Manzanas en escabeche para el invierno. Recetas sencillas paso a paso para preparar manzanas encurtidas enteras y en rodajas. Marinado con pimienta y ajo

Lo que siempre ha atraído a los amantes de las manzanas encurtidas en conserva es su facilidad de preparación y versatilidad de uso. No lleva mucho tiempo prepararlos, pero el resultado puede ser un plato independiente o un excelente acompañamiento o componente de ensalada. En la mesa festiva, las manzanas en escabeche lucirán muy originales e inesperadas: pocas personas hoy, al prepararse para cualquier evento, recuerdan este delicioso refrigerio. Así que ya solo queda arremangarse, comprar manzanas y sorprender a tus invitados.

Lo que siempre ha atraído a los amantes de las manzanas encurtidas en conserva es su facilidad de preparación.

Es bueno tener tu propio jardín: recolectas tantas frutas como necesitas y las conservas en casa. Pero si esto no es posible, entonces sólo hay una salida: un camino directo al mercado. Solo queda elegir la variedad deseada y ya podrás empezar a enlatar.

Receta:

Antónovka - 2,5 kg;
agua - 1 litro;
azúcar - 0,2 kg;
vinagre de sidra de manzana - 0,2 l;
canela - ¼ de barra;
Brotes de clavo - 0,002 kg.

Tecnología:

El primer paso es esterilizar los frascos. Puedes utilizar cualquier método (al vapor, en el horno, en el microondas).
Lave bien las frutas seleccionadas. Cortar en rodajas grandes, cortar el corazón. Sumergir las manzanas preparadas en una solución de agua con ácido cítrico (0,005 kg por litro de agua) para que las rodajas no se oscurezcan.
Blanquear las rodajas en agua hirviendo durante 3 minutos. Después de eso, transfiéralos a un colador, colóquelos bajo agua helada y manténgalos hasta que se enfríen por completo. Puedes utilizar hielo apto para uso alimentario: transfiere las rodajas de la sartén donde fueron blanqueadas a un recipiente adecuado y cúbrelas con hielo (colmado).
Puedes usar esa agua para la marinada. Que sobra del escaldado. Déjalo hervir. Agregue azúcar. Agrega especias. Agrega vinagre. Hervir durante 5 minutos.
Empaque las manzanas en recipientes preparados. Vierta en ellos la marinada hirviendo. Cubrir con tapas esterilizadas. Coloque las manzanas en frascos en un recipiente con agua caliente (ponga una toalla doblada varias veces en el fondo) y esterilice. Se debe verter agua hasta el cuello de los frascos. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a moderado. Conservar los tarros de un litro durante un cuarto de hora.
Luego retire con cuidado los frascos. Enrollar. Gíralo boca abajo. Envuélvalo en un paño o manta tibio para que se enfríe más lentamente.
Tan pronto como los recipientes con la pieza de trabajo se hayan enfriado, colóquelos en el refrigerador para guardarlos.

Como puedes ver, enlatar manzanas con esta receta es tan sencillo que ni siquiera necesitas una receta paso a paso con imágenes. El resultado superará todas las expectativas: varios frascos con un sabor y aroma únicos vivirán en el refrigerador durante el invierno.

Manzanas en escabeche con canela (video)

Manzanas en escabeche en frascos sin esterilizar: una receta paso a paso para una preparación sencilla

El decapado y el enlatado son procesos que requieren un tiempo suficiente, que en ocasiones no es suficiente. ¿Qué hace un ama de casa experimentada cuando surge la necesidad de encurtir y conservar tal o cual producto para el invierno? Así es: conserva la pieza de trabajo sin esterilizar el recipiente.

Receta (basada en un tarro de tres litros):

manzanas - 2,0 kg;
agua - 2,0 litros;
azúcar - 0,05 kg;
vinagre - 0,075 litros;
sal - 0,05 kg;
laurel;
ajo;
granos de pimienta negra;
Granos de pimienta jamaicana.

El decapado y el enlatado son procesos que llevan bastante tiempo.

Tecnología:

Primero necesitas cocinar la marinada. Para ello, hierve agua y retira del fuego. Agrega sal y azúcar y revuelve hasta que se disuelvan por completo en agua hirviendo. Fresco. Combinar con vinagre.
Procesa las manzanas. Lavar bien cada fruta, quitarle las semillas y los tallos, cortar cada una en cuatro partes.
Coloque un juego de especias y hierbas en el fondo de cada frasco preparado previamente. Llene hasta su capacidad con las manzanas preparadas. Coloque dientes de ajo entre las manzanas (la cantidad varía según los gustos de cada uno).
En ese momento el relleno se habrá enfriado por completo. Viértelo en recipientes con manzanas. Si no hay suficiente marinada, agregue agua hervida fría. Transfiera los frascos al refrigerador. Deje reposar la pieza de trabajo durante al menos dos días y podrá "lanzarla a la venta".

Las manzanas marinadas según esta receta resultan de sabor muy delicado. Esto se consigue utilizando una pequeña cantidad de vinagre. Las frutas de esta preparación “sienten muy bien” en ensaladas que incluyen carne y productos cárnicos.

enlatado adecuado

Cualquier conservación tiene sus propias reglas.

es necesario utilizar únicamente frutas buenas, no dañadas, no rotas ni arrugadas;
las manzanas demasiado maduras pero intactas tampoco son adecuadas para enlatar; simplemente se convertirán en papilla;
Es mejor hacer preparaciones de verano con frutas no muy maduras;
cuando se utilizan manzanas importadas compradas en la tienda, es mejor pelarlas; se desconoce cómo y con qué se procesaron durante el proceso de maduración;
No es necesario pelar las manzanas recolectadas en su propio jardín si no utilizó pesticidas.

Cómo enlatar manzanas con pimientos en casa: una receta sabrosa y sencilla

Una especie de receta fusión: conservas de frutas y verduras que combinan a la perfección. Pruebe: manzanas y pimientos morrones a dúo.

Receta:

manzanas - 1,0 kg;
agua;
pimiento dulce - 0,15 kg;
azúcar - 0,08 kg;
pimiento de clavo - 0,001 kg;
vinagre - 0,01 l.

Pruebe: manzanas y pimientos morrones a dúo

Tecnología:

Procesa las manzanas. Lavar y cortar en cuartos. Retire las vainas y las colas de las semillas.
lavar, cortar en cuatro partes. Retire las semillas, las particiones internas, corte el tallo. Cortar en tiras anchas.
Vierta agua en una cacerola profunda. Agrega sal y azúcar. Colocar al fuego y hervir. Al final del hervor añadir el vinagre y dejar reposar un minuto más.
Coloque las especias en frascos esterilizados en el fondo. Luego coloca las manzanas preparadas en cada recipiente, colocando trozos de pimiento entre ellas.
Vierta la marinada preparada en los frascos. Cubrir con tapas. Dejar actuar un cuarto de hora. Después de esto, cuele la marinada, viértala nuevamente en la cacerola y hierva.
Luego regresa la marinada a los frascos. Repite el proceso tres veces. El cuarto vertido de marinada es el último. Ya no es necesario drenarlo.
Enrolle los frascos con tapas de hojalata. Volcarse". Envuélvalo en material cálido. Dejar enfriar por completo.

Utilizando la misma tecnología, se pueden conservar enteras pequeñas variedades de manzanas (como las ranetki). El único matiz al añadir azúcar es que hay que variarlo al gusto, dependiendo de la acidez de la variedad de fruta.

Manzanas marinadas búlgaras

Prestando atención a las cocinas de los pueblos del mundo, siempre encontrarás alguna receta que aún no se ha probado. Una de estas recetas se describe a continuación, fue probada y recibió una calificación muy alta por parte de los catadores.

Receta:

manzanas - 2,0 kg;
limones - 0,2 kg;
jugo de manzana - 1,0 l;
azúcar - 1,0 kg;
nueces - 0,05 kg;
ácido cítrico - 0,01 kg.

Prestando atención a las cocinas de los pueblos del mundo, siempre encontrarás alguna receta que aún no ha sido probada.

Tecnología:

Lave cada fruta por separado. Procesar y cortar en 8 trozos cada uno.
Enjuague bien los limones. Cortar en rodajas. No quitar la cáscara. Tampoco es necesario quitar las semillas de limón.
Coloca las frutas cortadas en una cacerola y agrega el jugo de manzana. El jugo debe cubrir completamente las frutas cortadas.
Coloca la sartén a fuego moderado. Hervir la fruta hasta que esté blanda. No se deben hervir “hasta convertirlos en papilla”, de ningún modo, sino sólo medio blandos.
Retire la sartén del fuego. Separa el jugo de la fruta usando un colador en un recipiente vacío.
Regrese el jugo a la sartén, agregue el azúcar. Hervir el contenido hasta que espese. Luego agregue nueces y ácido cítrico.
Empaque las rodajas de fruta en frascos esterilizados. Vierta almíbar en cada uno. Corcho. Rotación. Cubrir con una manta. Fresco.

Manzanas celestiales en escabeche

Esta variedad de manzanas parece haber sido creada para encurtir y conservar. No es necesario cortarlos, por lo que dicha pieza de trabajo se ve excepcionalmente hermosa. Y el sabor de las manzanas celestiales no se puede confundir con ningún otro.

Receta:

manzanas del paraíso;
vinagre de mesa - 0,2 l;
azúcar - 0,8 kg;
canela - 0,001 kg;
clavo molido - 0,001 kg;
baya de enebro - 0,001 kg.

Tecnología:

Enjuague bien las manzanas del paraíso seleccionadas y quíteles los tallos.
Blanquear las frutas preparadas en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego enfríe con agua fría o hielo comestible.
Para hervir agua. Agregue el azúcar, la canela, el clavo, las bayas de enebro y deje hervir. Vierta vinagre y apague el fuego.
Empaque las frutas en frascos. Vierta la marinada. Pasteurizar a 90°Ϲ (frascos de medio litro - 20 minutos, tarros de un litro - 25 minutos, tarros de tres litros - media hora).
Enrolla las latas. Fresco. Almacene en un lugar fresco.

Manzanas saladas (video)

Las manzanas son una de las frutas más queridas y abundantes del mundo. Son muy populares entre las amas de casa. Estas frutas son buenas no solo frescas, sino también conservadas para el invierno, en particular, en escabeche. A mucha gente le encanta el sabor picante de estas frutas. Esta es una gran adición a la mesa de invierno. Complementan perfectamente el sabor de las aves y las carnes. Los frutos aromáticos son buenos por sí solos.

Características de preparar manzanas en escabeche para el invierno.

Esta fruta, a pesar de su aparente sencillez, todavía tiene algunas características que debes conocer:

Debes elegir manzanas pequeñas para que quepan fácilmente en el cuello de un frasco de vidrio;
Las frutas pequeñas se pueden encurtir enteras en frascos;
Para este método de recolección, es necesario seleccionar frutas enteras y sin daños. No deben tener agujeros de gusano ni manchas. Puedes encurtir manzanas grandes cortándolas en rodajas;
los frutos deben ser elásticos.

Las frutas demasiado maduras no son aptas para encurtir.

Selección y preparación del producto antes de iniciar el proceso.

Debe lavar bien la fruta y luego dejarla secar o secarla con una toalla.

Las colas se pueden quitar o dejar como se desee.

Si planea encurtir frutas ácidas, se agrega más azúcar a la marinada que a las dulces.

Recetas de manzanas encurtidas en casa.

Hay muchas formas de marinar. A continuación hablaremos de los más populares.

receta sencilla

Las frutas peladas y cortadas se rocían con agua hirviendo, se colocan en recipientes de vidrio esterilizados y se vierten con una marinada simple caliente. Se prepara de forma muy sencilla: por 2 litros de agua hay que tomar dos kilogramos de estas frutas y medio kilo de azúcar. Los frascos se sellan inmediatamente.

entero en frascos

Toman frutos pequeños, las llamadas manzanas del paraíso también son buenas.

La receta paso a paso es la siguiente:

Las frutas preparadas se pinchan con una brocheta o un cuchillo afilado.
Es recomendable sumergir las frutas preparadas, si están cortadas, en agua con 2-3 gramos de ácido cítrico disueltos o en una solución salina débil.
A continuación, se sumergen las frutas enteras en agua hirviendo durante 5 minutos.
Luego lo sacan y lo ponen en frascos preparados.
El agua en la que se han esterilizado los frutos se utiliza para preparar el adobo. Para prepararlo, por cada litro de agua se toma un vaso incompleto de azúcar, 50 gramos de sal, 150 g de vinagre, además de especias al gusto (comino, clavo, canela, pimienta de Jamaica). Todos estos productos se vierten en agua caliente y se revuelven hasta que se disuelvan.
La solución resultante se vierte en las frutas, los recipientes se cierran con tapas esterilizadas y se esterilizan. Tarros de un litro: 15 minutos, tarros de 3 litros, 35-40 minutos, después de lo cual se enrollan.

con vinagre

En este caso se añade más vinagre a la marinada que en la receta tradicional, aproximadamente 200-250 gramos. Estas manzanas tendrán un sabor más fuerte de lo habitual.

En búlgaro

Mucha gente recuerda el sabor de las verduras y frutas marinadas al estilo búlgaro. Mucha gente los recuerda con un sabor "como antes". Las frutas encurtidas de esta forma tienen un sabor increíblemente agradable.

Para este método de enlatado debes hacer lo siguiente:

Primero, las manzanas se blanquean en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos y luego se transfieren a recipientes esterilizados preparados.

Los espacios en blanco se vierten con adobo hirviendo. Para prepararlo toma:

2 kg de fruta;
azúcar 1 kg;
limones 200 g;
jugo de manzana 1 litro;
Se añaden 50 gramos de nueces.

Los limones se cortan en rodajas y las manzanas en rodajas grandes. Luego la fruta se vierte con jugo. La mezcla se calienta en la estufa y se hierve durante 4-5 minutos, luego se agrega azúcar.

El almíbar resultante se hierve durante otros 10 minutos, luego se añaden ácido cítrico y nueces. Los frascos se cierran con tapas hervidas y se enrollan.

Los frascos deben envolverse en una manta o manta tibia y dejarse enfriar de esta manera durante al menos un día.

Una ventaja adicional de este método es que se realiza sin esterilización adicional.

Canela

Las manzanas marinadas con canela tienen un sabor muy inusual. En este caso, es necesario encurtir la fruta según la receta tradicional y la especia se añade junto con otras directamente en frascos limpios.

En jugo de grosella

Este encurtido es menos conocido que otros métodos, pero el sabor de estas manzanas es increíble y aromático.

Las grosellas son un conservante adicional. Además, contiene grandes cantidades de vitamina C.

Las manzanas se cortan en trozos grandes (se pueden cortar en 4 partes).
Las bayas de grosella roja o negra se lavan y se vierten con una pequeña cantidad de agua caliente para cocinar al vapor.
Después de 20 minutos, frote a través de un colador, dando como resultado un jugo espeso. Se vierte en frascos hasta la mitad.
A continuación, sumerjo las frutas preparadas en el recipiente para que la fruta quede completamente sumergida en el jugo. Los recipientes se cierran con tapas y luego se esterilizan (frascos de 0,5 l - 25 minutos, 1 litro - 35-40 minutos).

Sin esterilización con ajo.

Este snack va bien con bebidas fuertes. Estas manzanas se deben preparar paso a paso de la siguiente manera:

Se añaden dientes de ajo pelados y bien picados a los frascos donde se colocan las manzanas (en promedio, 4-5 dientes por 2 kg).
Allí se añaden 1 hoja de laurel y 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica.
Agregue azúcar (5 cucharadas por litro), sal (2 cucharadas), vinagre (7 ml) al agua fría. Mezclar todo bien y verter en el bol con las manzanas.
De esta forma, deben reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Al día siguiente, los frascos se colocan en frío. Después de 48 horas, se pueden comer las manzanas.

Con pimiento morrón

Las manzanas combinan bien no sólo con otras frutas, sino también con verduras. Su combinación con pimiento morrón es inusual, pero muy sabrosa.

Las especias se colocan directamente en un frasco o en un recipiente con marinada. Puede ser pimienta de Jamaica, comino.

Los pimientos de diferentes colores funcionan bien para este método de encurtido. En este caso, el snack además adquirirá un aspecto muy bonito.

Es mejor marinar con pimienta las manzanas que no tengan colores brillantes.

Por 1 kg de fruta debes tomar:

1 kg de pimiento morrón;
3 cucharadas de azúcar y una de sal;
1 cucharadita de vinagre;
guisantes de pimienta de Jamaica (4-5 piezas);
clavos (2-3 yemas).

Las manzanas y los pimientos se cortan en rodajas grandes.

Agrega sal y azúcar al agua hirviendo y agrega vinagre al final.

Se colocan especias en el fondo del frasco, luego se preparan verduras y manzanas. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y déjelo reposar así durante 20-25 minutos. Luego se escurre el agua y se vierte la marinada caliente sobre las piezas de trabajo.

Los frascos se cubren con tapas esterilizadas y se enrollan. No se requiere esterilización adicional.

Con limón y caléndula

En este caso, las frutas preparadas se colocan en un recipiente limpio y seco, alternando manzanas con rodajas de limón y flores de caléndula. Luego se prepara un almíbar con agua y azúcar, se enfría y se vierte en la mezcla. A continuación, cúbrelo con una gasa y aplica presión. Las manzanas se deben marinar en frío.

Debe recordarse que la vida útil de tales preparaciones es mucho más corta que la de las que están selladas en frascos. Debe usarse primero.

Con arándanos rojos y peras

Para este método necesitarás 1 kg de arándanos rojos, 0,5 kg de peras y manzanas. Para la marinada debes tomar los siguientes productos:

Sal: media cucharadita.
Azúcar - 8 cucharadas.
Vinagre - 250 g.
Agua - 600 ml.
Especias al gusto.

Las frutas se colocan en frascos preparados y se cubren con arándanos rojos. Luego se vierten con la marinada hirviendo, se cierran con tapas esterilizadas y se atornillan.

Almacenamiento adicional

Para que las manzanas traigan alegría en invierno, es necesario observar no solo las condiciones de decapado, sino también almacenar las preparaciones correctamente.

Las manzanas enlatadas deben almacenarse en un lugar fresco. Si se marinaron rápidamente y se colocaron bajo presión, entonces debe asegurarse de que no aparezca moho en la gasa. Para hacer esto, tanto él como la tabla bajo presión deben retirarse y lavarse periódicamente.

¿Qué podría ser mejor que abrir un frasco de manzanas aromáticas en un frío día de invierno? Para el decapado para el invierno, se utilizan principalmente variedades de invierno y otoño, preferiblemente frutos densos y elásticos. A continuación se muestran las mejores recetas de preparaciones con manzana.

Una receta sencilla de manzanas encurtidas en frascos para el invierno será útil en cualquier familia. Para las preparaciones de invierno, es mejor elegir frutas pequeñas del mismo tamaño. La vitamina C se encuentra en grandes cantidades en las frutas ácidas.

Ingredientes:

manzanas agrias – 1 kg;
azúcar – 250 g;
agua purificada – 1 litro.

Enjuague un kilogramo de manzanas con agua corriente, córtelas y quíteles las semillas. Cortar en trozos iguales y hermosos.

Esterilice los frascos con vapor o trátelos con agua hirviendo y hierva las tapas. Coloca los trozos de manzana en recipientes esterilizados sin compactarlos demasiado.

Rellenaremos el contenido de los tarros con almíbar dulce. Para prepararlo, vierte agua en una cacerola, agrega azúcar y revuelve. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Puedes agregar una pizca de canela molida para darle sabor.

Cocine durante 3 a 5 minutos, luego vierta inmediatamente los trozos de manzana en los frascos. Sellar con tapas, envolver en una manta y darles la vuelta. Coloca las piezas que se hayan enfriado a temperatura ambiente en la bodega.

Encurtir manzanas enteras en frascos

Puedes preparar un postre dulce para el invierno con manzanas enteras o en partes. Este método de cocción se elabora con vinagre, pero se puede preparar sin este ingrediente. Las frutas encurtidas en un frasco saturan el cuerpo con vitaminas y minerales en invierno.

Ingredientes:

manzanas frescas – 1 kg;
azúcar – 1,5 tazas;
clavo - al gusto;
canela - al gusto;
vinagre - 1 cucharada. l.;
agua – 1,2 litros.

Lavar las frutas enteras, puedes dejar las colas. Lo principal es que no hay agujeros de gusano. Coloque los componentes en un recipiente aparte.

En este momento, hervir agua para verter sobre la fruta sin añadir azúcar. Vierta agua hirviendo sobre las manzanas durante 40 a 60 minutos.

Pasada una hora, vierte el agua en la cacerola, servirá de base para la marinada. Hierva el agua y agregue el azúcar. Agrega canela al gusto y clavo. Después de 3 minutos, retira la marinada del fuego.

Coloque las frutas escaldadas en frascos esterilizados y agregue almíbar dulce. A continuación, esterilice las piezas de trabajo en una cacerola grande con agua durante 10 a 15 minutos.

Los frascos se enrollan con tapas de metal y se guardan para que se enfríen en un rincón oscuro a temperatura ambiente.

Cómo encurtir manzanas en frascos al estilo búlgaro

Las manzanas se encurten con la adición de varias especias para darles sabor. La receta búlgara original incluye la adición de cítricos y nueces. Las frutas encurtidas adquieren un rico sabor.

Ingredientes:

manzanas – 2 kg;
limones – 200 gramos o 2 piezas. talla grande;
jugo de manzana – 1 litro;
nueces (granos) – 50 g;
Ácido cítrico de calidad alimentaria – 1 cucharadita. con tobogán;
azúcar – 1 kg.

Enjuague bien las frutas con agua. Retire las semillas de las manzanas y córtelas en 6-8 partes iguales. Corta los limones en rodajas. Retire las semillas, pero no quite la ralladura.

Coloque los ingredientes picados en un recipiente limpio aparte y agregue el jugo de manzana. El líquido debe cubrir completamente las rodajas. Coloque la mezcla en la estufa hasta que hierva. Cocine los ingredientes en jugo durante 5 a 7 minutos. Se debe conservar la forma del fruto.

Coloque trozos de manzanas y limones en frascos secos esterilizados. Vierta el almíbar caliente sobre los ingredientes y cierre bien las tapas. Envuelve las piezas en una manta hasta que se enfríen por completo.

Deliciosa receta de manzanas encurtidas en rodajas para el invierno sin esterilizar

Puede encurtir manzanas para el invierno sin esterilizarlas de ninguna forma. Preparemos las preparaciones para el invierno en bonitas lonchas. Si utilizas frutas de tu jardín, no es necesario que les cortes la cáscara. Es mejor conservar las manzanas importadas compradas peladas.

Ingredientes:

manzanas – 2 kg;
azúcar – 500 g;
agua filtrada – 2 litros.

Lavar la fruta, cortarle el corazón, quitarle el tallo. Cortar en rodajas y colocar en una cacerola de fondo grueso.

Haz un delicioso almíbar. Hervir 2 litros de agua potable, añadir medio kilo de azúcar granulada. Cocine la mezcla durante 3 a 5 minutos, vierta las frutas picadas en la sartén.

Prepare frascos de vidrio: lávelos con soda, esterilice, hierva las tapas. Coloque las rodajas en un recipiente esterilizado, vierta almíbar dulce caliente. Cierre bien los párpados. Guarde las manzanas en escabeche sin esterilizar en una despensa o sótano.

Deliciosa preparación de manzanas marinadas con pimientos morrones

Un sabroso refrigerio casero de manzana con pimiento morrón puede decorar una mesa navideña. Elija pimientos rojos dulces para encurtir.

Ingredientes:

manzanas – 1 kg;
pimiento rojo dulce – 100 g;
clavo - al gusto;
guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas.;
azúcar – 3 cucharadas. l.;
sal – 1 cucharadita;
Vinagre de mesa al 9% – 1 cucharadita.

Lavar las verduras. Corta la parte de la semilla del pimiento morrón y pícalo en 4 partes iguales. Lavar las manzanas, cortarlas en 4 partes, quitarles el corazón.

Esterilizar frascos de vidrio para preparaciones. En este momento, prepara la marinada para aderezar. Para hacer esto, vierta la cantidad especificada de agua en la cacerola, agregue sal y azúcar. Deje hervir el líquido mientras revuelve. El tiempo de cocción de la marinada no supera los 5 minutos.

Coloque los clavos y la pimienta de Jamaica en el fondo de un frasco esterilizado y encima coloque trozos de pimienta y manzanas. Vierta la marinada sobre el contenido de los frascos durante 5 minutos y cubra con una tapa.

Vuelva a verter la marinada en la sartén, hierva y vierta sobre la mezcla de frutas y verduras durante exactamente 5 minutos. Realice el procedimiento 2 veces. Enrolle las tapas con el contenido caliente y colóquelas boca abajo. Cuando las manzanas enlatadas se hayan enfriado para el invierno, guárdelas en un lugar fresco y oscuro.

Encurtir manzanas en frascos con peras.

Las manzanas preparadas adecuadamente para el invierno conservan la mayoría de sus vitaminas. Combinan bien con cítricos, ciruelas y especialmente con peras. Las preparaciones servirán de base para ensaladas de frutas y platos de postre.

Ingredientes:

manzanas – 600 g;
peras – 450 g;
azúcar cristalina blanca – 230 g;
agua potable – 900 ml.

Lavar las peras y las manzanas con agua corriente, cortarlas en trozos quitando las semillas. Corta las frutas en formas arbitrarias y colócalas en un frasco de vidrio preesterilizado.

Hierva agua en una cacerola y vierta la fruta en un recipiente de vidrio. Utilice únicamente agua filtrada o de manantial. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y deje el contenido durante 15 minutos.

Pasado el tiempo especificado, escurre el agua en una cacerola, agrega el azúcar y cocina por 3 minutos. A continuación, vierta almíbar dulce sobre las frutas e inmediatamente enróllelas con tapas esterilizadas. Para el invierno, las preparaciones marinadas se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo durante aproximadamente 1 día. La conservación debe almacenarse en un lugar fresco.

Al encurtir manzanas para el invierno, siempre tendrás a mano un sabroso refrigerio, un refrigerio o simplemente un sabroso manjar tanto para ti como para los niños. Las manzanas marinadas según esta receta son sabrosas y picantes y aptas para toda la familia. Y no será una pena realizarlo delante de los invitados.

Para encurtir, lo mejor es seleccionar manzanas firmes, pero ciertamente jugosas. Si escuchas este consejo, el resultado siempre te agradará.

Cómo preparar manzanas encurtidas en tarros para el invierno.

El recipiente para marinar se prepara según el método habitual.

Seleccionamos manzanas que quepan en el frasco sin dañarse y las lavamos bien.

Después de eso, las frutas se empaquetan lo más apretadamente posible en frascos y se llenan con marinada.

Ahora lo principal es saber preparar una deliciosa marinada para manzanas.

Para 1 litro de nuestra marinada es necesario preparar: 500 g de agua fría, 200 g de azúcar granulada, 1 vaso de vinagre al 9%, sal al gusto, 5 granos de pimienta de Jamaica, clavo, canela. Si tus manzanas están ácidas, necesitas tomar 120 g más de azúcar y 120 ml menos de líquido.

El método para preparar la marinada es el mismo que para cualquier verdura o champiñones: hervir todo junto y dejar cocer a fuego lento durante unos cinco minutos. Agrega vinagre. Cuando vuelva a hervir, apágalo.

Las preparaciones de manzana se esterilizan en agua a fuego lento durante no más de 5 minutos (si el frasco es de un litro y si su capacidad es de 3 litros), luego hasta media hora. Debes asegurarte de que el contenido del frasco no hierva.

ATENCIÓN: para evitar un ablandamiento excesivo de las manzanas, después de la pasteurización la pieza de trabajo debe enfriarse inmediatamente.

Las manzanas en escabeche son una excelente adición a la caza, las aves y cualquier plato de carne o verdura. Dado que contienen un alto contenido en antioxidantes naturales, se recomienda utilizarlos periódicamente en los alimentos para la prevención de numerosas enfermedades infecciosas y virus.

Actualmente, muchas amas de casa encurten manzanas en casa. Hay muchas recetas sobre cómo hacer este tipo de preparaciones. Hoy hablaremos de los más relevantes de ellos.

Mejores Recetas

Hoy en día existe una cantidad considerable de recetas de manzanas en escabeche.

receta clásica de manzanas en escabeche para el invierno;
manzanas en escabeche con pimienta y ajo;
manzanas marinadas en su propio jugo sin azúcar;
manzanas en escabeche en frascos sin esterilizar;
manzanas en adobo de miel;
rodajas de manzana en adobo dulce;
manzanas en escabeche con canela y clavo;
manzanas búlgaras encurtidas;
manzanas enteras en escabeche;

Receta clásica de manzanas en escabeche para el invierno.

Primero, esteriliza los frascos de manzanas. Esto se puede hacer de diferentes formas: al vapor, en el horno, en el microondas. Después, enjuaga bien las frutas y córtalas en rodajas. Asegúrese de quitarles el núcleo.

Las rodajas terminadas deben sumergirse en una mezcla de agua y ácido cítrico. Todo esto se cuece durante tres minutos. Luego, las manzanas picadas se colocan en un colador y se sumergen en agua fría.

También debes preparar la marinada. Puede utilizar una solución ya usada con ácido cítrico como base. Colóquelo nuevamente al fuego y déjelo hervir. Después de eso, se añaden al líquido azúcar granulada (200 gramos), especias y vinagre (0,2 litros). Hervir todo junto nuevamente durante cinco minutos.

Las manzanas se colocan en frascos preparados. Después de eso, se les vierte otra marinada caliente. Todo esto se cubre ligeramente con tapas esterilizadas. Los recipientes se colocan en un recipiente con agua caliente. Esto es necesario para una mayor esterilización.

Al final, se sacan los tarros de manzanas en escabeche del bol con agua hirviendo y se enrollan. Los contenedores deben darse la vuelta y envolverse en un paño grueso. Luego se guardan en un lugar fresco.

Manzanas marinadas con pimienta y ajo.

Las manzanas marinadas con estos ingredientes quedan picantes y ligeramente picantes. Primero, debes lavar bien las verduras y quitarles todas las semillas. Después se cortan en aros.

Las manzanas se cortan en rodajas. Primero, se les quita el núcleo. Al mismo tiempo, se deben colocar el ajo, la pimienta y el perejil en una cacerola con agua y cocinar durante cinco minutos. En este caso, es necesario agregar más vinagre (400 mililitros), azúcar (0,5 tazas) y sal (30 gramos). El líquido debe agitarse periódicamente.

Las manzanas se colocan en frascos esterilizados. Se vierte sobre ellos la marinada preparada hirviendo. Después de eso, los contenedores se enrollan y almacenan en un lugar fresco.

Manzanas marinadas en su propio jugo sin azúcar

Las manzanas se pelan y se les quita el corazón, tras lo cual se cortan en rodajas. Los frutos se colocan en una cacerola con agua. Todo esto se hierve durante cinco minutos. Luego se enfría la masa.

Las rodajas de manzana enfriadas se transfieren a frascos esterilizados. Se vierten con el mismo líquido hirviendo en el que se hirvieron previamente. Los contenedores se enrollan y se colocan en un lugar fresco.

Manzanas marinadas con pimienta y ajo.

Manzanas marinadas en su propio jugo sin azúcar

Manzanas en escabeche en frascos sin esterilizar.

Las frutas primero se deben enjuagar bien con agua limpia. Se eliminan todos los núcleos y semillas de la fruta. Cada uno de ellos debe cortarse en cuatro partes iguales.

Al mismo tiempo, debes cocinar la marinada. Para ello, agregue sal (50 gramos), azúcar granulada (50 gramos) y vinagre (0,075 litros) en una cacerola con agua hirviendo. Es necesario líquido durante la cocción. revuelva constantemente.

Muchas amas de casa recomiendan utilizar ajo al preparar manzanas en escabeche sin esterilizar. Está completamente triturado hasta quedar blando. Después de eso, la mezcla de ajo resultante se agrega a las manzanas picadas.

Luego se colocan las rodajas de manzana en frascos limpios. Allí se vierte la marinada preparada. Los recipientes con fruta se enrollan y se almacenan en un lugar frío.

Manzanas en adobo de miel

Las manzanas se lavan bien y se cortan en mitades iguales. En este caso, asegúrese de quitar el corazón de la fruta. Al mismo tiempo, debes cocinar la marinada. Para hacerlo, es necesario verter sal (2 cucharadas), vinagre (0,5 tazas) y miel (1 taza) en una cacerola con agua (2 litros).

Todos los ingredientes se mezclan y se ponen a hervir a fuego lento. Esto debe hacerse al menos tres minutos. Al mismo tiempo, esteriliza los frascos. Coloque las hojas de grosella y el pimiento picante en el fondo (1 vaina por 3 litros de agua).

Se colocan trozos de manzanas en un recipiente. Se vierten con adobo hirviendo. Todos los frascos están cubiertos con tapas esterilizadas. Luego se colocan en una cacerola con agua caliente durante 15 minutos, tras lo cual se enrollan inmediatamente.

Rodajas de manzana en adobo dulce

Los frutos se lavan bien y se cortan en varias partes iguales, quitando los centros. Luego se colocan las manzanas picadas en un bol. Se rocían con un poco de vinagre para evitar que se oscurezcan.

Esterilice los frascos y las tapas de manzanas en escabeche con anticipación. Al mismo tiempo, cocina la marinada. Para hacer esto, agregue azúcar (0,5 kilogramos) y vinagre (4 cucharadas) a una cacerola con agua hirviendo. Dejar todo junto al fuego otros cinco minutos.

Coloque ramitas de menta en frascos esterilizados. Luego ponles rodajas de manzana. Esto debe hacerse para que todas las piezas queden bien juntas. Todos los recipientes están llenos de adobo dulce y caliente. Se deben enrollar inmediatamente y guardar en frío.

Manzanas en escabeche con canela y clavo

Primero, la fruta se coloca en la estufa para que se cocine. Después de esto, se enfrían y se cortan en rodajas. Los trozos se pelan y se les quita el corazón. Antes de colocarlos en frascos, lo mejor es guardarlos en agua con ácido cítrico (4-5 gramos) y vinagre (50-60 mililitros por 1 litro de agua limpia).

En el fondo de cada frasco esterilizado se colocan hojas de grosella, clavo (7-8 yemas) y canela. Después de eso, se colocan en ellos rodajas de manzana. La marinada se vierte en cada recipiente. Para ello, puedes utilizar el líquido en el que se encontraba la fruta.

Recuerda que la marinada para llenar los recipientes debe estar caliente. Los frascos llenos se enrollan inmediatamente. Se pueden envolver previamente con tela gruesa. Luego se almacenan.

Manzanas en escabeche con canela y clavo

Manzanas marinadas al estilo búlgaro

Todas las manzanas se lavan bien y se cortan en trozos pequeños. También para esta receta necesitas llevar limón. También se lava y se corta en rodajas. Puedes hacer esto junto con la cáscara. No es necesario quitar las semillas de los cítricos.

Los trozos de fruta deben estar completamente llenos de jugo de manzana. El líquido con rodajas de fruta se pone a hervir al fuego. Espera hasta que estén lo más suaves posible.

La mezcla se filtra y luego se le agrega azúcar granulada (1 kilogramo). Cocine la mezcla hasta que espese por completo. Luego agregue nueces (40 gramos) y ácido cítrico (1 cucharadita). Las rodajas de fruta se colocan en frascos esterilizados, se vierten con el almíbar resultante y se enrollan.

Manzanas enteras marinadas

Las manzanas bien lavadas se colocan en un recipiente y se vierten con agua hirviendo. Deja la fruta así durante 1 hora. Luego se vierte el agua en otra cacerola. Úselo para preparar una marinada. Para ello, agregue vinagre (0,5 tazas) y azúcar (1,5 tazas). También se recomienda añadir un poco de pimienta de Jamaica, canela molida y clavo.

La marinada se coloca al fuego y se hierve durante tres minutos. Las manzanas enteras se colocan en recipientes esterilizados y se llenan con almíbar hirviendo ya preparado. Se colocan tarros de fruta en un recipiente con agua caliente y se esteriliza todo durante otros 15 minutos.

Características beneficiosas

Las manzanas en escabeche se consideran un producto saludable para el cuerpo humano. Después de todo, a menudo actúa como un potente antioxidante que previene la aparición de diversas enfermedades.

Además, las rodajas de manzana en escabeche contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas. Son ellos los que consiguen proteger al cuerpo humano de la carencia de vitaminas primaveral u otoñal.

Dañar

No todas las personas pueden comer manzanas en escabeche. Por lo tanto, es mejor no comerlos para quienes sufren de altos niveles de acidez gástrica. Esto es especialmente cierto para pacientes con gastritis o úlceras.

Recuerda que este producto debe consumirse con moderación. De lo contrario, puede dañar el organismo. Además, no olvide que solo puede comer manzanas encurtidas debidamente preparadas. De lo contrario, pueden contener diversas bacterias dañinas que provocan todo tipo de enfermedades.

Si desea evitar que las manzanas se pongan negras durante la cocción, debe mantenerlas en agua fría con ácido cítrico antes de colocarlas en frascos. Además, para conservar el color de la fruta, puedes rociarlas un poco con vinagre de mesa o de manzana.

La mayoría de los propietarios recomiendan guardar frascos de manzanas en escabeche en lugares frescos. Sin embargo, recuerde que no puede consumir estas frutas inmediatamente después de su preparación. Antes de esto, deben reposar durante 30-40 días en un lugar frío.

Si no tienes azúcar a mano a la hora de preparar rodajas de manzana en escabeche, puedes utilizar miel natural. Una marinada elaborada con este ingrediente resulta picante y agradable al paladar. En este caso, no es necesario añadir azúcar granulada al almíbar.

Vea el siguiente video para conocer la tecnología para preparar manzanas en escabeche.