Зеле, задушено с гъби, шампиньони и моркови. Задушено зеле с гъби - задоволително, ароматно, нискокалорично

Задушеното зеле е доста често срещано ястие, обичано от мнозина. Много е вкусно, диетично и лесно за приготвяне. За да разнообразите вкуса на задушеното зеле, към него се добавят моркови, лук, картофи, както и пилешко или свинско месо (казах ви и преди).

Но най-много харесвам задушено зеле с гъби шампиньони. Тази рецепта е подходяща за вегетарианци, вегани и такива, които спазват или просто обожават зелето под всякакви форми, като мен. В резултат на това задушеното зеле се оказва много ароматно и вкусно. Може да бъде обилно ястие самостоятелно или да служи като гарнитура към печено пиле или варена пуйка.

съставки:

1 кг бяло зеле
350 г пресни шампиньони
1 глава лук
по половин червена и жълта чушка
3 с.л. л. доматена паста
сол и смлян черен пипер на вкус
0,5 ч.л. червен пипер
0,5 ч.л. провансалски билки
100 ml слънчогледово масло
няколко стръка пресен копър
1 дафинов лист

Как да готвя задушено зеле с гъби:

Обелете лука от люспите. Нека го нарежем на кубчета. Смелете по същия начин половинките червена и жълта чушка.

Изсипете растително масло в дълбок тиган или тиган с дебело дъно. Поставете лука и чушките в тигана. Разбърквайки, запържете зеленчуците до омекване.

Измийте и почистете пресните шампиньони. Гъбите се нарязват на едро.

Добавете шампиньоните към запържените зеленчуци.

Разбъркайте и продължете да ги печете заедно на умерен огън, докато течността, отделена от гъбите, се изпари.

Нарежете бялото зеле на тънки ивици, като следвате рецептата за задушено зеле с гъби.

Добавете го в тигана при останалите зеленчуци и гъбите.

Разбърквайки, запържете зелето на среден огън, докато омекне.

Смесете доматеното пюре със 150 милилитра гореща вода. Добавете доматената смес към зелето.

Ястието се посолява на вкус и се овкусява с подправките. За вкус добавете ситно нарязан пресен копър и дафинов лист. Разбъркайте и продължете да задушавате зелето и гъбите под капак на слаб огън до готовност.

Бяло зеле - 1000 гр.
гъби - 500 гр.
Моркови – 1 бр.
Доматено пюре - 3 супени лъжици
Растително масло - 1/2 чаша
Черен пипер (смлян) - на вкус
Кориандър (смлян) – на върха на ножа
Дафинов лист – 2 бр.
Копър, магданоз - по желание
Захар - 1 чаена лъжичка (без пързалка)
Лук – 1 бр.

Зелето, задушено с гъби, е отлично вегетарианско ястие. Вкусно е и не съдържа месо. А за тези, които няма да откажат добър котлет или сочна пържола, това ястие ще бъде чудесна гарнитура. Чрез задушаване на зеле с гъби можете да получите необичайно предястие, ако сервирате ястието студено. Също така, според дадената рецепта, можете да приготвите пълнеж за пайове: мая, „бързо“ пържени в масло или отворен пай от картофено тесто.

За да приготвите зеле, задушено с гъби, нямате нужда от специални съставки. Гъбите могат да бъдат всякакви: от шампиньони и стриди до горски гъби (бели гъби, манатарки, манатарки).

Как да готвя задушено зеле със зеленчуци и гъби:

Измийте гъбите и нарежете на филийки. Напоследък шампиньоните и закачалките станаха много популярни на нашите маси. Запържете гъбите в олио, докато омекнат.

Лукът се обелва, нарязва се на ситно. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло.

Обелете зелето от увяхналите листа, нарежете на ситно и запържете в тиган.
Поставете гъбите, зеленчуците и зелето в съд за задушаване, добавете малко растително масло. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време за около пет минути.

Да направим соса. Зелените нарежете на ситно. Смесете доматено пюре, 2/3 чаша вода, захар, сол, кориандър, копър, магданоз и дафинов лист. Изсипете соса в тигана при зелето и разбъркайте. Оставете да къкри под капак, докато зелето омекне.
Задушено зеле с гъби и зеленчуци е готово. Ястието може да се сервира топло или студено, може да се използва и като плънка за пайове и баници.

. Зелето с гъби се оказва много вкусно, ако го задушите във фурната и казана.. Рецепта за задушено зеле с гъбипросто и лесно, всеки може да го направи.

Задушено зеле с гъби и доматено пюре

5 от 1 ревюта

Задушено зеле с гъби и шампиньони

Задушено зеле с гъби

Тип ястие: Зеленчукови ястия

Кухня: руска

Изход: 8

съставки

Бяло зеле - 1,5 кг,
моркови - 500 г,
лук - 3-4 бр.,
шампиньони - 500 г,
доматено пюре - 100 г,
дафинов лист - 2-3 бр.
пипер,
сол,
вода,
растително масло.

Подготовка

Зелето се нарязва на ситно и се запържва в растително масло (по-добре е да се пържи на порции). Прехвърлете в котел или тенджера.
След това нарежете на ситно лука и морковите и ги запържете в растително масло, докато омекнат. Прехвърлете в тенджера или казан.
След това нарежете измитите шампиньони на филийки и ги поставете в тиган с малко масло. Пържете докато си пуснат сока. Прехвърлете гъбите заедно с течността в котел.
Посолете зеленчуците в казана/тенджерата, разбъркайте, като добавите доматено пюре, разредено с вода и гореща вода.
Сложете казана във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса и оставете да къкри до омекване без капак, като при необходимост долейте вода.
15 минути преди края на готвенето добавете дафиновия лист.

Добър апетит! Задушено зеле с гъби и шампиньони

Задушено зеле с гъби и шампиньони. Зелето с гъби се оказва много вкусно, ако го задушите във фурната и казана. Рецептата за задушено зеле с гъби е проста и лесна, всяка домакиня може да се справи с нея. Задушено зеле с гъби и доматено пюре 5 от 1 мнения Задушено зеле с гъби шампиньони Печат Задушено зеле с гъби Автор: Кук Вид ястие: Зеленчукови ястия Кухня: Руска Добив: 8 Съставки Бяло зеле - 1,5 кг, моркови - 500 г, лук - 3-4 бр., шампиньони - 500 г, доматено пюре - 100 г, дафинов лист - 2-3 бр. черен пипер, сол, вода, растително масло. Приготвяне Нарежете зелето на ситно и...

И все пак, как да задушите зеле с гъби? Приготвянето на задушено зеле е много прост процес. Почистваме и измиваме всички зеленчуци. важно! Не мийте шампиньоните, всички гъби абсорбират вода поради гъбестата си структура! Просто ги отлепете. Нарежете лука на ситно, чесъна още по-ситно (може да го пресовате), а морковите нарежете на половинки по дължина, а след това на тънки полукръгчета. Поставете тиган на средно силен огън и добавете малко олио. Тук ще спра и ще ви обърна внимание.

Наистина трябва да има много малко масло! Във всички ястия това е най-висококалоричната съставка! Ако не се страхувате от напълняване и за вас няма значение колко калории има в задушеното зеле, тогава не е нужно да се притеснявате, но ако вие като мен винаги бихте искали да намалите малко калориите , тогава не забравяйте, че всяко ястие без масло е много по-диетично, а всяка зеленчукова салата, овкусена с на пръв поглед безвреден зехтин, се превръща в много калорично ястие! Накратко: пържете в тиган с незалепващо покритие с малко или никакво олио, тогава няма да напълнеете 😉 Задушеното зеле с гъби не прави изключение.

Така че, ако искате да намалите допълнително съдържанието на калории, тогава не добавяйте масло, добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте и добавете само малко вода, така че те също ще бъдат задушени, а не пържени. За мен 50 ккал на 100 г са допустими, затова сипах олиото. И запържете зеленчуците за 3-5 минути до златисто кафяво. През това време нарязах шампиньоните на половинки и на тънки филийки.

Поставете гъбите в тигана и разбъркайте добре. Можете да използвате любимите си, но задушеното зеле с гъби също е много вкусно! Запържете съдържанието на тигана за около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато шампиньоните пуснат влагата и леко покафенеят, след което посолете добре и разбъркайте отново.

През това време нарежете зелето. Ползвам червено зеле, защото е по-здравословно. Вече ви казах как всички богато оцветени и ярки зеленчуци са по-здравословни. Прочетете много интересна статия за , ще разберете, че има огромни предимства в обикновените продукти, просто трябва да знаете кои точно. И ще знам как да готвя задушено зеле, пълно с полезни свойства!

Слагаме цялата връзка зеле в тигана, след като смесим съставките и добавим малко вода, намаляваме котлона и захлупваме с капак за около 5 минути.Не е нужно да бъркате още, едва ли ще ще успее, без да изхвърли наполовина зад борда. За 5 минути зелето ще омекне малко и ще намалее. Моята рецепта за задушено зеле е малко допълнена с тайни лайфхакове 😉

През това време разредете доматеното пюре в чаша вода, добавете сол, черен пипер, добавете всички подправки, дафиновите листа и разбъркайте добре. Можете да готвите задушено зеле с гъби без доматено пюре, но все пак е по-познато и, струва ми се, много по-вкусно, точно като на майка ми! (" ",)

Повдигнете капака, изсипете доматената течност върху зелето, разбъркайте внимателно, но старателно и отново покрийте. Задушете зелето с гъбите за 15-20 минути, докато омекне. Разбира се, разбърквайте на всеки 5 минути. През това време нарежете зелените на ситно. Когато зелето е готово, добавете зеленината, разбъркайте отново добре, ако е необходимо посолете и оставете да къкри още минута, след което отстранете от огъня. Сега знаете как да задушите вкусно зеле с големи ползи за тялото!

Най-вкусното задушено зеле с гъби е готово, разпределете го в чинии и сервирайте!

Рецептата за задушено зеле с гъби приключи, да обобщя.

Кратка рецепта: задушено зеле с гъби

Подготвяме зеленчуците: почистваме и измиваме всичко с изключение на гъбите, само обелваме.
Поставете тиган на средно силен огън и добавете малко олио (или вода).
Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на много ситно, а морковите се нарязват на тънки полукръгчета.
Поставете нарязаните зеленчуци в тигана, разбъркайте и запържете, като разбърквате от време на време, за 3-5 минути до златисто кафяво.
През това време нарежете шампиньоните наполовина и на тънки филийки.
Поставете гъбите в тигана, разбъркайте и запържете 5-10 минути, като разбърквате, докато цялата вода се изпари от гъбите и се образува руменина.
През това време нарежете (нарежете на ситно) зелето.
Старателно осолете зеленчуците в тигана, разбъркайте, намалете топлината, добавете малко пречистена вода, сложете планина от зеле отгоре, покрийте с капак и оставете да къкри зелето, без да разбърквате, за 5 минути.
Смесете доматеното пюре с чаша вода, добавете всички подправки, черен пипер, дафинови листа, сол и разбъркайте добре.
Залейте зелето с доматения разтвор, разбъркайте добре, покрийте с капак, задушете зелето и гъбите около 20 минути, докато омекне, като разбърквате на всеки 5 минути.
Зелените измийте и нарежете на ситно.
Към готовото зеле добавете зеленините, разбъркайте, посолете, ако е необходимо, и оставете да къкри още 1 минута, след което отстранете от огъня.
Задушаването на зеле с гъби приключи!

Това е всичко, сега знаете какво да готвите от зеле по всяко време. А сега започвам да приготвям вечерята. Това ще бъдат постни палачинки (отново с минимално съдържание на калории)) с пълнеж от гъби. Тогава ще ви кажа как да ги направите! Тук в Киев е много студено, така че гаджето ми Серьожа, приятелят ми Чивас и аз ще прекараме петък вечер под топло одеяло, гледайки филми от списъка с номинирани за Оскар и ядяйки пуканки. Как е времето при вас? Покрит със сняг?

И съвсем скоро ви очаква едно невероятно рецепта за райски пържени яйца И пържени юфка от елда ! И още малко пърженки 😉 За да не пропуснете вкусни рецепти, , безплатно е! Освен това, когато се абонирате, ще получите като подарък цяла колекция от пълни рецепти от 20 ястия, които могат да бъдат приготвени много бързо, от 5 до 30 минути, което ще ви спести много време! Яденето бързо и вкусно е истинско!

И Вика Лепинг беше с вас! Опитайте се да вдъхнете живот на рецепти за задушено зеле, харесайте, оставете коментари, оценете ги, кажете ни какво сте направили и не забравяйте, че да готвите вкусно е доста просто и че сте по-талантливи, отколкото можете да си представите! Приятен апетит!

Ястията от задушено зеле с шампиньони могат спокойно да се класифицират като диетична кухня, тъй като при приготвянето им изобщо не е необходимо да ги пържите, а след това зеленчуците и гъбите ще се варят в собствения си сок. За готвене на такива супи или основни ястия, в допълнение към бялото зеле, се използват и други видове зеле: карфиол, червено зеле, броколи, брюкселско зеле, савойско или пекинско зеле.

Как да готвя задушено зеле с шампиньони

Задушено зеле с гъби и зеленчуци.

съставки

500 г пресни шампиньони
1/4 глава зеле
2 с.л. супени лъжици разтопена свинска мас
3 глави лук
1 морков
1 корен магданоз
1 корен галган
6-8 картофа
2 с.л. лъжици доматено пюре
1/2 чаша соев сос
2 чаши вода
зелен лук, копър

Преди да приготвите задушено зеле с шампиньони по тази рецепта, гъбите трябва да се измият добре, да се нарежат на 4 части и да се задушат в мазнина.

Зеленчуците се измиват, обелват се, нарязват се, задушават се в мазнина за 6 - 7 минути, след което се налива вода, посолява се и се оставя да къкри до омекване.

5 минути преди готовност добавете задушени гъби, доматено пюре, соев сос и нарязани билки към зеленчуковата смес.

Постен борш с гъби, задушено зеле и зеленчуци.

съставки

500 г цвекло
80 г сушени шампиньони
300 г бяло зеле
150 г лук
25 г брашно
3 картофа
125 г доматено пюре
1 дафинов лист
10 зърна бахар
50 ml растително масло
магданоз
2 с.л. лъжици оцет

Накиснете шампиньоните във вода за 30 минути. След като изтече времето, изплакнете, обелете, добавете вода и сварете до омекване в леко подсолена вода. Изсипете гъбения бульон в отделен съд, поставете гъбите и нарязани на ивици, след което запържете в растително масло.

Поставете бялото зеле в загрят тиган с растително масло, добавете 4 с.л. лъжици вода, оставете да къкри до готовност. Отделно сварете зеленчуците: моркови, лук и магданоз. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на кубчета, а магданозът се наситнява. Запържете всички изброени компоненти в растително масло, като към тази смес добавите брашно и доматено пюре.

Измийте цвеклото, обелете го, нарежете го на тънки филийки, сложете го в тенджера, добавете 3 с.л. лъжици вода, 2 супени лъжици. лъжици оцет, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, захар. Задушава се на тих огън до готовност.

В гъбения бульон се слагат нарязаните на филийки картофи, оставят се да заври, добавят се задушеното зеле, цвеклото и сотираните зеленчуци и се оставя да къкри 15 минути. След това добавете нарязаните сварени гъби, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист на вкус и оставете да заври. При сервиране сложете в чиния лъжица заквасена сметана и магданоз.

Задушено зеле с шампиньони.

съставки

зеле – 1 кг
пресни гъби - 500-600 г или сушени гъби - 100 г
растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
брашно – 1 с.л. лъжица
сметана - 1/2 чаша
3% оцет
пипер

Изплакнете зелето обилно под силна струя студена вода, отстранете повредените листа, нарежете на ситно, поставете в дълбок съд, добавете сол, черен пипер, добавете оцет и разбъркайте с ръце.
Оставете да престои 10 минути, след това сложете в тиган и оставете да къкри в растително масло до полуготовност.
Измийте шампиньоните, нарежете на филийки, запържете в друг тиган в растително масло, след което ги смесете със зелето.
Отделно запържете нарязания на кубчета лук, добавете брашното, добавете заквасената сметана, оставете да заври, отстранете от огъня и добавете получената смес със зелето и гъбите.
Всичко се разбърква и се оставя да къкри 15 минути.
Можете да приготвите задушено зеле със сушени гъби, но тогава шампиньоните първо трябва да се накиснат за 2-3 часа и след това да се варят в същата вода, докато омекнат. Сервирайте с пържени картофи.

Рецепти за задушено зеле с гъби и шампиньони

Задушено зеле, запечено с шампиньони.

съставки

пресни шампиньони - 1 кг
задушено зеле - 1 кг
мариновани краставици - 1-2 бр.
мазнина – 1 с.л. л.
мляко - 1 чаша
лук – 1 бр.
настърган кашкавал - 2-3 с.л. л.

За да приготвите зеленчуково ястие от задушено зеле с гъби по тази рецепта, шампиньоните трябва да бъдат измити, обелени, нарязани, хвърлени в тиган с мазнина и задушени в собствения им сок. В отделен тиган задушете нарязаното на ситно зеле и нарязаните на лентички кисели краставички. След това лукът и брашното се запържват отделно в мазнина, добавя се прясното мляко, оставя се да къкри 5 минути, докато сосът се сгъсти.

Намаслете форма за печене, на дъното сложете задушени шампиньони, след това задушено зеле с кисели краставици, залейте всичко с готовия сос от лук и сметана, отгоре поръсете с настърган кашкавал. Поставете във фурната за 5-7 минути, за да покафенеят.

Задушен карфиол с шампиньони.

съставки

пресни шампиньони - 500 гр
карфиол – 1 кг
масло – 4–5 с.л. л.
галета - 2-3 с.л. л.
настърган кашкавал - 2-3 с.л. л.

Почистете, изплакнете и запържете пресните шампиньони. Разделете главата карфиол на глави, хвърлете я в тиган с растително масло, изсипете 0,5 супени лъжици. вода, сол, оставете да къкри до полуготовност. Задушеното зеле се овалва в галетата и се запържва в маслото. В дълбока тава се нареждат зелето и гъбите, като се редуват едно с друго, след което се поръсват с настърган кашкавал и се запичат във фурната. Сервирайте с разтопено масло.

Шампиньони, задушени със зеле и зеленчуци.

съставки

500 г пресни или 250 г варени (осолени) шампиньони
половин глава зеле
50 г сланина или мазнина
1 глава лук
2-3 моркова
1 корен магданоз
2 чаши вода или бульон
6-8 картофа
1 чаша грах
1 чаша боб
2 с.л. лъжици доматено пюре
5 чаши сметана
зелен лук
копър или магданоз

Нарежете гъбите наполовина или на парчета. След това в тенджера се загрява мазнината, добавят се нарязаните на кубчета зеленчуци, задушават се 5-6 минути, долива се вода или бульон и се оставят да къкри до полуготовност. Добавете картофите, нарязани на филийки или четвъртинки, и оставете да къкри, докато омекнат. Малко преди края на задушаването добавете отделно задушени гъби, доматено пюре, заквасена сметана и нарязани билки и подправете.

Гъбите, задушени със зеле и други зеленчуци, вървят добре с пържено или пушено месо, салата от краставици или цвекло служи като гарнитура.

Бяло зеле с ориз и шампиньони.

съставки

1 кг бяло зеле
50 г сушени шампиньони
1,5 с.л. лъжици масло
2 чаши мляко
3/4 чаша ориз
1/2 чаша сметана
2 яйца
1,5 глави лук
1 с.л. лъжица крекери
магданоз

Почистеното и измито зеле се нарязва на кубчета и се задушава с 1 чаша мляко до омекване.
Сортирайте ориза, изплакнете, задушете с останалото мляко и гъбения бульон от сушени и сварени гъби.
След това смесете ориза с мляко и бульон с нарязани и пържени гъби, лук, билки и сол.
Тавата се намазва с олио, редуват се редуващи се слоеве задушено зеле и ориз (горният слой е зеле).
Отгоре се намазват със сурови яйца, поръсват се с галета и се запичат във фурната. Поднесете зелевия гювеч нарязан на парчета със заквасена сметана.

Вижте колко вкусни изглеждат ястията от задушено зеле с шампиньони, приготвени по тези рецепти:

Бяло зеле с шампиньони, задушени в бавна готварска печка

съставки

гъби шампиньони 300гр
бяло зеле 500гр
1 глава лук
2 моркова
3 скилидки чесън
2 с.л. лъжици слънчогледово масло
1 чаша гореща вода
куп зеленина

Измийте шампиньоните, обелете и нарежете на ситно. Запържете в растително масло в режим "печене" за 15 минути. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се наситнява, морковът се настъргва. Комбинирайте всички съставки с шампиньоните. Гответе още 5 минути при затворен капак в същия режим. Нарежете зелето, сложете го в купа за мултикукър с гъби и зеленчуци, добавете вода, сол, разбъркайте, гответе 20 минути при затворен капак. След това включете режима "закаляване" за 1 час. Задушено зеле с шампиньони, приготвено в бавна готварска печка, поръсете с нарязани билки.