¿Se puede agregar gelatina al caldo caliente? Cómo remojar adecuadamente la gelatina alimentaria. ¿Se agrega gelatina a la carne en gelatina? Cuándo agregar gelatina a la carne en gelatina.
Descubra si es necesario agregar gelatina al pollo, la carne y el pescado en gelatina, en qué cantidad y cuándo.
El agente gelificante más utilizado en la cocina es la gelatina. Debes descubrir a qué platos agregarlo y cómo usarlo correctamente.
¿Se agrega gelatina a la carne en gelatina?
La carne en gelatina (es decir, gelatina, gelatina) es uno de los platos festivos, por lo que para el ama de casa es muy importante que se congele bien y luzca hermosa en la mesa. Después de todo, una hermosa presentación de los platos siempre ha sido y será obligatoria en la mesa festiva.
En el proceso de preparación de carne en gelatina, incluso si se siguen todas las reglas y recetas, es posible que el plato no se endurezca, las propiedades gelificantes de los ingredientes no serán suficientes y todas las amas de casa temen esto. Para garantizar que todo salga bien, se agrega gelatina a la carne en gelatina si se desea.
IMPORTANTE: La gelatina es colágeno procesado térmica y químicamente obtenido del tejido conectivo, tendones, huesos y pieles de animales y espinas de pescado. La gelatina parece una masa viscosa, incolora o con un tinte amarillo. Muy a menudo, la gelatina se ofrece a la venta en forma de gránulos o placas.
Cuánta gelatina agregar al pollo, carne, pescado en gelatina: proporciones
gelatina de pollo
La carne de pollo en gelatina se prepara más rápido que el mismo plato elaborado con otros tipos de carne y también tiene un sabor más delicado. Lo mejor es utilizar carne de gallo como ingrediente principal del plato, especialmente gallo doméstico, entonces definitivamente se endurecerá. Sin embargo, si se trata de pollo o pollo para asar, lo más probable es que tengas que agregar gelatina.
Las proporciones se ven así:
- pollo que pesa 1,3 - 1,5 kg
- gelatina – 2 cucharadas, esto es aproximadamente 10 g
Pescado en gelatina
Más bien, no se trata de carne en gelatina, sino de gelatina. La mayoría de las veces se prepara a partir de:
- verduras
- pescados y productos cárnicos rellenos
Los productos se cortan en trozos finos y se utilizan como decoración comestible:
- rodajas de limon
- Tomates
El caldo o caldo obtenido de la cocción de pescado y/o verduras destinadas a verter se utiliza para preparar gelatina.
La cantidad de gelatina necesaria para agregar al caldo o decocción depende de la fuerza del caldo o decocción.
Las proporciones medias son las siguientes: 1-2 g de gelatina por 1 vaso.
IMPORTANTE: La gelatina se debe remojar en agua fría en una proporción de 1:5.
carne en gelatina
Si cocina embutidos con gelatina de carne, la proporción habitual es de 25 a 30 g de gelatina por 1 litro de líquido.
¿Cuánta gelatina se necesita para 5 litros de gelatina de pollo, carne o pescado?
La proporción óptima tradicional de gelatina a volumen líquido es 1: a 10, es decir, 1 parte de gelatina por 10 partes de agua.
Para obtener una gelatina elástica que se pueda cortar con un cuchillo, se recomienda tomar de 40 a 50 g de gelatina por 1 litro de agua. En consecuencia, para 5 litros de líquido necesitarás 40 g · 5 = 200 g.
Cómo remojar y diluir gelatina comestible para carne en gelatina, regular e instantánea en agua y caldo: instrucciones de uso
Por lo general, en el paquete de gelatina está escrito cómo se debe disolver. Las instrucciones pueden estar en letra pequeña y es necesario repetirlas. Por lo tanto, es necesario disolver 2 cucharadas de gelatina instantánea en 1 vaso de caldo enfriado y remover bien. Si la gelatina mezclada no se disuelve inmediatamente, déjala un rato, luego se disolverá mejor. Después de eso, el producto gelificante ya diluido se vierte en todo el caldo y se agita bien nuevamente, luego la composición se lleva a ebullición.
Si diluyes gelatina comestible en agua, debes hacer lo siguiente:
- Diluir la gelatina en agua en proporción 1 (gelatina): 10 (agua), dejar disolver 40 - 50 minutos o 25 -30 minutos si la gelatina es instantánea.
- Al finalizar este periodo se remueve bien la gelatina para que no queden gránulos ni migas sin disolver. Si todavía están allí, deja reposar la solución durante unos minutos más después de revolverla.
- A continuación, el producto gelificante disuelto se filtra y se introduce en el caldo.
¿Cuándo agregar gelatina a la carne en gelatina?
La gelatina se agrega a la carne en gelatina al final de la cocción, lentamente en el caldo caliente, listo para hervir. Primero se debe quitar la carne con una espumadera. La gelatina hinchada introducida se debe remover constantemente en el caldo, esperar hasta que el caldo hierva, pero no hierva. Después de esto, retire la sartén de la estufa o apague el quemador de gas.
¿Cómo agregar e introducir correctamente gelatina en la carne en gelatina?
La gelatina disuelta se introduce en el caldo caliente, casi listo para hervir.
Llevar a ebullición el caldo con la solución gelificante.
Vierta el caldo con gelatina en los recipientes o platos en los que ya está dispuesta la carne.
¿Cuánto tiempo debe endurecerse la carne en gelatina con gelatina?
La carne en gelatina con gelatina se endurece mucho más rápido que sin ella. En lugar de 7 a 8 horas, la carne en gelatina en el refrigerador se endurecerá en aproximadamente 4 horas.
VIDEO: ¿Cómo diluir la gelatina para carne en gelatina?
- Elegir las cabezas o muslos de cerdo o ternera adecuados
- Decidir sobre tipos adicionales de carne
- Cocine la carne en gelatina en una cacerola u olla a presión.
- Para la parte vegetal de la carne en gelatina, utilice cebollas, zanahorias, hierbas y tallos de apio o perejil.
- Una hora antes del final de la cocción, se debe salar la carne en gelatina. Este es el secreto más importante a la hora de preparar carne en gelatina, ya que la carne en gelatina ligeramente salada no sabe nada fresca.
- La duración de la cocción de la carne en gelatina debe ser de 6 a 12 horas.
- Para determinar si la carne en gelatina está cocida correctamente o no, deje caer caldo en sus dedos: si sus dedos se pegan, la carne en gelatina se endurecerá sin gelatina.
- Para que la carne en gelatina se endurezca sin agregar gelatina, es necesario no agregar agua al caldo durante la cocción. Inmediatamente vierta más agua y cocine a fuego lento, para que el caldo no hierva demasiado.
Para que la gelatina haga que la carne en gelatina parezca gelatinosa, es necesario cocinarla en el caldo, es decir, se debe agregar gelatina antes de que hierva la masa en gelatina, luego la gelatina se disolverá por completo y, como resultado del enfriamiento, endurecerse en la forma deseada.
en teoría, allí no es necesario, pero si por supuesto dudas que se endurezca bien, sucede que hay más carne que huesos, luego de que todo esté cocido, desarmar la carne, colar el caldo y agregar la gelatina ya disuelta. al recipiente donde se endurecerá.
No agrego gelatina a la carne en gelatina; al prepararla, además de la carne, simplemente agrego pierna de cerdo: esta es la parte inferior de la pierna, pero no las pezuñas.
Cuando la carne esté hervida y se desprenda fácilmente de los huesos, colamos el caldo, desmontamos la carne y la colocamos en recipientes en los que verteremos el caldo. Picar finamente el ajo y añadirlo a la carne. Diluimos la gelatina según las instrucciones, la añadimos al caldo que ha tenido tiempo de enfriarse un poco, mezclamos y rellenamos los moldes. Deja que endurezca, ponlo en un lugar frío y la gelatina está lista.
Si la gelatina no se endurece sin gelatina (los huesos no están lo suficientemente ricos, hay mucha carne, no huesos, los huesos no se cocinaron el tiempo suficiente, el agua se evaporó durante la cocción y hubo que agregarla, había (no hay suficientes huesos y carne para una gran cantidad de agua (puede haber muchas razones y son muy diversas), luego puede agregar un poco de gelatina. Como regla general, 0,5-1 sobre de gelatina son suficientes para una cacerola grande de carne en gelatina de 3-5 litros. La gelatina, previamente diluida según las instrucciones, se añade a la cacerola con el caldo y se mezcla inmediatamente antes de verter el caldo en moldes. Es mejor cuando la carne y los huesos ya han sido retirados del caldo y ordenados en moldes.
La gelatina se debe añadir al caldo cuando ya no tenga carne, es decir, cuando esté preparado para verter la carne desmontada. Primero hay que remojar la gelatina durante media hora. Puedes remojarlo en el mismo caldo, vertiendo un par de vasos. A continuación, agregue gelatina al caldo, revuelva bien y lleve a ebullición. Y luego puedes verterlo en tazones con carne.
Las amas de casa suelen cocinar tanto carne en gelatina como gelatina, y ambos platos son muy populares en cualquier época del año, pero difieren en el método de preparación y en la composición de los productos. Es necesario saber que, en realidad, la gelatina es no se añade a la carne en gelatina, si se cocina según las reglas y a partir de los componentes necesarios para la carne en gelatina, que deben ser productos cárnicos que formen gelatina, a saber, patas, cabezas, muslos e incluso alitas de pollo.
La gelatina se utiliza para cocinar gelatina, es decir, allí se cocina la carne y no los productos que se utilizan para preparar la carne en gelatina.
Bueno, si no estás seguro de que la gelatina que cocinaste se endurezca, entonces agregas gelatina al caldo cuando la gelatina ya esté cocida y el caldo se haya enfriado, diluye la gelatina según la descripción en su empaque y luego agrega Colóquelo en el caldo después de que se hinche.
Y luego pones los productos cárnicos terminados en platos y luego los llenas con caldo en el que se disolvió la gelatina.
No agrego gelatina a la carne en gelatina, porque el caldo generalmente se convierte por sí solo en una masa gelatinosa. Es muy importante cocinar las orejas, las patas, el rabo y el codillo del cerdo. Le dan al caldo la oportunidad de espesarse y cuajar. Bueno, agrega la carne que quieras.
Sin embargo, si aún no confías en tu caldo, diluye la gelatina (en un paquete, si hay mucho caldo), preferiblemente con el mismo caldo, déjala reposar y se hinche.
Luego coloca la carne en moldes, agrega tus especias favoritas (pimienta negra, ajo), si quieres agrega zanahorias hervidas y medio huevo duro.
En este momento dejar enfriar el caldo. Luego agregue la gelatina hinchada, revuelva bien, deje reposar y vierta en moldes.
Por lo general, la gelatina se agrega a la carne en gelatina durante la cocción; es en este momento cuando la gelatina se disuelve fácilmente, pero también se puede agregar gelatina a la carne en gelatina ya preparada, pero no congelada, si la gelatina se disuelve por separado en agua.
La carne en gelatina preparada adecuadamente no necesita gelatina, ya que se cocina con carne y huesos con una gran cantidad de cartílago. Es del cartílago y de la caña de donde se obtiene la masa gelificante que se endurece.
Pero casi no se pone cartílago en el áspic para que éste sea transparente, razón por la cual se necesita gelatina para endurecerse.
La gelatina puede ser química o natural. El natural tiene sabor a gelatina y no es apto para gelatinas de frutas, y además hay que recordar que no se puede hervir. Como resultado, pierde un poco de sus propiedades gelificantes y, lo más importante, adquiere el sabor del pegamento.
La gelatina se vierte con agua hervida de antemano para que se hinche, por lo que después de agregarla, el sabor del caldo será menos salado.
Por lo tanto, lo mejor es dejar hervir el caldo colado después de hervir, cuando ya se hayan quitado los huesos de la gelatina o gelatina y esté bien salado, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y verter un par de vasos para que se enfríe. Luego diluya la gelatina en ellos y déjela reposar durante al menos media hora.
Pero aún es mejor agregarlo al caldo después de que la gelatina o la carne en gelatina esté lista y la estufa esté apagada. Agrega, revuelve y espera unos cinco minutos a que se disperse. Y recién ahora se puede verter en moldes.
Al preparar carne en gelatina, puede prescindir por completo de la gelatina, a menos, por supuesto, que desee preparar este plato con agua corriente. Si su carne en gelatina contiene patas de res y cerdo (las patas de pollo también son adecuadas) y cocina todo esto a fuego lento durante cuatro a cinco horas, entonces no necesitará gelatina en absoluto, ya que el caldo se endurecerá sin ella.
Bueno, si aún deseas agregarlo, debes hacerlo al final de la cocción, es decir, antes de verter la infusión en moldes.
Por lo general, no se agrega gelatina a la carne en gelatina. Se congela perfectamente solo, si, por supuesto, todo se prepara correctamente.¿Qué tipo de plato en gelatina es este? Todo el mundo te dirá que se trata de caldo de carne congelado. Su estructura gelatinosa transparente viene dada por los astringentes contenidos en los huesos de cerdo o ternera.
La carne en gelatina se utiliza como aperitivo antes de los platos principales. Su variedad es el gelatina, que tiene un sabor ligeramente diferente al de la carne en gelatina, porque... Se prepara principalmente con pescado (lucio).
La carne en gelatina canónica se preparaba únicamente con carne de res. Para esta carne en gelatina utilizamos cabeza, sesos y patas de ternera. Sin embargo, con el tiempo, el conjunto de productos para la carne en gelatina ha sufrido cambios importantes.
Hoy en día, la carne en gelatina se prepara a partir de una amplia variedad de productos. Hay innumerables recetas. Para la parte cárnica de la carne en gelatina se utiliza carne de res, ternera, cerdo, aves y aves silvestres.
Como aditivos aromatizantes se utilizan diversas verduras (zanahorias, cebollas, ajo, apio), hierbas y especias.
Sin embargo, el componente más importante de la carne en gelatina fue y sigue siendo patas, orejas y cabezas de cerdo o ternera. Son estos ingredientes los que le permiten preparar carne en gelatina realmente fuerte sin agregar gelatina.
Después de todo, la carne en gelatina preparada con la adición de gelatina se convierte en gelatina, ¡y este es un plato completamente diferente!
Para que su carne en gelatina esté fuerte y se endurezca bien sin agregar gelatina, definitivamente necesitará cabezas o patas de cerdo o ternera.
Hay que tener en cuenta aquí que la carne en gelatina elaborada con carne de cerdo resulta algo más turbia y grasa que la carne en gelatina de ternera.
Si usa muslos de cerdo para lograr el efecto gelificante, entonces, para la parte de carne, tome lomo de res y un poco de carne de pollo o pavo.
La carne en gelatina no se cocina en cacerolas pequeñas, por lo que necesitarás un recipiente de al menos cinco litros. O incluso siete, para que quepa toda la carne y quede suficiente caldo.
E inmediatamente ocúpate de otro recipiente donde verterás la carne en gelatina ya preparada. mi
Las verduras se cocinan junto con la carne.
Hay dos formas de agregar verduras. Con el primer método, las verduras se agregan al comienzo de la cocción y se retiran después de 1 hora y media.
De lo contrario, las verduras se añaden 1,5 horas antes del final de la cocción. Gracias a las diferentes formas de agregar verduras, el sabor del plato terminado adquiere ligeras diferencias.
Por lo general, las verduras se agregan enteras y ya peladas, pero si desea darle a su gelatina un agradable tono dorado, puede agregar la cabeza de cebolla sin pelarla, pero solo cortando las raíces y eliminando la capa superior. de la cáscara.
Cuando cocine verduras, tenga cuidado de no cocinarlas demasiado o convertirlas en papilla.
Puede utilizar cualquier especia para la carne en gelatina, según su gusto y deseo. Muy a menudo, para preparar la carne en gelatina se utilizan hojas de laurel, guisantes negros, blancos y de pimienta de Jamaica, clavo y semillas de eneldo. Es mejor agregar todas las especias al comienzo de la cocción de la carne en gelatina, junto con la carne.
Es necesario agregar sal para que la carne en gelatina quede un poco salada; cuando se endurezca, ¡el sabor de la carne en gelatina será excelente!
Cuanto más tiempo se cocine la carne en gelatina, más intenso será su sabor y aroma y mejor y más fuerte será su consistencia.
Después de que la carne esté cocida, retírela en un plato aparte y déjela enfriar un poco, y cuele el caldo restante a través de una gasa o un colador fino en un recipiente aparte.
Ahora llega el momento más importante en la preparación de carne en gelatina, en el que puedes involucrar a toda la familia. Desmontaje de carne.
Lo mejor es desmontar la carne con las manos, frotando suavemente las fibras entre los dedos y separándolas. De esta manera, siempre podrá estar seguro de que ni siquiera los fragmentos de hueso más pequeños podrán penetrar en la carne en gelatina y que el plato quedará suave y tierno.
Muchas amas de casa se enfrentaron al siguiente problema: debido al uso inadecuado de la gelatina, la carne en gelatina no “quería” endurecerse. Pero mucho depende no sólo de cómo disolver la gelatina, sino también del tipo de carne y parte del cadáver del animal. Básicamente, para cocinar carne en gelatina se utilizan cartílagos, articulaciones y huesos, ya que es con ellos que el caldo resulta más rico y la consistencia en sí es más gelatinosa. Además, antes de preparar carne en gelatina con gelatina, debes leer las instrucciones de la bolsa. Sucede que diferentes empresas aconsejan diluir la gelatina en agua de forma diferente. Pero en cualquier caso, el agua debe estar fría y primero hay que hervirla. Al preparar carne en gelatina, se debe tener mucho cuidado, ya que no se debe permitir que la gelatina hierva. Si esto sucede, ¡no te desesperes! La carne en gelatina se endurecerá, pero adquirirá un sabor más vacío.
La gelatina es un producto natural. Se obtiene procesando tejido animal, por lo que tiene componentes de sujeción y unión. Con un pequeño consumo de gelatina por parte de una persona, naturalmente no en forma seca, ayuda a mejorar el estado de la piel y las articulaciones de una persona. Además, la gelatina se utiliza mucho en repostería. Muchos postres se elaboran con gelatina. Esto incluye mermelada, malvaviscos y malvaviscos. Puedes comprar gelatina tanto en forma de granos como en forma de hoja entera. No existe diferencia entre los 2 estados de la gelatina comestible. Vale recordar que 1 cucharadita de gelatina en polvo equivale a una hoja. A la hora de cocinar caldo para carne en gelatina, no solo juega un papel importante la gelatina y su correcta y competente preparación. Cabe destacar que también son necesarios condimentos y especias como pimienta, laurel, ajo y cebolla para darle un sabor y aroma especial al plato.
La gelatina para carne en gelatina es un componente obligatorio, ya que es lo que ayuda a mantener todo unido y conseguir esa consistencia gelatinosa. Según su solubilidad, la gelatina se divide en 2 tipos: instantánea y regular. En los casos en los que necesites preparar un plato rápidamente, es recomendable utilizar la primera opción. Pero hay un "pero". Al elegir gelatina instantánea, asegúrese de seguir estrictamente todas las reglas para su preparación, de lo contrario puede arruinar completamente el plato. Debes seguir las instrucciones sin cuestionar, especialmente en lo que respecta a las proporciones. El agua con la que se vierte la gelatina debe estar hervida y fría. La disolución completa de la gelatina se produce en aproximadamente 10 a 15 minutos. Luego debes verterlo en el caldo de carne en gelatina, que debe estar caliente, y mezclar bien. También debes recordar que el caldo debe colarse para eliminar semillas y otros elementos que posteriormente puedan “rechinar” los dientes. Los que tienen horno microondas tienen doble suerte, ya que no tenéis de qué preocuparos, ¡pero poned la gelatina en agua y la calentáis en el microondas en 10 segundos!
Puedes preparar gelatina para combinar carne y caldo usando otro método. Para ello se debe añadir gelatina al agua, previamente enfriada después de hervir, respetando una determinada proporción descrita en el paquete. Luego, después de 30 minutos, la gelatina se puede derretir colocándola en un baño de vapor. Tan pronto como desaparezcan todos los grumos, es necesario sacarlo del recipiente en el que se cuece la carne y agregar gelatina al caldo, revolviendo constantemente. Cuela el caldo inmediatamente. En este momento, es necesario cortar trozos de carne, o mejor aún, romperlos en fibras y colocarlos en tazones para la futura carne en gelatina. Una vez realizada esta acción, es necesario verter el caldo en estos recipientes y dejar enfriar a temperatura ambiente. Tan pronto como esto suceda, es necesario colocar los contenedores en un lugar frío, que puede ser un frigorífico, un sótano o un balcón en invierno. También puedes añadir al caldo ajo, laurel o granos de pimienta negra si lo deseas. Esto le dará a la carne en gelatina un sabor picante y picante especial.
Así, preparar carne en gelatina es una tarea muy tediosa que requiere una gran concentración durante todo el proceso y el cumplimiento de todas las normas. Pero el plato resultante eclipsará todos los matices y hará las delicias de todos los amantes de la comida con su sabor. ¡Y los secretos de cómo preparar una deliciosa carne en gelatina con gelatina deberían estar en el arsenal de cualquier ama de casa que se precie!
La carne en gelatina es el plato estrella de muchas amas de casa, capaz de aportar variedad a cualquier mesa. Hay muchas opciones para preparar carne en gelatina, cada receta tiene su propio "entusiasmo". En general, la carne en gelatina viene con o sin gelatina.
Ingredientes
Para preparar carne en gelatina con gelatina necesitarás:
- pierna de ternera - 3-4 kg;
- Zanahorias - 3 piezas;
- Cebollas - 3 piezas;
- Gelatina - 6 paquetes;
- hoja de laurel;
- Sal;
- Granos de pimienta negra.
Preparación
Lavar bien el muslo, cortarlo y colocarlo en agua hirviendo. Cuando hierva el agua con la carne, reduce el fuego y continúa cocinando. Es necesario controlar constantemente el proceso de cocción. mientras retiramos la espuma del caldo. En cuanto empiece a aparecer espuma en pequeñas cantidades, retiramos el recipiente del fuego, pasamos el muslo a otra cacerola y escurrimos el caldo.
Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos, agregar a la carne, agregar agua y volver a poner al fuego. Cocine durante 2 horas hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas. A mitad del proceso agrega sal y especias. Apague el fuego, retire la carne y las verduras de la sartén, cuele el caldo para quitar las especias y los huesos pequeños.
Cómo diluir gelatina para carne en gelatina.
Es la gelatina la que ayuda a que la carne en gelatina se endurezca y tome forma rápidamente. Prepararlo no suele ser difícil si sigues las reglas básicas. En primer lugar, la carne juega un papel importante en el endurecimiento de la carne en gelatina; debe elegirla con huesos, que también contienen gelatina natural. En cuanto al suplemento en sí, antes de su uso es necesario leer atentamente las instrucciones, ya que en ocasiones pueden diferir. Vale la pena señalar que existen dos tipos de gelatina: regular e instantánea. Si la carne en gelatina no tarda mucho en endurecerse, conviene utilizarla instantánea.
Para disolver la gelatina utiliza la mitad del caldo colado. Primero hay que enfriarlo. Vierta gelatina en él, revolviendo bien y calentando, pero sin que hierva el caldo. En general, este procedimiento tardará unos 15 minutos.
Cómo agregar gelatina a la carne en gelatina.
Una vez que la gelatina se haya disuelto por completo, mézclala con el caldo restante. Cortar la carne hervida en trozos pequeños. Colocarlo junto con las verduras en moldes, verter el caldo preparado y poner en un lugar fresco. El tiempo de fraguado también depende del tipo de gelatina y de carne. Para asegurarse de que la carne en gelatina se haya congelado, simplemente puede mover el molde con ella; si no está líquida, pero tiene la consistencia de gelatina, entonces está lista.
Los platos que utilizan gelatina sorprenden no solo por su sabor, sino también por su apariencia. Pero la falta de conocimiento sobre cómo diluir la gelatina arruinará todos tus esfuerzos en un instante. En este artículo se familiarizará con todas las etapas del proceso.
Cómo diluir adecuadamente la gelatina: 5 consejos
Consejo #1. La forma más fácil de criar.
En la mayoría de los casos, para diluir la gelatina basta con disolverla en agua hervida fría, esperar hasta que se hinche y disolverla a fuego lento.
Consejo #2. Manteniendo proporciones.
Si olvida esta regla, el producto puede resultar "gomoso". Por eso, antes de preparar un plato en particular, recuerda las siguientes proporciones:
- 20 g/1 litro de agua - “gelatina agitada”;
- 40-60 g/1 litro de agua - “gelatina densa”, que se corta fácilmente con un cuchillo.
Consejo #3. ¡La gelatina no se puede hervir!
Si olvidas esta regla, simplemente no se espesará.
Consejo #4. ¡La gelatina no se puede enfriar en el congelador!
En este caso, la mezcla resultante cristalizará.
Consejo #5. Mira la fecha de vencimiento.
La gelatina caducada arruinará todo el plato.
Cómo diluir gelatina para postre.?
El siguiente método es el mejor para preparar un dulce:
- Remoje la gelatina en líquido frío durante 30 minutos. para hinchar (proporción: 1 parte de gelatina por 5 partes de líquido);
- disolver la gelatina hinchada calentándola al baño maría;
- Remueve constantemente hasta que se disuelva por completo, pero no olvides que no se debe llevar a ebullición.
Para mejorar el sabor del postre, la gelatina se puede disolver no en agua, sino en café, jugo o incluso vino. Pero recuerda que el líquido elegido como base debe complementar el sabor del postre. No habrá grumos ni venas en el producto terminado si agrega gelatina a la masa principal mientras aún está tibia. Las frutas para postres de gelatina se deben picar finamente, de lo contrario la gelatina se deslizará.
o áspic?
Existen tres formas de diluir la gelatina para preparar estos platos. El primero se refiere a la gelatina instantánea, que normalmente se disuelve en agua. En este caso la mejor proporción es 1:5. El agua debe estar hervida, pero fría. La gelatina se disolverá en 10 minutos, después de lo cual se podrá verter en el caldo caliente.
¿Pero cómo diluir la gelatina si no es instantánea, sino regular? Primero debes verterlo en agua en la proporción indicada en el paquete. Se hinchará durante aproximadamente media hora. Luego se debe disolver al baño maría. La gelatina disuelta se vierte en el caldo preparado y se lleva a ebullición. Es importante no dejar que se queme ni se pegue al fondo.
Según el tercer método, la gelatina debe disolverse en un vaso de agua, permitiendo que se hinche. Después de eso, se le agrega caldo caliente y se lleva a ebullición. Esta masa se vierte en el caldo durante 10 minutos. hasta que esté listo. Hervir no estropeará la carne en gelatina; aún se endurecerá, pero si se hierve por mucho tiempo, se notará el sabor de la gelatina. En cuanto a la cantidad necesaria para cocinar, puede variar según la receta. Aunque en la mayoría de los casos, 2-3 cucharadas son suficientes para endurecer el caldo. l. Por tanto, la gelatina conviene utilizarla para preparar una variedad de platos, porque es un producto muy saludable.
