Uho z glavo soma. Kako kuhati glavo soma: izvirna večerja

Najdemo ga v številnih domačih rezervoarjih, katerih meso je zelo zdravo, okusno in hranljivo. Soma praviloma uživamo ocvrtega ali pečenega, iz glav, repov in plavuti, ki ostanejo od cvrtja, pa lahko skuhamo odlično ribjo juho. Ta jed je idealna za kuhanje tako na prostem kot doma. O tem, kako ga pripraviti, bomo razpravljali še naprej.

Somova juha: Sestavine

Za pripravo te jedi bomo potrebovali naslednje sestavine: samo meso soma - 1 kilogram, eno čebulo, pet srednje velikih krompirjev, paradižnik - 4 kose, eno sladko papriko, pol limone, lovorov list, sol, peteršilj in mleti črni poper . Kot opremo si pripravite ponev primerne velikosti, nož, sklede in skodelice za meso in druge sestavine.

Somova juha:recept

Od fileja ločimo glavo, rep in plavuti ter odstranimo vse kosti in drobovje. Nato vse meso, razen fileja, damo v skledo, prelijemo s hladno vodo z malo kisa in pustimo stati približno 20 minut. Fileje hkrati solimo, popramo in rahlo pokapljamo z limoninim sokom.

Glavo, plavuti in rep damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo na srednjem ognju 20-25 minut.

Medtem ko se juha pripravlja, krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, velike približno tri krat tri centimetre.

Po 20 minutah juho precedite s kuhinjskim cedilom in jo prelijte nazaj v ponev. Meso vzamemo ven in ga odstavimo.

Ko vsebina ponve ponovno zavre, vanjo dodamo narezan krompir in pustimo kuhati do polovice. Nato položite predhodno olupljeno čebulo in lovorjev list. Istočasno narežemo paradižnik in papriko na majhne rezine, ki jih prav tako dodamo v juho. Vse skupaj pustimo kuhati še pet minut, nato pa iz ponve odstranimo lovorov list.

Tako, somova juha je skoraj pripravljena. Na zadnji stopnji morate dodati file in kuhati našo juho približno 20 minut. Približno 3-5 minut pred koncem kuhanja ribjo juho poskusimo in po potrebi dodatno solimo in popramo.

Končano ribjo juho je treba pustiti, da se malo pokuha, nato pa jo nalijemo na krožnike in po vrhu potresemo drobno sesekljana zelišča.

Somova juha: nekaj dodatnih kuharskih nasvetov

Če se vam zdi vonj po somu premočan in neprijeten, ga lahko odpravite tako, da juhi med kuhanjem rib dodate kozarec vodke.

Če želite, da bo vaša jed bolj nasitna, aromatična in lepa, ji lahko skupaj s krompirjem, papriko in paradižnikom dodate drobno sesekljano korenje. Poleg tega mnoge gospodinje pri pripravi ribje juhe iz soma jedi dodajo malo riža ali prosa (2-3 žlice).

Če želite filete te ribe uporabiti za druge namene, na primer za cvrtje ali pečenje, potem bo uho glave soma odlična možnost. Poleg same glave lahko v juho dodate tudi rep in plavuti.

Po dobrem ribolovu, kaj je lahko boljšega od ribje juhe? Oče se je vrnil z ribolova in prinesel ribe. Ena je bila ocvrta, druga zamrznjena, ribjo juho pa je treba še skuhati. Tradicija, moški niso zaman lovili ribe. Danes bomo skupaj pripravili juho iz rečnih rib po pravem ribiškem receptu. Najbolj okusna ribja juha, kar sem jih poskusila, je somova juha. Ima zelo nežno in prijetno meso. Seveda ne bomo vzeli celega soma, ampak meso od plavuti in njegovo glavo, v kateri je tudi meso. Toda najprej bo glava naredila čudovito bogato juho. Trup soma lahko pripravite po tem receptu. Potrebovali bomo tudi druge rečne ribe, na primer ščuka. Vzemimo ga brez glave, potrebujemo samo trup. Navsezadnje je potrebno, da riba plava v ušesu.
Ribja čorba je čarobna jed in zlata tradicija ribičev. In če greste na ribolov, ga ne pozabite kuhati na ognju tik ob obali, da občutite celotno vzdušje ribolova. Vmes pa doma skuhajmo juho iz soma in ščuke!

Sestavine (za 3-litrsko ponev):

• glava in plavuti soma;
• 1 ščuka, ki tehta približno 1 kg;
• 1 velik korenček (150 g);
• 2 čebuli (200 g);
• 5 majhnih krompirjev (400 g);
• 2 lovorjeva lista;
• nekaj zrn črnega popra;
• 1 žlica vodka;
• 0,5 šopka kopra;
• limona;
• sol po okusu.

Recept za juho iz ščuke in glave soma

1. Vse ribe dobro operemo pod tekočo vodo. Ostriž ima veliko majhnih lusk, vendar jih ni treba čistiti. V 3-litrsko ponev položite glavo in plavuti soma ter trup ščuke. Napolnite z vodo. Kuhamo na štedilniku. Ko voda zavre, kuhamo še 15 minut. V naravi se ribja juha kuha na ognju in po tradiciji se na tej stopnji v kotel za okus potopi goreča žerjavica.

2. Ribo nato preložimo na krožnik, da se ohladi.

3. Juho prelijte skozi fino cedilo v drugo 3-litrsko ponev, da se znebite lusk in drugih drobnih odpadkov. Na srednjem ognju zavremo.

4. Medtem na velike kocke narežemo korenje. Na splošno velja, da mora biti vsa zelenjava v pravi ribji juhi grobo narezana.

5. Čebulo lahko sesekljamo malo manj.

6. Toda krompir narežite na velike kroge.

7. Vso sesekljano zelenjavo prenesite v ponev z juho. Dodamo nekaj zrn črnega popra in 2 lovorova lista, solimo po okusu. Ribjo juho kuhamo toliko časa, da je krompir na pol kuhan (z vilicami naj bo težko prebadati). To običajno traja 15-20 minut na zmernem ognju.

8. Medtem pripravimo ribe. Ohlajenemu trupu ščuka odstranimo kožo in luske ter ribo operemo. Ribje meso ločimo od grebena in ven odstranimo drobne kosti. Somu odstranimo tudi meso z glave in plavuti. V uho potopimo očiščeno ribo.

9. Dodajte 1-2 kozarca navadne vode, da juha ne bo pregosta. In tukaj je še en odtenek pri pripravi prave ribje juhe - dodajte 1 žlico. vodka. Ne skrbite, vodka je dodana samo zaradi arome, ves alkohol bo izvrel. Ribjo juho po vrenju kuhamo še 5 minut.

10. Medtem sesekljajte zeleno in dodajte ušesu. Poskusite sol in po želji dodajte še več soli. Premešamo, kuhamo še 1 minuto, nato ribjo juho odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovko. Pustite stati 20 minut.

Najbolj okusna ribja juha pripravljen! Dober tek!

Pozdravljeni prijatelji! Danes bomo pripravili somovo juho.

Meso soma vsebuje veliko uporabnih mikroelementov, in kar je najpomembneje, je zelo mehko in neverjetno okusno.

Če ste ribič in ste imeli to srečo, da ste ujeli tako velikega soma, kot je naš, ali pa ste ga pravkar kupili, potem vam bomo pokazali, kako iz cele ribe pripraviti dve zelo okusni jedi. V tem receptu bomo pripravili ribjo juho iz somove glave, trebuha in repa.

Na koncu strani si lahko ogledate tudi video recept za pripravo somove juhe.

Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo somove juhe:

Količina sestavin se izračuna za prostornino petlitrskega kotla.

Meso soma, in sicer:

• Glava soma
• Trebuh
• Kosi iz repa

zelenjava:

• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 2 kos. (po želji)
• Krompir 3-4 kos.
• Zelena čebula
• koper
• Peteršilj

Od začimb:

• Črni poper
• rdeča paprika
• Piment
• Lovorjev list

In tudi 50 ml. vodka.

Opomba: Pri pripravi ribje juhe lahko tudi brez čebule, nam pa je bolj všeč, če je v jedi. Juha se izkaže za bogatejšo, če pa želite, lahko čebulo enostavno izpustite.

Pa začnimo!

Za začetek je treba somu odstraniti drobovje. Naredimo rez od glave do začetka repne plavuti in skozenj izvlečemo vso notranjost. Po tem temeljito sperite notranjost soma z vodo.

Zdaj očistimo sluz s kože soma. Obstajata dve možnosti:

1. Ribo obrišite s soljo in z nožem odstranite sluz s kože soma.

2. Če nimate dovolj soli ali kampirate, storite enako, le da namesto soli uporabite lesni pepel.

Škrge popolnoma očistimo, da mesto, kjer se nahajajo, izgleda takole.

Zdaj pa se lotimo rezanja soma.

Ločimo repni del in odrežemo vse plavuti.

Tudi za ribjo juho odrežemo spodnji del trebuha.

Repni del narežemo na velike porcijske kose, ki jih bomo uporabili kot glavno meso v ušesu.

Da bo juha bogata, dajte glavo soma v kotel, dodajte piment in lovorov list.

Vsebino kotla napolnite z vodo in soljo.

Po tem pokrijte kotel s pokrovom in ga postavite na ogenj.

Medtem ko se ribja glava kuha, sesekljajte zelenjavo.

Krompir narežemo na velike kocke.

Korenje narežemo na kolobarje.

Če se še vedno odločite, da boste v juho dodali čebulo, jo narežite na kolobarje ali polovice obročev.

Ko voda v kotlu zavre, občasno preverimo in posnamemo peno.

Ko vsebina vre 20-30 minut, odstavimo kotel z ognja in odstranimo ribjo glavo. Če bo somu začela razpadati glava, ne skrbite, le vzemite ven vse kosti posebej, saj so kar velike.

Ko smo ribi odstranili glavo (oziroma vse, kar je ostalo od nje), vrnemo kotel nazaj na ogenj in dodamo čebulo in korenje.

Sedaj odstranite preostalo meso z glave ribe in ločite vse kosti od mesa.

Ko smo meso ločili od ribje glave od kosti, ga dodamo v kotel. Dodamo še vnaprej pripravljen somov trebuh.

Vsebino kotla pustimo vreti nekaj minut.

Po nekaj minutah dodamo prej narezan krompir.

Ko je krompir na pol pripravljen, dodamo koščke somovega repa, rdečo in črno mleto papriko. Ne pozabite okusiti juhe in po potrebi dodajte malo soli.

Ko sta krompir in meso somovega repa pripravljena, dodajte 50-70 gramov vodke. Kotel pokrijemo s pokrovko in pustimo, da ribja juha zavre.

Končno je juha pripravljena!

Ogledate si lahko tudi video recept za pripravo somove juhe.

Naročite se na naš YouTube kanal, vam bomo pokazali veliko načinov za pripravo okusnih jedi na prostem in na poti.

Somova juha je nasitna prva jed, ki jo lahko enostavno pripravite sami, saj morate poznati vse podrobnosti priprave juhe iz ribe ali celo iz njene glave.

Tradicionalni recept

Dejstvo, da mnoge gospodinje uporabljajo soma za pripravo ribje juhe doma, ni presenetljivo, saj med vsemi rečnimi ribami vsebuje najmanj kosti. Jed lahko pripravimo tako iz cele ribe kot iz ene glave. Klasični recept vključuje uporabo celotnega trupa: samega fileja, hrbtenice s kostmi in glave.

Priprava po korakih:

Kako kuhati ribjo juho iz glave soma brez vonja

Nekateri verjamejo, da je nemogoče narediti ribjo juho iz ene glave soma. Res je, da če jed kuhate nepravilno, se lahko pojavi neprijeten specifičen vonj. Če k pripravi pristopite odgovorno, boste dobili okusno, bogato juho. Če želite to narediti, morate pripraviti:

• velika glava;
• 3 krompirja;
• čebula, korenje;
• nekaj vejic peteršilja in zelene;
• sol;
• 2 lovorjeva lista.

Čas kuhanja ribje juhe je 1 ura 10 minut. Vsebnost kalorij na 100 gramov - 105 kcal.

Priprava po korakih:

1. Lase operemo, damo v ponev in zalijemo z 2 litroma vode, postavimo na srednji ogenj in zavremo. Če ostanejo drugi deli ribe, kosti, greben, lahko dodate tudi njih;
2. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo na grobo Rende, krompir narežemo na rezine;
3. Na štedilnik postavite ponev, prepražite čebulo in korenje v majhni količini sončničnega ali oljčnega olja;
4. Ko juha zavre, v ponev dodamo drobno sesekljano zeleno in kuhamo 10-15 minut;
5. Vzamemo glavo, juho precedimo z gazo;
6. V juho dodajte pečenko in krompir, kuhajte, dokler krompir ni pripravljen (približno 15 minut);
7. Ugasnemo ogenj, dodamo drobno sesekljan peteršilj, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 10 minut.

Recept za pripravo ribje juhe v počasnem kuhalniku korak za korakom

Pripravo ribje juhe iz soma v počasnem kuhalniku lahko popestrite po lastni presoji. Številne gospodinje ugotavljajo, da je njim in njihovim ljubljenim všeč recept, ki ne uporablja glave, potem jed ni preveč mastna, na koncu pa dodamo jajca. Za ta recept morate pripraviti:

• trup soma z repom, vendar brez glave;
• 4 žlice proso;
• 2 krompirja;
• 2 čebuli;
• korenček;
• ½ limone;
• 2 jajci;
• sol poper;
• 2 lovorjeva lista;
• zelenje.

Čas kuhanja ribje juhe je 2 uri. Vsebnost kalorij na 100 gramov - 137 kcal.

Postopna priprava ribje juhe iz soma v počasnem kuhalniku:

1. Priprava rib. Običajno se ribe brez glave prodajajo že očiščene; Postavite v skledo, iztisnite limonin sok in pustite, da se marinira pol ure;
2. Olupite 1 čebulo in korenje, narežite na kocke, dajte v skledo, dodajte malo sončničnega olja in soli, nastavite način "Cvrtje" 10 minut;
3. Krompir olupite, narežite na kocke, dodajte cvrtju in vklopite način "Pečenje" še 10 minut;
4. Zelenjavo postavite v ločeno posodo;
5. Posode ne pomivajte, dodajte ribe, stebla peteršilja in zelene, lovorov list, začimbe, 1 celo čebulo. Nalijte 2 litra vode, vklopite način "Juha" 45 minut;
6. Vse vzamemo ven z žlico z režami, dodamo proso in zelenjavo v juho, vklopimo "Stew" 30 minut;
7. Ko se ribe ohladijo, ločimo fileje in jih dodamo v skledo;
8. Končano ribjo juho postrežemo s polovico kuhanega jajca.

Kuharski triki

1. Ali je som svež ali ne, lahko ugotovite po barvi škrg. Če so roza ali celo bordo, je riba sveža, če so sive, potem ne;
2. Če bodo otroci jedli ribjo juho ali je iz drugih razlogov potrebno, da ni mastna, je treba juho precediti;
3. Zelena je tista, ki daje končni juhi aromo in bogat okus, zato so njena stebla prisotna v skoraj vsakem receptu.

Zaključek

• za pripravo somove juhe lahko vzamete celo ribo, trup brez glave ali samo glavo;
• Kuhanje ribje juhe v počasnem kuhalniku traja največ časa, vendar je okus jedi odličen;
• Pri serviranju somove ribje juhe je najbolje, da kose ribe pustimo cele in jih postrežemo ločeno, če pa je jed pripravljena iz ene glave, jo je bolje preprosto zavreči.

Dober tek!

Uza iz glave soma je najbolj zadovoljiva in okusna juha. Zato vas vabimo, da odložite vse svoje posle in razvajate svoje gospodinjstvo s to okusno juho!

Sestavine

Recept po korakih za pripravo juhe iz glave soma s fotografijami

Juha je pripravljena takole:

Tukaj nalijte vodo in zavrite.

Ponev z oljem segrejemo in prepražimo korenje in čebulo.

Juho precedite.

Peteršilj operemo, osušimo in čim bolj drobno sesekljamo.

Glavo ločimo in meso damo v juho.

Video recept za ušesa na glavi soma

Kako kuhati ribjo juho iz glave soma

Torej, za pripravo ribje juhe po tem receptu boste potrebovali:

Sestavine:
glava soma - 600 gramov;
kaviar - 300 gramov;
čebula - 2 glavi;
peteršilj, zelena čebula;
krompir - 4 kosi;
korenje - 1 kos;
sol, mleti črni poper, lovorjev list.

Juha je pripravljena takole:

1. Glavo soma takoj oplaknemo, odstranimo škrge in damo v ponev.
2. Olupite čebulo.
3. Kaviar operemo in narežemo na majhne koščke.
4. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
5. Korenje narežemo na kolobarje.
6. Zdaj v ponev nalijemo vodo, dodamo kocke krompirja, kolobarje korenja, lovorjev list, par čebul, papriko in kuhamo krompir v začimbah 20 minut.
7. Peteršilj in zeleno čebulo operemo in nasekljamo.
8. Po določenem času v posodo s krompirjem dodamo koščke kaviarja in ribjo glavo.
9. Jed solimo in kuhamo 25 minut. Nato začinimo z zelišči in to je to, okusna, dišeča in sveža ribja juha je pripravljena za praznično mizo!