Hitro pripravite okusno omako. Kako narediti omake doma - lastnosti, najboljši recepti in ocene. Kremna omaka s sirom

Omake so "vrhunec" katere koli pogostitve; omogočajo ne samo okrasitev jedi, temveč tudi dajanje novega okusnega poudarka znanemu izdelku. Poleg tega, da omake popestrijo prehrano, vsebujejo veliko začimb in pripomorejo k povečanju apetita, intenzivnejšemu izločanju želodčnega soka in boljši prebavi hrane. Zato si vzemite nekaj minut časa in obvezno pripravite omako za svojo najljubšo jed.

Italijanska bolognese omaka

S to preprosto in hkrati okusno omako pripravimo špagete, lazanje, kanelone, polnjene jajčevce in bučke ter številne druge jedi...

Zelo okusen in praktičen recept za znamenito satsebeli omako, pripravite jo lahko v 5 minutah. Ta omaka je preprosto nenadomestljiva za ražnjiče, katero koli rdeče meso ali perutnino...

Tatarska omaka je idealen dodatek k ribam, kozicam, mesu in celo solatam, s to omako bo skoraj vsaka jed takoj odletela z mize. Pripravljen je zelo hitro iz poceni sestavin...

Iz puščic zelenega česna lahko pripravite zelo okusno in dišečo začimbo. Ta začimba je odlična za zelenjavne solate, za začinjanje juhe ali boršča, pa tudi za glavne jedi ...

Obstaja veliko receptov za adjiko, toda ta je moj najljubši - pripravi se hitro in enostavno, izkaže se lepo, okusno in aromatično, samo malo pikantne adjike postavite na mizo in ...

Številne zdravstvene težave lahko s pomočjo jabolčnega kisa rešimo veliko hitreje kot s tradicionalno medicino. Zato ne bodite leni in pripravite jabolčni kis kar doma ...

S to omako skuhamo meso, začinimo zelenjavo, z njo celo prelijemo palačinke, špageti z njo pa so preprosto okusni. Priprava je zelo enostavna in omogoča popestritev vsakodnevnih jedi...

Domača majoneza je pripravljena samo iz naravnih proizvodov, zato je varna za telo, česar pa ne moremo reči o majonezi, kupljeni v trgovini. Priprava majoneze traja le pet minut...

Nič lažjega kot pripraviti to okusno začinjeno predjed s čičeriko in sezamovo tahini pasto. Humus postrezite z zelenjavo ali skupaj z nekvašenimi kruhki...

Zelo preprost in praktičen recept s hrenom. Pripravljen je hitro, ta začimba pa je shranjena več mesecev, vse do pomladi. Obvezno ga pripravite, še posebej, ker hren ni samo okusen, je tudi zdrav ...

Mnogi iz navade kupijo gorčico v trgovini, ne da bi vedeli, kako enostavno je pripraviti gorčico doma in kako okusna in dišeča se izkaže. Tukaj je odličen recept za domačo gorčico...

Ta zelo preprosta in okusna marinada je popolna za svinjino, jagnjetino, govedino ali perutnino. Njegova priprava ne traja več kot nekaj minut, rezultat pa je naravnost veličasten...

Nobena samospoštljiva gospodinja ne more brez te omake. Je preprost, praktičen, okusen in idealen dodatek h kozicam in številnim ribjim jedem. Z njim lahko začinimo tudi špagete...

Pesto omaka je že dolgo pridobila svetovno slavo zaradi arome bazilike, rahlo pikantnega okusa česna in edinstvenega okusa parmezana. Priprava omake je izjemno enostavna: operemo, nasekljamo, zmeljemo in že ste...

Ta preprosta omaka, ki je pripravljena iz osnovnih sestavin: moke, mleka, masla, je že zdavnaj postala legenda. Uporablja se za pripravo lazanje in služi kot osnova za kompleksnejše in sofisticirane omake...

Prej se je paradižnikova omaka uporabljala razmeroma malo, v zadnjem času pa je zaradi navdušenja nad picami in špageti preprosto nemogoče brez nje, pa tudi ne splača se, ker je tako okusna ...

Ta omaka je priznana kot ena najbolj okusnih in vsestranskih. Nežen in aromatičen se odlično poda k špagetom in zelenjavi, odlično dopolnjuje skoraj vsako meso...

Zelo preprost in okusen recept, vse sestavine so na voljo. Lahko ga zvijemo za ozimnico, lahko pa ga skuhamo z mesom, še posebej okusen je z belim mesom, pa tudi z zelenjavo, ribami ...

To je morda najlažja in najhitrejša omaka za špagete. Poleg tega dejstvo, da je hitra in enostavna, ne pomeni, da je brez okusa, nasprotno, zelo je okusna in lepa. Pripravite se in se prepričajte sami...

Pripravite to pikantno in dišečo mesno začimbo za prave gurmane. Preprost in praktičen recept, adjika je popolnoma shranjena vso zimo v hladilniku.....

To česnovo pasto lahko namažemo na kruh ali uporabimo kot slano prilogo k mesu. Poznavalci vsega pikantnega in nenavadnega bodo zagotovo cenili to začimbo ...

Zahvaljujoč prisotnosti paradižnika in jabolk je omaka mehkejša in manj kisla kot klasična Tkemali omaka. Zelo mi je bilo všeč, odlična omaka za meso...

• Večina omak temelji na mesni ali zelenjavni juhi. Okus juhe je tisti, ki določa okus omake in njeno aromo.

Top 10 najbolj znanih in okusnih omak na svetu iz spletne revije: recepti, kuharske skrivnosti, fotografije.

Omaka je tekoča začimba, ki jo postrežemo k glavni jedi (iz francoske omake - omaka). Omake poznamo že od nekdaj, prve so se pojavile v starodavni kuhinji. Starim Rimljanom je bil priljubljen garum - tekoča začimba iz kisa in rib: skuše ali tune so več mesecev sušili na soncu, nato skuhali in ribji osnovi dodali kis, sol, poper, olivno olje in vino.

Vsaka omaka je sestavljena iz tekoče osnove (ribe, meso, gobe, zelenjavna juha, smetana, mleko, kisla smetana) in polnila (dodatne sestavine) - jajčni rumenjaki, zelenjava, jagode, začimbe, aromatična zelišča. Nadev lahko pripravimo z moko ali brez. Glede na konsistenco delimo vse omake na tekoče in goste (tako imenovane dipe). Omakam dodajajo vino, sir, zdrobljene oreščke, med, za zgoščevanje pa moko, koruzni in krompirjev škrob.

Danes je bilo izumljenih že toliko receptov za omake, da njihovo število skoraj presega število jedi, za katere so namenjene. Čebulni soubise, bazilikin pesto, paradižnikov satsebeli, mlečni bešamel, slivov tkemali, brusnični cumberland ... Skrivnosti priprave najbolj okusnih omak bomo delili z vami v tem članku.

Znane omake: recepti za najboljše omake na svetu

Recept 1.

S čim jesti: ribe, morski sadeži, meso, zelenjava, lazanja, musaka.

Potrebovali boste: 30 g masla, 2 žlici moke, 600 ml mleka, sol po okusu, muškatni orešček in po želji beli (ali črni) poper.

V veliki kozici na majhnem ognju stopite maslo. Dodamo moko, dobro premešamo, da nastane homogena pasta, in ob stalnem mešanju pražimo približno 2-3 minute. Moka mora le rahlo porjaveti, pridobiti kremast (vendar ne zlat) odtenek, to pomeni, da praktično ne spremeni barve - to se imenuje belo rumeno. Nato počasi prilivamo mleko, še naprej mešamo, da se ne naredijo grudice, pustimo, da zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo do gostote (približno pol ure). Solimo na koncu. Končano omako precedimo v čisto skledo, po želji začinimo z belim poprom in muškatnim oreščkom.

Obstaja veliko različic francoske mlečne omake. Bešamel pripravimo z mešanico juhe (mesne ali zelenjavne - za vegetarijanske jedi) s smetano, dodamo dijonsko gorčico, nariban sir, čebulo, šalotko in gobe. Enostavnost sestavin, enostavnost priprave in plemenito poreklo - vse to slovi po znameniti bešamel omaki.

Recept 2.

S čim jesti: krutoni, testenine, špageti, lazanje, riž, pire krompir, mesne in ribje jedi.

Potrebovali boste: 100 ml hladno stiskanega oljčnega olja, šopek zelene bazilike, 2 stroka česna, 50 g parmezana, 50 g pinjol, sok polovice limone.

Baziliko operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen sesekljamo in naribamo sir. Sir, baziliko in česen zmešamo in stremo v možnarju. Seveda lahko uporabite blender ali kuhinjski robot, vendar je bolje, da vse naredite ročno, z dobro staro terilnico in lesenim tolkačem; pesto ne mara novo pridelanega pesta; potrebuje toplino vaših rok. Postopoma dodajte olivno olje in nadaljujte z mešanjem sestavin. Nato dodajte sol in limonin sok. Omaka je pripravljena.

Prednost pesto omake je v tem, da jo je zelo enostavno pripraviti – ni vam treba ničesar cvreti ali kuhati, pripravljene sestavine le premešajte in zmeljte. Pesto pripravimo s sušenimi paradižniki, ta omaka je odlična alternativa paradižnikovemu prelivu za pico in idealen dodatek k zelenjavi, pečeni v pečici ali na žaru. Namesto pinjol so pestu dodani lešniki, mandlji, orehi in bučna semena. Tudi siri so lahko različni, tako kot oreščki. Nekateri recepti vsebujejo meto, zeleno, ovčji sir, pehtran, koriander, v Rusiji pa namesto bazilike uporabljajo divji česen.

Recept 3.

S čim jesti: enolončnice, mesne in perutninske jedi.

Potrebovali boste: 500 g svežih brusnic, 1 liter vode, 100 ml portovca ali drugega rdečega vina, 10 g škroba, 200 g sladkorja, cimet po okusu.

Brusnice operemo in prelijemo z vodo. Pustimo, da zavre, nato juho odlijemo, jagode pa pretlačimo skozi sito ali zmeljemo v mešalniku, da je konsistenca omake gladka in homogena. Zmlete brusnice zmešajte s sladkorjem, cimetom, vinom, dodajte malo juhe in kuhajte 5 minut. V preostalo juho vmešamo škrob, vlijemo v jagodni pire, pustimo, da zavre in odstavimo s štedilnika.

Brusnično omako (prebivalci Meglenega Albiona ji pravijo Cumberland) odlikujejo enostavna priprava, visoka vsebnost vitaminov in uspešna kombinacija sestavin: njen sladko-kisli okus se čudovito ujema z jedmi iz rdečega mesa in odlično dopolnjuje okus pečene divjačine in divja raca. Cumberlandu včasih dodajo že pripravljeno marmelado iz brusnic, limonin in pomarančni sok, konjak, začimbe pa vključujejo kajenski poper, ingver in suho angleško gorčico.

Recept 4.

S čim jesti: ribe (kuhane, ocvrte in pečene), morski sadeži, zelenjavne in mesne jedi, jajca, hladna pečenka.

Potrebovali boste: 2 surova rumenjaka, 2 kuhani jajci, 120 g rafiniranega rastlinskega olja, 120 g kisle smetane, 40 g vloženih gob, 1 žlico drobno sesekljane zelene čebule, 40 g gorčice, 1 kislo kumaro, sladkor, kis (ali limonin sok). ), sol po okusu.

Trdo kuhana jajca olupimo, ločimo beljake od rumenjakov, rumenjake drobno naribamo in zdrobimo v skledi z gorčico in surovimi rumenjaki. V nastalo mešanico med stalnim mešanjem v tankem curku vlijemo rastlinsko olje (postopek priprave klasičnega tatarja je zelo podoben tehnologiji priprave domače majoneze). Vloženo kumaro, vložene gobe in kuhane beljake nasekljamo (zelo pomembno je, da jih narežemo na majhne kocke in ne sekljamo drugače; koščke zelenjave je treba čutiti v nežni podlagi – to je pogoj za pripravo tatarca) , zmešajte z zeleno čebulo, kislo smetano in jajčno mešanico. Vse dobro premešamo, po okusu dodamo sol, sladkor, kis (ali limonin sok).

V tatar dodamo še kapre, kumarice, česen, peteršilj in koper, uporabimo že pripravljeno majonezo (je pa domača seveda okusnejša in bolj zdrava od kupljene).

Recept 5.

S čim jesti: krompir, ajda, riž, testenine, zelenjava, meso.

Potrebovali boste: 70 g posušenih jurčkov, 1 čebulo, 700 ml vode, 2 stroka česna, 2 žlici presejane moke, 40 g rafiniranega rastlinskega olja, 150 ml kisle smetane (lahko domačo smetano). ), 55 g masla, sol in poper po okusu.

Jurčke dobro sperite in namočite 30-40 minut v kozarcu tople vrele vode. Nato gobe odstranimo, nasekljamo in tekočino, v kateri so nabrekle, zlijemo s preostalimi 500 ml vode. Pustimo, da jurčki zavrejo. Medtem v drugi ponvi na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen, dokler ne porjavi, nato dodamo maslo in ko se stopi, ob stalnem mešanju po delih dodamo moko. Med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve, da ne nastanejo grudice. Ko se gobe kuhajo 30-35 minut, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se gobova juha nekoliko ohladi. Toplo juho po delih vlijemo v ponev s prepraženo moko: najprej 100 ml, dobro premešamo, nato dodamo preostalo tekočino. Kuhamo 7-8 minut, posolimo, dodamo kislo smetano, pustimo, da omaka zavre in kuhamo še 1-2 minuti.

Ta recept lahko popestrite s sesekljanim peteršiljem (dodate skupaj s kislo smetano), papriko in muškatnim oreščkom.

Recept 6.

S čim jesti: mesne jedi, perutnina, ribe, krompir.

Potrebovali boste: 1 kg tkemali kisle rumene slive (češnjeve slive), 40 g sveže feferona, 50 g česna, sveža zelišča (pol šopka cilantra in pol šopka kopra), sol, 1 žlico suhega koper.

Slive operemo, narežemo na četrtine, odstranimo pečke, damo v ponev in zalijemo z vodo, da popolnoma prekrije plodove. Koper in peteršilj operemo, dobro otresemo, povežemo v en šopek in dodamo k slivam. Kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča. Odstranite zelenje. Preostalo vodo odcedite v ločeno posodo. Slive pretlačimo in zložimo v čisto ponev, dodamo drobno sesekljane feferone, česen in suh koper. Vse temeljito premešajte. Če se vam zdi omaka pregosta, ji dodajte malo vode ali slivove juhe. Kuhajte približno eno uro na majhnem ognju, dokler se kisla smetana ne zgosti. Postrežemo ohlajeno.

Pogosto se omaka tkemali kuha iz nezrelih zelenih sliv tkemali, nato pa postane zelena. Včasih so mu dodani trni. Med zelišči se poleg kopra in peteršilja uporablja melisa in ombala.

Recept 7.

S čim jesti: meso, zelenjava, kruh.

Potrebovali boste: 500 ml naravnega grškega jogurta, 2 žlici domače kisle smetane, 1 večjo svežo kumaro, 1 žlico soli, 2 stroka česna.

Najtežje pri pripravi tzatziki omake je najti pravi jogurt, gost, naraven, pravi grški, brez dodatkov. Če ga niste mogli kupiti, lahko jogurt pripravite doma z našim, nato pa s pomočjo preprostih manipulacij naravni domači jogurt spremenite v »pravilnega« grškega. To storite tako, da veliko sito obložite s platnenim (bombažnim) prtičkom, ga za pol minute spustite v vrelo vodo, nanj položite jogurt, pokrijete s prozorno folijo in pustite čez noč na sobni temperaturi. Naslednji dan svežo kumaro olupimo in drobno naribamo, posolimo in pustimo stati 3 ure. Jogurt dajte v skledo. Meso kumare dobro ožamemo. Česen sesekljajte v stiskalnici za česen ali pretlačite. V skledo z jogurtom damo česen, kumarično kašo in kislo smetano, vse dobro premešamo. Omako postrežemo ohlajeno.

Recept 8.

S čim jesti: morski sadeži in kuhana zelenjava (šparglji, bučke, artičoke, različne vrste zelja).

Potrebovali boste: pol palčke masla, 3 rumenjake, sok polovice limone, sveže mlet beli poper, sol in ščepec kajenskega popra.

V kozici stopite maslo in ga ohladite na sobno temperaturo. V veliko ponev nalijte vodo in ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in na vrh postavite stekleno ali keramično posodo (to pomeni, da morate "zgraditi" vodno kopel), vanjo položite rumenjake, dodajte limonin sok jim dobro premešamo in z mešalnikom ali metlico stepemo rumenjake z limoninim sokom. Ko masa postane puhasta (po približno 5 minutah), ji med nenehnim stepanjem začnemo postopoma v tekočem tankem curku dodajati stopljeno in ohlajeno maslo. Ko se omaka zgosti, jo po okusu solimo in popramo ter stepamo še pol minute. Končano omako takoj postrežemo.

Priprava holandske omake je zelo občutljiv postopek. Paziti je treba, da temperatura pare ne postane previsoka, sicer se lahko omaka "sesiri". Toda to majhno težavo lahko rešite; led lahko "popravi" omako: posodo morate odstraniti iz "kopeli", dodati nekaj kock ledu in stepati rumenjake, dokler se led ne stopi.

Recept 9.

S čim jesti: koruzni čips, kruh, mehiške jedi.

Potrebovali boste: 2 avokada, 1 paradižnik, 1 pekočo rdečo papriko, 2 žlici limoninega soka (ali limetinega soka), 1 žlico drobno sesekljanega cilantra, 0,5 žličke soli, pol čebule.

Zelenjavo operemo in osušimo. Aligatorjevo hruško (imenovano tudi avokado) po dolžini prerežemo na pol in za lažje odstranjevanje koščic polovice obrnemo v različne smeri, jih ločimo med seboj in olupimo. Meso pretlačite z vilicami in začinite z limoninim sokom, da ne potemni. Čebulo drobno sesekljajte. Strok feferona po dolžini prerežemo, odstranimo semena, operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Paradižnik narežemo na majhne rezine. Zmešajte avokadovo kašo s cilantrom, čebulo, feferonom in paradižnikom, začinite s soljo in premešajte.

Guacamole je nacionalna mehiška jed. Na videz izgleda bolj kot predjed, čeprav se ime jedi dobesedno prevede kot "avokadova omaka".

Recept 10.

S čim jesti: siri, mesne in perutninske jedi.

Potrebovali boste: 500 g rdečega grozdja, 400 g svežih fig, 1 pomarančo, 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, 1 žlico balzamičnega kisa, sveže mlet črni poper in sol.

Sperite sadje. Pečico segrejte na 210°. Fige narežemo na rezine. Grozdje ločimo od vej, jagode olupimo s pecljev, jih skupaj s figami položimo na naoljen pekač in postavimo v pečico za 10 minut. Pomaranči odstranimo lupinico in jo narežemo na tanke trakove. Iz celuloze iztisnite sok. V skledi za solato zmešajte grozdje, fige, pomarančni sok in lupinico, poper, kis in sol. Končano omako postavimo v hladilnik za 4 ure.

Chutney je narejen iz jabolk, kakijev, kosmulj, marelic, čebule, rabarbare in paradižnika. Značilnost te omake je kombinacija kisle in sladke omake. Od začimb so čatniju poleg popra dodani še svež ingver, gorčična semena, kumina, koriander, nageljnove žbice.

Namen katere koli omake– poudarite okus glavne jedi, poudarite njene prednosti in skrijete pomanjkljivosti. Okusna omaka lahko najbolj preprosto in nezapleteno kulinarično stvaritev naredi edinstveno in neponovljivo. In na praznični mizi so originalne omake preprosto nenadomestljive. Vso srečo pri kulinaričnih poskusih in dober tek!

Omaka - splošna načela priprave

S pomočjo omake lahko "obogatite" katero koli prilogo: ajdo, pire krompir, testenine, riž itd. Preprosti in nezapleteni recepti bodo pomagali spremeniti najbolj običajno jed v zelo okusen in zadovoljiv obrok. Omaka je lahko mesna, piščančja, zelenjavna, smetanova ali paradižnikova. Za pripravo mesne omake uporabite različne vrste mesa: govedino, svinjino, jagnjetino, teletino itd.

Da bi naredili nežno piščančjo omako, je za ta namen bolje uporabiti file ali prsi. Najenostavnejši recept za gobovo omako vključuje uporabo navadnih šampinjonov, v sezoni gob pa so seveda najboljše sveže gozdne gobe - omaka z njimi bo zelo dišeča, bogata in okusna.

Za pripravo zelenjavne omake se uporabljajo predvsem čebula, korenje, paradižnikova pasta (sveži paradižnik), zelišča in začimbe. Če doma nimate veliko sestavin, lahko naredite hitro omako iz paradižnikove mezge, čebule, moke, popra in soli. Mimogrede, moka je sestavni del skoraj vsake omake. Moka je tista, ki doda gostoto in naredi omako nekoliko viskozno in ovojno.

Omaka iz mleka, kisle smetane ali smetane je zelo okusna in lahka. Za pripravo te omake boste potrebovali mlečno sestavino, čebulo, nekaj vode, moko in začimbe. Končano omako je priporočljivo pustiti približno 15 minut, da se nekoliko napoji in zgosti.

Omaka - priprava hrane in pripomočkov

Za pripravo omake morate pripraviti komplet kuhinjskih pripomočkov in pripomočkov, vključno z naslednjimi predmeti: skledo, ponev, ponev ali ponev z debelimi stenami, desko za rezanje, nož in strgalo. Omako postrežemo skupaj s prilogo na običajnih servirnih krožnikih za glavne jedi.

Preden začnete pripravljati omako, morate pripraviti vse sestavine. Meso je treba temeljito oprati in narezati na majhne koščke. Čebulo in korenje je treba olupiti in sesekljati (korenje je bolje naribati). Odmerite tudi potrebno količino moke, tekočine in začimb.

Recepti za omako

Recept 1: Omaka za testenine (možnost 1)

Če testeninam dodate omako, boste običajni jedi dodali raznolikost, zaradi česar bo okusnejša in bolj nasitna. Ta recept predlaga pripravo omake za mesne testenine.

Zahtevane sestavine:

• 280-300 g poljubnega mesa;
• Čebula - 140 g;
• Korenje - 140-150 g;
• Moka - 20-25 g;
• Paradižnikova pasta - 25-30 ml;
• Česen - 2 stroka.

Način kuhanja:

Pripravite hrano: meso operite in narežite na majhne koščke. Čebulo in korenje olupimo, korenje naribamo, čebulo nasekljamo. Kose mesa najprej prepražimo, dokler niso skoraj kuhani. Nato mu dodamo zelenjavo in vse skupaj pražimo še 4 minute. Prepraženemu dodamo moko in dušimo še 2-4 minute. Česen sesekljamo, v ponev nalijemo vodo, da prekrije sestavine. Dodamo paradižnikovo pasto in sesekljan česen. Ko vsebina ponve zavre, zmanjšamo ogenj, popopramo, solimo in ponev pokrijemo s pokrovko. Na majhnem ognju kuhamo 14-15 minut. Omako potresemo s sesekljanimi zelišči in pustimo stati 1315 minut.

Recept 2: Omaka za testenine (možnost 2) “Kremasta”

Zelo preprost in okusen recept za omako za testenine. Omaka se izkaže za zelo nežno, aromatično in dišečo.

Zahtevane sestavine:

• Sveži ali konzervirani paradižnik - 380-400 g;
• Težka smetana - 80-100 ml;
• 15 ml masla;
• Čebula - 1 kos .;
• Česen - 1 strok;
• Bazilika (suha ali sveža);
• Olivno olje;
• 2 g origana;
• 4-5 g soli;
• Sladkor - 0,5 tsp;
• Poper - 3 g.

Način kuhanja:

Čebulo in česen nasekljamo in prepražimo. Paradižnike operemo, odstranimo lupine in nasekljamo. Postavite v ponev s česnom in čebulo. Dodamo malo sladkorja, origano in baziliko, zmes začinimo s poprom in soljo. Ko večina tekočine izpari, dodamo maslo in smetano. Na majhnem ognju dušimo 4-5 minut.

Recept 3: Svinjska omaka

Svinjska omaka je odlična izbira za glavne jedi: pire krompir, testenine, riž ali ajdovo kašo. Omaka je pripravljena precej hitro, v tem času pa zlahka skuhate ajdo ali naredite pire.

Zahtevane sestavine:

• 350-400 g svinjine;
• 1 korenček;
• Čebula - 2 kos .;
• Sončnično olje;
• Nepopolna žlica moke;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• Začimbe;
• Zelenje.

Način kuhanja:

Oprano meso narežemo na majhne koščke. Popražimo na olju, nato prilijemo vodo in pustimo vreti. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na tanke pol kolobarje. V ločeni ponvi prepražimo zelenjavo. Zelenjavi dodajte moko in temeljito premešajte. Odstranite zelenjavo z ognja. Prežganje položimo na meso. Paradižnikovo pasto raztopite v topli vodi, začinite s soljo in poprom. Maso prelijemo čez meso in še naprej dušimo na majhnem ognju. Nekaj ​​minut, preden je pripravljeno, dodajte sesekljana zelišča v ponev. Pripravljeno omako napolnite 10-15 minut.

Recept 4: Piščančja omaka

Piščančja omaka v nežni omaki iz kisle smetane je idealen način za diverzifikacijo testenin, ajde ali pire krompirja. Omaka se izkaže za zelo nežno, aromatično in okusno.

Zahtevane sestavine:

• Majhne piščančje prsi;
• 2-3 majhne čebule;
• sol;
• Poper;
• Kisla smetana (ali majoneza) - 100 g;
• Nekaj ​​vode;
• Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Piščanca operemo, narežemo na majhne kocke in začnemo cvreti v ponvi na olju. Čebulo olupimo in sesekljamo (lahko uporabite mešalnik za hitrost). Takoj, ko meso pobeli dodamo čebulo in vse skupaj pražimo na majhnem ognju, nato prilijemo vodo in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom. Takoj, ko je piščanec skoraj pripravljen, dodajte kislo smetano ali majonezo, sol in poper po okusu ter dušite še nekaj minut.

Recept 5: Paradižnikova omaka

Klasično paradižnikovo omako je zelo enostavno pripraviti. Za kuhanje ne potrebujete mesa - potrebujete le zelenjavo in začimbe.

Zahtevane sestavine:

• 1 čebula;
• 4. Rastlinsko olje;
• sol;
• Poper;
• Paradižnikova pasta ali zreli paradižniki - 150-160 g;
• Žlica moke;
• Lovorjev list;
• malo sladkorja;
• Voda - 250 ml (za aromo in bogatejši okus lahko dodate nekaj kock bujona).

Način kuhanja:

Čebulo sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, nato ji dodamo paradižnikovo pasto in dušimo še nekaj minut. V vroči vodi raztopite 2 bujonski kocki. Dobljeno juho prelijemo z moko in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Mešanico takoj vlijemo v čebulo. Vse sestavine temeljito premešamo, dodamo sol, poper in malo sladkorja. Dodajte nekaj lovorjevih listov in kuhajte nekaj minut pri zaprtem pokrovu. Ugasnite ogenj in pustite, da se omaka zgosti. Pripravljena omaka je zelo okusna za prelivanje mesnih kroglic, mesnih ali ribjih kotletov.

Recept 6: Ajdova omaka

Ajdovo omako lahko pripravimo na dva načina: zelenjavno ali mesno. Ta recept deli skrivnosti priprave aromatične zelenjavne omake za ajdo.

Zahtevane sestavine:

• 2 veliki čebuli;
• 2 korenja;
• 25-30 ml paradižnikove paste;
• 1 žlica l. Sahara;
• Dišeče začimbe - po okusu;
• sol;
• Poper;
• 15 ml kisle smetane ali smetane z visoko vsebnostjo maščob.

Način kuhanja:

Korenje naribamo, čebulo pa sesekljamo. Na olju najprej prepražimo čebulo, nato ji dodamo korenje. Paradižnikovo mezgo razredčimo z vodo ali juho in z mešanico prelijemo dušeno zelenjavo. Sestavine začinite z najljubšimi začimbami, soljo in poprom po okusu. Dodamo žlico sladkorja (brez tobogana). Omako dušimo 10 minut na majhnem ognju. 2-3 minute pred koncem kuhanja dodajte kislo smetano ali smetano. Po potrebi lahko dodamo še vodo ali juho.

Recept 7: Mesna omaka

To omako lahko naredite iz katerega koli mesa: govedine, svinjine, jagnjetine itd. Mesna omaka se odlično poda k ajdi, rižu ali testeninam. Ta recept uporablja dve vrsti mesa, zaradi česar je jed še okusnejša in bolj okusna.

Zahtevane sestavine:

• 400 g govedine in svinjine;
• Čebulice - 3-4 kos .;
• Paradižnikov kečap - 45-50 ml;
• Lovorjev list;
• 10-12 g moke;
• sol;
• Poper.

Način kuhanja:

Čebulo olupimo in sesekljamo. Vse meso operemo in narežemo na majhne koščke. V kozici ali ponvi z debelimi stenami segrejte olje in dodajte meso. Ko se kosi mesa prepražijo, dodamo čebulo in pražimo še nekaj minut. Nato vanjo stresemo lovorov list, solimo in popramo po okusu ter zalijemo s kečapom. Zalijemo s približno dvema kozarcema vode in pustimo vreti približno 50 minut. Dodamo moko in močno mešamo, da se enakomerno raztopi. Izklopite ogenj in pustite, da se omaka napolni.

Recept 8: Gobova omaka

Gobova omaka je idealna za ajdovo kašo, špagete in pire krompir. Lahko ga pripravite iz navadnih šampinjonov ali iz svežih gozdnih gob - takrat bo omaka še bolj dišeča in okusnejša.

Zahtevane sestavine:

• 400 g gozdnih gob;
• Kozarec smetane (21-22%);
• 1 žlica l. moka;
• 80-100 g čebule;
• 65 g masla;
• Sol.

Način kuhanja:

Gobe ​​skuhamo, dokler se ne zmehčajo, nato jih prepražimo na maslu. Čebulo nasekljamo in dodamo gobam. Vse sestavine pražimo še 9-10 minut, posolimo. Nato gobe in čebulo potresemo z moko, premešamo in zalijemo s smetano. Zavremo in ponev odstavimo z ognja. Gobovo omako pustite stati nekaj minut.

Recept 9: Omaka za kotlete

Zelo hiter recept za okusno omako za kotlete. To omako lahko pripravite takoj po cvrtju kotletov, saj boste potrebovali maščobo.

Zahtevane sestavine:

• Maščoba in sok, v katerem so se ocvrli kotleti;
• Pol čebule;
• Žlica moke;
• 65-70 g paradižnikove paste;
• 200 ml vode;
• Začimbe in začimbe.

Način kuhanja:

Čebulo sesekljamo in prepražimo na maščobi in soku, ki sta ostala od cvrtja kotletov.

Nato dodamo moko, premešamo in dodamo paradižnikovo pasto. Omako začinimo s poljubnimi začimbami in začimbami. Zalijemo z vodo in po vrenju pustimo vreti na nizkem ognju približno 10 minut.

Recept 10: Omaka za riž

Tudi najbolj navaden kuhan riž lahko postane neverjetno okusen, če zanj pripravite sočno omako. Ta omaka je zelo preprosta za pripravo in ne zahteva uporabe zapletenih izdelkov.

Zahtevane sestavine:

• Govedina - 300 g;
• po 1 čebula in korenček;
• 15-20 ml paradižnikove paste;
• Žlica moke;
• Kozarec vrele vode;
• Rastlinsko olje;
• Začimbe;
• Poper;
• Sol.

Način kuhanja:

Meso narežemo na majhne kocke in prepražimo, dokler ni kuhano. Meso prestavimo v skledo. Korenje naribamo, čebulo pa sesekljamo. Zelenjavo popečemo v isti ponvi, kjer smo popekli meso. Zelenjavo začinimo s paradižnikovo pasto, premešamo in dodamo moko. Kose mesa zložimo nazaj, vse skupaj dušimo 4-5 minut, nato zalijemo z vodo. Omako začinimo z zelišči, soljo in poprom. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da so vse sestavine kuhane.

Recept 11: Jetrna omaka

Jetrna omaka ni le okusna in zadovoljiva, ampak tudi zelo zdrava, saj jetra vsebujejo veliko hranilnih snovi. Jetrna omaka se odlično poda k vsaki prilogi: pire krompirju, testeninam, ajdi itd.

Zahtevane sestavine:

• Pol kilograma - 600 g govejih jeter;
• 2 čebuli;
• Kisla smetana - 350-400 g;
• Posušen peteršilj;
• Moka.

Način kuhanja:

Jetra operemo, narežemo na majhne koščke, vsakega povaljamo v moki. Jetra prepražimo do zlato rjave barve. Prenesite jetra v ponev. Čebulo nasekljamo in zlato prepražimo. Čebulo položite v ponev poleg jeter. Jetra in čebulo prelijemo s kislo smetano in dušimo na majhnem ognju približno 20 minut. 4-5 minut pred pripravljenostjo jetrno omako solimo in začinimo s suhim peteršiljem. Pustite infundirati 5-10 minut.

Recept 12: Goveja omaka

Goveja omaka je odličen dodatek k vsaki prilogi in je enostavna za pripravo. Za pripravo goveje omake boste potrebovali meso, zelenjavo in paradižnikovo pasto, ki jo lahko nadomestite s svežim paradižnikom.

Zahtevane sestavine:

• Pol kilograma goveje kaše;
• 1-2 kos. Luka;
• 2 žlici moke;
• 15 ml paradižnikove paste;
• Žlica rastlinskega olja;
• 350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Meso narežemo na tanke trakove in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Nato dodamo sol in poper. Čebulo sesekljamo in dodamo k mesu. Dodajte 2 žlici moke in paradižnikovo pasto. Vse sestavine temeljito premešajte. Zalijemo z vrelo vodo in vse ponovno mešamo, dokler se grudice ne raztopijo. Omako zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Končano omako pustite stati 10 minut.

Recept 13: Omaka za pire

Odličen recept za hitro omako za pire krompir. Za pripravo boste potrebovali piščanca, čebulo in začimbe.

Zahtevane sestavine:

• Piščančji file - 300 g;
• 2 čebuli;
• Sol in poper - po okusu;
• Rastlinsko olje;
• Nekaj ​​vode.

Način kuhanja:

Piščančji file operemo, narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Čebulo olupimo, nasekljamo in dodamo k piščancu. Vse skupaj pražimo še 5-7 minut. Meso s čebulo začinimo s soljo, poprom in poljubnimi začimbami ali zelišči. Popoln za to curry omako. Nato piščancu in čebuli prilijemo vodo in dušimo na majhnem ognju še 14-15 minut. Končano omako pustimo, da se kuha, nato pa jo lahko postrežemo s pire krompirjem.

Recept 14: Omaka iz moke

Omaka iz moke je najpreprostejši in najpogostejši način priprave omake za različne priloge. Za pripravo boste potrebovali mleko, moko in maslo.

Zahtevane sestavine:

• 100 ml mleka;
• 35 ml vode;
• Maslo - 45 g;
• Začimbe;
• sol;
• Moka - "na oko".

Način kuhanja:

V manjšo ponev vlijemo mleko in vodo ter zavremo. Dodamo maslo, začinimo z začimbami in soljo. V ločeni skledi zmešajte moko z vročo vodo in temeljito premešajte, dokler se grudice ne raztopijo. Moko v curku vlijemo v mleko in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju do zgostitve. Razmerje morate izbrati sami, saj ima vsak rad drugačno omako - nekateri so gostejši, drugi redkejši.

— Najpomembnejše pravilo, ki ga je treba upoštevati pri pripravi katere koli omake, je pravilna izbira razmerij. Za eno in pol žlice moke morate vzeti približno 1 skodelico tekočine. To je lahko voda, zelenjavna ali piščančja juha, mleko itd. Deleže lahko spremenite glede na želeno konsistenco. Za bolj gosto omako morate uporabiti malo več moke;

— Da bo omaka za kotlete zelo bogata in aromatična, jo morate kuhati v isti posodi, kjer so bili ocvrti sami kotleti;

- Da preprečite nastanek grudic, morate moko najprej raztopiti v majhni količini vode ali juhe. Za razbijanje grudic lahko uporabite metlico, mešalnik ali mešalnik;

— Če pri roki nimate paradižnikove paste, lahko uporabite sveže paradižnike. Če želite to narediti, jih morate oprati, odstraniti kožo, sesekljati kašo ali zmleti v mešalniku, začiniti s soljo, poprom in sladkorjem. Dodate lahko sesekljana sveža ali posušena zelišča. Cilantro, bazilika, posušeni koper in peteršilj, kardamom itd. so popolni;

— Piščančja omaka se dobro ujema s suhim česnom in začimbami za kari;

- Če pripravljate kremno omako, morate smetano dodati čisto na koncu in je ne zavrite, temveč jo preprosto zavrite. Nato je treba ponev takoj odstraniti z ognja in pustiti, da strmi nekaj minut;

— Namesto moke lahko kot zgoščevalec uporabimo tudi koruzni škrob;

— Za pripravo znane kavarniške omake ni treba uporabiti mesnih sestavin. Lahko vzamete 100 g naribanega korenja in sesekljane čebule. V zelenjavno mešanico vlijemo pol litra vrele vode ali zelenjavne (ali mesne) juhe. Nato omako začinimo s soljo, poprom in vanjo vržemo nekaj lovorovih listov. V ločeni posodi zavremo mešanico treh žlic moke in kozarca vode. Moko je treba najprej prepražiti v suhi ponvi. Nato mešanico moke vlijemo v zelenjavo in skupaj kuhamo še nekaj minut.

Medtem ko imajo nekateri raje omake v steklenicah ali pločevinkah, se le malo stvari lahko primerja z osupljivim okusom in aromo sveže domače omake. Medtem ko so sestavine omak, kupljenih v trgovini, daleč od želenega, ste lahko pri pripravi domačih omak prepričani, da vsebujejo le sveže in zdrave sestavine. Domače omake so običajno veliko boljšega okusa od tistih, kupljenih v trgovini. Poleg tega so zelo proračunski, tako da boste v vsakem primeru zmagali. Poleg tega bo med pripravo omake vaš dom napolnila očarljiva aroma zelenjave in zelišč, ki se ji je enostavno nemogoče upreti.

Raznolikost domačih omak je izredno velika - postrežemo jih lahko k skoraj vsaki jedi. Meso, ribe, testenine in pice bodo nedvomno še bolj okusni, če jih postrežete s pravo omako. Najboljše pri pripravi domače omake je, da lahko omako naredite bolj pekočo, slajšo ali bolj pikantno, odvisno od vaših želja. S spreminjanjem količine različnih začimb, zelišč in zelenjave boste dobili omako z vsakič novim okusom in aromo. Sestavine v receptih za omake lahko zlahka podvojite ali potrojite, odvisno od vaših potreb. Da bo omaka res okusna in dišeča, za pripravo uporabite samo sveže sestavine. Ne pozabite – dlje kot boste omako kuhali, bolj gosta in bogatejšega okusa bo. Če je vaša omaka pregosta, jo razredčite z vodo, juho ali smetano. Priprava domačih omak v večini primerov ne traja predolgo, a bodite prepričani, da bodo vsi, ki jih bodo poskusili, zagotovo zahtevali več.

Omaka za žar je veliko več kot le dodaten okus pri peki mesa. Ko meso med pečenjem polijete z omako, ta pomaga navlažiti površino mesa in upočasni hitrost pečenja, zaradi česar se meso temeljito zapeče, postane sočnejše in mehkejše. Domača omaka za žar mora imeti izrazit pikanten okus in aromo. Rebra ali peruti, svinjina ali piščanec - karkoli že izberete, bo vaš žar s to omako postal neverjeten.

Domača žar omaka

Sestavine:
1 srednja čebula,
2 stroka česna,
1 pekoča čili paprika,

1 steklenica (900 g) kečapa,
200 g sladkorja,
200 ml 9% jabolčnega kisa,
100 ml jabolčnega soka,
100 g medu,
1 čajna žlička soli,
1 čajna žlička črnega popra.

Priprava:
V večji ponvi na zmernem ognju 4-5 minut prepražimo na rastlinskem olju drobno sesekljano čebulo, sesekljan česen in zdrobljen čili poper. Dodajte kečap, sladkor, kis, jabolčni sok, med, sol in črni poper. Premešamo in med občasnim mešanjem zavremo. Zmanjšajte toploto na nizko in med mešanjem kuhajte 30 minut. Omako uporabite takoj ali shranite v hladilniku v nepredušni posodi do 1 meseca.

Medtem ko so piščančje omake, kupljene v trgovini, polne sladkorja in konzervansov, so redko tudi cenovno ugodne. Namesto da piščančjo omako kupite v trgovini, jo poskusite pripraviti sami – zelo enostavna in hitra je. Paradižnikovo omako za piščanca je tako enostavno narediti, da nikoli več ne boste zapravljali denarja za omake iz trgovine.

Sestavine:
3/4 skodelice paradižnikove paste,
1 kozarec vode,
1 čebula,
1 korenček,
2 stroka česna,
3 žlice sladkorja,
1 žlica posušene bazilike,
1 žlica posušenega origana,
rastlinsko olje,
sol in poper po okusu.

Priprava:
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, naribano korenje in sesekljan česen do mehkega. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo in dodajte zelenjavi. Dodamo sladkor in začimbe, sol in poper ter kuhamo približno 10 minut. Omako še malo pokuhamo, če imamo radi gostejšo.

Če ste že kdaj jedli shawarmo - orientalsko hitro hrano - potem se verjetno strinjate, da shawarma ni popolna brez okusne omake. Kečap in majoneza sta v tem primeru popolnoma neprimerni možnosti, ki lahko pokvarita celoten vtis jedi in jo naredita škodljivi. Vabimo vas, da pripravite okusno shawarma omako na osnovi jogurta in česna. Česnova shawarma omaka je neverjetnega okusa in jo lahko postrežete tudi z drugimi hitrimi jedmi, kot so ocvrt krompirček, sendviči itd.

Sestavine:
500 ml klasičnega jogurta,
2 stroka česna,

sol po okusu.

Priprava:
V manjši skledici zmešamo jogurt, limonin sok, česen in sol. Dobro premešaj. Postrezite takoj ali pokrijte in hranite v hladilniku do 5 dni.
Domače omake so lahko odličen način za presenečenje vaših najbližjih in gostov. Na primer, poskusite pripraviti pico ne z majonezo ali kečapom, kot mnogi, ampak s pravo omako za pico po italijanskem receptu. Ta preprosta, klasična domača omaka za pico se kuha dovolj dolgo, da se okusi paradižnika, česna, origana in bazilike razvijejo in premešajo. Naj vas ne bo strah uporabiti sladkor ali med – pomagala bosta zmanjšati kisel okus paradižnika in narediti omako nekoliko slajšo. Omaka, pripravljena po tem receptu, zadostuje za več pic, zato lahko ostanke omake zamrznemo in uporabimo po potrebi.

Sestavine:
900 g paradižnika,
1 srednja čebula,
1 žlica rastlinskega olja,
2-3 veliki stroki česna,

1 čajna žlička posušene bazilike,
1 čajna žlička sladkorja ali medu,
1/2 čajne žličke mletega čilija,
1/2 čajne žličke soli,
črni poper po okusu.

Priprava:
V srednji ponvi na majhnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo do zlato rjave barve približno 5 minut. Dodamo sesekljan česen, origano, baziliko in med mešanjem pražimo približno 1 minuto.
Povečajte toploto na srednjo. Dodamo narezan paradižnik, sladkor, čili poper, sol in črni poper. Med mešanjem zavremo. Zmanjšajte temperaturo in pustite vreti 90 minut.
Pustite, da se omaka ohladi na varno temperaturo, nato pa jo pretlačite v pire z mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Omako poskusite in po potrebi dodajte sol, poper ali sladkor. Omako hranite v nepredušni posodi v hladilniku 3 dni ali zamrznite do 6 mesecev.

Najbolj priljubljena omaka za testenine je italijanska marinara omaka iz paradižnika, čebule, česna in zelišč – predlagamo, da jo pripravite. Ne zahteva veliko časa ali predhodne priprave. Poleg testenin je ta omaka odlična tudi za lazanjo, enolončnice, mesne kroglice in ocvrto meso. Poleg tega se odlično poda k mletemu mesu, zaradi česar je omaka za testenine bolj nasitna. Iz te omake lahko pripravite veliko serijo za dolgoročno shranjevanje - lahko jo zamrznete ali konzervirate v kozarcih. To še posebej velja, če imate velik pridelek paradižnika. Za serviranje položite testenine na krožnik, jih prelijte z omako in potresite z naribanim sirom.

Sestavine:
800 g paradižnika,
1 majhna čebula
1 steblo zelene,
2 stroka česna,
1 žlica rastlinskega olja,
1 lovorjev list,
1/4 čajne žličke soli,
1 čajna žlička posušenega timijana,
1 čajna žlička posušenega origana,
1 čajna žlička posušenega rožmarina.

Priprava:
Na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo do mehkega 5 do 7 minut. Vmešajte sesekljan česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
Paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Paradižnik sesekljamo in dodamo čebulni mešanici. Dodamo sesekljano zeleno, lovorjev list, sol in zelišča. Zavremo in pustimo vreti približno 20 minut, da se omaka zgosti. Odstranite lovorjev list iz omake in postrezite.
Po želji lahko omako dušite dlje za globlji okus. Če želite gladko omako, uporabite blender ali kuhinjski robot. Ostanke omake lahko hranite v hladilniku do enega tedna ali zamrznete do 3 mesece.

Klasična ribja omaka si zagotovo zasluži častno mesto na vašem jedilniku. Vsakodnevne ribje jedi dvigne na višji nivo, doda pridih elegance in bogatega okusa, ne da bi za pripravo zahteval veliko truda. Holandska omaka je zelo priljubljena omaka za ribje jedi in ima limonino-masleni okus – takšno vam priporočamo, da jo pripravite.

Sestavine:
300 g masla,
4 rumenjaki,
2 žlici limoninega soka,
1 žlica hladne vode,
sol in poper po okusu.

Priprava:
Maslo raztopimo, najprej ga narežemo na kocke.
V ponvi na srednjem ognju segrejte majhno količino vode za vodno kopel. Ko voda v kozici začne vreti, nanjo postavimo skledo, v kateri bomo pripravljali omako. Voda ne sme priti v stik z dnom posode. V skledi, ki jo postavite nad vrelo vodo, stepajte rumenjake in hladno vodo, dokler zmes ne postane svetla in penasta. Dodamo nekaj kapljic limoninega soka in stepamo 2 minuti.
Odstavite posodo z ognja in počasi dodajte ghee. Ne počnite tega prehitro – tako boste uničili strukturo omake. Nadaljujte s stepanjem omake, dokler ni gladka, in postopoma povečujte hitrost mešalnika. Ko ste dodali vse maslo, omako zmešajte s preostalim limoninim sokom in po okusu začinite s soljo in poprom. Končana holandska omaka bo imela gladko, kremasto konsistenco. Če je pregosta, ji lahko dodamo nekaj kapljic tople vode in stepemo. Najbolje je, da holandsko omako postrežemo takoj.

Domače omake so neskončno polje za domišljijo. Eksperimentirajte s sestavinami, zelišči in začimbami in se prepričajte, da lahko ta preprost dodatek k jedi postane pravi vrhunec in navadno jed spremeni v kulinarično uspešnico.

Dober tek!

Omake Jedem dodajo sočnost, dopolnijo njihov okus in celo ustvarijo povsem nov okus posamezne jedi. Uporabljamo jih kot dodatek k jedem ali jih dodamo jedem med pripravo. Najbolj aromatične, okusne, zdrave in okusne so sveže, pravkar pripravljene omake. Domači recepti vam bodo pomagali narediti prave, žive omake, s katerimi bodo vaše jedi imele odličen okus. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, so klasične omake. Recepti za klasične omake so pretežno francoskega in italijanskega izvora. Tukaj lahko poimenujete bešamel omako, recept za bolonjsko omako, recept za tatarsko omako, recept za belo omako, recept za omako carbonara, recept za smetanovo omako, recept za cezarjevo omako, recept za pesto omako. Recept za omako, ki pa ni nič manj priljubljen, je gruzijska omaka tkemali. Recept za omako pogosto dobi ime po osnovni sestavini, ki ji daje prevladujoč okus, to je paradižnikova omaka, recept za kislo smetanovo omako, recept za sirovo omako, recept za česnovo omako, recept za gorčično omako, recept za medeno omako. Recept za omako pogosto vključuje tudi juhe in decokcije, to so omake z gobami, recepti za piščančje omake, recepti za mesne omake, ribje omake. Toda japonska omaka teriyaki, ki jo ljubijo mnogi, je recept za pripravo jedi in ne omake, saj se pripravi s cvrtjem živil v sojini omaki.

Glede na to, za kateri izdelek ali jed potrebujete omako, lahko izberete različne okuse omake. Ribje recepte lahko pripravite z belo ali paradižnikovo omako. Okus sega od sladkega in kislega do pikantnega, odvisno od tega, kaj vam je všeč. Pekoče omake se običajno pripravljajo za meso. Morate pa poskusiti tudi sladke omake k mesu. Recepti za takšne omake lahko vključujejo med, jagode, imajo izviren okus in spodbujajo apetit nič slabše od običajnih kislih ali pekočih omak. Priporočamo, da poskusite sladko kitajsko omako, recept za brusnično omako, slivovo sladko in kislo omako, recept za omako na osnovi marelice.

Nekatere omake lahko pripravite tako, da sestavine preprosto zmešate in stepete. Drugi zahtevajo toplotno obdelavo. To še posebej velja za omake in omake na osnovi juhe. To omako je priročno pripraviti v počasnem kuhalniku. Recept za omako lahko pogosto najdemo v receptih za začimbe. Na primer, zelenjavne omake in začimbe so zelo blizu. Lahko jih uživamo sveže pripravljene, s praktičnega vidika pa je zelo koristno pripraviti zelenjavne omake za zimo. Recepti za takšne omake temeljijo na paradižniku, papriki, čebuli, bučkah in jajčevcih. Pozimi je zelo priročno odpreti kozarec te omake, z njo skuhati nekaj jedi ali jo preprosto postreči na mizo. Solatni preliv se pogosto imenuje omaka. Tako ločimo tople in hladne omake. Pri pripravi obojega vam bodo pomagali domači recepti. Tudi zelo sofisticirane omake lahko po želji pripravimo doma. Ste že poskusili domačo majonezo? Veliko si izgubil! Ne bodite leni in pripravite domačo omako. Recept za omako vam bo vzel malo časa, vendar se bo obrestoval. Pravi kuhar je le tisti, ki zna pripraviti omake, tudi najpreprostejše. Recepti za omake s fotografijo bodo iz vas naredili pravega kuharja.