Kako speči soma v pečici. Som v pečici: kako kuhati? Najboljši kuharski recepti. Som, pečen v foliji s sirom in smetano

Po poskusu različnih jedi, pripravljenih iz soma, mnogi trdijo, da je sladkasto mehko meso te ribe že samo po sebi okusno. Navsezadnje se v pečici odlično izkaže in ne potrebuje dodatnih začimb ali arom.

Za kuhanje soma v pečici lahko uporabite tako fileje kot porcijske kose. Vendar je najbolje, da to čudežno ribo spečete v celoti, saj se v tem primeru izkaže za zelo sočno in impresivno jed.

Skrivnosti kuhanja.

Postopek priprave te okusne jedi vam bo vzel približno 30 minut.

Sestavine:

limona;
lovorjev list, zelenice;
čebulna čebula;
sol poper.

Priprava:

Ribe najprej temeljito očistite in jim odstranite drobovje. Vendar ne pozabite, da je treba to storiti previdno, da ne zdrobite žolča. Priporočljivo je, da ribi odrežete glavo le, če se ne prilega v celoti na pripravljen pekač.
Upoštevajte, da ta riba nima lusk. Namesto tega je posebna sluz, ki jo lahko odstranimo s soljo. Po tem soma dobro sperite. Kožice v nobenem primeru ne odstranjujte, da ne izgubi sočnosti.
Nato ribo do grebena s hrbtne strani narežemo na porcije. Vendar ga v nobenem primeru ne režite. Ne pozabite, trup mora ostati nedotaknjen.
Soma natrite z najljubšimi začimbami, pri čemer bodite posebno pozorni na reze. Nato prelijemo z limoninim sokom in pustimo 10 minut.
Medtem ko se riba marinira, drobno sesekljajte zeleno in olupite čebulo. Pol srednje velike limone narežite na majhne rezine in odstranite semena.
Trebuh trupa napolnite z zelišči in čebulo. Kar zadeva rezine limone, jih je treba vstaviti v zareze na hrbtni strani ribe.
Soma položimo na naoljen pekač.
Pečica naj bo predhodno segreta na 200 stopinj. Riba mora biti prekrita z zlato rjavo skorjo, njeno meso pa mora pridobiti mat belo barvo.

Mali triki.

Da bo jed še posebej okusna, je treba limono narezati tik preden damo soma v pečico. Uporabite tudi veliko kopra, ki bo ribi dal čudovit okus in jo naredil bolj mehko.

Kar zadeva same ribe, je najbolje izbrati srednje velikega soma. Takšno, da se popolnoma prilega pekaču.

In končno, ne pozabite, da lahko pripravite okusno prilogo za ribe. Tako so na primer ocvrt krompir, testenine, dušena zelenjava, riž idealni.

Som je mastna riba in zato nenavadno mehka. V nekaterih državah se njegovo sladkasto meso šteje za pravo poslastico, vendar številni gurmani ne marajo posebne arome mulja, ki izhaja iz soma. Če veste, kako pravilno kuhati to ribo v pečici, od vonja ne bo ostala niti sled in uživali boste v pravi kulinarični mojstrovini!

Pečen som v pečici: recept

spojina:

Som - 1 kos.
Limona - 2 kos.
Zeleni - 1 kup
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - po okusu
Sol in začimbe - po okusu

Priprava:

Ribe izrežite in očistite. Z ostrim nožem naredite čist in plitek rez v trebuhu od repa do glave. Poskusite, da ne zdrobite žolča, sicer bodo ribe grenkega okusa. Odstranite drobovje in škrge. Po potrebi somu odrežemo glavo. Kože ni treba odstraniti, sicer bo riba izgubila svojo sočnost. Sluz odstranimo tako, da trup z obeh strani podrgnemo z grobo kameno soljo in nato temeljito operemo.
Končanega soma narežemo na debele porcije od hrbta do grebena. V tem primeru mora riba ostati cela. Trup natrite s soljo in začimbami, pri čemer bodite posebno pozorni na reze. Ribe prelijemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 10 minut. Limona bo pregnala neprijeten vonj po blatu.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Zelenje drobno sesekljajte. Limono narežite na rezine, odstranite pečke. Trebuh soma napolnite s čebulo in zelišči, v zareze vstavite rezine limone.
Ribe namažite z rastlinskim oljem, položite na pekač in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 45 minut. Končano jed prestavimo na velik krožnik in postrežemo. Kot priloga k somu je idealen kuhan krompir, zelenjava ali riž.

Som v pečici v foliji: kako kuhati?

spojina:

Som - 1 kos.
Čebula - 3 kos.
Krema - 300 ml
Trdi sir - 200 g
Mešanica popra - po okusu
Sol - po okusu
Zeleni - za okras

Priprava:

Soma očistimo in odstranimo drobovje, odrežemo glavo in rep. Dobro sperite in po potrebi dodajte limonin sok, da odstranite vonj. Ribo razdelite na porcije.
Čebulo olupimo, narežemo na polobročke, zelenjavo drobno sesekljamo, sir naribamo na grobo Rende. Folijo zložite v 2 plasti in položite na pekač. Kose solimo in popramo ter položimo na folijo.
Na soma položimo čebulo, vse skupaj prelijemo s smetano in potresemo z naribanim sirom. Ribo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 40 minut.
Na koncu pečenja odstranite zgornjo folijo in posodo postavite nazaj v pečico. Počakajte, da se naredi zlato rjava skorja.
Pripravljenega soma v foliji postrežemo s pire krompirjem ali puhastim rižem in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Priprava:

Soma temeljito sperite, odstranite notranjost in odstranite sluz. Ribo narežite na porcije in položite na pekač, namaščen s sončničnim oljem.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Koščke potresemo s čebulo. V ločeni skledi zmešajte sladki in pikantni kečap, dodajte začimbe in sol. Če je masa dovolj gosta dodamo malo vode. S pripravljeno omako izdatno prelijemo ribe.
Češnjeve paradižnike narežemo na tanke rezine, zeleno čebulo in koper drobno sesekljamo. Na omako položimo rezine paradižnika. Pekač s somom postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut.
Končano jed potresemo s sesekljano čebulo in koprom ter vročo postrežemo.

Som v pečici s krompirjem

spojina:

Som - 1 kos.
Krompir - 10 kosov.
Maslo - 50 g
Čebula - 2 kos.
Moka - 5 žlic.
ribja juha - 500 ml
Drobtine - 5 žlic.
Sol, lovorjev list in piment

Priprava:

Ribo temeljito sperite in filirajte. Ribje kosti, rep in plavuti prelijemo s hladno vodo, dodamo piment in lovorov list. Pustite, da se juha kuha 1,5 ure.
Na maslu prepražimo moko. Dodamo ga pripravljeni ribji juhi, posolimo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
V ločeni ponvi skuhamo krompir, dokler se ne zmehča. Čebuli olupimo in nasekljamo. Prepražimo ga v ponvi s sončničnim oljem.
File soma narežemo na majhne koščke. Polovico kuhanega krompirja, narezanega na koščke, damo v ponev. Nato dodamo ribji file, popraženo čebulo in preostali krompir.
Vse skupaj potresemo s soljo, drobtinami in zalijemo z ribjo juho. Na koščke položimo maslo in pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 45 minut. Končano jed lahko potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Som v pečici z bučkami

spojina:

Som - 1 kos.
Bučke - 3 kosi.
Moka - 3 žlice.
Maslo - 50 g
Trdi sir - 200 g
Omaka iz kisle smetane - 300 ml
Sol in poper - po okusu
Rastlinsko olje

Priprava:

Soma operemo in odstranimo drobovje, odstranimo sluz. Pripravljeno ribo narežemo na porcije, popramo, solimo in povaljamo v moki. Kose prepražimo v rastlinskem olju do polovice.
Bučke operemo, olupimo in narežemo na rezine. Fry v rastlinskem olju. Kose soma položimo v pekač z visokimi stranicami, nanje položimo rezine ocvrtih bučk in jih prelijemo s kislo smetano.
Sir naribamo na grobo strgalo, potresemo po jedi, prelijemo s stopljenim maslom in postavimo pekač v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 20 - 25 minut. Kot priloga k pečenim ribam sta primerna zelenjava in krompir.

Som, pečen v pečici, je prava gurmanska pojedina, ki bo okrasila vsakdanji obrok ali gala večerjo.Lahko spečete celo ribo, jo nadevate z zelenjavo, gobami, orehi in drugimi sestavinami, ali kuhate soma v kosih, prelijete z omako. in potresemo z naribanim sirom.

Som je zelo primeren za pripravo vseh vrst okusnih jedi - nima lusk in majhnih kosti. Somi živijo v rekah in se prehranjujejo predvsem z muljem. Zaradi tega ima lahko njegovo meso neprijeten vonj, vendar to velja le za stare posameznike. Torej za kulinarične mojstrovine morate kupiti mladega soma - tehta največ dva kilograma.

Kako kuhati soma v pečici - do datuma

Sami celemu odrežite glavo - pustite jo za aspik. Iz trebuha odstranimo vso drobovje.
Ribe natrite s kupljenimi začimbami za ribe.
Pustite, da se som malo marinira na hladnem - 2-3 ure.
Ribo položite v tulec za kuhanje in jo ob straneh zavežite.
Pripravljeno ribo položimo na pekač in postavimo v vročo pečico (200 stopinj).
Potreben čas peke: 30 minut za vsak kilogram fileja. Če imate dvokilogramskega soma, ga kuhajte 1 uro.
Medtem ko se riba kuha, skuhajte puhasti riž. Odličen dodatek k ribam bo tudi dušena zelenjava. Preden postrežemo, trup soma narežemo na porcije.

Kako kuhati soma v pečici - harmonika

Trup soma očistimo z glavo in odstranimo škrge. Ribe za 15 minut namočite v hladno vodo, da odstranite vso kri. Soma premažemo s svežim limoninim sokom, nato pa natremo z mešanico soli, popra in suhega timijana. Za vsak kilogram rib vzemite 0,5 čajne žličke začimb. Ribo hranite v hladilniku 3-4 ure – pustite, da se prepoji z okusi.

Mariniranega soma narežemo na harmoniko, vendar ne odrežemo osrednje hrbtenične kosti. Soma položite na deco, namazan z oljčnim oljem. Z istim oljem rahlo namažemo tudi ribe. Jed pečemo v vroči pečici 40 minut. Temperatura pečenja - 200 stopinj.

Soma postrezite z rezinami limone in svežimi zelišči.

Kako kuhati soma v pečici s kremno gobovo omako

Za to jed boste potrebovali sir, gobe, smetano, čebulo, začimbe in seveda soma.

File soma (1 kg) narežemo na porcije. Pazite, da odstranite hrbtenično kost. Ribe posolimo in popopramo ter rahlo potresemo z moko.
Na segretem rastlinskem olju popečemo soma - za cvrtje zadostuje 3 minute. File položimo v pekač.
V ponev damo 300 g svežih šampinjonov - narežemo jih na rezine. Ko vlaga izhlapi iz gob, jim dodajte eno veliko sesekljano čebulo. Prilijemo 50 ml olja in vse skupaj zlato rjavo prepražimo.
Na prepraženo čebulo in gobe vlijemo 1 skodelico težke smetane. Omako zavremo, nato pa po okusu dodamo sol in poper.
Z omako prelijemo popečen file in pekač postavimo v pečico. Jed pečemo 30 minut pri 220 stopinjah.
Za prilogo pripravimo pire krompir.

Kako kuhati soma v pečici s sirno skorjo

File soma posolimo in potresemo s poljubnimi suhimi zelišči: koper, šetraj, baziliko, rožmarin. File položimo v široko ponev in ga namažemo z oljem. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj. Po 15 minutah zmanjšajte ogenj na 200 stopinj in file debelo potresite z naribanim trdim sirom. Vzemite masten sir - vsaj 50%. Dobro se bo stopil in som bo končal v mehki sirovi skorjici. Ribe in sir pečemo še 10 minut.

Iz velikega soma lahko pripravimo več jedi. File pečemo ali ocvremo, iz njega pripravimo kotlete, z njim pečemo pite. Greben, plavuti in glavo damo v juho. V spodnjem videu boste videli, kako pravilno razrezati velikega soma.

Glede na nabor mikro- in makroelementov ter splošno hranilno vrednost soma nikakor ni slabša od jesetrovih rib. Meso soma je precej kalorično. Uporablja pa se v dietni prehrani zaradi lahke prebavljivosti. In som, pečen v foliji, se izkaže za posebej nežnega in aromatičnega.

Ribe s korenjem in čebulo

Sestavine:

600 g narezanega fileja soma.
1 korenček.
1 čebula.
0,5 limone.
40 ml rastlinskega olja.
Šopek peteršilja.
1-2 stroka česna.
Sol.
Poper.

Kako kuhati:

Pripravljene fileje soma (polovice brez glave, kosti in plavuti) oplaknemo in osušimo. Natrite s soljo in poprom. Vsake 3-4 cm naredite plitke prečne reze na koži.
Limono narežemo na tanke polkroge.
Tudi korenje narežemo na polkroge.
Čebulo sesekljajte na pol obročke.
Peteršilj z rokami natrgajte na ne prav majhne koščke.
V zareze na ribi položite košček limone.
Na pekač položite folijo. Namažite ga z oljem. Zmešajte polovico čebule in korenja, po vrhu potresite polovico sesekljanega peteršilja.
Nato položite ribe z limono.
Po vrhu potresemo preostalo zelenjavo in peteršilj. Če ostane kaj limone, jo položite na ribe.
Tesno ovijte s folijo z vseh strani.
Pečico nastavimo na 180 stopinj. Pečemo 30 minut.
Odprite folijo. Pustite 10 minut pri isti temperaturi v pečici. Zdaj lahko vzamete to čudovito ribo v foliji in jo postrežete k mizi.

Krompirjeva enolončnica

Sestavine:

1 kg krompirja.
1 som.
2 korenčka.
3 čebule.
0,5 limone.
Šopek peteršilja.
250 g trdega sira.
40 ml rastlinskega olja.
4 žlice. majoneza.
Sol.
Poper.

Kako kuhati:

Soma očistite - postrgajte kožo, odrežite plavuti, glavo, rep, drobovje. File operemo in narežemo tako, da ostane brez kože. Grebena, glave, plavuti ne smete zavreči, ampak jih lahko kasneje uporabite za pripravo ribje juhe.
Dobljeni file prečno narežemo na kose širine 4-5 cm, potresemo s soljo in poprom. Prilijemo sok iz polovice limone. Premešajte, pokrijte z nečim in pustite pol ure. V tem času bodo kosi soma imeli čas, da se dobro marinirajo.
Medtem pripravimo krompir. Približno tretjino narežemo na kroge. Ostalo - v velikih rezinah.
Krompirjeve rezine malo posolimo in popopramo. Dodamo žlico majoneze in premešamo.
Korenje narežemo na rezine.
Tudi čebulo narežemo na rezine.
Peteršilj drobno sesekljajte.
Pekač obložite s folijo. Krompir postavite v rezine, čebulo, korenje. Nanesite malo olja.
Na vrh položite koščke marinirane ribe.
Potresemo s peteršiljem.
Obložimo ga z rezinami krompirja. Namažite s preostalo majonezo.
Potresemo z naribanim sirom.
Pekač obložimo s folijo, robove tesno zavihamo, da je riba prekrita z vseh strani.
Pečico nastavimo na 180 stopinj. Pečemo 1 uro 20 minut.
Odkrijte ponev. Povečajte temperaturo na 200 stopinj. Tako posodo pustimo v pečici še 10 minut. Po tem lahko soma narežete na kose in postrežete. K ribam v foliji se najbolje prileže priloga iz sveže zelenjave in rezine limone.

Ribe na žaru

Ta recept za soma v foliji je primeren za ljubitelje rekreacije na prostem, kjer v pečici ni mogoče kuhati ničesar. Rezultat je zelo aromatična jed, ki postane pravi okras za piknik.

Sestavine:

1,5 kg soma.
200 ml suhega belega vina.
2 čebuli.
200 g majoneze.
0,5 limone.
Šopek kopra, peteršilja, cilantra (neobvezno).
3 lovorjev listi.
1 čajna žlička začinjena zelišča.
Sol.
Poper.

Kako kuhati:

Soma narežemo na fileje brez kosti. Kožo pustimo, vendar jo temeljito postrgamo, da na njej ne ostane sluz. File prečno narežemo na kose širine 4-5 cm.
Čebulo narežemo na kolobarje.
Peteršilj drobno sesekljajte.
Naslednja faza je mariniranje. Ribe potresemo s soljo, poprom, zelišči in čebulnimi obročki. Prilijemo iztisnjen limonin sok in vino. Vse premešamo in pustimo 1,5 ure.
Nato ribe namažite z majonezo. Varčno namažite z vseh strani.
Kose rib skupaj z majonezo zavijte v folijo - vedno v več plasteh. Če je folija tanka, potem morate soma zaviti v vsaj 3 plasti.
Ribe v foliji položite v tleče oglje. Tako kuhamo pol ure. Prepričajte se, da premog ne gori, ampak tle, sicer lahko ribe v foliji preprosto zažgejo.

Za kuhanje je priporočljivo uporabiti ne zelo velikega soma. Pri velikih ribah postane meso po toplotni obdelavi trše. Za mehčanje uporabite različne možnosti mariniranja.

Mnoge gospodinje verjamejo, da se pečena mula po svojih značilnostih izkaže za mastno in dišečo mulo. Dejansko imajo veliki ribji trupi veliko maščobe in ker somi živijo na dnu jezer, rek in rezervoarjev, njihovo meso zagotovo diši po blatu. Če pa izberete pravi recept za pečenega soma v pečici, boste dobili okusno, nemastno meso brez izrazitega vonja po reki.

Pri starih, težkih somih je maščobna plast veliko debelejša kot pri srednje težkih somih. Zelo mladi somi, ki tehtajo približno 2-3 kilograme, imajo nepomembno količino maščobe. Zato, če je le mogoče, pri nakupu dajte prednost manjšim ribam. Poleg tega lahko zdaj v supermarketih kupite narezane zrezke soma, na katerih je jasno razvidna količina maščobe.

Kar zadeva vonj po muli, obstajata dva načina, da se ga znebite iz rib - z namakanjem v mleku ali raztopini limone ali z uporabo začinjene marinade. prelijemo z vodo razredčenim mlekom v razmerju ena proti ena in pustimo eno do dve uri. Za pripravo raztopine limone dodajte 3-4 žlice sveže iztisnjenega limoninega soka v liter hladne vode in eno čajno žličko soli. Ribe hranimo v tej raztopini dve do štiri ure.

Torej, kako kuhati soma v pečici? Med recepti za pečenega soma v pečici so priljubljeni naslednji recepti: som, pečen cel v foliji, zrezki soma, som, pečen s krompirjem ali zelenjavo, som po francosko, som z gobami, som v paradižnikovi omaki, kisla smetana, polnjen som , somov kebab . In to ni popoln seznam jedi iz soma v pečici.

Danes vam bom povedal, kako kuhati okusnega soma v pečici, tako da ga marinirate v klasični in običajni marinadi iz majoneze in kečapa.

Sestavine:

Zrezki soma - 3-4 kos.,
Majoneza - 3 žlice. žlice,
Kečap - 3 žlice. žlice,
Gorčica - 1 čajna žlička,
Sol - ščepec
Začimbe - 10 gr.,

Som v pečici - recept

Kuhanje zrezkov soma se začne s pripravo marinade. V skledo vlijemo potrebno količino kečapa in majoneze.

Za ostrino in pikantnost dodajte namizno gorčico.

Mimogrede, gorčice ne morete kupiti v trgovini, ampak jo pripravite sami iz gorčičnega prahu. Kako to storiti, lahko preberete tukaj -. V marinado dodajte začimbe in sol. K ribam se odlično podajo provansalska zelišča, črni poper, paprika, muškatni orešček, koriander, kumina, rdeča paprika, posušen rožmarin in ingver v prahu.

Marinado na osnovi majoneze temeljito premešajte.

Zrezke soma pred mariniranjem obvezno odmrznite.

Dodajte v marinado. Vanj povaljamo z vseh strani. Posodo z ribami pokrijemo s pokrovom. Postavite v hladilnik, da se marinira. Čas mariniranja soma je od 2 do 5 ur. Pekač pokrijte in namažite z rastlinskim oljem. Nanj položimo zrezke soma.

Pošljite ribe, da se pečejo v pečici, segreti na 190 ° C. Zrezkov soma med peko ni treba obračati. V 30 minutah bo som, pečen v pečici, pripravljen. V tem času bodo zrezki pečeni in na vrhu pokriti z zlato skorjo.

Som pečen v pečici v obliki zrezkov, postrežemo vroče. Vzporedno z ribami lahko tudi pečete. Krompirjeve rezine, položene na pekač v bližini ribjih zrezkov, bodo nasičene z vonjem po ribah in njenih sokovih ter postale še bolj okusne. To je vse, kot lahko vidite, kuhanje soma v pečici sploh ni težko. Vesel bom, če vam bo ta recept za soma v pečici koristil. In če vam še ostane som, ga obvezno skuhajte.

Som v pečici. Fotografija

Klasični som je velik plenilec, ki doseže meter dolžine. Toda na jugu Rusije in Ukrajine so majhni somi, ki živijo na dnu, dolgi le 35 cm, zato so najbolj okusni. Velike ribe imajo precej trdo meso s specifičnim vonjem, zato se lahko uporabljajo le za pripravo kotletov, nadevov za pite in pite.

Predhodna navodila

Preden kuhate soma , ga je treba očistiti in odstraniti drobovje. Ta riba nima lusk, le sluz na koži. Če ga želite odstraniti (in to je treba storiti, sicer bo jed zaudarjala po močvirskem blatu), trup natrite z grobo soljo. Nato odpremo trebuh, odstranimo škrge in drobovje, odrežemo rep, glavo in plavuti. Notranjost temeljito zdrgnite s soljo in nato temeljito sperite. Velike ribe narežite na porcije. Potresemo z limoninim sokom.

S čim se moramo pripraviti za kuhanje soma?

To je mastna riba, zato je ne bi smeli namazati z veliko olja. Vendar ima močan vonj, zato ni treba varčevati z začimbami, lovorjevimi listi in drugimi dišečimi zelišči, da bi se ubranili "arome močvirja". Ne pozabimo na limonin sok, s katerim bo mehko belo meso še bolj občutljivo. Soma naredijo kotlete, ocvrejo v ponvi, pečejo v pečici, dušijo, polnijo, kuhajo v šišku in celo dimijo v balyk.

Kako kuhati soma v ponvi?

To je najlažji in najhitrejši način kuhanja rib. Dele potresemo s soljo, potresemo s poprom, povaljamo v moki in popečemo na obeh straneh v majhni količini rastlinskega olja. Postrezite z rezinami limone. Lahko pa izberete bolj zapleten recept: v dvojnem testu. V eni skledi zmešajte moko s soljo, v drugi pa jajce s soljo (leison). Vsak kos soma najprej povaljamo v moki, pomakamo v leison, nato spet v moki. Nato položite v dobro segreto rastlinsko olje in pražite do zlato rjave barve.

Kako kuhati soma v pečici?

Kose rib je treba podrgniti s soljo in začimbami, vsakega zaviti v folijo in postaviti v pečico za pol ure (temperatura naj bo 200-220 stopinj). Če naletite na majhnega soma in se odločite, da ga spečete celega, ga lahko nadevate z zelišči (peteršilj, koper, bazilika) in rezinami limone. Lahko poskusite tudi to možnost: trebuh nadevate z že pripravljeno ajdovo kašo, ki ji primešate dušeno korenje. Ribe zavijemo v folijo, da se ne izsušijo in pečemo v pečici pri 200 C 40-50 minut.

Kako kuhati soma, pečenega v kisli smetani

Narezane kose najprej solimo in popramo, povaljamo v moki in rahlo popražimo. Nato prepražimo čebulne obročke do zlato rjave barve. Trup položimo v globoko ponev, prelijemo s kislo smetano in potresemo s čebulnimi obročki. Pečemo v pečici na 180 C pol ure. Kisla smetana mora zavreti, som pa mora biti pokrit z nežno hrustljavo skorjo.

Kako kuhati soma za žar

To mastno ribo lahko marinirate čez noč in tako pripravite neverjeten kebab. Če želite to narediti, lahko vzamete repni del, file ali celega soma, ga očistite in narežete na koščke. Solimo, izdatno potresemo z začimbami, prelijemo z limoninim sokom (ena limona na kilogram rib). Limoninemu soku dodamo kozarec belega vina in pustimo tako. Na nabodala nataknemo koščke rib, ki jih izmenjujemo z rezinami paprike in kolobarji rahlo vložene čebule.

Pečen som v pečici: recept

spojina:

Som - 1 kos.
Limona - 2 kos.
Zeleni - 1 kup
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - po okusu
Sol in začimbe - po okusu

Priprava:

Ribe izrežite in očistite. Z ostrim nožem naredite čist in plitek rez v trebuhu od repa do glave. Poskusite, da ne zdrobite žolča, sicer bodo ribe grenkega okusa. Odstranite drobovje in škrge. Po potrebi somu odrežemo glavo. Kože ni treba odstraniti, sicer bo riba izgubila svojo sočnost. Sluz odstranimo tako, da trup z obeh strani podrgnemo z grobo kameno soljo in nato temeljito operemo.
Končanega soma narežemo na debele porcije od hrbta do grebena. V tem primeru mora riba ostati cela. Trup natrite s soljo in začimbami, pri čemer bodite posebno pozorni na reze. Ribe prelijemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 10 minut. Limona bo pregnala neprijeten vonj po blatu.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Zelenje drobno sesekljajte. Limono narežite na rezine, odstranite pečke. Trebuh soma napolnite s čebulo in zelišči, v zareze vstavite rezine limone.
Ribe namažite z rastlinskim oljem, položite na pekač in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 45 minut. Končano jed prestavimo na velik krožnik in postrežemo. Kot priloga k somu je idealen kuhan krompir, zelenjava ali riž.

Som v pečici v foliji: kako kuhati?

spojina:

Som - 1 kos.
Čebula - 3 kos.
Krema - 300 ml
Trdi sir - 200 g
Mešanica popra - po okusu
Sol - po okusu
Zeleni - za okras

Priprava:

Soma očistimo in odstranimo drobovje, odrežemo glavo in rep. Dobro sperite in po potrebi dodajte limonin sok, da odstranite vonj. Ribo razdelite na porcije.
Čebulo olupimo, narežemo na polobročke, zelenjavo drobno sesekljamo, sir naribamo na grobo Rende. Folijo zložite v 2 plasti in položite na pekač. Kose solimo in popramo ter položimo na folijo.
Na soma položimo čebulo, vse skupaj prelijemo s smetano in potresemo z naribanim sirom. Ribo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 40 minut.
Na koncu pečenja odstranite zgornjo folijo in posodo postavite nazaj v pečico. Počakajte, da se naredi zlato rjava skorja.
Pripravljenega soma v foliji postrežemo s pire krompirjem ali puhastim rižem in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Priprava:

Soma temeljito sperite, odstranite notranjost in odstranite sluz. Ribo narežite na porcije in položite na pekač, namaščen s sončničnim oljem.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Koščke potresemo s čebulo. V ločeni skledi zmešajte sladki in pikantni kečap, dodajte začimbe in sol. Če je masa dovolj gosta dodamo malo vode. S pripravljeno omako izdatno prelijemo ribe.
Češnjeve paradižnike narežemo na tanke rezine, zeleno čebulo in koper drobno sesekljamo. Na omako položimo rezine paradižnika. Pekač s somom postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut.
Končano jed potresemo s sesekljano čebulo in koprom ter vročo postrežemo.

Som v pečici s krompirjem

spojina:

Som - 1 kos.
Krompir - 10 kosov.
Maslo - 50 g
Čebula - 2 kos.
Moka - 5 žlic.
ribja juha - 500 ml
Drobtine - 5 žlic.
Sol, lovorjev list in piment

Priprava:

Ribo temeljito sperite in filirajte. Ribje kosti, rep in plavuti prelijemo s hladno vodo, dodamo piment in lovorov list. Pustite, da se juha kuha 1,5 ure.
Na maslu prepražimo moko. Dodamo ga pripravljeni ribji juhi, posolimo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
V ločeni ponvi skuhamo krompir, dokler se ne zmehča. Čebuli olupimo in nasekljamo. Prepražimo ga v ponvi s sončničnim oljem.
File soma narežemo na majhne koščke. Polovico kuhanega krompirja, narezanega na koščke, damo v ponev. Nato dodamo ribji file, popraženo čebulo in preostali krompir.
Vse skupaj potresemo s soljo, drobtinami in zalijemo z ribjo juho. Na koščke položimo maslo in pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 45 minut. Končano jed lahko potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Som v pečici z bučkami

spojina:

Som - 1 kos.
Bučke - 3 kosi.
Moka - 3 žlice.
Maslo - 50 g
Trdi sir - 200 g
Omaka iz kisle smetane - 300 ml
Sol in poper - po okusu
Rastlinsko olje

Priprava:

Soma operemo in odstranimo drobovje, odstranimo sluz. Pripravljeno ribo narežemo na porcije, popramo, solimo in povaljamo v moki. Kose prepražimo v rastlinskem olju do polovice.
Bučke operemo, olupimo in narežemo na rezine. Fry v rastlinskem olju. Kose soma položimo v pekač z visokimi stranicami, nanje položimo rezine ocvrtih bučk in jih prelijemo s kislo smetano.
Sir naribamo na grobo strgalo, potresemo po jedi, prelijemo s stopljenim maslom in postavimo pekač v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 20 - 25 minut. Kot priloga k pečenim ribam sta primerna zelenjava in krompir.

Som ni zelo pogosta riba na trgu in ga lahko najdete pri zasebnih trgovcih v nekaterih regijah blizu velikih rek. Lahko pa ga ulovite sami, če ste poklicni ribič. Zelo redko je videti soma v supermarketih. Če pa vam je uspelo najti ali ujeti to slastno rečno ribo, ste zelo srečni, čestitamo! In predlagam, da pripravite soma, pečenega celega v pečici. Je hitro pripravljena in izgleda zelo lepo. Meso soma je zelo mehko in nežno, vendar ga morate znati kuhati, saj je som rečna riba in ima njegovo meso značilen rečni vonj. Torej, poglejmo recept za pečenega soma.

Sestavine:

1 som za 2-3 kg;
1 žlica sojina omaka;
1 žlica gorčica;
2 žlici. majoneza ali kisla smetana;
2 limoni;
različne zelenjave in zelenjave za okrasitev jedi;
malo soli in mletega črnega popra.

Recept za pečenega soma v pečici

1. Somu odrežemo glavo, ne bomo ga pekli. Toda glava soma je zelo velika in iz nje lahko skuhate najbolj okusno ribjo juho na svetu (recept za ribjo juho tukaj). Zarežemo v trebuh in vzamemo notranjost. Trup soma dobro speremo pod tekočo vodo.

2. Naredimo reze pod kotom na greben, kot je na fotografiji. Vanje bomo vstavili rezine limone.

3. V skledo damo gorčico, sojino omako, majonezo (ali kislo smetano), ščepec soli in poper. Sojina omaka je sama po sebi zelo slana, zato s soljo ne smete pretiravati.

4. Mešajte dokler ni gladka.

5. Mešanico soma natrite zunaj in znotraj.

6. Limono operemo in narežemo na rezine. Vstavimo ga v zareze, narejene na somu.

7. Previdno prestavimo v pekač. V tej obliki pustite soma stati in marinirati 20 minut v hladilniku. Medtem ko lahko predhodno segrejete pečico. Nato soma v vrečki za peko položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20-30 minut. Takoj, ko je som pokrit z okusno zlato skorjo, je čas, da ga vzamete ven. V nasprotnem primeru lahko soma posušite in njegovo meso ne bo več tako mehko in sočno.

8. Soma nekoliko ohladimo in ga prestavimo v servirni krožnik. Okrasite z limono, zelišči in zelenjavo. Som, pečen v pečici, je pripravljen. To je tako lepa in okusna druga jed iz soma. Dober tek!

S seboj smo prinesli več svežih malih somov. Tega darila sem se zelo razveselila in ker do kosila ni ostalo nič, sem se morala na hitro, sproti domisliti kakšne preproste in zamudne jedi.

Rešitev se je hitro našla. Moja babica mi je nekoč pokazala hiter in preprost recept za pripravo burbota. Ti vrsti rib sta si podobni, kar pomeni, da lahko poskusite to. In če je tako, potem je som, pečen v pečici, točno tisto, kar potrebujemo. Dodajte mu nekaj zelenjave in kisle smetane. Hitro je pripravljen, enostaven za pripravo, okus pa bi moral biti odličen.

Priprava

Soma lahko pečemo celega, vendar sem se odločil, da ga narežem na porcije, tako bo bolj priročno. Ker je bilo rib precej, je bilo odločeno, da glave odstavimo in jih nato skuhamo.

Priprava rib

Rezanje soma je zelo preprosto, predvsem zato, ker ga ni treba čistiti, luske, ki jih poznajo gospodinje, so popolnoma odsotne. Temeljito ga operemo z vodo, da odstranimo sluz, prerežemo trebuh in odstranimo drobovje in škrge. Soma ponovno operemo pod tekočo vodo.

Previdno s soljo, ribe se hitro solijo in obstaja nevarnost, da jih brezupno presolimo.

Kose soma potresemo z majhno količino soli in začimb, damo v globoko skledo ali posodo in premešamo, da se začimbe in sol enakomerno porazdelijo po ribah. Pustimo to.

Priprava zelenjave

Medtem ko se som marinira, pripravimo zelenjavo. Korenje operemo in olupimo. Čebulo olupimo in splaknemo z vodo. Čebulo in korenje narežemo na največ 0,5 cm debele kolobarje.

Postavitev na pekač

Korenčkove kolobarje položite v eni plasti na pekač, ki ste ga predhodno namastili z rastlinskim oljem; ta bo služil kot podlaga. Na korenje bomo dali koščke soma, nanj pa čebulne obročke, to je vse.

Ker je som majhen, ga je bolje napolniti s kislo smetano, izkazalo se bo bolj sočno.

Priprava omake

Pripravimo si kislo smetano za zalivanje. Olupite nekaj strokov česna in sperite z vodo. Kisli smetani dodamo malo soli in začimb ter vse dobro premešamo.

Omaka se je izkazala za precej gosto in rib je bilo veliko. V tem primeru je najbolje, da gosto omako razredčimo z mlekom, kar sem tudi storila. Ponovno premešamo in vlijemo vsebino pripravljenega pekača. Pekač postavimo v ogreto pečico za 40-45 minut.

Zaključek

Čas je potekel. Dišave so preprosto osupljive. Soma vzamemo iz pečice in postrežemo s svežo zelenjavo in zelišči. Riba se je izkazala za zelo okusno, nežno in se je kar stopila v ustih. Poglejte fotografijo, ali ne izgleda okusno?

Bilo je slastno. Tako mi kot gostje smo ribo pojedli v trenutku, uporabna pa je bila tudi omaka, ki je ostala na pekaču. S svežim pita kruhom je bilo res neverjetno. Dober tek!

Sestavine

2,5-3 kg – svež som brez glave;
2-3 kos - korenje;
3-4 kos – čebula;
Sol, začimbe za ribe - po okusu.

Kisla smetana omaka za prelivanje

350 ml kisle smetane 15-20%;
100-150 ml mleka;
6-7 kosov - stroki česna;
Sol, začimbe - po okusu.