Нарязани котлети с рецепта за майонеза. Нарязани котлети от пилешки гърди с нишесте и майонеза. Вкусни котлети със сирене

Преди доста време готвачите смятаха котлет за пържено парче месо с кост. С течение на времето така започнаха да се наричат ​​и кръгли или овални полуфабрикати, образувани от мляно месо. Нарязаните котлети са по-скоро като оригиналното ястие.

Същността на приготвянето е, че месото, в този вариант пилешки гърди, се нарязва на ситно с нож или остра брадвичка. В противен случай процесът не се различава фундаментално от приготвянето на котлети от мляно месо, усукано в месомелачка. Може би единствената технологична разлика е, че котлетната маса може да бъде рядка или гъста.

Общи принципи за приготвяне на нарязани пилешки котлети с майонеза

Каймата за нарязани пилешки котлети се приготвя от филе от гърди. Пилешкото се нарязва на ръка, но за целта можете да използвате блендер или кухненски робот. Първият вариант се счита за най-добрият, тъй като при механично смилане се получават парчета пиле с различни размери, а част от пулпата може дори да се превърне в каша.

За по-добро свързване на пилешките парчета към каймата може да се добавят яйца, нишесте, брашно или грис. За сочност в него се смесва майонеза, която от своя страна варира от магазинна до домашна. Котлетната маса трябва да се овкуси с подправки, да се добави сол и след старателно смесване да се постави на студено за известно време. Това позволява на пилето да се маринова и сместа като цяло да се сгъсти.

Нарязаното мляно месо може да бъде гъсто или рядко, като гъста заквасена сметана. От гъстата котлетна маса се оформят полуфабрикати по обичайния начин: извайват се на ръка, а течната кайма се слага с лъжица в сгорещено олио.

Нарязани пилешки котлети с майонеза от филе - „Нежно“

съставки:

Средномаслена заквасена сметана - 100 грама;

Половин килограм пилешко филе;

Глава горчив лук;

Прясно подбрано яйце;

Две лъжици майонеза;

Три супени лъжици нишесте;

Слънчогледово, неовкусено масло;

Лъжица прясно нарязан копър.

Метод на готвене:

1. След измиване с хладка вода и подсушаване на пилето се нарязва на малки кубчета.

2. С помощта на едро ренде настържете лука на филето, стиснете няколко скилидки чесън и изсипете яйцето. Добавете заквасена сметана с майонеза, магданоз към каймата и, като разбъркате старателно, добавете нишесте. Поставете купата с котлетната смес в хладилника за час.

3. Налейте сантиметър слой олио в тигана и го загрейте добре на среден огън. В сгорещената мазнина с лъжица пуснете студено втасалата кайма. Изпържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.

4. Ако котлетите от първата порция се разпаднат, трябва да добавите малко повече нишесте към каймата.

Нарязани пилешки котлети с майонеза и шампиньони

съставки:

Подбрано и измито пилешко филе - половин килограм;

200 грама пресни шампиньони;

Две яйца;

Супена лъжица нишесте;

малка глава лук;

Растително масло - за пържене;

стръкчета магданоз;

Майонеза - 2 супени лъжици продукт с високо съдържание на мазнини.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва бързо в олиото до прозрачност. Поставете ситно нарязаните шампиньони в тиган, гответе, докато влагата се изпари и охладете.

2. Смелете филето със сатър или тежък нож на кайма. Смесете майонеза и яйце в него. Добавете охладени гъби, билки и нишесте. Добавете малко сол, подправете с черен пипер, не забравяйте да добавите няколко счукани скилидки чесън и след старателно разбъркване поставете на студено за половин час.

3. Под формата на палачинки нарязаната кайма се слага в сгорещено олио и котлетите се запържват по две минути от всяка страна. След това се прехвърля в тава за печене и се слага във фурната. Пече се десет минути.

Редени пилешки котлети с майонеза и топено сирене - “Пикантни”

съставки:

Две стандартни топени сирена;

600 гр. бяло пиле;

Едно яйце;

голям морков;

Рафинирано масло;

60 гр. сухо, прясно нишесте;

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на малки кубчета. На едрата страна на рендето настържете морковите, прекарайте топеното сирене и трите скилидки чесън през ситните отвори. Комбинирайте пилето с чесън, сирене и моркови.

2. Към каймата добавете майонеза, смлян пипер, нишесте, счупете яйцето и разбъркайте всичко добре. Поставете сместа в хладилника за два часа.

3. В тиган със сгорещено олио се слага супена лъжица кайма и се запържват котлетите.

Редени пилешки котлети с майонеза в лучен сос с гъби

съставки:

Шест големи глави лук;

800 гр. незамразени пилешки гърди;

Пресни, за предпочитане все още не отворени, шампиньони - 200 грама;

50 милилитра растително масло, замразено.

Метод на готвене:

1. Измийте филето, подсушете го и го нарежете на кайма с нож. Нарежете на ситно две глави лук и няколко скилидки чесън.

2. Добавете лука, половината чесън, майонезата и магданоза към пилето. Омесете добре каймата и я сложете на студено за час и половина.

3. Вземете останалия лук. Лукът се нарязва надлъжно на четири части и се нарязва на ситно. Омесете малко, смесете с останалия чесън, сложете половината в дълбока купа.

4. Извадете пилешката кайма от хладилника и оформете от нея котлети. Без да панирате бързо запържете полуфабрикатите в олио. Не е необходимо да ги довеждате до пълна готовност, просто трябва да се покрият със златиста гъста коричка. Поставете горещ лук в купа.

5. Когато всички котлети са готови, добавете останалия лук, смесен с чесъна, в тигана и го запържете до прозрачност. Върху него нареждаме котлетите и ги покриваме с лука, върху който преди това са лежали, и посоляваме.

6. Настройте котлона на минимум, покрийте тигана с котлетите с капак и оставете в този режим за един час. Отваряме от време на време, следим лукът да не е загорял и ако е необходимо разбъркваме.

7. Нарежете шампиньоните на тънки или малки филийки и ги наредете равномерно върху котлетите. Оставете да къкри още половин час. Когато е готово, лукът ще се пасира, а гъбите ще са меки. Ако лукът остане на парчета, това практически няма да повлияе на вкуса на ястието, следващия път го нарежете по-старателно.

Нарязани пилешки котлети с майонеза, бяла панировка

съставки:

Голям лук;

Две незамразени пилешки филета;

Три лъжици бяла галета в каймата и около 100гр. за паниране;

Масло без аромат;

75 гр. мастна майонеза;

Две лъжици грис.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на малки сантиметрови кубчета в купа. Добавете майонеза, добавете три супени лъжици бяла панировка и грис. Посолете, подправете пилешката смес със смлян черен пипер, разбъркайте добре и покрийте с капак и поставете в хладилника.

2. След половин час извадете и разбъркайте отново. От втасалата кайма оформяме котлети и ги нареждаме върху дъска за рязане.

3. Загрейте растителното масло. Един по един полуфабрикатите се панират в галета и веднага се пускат в сгорещена мазнина. Пържат се на умерен огън, като се обръщат до равномерно златисто кафяво.

Нарязани пилешки котлети с пълнеж от майонеза и тиквички

съставки:

1/2 голяма глава лук;

400 гр. филе от гърди;

Половин малка тиквичка;

Две лъжици домашна майонеза;

60 гр. бяло брашно;

Едно яйце;

Слънчогледово, висококачествено масло;

Две лъжици соев сос, концентриран;

Пресен копър;

20 гр. пушен колбас или бекон.

Метод на готвене:

1. След като измиете филето, подсушете с дебели хартиени кърпи и нарежете на ситно. Слагат се в купа, заливат се със соев сос и се посоляват леко. Разбъркайте добре и оставете да се маринова.

2. След като премахнете кората от тиквичките, нарежете пулпата на малки кубчета, сравними с парчетата месо. Тиквичката трябва да е приблизително половината от филето. Смелете, натрийте със ситно ренде или внимателно смачкайте малко чесън, нарежете на ситно лука и копъра.

3. Комбинирайте пилешкото филе с нарязани зеленчуци, добавете майонеза, копър и брашно. Овкусете каймата със смлян червен пипер, добавете към нея ситно нарязан бекон, залейте яйцето и разбъркайте.

4. Изсипвайте с лъжица котлетната смес в добре загрят тиган с налято олио. Пържете без капак до златисто кафяво на среден огън. След това го обърнете, след минута нагласете топлината малко под средната и гответе котлетите до готовност още пет минути.

Пилешки котлети, задушени в сметана с майонеза и гъбен сос

съставки:

Килограм пилешко филе;

Супена лъжица khmeli-suneli;

100 ml нискомаслена сметана;

Една и половина лъжици майонеза;

Рафинирано масло за пържене;

Бяла домашна панировка (ситно смлени крекери).

За соса

300 гр. ламелни горски гъби или гъби;

Коняк - 20 мл;

20% заквасена сметана - чаша.

Метод на готвене:

1. След като подсушите пилешкото филе, го нарежете на ситно. Добавете майонезата, подправките, яйцето и разбъркайте добре каймата. Оформяме на котлети, овалваме в галета и слагаме в тиган със сгорещено олио. Запържете двете страни до златисто кафяво, след това изсипете сметаната в котлетите, покрийте с капак и гответе на умерен огън. Оставете да къкри поне четвърт час.

2. Докато котлетите се приготвят, можете да започнете да правите гъбения сос. Нарежете шампиньоните или сварените горски гъби на ситно. Поставете в тиган с олио и запържете, докато изчезне влагата. Добавете коняк, разбъркайте и го изпарете. След това добавете заквасена сметана и малко сол към гъбите и оставете да къкри. Гответе около 30 минути, докато гъбите омекнат.

3. Залейте нарязани пилешки котлети, задушени в сметана с гъбен сос, загрейте за две минути и сервирайте.

Пилешки котлети на скара с майонеза

съставки:

сос терияки - три супени лъжици;

Половин килограм филе от пилешки гърди;

Две лъжици майонеза;

Лъжица червен пипер;

Чаена лъжичка прясно смлян кориандър;

30 гр. нишесте;

Лъжица течен мед;

Малка щипка смлян кимион;

Кардамон.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на малки кубчета.

2. Поръсете кимион и кардамон върху сухата повърхност на тигана. Разбърквайки, загрейте подправките за минута, след което ги изсипете при пилето.

3. Овкусете пилешката кайма със сладък смлян пипер, добавете малко черен и Терияки сос. За да държите пилешките парчета заедно, добавете малко нишесте и разбъркайте всичко добре.

4. След като намокрим ръцете си с вода, оформяме котлети с дебелина един и половина сантиметра и най-малко осем в диаметър. Поставяме ги върху дъска за рязане, покриваме с хранителен филм и ги поставяме в хладилника за три часа или дори повече.

5. Оставете изстиналите котлети да се затоплят за около час на топло, след което изпържете на горещ грил тиган по 3-4 минути от всяка страна, докато леко покафенеят. Можете да изпържите тези пилешки котлети на скара върху въглища - те няма да залепнат или да се разпаднат.

Трикове за приготвяне на нарязани пилешки котлети с майонеза

Много е полезно да поставите пилешкото филе във фризера за известно време, преди да го накълцате. Ще бъде по-лесно да го нарежете на ситно на парчета с еднакъв размер и форма. След измиване незамразеното пиле трябва да се изсуши добре, така че филето да не се изплъзне от ръцете ви.

За да сте сигурни, че лукът е добре изпържен и не хруска върху зъбите ви, трябва да го нарежете много ситно. Ако по някаква причина парчетата не са изпечени добре, поставете котлетите в микровълновата за няколко минути.

Ако нарязаното мляно месо не е достатъчно гъсто, добавете към него малко нишесте или брашно. Вкусът на котлетите ще бъде по-богат, ако добавите брашно от царевица или елда.

Рецепта за котлети от нарязано пилешко филе с майонеза

Необходими прибори:дъска, нож, тиган, силиконова шпатула, голяма лъжица, купа, чиния.

съставки

Рецепта стъпка по стъпка

• Вместо нишесте може да сложите същото количество пшенично брашно.
• Ще бъде по-лесно да нарежете пилешките гърди на малки кубчета, ако са само наполовина размразени.
• Колкото по-малко нарежете пилешките гърди, толкова по-крехки ще бъдат котлетите.
• Ако искате да намалите броя на калориите в нарязаните котлети, заменете майонезата с кисело мляко.
• Сервирайте котлетите с нарязани пресни зеленчуци, билки и различни сосове по ваш вкус.
• Тези котлети могат да бъдат сервирани с различни гарнитури по ваш вкус.
• Тези котлети са добри както топли, така и студени.

Видео рецепта за приготвяне на нарязани котлети от пилешко филе с майонеза

Гледането на това видео ще ви позволи правилно да приготвите вкусни нарязани котлети по моята рецепта.

Не се съмнявам, че моята версия за приготвяне на нарязани котлети ще бъде оценена от вас и ще стане една от най-популярните. Би било интересно да разберете вашето мнение и в какви други ястия използвате майонеза. Напишете отзивите си в коментарите и се наслаждавайте на готвенето!

Измийте пилешкото филе, подсушете го и нарежете на малки кубчета. Нарязаното месо се слага в купа, посолява се (няма нужда да се соли много, защото майонезата ще се слага по-късно, а тя е доста солена), смлян черен пипер и се разбърква.

Обеленият лук, нарязан на ситно, добавете към филето.

Сиренето се настъргва на средно ренде и се добавя към лука и пилето.

Разбийте яйцето, добавете майонезата и пресятото брашно.

Загрейте растително масло в тиган (маслото трябва да покрива напълно дъното на тигана). Със супена лъжица се изсипва месната смес в тигана (размерът на котлетите може да се регулира по ваш вкус).

Запържете пилешките котлети на среден огън от двете страни до хубаво златисто кафяво (около 3-4 минути от всяка страна). Не покривайте тигана с капак по време на пържене.

Поставете нарязани пилешки гърди и котлети с майонеза върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Сервирайте горещ или охладен с любимия сос.

Здравейте на всички мои читатели.

Скоро идва Нова година, идват празниците с традиционните салати и закуски в луди количества. Тогава празниците ще отминат, но ще остане силна мотивация да изпълните желанието, направено по време на звъна: започнете да се храните правилно и придобийте фигурата на мечтите си.

Искам да помогна малко и да дам няколко рецепти за здравословни ястия, които да са хем вкусни, хем полезни. Онзи ден имаше такива, а днес ще има и котлети, също от пиле, но вече нарязани.

Но искам да ви предупредя, ако правилното хранене за вас означава ябълки и целина, тогава не е нужно да четете повече. Факт е, че схемата „Ще ям само трева за 2 седмици и ще сваля 10 кг“ не работи. Да, вие сами знаете това, просто искате всеки път да се надявате на чудо.

Тази задача за превръщане на обикновената храна в „правилна“ храна се изпълнява от пилешки котлети. Да, пържени са, да, съдържат майонеза или заквасена сметана, но са много по-нискокалорични и съдържат по-малко мазнини от обичайните свински котлети от кайма.

Така че, ако искате да започнете да се храните здравословно, но не искате да ядете овесени ядки, броколи и каквото друго препоръчват за отслабване, тогава тези рецепти са за вас.

Нарязани пилешки котлети: най-вкусната рецепта за гърди

Ще започна с любимата си рецепта, според която месото е не само крехко и вкусно, но и самото ястие изглежда елегантно. Идеално за празничната трапеза и няма да Ви зареди с излишни калории.

съставки:

• 600 г пилешки гърди
• 1 глава лук
• 2 яйца
• 2-3 с.л. брашно
• 2 с.л. (100 г) сметана
• 1 домат
• маслини
• настърган кашкавал - 100-150 гр
• Сол - 1 ч.л.
• Черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Измийте гърдите, отрежете излишното (парчета мазнина, слоеве) и подсушете с хартиена кърпа. След това ги нарязваме първо на ленти по дължина, а след това на кубчета напречно. Кубчетата не трябва да са много малки, текстурата трябва да се усеща, затова ги правим с големина около 1 см.

2. Към нарязаното филе добавете ситно нарязания лук.

3. Разбийте яйцата в същата купа, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте. След това добавете брашно и отново разбъркайте добре, като се опитате да разбиете всички бучки.

4. Покрийте купата със стреч фолио и я приберете в хладилника, за да се напоят всички съставки.

5. Загрейте малко количество растително масло в тиган и с помощта на супена лъжица разпределете сместа в тигана на части. Месната смес ще се разтече леко в тигана и ще се оформи по-скоро като палачинки.

Запържете 7-10 минути на умерен огън до златисто кафяво.

6. На този етап котлетите вече са готови, но предлагам да отидете малко по-далеч и да им придадете красив сервизен вид.

За да направите това, поставете препаратите върху лист за печене, покрит с фолио или пергаментова хартия, поставете резен домат върху всеки котлет, поръсете с настъргано сирене и украсете с маслина.

Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 10-15 минути. През това време доматът ще омекне и сиренето ще се разтопи.

И сега е напълно готов. Добър апетит!

Крехки филенца с майонеза и нишесте

Ако проблемите с диетата не ви притесняват много и просто обичате пилешки котлети, тогава ви предлагам тази рецепта с майонеза. Бързо приготвяне и крехко месо са чудесна комбинация. Просто трябва да вземете предвид, че вареното месо се нуждае от време за мариноване. Поне 1 час.

съставки:

• 500 г пилешко филе
• 1 яйце
• 2,5 с.л. майонеза
• 2,5 с.л. нишесте
• Сол, черен пипер - на вкус
• Зелените - на вкус

Приготвяне:

1. Нарежете филето, напълно размразено и измито под течаща вода, на малки парченца с размер около 1 см.

2. Добавете нарязаните парченца, добавете яйце, майонеза, сол и черен пипер и всичко се разбърква добре.

3. След това добавете нишестето в купата и разбъркайте отново. След това добавете ситно нарязаните зеленчуци и разбъркайте за последен път.

Зелените не са задължителна съставка и можете да пропуснете тази стъпка.

4. Месото е готово. Сега трябва да престои и да се маринова поне 1 час (най-добре 3-4) и можете да започнете да пържите.

Самият процес на пържене е много прост: с помощта на супена лъжица сложете порции месо в загрят тиган с малко количество растително масло и запържете от двете страни за 10 минути до златисто кафяво.

Добър апетит!

Пилешки котлети от мляно месо със сирене

съставки:

• Пилешко филе – 800гр
• 2 яйца
• Кашкавал - 150гр
• Брашно - 3-4 с.л.
• Майонеза - 1 с.л.
• Соев сос - 1 с.л.
• Провансалски билки - 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Както и в предишните рецепти, филето трябва да се измие, изсуши и нареже на кубчета с размер около 1 см. Поставете получените парчета в купа, добавете провансалски билки (или друга подправка на вкус), соев сос и майонеза.

Всичко се разбърква добре и се оставя месото да се маринова за 20-30 минути.

2. След това добавете сиренето, нарязано на същите кубчета като пилето, разбийте яйцата в купа и разбъркайте отново всичко.

3. Накрая добавете брашното на малки порции и разбъркайте. Постигаме полутечна консистенция, в която съставките са слепени, но превърнати в една твърда буца.

4. Сега каймата е готова и можете да започнете да пържите. Загрейте растителното масло в тиган, нагласете котлона на среден и добавете една супена лъжица месо.

5. Запържете ги от двете страни по 7-10 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на нарязани гърди с гъби

Чудесен начин да разнообразите обичайните си котлети е да добавите към тях гъби. Оказва се, че е питателна и вкусна и дори по-малко калорична.

съставки:

• Пилешко филе – 550 гр
• гъби шампиньони – 350 гр
• Лук - 1 бр.
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици.
• Нишесте - 3 с.л. (без слайд)
• Яйца - 2 бр
• Сол - 1 ч.л.
• Черен пипер - на вкус
• Слънчогледово масло за пържене

Приготвяне:

1. Основната разлика от предишните рецепти е предварителното пържене на лук и гъби. Те трябва да бъдат нарязани на ситно и първо да запържите лука до омекване, след това добавете гъбите и запържете няколко минути, докато течността напълно се изпари от тигана. След това изключете котлона и оставете зеленчуците да изстинат.

2. Измийте филето, подсушете го и го нарежете на малки кубчета.

3. Смесете гърдите с охладени гъби, заквасена сметана, сол и яйца.

4. Накрая добавете нишестето и разбъркайте отново.

5. Оставете получената маса за 30 минути.

6. След това загрейте слънчогледовото масло в тиган, намалете топлината до средна и добавете порции месо със супена лъжица.

7. Запържете ги от двете страни за 8-10 минути до златисто кафяво.

Добър апетит!

Диетични пилешки пържени с тиквички

Нарязаните пилешки котлети често се наричат ​​шредове. Така че, ако някъде срещнете тази дума, знайте, че говорим за тях.

Ето една прекрасна рецепта за диетични пилешки кълца. Без майонеза или заквасена сметана и тиквички като източник на здравословни фибри.

съставки:

• 1 кг пилешко филе
• 2 броя тиквички
• 2 яйца
• 3-4 с.л брашно
• Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Не режете гърдите на едри кубчета, а настържете тиквичките на ситно ренде. Поставете в една купа.

2. Към тях добавете яйцата и сол и черен пипер. Разбъркайте. След това добавете брашното и отново разбъркайте всичко добре.

3. Котлетната смес е готова. Загребвайте със супена лъжица и сложете в загрят тиган с растително масло. Запържете от двете страни за 7-10 минути на умерен огън до златисто кафяво.

Това е всичко. Добър апетит!

Редени котлети със сирене и брашно, запечени на фурна

Рецепта за тези, които вярват, че пърженото не може да бъде диетично по дефиниция. Не съм съгласен с това, но уважавам мнението на другите. Ето защо, ето вариант на котлети, изпечени във фурната.

съставки:

• Пилешко филе - 2 бр
• Топено сирене – 150 гр
• Яйце - 2 бр
• Брашно - 2-3 с.л.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Всякакви зеленчуци на вкус

Топеното сирене може да се използва както обикновено, така и овкусено. Как искате да.

Приготвяне:

1. Методът на готвене е може би най-простият от представените. Филето трябва да се нарязва на малки кубчета, да се добавят яйца, сирене, сол и черен пипер и всичко да се разбърка добре.

В тази рецепта мекото топено сирене замества майонезата и заквасената сметана, което прави месото крехко.

2. След това добавете брашното, нарязаните билки и разбъркайте отново.

Необходимото количество брашно зависи от много свойства, включително влажност. Следователно, трябва да го добавите не веднага, а на порции, като се съсредоточите върху консистенцията. Трябва да е като тестото за палачинки: достатъчно плътно, за да запази формата си и да не се разтече.

Готов. Добър апетит!

Филето се нарязва в блендер и се задушава в бавна готварска печка

Е, последната рецепта в колекцията ще бъде оценена от тези, чиято кухня може да се похвали с наличието на модерни кухненски помощници: блендер и мултикукър. Те наистина улесняват живота и ви помагат да готвите по-бързо и лесно.

Е, надявам се тази малка бележка да ви бъде полезна и да направи диетата ви по-здравословна и вкусна.

Благодаря ви за вниманието и ще се видим на страниците на блога.