Баклажаны обжаренные с чесноком и помидорами. Жареные баклажаны: рецепты с фото. Маленькие хитрости: как правильно подготовить баклажаны перед приготовлением

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком многогранное блюдо. Оно будет одинаково вкусным и ароматным и в горячем и в холодном виде. Для его приготовления подходят молодые - самые нежные, полезные, вкусные продолговатые, иссиня-черные плоды, в которых мало семян.

Выбирая подходящие для закуски баклажаны помните, что слишком большие, перезревшие баклажаны брать не нужно, иначе Вы рискуете получить отравление соланином и целый ряд неприятны последствий.

Большинство закусок из баклажан можно и нужно приготовить к праздничному столу, ведь они эффектно выглядят, невероятно вкусны, а кроме того их удобно готовить заранее - вкус закуски только улучшается.

Как приготовить закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - 15 разновидностей

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - «Имам Баялды»

Вкуснейшая закуска пришла к нам в гости из кухни Турции. Она - станет лучшим дополнением к абсолютно любому гарниру, ведь закуска вкусна в любом виде.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Томаты - 2 шт.
Перец сладкий (разных цветов) - 2 шт.
Лук(очищенный) - 1 шт.
Масло оливы - 3 ст. ложки
Томатный соус - 1 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложки
Кунжут
Соль, перец.

Приготовление:

"Синенькие" нарезать кружочками.
Залить нарезанные баклажаны соленой водой.
Перец нарезать кубиками.
Лук нашинковать тонкими полукольцами.
Чеснок тщательно измельчить.
Обжарить овощи на среднем огне в течении 7 минут.
С томатов снять шкурку.
Измельчить томаты кубиками
Переложить томаты в сковороду.
Добавить в овощи сахар, томатный соус, перец и соль.
Продолжать обжаривать овощи вместе еще 5 минут.
Обсушить полотенцем.
Выложить "синенькие" на противень.
На каждый кружок поместить овощную начинку.
Запекать закуску в духовке 30 минут, при температуре 180 градусов.
Готовую закуску посыпать кунжутом.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Хвост павлина"

Закуска из баклажанов "Хвост павлина" выглядит очень эффектно. А аромат, этот чудесный аромат запеченных баклажанов с чесночком! Недаром эту оригинальную закуску из подают во многих ресторанах и кафе на Кавказе.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Томаты - 2 шт.
Чеснок(очищенный)- 1 зубчик
Твердый сыр - 150 гр.
Кинза - 1 пучок
Масло подсолнечника - 3 ст. ложки
Соль.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
Разрезать баклажаны вдоль плода, не доходя 2 см до хвостика баклажана.
Размер долек - 1 сантиметр.
Посолить овощ и оставить на полчаса, что бы вытек сок.
Еще раз промыть баклажан от соли и дать ему высохнуть. Плод должен быть совершенно сухим!
Выдавить чеснок в стеклянную посуду и залить оливковым маслом. Тщательно перемешать, немного подсолить.
Сыр нарезать пластинами.
Помидоры нарезать кольцами.
Выложить баклажан на противень, расправить его дольки- придать форму веера. Немного посолить
Каждый лепесток промазать чесночным соусом.
Сыр и помидоры выложить на баклажан, так что бы блюдо напоминало по форме веер.
Поставить запекаться закуску в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
Подавать на стол блюдо, предварительно украсив его зеленью.

Легкая в приготовлении и вкусная закуска из "синеньких" с сыром "Фета" и овощным салатом. Эта красивая и яркая закуска порадует ваших родных и дополнит сочным вкусом любой гарнир.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Томаты - 1 шт.
Чеснок (очищенный)- 2 зубчика
Сыр Фета - 70 гр.
Петрушка - 0.5 пучка
Маслины - 4-5 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Огурец - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук (очищенный) - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Масло подсолнечника - 50 мл.

Приготовление:

Помыть выбранные плоды баклажана и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Приготовить овощной салат:
Помидоры нарезать.
Огурцы нарезать.
Болгарский перец нарезать.
Луковицу нарезать.
Смешать овощи.
Посолить, поперчить овощную смесь.
Петрушку нарезать мелко.
Сыр «Фета» размять вилкой.
Добавить сметану, петрушку и чеснок.
Массу перемешать.
Баклажаны достать из соленой воды.
Смазать баклажаны сырной массой.
Выложить сверху овощной салат.
Украсить зеленью и кусочками оливок.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Острая"

Очень вкусная, пикантная, острая закуска из баклажанов, помидоров, перцев и чеснока. Сезонное блюдо из подарит Вам море аромата и вкуса, а также значительную порцию витаминов. Попробуйте этот рецепт закуски из баклажанов.

Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг.
Помидор 3 шт.
Чеснок (очищенный) - 100 гр.
Болгарский перец 2 шт.
Перец острый 1 шт.
Укроп 1 пучок
Уксус 1/4 стакана
Вода 1 литр
Масло подсолнечника 50 мл.
Соль 3 ст. ложки.

Приготовление:

Овощи помыть.

Баклажаны нарезать крупными кусочками.

В кипящую воду добавить соль и уксус.

Переложить в кипяток баклажаны, уменьшить огонь. Варить 5-10 минут.

Болгарский перец очистить и нарезать кольцами.

Острый перец нарезать мелкой соломкой.

Помидоры нарезать кольцами.

Чеснок натереть на мелкой терке либо пропустить через пресс.

Зелень укропа перебрать и порубить ножом.

В посуду большого размера выложить овощи слоями:

Перец болгарский:
Баклажаны;
Томаты;
Острый перец;
Укроп;
Чеснок;
Масло подсолнечника 1 столовая ложка.

Выложить все подготовленные овощи чередуя слои.

Поставить под гнет на 10 часов в помещении.

Хранить в холодильнике.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - «По-гречески»

В Греции эту закуску чаще всего подают отдельно. Но она с успехом сможет заменить и гарнир к основным.

Ингредиенты:

Баклажаны - 300 гр.
Помидоры - 200 гр.
Орегано - 10 гр.
Базилик - 10 гр.
Тимьян - 10 гр.
Масло оливы - 3 ст. ложки
Мука - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Петрушка - 10 гр.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Залить нарезанный баклажан соленой водой.
Приготовить томатный соус:
Помидоры нарезать.
Петрушку нарезать мелко.
Чеснок просто мелко порубить ножом.
Переложить овощи в сковороду, добавить специи и соль.
Тушить на маленьком огне до полной готовности соуса.
Баклажаны достать из соленой воды.
Обсушить бумажным полотенцем.
Обвалять каждый кружок в муке.
Обжарить баклажаны до румяной корочки.
Кружочки "синеньких" выложить на блюдо в один слой.
Полить их томатным соусом.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Розы"

Еще один вариант закуски из баклажанов для праздничного стола. Эффектная подача блюда, сочетание острого вкуса овощей и мягкого сливочного вкуса сыра удивят самых капризных и избалованных гостей.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 6 шт.
Чеснок (очищенный) - 2 зубчика
Сыр "Филадельфия"- 100 гр.
Зелень - 50 гр.
Масло оливы - 50 мл.

Приготовление:

Подготовить сыр:
Зелень перебрать и мелко порезать ножом.
Чеснок выдавить через пресс.
Перемешать сыр, зелень и чеснок до однородной массы.
Подготовить баклажаны:
Баклажан разрезать пополам.
Каждую половину нарезать ломтиками около 0,5 см.
Посолить и обжарить пластины из баклажанов с двух сторон до готовности.
Выложить на салфетку и дать стечь излишкам жира.
Подготовить помидоры:
Отрезать верхушку плода.
Ложкой извлечь мякоть томата.
Из отрезанной верхушки помидора нарезать тонкие дольки.
Собрать ингредиенты в готовое блюдо:
В помидоры выложить 1 чайную ложку сыра с зеленью и чесноком.
6 долек баклажанов разложить на ровной поверхности внахлест.
Поверх баклажанов разложить дольки томата.
Смазать овощи сыром.
Аккуратно свернуть разложенные овощи и придать им форму цветка.
Вставить полученную "розу" в помидор.
По желанию украсьте блюдо зеленью.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Рулетики из баклажанов в яйце с помидорами"

Простой рецепт приготовления закуски из баклажана с яйцом. Готовится просто, продукты для блюда самые простые, а результат понравится всем любителям "синеньких".

Ингредиенты:

Баклажаны - 800 гр.
Зелень укропа - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Масло подсолнечника - 60 мл.
Соль - по вкусу.
Помидоры - 200 гр.
Чеснок (очищенный) - 3 зубчика.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
Баклажаны очистить.
Нарезать плоды вдоль - ломтиками.
Положить в соленую воду на полчаса.
Укроп перебрать и измельчить.
Помидоры нарезать тонкими дольками.
Яйцо взбить вилкой.
Чеснок нарезать как можно мельче.
Смешать чеснок с укропом и посолить.
"Синенькие" обсушить.
Обмакнуть каждую полоску в яйцо и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.
На обжаренную пластину баклажана выложить дольку помидора, чайную ложку укропа.
Готовые рулетики накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Горячая закуска из баклажанов с помидорами и мясом запекается в духовке. Во время приготовления ароматы и вкусы ингредиентов перемешиваются, создавая невероятный букет, который не оставит равнодушным самого изысканного гурмана.

Ингредиенты:

Баклажаны 6 шт.
Лук (очищенный) 3 шт.
Томат 2 шт.
Чеснок (очищенный) 2 зубчика
Перец сладкий 1 шт.
Петрушка 50 гр.
Говяжий фарш 250 гр.
Черный перец
Томатная паста 20 гр.
Масло подсолнечника 100 мл.

Приготовление:

Подготовить баклажаны:
Очистить баклажаны.
Сделать глубокий надрез вдоль плода.
Поставить вымачивать баклажаны в соленой воде в течении 1 часа.
Разогреть духовку до 200 градусов.
На противень, смазанный растительным маслом выложить баклажаны.
Запекать баклажаны до готовности.
Лук мелко порезать.
Чеснок порубить ножом.
Обжарить лук и чеснок до полуготовности.
Перец очистить от семян и мелко нарезать.
Переложить перец в сковороду и обжарить с луком и чесноком.
Добавить фарш в сковороду к овощам.
Посолить и поперчить ингредиенты.
Обжаривать до испарения излишков жидкости.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Достать баклажаны из духовки.
"Открыть" плоды. Получившиеся "лодочки" заполнить обжаренным фаршем.
Выложить на заготовки нарезанные томаты. Украсить петрушкой.
Томатную пасту развести с водой.
Перелить томатную воду в противень.
Запекать закуску до готовности около 20-30 минут.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "По-корейски"

Эту закуску из баклажанов по-корейски съедят без остатка даже те, кто не любит баклажаны. Закуска острая, ароматная и очень вкусная! А если взять ее на природу…

Ингредиенты:

Баклажаны - 4 шт.
Томаты - 2-3 шт.
Чеснок(очищенный) - 4 зубчика
Перец болгарский - 2 шт.
Лук (очищенный) - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Черный перец - по вкусу
Молотый красный перец - по вкусу
Кориандр молотый - 1-2 ч. ложки
Уксус яблочный 9% - 1-2 ст. ложки
Масло подсолнечника - 4 ст. ложки
Мед или сахар - 1 ч. ложка
Зелень петрушки
Кунжут по вкусу
Соль.

Приготовление:

Баклажаны помыть и порезать соломкой шириной 2 см.
Посолить заготовку и оставить на 30 минут.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Зелень перебрать, помыть и мелко нарезать.
Чеснок выдавить через пресс.
Морковь нашинковать на специальной терке для корейской моркови либо нарезать тонкой соломкой.
Перец нарезать тонкой соломкой.
Помидоры нарезать соломкой.
Баклажаны промыть в холодной воде и дать стечь излишкам влаги.
Обжарить баклажаны в масле.
Охладить баклажаны.
Смешать все ингредиенты. Посыпать закуску кориандром, кунжутом, перцем.
Добавить мед, чеснок и зелень.
Еще раз все перемешать, заправить уксусом. Поставить баклажаны по-корейски на сутки в холодильник.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Простая"

Очень вкусный и простой рецепт приготовления закуски. Попробуйте, скорее всего это блюдо придется по вкусу и Вам!

Ингредиенты:

Баклажаны - 6 шт.
Помидоры - 8 шт.
Чеснок (очищенный) - 3 головки
Масло подсолнечника 50 мл.

Приготовление:

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать плод поперек, на две половины.
Чеснок крупно порезать.
Переложить чеснок в миску и посолить.
Нашпиговать баклажаны чесноком с солью.
Томаты нарезать мелким кубиком.
Подготовленные баклажаны плотно выложить в высокую кастрюлю.
Сверху выложить помидоры.
Накрыть кастрюлю и поставить закуску томиться на маленький огонь на 20 минут.
Добавить соль по вкусу, масло подсолнечника.
Опять накрыть кастрюлю и готовить еще 20 минут.
Остудить баклажаны и убрать в холодильник на 24 часа.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Лацио"

Достоинство этой горячей закуски из Италии заключается в восхитительном вкусе и в отсутствии в списке покупок для приготовления «труднодоступных» вне Италии ингредиентов.

Ингредиенты:

Чиабатта - 4 куска
Баклажан - 2 шт.
Помидор - 4 шт.
Мята - 2 веточки
Чеснок (очищенный) - 3 зубчика
Маслины или оливки
Соль и молотый черный перец
Винный уксус (белый) - 1 ст. ложка
Масло оливы - 50 мл.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Запечь баклажаны в духовке.

Очистить баклажаны кожицы и размять вилкой в пюре.

Чистить или нет? Если вы делаете икру, тушеные баклажаны и хотите, чтобы плоды баклажана превратились в пюре - чистите. Если жарите на гриле или запекаете и - то лучше оставьте кожицу.

Мяту мелко нарезать ножом.

Чеснок мелко нарезать ножом.

Смешать оливковое масло, уксус, мяту и 3/4 чеснока.

Добавить в соус соль, перец.

Смешать соус и пюре из баклажанов.

Хлеб Чиабатта посолить, поперчить и запечь в духовке до золотистости.

Томаты нарезать кубиками.

Каждый кусок чиабатты натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, намазать пюре из баклажанов, сверху выложить томаты и оливки.

Снова поставить блюдо в духовку на 2 минуты.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - "Рулетики с сырной начинкой"

Рулетики из баклажана с сыром готовятся быстро, получаются очень вкусными и выглядят потрясающе.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.
Масло подсолнечника - 50 мл.
Помидор - 2 шт.
Для начинки:
Сыр твёрдый - 150 гр.
Майонез - 100 гр.
Чеснок (очищенный) - 2 зубчика

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Нарезать баклажаны на тонкие продольные пласты.

Обжарить пластины баклажанов в подсолнечном масле.

Не хотите, чтобы при жарке баклажаны впитали много жира, ошпарьте их кипятком.

Нарезать помидоры дольками.

Твёрдый сыр натереть на тёрке.

Добавить к нему измельчённый чеснок и майонез.

Аккуратно перемешать до однородной массы.

На каждую полоску баклажана выложить чайную ложку сырной массы и дольку помидора.

Свернуть полоску баклажана в тугой рулетик.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - «Башенки»

Эта закуска проста в приготовлении и оригинальна на вид. Башенки из баклажанов, томатов и моцареллы красиво выложенные на блюде и украшенные зеленью, украсят праздничный стол.

Ингредиенты:

Баклажаны - 400 гр.
Помидоры - 400 гр.
Моцарелла - 300 гр.
Масло оливы - 50 мл.
Бальзамический уксус
Соль, базилик, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Баклажаны очистить от кожи.

Нарезать баклажаны кружками толщиной не более 1 см.

Баклажаны посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на масле оливы.

Помидоры также нарезать кружочками толщиной 1 см.

Моцареллу нарезать кружочками толщиной 1 см.

Форму для запекания смазать маслом.

Выложить в форму «башенки»:

Баклажан;
Томат;
Ломтик сыра.

Каждую порцию украсить листком базилика и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов.

Время запекания 15-20 минут.

Как приготовить закуску из баклажанов быстро?

Этот рецепт покажет, что приготовление запеченных баклажанов в духовке с помидорами, сыром и чесноком не заберет много времени и не составит труда. Запеченные баклажаны - просто!

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Твердый сыр - 200 гр.
Чеснок (очищенный) - 3 зубчика
Сметана - 50 гр.
Майонез - 50 гр.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Нарезать баклажаны кружочками.

Выложить в форму, посолить и дать настояться 10 минут.

Нарезать помидоры кружочками.

Выложить помидоры поверх баклажанов. Посолить.

Приготовить соус:

Чеснок натереть на терке либо пропустить через пресс.

Смешать сметану, майонез, чеснок.

Слегка посолить.

Смазать помидоры соусом.

Сыр натереть на мелкой терке.

Посыпать закуску натертым сыром.

Поставить запекать в духовку на 35 минут.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - «Лодочки с рыбой»

Для этой закуски можно выбрать любую начинку: куриную, мясную, овощную. Но особенно нежный вкус получается, если начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.
Помидор 2 шт.
Чеснок (очищенный) -1 зубчик
Филе морской рыбы - 400 гр.
Твердый сыр 100 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Лук(очищенный) - 1 шт.
Зелень - 50 гр.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.
Отрезать плодоножки у баклажанов.
Разрезать плоды вдоль плода, чтобы получились «лодочки».
Приготовить начинку:
Рыбу и помидоры нарезать небольшими (1 см.) кубиками.
Лук мелко нарезать ножом.
Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
Смешать лук и чеснок.
Сыр натереть на терке.
«Лодочки» из баклажанов выставить на противень, смазанный маслом.
Внутрь каждой «лодочки» выложить начинку и смазать каждую порцию сливочным маслом.
Приправить и посыпать зеленью.
Каждую «лодочку» аккуратно посыпать тёртым сыром.
Запекать «лодочки» в хорошо разогретой духовке 30 минут.

Подробности

Баклажан – вкусный и полезный овощ, который очень легко приготовить на сковороде. В нем содержатся растворимые сахара, витамины группы РР, магний, калий, фосфор и многие другие полезные вещества. Баклажаны прекрасно сочетаются с различными соусами и овощами. Попробуйте приготовить эти простые закуски и порадуйте своих гостей.

Жареные на сковороде баклажаны с помидорами и специями

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;
свежие помидоры – 300 гр;
растительное масло – по вкусу;
соль, молотый черный перец – по вкусу;
свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте, удалите плодоножки. Порежьте овощи кружками и выложите в глубокую миску. Пересыпьте солью и оставьте в таком положении на 15 минут. По истечении этого времени промойте баклажаны в проточной воде.

На дно сковороды налейте растительное масло и выложите баклажаны. Обжарьте их с двух сторон до полуготовности.

В это время займитесь помидорами. На основании каждого плода сделайте крестообразный надрез, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Порежьте мякоть кубиками и выложите к баклажанам. Посолите и поперчите по вкусу. Держите овощи на умеренном огне в течение 15 минут, добавьте рубленую зелень и можете подавать к столу.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;
помидоры – 2 шт;
чеснок – 5 зубцов;
соль, перец – по вкусу;
свежая зелень – 100 гр;
растительное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте, удалите хвостики и порежьте кубиками. Погрузите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5 минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите баклажаны. Обжарьте их до полуготовности. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и помидоры, порезанные кубиками. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте до полной готовности овощей.

Перед подачей посыпьте блюдо рубленой свежей зеленью.

Баклажаны «Тещин язык» с помидорами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 3 шт;
помидоры – 2 шт;
растительное масло – 200 мл;
чеснок – 2 зубца;
майонез – 100 гр;
яйца – 2 шт;
мука пшеничная – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и порежьте вдоль на тонкие пластины. Выложите их в холодную подсоленную воду и оставьте на полчаса. По истечении этого времени слейте жидкость, а язычки положите на сухое чистое полотенце.

Затем баклажаны обваляйте во взбитом яйце и муке. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до готовности.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом. Помидоры порежьте кружками.

Смажьте каждый язычок чесночной смесью, на середину положите ломтик помидора и сложите пополам.

Жареные баклажаны с творогом и помидорами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;
помидоры свежие – 3 шт;
творог – 200 гр;
сметана – 4 ст.л.;
чеснок – 2 зубца;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте, срежьте хвостики и порежьте кружками. Погрузите в холодную подсоленную воду и оставьте на 15 минут. Затем слейте жидкость и выложите овощи на чистое полотенце. Помидоры порежьте такими же кружками.

Обжарьте баклажаны с двух сторон на разогретом растительном масле до готовности. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Приготовьте начинку. Выдавите чеснок через пресс, смешайте с творогом и сметаной. Взбейте смесь блендером. Выложите начинку ровным слоем на кружок баклажана, сверху накройте помидором. Повторяйте действия до тех пор, пока не закончатся продукты.

Украсьте башенки свежей зеленью и подавайте к столу.

В конце лета наступает баклажанная пора и хозяйки с удовольствием используют этот вкусный и полезный овощ для приготовления самых разных блюд и заготовок. Мы тоже сегодня этим займёмся и я расскажу вам про рецепты жареных баклажан, ведь готовятся они быстро и получаются вкусно.

Я уже делилась с вами одним рецептом, если пропустили, то посмотрите , теперь мы будем жарить баклажаны с чесноком, помидорами, с сыром и даже готовить как грибы.

Но для начала поговорим о том, как правильно выбрать баклажаны и как подготовить из к жарке.

Как правильно приготовить жареные баклажаны

Лучше для жарки использовать молоденькие баклажаны, у них и кожица тонкая, её не надо будет срезать, и семян в них будет мало, а так же в молодых плодах нет той горечи, от которой всегда советуют избавляться.
Если же вам всё-таки достались баклажаны более старшего возраста и вы боитесь, что они будут горчить, то их можно нарезать нужного вам размера, положить в миску, посолить, хорошо перемешать и дать постоять минут 20 - 30, можно положить небольшой гнёт. Тот сок, который дадут баклажаны надо слить и они не будут горчить. Можно подержать баклажаны в подсоленной воде, тогда перед жаркой их надо будет обсушить бумажным полотенцем.
Если для жарки вам нужны кружки из баклажан или пластинки, то не делайте их слишком тонкими, оптимальная толщина около 1 см. Такой размер позволяет и прожарится баклажанам хорошо буквально за несколько минут и маслом сильно не пропитываются, да и форму сохраняют, что тоже важно, если хотите на выходе получить красивое блюдо.
Часто в рецептах предлагают обмакивать кружки или пластинки в муке, это хороший способ сделать баклажаны вкуснее - они получаются более сочные с меньшим количеством масла и, в то же время, с хрустящей аппетитной корочкой.
Что бы баклажаны жарились, а не тушились, их надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и жарить, не накрывая крышкой.
Если хотите снизить количество жира, то обжаренные баклажаны можно выложить сначала на бумажную салфетку, что бы впиталось лишнее масло, а потом уже на блюдо.

Вот собственно и все простые и несложные советы, возьмите их себе на заметку и блюда из жареных баклажан порадуют вас своим вкусом. Давайте начнём готовить и начнём с самого, пожалуй, простого рецепта с чесноком.

Как приготовить быстро и вкусно жареные баклажаны с чесноком

Про это блюдо можно сказать - минимум времени, максимум вкуса, смотрите сами.

Ингредиенты:

баклажан - 1-2 шт.
чеснок - 2 зубчика
соевый соус - 1 ст. л.
красный перец - 1 ч. л.
соль - по вкусу
растительное масло для обжарки

Как жарить:

Блюдо готово. Его можно подавать как горячий гарнир к мясу и как холодная закуска хороша.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Эта закуска тоже делается достаточно быстро, и прекрасно подойдёт не только для повседневной трапезы, но и праздничный стол украсит.

Ингредиенты:

баклажаны - 4 шт.
помидоры - 4 шт.
чеснок - 1 головка
майонез
масло растительное

Как готовить:

Наше блюдо готово. Вот так быстро и просто можно приготовить вкусную овощную закуску.

Рецепт вкусных жареных баклажан с сыром

Я встретила этот интересный рецепт на просторах интернета под названием «Павлиний хвост», мне он сразу понравился своим внешним видом, а позже и своим вкусом.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 крупных плода
помидоры - 3 штуки
сыр твёрдых сортов - 200 гр.
чеснок

Как приготовить:

Выложите эту красоту на большую тарелку, присыпьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу. Уже потом можно разделить баклажаны на порционные кусочки.

Жарим баклажаны как грибы - рецепт с фото

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт.
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло
порошок из сухих грибов или грибная приправа — 1 ст. л.

Как готовить:

Попробуйте и такое блюдо, уверена, вам понравится.

Видео рецепт жареных баклажан по-китайски

Ещё один рецепт интересного приготовления жареных баклажан предлагает шеф-повар Илья Лазерсон в своём видео и, как всегда, даёт полезные советы, посмотрите обязательно.

Надеюсь, вам понравилась моя подборка вкусных и быстрых в приготовлении рецептов жареных баклажан.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина!

Жареные баклажаны – это очень простое и при этом универсальное блюдо, которое можно подать к столу в любое время дня. Они прекрасно дополняют и завтрак, и обед, и ужин, служат полезным и легким перекусом, украшают праздничный стол в виде закуски или салата. Справиться с их приготовлением сможет даже начинающий кулинар, независимо от выбранного рецепта.

Чтобы приготовить жареные баклажаны, всего-то и нужно, что нарезать овощи и обжарить их до золотистого цвета на растительном масле. Уже в таком виде их можно подавать к столу, дополнив чесночным соусом или обычным майонезом. При этом существуют и более интересные рецепты, которые также готовятся буквально за несколько минут.

Жареные баклажаны готовят вместе с любыми другими овощами: помидорами, болгарским перцем, кабачками, луком, морковью и пр. Практически в каждом рецепте встречается чеснок, поскольку он придает блюду особую пикантность и прекрасно сочетается с главным ингредиентом. Также можно добавить сыр, зелень, мясо, любые соусы и приправы. Чаще всего жареные баклажаны выступают в роли закуски, но при соблюдении диеты вполне могут стать приятной альтернативой основному блюду.

При желании жареные баклажаны можно заготовить на зиму, используя самый простой маринад. При этом баночки не нужно даже стерилизовать! Такая консервация будет бесценным источником витаминов в холодное время года. Добавить в нее можно овощи, пряности, аджику и пр.

Вкусная овощная закуска с пикантным чесночным вкусом. Твердый сыр делает блюдо еще более сытным и красивым, так что вполне можно использовать такие баклажаны для праздничного стола. Хорошо, если получится подобрать помидоры и баклажаны одного диаметра, чтобы кружочки получились одинаковые. Блюдо можно подавать и горячим, холодным.

Ингредиенты:

1 баклажан;
3 зубчика чеснока;
1 ч. л. майонеза;
2 помидора;
5 ст. л. растительного масла;
50 г твердого сыра;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Промыть баклажаны под проточной водой, нарезать кружочками средней толщины.
В мисочку налить воду, посолить и вымачивать баклажаны 1 час, затем дать стечь.
Разогреть растительное масло на сковороде и жарить кружочки до золотистого цвета с обеих сторон.
Помидоры также тщательно промыть, удалить плодоножку, нарезать кольцами, примерно равными по толщине баклажанным кружочкам.
В мисочке смешать майонез, пропущенный через пресс чеснок и натертый на мелкой терке сыр.
Добавить в соус соль, перец и специи по вкусу, перемешать.
Кружочки баклажана выложить на противень (смазывать не нужно), сверху намазать слоем чесночно-сырного соуса.
Накрыть соус колечками помидоров и запекать блюдо 15 минут при 200 градусах.

Интересное из сети

Самый простой (и от того популярный) рецепт жареных баклажан. Овощи и соус готовятся по отдельности, соединить их нужно непосредственно перед подачей на стол. Количество чеснока можно уменьшить или увеличить, в зависимости от своих гастрономических предпочтений. Также в соус можно добавить любые пряные травы, свежую зелень или специи. От этого блюдо станет еще более ароматным и интересным.

Ингредиенты:

2 баклажана;
70 г майонеза;
3 зубчика чеснока;
40 мл растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Удалить хвостики баклажанов, промыть овощи и нарезать кружочками.
Выложить нарезанные баклажаны в глубокую миску и хорошо посолить.
Подождать 5 минут, затем слить образовавшийся в мисочке сок.
Обжарить кружочки на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом, солью и перцем.
Выложить готовые баклажаны на тарелочку, смазать соусом, накрыть следующей партией баклажанов.

Зимой всегда хочется побаловать себя витаминным коктейлем. С помощью такой простой консервации можно быстро сделать несколько баночек с овощным салатом, основой для которого будут баклажаны. Блюдо получается немного острым, поэтому лучше кушать его вместе с хлебом или нейтральным гарниром в виде каши или картофельного пюре. Отлично подойдет для закуски под спиртные напитки.

Ингредиенты:

2 баклажана;
2 горьких перца;
100 мл уксуса;
1 головка чеснока;
4 болгарских перца;
Соль.

Способ приготовления:

Нарезать баклажаны кружочками по 1 см в толщину, промыть, посыпать солью и оставить на 1 час.
В блендере измельчить чеснок, горький и болгарский перцы до однородности.
Полученную заправку посолить и поперчить по вкусу, смешать с уксусом.
Баклажаны обжарить до готовности, дать немного остыть.
Хорошо обмакнуть каждый кружочек в соус из перцев и чеснока, выложить в банку.
При желании полить овощи остатками заправки, закрыть банки крышками и хранить в холодном месте.

Многим такое блюдо напомнит соте, но в нем есть одна отличительная черта. Все ингредиенты доводят до готовности по очереди, соответственно, они сохраняют свой уникальный вкус и аромат. Баклажаны прекрасно сочетаются со всеми остальными овощами, участвующими в рецепте, и при этом не теряются на их фоне. Любителям более острых блюд можно добавить еще больше стручкового перчика и чеснока.

Ингредиенты:

3 баклажана;
1 болгарский перец;
2 луковицы;
2 помидора;
½ стакана растительного масла;
1 пучок зелени;
¼ острого стручкового перца;
Чеснок;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Баклажаны, лук, болгарский перец и помидоры промыть, обсушить и нарезать кольцами.
Посолить все кусочки баклажанов, перемешать их между собой и оставить на 15-20 минут.
Спустя указанное время баклажаны отжать и промокнуть салфеткой.
Жарить баклажаны на растительном масле до готовности с обеих сторон.
Снять баклажаны со сковороды и на их место поместить помидоры, также немного обжарить с двух сторон.
Следующим этапом жарить колечки лука до золотистого цвета, затем – болгарский перец.
Соединить все обжаренные овощи в одной глубокой сковороде, посолить и поперчить по вкусу.
Мелко нарезать чеснок и острый перчик, добавить к остальным ингредиентам и еще раз хорошо перемешать.
Украсить блюдо мелко нарезанной зеленью, подавать к столу остывшим.

Вкус жареных баклажанов действительно чем-то напоминает грибы. Нежная консистенция, ярко выраженный аромат и легкость продукта позволяют с легкостью заменить привычные шампиньоны с пользой для фигуры. Можно использовать это блюдо в качестве гарнира к мясу или же просто оставить в роли закуски. Некоторые и вовсе намазывают жареные баклажаны на хлеб, получая очень сытные постные бутерброды.

Ингредиенты:

1 баклажан;
1 пучок зеленого лука;
2 луковицы;
2 ст. л. растительного масла;
Укроп;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Баклажан помыть, нарезать небольшими кубиками и хорошо посолить.
Через 30 минут отжать баклажан, слить лишнюю влагу.
Лук почистить и также нарезать кубиками, обжарить на разогретом масле до прозрачности.
Добавить к луку баклажаны, жарить еще 8 минут, посолить и поперчить.
Переложить готовые овощи в салатницу, посыпать измельченным укропом и зеленым луком.

Если хочется быстро перекусить, салат из баклажанов и помидоров станет отличным вариантом, который не отнимет много времени и утолит чувство голода, не отягощая желудок. Салатные помидоры вполне можно заменить самыми обычными. Подойдут также и помидоры черри. Отталкиваться нужно от того, какие ингредиенты присутствуют в холодильнике, или же от своих собственных кулинарных предпочтений.

Ингредиенты:

500 г баклажан;
300 г салатных помидоров;
½ пучка укропа;
Уксус;
Растительное масло;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Баклажаны почистить, нарезать кубиками или брусочками, посолить и дать настояться 30-40 минут.
Лук нарезать полукольцами, помидоры – кубиками, измельчить укроп.
В отдельной мисочке соединить лук, укроп и уксус, хорошо перемешать.
Баклажаны жарить, часто помешивая, на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к луку и укропу помидоры и баклажаны, посолить и поперчить салат.
Все хорошо перемешать и дать блюду настояться 20 минут в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные баклажаны по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Жареные баклажаны – это полноценное блюдо, которое прекрасно как само по себе, так и в качестве основы для кулинарных шедевров. Этот овощ кладут в соте, рагу или салаты, делают с ним самые потрясающие закуски и даже консервируют на зиму. Как приготовить жареные баклажаны в том или ином виде, подскажут опытные кулинары и их полезные рекомендации:
Кожица баклажанов обычно горчит, поэтому если, согласно рецепту, их чистить не нужно, следует вымочить овощи в подсоленной воде на протяжении 1 часа. Перед этим их нужно нарезать указанным в рецепте способом;

Если вы вымачивали баклажаны в соленой воде, то во время приготовления солить их уже не нужно;

Готовность баклажана можно проверить с помощью обычной вилки. Если зубчики легко протыкают овощ, значит, он уже готов. Тем не менее после этого можно еще немного обжарить баклажан, если вы хотите добиться хрустящей корочки;

Если после жарки вы хотите продолжить приготовление баклажанов в духовке, то противень смазывать не нужно. На овощах и так останется достаточно масла;

Если вы готовите закуску, складывая овощи «стопочкой», постарайтесь сделать все кружочки одной толщины. Это придаст блюду более привлекательный внешний вид и положительно скажется на вкусовых качествах.

Баклажан - это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком - это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента - баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов. Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время - примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то - не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.