Receta de sopa de cabeza de bagre. Receta de sopa de cabeza de bagre

Después de una buena salida de pesca, ¿qué mejor que una sopa de pescado? Papá regresó de pescar y trajo pescado. Uno estaba frito y el otro congelado, pero aún hay que cocinar la sopa de pescado. Tradición, no en vano los hombres iban a pescar. Hoy prepararemos juntos sopa de pescado de río según una receta de auténtico pescador. La sopa de pescado más deliciosa que he probado en mi vida es la sopa de bagre. Tiene una carne muy tierna y agradable. Eso sí, no cogeremos el bagre entero, sino la carne de las aletas y su cabeza, que también contiene carne. Pero antes que nada, de la cabeza se obtendrá un caldo rico y maravilloso. La carcasa de bagre se puede preparar según esta receta. También necesitaremos otros peces de río, por ejemplo el lucioperca. Tomémoslo sin cabeza, solo necesitamos el cadáver. Después de todo, es necesario que los peces naden en tu oído.
La sopa de pescado es un plato mágico y una tradición dorada de los pescadores. Y si vas a pescar, asegúrate de cocinarlo al fuego justo en la orilla para sentir toda la atmósfera de la pesca. Mientras tanto, ¡cocinemos sopa de bagre y lucioperca en casa!

Ingredientes (para una cacerola de 3 litros):

cabeza y aletas de bagre;
1 lucioperca que pesa aproximadamente 1 kg;
1 zanahoria grande (150 g);
2 cebollas (200 g);
5 patatas pequeñas (400 g);
2 hojas de laurel;
unos granos de pimienta negra;
1 cucharada. vodka;
0,5 manojo de eneldo;
limón;
sal al gusto.

Receta de sopa de lucioperca y cabeza de bagre

1. Lave bien todo el pescado con agua corriente. La lucioperca tiene muchas escamas pequeñas, pero no es necesario limpiarlas. Colocar la cabeza y las aletas del bagre y el cadáver del lucioperca en una cacerola de 3 litros. Llénelo con agua. Déjalo cocinar en la estufa. Después de que el agua hierva, cocine por otros 15 minutos. En la naturaleza, la sopa de pescado se cocina al fuego y, según la tradición, en esta etapa se sumerge un tizón encendido en un caldero para darle sabor.

2. Luego coloque el pescado en un plato para que se enfríe.

3. Vierta el caldo por un colador fino en otra cacerola de 3 litros para eliminar escamas y otros pequeños desechos. Llevar a ebullición a temperatura media.

4. Mientras tanto, corta las zanahorias en cubos grandes. En general, todas las verduras de la verdadera sopa de pescado deben picarse en trozos grandes.

5. La cebolla se puede picar un poco más pequeña.

6. Pero corta las patatas en círculos grandes.

7. Transfiera todas las verduras picadas a una cacerola con caldo. Agrega unos granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel, sal al gusto. Cocine la sopa de pescado hasta que las patatas estén medio cocidas (debe ser difícil pincharlas con un tenedor). Esto suele tardar entre 15 y 20 minutos a fuego medio.

8. Mientras tanto, preparemos el pescado. Retire la piel y las escamas del cadáver de lucioperca enfriado y lave el pescado. Separamos la carne del pescado de la cresta y sacamos las espinas pequeñas. También retiramos la carne de la cabeza y aletas del bagre. Sumergimos el pescado limpio en la oreja.

9. Agregue 1-2 vasos de agua normal para que la sopa no quede demasiado espesa. Y aquí hay otro matiz al preparar sopa de pescado real: agregue 1 cucharada. vodka. No te preocupes, el vodka se agrega únicamente para darle sabor, todo el alcohol se evaporará. Cocine la sopa de pescado por otros 5 minutos después de hervir.

10. Mientras tanto, pique las verduras y agréguelas a la oreja. Pruebe la sal y agregue más sal si lo desea. Revuelva, cocine por 1 minuto más, luego retire la sopa de pescado del fuego y cubra con una tapa. Déjelo reposar durante 20 minutos.

La sopa de pescado más deliciosa.¡listo! ¡Buen provecho!

Hay muchas recetas para hacer sopa de pescado y cada ama de casa tiene la suya propia. Anteriormente, las decocciones hechas de carne, aves y pescado se llamaban sopa de pescado. Este era un nombre universal, solo con el tiempo comenzaron a llamar caldos de carne caldo y caldos de pescado, sopa de pescado. La sopa de pescado blanco se preparaba con lucioperca, perca y gorguera, y la sopa de pescado rojo se preparaba con especies de peces más valiosas: esturión estrellado, esturión y salmón. Lo que distingue a la sopa de pescado de otras sopas es una pequeña cantidad de verduras y especias, y un caldo rico y claro. El primer lugar siempre se le da al pescado, ya que de él depende el sabor de la sopa de pescado, y las verduras y especias solo lo enfatizan. Para la sopa de pescado lo mejor es utilizar pescado con carne tierna, ligeramente dulce y, por supuesto, debe estar fresco. La sopa de pescado se puede preparar con varios tipos de pescado, pero de algunos resulta muy sabrosa, aromática y rica por sí sola, por ejemplo, la sopa de pescado hecha de bagre o lucio. El bagre tiene una carne grasa y al mismo tiempo tierna, blanda, con un sabor ligeramente dulce, muy pocas espinas pequeñas y sin escamas, tan difíciles de limpiar. Por eso, muchas amas de casa simplemente adoran este pescado y preparan varios platos con él.

Ingredientes para la receta “Sopa de bagre”:

Som – 1 kg
Patatas (medianas) – 4 piezas
Zanahorias – 1 ud.
Cebollas – 1 ud.
Mantequilla – 20-30 g
Eneldo y perejil
Granos de pimienta negra – 8-10 unidades
Guisantes de pimienta de Jamaica – 4-5 piezas
Hoja de laurel – 3 piezas
Especias al gusto
Limón (opcional) – 2-3 rodajas
Sal al gusto

Cómo cocinar sopa de bagre

Para que la sopa de bagre sea sabrosa, no debe colocar el pescado en agua, sino en caldo de verduras hirviendo y salado. Para las verduras, necesitamos patatas, cebollas y zanahorias. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o tiras.

Pelar las cebollas y picarlas finamente. Puedes poner una cebolla entera o cortarla por la mitad, así soltará mejor su jugo al caldo.

También puedes agregar zanahorias enteras o cortarlas en círculos, triángulos o tiras. Al final de la cocción, se pueden desechar las zanahorias y las cebollas enteras. Pero a mí me gusta más cuando se pican las verduras de la oreja.

Pon a hervir el agua en una cacerola, agrega sal al gusto y agrega las verduras picadas. Cocine durante 10 minutos a fuego moderado hasta que las patatas estén medio cocidas.
Consejo: La sopa de pescado se debe cocinar en un recipiente que no se oxide, por ejemplo el esmalte.

Limpiamos toda la mucosidad de la superficie del bagre. Puedes espolvorear el pescado con sal gruesa y frotarlo con el lado duro de la esponja o verter agua caliente (no hirviendo) sobre el bagre. En este caso, el moco se coagula y se elimina fácilmente de la superficie. Lavamos bien el pescado. Luego hacemos un corte horizontal y sacamos el interior, con cuidado de no aplastar la vesícula biliar (la bilis filtrada le da amargor a la carne). Separamos la cabeza y el rabo, no hace falta tirarlos, ya que dan una grasa extraordinaria. Y retira las branquias de la cabeza del bagre con un cuchillo. Hacemos esto con mucho cuidado para no lastimarnos. El pescado fresco tiene branquias de color rosa oscuro, pero si son grises, significa que el pescado no está fresco. Una vez más, enjuague bien el pescado con agua fría y corte la carcasa en porciones grandes, de 4 a 5 centímetros de ancho.
Coloca todas las partes del pescado junto con las especias en el caldo de verduras. Para la sopa de pescado se utilizan una variedad de especias y especias: laurel, pimienta negra y de Jamaica, eneldo, perejil, cebollas verdes, además de azafrán, estragón, nuez moscada, jengibre... Pero no es necesario poner demasiadas especias. para que la sopa de pescado no pierda su aroma a pescado.
Después de que hierva el caldo, es necesario quitar constantemente la espuma que se forma en su superficie, luego la sopa resultará un caldo ligero y transparente. Cocine la sopa de pescado durante unos 20 minutos. Es importante no cocinar demasiado el pescado durante la cocción para que quede tierno, jugoso y no demasiado cocido, con su sabor inherente. También debes mezclar con cuidado para que el pescado no se deshaga.
Consejo: Para que la sopa de pescado quede transparente, aromática y sin olor pronunciado a pescado, se debe cocinar sin tapa en un recipiente abierto, a fuego lento, no se debe permitir un hervor violento.

Al final de la cocción, prueba el caldo para ver si es salado y añade más sal si es necesario. Retire la hoja de laurel y agregue un pequeño trozo de mantequilla; mejorará el sabor de la sopa de pescado. Si lo desea, puede agregar 2-3 rodajas de limón o verter un poco de vodka; esto eliminará el olor a barro. El alcohol no se siente en absoluto, se evapora instantáneamente del caldo caliente.

Un minuto antes de que esté listo, también puedes poner en la oreja perejil, eneldo y cebolletas finamente picados, o verter las verduras en platos.

Después de que la sopa de bagre esté cocida, cierre la cacerola con una tapa y déjela reposar por un rato, literalmente 10 minutos, luego el sabor será más intenso. Luego coloque los trozos de pescado en platos, vierta el caldo con las verduras y sirva.

¡Buen provecho a todos!

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Oreja de cabeza de bagre

¿Es más sabroso el bagre hervido o frito?

La cuestión es controvertida.

Algunas personas prefieren el pescado frito, por lo que es una lástima desperdiciar el bagre capturado en la preparación de primeros platos; prefieren hornearlo o freírlo:

Una excelente opción como primer plato es la sopa de cabezas de bagre. Es imposible freír cabezas de bagre grandes, pero son perfectas para preparar una rica sopa de pescado. Para darle sabor, puedes agregar una pequeña parte de la carcasa del pescado o arreglártelas solo con las cabezas.

Si las cabezas son muy grandes, primero se cortan en varias partes. Se eliminan las branquias y las cuencas de los ojos para que no quede un sabor amargo.

Contenido:

Receta de sopa de pescado con cabezas de bagre: cómo preparar sopa de pescado con cabezas de pescado

¡Cuida las cabezas de pescado! Nunca los deseches. Escóndelo en el rincón más alejado del congelador. En tiempos difíciles, cuando la comida en casa se está acabando y el salario aún está lejos, estos modestos suministros descongelados con la adición de un mínimo de especias te permitirán comer deliciosamente durante varios días.

Las cabezas de pescado son un depósito de sustancias útiles, además de una carne de cabeza de sabor agradable y una rica sopa. Incluso solo con las cabezas, es fácil y rápido cocinar sopa de pescado o sopa de pescado y alimentar a su hogar con un plato fresco. Aunque la sopa de pescado de “ayer”, que ha estado reposada y preparada, no es menos sabrosa que la recién preparada.

Junto con las cabezas o por separado de ellas, es útil congelar las aletas cortadas, las colas y la cresta eliminada. Estas partes óseas producen grasa buena y liberan valiosos nutrientes al agua. Para evitar que te obstruyan el oído, puedes hervirlos en una bolsa de gasa.

La ukha de cabezas de bagre se cocina de la misma forma. Además, no es necesario añadirle carne de canales. Sin embargo, si se agrega carne de bagre para darle sabor, debe tenerse en cuenta: las cabezas se cocinan entre 2 y 2,5 veces más. Primero, debes hervir las partes huesudas durante 45-60 minutos, luego agregar trozos de pescado al caldo colado y llevar el plato hasta que esté cocido. El tiempo de cocción de la sopa de pescado aumenta y dura más de una hora, pero el tiempo invertido se compensa con el agradable sabor y el placer que se obtiene al degustar un plato líquido caliente con trozos de carne de pescado.

Advertencia:

Enjuague bien las cabezas y vierta agua hirviendo sobre ellas, lavando la sangre que aparezca. Antes de colocarlos en agua fría, asegúrese de cortar las cuencas de los ojos y las branquias*.

*Los gourmets ignoran este punto, cocinan el pescado junto con los ojos y las branquias.

Después de cocinar, se cortan las partes de la cabeza, se quita la carne de las mejillas y el cuello y se agrega a la sopa de pescado terminada.

Una receta sencilla de sopa de pescado con cabeza de bagre.

Por 1 kg de bagre:

agua - 1,5---2 litros
cebolla - 1 cabeza
patatas - 3 piezas
zanahorias - 1 pieza
granos de pimienta - 5-6 piezas ordinario y fragante
verduras con raíces (apio, perejil) - 1 ramita con raíces
sal - como de costumbre para la sopa
laurel - 1-2 piezas

Coloque las cabezas (junto con otros recortes óseos) en una cacerola, agregue agua y deje hervir. Si la cabeza es muy grande es mejor picarla en trozos o colocarla en un cazo con un diámetro de fondo pequeño para que el agua cubra por completo el contenido. No se debe aumentar la cantidad de agua. Cuanta menos agua, más rico quedará el plato.

Después de hervir, quitar la espuma y añadir los granos de pimienta. Reducir el fuego y cocinar, revolviendo de vez en cuando, descalcificando. ¡No debe haber un hervor violento, de lo contrario el sabor de la sopa de pescado se deteriorará! Cocine (cocine a fuego lento) durante aproximadamente una hora, al menos 45 minutos. Retire las cabezas o los trozos de una cabeza grande, córtelas en trozos y prepárelas para servir (separe la carne de la cabeza de los huesos).

Colar el caldo, llevar a ebullición, ponerle raíces enteras, cebollas (directamente con cáscara), zanahorias cortadas en rodajas y patatas en trozos. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, revolviendo de vez en cuando. Cinco minutos antes de retirar, agregue sal, laurel y hierbas picadas.

Sin embargo, puedes espolvorear las verduras en el plato al servir, sin olvidar agregar trozos de carne quitados de la cabeza. Los gourmets se ponen en la oreja una cucharada de crema agria, mayonesa, nata espesa o mantequilla (vegetal). Se puede agregar el aceite un minuto antes de retirar del fuego, y antes de servir, dejar reposar la sopa durante 10 minutos debajo de la tapa, retirándola del fuego.

Variaciones de la receta de sopa de pescado con bagre.

Si queda una pequeña cantidad de caviar, añadirlo a la sopa de pescado, cortado en trozos, 10 minutos antes de retirar del fuego. El caviar se esparce en huevos individuales y decora muy bien la sopa.

Las raíces de las plantas se colocan enteras para que se puedan quitar fácilmente de la sopa de pescado cuando se vierte en platos. Pero son bastante comestibles, se pueden rallar o picar finamente y dejar en la sartén sin sacarlas.

Aquellos que temen que la sopa de cabezas de pescado tenga un regusto desagradable pueden condimentarla con vodka. 20 ml son suficientes para “matar” el olor a barro. Los vapores de alcohol se evaporarán durante la cocción y el color de la sopa de pescado será excelente: transparente, sin turbidez. El vodka se vierte 5 minutos antes del final de la cocción y la sopa de pescado se deja reposar un rato (al menos diez minutos) después de cocinarla.

Después de hervir las cabezas, es fácil aclarar el caldo de pescado sin añadir bebida alcohólica. La proteína de pollo de un huevo se diluye en tres cucharadas de agua fría. Revuelva bien. Vierta en la sartén en un chorro fino, revolviendo continuamente. Llevar a ebullición (¡no dejar que hierva!) y colar.

Una pizca de cúrcuma, agregada un par de minutos antes de retirarla, le dará a la mazorca turbia de las cabezas un color agradable. Se añaden otras especias para darle sabor y aroma: azafrán, estragón, albahaca, anís, nuez moscada, jengibre, pimentón.

Cualquier plato se beneficia con una pizca de eneldo verde. En ausencia de hierbas frescas, se vierten 2-3 pizcas de hierbas secas en la sartén con la sopa de pescado, que una buena ama de casa siempre almacena para el invierno. Las hierbas realzarán el aroma y agregarán un sabor sutil sin dominar el sabor a pescado del plato.

El consumo de patatas se puede reducir de 2 a 3 veces si se añade un puñado de mijo, arroz, cebada perlada, maíz o sémola de trigo. E incluso fideos. El resultado es una apetitosa sopa de pescado que diversificará gratamente la mesa diaria.

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El bagre es un pescado de carne delicada y un sabor específico. Para muchos pescadores es un trofeo codiciado, un pez de ensueño, por así decirlo. ¡Y qué hermosa y fragante es la sopa de pescado hecha con bagre, este gigante de las profundidades del río! Especialmente si lo cocina usted mismo, en la naturaleza, cerca de un hermoso recodo del río, inmediatamente después de la pesca, que deleitó el alma del pescador con una excelente captura. Por supuesto, en casa se puede preparar un plato como la sopa de bagre. Tampoco resultará menos sabroso si conoces los sencillos secretos de la cocina pesquera. En nuestro artículo de hoy hablaremos de cómo preparar sopa de bagre en la cocina, una auténtica sopa de pescado.

¿Qué atrae al bagre?

La carne de bagre es muy sabrosa y saludable. Contiene una gran variedad de vitaminas y microelementos que todo el mundo necesita para una adecuada nutrición y actividad vital. Y las grasas y proteínas contenidas en la pulpa no son inferiores en cantidad y calidad a las del pescado de mar, aunque el bagre es un pescado de río. También contiene antioxidantes que limpian suavemente el cuerpo de toxinas y desechos. Y además, no tiene escamas, algo que a muchas amas de casa no les gusta, y este pescado no es necesario limpiarlo. Y además, tiene pocas espinas pequeñas, como en otros peces de río, además del bagre, lo que sin duda resulta atractivo para preparar muchos platos culinarios. Por ejemplo, ¡la sopa de bagre resulta simplemente maravillosa! Y sabroso, aromático y, como dicen, carnoso y no vacío.

Sopa de bagre. Receta

Se sabe que algunos bagres alcanzan la altura de una persona. Por supuesto, un pez tan grande trae algunas dificultades a su preparación. Necesitaremos un bagre que no sea demasiado grande (pero no menos de un kilogramo). Puedes cocinar fácilmente sopa de pescado en una cacerola de 5 litros. Eso es lo que haremos.

También necesitarás medio limón, un par de zanahorias medianas, unas patatas (pero hay una opción sin patatas), un par de cebollas, un puñado de mijo, especias de pescado y una hoja de laurel. Sal y pimienta a tu gusto.

Preparación

Liberamos el bagre de sus entrañas y cortamos el cuerpo en trozos pequeños. A veces, la carne de bagre tiene un ligero olor a barro, que no a todo el mundo le gusta. Por lo tanto, los profesionales recomiendan espolvorear la carcasa cortada con jugo de limón; el olor desaparecerá.
Preparamos las verduras y las cortamos en trozos pequeños.
Coloca el pescado en una cacerola y llénala de agua. También puedes echarle una cebolla sin cortar para que el caldo quede más transparente. Llevar a ebullición, retirar la espuma con una espumadera, cocinar durante 15 minutos añadiendo una hoja de laurel.
Luego agregue las verduras y el mijo (se cocinan aproximadamente el mismo tiempo) y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Agrega las especias, sal y pimienta, apágalo y déjalo reposar tapado durante al menos media hora.
Los verdaderos pescadores también agregan un vaso pequeño de vodka en la etapa final, para darle sabor (30-40 gramos por 5 litros). Pero es muy posible prescindir de este paso.
La sopa de bagre está lista. Sirva en porciones (cada plato debe contener trozos de pescado), espolvoreado con hierbas frescas.

Oreja de bagre (cabeza). Receta

¿Pero qué pasa con la cabeza del pez? Aquellos a los que les guste desmontar una cabeza de pescado hervida en un plato (y el bagre tiene una grande) tendrán algo que hacer.

Ingredientes: cabeza grande de bagre, caviar del mismo pescado, un par de patatas, zanahorias, cebollas, laurel, especias de pescado, sal/pimienta.

Metodo de cocinar

Antes de cocinar, quitar las branquias de la cabeza para que el caldo no tenga un sabor amargo y enjuagar. Coloca la cabeza de bagre en el fondo de una cacerola grande y llénala de agua. Cocinamos la cabeza por más tiempo que la carne de pescado normal, aproximadamente una hora, para que las espinas queden bien separadas entre sí. Al final de la cocción, se filtra el caldo.
Agregue las verduras preparadas. También puede agregar raíz de apio picada al conjunto habitual. Agregará dulzura al oído. Puedes añadir un puñado de mijo (o cebada perlada) junto con las verduras. Cocine hasta que las patatas estén listas.
Justo antes del final, añade un poco de caviar de bagre. Esto mejorará el sabor del plato. El caviar debe separarse en granos individuales y flotar en la espiga.
Déjelo reposar bajo la tapa con el fuego apagado durante al menos 20 minutos. Después de eso, puedes servirlo espolvoreado con hierbas frescas picadas. ¡Delicias raras!
La cabeza debe retirarse de la sopa de pescado y colocarse por separado en un plato.

Hemos descrito cómo se prepara la sopa de bagre (recetas uno y dos), pero existen otras variaciones sobre el tema. Cada ama de casa aporta algo propio, secretos de la cocina familiar. Por ejemplo, existen recetas conocidas para hacer sopa de pescado con leche. Y algunas personas añaden fideos de arroz a la sopa de pescado. Pero esa es una historia completamente diferente.

Especias

Y finalmente. Algunas amas de casa preguntan qué especias pueden considerarse pescado con confianza y usarse para preparar sopa de pescado y sopas de pescado. Los condimentos correctamente seleccionados revelan el sabor sin dominarlo. En la versión clásica: laurel, granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica. La hoja de laurel se debe utilizar con mucho cuidado, en dosis mínimas, ya que puede eliminar por completo el sabor a pescado. Es posible más pimienta. Pimienta de Jamaica: unos guisantes. Algunas personas añaden eneldo seco. Pero incluso con este ingrediente fragante es necesario observar moderación (es mejor poner un manojo de sopa de pescado fresco al lado de un plato de sopa de pescado) para aquellos que quieran resaltar el sabor a pescado.

Cuando hace frío, apetece especialmente mimarse a usted y a sus seres queridos con una sopa rica y caliente, que resulta deliciosa para comer con crema agria, con hierbas o sola. Hoy te contamos cómo preparar un plato tan maravilloso como la sopa de bagre, cuya receta encontrarás en nuestro artículo. Esta sopa es un verdadero hallazgo para las amas de casa que quieren invitar a su hogar a un almuerzo abundante, y nuestra selección ayudará incluso a los cocineros novatos a dominar la preparación.

Aunque el bagre parezca un ingrediente bastante exótico, ahí terminan todos los componentes “inusuales” de la sopa de pescado. Basta con comprar un pescado y el resto lo encontrará en la cocina de cada ama de casa.

Pero, ¿qué parte del bagre es mejor utilizar para la primera ebullición? Este pescado es bueno porque tanto la cabeza como toda la carcasa son igualmente aptas para sopa de pescado.

Puedes cocinar bagre de diferentes formas, por eso te ofrecemos varias opciones.

sopa de bagre

Ingredientes

Som - 1,5 kg + -
— 3-4 uds. + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
- 1/4 cucharadita. + -
- 3 piezas. + -
— 1/2 cucharada. o al gusto + -
Pimienta de Jamaica - 4 guisantes + -

Cómo cocinar sopa de bagre

En esta receta utilizamos pescado entero; compraremos una carcasa pequeña.

Lavar bien el bagre y trocearlo. Le cortamos las aletas, la cabeza y le quitamos las entrañas. Vierta agua hirviendo sobre la cabeza y corte las branquias y los ojos; si no se hace esto, el caldo puede tener un sabor amargo.
Después de esto, escaldar nuevamente la cabeza y enjuagar bien nuevamente con agua fría. Si es demasiado grande, córtelo en trozos. Cortamos la carcasa en trozos aproximadamente iguales.
Llena el cabezal con 2,5 litros de agua y prende fuego. En cuanto hierve el caldo empezamos a quitar la espuma. Así lo hacemos hasta que desaparezca por completo, manteniendo el fuego lento.
Después de esto, agregue los trozos de filete, lleve a ebullición y retire nuevamente la espuma.
Deliberadamente no cocinamos la carne y la cabeza al mismo tiempo, ya que se cocina mucho más lentamente y para entonces el filete tierno ya estará completamente hervido.
Mientras se cocina el bagre, hacemos las verduras: pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria en un rallador grueso. Cortamos las patatas lavadas y peladas en trozos grandes, incluso en cuartos u octavos, esta técnica hará que el sabor sea más rico.
Media hora después de que hierva el caldo, lo apagamos y colamos. Lo volvemos a poner al fuego y le añadimos las patatas.
Saltear las zanahorias y las cebollas preparadas previamente en una sartén. Añadir al caldo.
2-3 antes del final de la cocción, añadir el filete deshuesado y la carne de la cabeza. Llevar a ebullición y apagar.

Sirva la sopa de bagre con crema agria o espolvoreada con hierbas frescas picadas. Un plato tan abundante será un reemplazo completo tanto para el primero como para el segundo.

Pero ¿y si sólo nos queda la cabeza del pez? También puedes hacer una rica sopa con él.

Sopa de cabeza de bagre

Cogemos varias cabezas o una grande con un peso total de 1-1,5 kg. Lavar bien, verter sobre agua hirviendo y quitar ojos y branquias. Enjuagar nuevamente y cortar en trozos si es necesario.
Verter 2 litros de agua y llevar a ebullición.
Asegúrese de quitar la espuma para que no estropee el sabor del caldo y cocínelo a fuego lento bajo la tapa durante 35 a 40 minutos después de hervir, luego cuele y deje las cabezas a un lado para que se enfríen.

Si quieres aligerar el caldo, mezcla 1 proteína de pollo con 3 cucharadas en una taza. agua fría y vierte esta mezcla en ella. Llevar a ebullición y luego colar.

Vuelva a poner el caldo al fuego e inmediatamente después de hervir agregue 4 cucharadas. mijo lavado.
Mientras se cocina, pela 3-4 patatas, 1 cebolla y zanahorias. Cortamos las patatas a dados y las añadimos a la sopa, picamos la zanahoria y la cebolla y, también crudas, sin sofreír, las echamos a la sartén.
Sal, sazona con 3 hojas de laurel, 1/3 cucharadita. pimienta negra. Si tienes hierbas secas, agrégalas ahora. Aproximadamente 1-2 cucharaditas.
Cocine tapado durante 20 minutos, luego retire la carne de las cabezas y deje cocinar a fuego lento durante un minuto más.

Apague y déjelo durante 10 a 15 minutos; déjelo reposar.

Sirva la sopa de bagre terminada con crema agria o nata, agregándola a cada plato por separado. ¡Buen provecho!

Sopa de bagre en olla de cocción lenta

Si no quieres molestarte con la cabeza y quedarte junto al fuego quitando la espuma, te ofrecemos la receta más sencilla.

En un bol multicocina añadir el filete de bagre picado (350-400 g), una cebolla cortada en mitades y zanahorias ralladas en un rallador grueso, 1/3 taza de mijo lavado y 3 patatas cortadas en rodajas.
Llene los 1,5 litros con agua, sal, sazone al gusto y configure el modo "Sopa".
Configure el cronómetro en 25 minutos.
Mientras se cocina la sopa, lave y pique finamente ¼ de manojo de eneldo. Agréguelo 2 minutos antes de que finalice la cocción y vuelva a cerrar la tapa.
Después de que suene el cronómetro, deja reposar la sopa durante otros 10 minutos y sirve.

¡Ahora ya sabes cómo cocinar correctamente el bagre para conseguir una deliciosa sopa de pescado! Elige cualquiera de estas recetas y prepara el primer plato para el deleite tuyo y de los tuyos.

¡Buen provecho!