशीलता कम होती है और बढ़ते तापमान के साथ यह थोड़ी बढ़ जाती है: 0 डिग्री सेल्सियस पर 6.87 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी से 80 डिग्री सेल्सियस पर 19.17 ग्राम प्रति 100 ग्राम पानी तक। कम घुलनशीलता के कारण, का घनत्व सोडियम बाइकार्बोनेट का संतृप्त जलीय घोल शुद्ध पानी के घनत्व से अपेक्षाकृत कम भिन्न होता है। क्वथनांक (विघटित): 851°C; गलनांक: 270° C; घनत्व: 2.159 ग्राम/सेमी³; पानी में घुलनशीलता, 20 डिग्री सेल्सियस पर ग्राम/100 मिली: 9.

कार्यात्मक गुण:
रासायनिक गुण। सोडियम बाइकार्बोनेट कार्बोनिक एसिड का एक अम्लीय सोडियम नमक है। आणविक द्रव्यमान (अंतर्राष्ट्रीय परमाणु द्रव्यमान 1971 के अनुसार) - 84.00. अम्ल के साथ प्रतिक्रिया. सोडियम बाइकार्बोनेट एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे नमक और कार्बोनिक एसिड बनता है, जो तुरंत कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में टूट जाता है: NaHCO3 + HCl → NaCl + H2CO3 H2CO3 → H2O + CO2 खाना पकाने में, यह प्रतिक्रिया एसिटिक एसिड के साथ अधिक आम है, गठन के साथ सोडियम एसीटेट का: NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2 सोडा पानी में अत्यधिक घुलनशील है। बेकिंग सोडा के जलीय घोल में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। सोडा की फुसफुसाहट रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड CO2 की रिहाई का परिणाम है। थर्मल अपघटन। 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सोडियम बाइकार्बोनेट सोडियम कार्बोनेट, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है (अपघटन प्रक्रिया 200 डिग्री सेल्सियस पर सबसे प्रभावी होती है): 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 1000 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने पर (उदाहरण के लिए, पाउडर सिस्टम से आग बुझाने पर), परिणामस्वरूप सोडियम कार्बोनेट कार्बन डाइऑक्साइड और सोडियम ऑक्साइड में टूट जाता है: Na2CO3 → Na2O + CO2।