Най-бързата рецепта за борш. Без борш обядът не е обяд или как да готвя борш с цвекло

Всеки обича вкусната домашна храна. Традиционната кухня винаги е много вкусна, задоволителна и красива. Днес ще ви науча как да готвите класически домашен борш и ще разберете, че всеки може да го направи.

За средна тенджера, приблизително четири литра, ще ви трябва:
- телешки кости с месо;
- четири големи цвекло;
- осем средни картофа;
- два моркова;
- две големи глави лук;
- 3 супени лъжици доматено пюре и две супени лъжици оцет;
- 3 супени лъжици растително масло;
- любими билки и подправки.

Първата стъпка е да сварите богат бульон от месестите кости. Когато месото започне да се отделя от костите, добавете картофите към бульона. Нарязваме го на едри филийки.

Докато картофите се варят, пригответе останалите зеленчуци. По-добре е да нарежете морковите, отколкото да ги настържете, тогава ще издадат повече вкус.

Нарежете цвеклото на едри кубчета.

Нека започнем да приготвяме печеното. За да могат зеленчуците да се наситят с подправки и да придобият приятен вкус и аромат, всички любими подправки трябва първо да се изсипят в маслото.

След като запържите малко подправките, хвърлете лука в тигана.

Запържете лука до леко златисто и чак тогава добавете морковите.

Смесете зеленчуците в тиган, добавете още малко сол и покрийте с капак. Когато морковите променят малко цвета си, можете да добавите цвекло.

Запържете всичко покрито. За да може боршът да е малко кисел, а цвеклото да не загуби наситения си цвят по-късно, трябва да добавите малко доматено пюре и оцет към пърженето. Смесете всичко в отделна купа.

Разбъркайте добре и изсипете в печеното.

Покрийте с капак и запържете за десет минути.
Когато бульонът с картофите заври, добавете сол на вкус и изсипете цялото зеле. За да омекне е важно на този етап да се добави към бульона.

В момента, в който картофите станат лесни за чупене с лъжица, можете да добавите запържване към бульона.

Веднага щом започнете да го добавяте, цветът на бульона веднага ще започне да се променя. Веднага щом разбъркате цялото съдържание на тигана, цялото му съдържание веднага ще стане красиво червено.

Покрийте с капак и оставете да се готви още 15-20 минути. След това добавете всякакви ситно нарязани билки, изключете газа и оставете борша да вари под капака.

Добър апетит!

Продължаващият дебат за това кой борш е по-вкусен - украинският или руският - не води до никъде. Но остава фактът, че това вкусно първо ястие завладя целия свят и се превърна в отличителен белег на славянската кухня.

Има, разбира се, класически (можете да прочетете за това от известния В. Похлебкин и в други готварски книги), но независимо дали в Русия или Украйна, всяка местност има своя собствена версия на това ястие и всяка домакиня приготвя борш в нея собствен начин . Ето защо има много рецепти за борш.

Ние, като събрахме рецепти от приятели, роднини и познати, претърсихме стари списания, избрахме най-интересните. Тези рецепти могат да използват както опитни, така и начинаещи домакини.

Освен това ще се запознаете с някои кулинарни тайни.

Борш с бульон от месо и кости

Цялата тайна на този борш е, че зеленчуците, с изключение на картофите и зелето, първо се задушават отделно в тиган и едва след това се добавят 7-10 минути преди готовност в тигана със зеле и картофи.

В студена (!) вода се слага телешки кокал за бульон, вари се без сол, като се отстранява пяната, около 40 минути, след което около 20 минути след костта се добавя месото, нарязано на парчета.

Докато бульонът се готви, можете да готвите пържене .

За да направите това, запържете едро нарязания лук в смес от зеленчуци (за предпочитане нерафинирано) и масло до златисто кафяво. Добавете 1 с.л. лъжица брашно и разбъркайте добре (брашното трябва да се „запържи“, т.е. да спре да е бяло). След това сложете морковите и нарежете на ивици и оставете да къкри за 5 минути Сега трябва да добавите цвеклото, също нарязано на ивици, разбъркайте още 5-7 минути, добавете домати или доматено пюре, разбъркайте за 3 минути. Тиганът се захлупва с капак и се оставя да къкри на умерен огън, като се долива малко вода почти до готовност. Не добавяйте сол!

Когато бульонът се свари, прецедете, върнете месото в тигана и го оставете да заври. Добавете едро нарязаното зеле. След 10 минути (ако боршът е с прясно зеле) - картофите, нарязани на едри кубчета. Оставете да заври, добавете дафинов лист, няколко смлени черен пипер (по желание може да добавите карамфил), сол на вкус.

Сега е ред на пърженето. Поставете го в тенджера, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер, добавете наситнен чесън, билки и по желание любимите си подправки, например.

Изключете котлона и оставете захлупено за известно време.

И на следващия ден боршът става още по-вкусен!

Или ето още една малка тайна: можете да смелите шепа сухи манатарки в кафемелачка около 10 минути преди края на готвенето и внимателно да добавите този прах към борша. Изненадващо, това изобщо не придава на борша аромат на гъби, но вкусът на борша става необикновен.

Нека това да бъде, така да се каже, основната рецепта за нашия борш, въз основа на която винаги можете да готвите сами, като сте направили само известните ви манипулации.

Сега е време да надникнем и малко тайни за приготвяне на вкусен борш .

...Прието е да се готви борш в силен месен бульон. Можете да използвате различни меса, но не бива да пестите време за приготвяне на бульона. Колкото по-дълго се готви, толкова по-богат и ароматен става. Много често, когато варите бульон, водата може да се добави много, но само вряща вода, студена вода може да развали както вкуса, така и аромата на борша.

...Цвеклото се счита за незаменим зеленчук за борш; добавя се към борша сурово, сотирано, варено или задушено. Цвеклото се счита за основен компонент на борша. Боршът съдържа също домати, картофи, зеле, лук и моркови.

...Процесът на добавяне на зеленчуци към бульона е не малко важен.

Първият зеленчук, който влиза в бульона, са картофите. Някои рецепти дори препоръчват да го запържите малко. Това ще добави още повече богатство и богатство на вкуса на борша.

След като се свари наполовина, трябва да добавите зелето. Докато зелето се готви, в никакъв случай не покривайте борша с капак, в противен случай неприятната миризма на зелето ще развали целия аромат на борша.

Някои домакини слагат няколко цели картофа в борша, след което ги намачкват и ги връщат обратно в тигана заедно с пърженето.

Желателно е всички останали зеленчуци (лук, моркови, корен от магданоз или целина, чушки, домати) предварително да се сосират и да се задушат добре.

...Не трябва да пренебрегвате подправките и подправките. Боршът е пикантно украсен с чесън, бахар и дафинов лист.

Наситеният червен цвят на борша идва, разбира се, от основната му съставка, цвеклото. И за да бъде нашият борш не само вкусен, но и красив, нека научим още няколко тайни, които използват различни домакини.

...Използвайте цвекло с цвят на тъмна череша за борш (сортовете Бордо, Египет и Цилиндр са отлични). Толкова сочен и сладък на вкус.

...Цвеклото няма да загуби цвета си, ако го поръсите с лимонов сок.

Можете да сварите цвеклото отделно в обелките и да добавите една супена лъжица оцет към водата за варене. След това обелете цвеклото, настържете го на едро ренде или го нарежете на ивици и го добавете към почти готовия борш. Оставете да къкри още малко.

...За да приготвите богат червен борш, можете да използвате този метод: настържете цвеклото и го залейте с вряща вода. След това отцедете тази течност, но не я изливайте. Поставете цвекло в борш. И изсипете течността от цвекло в самия край на готвенето. Оставете да заври и изключете котлона.

...Печеното цвекло трябва да се добави към борша в края на готвенето.

...Доматената паста също играе известна роля в цвета на борша. Дори ако готвите борш с пресни домати през лятото, лъжица доматено пюре няма да навреди. А през зимата доматеното пюре може да се комбинира с домашни домати или домати от консерва.

...За да стане боршът червен, трябва да спазвате пропорциите на цвеклото, морковите и лука. Така че те обикновено вземат 3 части цвекло, 2 части моркови и 1 част лук. Задушете в тиган с добавка на слънчогледово масло, олио, вода и захар, докато цвеклото даде сок. Добавете в тигана, когато зелето и картофите се сварят в бульона. В края на готвенето можете да добавите пресован чесън и смлян червен пипер.

А сега и рецептите.

Борш "Червен"

Изсипете месото (за предпочитане, разбира се, говеждо, но няма значение, можете да използвате всяко месо) с вода и го поставете на огъня. Когато заври, отстранете пяната, намалете котлона, добавете цяла обелена глава лук и варете до готовност на месото от 1 час до 2,5 часа (в зависимост от използваното месо). Накрая посолете бульона и извадете лука.

Хвърлете картофите, нарязани на ивици, в бульона.

Докато картофите се варят, пригответе печеното: запържете ситно нарязания лук в тиган в растително масло до златисто кафяво, добавете настъргани моркови и настъргано цвекло, запържете. След това добавете по избор (каквото има) пресни настъргани домати или разредено с вода или бульон доматено пюре, оставете да къкри до почти пълното изпаряване на течността.

Прясното зеле се нарязва на много ситно.

След като картофите се сварят, добавете фритюрника и оставете да заври. След това добавете зелето и оставете да заври отново. Добавете дафинов лист, смлян черен пипер, гответе 3 минути. Добавете ситно нарязани билки и изключете котлона.

Руски борш

Задължително 400 г свинско месо, 400 г телешко печено, 1 глава лук, 200 г моркови, 300 г цвекло, 200 г бяло зеле, 500 г червени домати, 50 г корен от магданоз или целина. Освен това , 2 дафинови листа, 5 грах черен и бахар, 1 чаена лъжичка сол, 50 мл растително масло, 20 мл трапезен оцет, 20 г захар.

Измитото месо се залива с чиста студена вода (3,5-4 литра) и се оставя да заври на силен огън. След това намалете котлона, така че да къкри съвсем малко, обирайте пяната, която се появява на повърхността. Гответе месото около 1,5 часа. Когато може лесно да се надупчи с вилица или нож, е готово.

Около половината от процеса на готвене добавете дафиновия лист и зърната черен пипер.

Нарежете лука на кубчета. За да направите това, обелете лука, нарежете на 4 части и нарежете на ситно. Крушката трябва да е доста голяма.

Нарежете морковите и цвеклото на тънки лентички. Смята се, че нарязаните зеленчуци са по-подходящи за борш от настърганите.

Зелето се нарязва на ситно, а магданозът или целината се нарязват на лентички.

Когато месото е готово го извадете от бульона и нарежете на порции.

Бульонът се прецежда, връща се в тигана, посолява се и се добавя нарязаното месо. Моля, имайте предвид, че солта се добавя в края на готвенето на бульона.

В прецедения бульон се слага зелето и се вари до готовност.

Цвеклото, лукът, морковите и целината (магданозът) се поставят в тиган или тенджера с растително масло, добавя се малко (100-150 мл) бульон и се оставя да къкри на тих огън около 20 минути.

По време на процеса на задушаване зеленчуците трябва да се разбъркват, за да не изгорят.

По средата на варенето добавете към зеленчуците обелени и нарязани домати, захар и оцет. Задушете до пълна готовност на зеленчуците, след което ги добавете в бульона със свареното зеле. Изключете готовия борш и покрийте с капак, за да го оставите да стръмни малко.

При сервиране добавете заквасена сметана и билки към борша. Чесънът и черният хляб вървят чудесно с борш.

Боршът е първото нещо, за което много от нас се сещат, когато чуят думата супа. Една от най-популярните супи както в руската, така и в украинската кухня, както и в кухнята на много източноевропейски страни. Въпреки че има разлики в рецептите и имената, най-важното нещо, което винаги е общо, е основната зеленчукова съставка е цвеклото. Независимо дали е вкусен борш с месо или постен, със зеле или боб, правилният червен борш винаги ще бъде с цвекло. Това го прави специален и обичан.

Винаги свързваме борша с домашно приготвена вечеря, майка или баба в кухнята и уникалните аромати на месо и зеленчуци. Познавам много хора, чиято любима супа е боршът. И разбирам чувствата им. Между другото, всяко семейство има свои собствени трикове и особености при приготвянето на вкусен борш. Някои добавят черен пипер, други добавят лимонов сок, зеленчуците се добавят в различна последователност, домати и подправки, чесън, кнедли, мас. Разнообразен е и може да ви замае главата.

Съвсем наскоро говорих за версията на борш и в тази статия искам да се обърна към борша с месо, любимия ми. И мисля, че мнозина ще се съгласят с мен.

Най-лесната рецепта за приготвяне на борш с говеждо месо

На първо място, искам да ви кажа как да готвите вкусен борш с месо в телешки бульон. Телешкото месо е постно, вкусно и здравословно, богато на желязо и протеини, а освен това съдържа и витамини от група В. Особено сполучливи са бульоните, приготвени от месо с кости. Разбира се, не е необходимо да варите една кост, но ако имате парче месо с малка кост, бульонът определено ще се окаже отличен, гъст и богат, но не и мазен. Следователно, боршът с говеждо месо може да се счита за безопасно ястие за вашата фигура, основното е да не използвате прекалено много растително масло, когато приготвяте пърженето.

За борш ще ви трябва:

говеждо месо - 400-500 г (може и с кост),
цвекло - 1 голямо (или 2 малки),
зеле - 300 грама,
картофи - 3-4 броя,
моркови - 1-2 броя,
лук - 1 бр.,
доматено пюре - 2 супени лъжици без върха,
чесън и билки на вкус,
дафинов лист - 1-2 бр.,
растително масло - 2-3 супени лъжици,
сол, зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Вкусният борш с месо винаги започва с приготвянето на бульона. Необходимо е да изплакнете добре парчето месо, да премахнете счупените кости и да го сложите да се готви на среден огън. По време на процеса на готвене не забравяйте постоянно да отстранявате пяната, която се появява от повърхността на водата. Ако не го извадите, бульонът ще бъде мътен и няма да е вкусен. Пяната е протеин, който се отделя от месото при нагряване. Щом водата заври, намалете котлона на среден или малко по-слаб, за да няма активно кипене, а само редки мехурчета. Така телешкото почти ще къкри във водата и ще получите много вкусен бульон. Готвенето може да отнеме от два до три часа, в зависимост от това каква част от трупа сте използвали. Проверете готовността, като проверите крехкостта на месото.

2. Когато месото омекне, можете да го извадите от тавата да се охлади. Малко по-късно го нарежете на малки парчета, които ще бъдат удобни за ядене. Междувременно ще започнем да добавяме зеленчуци. Обелете картофите, цвеклото и морковите. Веднага нарежете картофите на кубчета и ги поставете в тиган с вряща вода. Сега огънят може да се увеличи. Сварете картофите за 10 минути.

3. Докато се варят картофите, нарежете зелето на тънки лентички. Не го правете твърде дълго, парчетата трябва да се поберат в една супена лъжица, така че да е удобно да ядете готовата супа. Сложете зелето да се готви 10 минути след картофите. И гответе още 10 минути.

Ако имате есенно или зимно зеле, то се готви по-дълго и е по-жилаво. В този случай може да се постави със или пред картофите.

4. По това време сложете тиган на огъня с малко количество растително масло. Лукът се нарязва на ситно и се изсипва в тигана. Запържете лука, докато стане прозрачен и започне да става леко златист.

5. Следващият зеленчук също отива в пържене в тиган. Това ще бъде морков, той трябва да бъде настърган на едро ренде. Направете това предварително, за да не се препече лукът докато го стържете. Добавете настърганите моркови към лука и продължете да задушавате при непрекъснато бъркане. Морковите и лукът трябва да омекнат, но не и да покафенеят. Пържена кора ще развали вкуса на супата.

6. Когато морковите омекнат малко и променят цвета си, е време да добавите настърганото цвекло и доматеното пюре. Те трябва да се добавят заедно, защото цвеклото, когато се готви, започва да губи богатия си бургундско-червен цвят, а киселината, съдържаща се в доматеното пюре, предотвратява този процес и фиксира цвета. Някои готвачи добавят оцет или лимонена киселина към супата, за да оправят цвета, но този път ще се задоволим с доматено пюре.

7. Смесете добре зеленчуците с доматеното пюре и намалете котлона под тигана. Сега гответе на слаб огън, докато цвеклото омекне малко. Може да похлупите с капак и леко да задушите зеленчуците.

8. Докато печеното се задушава, проверете картофите и зелето. С лъжица хванете парче зеленчуци и опитайте да ги нарежете с нож, ако се реже лесно и не хрупка, значи са готови. Време е да върнете вареното месо, нарязано на парчета, в готовия борш.

9. Зеленчуците са сварени, пърженето е готово. Време е да ги свържете. Прехвърлете печеното във врящия бульон със зеленчуците и разбъркайте добре. Гответе още 5-7 минути. Посолете борша на вкус, добавете дафинов лист и по желание няколко зърна черен пипер. След това изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да къкри за 15-20 минути.

10. Ако искате да добавите вкус към нашия вкусен борш с месо, тогава ситно нарязайте пресни билки и чесън. Добавете към супата и разбъркайте. Можете да добавите билки и чесън в чиниите при сервиране.

Е, нашият телешки борш е готов. Можете да го изсипете в чинии, да добавите заквасена сметана или билки на вкус. Извадете пресен ръжен хляб и поканете всички на масата.

Добър апетит!

Борш със свински ребра - рецепта стъпка по стъпка

Ако избера от какво да готвя вкусен борш с месо, тогава на второ място след говеждо ще имам свински ребра. Но не пушени, както използваме, а сурови. От тях ще направим добър, сърдечен бульон за борш, той ще бъде правилен и богат, защото ребрата се състоят от месо и кости, а костта, както знаете, е най-добрият приятел на вкусния бульон.

Ще имаш нужда:

свински ребра - до 1 кг,
цвекло - 1 брой (голям),
картофи - 3-4 броя,
моркови - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
доматено пюре - 2 супени лъжици,
зеле - 250-300 грама (1/4 глава зеле),
чесън - 2-3 скилидки,
зеленина на вкус,
Дафинов лист,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете свинските ребра обилно в течаща вода. След това разделете на парчета, като разрежете между ребрените кости, за да остане по едно ребро на парче. Ребрата, които са твърде дълги, могат да бъдат нарязани наполовина, но след това не забравяйте да изплакнете месото отново, така че да не останат фрагменти от кости. Загрейте тиган и запържете ребрата от двете страни до леко зачервяване за 5 минути. След това налейте вода в тигана и ги оставете да се варят около 1 час. Леко запърженото месо ще придаде на бульона златист цвят и приятен вкус.

2. Докато месото се готви, можете да подготвите всички зеленчуци. Зелето се почиства от горните листа и се нарязва на ситно. Обелете картофите и ги залейте със студена вода, за да не потъмнеят. Обелете цвеклото и морковите и ги настържете на едро ренде. Нарежете лука на малки квадратчета. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.

3. След като месото се свари го извадете от тигана и го оставете настрана. Ще го добавим обратно към супата по-късно, след като зеленчуците се сварят.

4. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат във врящия бульон да се варят 5-7 минути.

5. Опитайте зелето, ако е жилаво от късните сортове, го сложете да се готви 10 минути след картофите. Ако е младо лятно зеле, добавете зелето след пържене и гответе само 7-10 минути.

7. В тиган със загрято олио сложете лука и го запържете до омекване, след което добавете морковите и цвеклото. Разбъркайте всичко добре и намалете температурата на нагряване. Задушете зеленчуците на умерен огън, като разбърквате 10 минути.

8. Добавете доматено пюре към пърженето, разбъркайте и запържете още 5 минути. Доматената паста ще придаде на зеленчуците червен цвят и характерна миризма. Важно е да не усилвате котлона, иначе всичко ще е препечено и безвкусно.

9. Докато зелето и картофите в тигана са готови за пържене, те трябва да станат по-меки. Добавете печеното към супата и разбъркайте. Гответе още 10 минути на слаб огън, докато започне да кипи, а не да къкри. След това можете да добавите чесън и билки. Посолете и поръсете с черен пипер супата, добавете дафинов лист.

10. Овкусете всички зеленчуци, трябва да са готови и омекнали. След това свалете тигана от котлона, върнете свинските ребра в борша и покрийте с капак. Оставете супата да вари 25-30 минути. През това време той ще се охлади малко и ще се насити с ароматите и вкусовете на всички съставки.

Можете да сервирате на масата!

Украински борш със свинско и боб - видео рецепта

Тъй като обмисляме най-вкусните начини за приготвяне на борш с месо, не бива да изпускаме от поглед украинския борш. Задължително се готви в месен бульон и с парчета месо. Към това ще добавим и чушки и боб, това са важните съставки на украинския борш. Правилната рецепта за готвене ще ви помогне да направите истински вкусен борш и за да не правите грешки, най-добре е да гледате много подробно и визуално видео. Не забравяйте да приготвите предястие от мас с чесън и добавена лъжица сметана. Консолидация!

Вкусен борш с месо и зеленчуци - рецепта стъпка по стъпка

Изглежда какво може да се добави към борш с месо, за да стане още по-вкусен, освен стандартния набор от зеленчуци или боб, както в рецептата за украински борш. Оказва се, че коренът от целина и пащърнакът ще ни помогнат значително да обогатим вкуса. Тези корени не са толкова трудни за намиране, а освен това много от нас ги отглеждат в собствените си градини. Предлагам ви да приготвите борш по тази рецепта и след това да оцените разликата. Повярвайте ми, тази опция също ще ви хареса.

Ще имаш нужда:

свинско или телешко с кост - 1-1,3 кг,
картофи - 3-4 бр.,
моркови - 1 бр.,
цвекло - 1 брой,
пащърнак - 1 бр.,
стръкове целина - 2 броя,
лук - 2 бр.,
сладък пипер - 1/2 бр (или малък),
домати - 400 грама (консервирани в собствен сок),
доматено пюре - 1,5 супени лъжици,
пикантна аджика - 1 чаена лъжичка,
чесън - 2 скилидки,
смлян кориандър - 0,5 чаена лъжичка,
захар - 1 чаена лъжичка,
дафинов лист - 1-2 бр.,
растително масло 2-3 супени лъжици,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Вкусният борш с месо започва с месо. Вземете парчета с кости за готвене. Може да бъде говеждо или свинско, разликата ще бъде само във времето за готвене на месото. Говеждото се готви около 2-2,5 часа, свинското - 1-1,5 часа. Изплакнете месото под течаща студена вода, за да отстраните остатъците от кости, след това го поставете в тенджера и покрийте със студена вода. Това е важно, в никакъв случай горещо. Сега го сложете на котлона и гответе. При кипене ще се появи сива пяна, която трябва да се отстрани, за да стане бульонът бистър.

2. Щом месото заври, сложете в тигана две стръка целина и една малка глава лук без люспа. Продължете да готвите месото до пълна готовност.

3. Докато бульонът се готви, трябва да подготвите всички зеленчукови съставки. Обелете цвеклото, картофите, морковите, пащърнака и лука. Настържете морковите, цвеклото и пащърнака. Нарежете зелето на тънки лентички. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици. Нарежете лука на квадрати или четвърт пръстени. Нарежете картофите на средно големи кубчета и ги залейте със студена вода, за да не потъмнеят.

Доматите също трябва да се подготвят предварително, ако имате пресни. Те трябва да се залеят с вряща вода и да се отстрани кожата. След това се настъргва или се смила с блендер на ниска скорост на паста.

4. Когато месото се свари, извадете стръковете лук и целина от бульона. Те бяха необходими само за вкуса и аромата на бульона. Сега можете да ги изхвърлите.

5. Извадете и месото от тигана. Оставете леко да се охлади, след което отделете семките, а останалите нарежете на малки парченца.

6. Загрейте растително масло в тиган на среден огън и първо добавете лука. Запържете го буквално за 2 минути.

7. Сега добавете настърганите моркови и запържете още 2-3 минути, като разбърквате.

8. След това в тигана влизат чушките. Продължете да сотирате зеленчуците още 2 минути.

9. Сега добавете настърганото цвекло. Намалете котлона до минимум и оставете зеленчуците да къкри за 5 минути.

10. След пет минути варене добавете доматите в сока им заедно със сока (или пресни настъргани) и доматеното пюре. Всичко се разбърква добре.

11. Добавете ароматни и вкусни подправки към печеното. Смлян кориандър, аджика и лъжица захар. Разбъркайте всичко и продължете да къкри на слаб огън още 5 минути.

12. Сега върнете нарязаното месо и кубчетата картофи в бульона.

13. Веднага добавете корена от бял пащърнак. Ако го нямате, не е голяма работа, можете да готвите и без него, просто бульонът ще има малко по-различен вкус. Добавете два дафинови листа и гответе още. Веднага след като заври, отстранете пяната, която се появява, сега картофите ще я произведат. След като заври варете 5-7 минути до полуготовност на картофите.

14. Извадете дафиновия лист и добавете зелето. Зелето трябва да се готви в зависимост от това колко твърд е сортът. Младото зеле се сварява много бързо, но късното зеле трябва да къкри поне 10 минути. Най-добре е да опитате зелето сурово и след това да разберете кога е готово.

15. Когато зелето е почти готово, добавете запърженото и гответе на слаб огън с малки мехурчета още 5 минути. Сега можете да добавите чесън, за да направите вкусния борш с месо още по-ароматен.

16. Сега добавете ситно нарязани зеленчуци. Покрийте с капак и оставете да се накисва за 20-25 минути. Боршът няма да загуби температурата си, но в същото време ще бъде чудесно наситен с аромати.

Е, нашият вкусен борш със свинско месо и различни зеленчуци е готов. Време е за сервиране. Не забравяйте заквасена сметана и пресен хляб. Приятен обяд със семейството!

Морски борш - вкусна видео рецепта с месен бульон и пушени меса

И накрая, не мога да не спомена тази вкусна рецепта за борш с месо. Морският борш се приготвя не само с варено месо и бульон, но и с добавка на ароматно златисто-кафяво пушено месо. Представяте ли си вече този вкус и мирис? За любителите на пушено месо този борш е просто божи дар, повярвайте ми, аз съм един от тях. Класическият борш със сигурност е извън конкуренцията, но това е достоен сорт.

Здравейте всички! Днес на дневен ред е любимото на всички ястие от детството – боршът. Сигурен съм, че във всяко семейство тази супа се приготвя почти всеки ден.

Аз самият просто обожавам това богато чудо. Как без него, когато седнете на масата и обядвате? Най-голямото ми дете просто не може да живее без него. Всеки ден го вземам от детска градина и като се връщам вкъщи, той отива и ме пита: „Мамо, сготви ли борш, обеща ли?“ Следователно не само възрастните обичат супите, но и, както се оказва, дори най-малките жители на нашата планета.

Знам много варианти на това ястие. Бързам да ви представя в тази бележка.

Но първо искам да ви напомня и може би да ви запозная с факта, че родното място на тази супа е Украйна и южната част на нашата Русия. Разбира се, сега те се приготвят навсякъде, например в Литва или Молдова. Знаете ли в коя страна боршът е най-популярен? Напишете вашите коментари, моля :)

В тази кратка бележка ще ви дам информация за руските и украинските манджи.

Борш с месо - класическа рецепта

Забелязали ли сте някога, че тази супа става по-вкусна и богата на следващия ден? Това е толкова уникално негово свойство.

Класическият руски борш и украинският борш са много сходни. В нашата руска червена супа няма свинска мас, но в украинската винаги присъства.

Всъщност има много вариации на това първо ястие, но за всички е задължително наличието на месни гърди, ребра или месо с кости и нарязани зеленчуци.

Съпругът ми много харесва класическата версия. Просто го обожава, особено с парченце вкусна и маринована сланина в хапката. Това ястие може да се сервира с всякакви гарнитури, като картофено пюре или каша от елда. А за десерт понички, сладки кифлички или гевреци.

Ще ни трябва:

свински ребра - 300 г или говеждо месо - 150 г
цвекло - 1 бр.
моркови - 1 бр.
картофи - 3 бр.
доматено пюре - 1 с.л
лук - 1 бр.
растително масло - 1,5 супени лъжици
прясно зеле - 200 гр
чесън - 1 скилидка
сол, черен пипер, билки на вкус

Метод на готвене:

1. В това ястие можете да използвате говеждо или свинско месо. Ето кой какво обича. Ще покажа примера с говеждо месо в тази версия. И така, сварете телешкия бульон. За да направите това, налейте вода в тигана и спуснете парчето месо. Гответе месния бульон за около час.

важно! След като телешкото месо заври, намалете котлона и оставете говеждото да къкри на слаб огън. Не забравяйте да отстраните пяната, за да стане бульонът бистър. В края на готвенето можете да добавите малко сол.

2. След като месото е готово. И е много лесно да се провери; ако се отдели от костта, това означава, че е сготвено перфектно. Извадете говеждото от тигана и го оставете леко да се охлади.

4. След като нарежете месото, поставете парчетата месо обратно в бульона.

5. Докато бульонът се готви, погрижете се за зеленчуците. Измийте добре цвеклото, морковите и картофите под течаща вода.

6. Нарежете зелето на кубчета и го сложете в тиган с готовия бульон.

7. Нарежете картофите на кубчета и след зелето ги наредете в тавата.

8. Нарежете цвеклото на тънки ивици или можете да използвате ренде. Вземете малък тиган, изсипете в него растително масло и добавете нарязано цвекло и доматено пюре. Варете така на тих огън около 15 минути.

важно! Тайната на червения бордо цвят е да напръскате цвеклото с оцет или лимонов сок за няколко минути в края на печенето, за да заключите цвета.

9. След като се запържи, добавете цвеклото в тигана и продължете да варите супата на слаб огън.

10. Сега нарежете лука на кубчета и настържете моркова. Изсипете рафинирано растително масло в отделен тиган и запържете зеленчуковите съставки до златисто кафяво, но лукът трябва да остане прозрачен. Това е втората тайна на червената супа! 🙂

11. Добавете дресинг от лук и моркови към бульона.

12. Накълцайте чесъна много, много ситно с помощта на готварския нож. Чесънът ще добави богатство и ще подобри прекрасния вкус на това ястие. Това също прави тази опция уникална; може да се каже, че това е друга важна тайна, която трябва да се спазва, т.е.

13. В самия край на готвенето добавете сол и различни подправки, харесвам дафинов лист и копър. О, каква миризма! вкусно! Супата ще е много, много вкусна! Пожелавам ви богата и вкусна трапеза с цвекло!

важно! След като е готово, изключете го и го оставете да престои 20 минути. Покривам тигана с кърпа и просто го завивам, освен ако разбира се не го готвя в бавна готварска печка.

Е, ако претоплите това първо ястие на следващия ден, ще се изненадате, ще стане много по-вкусно от вчера. Много интересна характеристика на това първо ястие 😛 Затова гответе повече)))

Стъпка по стъпка рецепта за борш с цвекло и зеле

Колкото и да е странно, вариациите на тази супа са много разнообразни, приготвя се с цвекло и зеле, варени с гъби, риба и дори боб. Вероятно, който е свикнал с него, и на който му харесва. Класическият руски винаги се вари с цвекло. В края на краищата цвеклото ни придава нюанс на червеникаво.

По-нататък ще научите как да направите борш червен, така че да стане по този начин. И също така, че да е богато и вкусно. Въпреки че мисля, че почти всеки знае как да му придаде този красив цвят.

Този път не посочих конкретно колко съставки да вземете, просто го вземете на око, аз лично винаги го готвя по този начин, но ако го готвите за първи път, прочетете първата версия, пропорциите са посочени там.

1. За да готвите във всеки вариант, първо трябва да сварите бульона. Затова сварете телешки или свински бульон, месото трябва да е с кост. В крайна сметка костта е тази, която дава мазнините. Това трик номер 1 .

Така че, вземете тиган, изсипете течаща или филтрирана вода в него и добавете месо с кост. Гответе на слаб огън, след като месото заври, ще видите пяна на повърхността на бульона, отстранете я с лъжица. Това е трик номер 2 така че бульонът да е бистър.

Обикновено месото се готви 1-1,5 часа, като с помощта на нож или две вилици можете да проверите дали месото е сварено, ако лесно се отделя от костта, значи бульонът върху месото е готов.

2. През това време, докато бульонът ври, нарежете лука на ситно (кубчета), а морковите настържете. Запържете зеленчуците в тиган с растително масло до красива златиста коричка, но лукът трябва да е светъл и прозрачен. Следователно не можете да го добавите към морковите веднага, оставете морковите да се запържат малко без него. Това е трик номер 3. Не забравяйте да разбърквате съставките, докато пържите, за да не загорят.

3. Цвеклото, от което ще приготвите това първо ястие трябва да е прясно и ни най-малко да е меко. Това е трик номер 4. Ако вземете меко цвекло с желания цвят, може да не работи. И има много различни сортове цвекло; изберете най-сочно и най-тъмно-ярко за цвят и вкус.

4. Нарежете цвеклото на кубчета, по-добре е да използвате специално ренде за зеленчуци.
Запържете цвеклото в тиган с растително масло на слаб огън, като бъркате непрекъснато. В крайна сметка цвеклото ще стане меко и след това го поръсете с оцетна есенция или лимонов сок, или можете да използвате кисело доматено пюре и разбъркайте добре. Ако използвате доматено пюре, цветът ще бъде оранжев и бордо. Това е трик номер 4. Така цвеклото ще предаде виненочервения си цвят на тигана.

5. След като месото е готово, ще трябва да се нареже на парчета и след това да се върне в бульона.

6. Нарежете картофите на кубчета и ги сварете в тенджера. Нарежете зелето и го изпратете заедно с картофите да се варят в бульона.

7. След като картофите се задушат малко и са почти готови, добавете към тях морковите, лука и цвеклото. Добавете цвеклото в самия край на готвенето, в него трябва да ври не повече от 3 минути. По принцип вече е готово след пържене.

8. В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете пресни билки и подправки. И разбира се, за по-богат вкус, не забравяйте да добавите нарязан чесън. Това е трик 5 за подобряване на вкуса на това ястие.

9. За да стане суата още по-вкусна и ароматна, оставете я да вари поне 30 минути на котлона. Нека се умори по-добре! Тавата може да се покрие с топла хавлиена кърпа. Това е трик номер 6.

Сервирайте със заквасена сметана или майонеза. Поръсете с билки и черен пипер на вкус. Ястието е готово за вечеря във вашия дом.

текат ми лиги! Приятен апетит мили мои! Приятно приготвяне на тази наслада! Надявам се, че този стандартен метод ще ви помогне да приготвите най-вкусния, богат, ярко розов борш!

Готвене на първото ястие у дома

За тези, които обичат да гледат и слушат, можете да гледате това видео:

Рецепта с пиле

В тази публикация бих искал да ви науча как да приготвите това горещо първо ястие с пиле. Не знам защо, но аз харесвам повече борш с пиле, или защото просто обожавам пилешко месо, или защото, според мен, пилешката супа е по-крехка от телешко или свинско.

Освен това се оказва много богата и не толкова мазна, колкото свинското, въпреки че ако вземете птиче месо, можете да получите доста мазна супа с пилешки бульон. Въпрос на вкус, на който му харесва повече, нека си го сготви, при всички положения ще е вкусно!

Разбира се, с пилешки бульон се готви много по-бързо, отколкото с друго месо, това е голямо предимство, ако бързате за някъде и трябва бързо да приготвите първото ястие.

Ще ни трябва:

пилешко месо - 500-700 гр
зеле - 150 гр
картофи - 2-3 бр.
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
цвекло - 1 бр.
дафинов лист - 1 лист
растително масло - 2 супени лъжици
сол на вкус, подправки
доматено пюре - 2 с.л

Метод на готвене:

1. За да приготвите тази пилешка яхния, просто започнете да готвите с бульон. За да направите това, вземете тиган и налейте вода в него. Поставете пилето във водата и гответе, докато водата заври. След като заври отстранете пяната и продължете да варите на слаб огън около 30-40 минути. Проверете готовността на месото по този начин, надупчете го с нож, ако не излезе кръв, значи месото е готово.

2. Докато богатият бульон се готви, погрижете се за зеленчуците. Нарежете или настържете цвеклото и морковите. Нарежете лука на кубчета.

3. Сега поставете лука в тиган и добавете малко растително масло, запържете, след това добавете моркови и цвекло. Смесете всичко и запържете до готовност, докато лукът и морковите образуват златиста коричка. Всички зеленчуци трябва да станат меки, особено цвеклото. В края добавете доматено пюре, може да го замените с кетчуп или всякаква доматена салата като лечо. Задушете зеленчуците за още 2 минути.

4. Настържете зелето по обичайния си начин.

5. След като пилето се свари, го извадете от бульона. Охладете, нарежете пилешкото на кубчета. И след това върнете месото в бульона. Във врящия бульон първо се пускат картофите, варят се почти до готовност, зелето може да се добави едновременно с картофите или малко по-късно. И след това добавете зеленчуци (цвекло, моркови и лук).

6. В края на готвенето добавете дафинов лист за придаване на вкус. Добавете малко сол. Сервирайте топло със заквасена сметана и билки. Насладете се на изживяването си и вкусен обяд!

Чорба с цвекло и кисело зеле

Яли ли сте нещо толкова кисело? Разбира се, да, отговаряте вие. Да, боршът с кисело зеле се приготвя много лесно и придава на готовото ястие някаква киселинност. За мен не е толкова скучно като прясното зеле.

Много хора приготвят такива деликатеси заедно с кисело и прясно зеле наведнъж. Освен това работи доста добре. В крайна сметка тялото ни ще получи само повече витамини с тази комбинация. Как го готвите, каква версия използвате, пишете в коментарите.

Ще ни трябва:

Телешки или свински ребра - 200 гр
Картофи - 200гр
Цвекло - 1 бр.
Кисело зеле – 100 гр
Вода - 1л
Сол на вкус
Слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици
Моркови - 0,5 бр.
Лук - 1 бр.
Домати -2 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Смлян черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Започнете готвенето, като нарежете ребрата на месото. След това ги изплакнете под течаща вода. Поставете ребрата в малка тенджера, покрийте ги с вода и гответе за около 20-30 минути. Ребрата не трябва да са напълно сварени.

важно! Не забравяйте да използвате лъжица или решетъчна лъжица, за да премахнете шума или пяната от бульона, така че бульонът да стане не само богат, но и лек. Това е задължително условие течността да е бистра, а не мътна.

3. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към врящия бульон.

4. Докато картофите се варят, нарежете цвеклото на ивици. Поставете го в тиган и добавете растително масло и вода, докато покрие цялото цвекло. Печете цвеклото, докато омекне. В края на пърженето добавете доматено пюре (или нарязани домати) и саламура от зеле. Разбъркайте.

5. Нарежете лука на ситно. И също така в отделен тиган го запържете до леко златисто кафяво.

6. Към лука добавете настъргани моркови на едро ренде. И го задушете малко заедно с лука, докато омекне.

7. След това смесете всички зеленчуци заедно в тиган (цвекло, лук, домати и моркови) и добавете крайната съставка - кисело зеле. Преди това зелето се изцежда добре с ръце. Може да добавите малко вода и олио. Задушете зеленчуците, докато зелето омекне.

8. След като задушите всички зеленчуци, ги добавете към почти сварената супа. Гответе още 5 минути, добавете сол и черен пипер на вкус.

важно! Добавете дафинов лист в самия край на готвенето. Ако го добавите по-рано, вкусът ще бъде горчив.

Е, това е почти всичко, остава само да добавите омекнал, ситно нарязан чесън. Вкусно хапване! Варете с любов!

Украински истински борш

За никого не е тайна, че е много ароматно и вкусно и всичко това, защото използва тайна съставка. И ето какво ще напиша в следващия си брой.

Това първо ястие обикновено се сервира с чесън. Но повече за това по-късно...

Тази интересна и вкусна тема ще бъде разгледана в следващите броеве. Следвайте актуализациите на блога и се абонирайте! Успех с подготовката!

Как се прави боб чорба?

Ммм, с боб много го харесвам, защото обожавам всички варива, защото са много полезни. Боршът с боб идва от Украйна. Основната и интересна съставка в тази форма, както се досещате, е бобов зеленчук.

За да приготвите това ястие, трябва да знаете някои тайни, ще научите за тях, като прочетете това описание по-нататък.

Това първо ястие се оказва много богато поради продуктите, използвани в него, а именно месо, чесън и най-важното - сланина и боб. Яхнията се оказва най-вкусна и богата, така че няма да можете да откъснете нито един мъж от такава вкусна храна. Пригответе се и вие!

Ще ни трябва:

телешко или свинско с кости - 1 кг
боб - 200гр
картофи - 4-5 бр.
цвекло - 2 големи
моркови - 1-2 бр.
лук - 1 бр. среден размер
домат (паста) - 2 супени лъжици
чесън -2-3 скилидки
растително масло
сол и подправки по желание

Метод на готвене:

1. Както винаги, първо сварете месото с костите. След като се отдели добре от костта, го извадете и нарежете на кубчета. И го върнете обратно в тигана.

2. Преди готвене не забравяйте да накиснете боба в топла вода за 6-7 часа, като през това време е препоръчително да смените водата няколко пъти. Това се прави, за да може бобът да се свари по-бързо. Бобът може да се добави веднага към супата и да се свари веднага щом бульонът заври. Сварете боба, докато почти омекне. И едва след това добавете картофите.

Ако искате зърната да останат със същия цвят като преди готвене, просто оставете капака на тенджерата!

3. Нарежете картофите на кубчета или филийки. Варете на тих огън.

важно! Не добавяйте сол веднага, в противен случай солта може да превърне картофите в картофено пюре;

4. Докато се варят картофите и боба, започнете да пържите. Нарежете цвеклото с нож и запържете на слаб огън с растително масло. След като цвеклото омекне, добавете към него капки оцет или лимонов сок, можете дори да вземете ябълков оцет. Не забравяйте, че това е важно условие, което впоследствие се отразява на цвета. След като се запържи, цвеклото се добавя веднага в тигана при боба.

5. Сега направете друго пържене под формата на лук и моркови. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Запържете всичко това в тиган, докато зеленчуците придобият леко златиста коричка. И след това добавете златисто сочно печено.

6. Е, това е почти всичко, накрая добавете нарязания чесън, пресован през преса и един дафинов лист. Добавете подправки и билки на вкус, добавете сол. И гответе за 2 минути. Добър апетит!

Вкусна рецепта без месо

На някои хора вероятно ще им се стори странно колко вкусно може да бъде това ястие.и дори без месо. Може би, защото този вариант обикновено се приготвя по време на постите, когато не се яде месо. Ще се получи уникално, просто зеленчуково и постно.

Ще ни трябва:

прясно цвекло – 1 бр.;
бяло зеле - 100 г;
зеленина - 2 стръка;
картофи – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
домат – 1 бр.;
черен пипер – 1 бр.;
грузински люти подправки - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
моркови – 1 бр.
сол на вкус

Метод на готвене:

1. Нарежете лука на кубчета. Нарежете морковите на тънки пръчици.

2. Обелете домата, като го залеете с вряща вода. Нарежете също на ситно. Ако нямате под ръка домат, можете да го замените с доматено пюре, като добавите 2 с.л.

3. Препоръчително е също така да нарежете чушката на кубчета, за да създадете супена идилия.

4. Сега поставете всички нарязани зеленчуци в тиган, налейте вода и растително масло в него, оставете да къкри, докато зеленчуците станат почти меки (това ще стане след около 10-15 минути). Сега нарежете цвеклото или го настържете с помощта на фино ренде. Добавете цвеклото към морковите и лука. Поръсете го с оцетна есенция, за да улови яркия цвят на цвеклото. И задушете зеленчуците до омекване.

5. Картофите нарежете на кубчета, а зелето на топчета и ленти. След като заври водата в тенджерата, добавете първо зелето, а след това след като заври и картофите. Варете малко, за да имат време картофите и зелето почти да се сварят.

6. След това добавете дресинга от цвекло-лук-морков. И оставете да къкри на тих огън още 10 минути. Накрая добавете сол, билки и любимите си билки и подправки. Богато зеленчуково ястие без месо е готово. Освен това, повярвайте ми, е много вкусно и апетитно.

Сибирски вариант на готвене с боб и кюфтета

Кюфтета... Веднага се сещам как въведох месо в диетата на децата, когато бяха много малки, също готвих такива кюфтета.

Наричам този вариант бърз, защото месото в тази форма ще е под формата на кайма, а каймата се готви много бързо! Този сибирски борш с боб и кюфтета е пикантен и може би най-вкусен за любителите на боб и кайма.

Освен това калоричното съдържание на това ястие не е толкова високо.

Калоричното съдържание на сибирска супа с боб и кюфтета е 82 kcal / 100 g продукт

Самият аз живея в Сибир и често приготвям тази известна форма. И така, всеки състав на сибирския деликатес с боб и кюфтета съдържа: цвекло, картофи, зеле, боб, моркови и лук, домати или доматено пюре, растително масло, чесън, оцет, месен бульон, билки и кюфтета.

Методът за приготвяне на този вариант е прост!

Московска супа с наденица и кренвирши

Тази опция определено е измислена в Русия. Е, нашите руски хора обичат колбаси и колбаси. Въпреки че според гастроентеролозите те са опасни за здравето. Но все пак понякога можете да готвите такава супа, мисля, че във всеки случай всичко трябва да е умерено. Какво мислиш?

Готвене в кубански стил

Отличителна черта на този вид, т.е. кубански борш, е наличието на два вида месо в него, това е говеждо с кост и свинско с кост. Ето защо тази супа се оказва една от най-вкусните и богати, тъй като в нея се съдържат вкусовете на два вида месо.

Методът на готвене е подобен на класическия метод на готвене. Затова прочетете всички стъпки и съставки за това чудо тук, където ви разказах как да сготвите класическа месна супа. Единственото нещо е да добавите свинско месо към тази опция и да направите всичко останало по същия начин.

Зеленчукова супа в гювечета за фурна

Спомням си, че едно време саксиите за готвене на различни ястия бяха много популярни. Все още ги използвам, обичам колко удобно и изкушаващо е да готвя в тях. Готвите ли в тенджери?

Струва ми се, че тази опция напомня на опцията във фурната и баба ми веднага идва на ум))) Според мен това е прекрасно творение, въпреки че, разбира се, в апартамент във фурната няма да можете да го приготвите по същия начин, както във фурната, но можете да се доближите до тази опция. Освен това се оказва доста вкусно и ароматно.

Ще ни трябва:

Свински ребра – 300 гр
Цвекло - 1 бр.
Картофи - 2 бр.
Бяло зеле -0,5 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Доматено пюре - 1 с.л. л.
Гранулирана захар - 1 ч.л.
оцет - 1 ч.ч
Сол - 2 ч.ч
Смлян черен пипер - 1 ч.л.
Зелените - 1 връзка
Чесън - 2 скилидки

Метод на готвене:

1. Сварете месните ребра в тенджера до омекване, посолете бульона.

2. Лукът и морковите се нарязват на ситно на кубчета. След това нарежете картофите на парчета.

3. Нарежете цвеклото и зелето на лентички.

4. В тиган с растително масло запържете лука, морковите и цвеклото. Добавете всяка съставка в тигана една по една на 3 минути. Накрая добавете захар и поръсете с оцетна есенция.

5. Вземете тенджерите и започнете да слагате съставките в тях. На дъното сложете месото от ребрата. След това зеле, картофи и пържене. Напълнете тенджерата изцяло с бульон.

важно! Не изсипвайте бульона изцяло в тенджерата, оставете около 1-1,5 см от ръба на тенджерата.

6. Поставете във фурната на 190 градуса да се пече 40-50 минути. Можете също така да добавите нарязан чесън в края на готвенето за аромат и богатство на вкуса. Добавете сол и черен пипер в самия край на готвенето. Сервирайте в саксии със заквасена сметана и билки. Приятен апетит, приятели!

Борш в бавна готварска печка

Почти всеки ден готвя първото ястие в чудо устройство, наречено мултикукър.Ето защо трябва да го правя често! В крайна сметка е много по-лесно да хвърлите всички съставки и да отидете да направите нещо друго. Когато пристигнете, ви очаква ароматна миризма! 🙂

Ще ни трябва:

Говеждо месо - 1 кг
Зеле - 800гр
Лук - 200гр
Картофи - 300гр
Моркови - 100гр
Цвекло - 300гр
Доматено пюре - 3 супени лъжици
Чесън - 3 скилидки
Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус
Растително масло - 3 супени лъжици. л

Метод на готвене:

1. Нарежете лука на ситно кубчета. Настържете морковите.

2. Включете мултикукъра в режим на печене и запържете лука в растително масло, след което добавете морковите. След известно време добавете доматено пюре. И оставете да къкри за много кратко.

4. Вземете и нарежете телешкото месо на парчета. Нарежете картофите на кубчета. Нарежете зелето на лентички.

5. Добавете всички съставки в купата на мултикукъра: (месо, зеле, картофи, дафинов лист и зърна черен пипер). Напълнете храната с вода до линията „максимум“. Изберете режим „Яхния“/„Супа“, настройте таймера за 1 час.

6. След звуковия сигнал отворете купата на мултикукъра и поставете в нея ситно нарязан чесън. Е, сега го оставете да вари! Затворете го отново с капака. Добър апетит, скъпи читатели!

С това завършвам писането на тази бележка. До скоро приятели! Не забравяйте да се абонирате за бюлетина. Предстоят още много интересни неща. 😛

P.S.Бих искал да пожелая на всички най-вкусния, ароматен и богат борш. Определено ще успеете, ако вземете със себе си добро настроение и готвите с любов!

Пожелавам ви сред всички рецепти да откриете своята любима и уникална! Гответе с радост!

Всички любители на вкусната храна знаят със сигурност, че традиционната украинска кухня не е пълна без борш. Всяка домакиня трябва да знае рецептата за най-вкусния борш, защото това е отлично първо ястие, което може да улови сърцето на всеки мъж. Разбира се, това е при условие, че е приготвено правилно, без никакви грешки.

Малко история

Това ястие има всички характеристики, традиционни за украинската и южноруската кухня, приготвено е от нашите предци - славяните. Получава името си, защото основната съставка в това ястие е цвеклото, а в древността зеленчукът се е наричал „борш“. От територията на Киевска Рус, където е изобретено ястието, то се разпространява в околностите и дори в съседните държави. Ето защо в момента е в страни като Полша, Литва, Румъния и Беларус. Това ястие много обичаше руските владетели Екатерина Втора и Александър Втори, както и известната балерина Анна Павлова, чието име също влезе в историята.

Разновидности на борш

Има голям брой разновидности на тази супа и кой борш е най-вкусен, остава загадка и до днес. Това разнообразие се дължи на факта, че всяка нация вложи нещо свое в получената рецепта, характерна за националните традиции на родната си държава - това промени вкуса на готовото ястие в кората.

Всички представени сортове са разделени на две големи категории: червен борш и студен борш, който също се нарича холодник. Kholodnik е по-често срещан в Беларус, където се яде като лека закуска с горещи варени картофи.

Холодник

Приготвянето на такова ястие е много просто - основава се на предварително приготвено цвекло, което първо трябва да се маринова. По правило всички съставки се добавят сурови към такова ястие. Всички съставки се разреждат с кефир или други ферментирали млечни продукти, желаното количество твърдо сварени пилешки яйца се добавя към общ тиган, след което всичко се подправя със заквасена сметана и се сервира.

В света има значителен брой фенове на такова ярко и вкусно ястие. Приготвя се предимно през лятото или пролетта, когато всички съставки могат лесно да се набавят пресни.

червен

Въпреки това, както много гастрономи признават, най-вкусният борш е червеният, който се приготвя чрез термична обработка на храната и се сервира горещ. Основните му съставки са зеленчуци, които първоначално трябва да се приемат пресни. По правило стандартният комплект включва моркови, картофи, цвекло, зеле, домати и билки. По желание можете да приготвите постен борш, но много домакини предпочитат да варят предварително месен бульон от различни видове месо. Много рецепти стъпка по стъпка за най-вкусния борш препоръчват използването на пилешки или свински бульон. С такава комбинация от месо в бульона, готовата супа се оказва най-ароматната и деликатна на вкус.

Преди да сервирате готовото ястие, подправете го със заквасена сметана или майонеза. В украинската култура традицията да се яде такава супа като хапка с чесън и хляб е особено разпространена.

Най-вкусният борш: рецепта стъпка по стъпка със снимки

За да приготвите отлична супа, която е кралят на традиционната украинска кухня, не е необходимо да имате много кулинарни умения. Достатъчно е просто да разберете реда на готвене на съставките и да знаете как правилно да готвите вкусен и чист бульон за бъдещата супа.

Стъпка 1: Приготвяне на бульона

Много известни готвачи препоръчват да се използва свинско месо или, в краен случай, пилешко за приготвяне на най-вкусния борш. Ако изберете първия вариант, най-добре е да използвате гръдната част и костите за готвене, които можете да закупите евтино в почти всеки месарски магазин.

Приготвянето на бульона трябва да започне с варене на костите, които трябва да се напълнят със студена пречистена вода. След това покрийте тигана с капак и го сложете на котлона да се готви. Веднага след като съдържанието започне да кипи, трябва да намалите топлината и да започнете постепенно да отстранявате получената пяна. Правилните действия на този етап ще осигурят вкусен и бистър бульон.

Както показва практиката, за най-вкусния борш костите трябва да се варят няколко часа, без да се изключва котлона и редовно да се отстранява пяната. След това към тях трябва да добавите месо в количеството, посочено в избраната рецепта. В този състав тиганът трябва да се държи на слаб огън за няколко часа.

Ако бульонът е от пилешко, приготвянето му ще отнеме около час-два. Ако се избере този вид бульон, не е препоръчително към него да се добавя друг вид месо, за да не се наруши вкуса.

съставки

В класическата рецепта за най-вкусния украински борш той препоръчва използването на стандартен набор от съставки. Задължително включва ярко червено цвекло (в някои рецепти се нарича цвекло) - няколко кореноплодни зеленчуци, не повече от 0,5 кг прясно зеле, няколко средно големи моркови, същия брой лук, пет картофа. Това е базов супен комплект, който е предназначен за бульон, приготвен от 800 г свинско месо.

Стъпка 2. Подготовка на съставките, тяхната предварителна обработка

Всички компоненти на борша трябва да бъдат предварително измити и обелени. След това картофите трябва да бъдат нарязани на кубчета със среден размер. Както показва практиката, кореноплодните зеленчуци, нарязани по този начин, придават на готовата супа специален вкус.

Цвеклото се настъргва в отделна чиния на едро ренде. Много хора предпочитат да го нарежат на ленти или барове на ръка, но в рецептите за най-вкусния борш често се казва, че зеленчукът, нарязан по този начин, дава на крайния резултат онзи оригинален червен или дори бордо цвят. След като цвеклото е настъргано, то трябва да се поръси със сока от половин лимон и след като се разбърка добре, се оставя на хладно място за 15-20 минути.

Зелето трябва да се накълца, което повечето домакини правят с обикновен кухненски нож. В съвременния свят обаче има значителен брой устройства, които също могат да се използват. Някои готвачи препоръчват да нарежете зеленчука на кубчета, но това не променя вкуса на супата.

Стъпка 3. Приготвяне на дресинга за борш

Украинският борш става най-вкусен само ако домакинята използва като дресинг свинска мас, настъргана с чесън. За да го приготвите, трябва да вземете малко парче от този продукт (около 50 грама) и да го смилате старателно. След тази процедура няколко скилидки чесън се добавят към обща купа и в този състав масата се раздробява в хаван, докато се образува състояние на хомогенност. Когато е готов, дресингът трябва да се покрие със стреч фолио и да се охлади до необходимост.

Някои опитни домакини съветват за приготвянето на такава смес да се използва стара свинска мас, която има леко жълтеникав цвят. Въпреки това, заедно с тях, има препоръки относно използването на ароматна свинска мас с подправки.

Стъпка 4. Приготвяне на печеното

Правилно приготвеното пържене е елементът, без който не може да се получи най-вкусният борш. Снимки, изобразяващи яркочервен борш, са направени, за да предадат ясно цвета, който ястието трябва да има, ако е правилно пържено.

В самото начало трябва да загреете тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, в който трябва да излеете малко количество слънчогледово масло. След като се загрее, трябва да поставите настъргани моркови и нарязан лук в тигана. След това към тях трябва да се изпратят 3-4 домата, предварително обелени, или 2-3 супени лъжици доматено пюре. Зеленчуците трябва да се разбъркат добре по време на пържене. След известно време добавете цвекло към тях и разбъркайте добре. Всичко в тигана се захлупва с капак и се задушава 10-15 минути.

Стъпка 5. Готвене на борш

Първо трябва да загреете готовия бульон до вряща вода, в която да добавите готовите картофи и нарязаното месо. В този състав ястието се готви за 10 минути, след което трябва да добавите настъргано зеле, като продължите да готвите на силен огън за кратко - около 10 минути.

След като зеленчуците започнат да стават повече или по-малко меки, котлонът трябва да се намали и готовото пържене да се добави в тигана. В този състав всичко се вари до пълна готовност на зеленчуците, към борша се добавя дресинг от свинска мас и чесън, както и ситно нарязани билки, сол, черен пипер и други подправки на вкус. Не забравяйте да добавите тук 1-2 дафинови листа, които придават на ястието не само приятен аромат, но и пикантност.

Трикове за готвене на борш

Всяка добра домакиня трябва да знае как да готви най-вкусния борш. Това ястие може да стане специално, ако следвате основните инструкции и знаете някои малки трикове в процеса на приготвянето му.

Голяма част от успеха се крие в правилните продукти. За да приготвите борш, не се страхувайте да използвате твърде мазни парчета месо - сочността и мекотата на бульона, както и неговото богатство никога не са навредили на готовото ястие. Отделен трик се крие в избора на цвекло: по-добре е да ги вземете в малки размери. В такива кореноплодни зеленчуци има по-малък брой вени, което осигурява по-голяма сочност на плодовете и в резултат на това по-ярък цвят на готовия борш.

Ако избраният за готвене картоф е твърде сварен, можете да го нарежете по-едро - докато зелето се свари, картофите няма да имат време да се сварят на пюре. Някои семейства предпочитат да го запържат предварително, преди да го съхраняват - зеленчукът се оказва не само плътен, но и особено вкусен.

Можете да използвате черен пипер в общия състав на съставките - той ще добави малко жар към вкуса на готовия борш. Най-добре е да изберете този зеленчук на пазара. Идеалният плод е зелен на цвят и доста невзрачен на вид - това ще бъде най-ароматният и богат на полезни компоненти.

Ако се използват различни видове месо за готвене на борш, най-добре е да го използвате в съотношение 1: 1.

Можете да използвате не само свинска мас и чесън като дресинг. За разнообразие, на последния етап от приготвянето на супата, можете да използвате топено масло, пържени пържени пъпки или обикновена заквасена сметана с максимален процент съдържание на мазнини.

За да бъде супата възможно най-ароматна, след готвене е препоръчително да увиете тигана с нея в кърпа и да я оставите да кисне шест часа - резултатът ще ви изненада приятно.

Рецептата за най-вкусния борш (със снимка), която е представена тук, не е стандартна. Може да се разнообрази по желание на домакинята. Някои хора добавят свои тайни съставки към тази супа, които подобряват качеството на готовото ястие. Примери за това могат да бъдат бобови растения, гъби или някои специални подправки.