Мариновани краставици с хрян и чесън

У нас лятото, освен всичко друго, е и традиционно време за приготвяне и навиване на всякакви заготовки за зимата - това е "горещо" време за всяка уважаваща себе си домакиня, която се стреми да направи повече такива запаси.

Е, един от най-популярните продукти за това качество са краставиците: този зеленчук е много достъпен и има огромен брой рецепти за приготвяне от него и те се оказват изненадващо вкусни!
Особено популярни в това отношение са различни салати от краставици за зимата, които през студения сезон ще се превърнат в чудесна закуска и ще помогнат да обогатим тялото си с витамините, от които се нуждае толкова много през този период от годината. В допълнение, допълнителните предимства на такива домашни препарати като салати от краставици включват забележимата простота и бързина на тяхното приготвяне - от домакинята се изискват минимални усилия и резултатът ще бъде вкусна закуска за зимата!

По-долу има няколко рецепти за такива салати, сред които всеки може да избере това, което отговаря на личния му вкус, и, разбира се, да приготви избраната салата.

Сурова салата от краставици за зимата

Това е една от най-простите и бързи рецепти за салата от краставици за зимата; основната й разлика е, че не е необходимо да готвите салата или да я стерилизирате - заготовката ще бъде идеално запазена до зимата без това, но тази салата ще има да се съхранява в хладилник.
Необходими продукти: 3 килограма краставици, 100 грама чесън, 300 грама пресен магданоз, 3,5 с.л. лъжици сол, 200 грама захар, 150 милилитра оцет, лук и растително масло по желание.
Измитите краставици директно с кората се нарязват на ситно (под формата на кръгчета), поставят се в голяма тенджера или купа и се смесват с наситнен магданоз. Добавете 100 грама чесън (трябва да има точно толкова чесън, тъй като този продукт ще действа като консервант в тази рецепта), прекаран през преса, добавете захар и сол, налейте оцет, разбъркайте и поставете в хладилника за 12 часа.
Готовата салата нареждаме в стерилизирани буркани (по желание може да добавим към всеки буркан по една супена лъжица олио, но не е задължително) и затваряме плътно с найлонови капачки.

Салата от краставици с аспирин

Изненадващо проста рецепта за приготвяне за зимата, която не изисква значителни усилия от домакинята, чиято тайна е добавянето на таблетки аспирин към маринатата.
Необходими продукти: 4 килограма краставици, 1 килограм лук, 200 грама захар, 4 чаени лъжички сол, 200 милилитра слънчогледово олио, 2 с.л. лъжици трапезен оцет, 5 таблетки аспирин.
Измитите краставици се нарязват на филийки, обеленият лук се нарязва на тънки половин пръстени, след това се смесват всички зеленчуци, поставят се в подходящ съд и се напълват с гореща преварена вода. Във водата трябва да добавите сол и захар, както и оцет и натрошени таблетки аспирин и разбъркайте добре.
Оставете краставиците и лука в тази форма за 4-5 часа, след което ги поставете заедно с маринатата в стерилизирани буркани и ги навийте.

Салата от краставици и лук

Салатата, приготвена по тази рецепта, много прилича на вкус на лятна салата от пресни краставици, поради което е много популярна.
Продукти: 2,5 килограма краставици, 100 грама пресен копър, около 600-700 грама лук, 2 с.л. лъжици сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 200 грама оцет и 20 милилитра растително масло.
Лукът и краставиците трябва да бъдат нарязани (на пръстени или половин пръстени - по желание), копърът трябва да бъде нарязан на ситно. Сложете всичко това в дълбока купа и добавете оцет, захар, сол, както и растително масло, загрято в тиган и оставено леко да се охлади, разбъркайте добре и оставете за 40 минути, след което сложете салатата в буркани (малко повече от половината).
Бурканите със салата, покрити с железни капаци, трябва да се поставят в широка тенджера с вода, да се поставят на огън и да се загреят, докато водата заври, а след това още 20-25 минути, след което бурканите трябва незабавно да се навият.

Салата от краставици "Нежински"

Салатата от краставици, наречена „Нежински“, вероятно е известна на всички - това е един вид класика на подготовката за зимата и буквално всяка домакиня я е приготвяла поне веднъж...
Необходими продукти: 2 килограма пресни краставици, 2 килограма лук (дребни), 3 с.л. лъжици захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 100 грама трапезен оцет, 100 грама слънчогледово олио, връзка пресен магданоз и копър (по желание), както и 8 зърна черен пипер за всеки буркан (0,5 литрови буркани).
Краставиците трябва да бъдат добре измити предварително, напълнени с вода, оставени за няколко часа и след това нарязани на тънки половин пръстени. Обелете лука и нарежете на пръстени или половин пръстени. Зелените трябва да бъдат нарязани.
Смесете всички съставки в голяма тенджера, добавете сол и захар, оставете да престоят 15 минути и когато краставиците пуснат сока си, сложете на среден огън и оставете да заври. След това трябва да добавите оцет и слънчогледово масло към салатата, разбъркайте добре, поставете в подготвени стерилизирани буркани, добавете черен пипер и навийте.

Салата от краставици и моркови

Красива и ярка, както и просто невероятно вкусна и ароматна салата за зимата!
Списък на продуктите: 1 кг краставици, 1 кг моркови, 0,5 кг лук, 0,5 връзка копър, 7-8 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици оцет (9%), 250 милилитра растително масло, 1,5 супени лъжици. лъжици сол и 2 супени лъжици. лъжици захар.
Измитите краставици се нарязват на кръгчета (не много тънки), по същия начин се нарязват обелените моркови. Лукът се обелва и всяка глава се нарязва на 6-8 резена, обеленият чесън се нарязва на тънки шайби, а измитият копър се нарязва на едро.
Лукът и морковите в тиган с подходящ размер трябва да се задушат в малко количество растително масло (около 50 милилитра), докато омекнат, след което добавете останалите зеленчуци (т.е. нарязани краставици, копър и чесън), разбъркайте всичко и продължете да готвите още няколко минути.
След това трябва да излеете оцет в тигана, да добавите захар и сол и, като покриете с капак, оставете салатата да заври, след което я сложете в буркани заедно с получения сок. Също така трябва да излеете малко загрято растително масло във всеки буркан и веднага да го навиете.

Салата от краставици с хрян

Невероятна рецепта за проста салата за зимата с необичаен и дори леко пикантен вкус, който се постига чрез добавяне на продукт като хрян към препарата!
Необходими съставки: 1 килограм краставици, 100 грама пресен хрян (купеният в буркани хрян също е доста подходящ), 100 милилитра оцет, 150 грама кристална захар, 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица растително масло, както и 3-4 скилидки чесън (добавени по желание).
Краставиците трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки кръгчета, пресният корен от хрян се настъргва на ситно, а обеленият чесън се нарязва на ситно.
Смесете всички тези съставки в дълбока купа или тиган, добавете оцет, растително масло, сол и захар, разбъркайте добре и поставете в хладилника за няколко часа.
След 5-6 часа салатата, заедно с получената течност, трябва да се разделят на половин литрови буркани, да се стерилизират за 5-7 минути и веднага да се навият.

Салата от краставици с марината

Предястието, приготвено по предложената рецепта, се оказва просто прекрасно - краставиците са пикантни, сладко-кисели и също хрупкави, а салатата се приготвя много просто и бързо!
Необходими съставки: 3 килограма краставици, 6 глави лук, 2 големи чушки, 3 скилидки чесън, 0,5 чаши сол, а за маринатата 3 чаши ябълков оцет, 4 чаши кристална захар, 2 с.л. лъжици синапени зърна, 1,5 чаени лъжички семена от копър, 0,5 чаени лъжички карамфил и 1 супена лъжица. лъжица куркума.
Измитите краставици се нарязват на филийки, обеленият лук се нарязва на пера, измитите и обелени чушки се нарязват на тънки лентички, а чесънът се нарязва на ситно. Смесете всички готови зеленчуци в голяма купа или тиган и оставете за три до четири часа.
Смесете съставките за марината (ябълков оцет, захар, семена от копър, синапено семе, карамфил и куркума), поставете на огън и оставете да заври, след това добавете сока, отделен от зеленчуците, към тази смес и оставете да заври отново .
Зеленчуковата смес трябва да се постави в предварително стерилизирани буркани, да се залее с още гореща марината и веднага да се затвори.
Също така салатата не може да се навие на руло, а да се покрие с найлонови капаци, но трябва да се съхранява само в хладилник.

Съгласен ли си? В моето семейство, особено през зимата, на трапезата винаги има готови ястия. Киселите краставички правят масата по-ярка и разнообразна. Понякога просто искате да сервирате хрупкави краставици на масата с обикновени пържени картофи. Имам един добър метод, който използва краставици, за да направи чудесна закуска. Готвя краставици с хрян в доматен сос за зимата. По време на съхранение в килера краставиците са мариновани и се оказват вкусни. Цялото ми семейство и приятели отдавна са оценили моята рецепта. И ще ви посъветвам да го подготвите, тъй като ще ви разкажа всички подробности.



Необходими продукти:

- 800 грама краставици;
- 600 грама домати;
- 150 грама сладък червен пипер;
- малко хрян за вкус;
- Скилидка чесън;
- Няколко дафинови листа;
- 20 грама сол;
- 30 грама трапезен оцет, 9% оцет.





По правило накисвам краставиците за няколко часа, за да могат по-късно да се съхраняват по-добре в буркан. Дори не го мия, просто го напълвам с вода и преминавам към следващата стъпка.




Смилам доматите заедно със сладките червени чушки през месомелачка или кухненски робот. Ако желаете, можете да нарежете чушката на парчета и да я сложите в буркан заедно с краставиците. Ето, прави каквото искаш. Но във всеки случай използвайте черен пипер, тъй като той придава на краставицата добър вкус.




Изцеждам и скилидка чесън в доматения сос, защото краставиците без чесън не са толкова вкусни.




Също така настъргвам малко хрян през едро ренде и го добавям към соса, така че краставиците да останат хрупкави в бъдеще.




Посолявам соса и разбърквам с лъжица. Затоплям го малко на огъня, така че сосът да стане наситен и ярък на вкус.




Сложих няколко дафинови листа на дъното на стерилизиран буркан. Краставиците без подправки ще са меки, така че не пестете от подправките.




Измивам добре накиснатите краставици и ги нареждам в плътно опаковани буркани.




Залейте с горещ доматен сос




и оставете да пастьоризира за 7-8 минути.




След това изваждам буркана и наливам оцет в него, за да не „експлодират“ краставиците през зимата. Също така ви съветвам да обърнете внимание на рецептата, която може да се приготви и за зимата.




Навивам капаците и изпращам бурканите да се охладят под топло „шуба“. Краставиците с хрян в доматен сос ще бъдат полезни на всяка маса и по всяко време на годината.

Добър апетит!

Обичам те толкова много, че не мога да го опиша с думи. Винаги внимателно подбирам всички съставки, за мен това е цял ритуал. Избирам само най-красивите и качествени зеленчуци, вземам само прясно и розово месо, а краставиците са практически основният компонент на салатата, затварям ги и ги приготвям по специален начин за следващата година. Затова искам да ви науча как да правите кисели краставички с чесън за зимата. В допълнение към него винаги добавям хрян. Краставиците са идеални не само за салати, но и за храна. Освен това приготвянето на самите краставици е толкова просто, че в началото не можех да повярвам, че може да се получи такава невероятно вкусна маринония. Рецептата не изисква стерилизация, не изисква работа с вряща вода, не изисква опасност, просто мечта, не рецепта. Силно ви препоръчвам да опитате да покриете краставиците по този начин и винаги ще имате отлична добавка към всички основни ястия и солени салати през зимата.

Мариновани краставици с чесън и хрян за зимата - рецепта със снимки

съставки:
- средна краставица - 8 броя;
- корен от хрян – 3-4 см;
- чесън - 2 скилидки;
- копър (чадър) - 2 броя;
- сол - 1 щипка.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа, за да станат хрупкави.
По това време трябва да измиете добре буркана със сода. На дъното сложете корен от хрян, скилидка чесън и чадър копър.


















Отгоре се нареждат краставици и се поръсват със сол, заливат се със студена вода и се затварят с найлонов капак. Оставете го да престои един ден на стайна температура, така че краставиците да започнат да ферментират.












След това време го приберете в хладилника. След 2 месеца ще можете да ядете кисели краставички с хрян и чесън. И те се съхраняват изненадващо дълго време в хладилника или мазето, могат да се консумират почти през цялата зима.
Добър апетит!

Днес бих искал да говоря за това как да направя мариновани краставици за зимата в буркани със синапени зърна и корен от хрян. Коренът от хрян ще добави хрупкавост и малко пикантност на краставиците. За по-интересен вкус понякога добавям чушки или люти чушки (съвсем малко) в буркана или заменям някои от краставиците с тиквички или тиквички.

Консервирането в кулинарията напомня алхимия. Но това е положението, повечето зеленчуци или плодове имат кратък срок на годност, но ако ги затоплите много или, напротив, охладите, може би ги захаросате или мариновате, добавите оцет или евентуално алкохол, тогава процесът на разваляне може значително да се забави. Такива продукти могат да се съхраняват месеци и може би дори години.

Преди да започнете да консервирате краставици, бих искал да дам някои полезни съвети, които могат да ви бъдат полезни по време на процеса на прибиране на реколтата.

За мариноване на краставици е препоръчително да изберете малки и гладки плодове.

Преди консервиране накиснете краставиците в студена вода за около 5 часа. През това време ще трябва да смените водата два пъти.

Бурканите и капаците (метални или пластмасови) за консервиране трябва да бъдат стерилизирани.

Не забравяйте да увиете навитите буркани в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Броят на краставиците в рецептата е посочен за трилитров буркан.

съставки:

• Пресни краставици 1,5-2 кг,
• Корен от хрян 5 – 7 см,
• зърна черен пипер 5-10 броя,
• Бахар грах 3 - 5 броя,
• Карамфил 2-3 броя,
• дафинов лист - 2 броя,
• Синапено семе - ½ чаена лъжичка,
• Чесън - 3-4 скилидки (големи),
• вода - 2,5 литра,
• Сол - 2 с.л. лъжици,
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици,
• Оцетна есенция (70%) - ½ супена лъжица. лъжици.

Процес на готвене:

Сортираме зеленчуците, ще ви трябват само силни и малки краставици. Първо ги напълнете със студена вода и оставете за 5 часа, можете да оставите цяла нощ, но ще трябва да станете няколко пъти и да смените водата, в противен случай краставиците ще вкиснат.
Отцедете водата и измийте добре краставиците с гъба за миене на съдове с твърдата страна.

Измиваме бурканите в топла вода с препарат или сода за хляб. Преди жените, вместо да стерилизират на пара, излагаха бурканите на слънце. Това даде същия ефект като съвременната стерилизация. Аз стерилизирам буркани на пара в бавна готварска печка или на газ. Металните капаци трябва да се измият и да се напълнят с вряща вода.

В стерилизиран буркан се слагат зърна бахар и черен пипер, карамфил, дафинови листа, синапено семе, корен от хрян, който се нарязва на ситно и скилидки чесън, които също се нарязват на няколко части.

Подготвените за туршия краставици се поставят в буркани с подправки. По-добре е да подредите дългите плодове вертикално, по този начин повече от тях ще се поберат в буркана. Подредих краставиците по различни начини, защото... всички бяха с различни размери.

Отбелязвам, че в някои буркани добавих чушки и тиквички, защото... Нямах достатъчно краставици, за да напълня готовия съд.

Сварете вода, изсипете я в бурканите с краставици и оставете за 15 - 20 минути. След това изсипете водата от бурканите обратно в тигана и отново оставете да заври.

По това време трябва да поставите сол, гранулирана захар в буркани и да налеете оцетна есенция.

След това отгоре се залива с вряща вода, която предварително е източена от буркана.

Веднага навийте бурканите с ключ, обърнете ги и се уверете, че саламурата не изтича изпод капака. След това увийте бурканите с мариновани краставици с топло одеяло и ги оставете с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Съхранявайте охладените мариновани краставици на хладно място.

Това е всичко, сега знаете рецептата за вкусни мариновани краставици, доказана през годините. Ще се радвам, ако някой се опита да ги приготви за зимата и след това да ни каже за резултатите от тях. Успех с приготовленията и приятен апетит!

Може да ви е интересно да научите как да мариновате краставици с моркови и лук:

Направете вкусни препарати с нашите добри рецепти!

С най-добри пожелания, Анюта.