Рецепт котлет из гречки с грибами постных. Вкусные постные гречневые котлеты Котлеты из гречки постные в духовке

Любите гречку? Значит, этот рецепт постных котлет из гречки вам понравится. Приготовить их совсем несложно. Они отлично подойдут на завтрак, обед или ужин. Очень вкусно кушать их в горячем виде со сметаной. По структуре котлеты очень нежные и хрупкие.

Для того чтобы приготовить постные гречневые котлеты без яиц, возьмите такие ингредиенты.

Отварите гречневую крупу до готовности, можно без соли. Остудите.

На подсолнечном масле обжарьте нарезанный лук и натёртую морковку до мягкого состояния.

В чашу кухонного комбайна поместите варёную гречку и обжаренные овощи. Измельчите до пюреобразного состояния. Можно перемолоть несколько раз на мясорубке.

Добавьте сушёные травы, тмин, соль, перец. Хорошо перемешайте. Получится вязкая масса, из которой легко формировать котлеты.

Сформируйте котлетки любого размера и запанируйте в сухарях.

Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте постные гречневые котлеты на среднем огне до румяного цвета. Так как они очень хрупкие, аккуратно переверните их на другую сторону.

Уложите на бумажное полотенце. Постные котлеты из гречки готовы. Сразу подайте к столу.

Приятного аппетита!

Как сделать гречневые котлеты, должна знать каждая хозяйка, потому что эта закуска выручает при нехватке времени и нежелании готовить мясные блюда. Оставшаяся после ужина или обеда гречка хорошо сочетается с грибами или яйцами, из нее формируются котлеты и обжариваются на сливочном масле.

Что приготовить из гречневой каши

Вариантов того, что можно приготовить из гречневой каши , очень много. Она выступает не только гарниром к мясу, рыбе или птице, но и служит самостоятельным блюдом. Из гречки делают блины, зразы, фаршируют ей тыкву или курицу, сочетают кашу с мясом, салом и грибами. Даже котлеты на основе гречневой крупы получаются вкусными и сытными, служат отличной идеей перекуса или самостоятельного блюда.

Как приготовить котлеты из гречки

Чтобы правильно приготовить котлеты из гречки , нужно знать некоторые особенности. Первая из них – подготовка продуктов. Понадобится рассыпчатая гречневая крупа, предварительно отваренная привычным способом, бульонный кубик для вкуса или специи по желанию, репчатый лук для придания аппетитного аромата и яйца для связки. Приправить биточки (гречаники) можно чесноком, сухой паприкой, обвалять в панировочных сухарях или муке.

Не стоит забывать о соли – она придаст блюду законченный вкус. Остуженную готовую гречку нужно приправить специями, разбить яйцо, всыпать обжаренный или сырой лук, тертый чеснок. Можно перемешать готовый фарш руками, но удобнее это сделать погружным блендером. Масса готова – останется только слепить котлетки, запанировать в сухарях и обжарить на сливочном или растительном масле.

Котлеты с гречкой в духовке

Если хочется получить постную закуску, то пригодятся котлеты с гречкой в духовке. Они хорошо поддаются заморозке, заготовке впрок и последующему обжариванию или запеканию. Отваренную крупу, которая может остаться с другого приема пищи, нужно приправить специями по вкусу, измельчить блендером. Для аромата закуска приправляется укропом, чесноком и луком, черным молотым перцем. После вымешивания из фарша формируются котлеты, выкладываются на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекаются в духовом шкафу 20 минут при 180 градусах.

Котлеты из гречки рецепт – рецепт

Если кулинару нужен рецепт котлет из гречки , то лучше обратиться к проверенным источникам. Оптимально подобрать рецепт гречишников с фото, чтобы проконтролировать правильность каждого шага готовки. Начинающим сперва стоит потренироваться на формировании постных котлет с луком, а потому же примешивать к котлетной массе фарш, яйца, специи и прочие дополнительные продукты, делать биточки с начинкой.

Котлеты с гречкой и фаршем

Время приготовления: 1 час.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.

Котлеты с гречкой и фаршем считаются оптимальным блюдом для подачи на обед ребенку, потому что они прекрасно насыщают и заряжают энергией. Полезная крупа в сочетании с мясными компонентами практически не отличается от свиной или говяжьей за счет гармонии вкуса и аромата. Брать для котлет можно не только сырую гречку, но и остаток вчерашней.

Ингредиенты:

фарш мясной – полкило;
гречневая крупа – стакан;
вода – 2,5 стакана;
лук – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
мука – 30 г;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Гречку перебрать, помыть, сварить в соленой воде до готовности. Дважды перекрутить мясорубкой.
Смешать с пропущенными через мясорубку луком, картошкой, фаршем. Взбить два яйца, перемешать, приправить солью и перцем.
Сформировать продолговатые котлетки, панировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо. Жарить на разогретой промасленной сковороде до готовности. Протушить под закрытой крышкой 15 минут либо то же самое время потратить на запекание в духовке.
Положить при подаче сметану.
Можно добавить в фарш немного молока для мягкости и сахара для вкуса.

Котлеты из гречки с грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 146 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречки с грибами служат отличным ужином, делаются на основе белых грибов или шампиньонов, приправляются черным перцем и сушеной паприкой. При желании в них можно добавить чесночную дольку или свежий укроп, чтобы придать закуске приятный аромат. Подается блюдо с томатным соусом, свежими или тушеными овощами, хорошо оно смотрится в горячем или остывшем виде. Как приготовить гречневые котлеты, рассказано далее.

Ингредиенты:

гречневая крупа – стакан;
вода – 2 стакана;
шампиньоны – 750 г;
лук – 2 шт.;
петрушка – пучок;
панировочные сухари – 30 г;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Гречку промыть, залить холодной водой, вскипятить, варить до готовности и испарения влаги. Оставить доходить на 15 минут, посолить.
Грибные ломтики с измельченным луком пожарить в течение 15 минут, поперчить, охладить, измельчить блендером. Понемногу добавлять гречку для получения густой массы, приправить нашинкованной зеленью.
Сформовать биточки, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон до румянца, накрыть крышкой и потушить четыре минуты на слабом огне.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 143 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречки и картофеля по вкусу напоминают драники, но выглядят более привлекательно за счет формирования аппетитной поджаристой корочки. Их хорошо сочетать с густой сметаной или томатным соусом, вялеными помидорами. Подавать лучше всего такое блюдо со свежими овощами, картофельным пюре или вареным рисом, приправленным чесноком и свежей зелень укропа.

Ингредиенты:

вода – стакан;
картофель – 2 шт.;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Гречневую крупупромыть, посолить, залить водой, вскипятить. На слабом огне до готовности, размять вилкой, остудить.
Картошку почистить, натереть, отжать сок, смешать с гречкой, формировать котлеты.
Обжарить до румянца и хрустящей корочки, украсить измельченной зеленью.

Гречневые котлеты с сыром

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гречневые котлеты с сыром отличаются насыщенным сливочным вкусом и нежным вкусом с мягкой консистенцией. Для их изготовления лучше взять мягкий сыр, чтобы он равномерно расплавился при обжарке, сформировав красивую корочку и аппетитный внешний вид, привлекающий внимание всех гостей или домочадцев. Если проявить фантазию, то котлеты можно нафаршировать сыром, чтобы при разрезании он аппетитно вытекал.

Ингредиенты:

гречневая крупа – полстакана;
вода – стакан;
яйца – 2 шт.;
мягкий сыр – 100 г;
репчатый лук – 1 шт.;
мука – 20 г;
растительное масло – 25 мл.

Способ приготовления:

Гречку залить соленой водой, варить до готовности, остудить.
Луковицу порезать мелкими кубиками, поджарить до мягкости, прибавить к крупе.
Туда же отправить крупно натертый сыр, яйца, поперчить. Вмешать фарш до однородности и мягкости, слепить котлетки. Обвалять в муке, поджарить со всех сторон до золотистости.
Подавать горячими.

Котлеты из гречки по-домашнему

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из гречневой каши по-домашнему отличаются содержанием мяса в пропорции 1:1. За счет этого закуска приобретает новый вкус, повышенную сытность, поэтому отлично подойдет для обеда взрослого или ребенка. Чтобы придать ей приятный аромат, используется куриное яйцо и обжаренный репчатый лук, а сами котлеты жарятся на сливочном масле или свином сале.

Ингредиенты:

мясо – 100 г;
гречневая крупа – полстакана;
вода – стакан;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
панировочные сухари – 20 г;
яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

Мясо отварить до готовности, разрезать на небольшие кусочки.
Гречку залить водой, подсолить, сварить до готовности, остудить.
Перекрутить крупу с мясом в мясорубке, прибавить нашинкованный обжаренный лук, взбитое яйцо. Подсолить, поперчить.
Слепить биточки, запанировать в сухарях, поджарить на растопленном сливочном масле до зарумянивания.

Постные котлеты из гречки

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 121 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Биточки из гречки с постным характером понравятся вегетарианцам, людям, соблюдающим пост, или просто худеющим и следящим за своей фигурой. Ими можно разнообразить диетический рацион. В их изготовлении не задействованы куриные яйца и прочие продукты животного происхождения. Чтобы они не развалились при обжарке и держали консистенцию фарша, гречку нужно сварить до «размазни» - залить большим количеством воды и держать до готовности.

Ингредиенты:

вода – стакан;
гречневая крупа – полстакана;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 25 мл.

Способ приготовления:

Крупу высыпать на сухую сковороду, прокалить, засыпать соленым кипятком, варить до готовности. Оставшуюся жидкость слить, убрать кашу в холодильник до полного остывания.
Лук измельчить, поджарить до золотистости.
Получившуюся массу порезать кусочками, каждый слегка поджарить на масле до легкого румянца.
Посыпать вегетарианские биточки при подаче жареным луком.

Котлеты гречневые – секреты приготовления

Известные шеф-повара раскрывают особенности, используя которые, приготовление гречневых котлет станет по плечу любому домашнему кулинару:

рецепт гречневых котлет может включать в себя добавки острого красного перца, мягкого творога, тыквы или жареной моркови;
правильная варка гречки придаст котлетам нужную консистенцию – оптимально использовать для этого толстостенную посуду, а перед процессом прокалить крупу на сухой сковороде без масла, но можно и немного умаслить дно;
оптимальное время варки гречки – 15 минут, она должна вариться под закрытой крышкой, не перемешиваться в процессе;
после готовности, которая определяется по впитыванию воды, кашу нужно подержать без огня под крышкой около 10 минут – так она упреет и раскроет вкус лучше;
прямо в процессе варки можно приправить кашу из гречки измельченным луком, сухими грибами или сливочным маслом, чтобы котлеты можно было лепить без дополнительных добавок.

Видео: Гречневые котлеты

Люди соблюдают пост по разным причинам: кто-то в силу религиозных убеждений, кто-то – потому, что является приверженцем строгого вегетарианства, а некоторые решают таким способом сбросить лишние килограммы. Мы часто представляем себе постный стол как нечто однообразное и не слишком приятное на вкус.

Между тем, существует немало способов приготовления вполне постных и одновременно очень вкусных блюд. Тому, кто решил испытать себя в посте, одновременно не изменяя привычке попробовать что-нибудь вкусненькое, предлагаем приготовить на второе котлеты – но не мясные, а гречневые.

В некоторых из них присутствует белок куриного яйца в качестве связывающего элемента, но если вы решили поститься строго, советуем заменить его небольшим количеством обычной муки, либо манной крупы.

На вид такое блюдо не отличить от настоящих котлет, да и по вкусовым качествам ничуть не хуже, а уж про пользу и говорить нечего.

Все рецепты хороши, выбирайте свой!

Не нужно думать, что постные гречневые котлеты делаются из одной лишь каши. К ним можно добавить самые разные овощи и пряности, а также чечевицу, картофель и грибы. Благодаря этому блюдо приобретает оригинальный вкус и аромат.

Вот несколько таких рецептов.

Котлеты «Проще некуда»

Как готовить гречневые котлеты постные? Начать следует с варки каши на медленном огне. Пока она варится, натереть картофель, руками отжав лишний сок.

Смешать тертую картошку с кашей, добавить белок, посолить, поперчить, хорошо размять деревянной «толкушкой».

Руками сформовать котлетные «пышки», обжарить их на оливковом жире с обеих сторон.

Гречневые котлеты с чечевицей

Состав на 3 порции:

крупа гречневая – один стакан;
чечевица красная – один стакан;
потертый на мелкой терке сухарик черного хлеба – ½ стакана.
две средних морковки;
масло растительное, любое – две стол. л.;
паприка – одна чайн. л.;
трава базилика сушеная – одна чайн. л.;
красный перец острый – ¼ чайн. л.;
1-2 сырых картошки;
соль – кто как любит.

Время приготовления – 1 час.

Калорий в 100 г – 110.

Чечевицу замочить в горячей воде и отварить до готовности (поскольку красный сорт не имеет оболочки, на замачивание и варку уходит не более получаса). За это же время из гречки сварить рассыпчатую кашку.
Вареную чечевицу взбить с помощью блендера и смешать с вареной гречкой. Добавить в смесь потертую на мелкой терке сырую морковку и картошку, хлебные крошки, 1 ложку масла, соль, пряности.

Всё тщательно выместить, вылепить из полученной массы постные лепешечки и обжарить на оставшемся маслице.

Гречка плюс картошка равняется котлета

Количество продуктов для четырех человек:

вареная гречневая крупа – 250 гр.;
очищенные сырые картофелины (средние) – 2 штуки;
лук-репка – одна небольшая головка;
чеснока – 1 зубок (если крупный – хватит половинки);
масло постное – столовая ложка;
мука пшеничная – 75 гр.

Длительность приготовления блюда – 30 мин.

Число килокалорий в ста граммах – 112.

Как приготовить постные котлеты гречневые с картофелем?

Всё, кроме муки, прокрутить на мясорубке или в блендере. Добавить в фарш муку, посолить, перемешать. Лепить «оладушки» руками и укладывать на сковороду с разогретым растительным жиром. Обжарить с одной стороны в открытой сковородке, затем аккуратно перевернуть, прикрыть крышкой и обжарить с другой стороны. После обжарки потушить блюдо под крышкой на маленьком огне в течение двух-трех минут.

Гречнево-грибной деликатес

Ингредиенты:

гречка вареная – стакан;
шампиньоны (когда уже готовы) – три стол. л.;
подсолнечное (или любое растительное) масло – чайная ложечка;
лук репчатый – 1 штука;
морковь сырая – 1 штука;
щепотка кориандра;
щепотка красного перца
соль по вкусу;
овсяная мука для панировки – 1 стол. л. (но можно и без нее).

Период готовки – 30 минут.

Калории на 100 г – 119,8.

Сварить гречку-размазню, добавив для этого побольше воды. Отварить морковь, обжарить мелко порезанные грибы с луком. Кашу взбить в блендере, морковку натереть на крупной терке.

Смешать все перечисленные составные части, сдобрить кориандром, посолить, поперчить. Лепить постные гречневые котлеты с грибами влажными руками. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

По желанию в любой из вышеперечисленных рецептов постных котлет кладут покрошенную зелень, как свежую, так и сушеную: петрушку, укроп, базилик и т.д. – кому что нравится. Также к гречневым котлетам можно добавить соус или кетчуп, свежие помидоры или огурчики – это сделает их еще более аппетитным.

Ах, картошка, объеденье

Прекрасным гарниром к такому блюду, как котлетки из гречки, будет постное картофельное пюре необычного – зеленого – цвета. Если кому-то приведенный в рецепте объем покажется слишком большим, пропорции вполне можно уменьшить. Итак, для зеленого пюре понадобится:

6-7 крупных картофельных клубней;
большой пучок зеленого лука-пера, чтобы хватило на 2 стак. нарезанного;
¼ стак. миндальных орехов (на крайний случай можно и без них, но с ними гораздо вкуснее);
¼ стак. оливкового масла (если нет под рукой – сгодится и другое растительное, но обязательно рафинированное);
соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления – 1 час.

В ста граммах зеленого пюре - 115 килокалорий.

Из миндаля, пропущенного через блендер и смешанного с ½ стак. воды, получается миндальное молоко. Соединив его с нарезанным зеленым луком и растительным маслом, нужно опять-таки в блендере сделать из данных компонентов пастообразную массу.

Одновременно с этим на плите варится нарезанный кусками картофель. Сняв его с огня и соединив с зеленой пастой, необходимо как можно более тщательно размять все компоненты «толкушкой», стараясь, чтобы не осталось комочков. Если пюре получилось слишком крутым, в него можно добавить еще немного миндального молока. Зеленое пюре получается очень вкусным, но низкокалорийным, и никоим образом не может повредить вашей фигуре.

Пост с непостным выражением лица

Думается, мы сумели вас убедить, что постная пища может быть не просто вкусной, а изысканной. Постные гречневые котлеты отлично заменят многие мясные блюда. Попробуйте – и, возможно, эти блюда войдут в число ваших любимых, которые вы с удовольствием будете есть сами и угощать ими своих друзей.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные котлеты

Из статьи вы узнаете, как готовить легкое и очень вкусное блюдо - постные котлеты из гречки. Узнаете о преимуществах этого блюда, с чем подавать его на стол

45 мин

190 ккал

5/5 (1)

Для того, чтобы разнообразить каждодневное меню, не обязательно затрачивать много сил и времени на приготовление изысканных блюд. Из самых простых и привычных продуктов можно придумать очень вкусное блюдо. Например, многие хозяйки даже не догадываются, что из простой гречневой крупы можно сделать аппетитные, легкие, постные котлеты без яиц.

Преимущества гречневых котлет

Это не только вкусное блюдо, но и полезное. В составе гречки содержится много витаминов, минералов, аминокислот. Особенно богата крупа витаминами группы B, С, магнием и железом . Специалисты включают ее в диеты при самых разных заболеваниях. Для желающих похудеть есть даже специальные гречневые диеты.
Готовятся гречневые котлеты по особенному рецепту, который не предполагает использование яиц и молочных продуктов. Это блюдо подойдет для постного стола или вегетарианцев .
Такое блюдо очень нравится детям . Не всегда можно уговорить ребенка съесть простую кашу, а котлетки любят практически все.
Универсальность . Его можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Его можно взять с собой на работу. Придется к месту оно и на праздничном столе, ведь далеко не каждая хозяйка знакома с таким интересным рецептом.
И наконец, готовятся они быстро и просто . Если вы научитесь этому рецепту, он сразу войдет в ваш список любимых и дежурных блюд.

Поэтапный рецепт приготовления

Существуют разные варианты рецепта постных котлет из гречки. Мы познакомимся с самыми популярными, вкусными и простыми рецептами.

Классические постные котлеты

Это тот вариант, который лучше всего подходит для диеты , вегетарианского меню или для соблюдения поста . Это блюдо хорошо подходит для легкого завтрака и в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты

Как готовить:

Многие хозяйки не любят процесс варки крупы. У кого-то она слипается, у других прилипает или вываривается. Чтобы сделать приготовление простым, купите в магазине кашу в пакетиках. Варится она не более 15 минут и в конце вы получите хорошую, готовую, рассыпчатую кашу.

Сытные котлеты из гречки с грибами

Блюдо хорошо подходит для ужина или обеда . Оно вкусное и очень сытное за счет добавления грибов. Его можно подать на стол с овощным легким салатом.

Ингредиенты : стакан гречки, стакан воды, две картофелины, 200-250 граммов грибов, луковица, соль и специи, чеснок, масло растительное.

Как готовить:

Отвариваем гречку, охлаждаем и разминаем ее толкушкой (как пюре).
Картошку, лук, чеснок натереть на терке, а грибы мелко нашинковать.
Все ингредиенты перемешиваются, добавляется соль и специи по вкусу.
Из готовой массы формируем котлетки, обжариваем с каждой стороны в течение 5 минут.

Во время формирования котлеток, масса может прилипать к рукам. Чтобы этого избежать, нужно просто намочить руки холодной проточной водой.
Лучше всего, если каша для приготовления котлет будет остывшая. Постарайтесь сделать ее заранее или дать ей немного времени остыть. Можно разложить кашу на большой поднос, чтобы ускорить этот процесс.
Следует учитывать, что котлетки жарятся очень быстро, поэтому все дополнительные ингредиенты, которые кладутся в гречку, должны быть заранее приготовлены или мелко нашинкованы. Этого правила нужно придерживаться с любым рецептом. Лук можно обжарить на сковороде до готовности, грибы отварить, морковь очень мелко натереть на терке.

Как и с чем подавать

С каждым годом все больше людей возвращаются в лоно православия. К сожалению, 70 лет богоборчества привели к тому, что нарушилась связь поколений. Иными словами, те традиции, к которым в течение веков верующие приобщались в семье с ранних лет и узнавали от своих бабушек и дедушек, многим неизвестны. Более того, они не знакомы и многим представителям старшего поколения, так как те выросли во времена, когда за их соблюдение могли наказать, причем очень серьезно. Поэтому сегодня многих интересует, какие блюда можно вкушать в течение 40 дней, предшествующих Пасхе.

Несколько слов о том, как надо поститься по канонам Православной Церкви

По сложившейся традиции наистрожайшее воздержание предписывается верующим соблюдать в первый день и в когда они вообще не должны вкушать пищу и ограничиться лишь употреблением холодной воды. Что касается остальных 40 дней, предшествующих Пасхе, православные должны употреблять только блюда из свежих или квашеных, соленых, маринованных или сушеных овощей и фруктов, а также орехов. По вторникам и четвергам можно есть вареную пищу, но без добавления растительного масла. А вот в субботу и в воскресенье разрешается вкушать вареные и жареные горячие блюда, в том числе котлеты из гречки с грибами постные, приготовленные на растительном масле. Кроме того, в Вербное воскресенье и в праздник Благовещения в меню может быть включена рыба.

Котлеты из гречки с грибами: рецепт в пост

Как видите, в преддверии, например, Пасхи, на верующих налагаются серьезные ограничения, касающиеся употребления пищи. Поэтому в субботу и в воскресенье они должны попытаться восстановить силы и получить достаточное количество витаминов и минералов, чтобы не навредить своему здоровью. Хорошим выбором являются котлеты из гречки с грибами. Рецепты с фото такой сытной и полезной еды помогут приготовить их наилучшим образом. Так что вы сможете порадовать близких, не нарушая при этом сложившихся традиций.

Котлеты из гречки с грибами (рецепт) постные

Такое вкусное блюдо готовится различными способами. Например, традиционно в России их готовили из 1 стакана гречневой крупы, двух стаканов воды, щепотки соли, 800 г вешенок или лесных грибов (можно сушеных, отмоченных в трех головок репчатого лука, щепотки черного молотого перца; свежей зелени петрушки и/или укропа. Также понадобятся панировочные сухари и постное масло для жарки.

Приготовление котлет по постному рецепту

Как готовить:

перебранную и промытую гречневую крупу нужно промыть, залить двумя ст. воды и довести до кипения;
убавив огонь, накрыть кастрюлю крышкой и уваривать, пока в посуде не останется воды;
закутать посуду с кашей полотенцем и подождать 10-15 минут;
пока каша доходит, промытые грибы нарезать ломтиками;
луковицы очистить и мелко нашинковать вместе с зеленью;
лук и грибы обжарить на сковороде на небольшом количестве постного масла;
прокрутить содержимое сковороды через мясорубку (можно использовать блендер);
добавить кашу и зелень;
посолить и поперчить;
перемешать;
смочить руки и сформировать “толстые” котлеты;
обжарить на растительном масле.

Такие котлеты из гречки с грибами (рецепт без яиц) идеально подойдут тем, кто постится, так как не содержат никаких ингредиентов, запрещенных во время христианских постов.

Варианты для тех, кто на диете

Из гречки с грибами подходит и для тех, кто отказался от мяса, но любит вкусно поесть. В таком случае их можно готовить, включая в состав “фарша” и другие ингредиенты, которые не подходят постящимся:

1 ст. гречневой крупы;
приправы и соль;
2 головки лука и столько же картофелин;
1 яйцо;
0,5 кг шампиньонов;
0,5 пучка укропа;
растительное масло, желательно оливковое;
сухари для панировки.

Приготовление котлет с яйцом

Как готовить:

варят гречневую кашу на воде с добавлением соли;
обжаривают на оливковом масле мелко нарезанные грибы и лук;
все ингредиенты, включая картофель, кладут в чашу блендера и взбивают до получения однородной массы;
добавляют зелень;
перчат, если нужно, досаливают;
руками, смоченными в холодной воде, лепят котлеты;
яйцо взбивают и обмакивают в него котлетку;
обваливают ее в панировочных сухарях;
так как все ингредиенты кроме зелени прошли термическую обработку, достаточно обжарить котлетки с каждой стороны всего 2-3 минуты.

Кстати, такой рецепт котлет из гречки с грибами с яйцом подходит и для питания детей старше 5 лет. Однако в таком случае грибов нужно взять в два раза меньше.

Котлеты, приготовленные из гречки и грибов в духовке

Такой вариант подойдет тем, кто старается употреблять как можно меньше масла, так как следит за фигурой. Чтобы приготовить котлеты из гречки с грибами постные в духовке, понадобится:

1 ст. сухой гречки;
500 г вешенок или лесных грибов;
2 головки лука;
2 ст. л. крахмала;
0,5 пучка петрушки;
несколько листиков базилика;
черный перец и соль;
2 ст. л. подсолнечного масла;
яйцо;
сухари (мука) для панировки.

Приготовление:

гречку промыть и залить двумя стаканами кипятка;
посолить, довести до кипения, накрыть посуду крышкой и проварить на медленном огне кашу 12-14 минут;
грибы тщательно промыть, подсушить бумажным полотенцем, нарезать вместе с луком и обжарить на небольшом количестве масла, пока не испарится вся жидкость;
кашу и грибы с луком прокрутить через мясорубку;
поперчить, если нужно, то добавить соли;
добавить крахмал и мелко нарубленную зелень;
сформировать котлетки, обмакнуть их во взбитое яйцо и обвалять в сухарях;
сложить в посуду с и поставить в духовой шкаф.
запекать 10 минут при температуре 150 градусов.

Этот рецепт котлет из гречки с грибами имеет еще один вариант. Согласно ему, перед запеканием котлеты нужно обжарить с обеих сторон на масле в течение двух-трех минут.

Рецепт с курицей

Иногда совсем отказаться от мяса бывает трудно. В таких случаях можно порекомендовать диетический рецепт котлет из гречки с грибами и курицей.

0,5 кг куриного фарша;
300 г гречневой каши (способ приготовления см. выше);
2 луковицы;
300 г грибов;
специи и соль по вкусу;
0,5 пучка зелени;
яйцо;
сухари;
масло (оливковое или подсолнечное).

Приготовление:

грибы моют и, нарезав вместе с луком, обжаривают на сковороде;
смешивают куриным фаршем;
добавляют содержимое сковороды и перемешивают;
солят и перчат;
зелень мелко нарезают и смешивают с полученным фаршем;
формируют котлетки, которые, обмакнув во взбитое яйцо, обваливают в сухарях;
жарят с обеих сторон и запекают в духовке до готовности в течение 10 минут.

С грибами и порадуйте своих близких вкусной и здоровой пищей.