Содержание кофеина в чае и. Где больше кофеина: в чае или кофе? Что такое кофеин и чем полезен? Бодрящий компонент в чае

Черный чай – один из самых популярных напитков, употребляемых во время завтрака. Он любим многими с детства, ведь ещё совсем недавно, на магазинных полках не было такого «чайного разнообразия», как сегодня, и этот сорт был практически единственным доступным чаем для наших соотечественников.

Выпив чашечку ароматного черного чая с утра, мы заряжаемся энергией и бодростью на весь день. Это происходит благодаря входящему в его состав кофеину.

В одной чашке черного чая содержится примерно 70 мг кофеина . Чтобы понять, много это, или мало, проведем сравнение: в чашке некрепкого кофе содержится около 100 мг кофеина, в стакане колы – 40 мг, а в чашке зеленого чая – примерно на 10 мг больше, чем в чашке черного (хотя, многие склонны думать, что в черном чае кофеина больше, потому что он крепче).

Так что можно развеять миф о том, что черный чай стоит первым в списке напитков по количеству содержания кофеина. Сколько же можно употреблять черного чая, что бы он приносил только пользу и удовольствие, и не мог навредить нашему организму?

Чтобы понять это, сначала нужно разобраться в том, что такое кофеин. С точки зрения медицины – это классический психомоторный стимулятор, который имеет свойство возбуждать нервную систему, прогонять сон и увеличивать трудоспособность.

Но, наряду с нервной системой, кофеин возбуждает и сердечно-сосудистую. Это способствует расширению сосудов, ускорению сердцебиения и повышению артериального давления, что для здорового человека и при небольших дозах кофеина не опасно. А вот людям, страдающим постоянным повышенным давлением, от кофеина лучше отказаться.

Итак, максимум 3-4 чашки не очень крепкого черного чая в день – вот доза этого напитка для здорового человека. Причем, чтобы чай был ещё ароматнее и полезнее, желательно учитывать следующие моменты при его приготовлении:

• Заваривать черный чай лучше всего в глиняном чайнике
• Если вы пьете чай в пакетиках – обязательно вынимайте их из чашки после 2-3 минут заваривания
• Учтите – чем качественнее и дороже чёрный чай – тем больше в нем содержится кофеина, поэтому для заварки берите меньшее количество сухих листьев
• Старайтесь пить черный чай только после еды – кофеин может раздражать слизистую пустого желудка
• Ни в коем случае нельзя запивать лекарства чаем – кофеин может вступить в реакцию с их компонентами, что, возможно, спровоцировать самые непредсказуемые последствия

Где больше кофеина – в кофе или в чае? и получил лучший ответ

Ответ от Evelina[гуру]
Несмотря на укрепившееся в последнее время модное утверждение, что в чашке чая кофеина больше, чем в кофе, все-таки это не соответствует действительности.
Сухой чайный лист действительно содержит более высокий процент кофеина, чем кофейное зерно. Однако, если говорить о чашках, то в средней чашке чая кофеина примерно в три раза меньше, чем в такой же чашке кофе, потому что для приготовления кофе требуется больше зерен.
Уровень кофеина будет разным в зависимости от их сорта, от того, где выращены зерна кофе или чайные листья, как их обжаривали (в случаем с кофе) или срезали (в случае с чаем) .
Если же сравнивать сорта чая, то в зеленом чае кофеина больше, чем в черном (содержание кофеина в большинстве зеленых чаев более 80 мг, в черных - 40-50 мг в 1чашке чая).
Содержание кофеина в сваренном кофе 380-650 мг/л, в растворимом кофе 310-480 мг/л, в кофе «Эспрессо» 1700-2250 мг/л.
При этом кофеин чая связан с танином, поэтому его действие мягче, чем действие кофеина кофе. В этом есть свой позитив – чай не вызывает зависимости, как это нередко происходит с кофе.
Кофеин в чае был обнаружен в 1827 году и был назван теином. Позже было доказано, что теин и кофеин идентичны. Чашка чая содержит от половины до трети дозы кофеина, который содержится в чашке кофе того же объема. Однако если измерять содержание кофеина в сухом продукте, то в чае его содержится больше, чем в кофе. Количество кофеина и в чае и в кофе зависит от сорта растения, времени сбора урожая, метода обработки листьев или бобов, хранения и других факторов.
Таблица содержания кофеина.
90 - 200 мг - в одной чашечке кофе-экспресс
150 - 300 мг - в одной чашке кофе по-американски
2 - 3 мг - в одной чашке кофе без кофеина (декофеинато)
70 - 80 мг - в одной чашке каппучино
40-100 мг - в одной чашке растворимого кофе
100 мг - в одной чашке какао
40 - 50 мг - в одной чашке чая
20-35 мг - в одной банке холодного чая
80 мг - в 100 гр. шоколада
25 мг - в одной баночке кофейного йогурта (125 гр) .
65 мг - в 1 литре Кока-колы
54 мг - в 1 литре Пепси-колы
100 - 350 мг - в 1 литре энергетического напитка
100 мг - в 1 литре любого другого безалкогольного напитка
Средняя ежедневная норма кофеина 85 - 250 грамм, она тонизируют организм, повышает концентрацию и снимет усталость.

Ответ от Ўлия Фомина [эксперт]
в черном чае

Ответ от Миша Курдёнков [новичек]
Я где то слышал что в чае

Ответ от LadyMillion [гуру]
в кофе!

Ответ от Ѐоман Трофимов [активный]
В зеленом чае больше чем в кофе.
Итак:
зеленый чай - 75 мг / 200 г (чашка)
крепкий кофе - 50 мг / чашка
обычный кофе - 30 мг / чашка
крепкий чай - 20 мг / чашка
обычный чай - 10 мг / чашка

Ответ от Олег Беляев [новичек]
в чае кофеина нет вообще, НО есть танин, что в определенных количествах намного вреднее кофеина

Как говорит статистика, в мире примерно половина людей предпочитает кофе, а половина - чай. При этом каждая группа утверждает, что их напиток полезнее и вкуснее. А у диетологов на этот счет свое мнение, они считают, что и в кофе, и в чае содержится кофеин, вредный в больших дозах для организма. Где больше кофеина чаще всего не задумываются даже те, кто ежедневно пьет эти напитки.

Кофеин представляет собой активное вещество, которое относится к классу алкалоидов. Оно оказывает на организм возбуждающее действие. И зерна содержат кофеин. В чае, помимо кофеина, присутствует другой алкалоид (теин), его действие настолько мягкое, что кофеин практически не ощущается. Конечно, если не пить слишком крепкий чай, который оказывает такой же эффект, как и крепкий кофе.

Многочисленные исследования ученых доказали, что в чае достаточное количество кофеина, которое зависит от того, где, когда были собраны листья, как они обрабатывались. Количество кофеина в черном кофе определяется способом обжарки, переработки и приготовления напитка. В черном чае кофеина больше, чем в кофе, но если сравнивать сухую заварку и кофейные зерна.

Зеленый чай и зеленый кофе

Многие предпочитают зеленый чай и кофе, поскольку считается, что в этих продуктах меньше кофеина. Это заблуждение. В зеленых листьях чая, которые не прошли ферментацию, больше всего кофеина. Он лидирует среди других сортов чая. Если сравнивать, сколько кофеина содержится в готовом напитке, то нужно сказать, что его больше, чем в кофе. В чашке зеленого чая - 80 мг кофеина, а в чашке черного чая - 71 мг.

В зеленом кофе, который делают из сырых зерен, содержание кофеина в 2 раза меньше. В обычном кофе может содержаться 60-70% кофеина, а в зеленом - 30%. Стоит отметить, что кофеин и в кофе, и в зеленом чае, может быть вредным, если злоупотреблять напитком.

Что говорят диетологи

Диетологи утверждают, что количество кофеина зависит от количества заварки. Ведь употребляется не чистое сырье, а приготовленный напиток, в котором кофеина будет намного меньше.

Диетологи утверждают следующее:

• В растворимом кофе практически такое же количество кофеина, как и в чае.
• В свежезаваренном кофе, приготовленном из молотых зерен, содержание кофеина превышает содержание кофеина в зеленом чае.
• Если выпить 30 мл кофе или 150 мл чая, можно получить одинаковую дозу кофеина.

Есть напитки, прошедшие специальную обработку, но полностью убрать кофеин невозможно, просто снижается его количество.

Действие кофеина на организм

Насколько вреден кофеин в чае? Какое воздействие он оказывает на организм человека? Кофеин стимулирует работу кровеносной и нервной системы. Где больше кофеина? Многие говорят, что после чашечки чая видят, как повышается активность, уходит сонливость, вялость, повышается умственная и физическая работоспособность. В умеренных дозах кофеин усиливает процессы возбуждения, дарит бодрость.

Кофеин обладает и другими свойствами:

• улучшает мозговое кровообращение;
• повышает артериальное давление;
• улучшает почечный кровоток, оказывая мочегонное действие;
• в малых дозах повышает аппетит, а в больших подавляет;
• повышает частоту дыхания;
• стимулирует выработку пищевого сока и соляной кислоты;
• оказывает пробуждающее действие.

Интенсивность воздействия зависит от сорта чая, от используемого количества заварки.

Вред кофеина

Чай - не единственный напиток, в котором содержится кофеин. Где еще содержится кофеин? Его очень много в кока-коле, энергетических напитках. Кофеин достигает наибольшее содержание через полчаса после употребления. Через несколько часов его содержание снижается в 2 раза. Начинается процесс полураспада. У женщин, которые принимают оральные контрацептивы, у тех, кто курит, период полураспада намного короче. Курильщики зачастую являются еще и поклонниками крепкого чая и кофе.

Кофеин в организме маленьких детей расщепляется очень медленно. Поэтому кормящим мамочкам стоит воздержаться от приема чая и кофе. Один процент кофеина обязательно попадет в грудное молоко, что опасно для ребенка. Высокая доза кофеина, около 10 г для ребенка является смертельной.

Чтобы кофеин не вызвал привыкание, не смог навредить организму, не стоит злоупотреблять чаем. В день разрешается пить не более 5 чашек некрепкого напитка.

На что способен кофеин

Некоторые люди после употребления чая жалуются на боли в желудке, изжогу, желчные колики, диарею. С кофеином это связать нельзя, скорее всего, эти симптомы влияет метод обработки. Не все люди реагируют на кофеин одинаково. Около 15% людей ощущают сонливость и вялость, а не тонизирующее действие. Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы: участки клеточных мембран, которые обеспечивают действие аденозина. Чем активнее работает клетка, тем больше расходуется аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). Тем больше накапливается аденозина. Он оказывает тормозную функцию, защищает нервные клетки от истощения, появляется чувство усталости.

Аденозиновые рецепторы бывают возбуждающего типа, эффект кофеина зависит от соотношения этих рецепторов. Чем больше возбуждающих рецепторов, тем возбуждающий эффект чая выражен сильнее.

Последние исследования японских ученых доказали, что кофеин способствует выработке организмом инсулина, который повышает уровень серотонина. При низком уровне серотонина человек впадает в печаль, его ничего не радует, даже, когда он настраивает себя на оптимистический лад.

Уровень серотонина меняется в течение дня. Поэтому, лучше выпивать чашечку чая утром, чтобы повысить настроение и зарядиться бодростью. Вторую чашечку можно выпить после обеда, когда уровень серотонина идет на спад. А вот перед умственной работой нужно с осторожностью пить кофеиносодержащие напитки. В состоянии стресса, чрезмерной усталости кофеин принесет обратный эффект, вместо бодрящего эффекта появится чувство изнуренности. Пейте качественный чай в умеренных количествах только после хорошего отдыха.

Среднее число кофеина в одной чашке чая в два-три раза меньше, чем одной кофейной чашке такого же объема. Но вот содержание кофеина в высушенных листьях больше, чем в кофейном напитке. Связано это с тем, что кофеин, который содержится высушенных листьях чайного куста, переходит в чайный настой не весь.

Количество кофеина в чае и кофе имеет зависимость от нескольких внешних факторов. Главными из них являются – время заваривания напитка, температура кипения воды, место, где выросли чайные листья и зерна кофе, и само собой особенности сбора и обработки будущего напитка. Получается, что меньше всего кофеина в чаях, которые завариваются водой до 80%, настаиваются недолго и чаях слабоферментированных.

Цифры указаны из расчета: Содержание кофеина на 100 мл напитка по убыванию.

Итак, подводя итоги, мы видим, что меньше всего кофеина содержится в чае пуэр и белом чае , а в травяном чае и фруктовом чае кофеина и вовсе нет. Однако чай пуэр отличается технологией изготовления от всех остальных чаев, поэтому, несмотря на низкое содержание кофеина в этом чае, он отлично бодрит, тонизирует и придает сил!

Польза кофеина в чае

Кофеин дает стимулирующее воздействие на организм человека, что в свою очередь дает повышенную физическую и умственную работоспособность. Кофеин прекрасно бодрит, уменьшает усталость и сонливость, держит организм в тонусе, а также способен поднять настроение!

В разумных количествах кофеин может быть полезным для здоровья . Он способствует улучшенному пищеварению и улучшению обмена веществ. Эти свойства усиливаются при употреблении напитков после обеда. Поэтому кофе, чай и другие продукты, которые содержат кофеин, присутствуют в лучших диетических программах для похудения.

Самое популярное вещество из категории психостимуляторов – кофеин. Он содержится в различных напитках, причем не только энергетических, но и растениях, некоторых продуктах и лекарственных препаратах. Давайте разберемся – есть ли кофеин в чае, какова его формула и какой продукт эффективно нейтрализует его действие.

Кофеин по праву считается самым популярным психостимулирующим веществом. С ним связано множество легенд. Одна из историй повествует о том, что патриарх буддизма в Индии Бодхидхарма не мог сосредоточиться на медитации и уснул. Разгневавшись, он отрезал свои веки и бросил их на землю. На этом месте выросли первые чайные кусты, содержание кофеина в которых помогает взбодриться и снять сонливость.

Натуральный алкалоид зафиксирован в:

• кофейном дереве;
• орехе кола;
• какао;
• плодах растения Гуарана;

В медицине кофеин известен как «триметилксантин» или ксантиновый алкалоид, это белый порошок в кристаллах с горьким вкусом. Данное вещество имеет химическую формулу C₈H₁₀N₄O₂. Используется для активизации работы сердечно-сосудистой и нервной систем, как мочегонное средство.

Природный стимулятор в чае и кофе

Чашка зеленого чая или черного кофе оказывает комплексное действие на организм:

• учащается сердечный ритм;
• активизируется кровоток;
• усиливается кровяное давление на мышцы.

Человек ощущает бодрость, улучшаются физическая активность и способность к умственному труду.

Сколько кофеина содержится в чайном напитке и кофе

Данные в таблице весьма приблизительны, ведь значения широко варьируются в зависимости от сорта сырья и способа приготовления.

Кофеин в кофейных напитках

Значение ответа на вопрос – сколько кофеина содержится в кофе, варьируется в зависимости от обработки кофейных зерен, рецептуры приготовления напитка.

Что касается содержания компонента в напитках, приготовленных по разной рецептуре, рекордсменом по праву считается эспрессо. Чашечка объемом 50 мл содержит от 50 до 70 мг вещества, для сравнения чашка капучино, которая по объему превышает чашку эспрессо, содержит порядка 70-80 мг.

Примечание: специалисты не считают данную статистику точной, так как присутствие молока или сливок нейтрализует бодрящий эффект.

Бодрящий компонент в чае

Как и в ситуации с кофе, кофеин в чае – величина не постоянная и зависит от степени обработки чайного листа и насыщенности готового напитка. При этом не имеет значения, что они собраны с одного куста. К слову, даже листья, выращенные на одном растении, содержат разное количество кофеина. Содержание химического вещества максимально в самых молодых листочках, а также и первых побегах, затем его становится меньше, а к последнему сбору урожая его значение составляет всего 1,5%.

Учитывая, что для используют молодые части кустарников, больше всего кофеина именно в них, чем хуже качество чая, тем меньше содержание бодрящего компонента.

До недавнего времени было принято считать, что больше всего природного стимулятора содержат черные сорта, то есть те, которые прошли ферментирование и обладают терпким крепким вкусом, насыщенным цветом и ароматом. Однако учеными установлено, что содержание кофеина в зеленом чае без каких-либо добавок порой бывает не намного меньше.

Пить зеленый чай малышам в возрасте до трех лет не следует, лучше заменить напиток травяным настоем или ягодным соком.

Количество вещества также напрямую зависит от продолжительности заваривания чая. Чем дольше его заваривать, тем более мощный бодрящий эффект оказывает напиток. Но не рекомендуется заваривать чайные листья слишком долго, потому что в них возникают окислительные процессы, из-за чего снижается их вкус и питательная ценность.

Если обратиться к статистике, самое большое количество природного стимулятора содержат элитные сорта зеленого чая – 75 мг в одной чашке. Сорта черного, особенно листья, для которых собраны в конце сезона, содержат кофеин и другие вещества меньше в несколько раз.

Максимально допустимая доза

Максимальная дозировка вещества для тех, кто увлекается кофе,- не более двух-трех чашечек в день, если вы предпочитаете чай, то 5-10 чашек.

Чтобы смягчить бодрящий эффект, достаточно заменить кофе чаем или добавлять молоко. Кроме этого, помимо молока существуют некоторые пряности, при помощи которых можно смягчить действие стимулятора:

• кардамон;
• гвоздика;
• имбирь.

Пряности помогают не только нейтрализовать действие кофеина, но и позволяют создавать новые уникальные оригинальные напитки.

фото: depositphotos.com/MKucova, belchonock, eAlisa