Cómo hornear bagre en el horno. Bagre al horno: ¿cómo cocinar? Las mejores recetas de cocina. Bagre al horno en papel de aluminio con queso y nata

Después de haber probado varios platos preparados con bagre, muchos afirman que la tierna y dulce carne de este pescado es sabrosa en sí misma. Después de todo, queda excelente en el horno y no requiere especias ni saborizantes adicionales.

Para cocinar bagre en el horno, puede utilizar tanto filetes como trozos en porciones. Sin embargo, lo mejor es hornear este pescado milagroso entero, ya que en este caso resulta un plato muy jugoso e impresionante.

Secretos de cocina.

El proceso de preparación de este delicioso platillo te llevará unos 30 minutos.

Ingredientes:

• limón;
• hoja de laurel, verduras;
• cebollas de bulbo;
• sal pimienta.

Preparación:

1. En primer lugar, limpiamos y destripamos bien el pescado. Pero tenga en cuenta que esto debe hacerse con cuidado para no aplastar la bilis. Se recomienda cortar la cabeza del pescado solo si no cabe por completo en la bandeja para hornear preparada.
2. Tenga en cuenta que este pez no tiene escamas. En su lugar, hay una mucosidad especial que se puede eliminar con sal. Después de esto, enjuaga bien el bagre. No quitar la piel bajo ningún concepto para que no pierda su jugosidad.
3. Después de esto, corte el pescado hasta la cresta desde la parte posterior en porciones. Eso sí, no lo cortes bajo ningún concepto. Recuerde, la carcasa debe permanecer intacta.
4. Frota el bagre con tus especias favoritas, prestando especial atención a los cortes. Luego vierte el jugo de limón y déjalo por 10 minutos.
5. Mientras se marina el pescado, pique finamente las verduras y pele la cebolla. Corta medio limón mediano en rodajas pequeñas y quítale las semillas.
6. Rellena la panza de la canal con hierbas y cebollas. En cuanto a las rodajas de limón, hay que introducirlas en los cortes de la parte posterior del pescado.
7. Coloque el bagre en una bandeja para hornear engrasada.
8. El horno debe precalentarse a 200 grados. El pescado debe quedar cubierto con una costra dorada y su carne debe adquirir un color blanco mate.

Pequeños trucos.

Para que el plato sea especialmente sabroso, se debe cortar el limón inmediatamente antes de meter el bagre en el horno. Utiliza también mucho eneldo, que le dará al pescado un sabor maravilloso y lo hará más tierno.

En cuanto al pescado en sí, lo mejor es seleccionar bagres de tamaño mediano. De modo que quepa completamente en la bandeja para hornear.

Y por último, recuerda, puedes preparar una deliciosa guarnición de pescado. Así, por ejemplo, las patatas fritas, la pasta, las verduras guisadas y el arroz son ideales.

El bagre es un pescado graso y, por tanto, inusualmente tierno. En algunos países, su carne dulce se considera un auténtico manjar, pero a muchos gourmets no les gusta el peculiar aroma del lodo que emana del bagre. Si sabes cocinar correctamente este pescado en el horno, no quedará ni rastro del olor y disfrutarás de una auténtica obra maestra culinaria.

Bagre al horno en el horno: receta

Compuesto:

• Som - 1 ud.
• Limón - 2 piezas
• Verdes - 1 manojo
• Cebollas - 2 piezas
• Aceite vegetal - al gusto
• Sal y especias - al gusto.

Preparación:

1. Destripa y limpia el pescado. Con un cuchillo afilado, haga un corte limpio y poco profundo en el abdomen desde la cola hasta la cabeza. Trate de no triturar la bilis, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo. Retire las entrañas y las branquias. Si es necesario, corta la cabeza del bagre. No es necesario quitarle la piel, de lo contrario el pescado perderá su jugosidad. Elimine la mucosidad frotando la carcasa por ambos lados con sal de roca gruesa y luego lávela bien.
2. Corte el bagre terminado en porciones del grosor de la parte posterior hasta la cresta. En este caso, el pescado debe quedar entero. Frote la carcasa con sal y especias, prestando especial atención a los cortes. Vierta jugo de limón sobre el pescado y déjelo marinar durante 10 minutos. El limón combatirá el desagradable olor a lodo.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Pica finamente las verduras. Cortar el limón en rodajas, quitarle las semillas. Rellena la panza del bagre con cebolla y hierbas, inserta rodajas de limón en los cortes.
4. Engrasar el pescado con aceite vegetal, colocar en una bandeja para horno y meter en un horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos. Transfiera el plato terminado a un plato grande y sirva. Las patatas hervidas, las verduras o el arroz son ideales como guarnición del bagre.

Bagre al horno en papel de aluminio: ¿cómo cocinar?

Compuesto:

• Som - 1 ud.
• Cebollas - 3 piezas
• Crema - 300ml
• Queso duro - 200 g
• Mezcla de pimientos - al gusto
• Sal al gusto
• Verdes - para decoración

Preparación:

1. Limpiar y destripar el bagre, cortarle la cabeza y la cola. Enjuague bien y agregue jugo de limón si es necesario para quitar el olor. Divide el pescado en porciones.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, picar finamente las verduras, rallar el queso en un rallador grueso. Dobla el papel de aluminio en 2 capas y colócalo en una bandeja para hornear. Salpimentar los trozos y colocarlos sobre papel de aluminio.
3. Coloca la cebolla sobre el bagre, vierte la nata por encima y espolvorea con queso rallado. Cubrir el pescado con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 200 grados. Hornea por 40 minutos.
4. Al final de la cocción, retire el papel de aluminio superior y vuelva a colocar el plato en el horno. Espere a que se forme una costra dorada.
5. El bagre preparado en papel de aluminio se sirve con puré de patatas o arroz esponjoso y se espolvorea con hierbas picadas.

Preparación:

1. Enjuague bien el bagre, quítele el interior y retire la mucosidad. Cortar el pescado en porciones y colocar en una bandeja para horno untada con aceite de girasol.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Espolvorea los trozos con cebolla. En un recipiente aparte, mezcle el ketchup dulce y picante, agregue las especias y la sal. Si la masa está lo suficientemente espesa, agrega un poco de agua. Vierta generosamente la salsa preparada sobre el pescado.
3. Cortar los tomates cherry en rodajas finas, picar finamente las cebolletas y el eneldo. Coloque rodajas de tomate encima de la salsa. Coloca la bandeja para hornear con bagre en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
4. Espolvorea el plato terminado con cebolla picada y eneldo y sirve caliente.

Bagre al horno con patatas

Compuesto:

• Som - 1 ud.
• Patatas - 10 piezas
• Mantequilla - 50 g
• Cebollas - 2 piezas
• Harina - 5 cucharadas.
• Caldo de pescado - 500 ml
• Pan rallado - 5 cucharadas.
• Sal, laurel y pimienta de Jamaica

Preparación:

1. Enjuague bien el pescado y fileteelo. Cubra las espinas, la cola y las aletas del pescado con agua fría, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Deja que el caldo se cocine durante 1,5 horas.
2. Freír la harina en mantequilla. Agréguelo al caldo de pescado preparado, agregue sal y cocine hasta que espese.
3. En una sartén aparte, cocine las patatas hasta que estén tiernas. Pelar y picar las cebollas. Freírlo en una sartén con aceite de girasol.
4. Cortar el filete de bagre en trozos pequeños. Coloque la mitad de las patatas cocidas, cortadas en trozos, en una cacerola. Luego agregue el filete de pescado, las cebollas fritas y las patatas restantes.
5. Espolvorea todo con sal, pan rallado y rellena con caldo de pescado. Coloca pequeños trozos de mantequilla y coloca la cacerola en un horno precalentado a 200 grados. Hornea por 45 minutos. El plato terminado se puede espolvorear con hierbas picadas y servir en la mesa.

Bagre al horno con calabacín

Compuesto:

• Som - 1 ud.
• Calabacín - 3 piezas
• Harina - 3 cucharadas.
• Mantequilla - 50 g
• Queso duro - 200 g
• Salsa de crema agria - 300 ml
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Lavar y destripar el bagre, quitarle la mucosidad. Cortar el pescado preparado en porciones, pimienta, sal y enrollar en harina. Freír los trozos en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos.
2. Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en rodajas. Freír en aceite vegetal. Coloque los trozos de bagre en una bandeja para hornear con lados altos, coloque encima rodajas de calabacín frito y vierta encima la salsa de crema agria.
3. Rallar el queso en un rallador grueso, espolvorear sobre el plato, verter sobre mantequilla derretida y colocar la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Hornee durante 20 a 25 minutos. Las verduras y las patatas son adecuadas como guarnición para el pescado al horno.

El bagre al horno es un verdadero festín gourmet que ayudará a decorar una comida diaria o una cena de gala. Puede hornear un pescado entero, rellenándolo con verduras, champiñones, nueces y otros ingredientes, o cocinar el bagre en porciones, espolvoreándolo con salsa. y espolvorear con queso rallado.

El bagre es muy conveniente para preparar todo tipo de platos deliciosos: no tiene escamas ni espinas pequeñas. El bagre vive en los ríos y se alimenta principalmente de limo. Debido a esto, su carne puede tener un olor desagradable, pero esto solo se aplica a las personas mayores. Entonces, para las obras maestras culinarias, es necesario comprar bagre joven, que no pese más de dos kilogramos.

Cómo cocinar bagre en el horno - actualizado

• Córtale tú mismo la cabeza entera y déjala para el gelatina. Retire todas las entrañas del vientre.
• Frote el pescado con especias para pescado compradas en la tienda.
• Deje que el bagre se marine un poco en un lugar fresco, de 2 a 3 horas.
• Coloque el pescado en la manga de cocción y átelo a los lados.
• Coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno caliente (200 grados).
• Tiempo de horneado necesario: 30 minutos por cada kilogramo de filete. Si tienes un bagre de dos kilogramos, cocínalo durante 1 hora.
• Mientras se cocina el pescado, hierve el arroz esponjoso. Las verduras al vapor también serán una excelente adición al pescado. Antes de servir, cortar la carcasa del bagre en porciones.

Cómo cocinar bagre en el horno - acordeón

Destripar el cadáver del bagre con la cabeza y quitarle las branquias. Remojar el pescado durante 15 minutos en agua fría para eliminar toda la sangre. Cubra el bagre con jugo de limón fresco y luego frótelo con una mezcla de sal, pimienta y tomillo seco. Tome 0,5 cucharaditas de especias por cada kilogramo de pescado. Mantenga el pescado en el refrigerador durante 3 a 4 horas; déjelo empaparse de los sabores.

Corta el bagre marinado en forma de acordeón, pero no cortes el hueso central de la columna. Colocar el bagre sobre una deco untada con aceite de oliva. Engrasa también ligeramente el pescado con el mismo aceite. Cocine el plato en un horno caliente durante 40 minutos. Temperatura de horneado: 200 grados.

Sirva el bagre con rodajas de limón y hierbas frescas.

Cómo cocinar bagre al horno con salsa cremosa de champiñones.

Para este plato necesitarás queso, champiñones, nata, cebolla, especias y por supuesto bagre.

• Cortar el filete de bagre (1 kg) en porciones. Asegúrese de quitar el hueso de la columna. Sazone el pescado con sal y pimienta y espolvoréelo ligeramente con harina.
• Freír el bagre en aceite vegetal caliente; 3 minutos son suficientes para freír. Coloca el filete en una fuente para horno.
• Coloque 300 g de champiñones frescos en una sartén y córtelos en rodajas. Cuando la humedad de los champiñones se haya evaporado, agrégales una cebolla grande picada. Echar 50 ml de aceite y sofreír todo junto hasta que se dore.
• Vierta 1 taza de crema espesa sobre las cebollas y los champiñones fritos. Lleva la salsa a ebullición y luego agrega sal y pimienta al gusto.
• Vierte la salsa sobre el filete frito y coloca la sartén en el horno. Hornea el plato durante 30 minutos a 220 grados.
• Prepare puré de papas como guarnición.

Cómo cocinar bagre al horno con costra de queso.

Salar el filete de bagre y espolvorear con las hierbas secas: eneldo, ajedrea, albahaca, romero. Coloca el filete en una sartén amplia y engrasa con aceite. Coloca la sartén en un horno precalentado a 250 grados. Después de 15 minutos, reduzca el fuego a 200 grados y cubra el filete con queso duro rallado. Tome queso graso, al menos 50%. Se derretirá bien y el bagre quedará con una costra de queso tierno. Hornea el pescado y el queso por otros 10 minutos.

Se pueden preparar varios platos con bagre grande. El filete se hornea o se fríe, se preparan chuletas y con él se hornean pasteles. Se meten en el caldo la cresta, las aletas y la cabeza. En el vídeo a continuación verás cómo cortar correctamente un bagre grande.

En términos del conjunto de micro y macroelementos, así como del valor nutricional general, el bagre no es de ninguna manera inferior al esturión. La carne de bagre es bastante rica en calorías. Sin embargo, se utiliza en nutrición dietética debido a su fácil digestibilidad. Y el bagre al horno en papel de aluminio resulta especialmente tierno y aromático.

Pescado con zanahorias y cebollas.

Ingredientes:

• 600 g de filete de bagre cortado.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 0,5 limón.
• 40 ml de aceite vegetal.
• Un manojo de perejil.
• 1-2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta.

Cómo cocinar:

1. Enjuague y seque los filetes de bagre preparados (mitades sin cabeza, espinas ni aletas). Frote con sal y pimienta. Realice cortes transversales poco profundos en la piel cada 3-4 cm.
2. Corta el limón en semicírculos finos.
3. También corta las zanahorias en semicírculos.
4. Picar la cebolla en mitades.
5. Corta el perejil con las manos en trozos no muy pequeños.
6. Coloca un trozo de limón en los cortes del pescado.
7. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear. Lubricarlo con aceite. Mezclar la mitad de las cebollas y las zanahorias, espolvorear la mitad del perejil picado encima.
8. A continuación, coloca el pescado con limón.
9. Espolvoree las verduras restantes y el perejil encima. Si queda algo de limón, colócalo sobre el pescado.
10. Envuelva bien con papel de aluminio por todos lados.
11. Pon el horno a 180 grados. Hornea por 30 minutos.
12. Abre el papel de aluminio. Dejar 10 minutos a la misma temperatura en el horno. Ahora puedes sacar este maravilloso pescado en papel de aluminio y servirlo en la mesa.

cazuela de patatas

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas.
• 1 libra
• 2 zanahorias.
• 3 cebollas.
• 0,5 limón.
• Un manojo de perejil.
• 250 g de queso duro.
• 40 ml de aceite vegetal.
• 4 cucharadas mayonesa.
• Sal.
• Pimienta.

Cómo cocinar:

1. Limpiar el bagre: raspar la piel, cortar las aletas, la cabeza, la cola y las tripas. Lavar y cortar el filete para que quede sin piel. La cresta, la cabeza y las aletas no se pueden tirar, pero se pueden utilizar más tarde para preparar caldo de pescado.
2. Cortar el filete resultante transversalmente en trozos de 4-5 cm de ancho y espolvorear con sal y pimienta. Vierta el jugo de medio limón. Remueve, cubre con algo y deja reposar media hora. Durante este tiempo, los trozos de bagre tendrán tiempo de marinarse bien.
3. Mientras tanto, prepara las patatas. Corta aproximadamente un tercio en círculos. El resto, en rodajas grandes.
4. Sazona las rodajas de patata con un poco de sal y pimienta. Agrega una cucharada de mayonesa y mezcla.
5. Corta las zanahorias en rodajas.
6. Corta también la cebolla en rodajas.
7. Picar finamente el perejil.
8. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las patatas en gajos, las cebollas y las zanahorias. Aplicar un poco de aceite.
9. Coloca encima trozos de pescado marinado.
10. Espolvorea con perejil.
11. Cúbrelo con rodajas de patata. Lubrique con la mayonesa restante.
12. Espolvorea con queso rallado.
13. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, doblando bien los bordes para que el pescado quede cubierto por todos lados.
14. Pon el horno a 180 grados. Hornear durante 1 hora 20 minutos.
15. Destapa la sartén. Aumente el fuego a 200 grados. Así que mantén el plato en el horno por otros 10 minutos. Después de esto, puedes cortar el bagre en trozos y servir. La mejor forma de acompañar el pescado en papel de aluminio es con una guarnición de verduras frescas y una rodaja de limón.

Pescado a la parrilla

Esta receta de bagre en papel de aluminio es apta para los amantes de la recreación al aire libre, donde no se puede cocinar nada en el horno. El resultado es un plato muy aromático, que se convierte en un auténtico adorno para un picnic.

Ingredientes:

• Bagre de 1,5 kg.
• 200 ml de vino blanco seco.
• 2 cebollas.
• 200 gramos de mayonesa.
• 0,5 limón.
• Un manojo de eneldo, perejil, cilantro (opcional).
• 3 hojas de laurel.
• 1 cucharadita hierbas picantes.
• Sal.
• Pimienta.

Cómo cocinar:

1. Cortar el bagre en filetes deshuesados. Deje la piel, pero raspe bien para que no quede moco. Cortar el filete transversalmente en trozos de 4-5 cm de ancho.
2. Cortar la cebolla en aros.
3. Picar finamente el perejil.
4. La siguiente etapa es marinar. Espolvorea el pescado con sal, pimienta, hierbas y aros de cebolla. Vierta el jugo de limón exprimido y el vino. Mezclar todo y dejar actuar 1,5 horas.
5. A continuación, unte el pescado con mayonesa. Lubrique con moderación por todos lados.
6. Envuelva los trozos de pescado junto con la mayonesa en papel de aluminio, siempre en varias capas. Si el papel de aluminio es fino, entonces debes envolver el bagre en al menos 3 capas.
7. Coloque el pescado en papel de aluminio sobre las brasas. Cocine de esta manera durante media hora. Asegúrese de que las brasas no se quemen, sino que ardan lentamente, de lo contrario el pescado en el papel de aluminio podría simplemente quemarse.

Es recomendable utilizar bagre no muy grande para cocinar. En pescados grandes, después del tratamiento térmico, la carne se vuelve más dura. Para suavizarlo, utilice varias opciones de marinado.

Muchas amas de casa creen que la mula al horno, por sus características, resulta una mula grasosa y con olor. De hecho, los cadáveres de pescado grandes tienen una gran cantidad de grasa y, dado que el bagre vive en el fondo de lagos, ríos y embalses, su carne definitivamente huele a barro. Pero si elige la receta adecuada de bagre al horno en el horno, obtendrá una carne sabrosa, no grasosa y sin un pronunciado olor a río.

En el bagre viejo y pesado, la capa de grasa es mucho más gruesa que en el bagre de peso medio. Los bagres muy jóvenes que pesan entre 2 y 3 kilogramos tienen una cantidad insignificante de grasa. Por lo tanto, si es posible, a la hora de comprar, dé preferencia a los peces más pequeños. Además, ahora puedes comprar filetes de bagre cortados en los supermercados, en los que se muestra claramente la cantidad de grasa.

En cuanto al olor a mula, hay dos formas de eliminarlo del pescado: remojándolo en leche o solución de limón, o usando una marinada picante. vierta la leche diluida con agua en una proporción de uno a uno y déjela durante una o dos horas. Para preparar una solución de limón, añade 3-4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido a un litro de agua fría junto con una cucharadita de sal. Los peces se mantienen en esta solución durante dos a cuatro horas.

Entonces, cómo cocinar bagre en el horno? Entre las recetas de bagre al horno, son populares las siguientes recetas: bagre al horno entero en papel de aluminio, filetes de bagre, bagre al horno con patatas o verduras, bagre en francés, bagre con champiñones, bagre en salsa de tomate, crema agria, bagre relleno , kebab de bagre . Y esta no es una lista completa de platos de bagre al horno.

Hoy te contaré cómo cocinar un delicioso bagre al horno marinándolo en una clásica y común marinada de mayonesa y ketchup.

Ingredientes:

• Filetes de bagre - 3-4 piezas,
• Mayonesa - 3 cucharadas. cucharas,
• Salsa de tomate - 3 cucharadas. cucharas,
• Mostaza - 1 cucharadita,
• Sal - una pizca
• Especias - 10 gr.,

Bagre al horno - receta

La preparación de filetes de bagre comienza con la preparación de la marinada. Vierta la cantidad necesaria de ketchup y mayonesa en un bol.

Agregue mostaza de mesa para darle nitidez y picante.

Por cierto, no puedes comprar mostaza en la tienda, sino prepararla tú mismo con mostaza en polvo. Puedes leer cómo hacer esto aquí -. Agregue especias y sal a la marinada. Las hierbas provenzales, la pimienta negra, el pimentón, la nuez moscada, el cilantro, el comino, el pimiento rojo, el romero seco y el jengibre en polvo combinan bien con el pescado.

Mezcle bien la marinada a base de mayonesa.

Asegúrese de descongelar los filetes de bagre antes de marinarlos.

Agregue a la marinada. Enróllalo por todos lados. Cubra el recipiente con pescado con tapa. Colocar en el refrigerador para marinar. El tiempo de marinado del bagre es de 2 a 5 horas. Cubra y engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal. Coloque encima los filetes de bagre.

Envíe el pescado a hornear en el horno calentado a 190C. No es necesario voltear los filetes de bagre durante el horneado. En 30 minutos estará listo el bagre al horno. Durante este tiempo, los filetes se hornearán y se cubrirán con una costra dorada por encima.

Bagre al horno en forma de filetes, servidos calientes. Paralelamente al pescado, también puedes hornearlo. Los gajos de patata colocados en una bandeja para horno cerca de los filetes de pescado se saturarán con el olor del pescado y sus jugos y quedarán aún más sabrosos. Eso es todo, como ves, cocinar bagre en el horno no es nada complicado. Me alegraré si esta receta de bagre al horno te resulta útil. Y si aún te queda bagre no dejes de cocinarlo también.

Bagre al horno. Foto

El bagre clásico es un gran depredador que alcanza un metro de longitud. Pero en el sur de Rusia y Ucrania hay pequeños bagres del fondo, de sólo 35 cm de largo, por lo que son los más deliciosos. Los peces grandes tienen una carne bastante dura con un olor específico, por lo que solo se pueden usar para hacer chuletas, rellenos para pasteles y tartas.

Instrucciones preliminares

Antes de cocinar bagre , hay que limpiarlo y destriparlo. Este pez no tiene escamas, sólo mucosidad en la piel. Para quitarlo (y esto debe hacerse, de lo contrario el plato apestará a barro de pantano), frote la carcasa con sal gruesa. Luego abre el abdomen, saca las branquias y las entrañas, corta la cola, la cabeza y las aletas. Frote bien el interior con sal y luego enjuague bien. Cortar el pescado grande en porciones. Espolvorea con jugo de limón.

¿De qué necesitamos abastecernos para cocinar bagre?

Este es un pescado azul, por lo que no conviene utilizar mucho aceite. Pero tiene un olor fuerte, por lo que es necesario no escatimar en especias, hojas de laurel y otras hierbas aromáticas para combatir el “aroma del pantano”. No nos olvidemos del jugo de limón, que hará que la tierna carne blanca sea aún más delicada. El bagre se corta en chuletas, se fríe en una sartén, se hornea, se cuece, se rellena, se cocina en brochetas e incluso se ahuma en balyk.

¿Cómo cocinar bagre en una sartén?

Esta es la forma más fácil y rápida de cocinar pescado. Frote las porciones con sal, espolvoree con pimienta, enrolle en harina empanizada y fría por ambos lados en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Servir con rodajas de limón. Pero puedes elegir una receta más compleja: en doble masa. En un tazón, mezcle la harina con sal y en el segundo, el huevo con sal (leison). Primero, enrolle cada trozo de bagre en harina, sumérjalo en leison y luego nuevamente en harina. Luego colocar en aceite vegetal bien calentado y freír hasta que estén doradas.

¿Cómo cocinar bagre en el horno?

Los trozos de pescado deben frotarse con sal y especias, envolverse cada uno en papel de aluminio y colocarse en el horno durante media hora (la temperatura debe ser de 200 a 220 grados). Si te encuentras con un bagre pequeño y decides hornearlo entero, puedes rellenarlo con hierbas (perejil, eneldo, albahaca) y rodajas de limón. También puedes probar esta opción: rellena la panza con gachas de trigo sarraceno ya preparadas mezcladas con zanahorias guisadas. Envolver el pescado en papel de aluminio para evitar que se seque y hornear en el horno a 200 C durante 40-50 minutos.

Cómo cocinar bagre al horno en crema agria.

Primero, salpimentar los trozos en porciones, enrollarlos en harina y sofreírlos. Luego sofreír los aros de cebolla hasta que estén dorados. Coloque la carcasa en una sartén honda, vierta la crema agria y espolvoree con aros de cebolla. Hornear en el horno a 180 C durante media hora. La crema agria debe evaporarse y el bagre debe quedar cubierto con una costra delicada y crujiente.

Cómo cocinar bagre para barbacoa.

Este pescado graso se puede marinar durante la noche para hacer unos kebabs increíbles. Para ello, puedes coger la parte de la cola, el filete o el bagre entero, limpiarlo y cortarlo en trozos. Sal, espolvorea generosamente con especias y vierte sobre jugo de limón (un limón por kilogramo de pescado). Agrega un vaso de vino blanco al jugo de limón y déjalo así. Ponemos trozos de pescado en brochetas, alternándolos con rodajas de pimiento morrón y aros de cebolla ligeramente encurtida.

El bagre es un pescado graso y, por tanto, inusualmente tierno. En algunos países, su carne dulce se considera un auténtico manjar, pero a muchos gourmets no les gusta el peculiar aroma del lodo que emana del bagre. Si sabes cocinar correctamente este pescado en el horno, no quedará ni rastro del olor y disfrutarás de una auténtica obra maestra culinaria.

Bagre al horno en el horno: receta

Compuesto:

• Som - 1 ud.
• Limón - 2 piezas
• Verdes - 1 manojo
• Cebollas - 2 piezas
• Aceite vegetal - al gusto
• Sal y especias - al gusto.

Preparación:

1. Destripa y limpia el pescado. Con un cuchillo afilado, haga un corte limpio y poco profundo en el abdomen desde la cola hasta la cabeza. Trate de no triturar la bilis, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo. Retire las entrañas y las branquias. Si es necesario, corta la cabeza del bagre. No es necesario quitarle la piel, de lo contrario el pescado perderá su jugosidad. Elimine la mucosidad frotando la carcasa por ambos lados con sal de roca gruesa y luego lávela bien.
2. Corte el bagre terminado en porciones del grosor de la parte posterior hasta la cresta. En este caso, el pescado debe quedar entero. Frote la carcasa con sal y especias, prestando especial atención a los cortes. Vierta jugo de limón sobre el pescado y déjelo marinar durante 10 minutos. El limón combatirá el desagradable olor a lodo.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Pica finamente las verduras. Cortar el limón en rodajas, quitarle las semillas. Rellena la panza del bagre con cebolla y hierbas, inserta rodajas de limón en los cortes.
4. Engrasar el pescado con aceite vegetal, colocar en una bandeja para horno y meter en un horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos. Transfiera el plato terminado a un plato grande y sirva. Las patatas hervidas, las verduras o el arroz son ideales como guarnición del bagre.

Bagre al horno en papel de aluminio: ¿cómo cocinar?

Compuesto:

• Som - 1 ud.
• Cebollas - 3 piezas
• Crema - 300ml
• Queso duro - 200 g
• Mezcla de pimientos - al gusto
• Sal al gusto
• Verdes - para decoración

Preparación:

1. Limpiar y destripar el bagre, cortarle la cabeza y la cola. Enjuague bien y agregue jugo de limón si es necesario para quitar el olor. Divide el pescado en porciones.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, picar finamente las verduras, rallar el queso en un rallador grueso. Dobla el papel de aluminio en 2 capas y colócalo en una bandeja para hornear. Salpimentar los trozos y colocarlos sobre papel de aluminio.
3. Coloca la cebolla sobre el bagre, vierte la nata por encima y espolvorea con queso rallado. Cubrir el pescado con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 200 grados. Hornea por 40 minutos.
4. Al final de la cocción, retire el papel de aluminio superior y vuelva a colocar el plato en el horno. Espere a que se forme una costra dorada.
5. El bagre preparado en papel de aluminio se sirve con puré de patatas o arroz esponjoso y se espolvorea con hierbas picadas.

Preparación:

1. Enjuague bien el bagre, quítele el interior y retire la mucosidad. Cortar el pescado en porciones y colocar en una bandeja para horno untada con aceite de girasol.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Espolvorea los trozos con cebolla. En un recipiente aparte, mezcle el ketchup dulce y picante, agregue las especias y la sal. Si la masa está lo suficientemente espesa, agrega un poco de agua. Vierta generosamente la salsa preparada sobre el pescado.
3. Cortar los tomates cherry en rodajas finas, picar finamente las cebolletas y el eneldo. Coloque rodajas de tomate encima de la salsa. Coloca la bandeja para hornear con bagre en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
4. Espolvorea el plato terminado con cebolla picada y eneldo y sirve caliente.

Bagre al horno con patatas

Compuesto:

• Som - 1 ud.
• Patatas - 10 piezas
• Mantequilla - 50 g
• Cebollas - 2 piezas
• Harina - 5 cucharadas.
• Caldo de pescado - 500 ml
• Pan rallado - 5 cucharadas.
• Sal, laurel y pimienta de Jamaica

Preparación:

1. Enjuague bien el pescado y fileteelo. Cubra las espinas, la cola y las aletas del pescado con agua fría, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Deja que el caldo se cocine durante 1,5 horas.
2. Freír la harina en mantequilla. Agréguelo al caldo de pescado preparado, agregue sal y cocine hasta que espese.
3. En una sartén aparte, cocine las patatas hasta que estén tiernas. Pelar y picar las cebollas. Freírlo en una sartén con aceite de girasol.
4. Cortar el filete de bagre en trozos pequeños. Coloque la mitad de las patatas cocidas, cortadas en trozos, en una cacerola. A continuación añade el filete de pescado, las cebollas fritas y el resto de las patatas.
5. Espolvorea todo con sal, pan rallado y rellena con caldo de pescado. Coloca pequeños trozos de mantequilla y coloca la cacerola en un horno precalentado a 200 grados. Hornea por 45 minutos. El plato terminado se puede espolvorear con hierbas picadas y servir en la mesa.

Bagre al horno con calabacín

Compuesto:

• Som - 1 ud.
• Calabacín - 3 piezas
• Harina - 3 cucharadas.
• Mantequilla - 50 g
• Queso duro - 200 g
• Salsa de crema agria - 300 ml
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Lavar y destripar el bagre, quitarle la mucosidad. Cortar el pescado preparado en porciones, pimienta, sal y enrollar en harina. Freír los trozos en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos.
2. Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en rodajas. Freír en aceite vegetal. Coloque los trozos de bagre en una bandeja para hornear con lados altos, coloque encima rodajas de calabacín frito y vierta encima la salsa de crema agria.
3. Rallar el queso en un rallador grueso, espolvorear sobre el plato, verter sobre mantequilla derretida y colocar la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados. Hornee durante 20 a 25 minutos. Las verduras y las patatas son adecuadas como guarnición para el pescado al horno.

El bagre al horno es un verdadero festín gourmet que ayudará a decorar una comida diaria o una cena de gala. Puede hornear un pescado entero, rellenándolo con verduras, champiñones, nueces y otros ingredientes, o cocinar el bagre en porciones, espolvoreándolo con salsa. y espolvorear con queso rallado.

El bagre no es un pescado muy común en el mercado y se puede encontrar en comerciantes privados en algunas regiones cercanas a grandes ríos. O puedes pescarlo tú mismo si eres pescador profesional. Es muy raro ver bagres en los supermercados. Pero si lograste encontrar o pescar este delicioso pez de río, estás muy afortunado, ¡enhorabuena! Y sugiero preparar bagre al horno entero. Se prepara rápido y queda muy bonito. La carne de bagre es muy suave y tierna, pero hay que saber cocinarla, ya que el bagre es un pescado de río y su carne tiene un olor característico a río. Entonces, veamos la receta de bagre al horno.

Ingredientes:

• 1 libra por 2-3 kg;
• 1 cucharada. salsa de soja;
• 1 cucharada. mostaza;
• 2 cucharadas. mayonesa o crema agria;
• 2 limones;
• una variedad de verduras y hortalizas para decorar el plato;
• un poco de sal y pimienta negra molida.

Receta de bagre al horno

1. Le cortamos la cabeza al bagre; no lo hornearemos. Pero la cabeza del bagre es muy grande y con ella se puede hacer la sopa de pescado más deliciosa del mundo (receta de sopa de pescado aquí). Cortamos el abdomen y sacamos el interior. Enjuagamos bien la carcasa del bagre con agua corriente.

2. Hacemos cortes en ángulo con la cresta, como en la foto. En ellas introduciremos rodajas de limón.

3.Ponga en un bol mostaza, salsa de soja, mayonesa (o crema agria), una pizca de sal y pimienta. La salsa de soja en sí es muy salada, por lo que no debes excederte con la sal.

4. Revuelva hasta que quede suave.

5. Frote la mezcla de bagre por fuera y por dentro.

6. Lavar el limón y cortarlo en rodajas. Lo introducimos en los cortes realizados en el bagre.

7. Transfiera con cuidado a una bolsa para hornear. De esta forma dejar reposar el bagre y marinar durante 20 minutos en el frigorífico. Mientras puedes precalentar el horno. Luego coloque el bagre en una bolsa para hornear sobre una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante 20-30 minutos. En cuanto el bagre esté cubierto de una apetitosa costra dorada, llega el momento de sacarlo. De lo contrario, puedes secar el bagre y su carne ya no estará tan tierna y jugosa.

8. Deje que el bagre se enfríe un poco y transfiéralo a una fuente para servir. Decora con limón, hierbas y verduras. El bagre al horno está listo. Este es un segundo plato de bagre tan hermoso y sabroso. ¡Buen provecho!

Trajimos varios bagres pequeños y frescos. Me alegré mucho de este regalo y, como no quedaba nada hasta el almuerzo, tuve que idear rápidamente, sobre la marcha, algún plato sencillo y que requiriera mucho tiempo.

La solución se encontró rápidamente. Una vez mi abuela me mostró una receta rápida y sencilla para hacer lota. Estos tipos de pescado son similares, lo que significa que puedes probar este. Y si es así, entonces bagre al horno es exactamente lo que necesitamos. Agregue algunas verduras y crema agria. Es rápido de preparar, fácil de preparar y debe tener un sabor increíble.

Preparación

El bagre se puede hornear entero, pero yo decidí cortarlo en porciones, será más conveniente. Como había bastante pescado, se decidió dejar las cabezas a un lado y luego cocinarlas.

preparando el pescado

Cortar un bagre es muy simple, principalmente porque no es necesario limpiarlo, las escamas familiares para las amas de casa están completamente ausentes. Lo lavamos bien con agua para quitarle la mucosidad, le cortamos la panza y le quitamos las entrañas y branquias. Lavamos nuevamente el bagre con agua corriente.

Cuidado con la sal, el pescado se sala rápidamente y se corre el riesgo de salarlo irremediablemente.

Espolvorea los trozos de bagre con una pequeña cantidad de sal y especias, colócalos en un recipiente o recipiente hondo y mezcla para que las especias y la sal se distribuyan uniformemente sobre el pescado. Dejemoslo.

Preparando verduras

Mientras se marina el bagre, prepara las verduras. Lavemos y pelemos las zanahorias. Pelar la cebolla y enjuagar con agua. Cortar las cebollas y las zanahorias en aros de no más de 0,5 cm de grosor.

Colocación en una bandeja para hornear.

Coloque los aros de zanahoria en una capa sobre una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite vegetal, esto actuará como base; A las zanahorias les pondremos trozos de bagre y aros de cebolla, eso es todo.

Como el bagre es pequeño, es mejor rellenarlo con crema agria, quedará más jugoso.

Preparando la salsa

Preparemos crema agria para verter. Pelar unos dientes de ajo y enjuagar con agua. Agrega un poco de sal y especias a la crema agria y mezcla todo bien.

La salsa resultó bastante espesa y había mucho pescado. En este caso lo mejor es diluir la salsa espesa con leche, que es lo que hice yo. Mezcle nuevamente y vierta el contenido de la bandeja para hornear preparada. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado durante 40-45 minutos.

Conclusión

El tiempo se acabo. Los aromas son simplemente alucinantes. Retire el bagre del horno y sírvalo con verduras y hierbas frescas. El pescado quedó muy sabroso, tierno y se derritió en la boca. Mira la foto, ¿no se ve riquisima?

Estaba delicioso. Tanto nosotros como los invitados comimos el pescado al instante, y la salsa que quedó en la bandeja del horno también fue útil. Con pan de pita fresco fue realmente increíble. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 2,5-3 kg – bagre fresco sin cabeza;
• 2-3 piezas – zanahorias;
• 3-4 piezas – cebollas;
• Sal, especias para pescado - al gusto.

Salsa de crema agria para verter

• 350 ml – crema agria 15-20%;
• 100-150 ml – leche;
• 6-7 piezas – dientes de ajo;
• Sal, especias - al gusto.